Jak hodować mleko w proszku: przydatne wskazówki

Mleko jest pożyteczne i pożywne, dlatego powinno być spożywane przez osoby w każdym wieku. Od dawna wynaleziono technologię wytwarzania mleka w proszku, która z powodzeniem zastępuje naturalny analog. Proszek jest wykorzystywany zarówno do produkcji, jak i do gotowania w domu. Po rozcieńczeniu z proszku już przywrócone mleko można łatwo i prosto przygotować, gotowe do spożycia i gotowania, które w rzeczywistości nie są gorsze. Ale ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo hodować mleko w proszku w wodzie, aby produkt nie stracił swoich korzyści i nie stał się szkodliwy.

Technologia suszenia

Mleko w proszku może wydawać się chemią. Ale w rzeczywistości jest to naturalny produkt. Jest on po prostu wytwarzany w specjalnym sprzęcie przez suszenie płynnego mleka. W rezultacie proszek ma mniejszą wagę i może być przechowywany znacznie dłużej niż wersja płynna. Nie są wymagane żadne specjalne warunki przechowywania, więc przedsiębiorstwa często używają proszku. Bardziej opłaca się im kupować produkt i nie martwić się o jego bezpieczeństwo, ponieważ można go przechowywać do 9 miesięcy w suchym miejscu, a płynne mleko należy przechowywać w lodówce i tylko przez krótki czas.

W gospodarstwie domowym proszek jest również szeroko stosowany. W dużym mieście trudno jest uzyskać naturalne mleko spod krowy, podczas gdy w sklepach towary wyraźnie różnią się od mleka wiejskiego. Dlatego wiele gospodyń domowych kupuje na sucho, aby później, w razie potrzeby, otrzymać płynne mleko do picia lub gotowania.

Nie musisz się martwić, że wkrótce mleko się zepsuje. Często ludzie myślą, że suchy produkt nie może być naturalny. Oczywiście trudno jest nazwać jakikolwiek proszek całkowicie naturalnym. Jednak technologia suszenia polega na tym, że podczas procesu usuwa się wodę z ciekłego produktu. Przydatne substancje pozostają, dlatego rzadko występuje na nie alergia. Technologia jest z powodzeniem stosowana od XIX wieku. Nie musisz martwić się o jakość, jeśli produkt jest kupowany od sprawdzonego producenta.

Do produkcji suchego analogu stosuje się wyłącznie naturalne mleko krowie. Ze względu na specjalne wyposażenie ciecz najpierw zagęszcza się, a następnie suszy w wysokiej temperaturze i krystalizuje.

Skład produktu

Łatwo jest zweryfikować wartość suchego produktu, jeśli przestudiujesz skład. Proszek ma zawartość kalorii do 550 kcal na 100 g masy. Wersja beztłuszczowa ma niskokaloryczną zawartość - do 370 kcal.

Produkt zawiera około 26 g białka, które przyciąga kulturystów, tłuszcze - 27 g, węglowodany - 38 g. Ten kontrast w kompozycji z płynnym mlekiem jest wyjaśniony po prostu: po rozcieńczeniu wodą ilość BJU i innych elementów zmniejszy się, jeśli policzysz już od 100 ml gotowego mleka produkt.

Takie mleko jest bogate w witaminy: A, grupy B, D, C, PP, E. Zawiera dużo potasu, sodu, żelaza, jodu, wapnia, manganu, siarki, selenu, potasu, magnezu i niezbędnych aminokwasów.

Skład proszku będzie się różnić w zależności od rodzaju:

1. Całość Proszek różni się zawartością w składzie największego procentu zawartości tłuszczu. Jednak z tego powodu jest uważany za najbardziej pożywny. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu okres przydatności pełnego mleka w proszku jest krótki w porównaniu z innymi rodzajami. Ten rodzaj proszku jest zwykle używany przez gospodynie domowe do gotowania.
2. Skim Z nazwy jasno wynika, że ​​istnieje minimalna zawartość tłuszczu. Technologia polega na tym, że do uzyskania proszku stosuje się mleko pełne, ale po wstępnym usunięciu z niego nadmiaru tłuszczu. Tylko wtedy takie odtłuszczone mleko jest suszone w urządzeniu. Rezultatem jest beztłuszczowy proszek, który można przechowywać do 9 miesięcy. Zwykle służy do dodawania do wyrobów cukierniczych.Ale w domu często go używają, ponieważ mniej szkodzi zdrowiu. Istnieje również zapotrzebowanie na proszek od producentów sera.
3. Natychmiastowy proszek Z reguły stosuje się go do produkcji żywności dla niemowląt i produktów, dla których ważne jest najszybsze rozpuszczenie. Proszek jest bogaty we wszystkie związki opisane powyżej. Technologia po prostu się zmienia: składniki uzyskane po pierwszym suszeniu są mieszane, nawilżane i ponownie suszone.

Jak rozcieńczyć mleko w proszku

Uwaga:

• 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią - 12 g;
• 1 łyżeczka bez wzgórza - 5–7 g;
• 1 łyżka stołowa ze zjeżdżalnią - 25 g;
• 1 łyżka bez wzgórza - 20 g.

W rzeczywistości wszystko jest proste, ponieważ musisz przywrócić mleko w proszku z powrotem do stanu ciekłego, więc wiele osób po prostu rozcieńcza proszek wodą „na oko”. Chociaż ma swoje własne niuanse gotowania, ważne jest, aby wiedzieć.

Proporcja musi być przestrzegana. Sami producenci zalecają dążenie do proporcji od 8 (woda) do 1 (proszek). Na przykład, jeśli użyto 200 ml wody, należy w nim rozcieńczyć około 5 łyżeczek bez wzgórza (25 g) mleka w proszku. Ponadto konieczne jest stosowanie ciepłej wody, aby proces rozcieńczania był prawidłowy. Ale jest to warunkowe, ponieważ proporcje mogą się różnić w zależności od celów hostessy.

Niektórzy na ogół zalecają rozcieńczenie 10 do 1. Ale jest to reasekuracja, aby ostatecznie mleko nie wypłynęło.

Zalecenia dotyczące gotowania:

1. Mleko w proszku jest dobrze rozpuszczalne w ciepłej wodzie. Podczas stosowania zimnego płynu pewna część proszku stanie się po prostu „grudkami”, których następnie trudno się pozbyć.
2. Nie trzeba używać gorącej wody, ponieważ proszek będzie się zwijał. Dlatego najlepszą opcją jest ciepła woda, ale nie natychmiast po zagotowaniu. I prawie zawsze gotują wodę, ponieważ nie wszyscy w domu mają filtry. Dlatego po ugotowaniu musisz poczekać, aż woda przynajmniej się pali.
3. Nie zaleca się używania miksera w procesie gotowania, jeśli nie chcesz pianki mlecznej zamiast mleka.
4. W procesie rozcieńczania suchego proszku w domu należy przestrzegać następujących zaleceń: stopniowo dodawać ciepłą wodę do proszku i dobrze wymieszać. To woda w proszku. Jeśli zrobisz coś przeciwnego (tj. Wlejesz proszek do wody), będziesz musiał pozbyć się grudek przez długi czas.
5. Całkowite rozpuszczenie proszku zajmuje czas. Dlatego odstaw mleko na chwilę.

Istnieje opinia, że ​​mleko w proszku wcale nie jest mlekiem. Jest to błąd i możesz użyć takiego rozcieńczonego produktu na równi ze zwykłym, ponieważ korzyść nigdzie nie idzie. Właściwie właściwe rozcieńczenie proszku to proces przywracania jego poprzedniego stanu. Dlatego nie bój się go używać.

Uważa się również, że mleko w proszku jest szkodliwe i niebezpieczne. Chociaż jest to nieporozumienie, nawet proszek jest często obecny nawet w zakupionym mleku. Wszystkie duże przedsiębiorstwa produkujące produkty mleczne również wykorzystują mleko w proszku do produkcji, ponieważ zimą zawsze występują problemy z dostawą odpowiedniej ilości naturalnych surowców.

Warto zauważyć, że rozcieńczone mleko ma nieco mniej korzystne właściwości niż uzyskane spod krowy. Ale w żadnym wypadku nie jest szkodliwy. Jedyną szkodą jest laktoza dla tych, którzy jej nie tolerują. Jest także w proszku. Jednocześnie zwykłe mleko jest również przeciwwskazane dla osób z nietolerancją laktozy.

Z grubsza mówiąc, jeśli wybierzesz między naturalnym wiejskim mlekiem a rozpuszczonym proszkiem w wodzie, pierwsza opcja jest lepsza. Ale jeśli wybierzesz między zwykłym pasteryzowanym mlekiem ze sklepu a rozcieńczonym proszkiem, praktycznie nie ma różnicy. Dlatego nie musisz wierzyć, że mleko w proszku jest z góry szkodliwe.

Ale są niuanse.Faktem jest, że tutaj są pozbawieni skrupułów producenci, którzy pozwalają sobie dodawać tłuszcze roślinne do proszku, aby zastąpić białko mleka. Dlatego bardzo ważne jest, aby przeczytać skład na opakowaniu produktu w sklepie, ponieważ takie dodatki sprawiają, że mleko jest pozbawione wielu użytecznych właściwości, ale nawet niebezpieczne dla organizmu.

Technologia produkcji płynnego mleka w domu

Mleko jest potrzebne do różnych potrzeb, więc technologia gotowania może się różnić. Tę specyfikę należy wziąć pod uwagę, aby ostatecznie uzyskać produkt odpowiedni do użycia.

Aby uzyskać szklankę (200 ml) gotowego mleka o zawartości tłuszczu 3,2%, do wody należy dodać 6-7 łyżeczek proszku. Jeśli jest zbyt tłusty, liczbę łyżek należy zmniejszyć do 5. Wtedy zawartość tłuszczu w gotowym mleku wyniesie około 2,6%. Aby uzyskać dokładne obliczenia, musisz znać zawartość tłuszczu w samym proszku (wskazanym na opakowaniu) i mieć miarkę.

Kiedy gospodyni zdecydowała o ilości proszku, nadszedł czas, aby przygotować wodę. Cóż, jeśli jest filtr. W innym przypadku możesz zagotować wodę i poczekać, aż ostygnie do około 60 stopni.

Konieczne jest zabranie pojemnika o odpowiedniej głębokości, na który należy wlać odmierzoną ilość mleka w proszku. Następnie stopniowo wlewaj do niej wodę cienkim strumieniem, mieszając kompozycję łyżką. Musisz więc kontynuować aż do całkowitego rozpuszczenia i wylać resztę wody. Aby zakończyć gotowanie, pozostaw wszystko na 10-15 minut.

Znaczenie proporcji

Dania są różne i wymagają mleka o różnej zawartości tłuszczu. Aby jedzenie było smaczne i zdrowe, musisz prawidłowo hodować mleko w proszku, to znaczy biorąc pod uwagę proporcje. Powyższa opcja dotyczyła przywrócenia początkowego stanu mleka z proszku. Zwykle jest to płyn do picia. Ale często gospodynie domowe robią potrawy z mleka, a tutaj możesz już improwizować.

Naleśniki

Na przykład, aby zrobić naleśniki, proszek nie musi nawet być rozcieńczany w wodzie. Wygodniej jest dodać do niego niezbędne składniki (sól, cukier, jajka) i wszystko dobrze wymieszać. Tylko wtedy do mieszaniny można dodać ciepłą wodę.

To zajmie 2-3 jajka, szczyptę soli, kilka łyżek cukru do smaku i 5-7 łyżek mleka w proszku. Po wymieszaniu dodaj 300 ml wody. Znowu - woda do mieszaniny, ale nie na odwrót. Stopniowe dodawanie wody i równoległe mieszanie daje jednorodną masę bez grudek.

Następnie dodaj 1-2 szklanki mąki do masy i ponownie wymieszaj, aż będzie gładka. Na koniec dodaj więcej oleju roślinnego. Klasyczny przepis na naleśniki jest gotowy. Każda gospodyni ma swój własny przepis, więc części składników można dowolnie zmieniać.

Owsianka

Aby przygotować płatki zbożowe z mlekiem, określając proporcje hodowlane, należy przejść od końcowej zawartości tłuszczu w gotowym produkcie. Mówiono powyżej, że aby uzyskać optymalne mleko o zawartości tłuszczu 2,6%, potrzebujesz około 5 łyżek stołowych bez szkiełka na 200 ml wody (lub 6 łyżek stołowych bez szkiełka na 1 litr). Powinno to wystarczyć do zrobienia kaszy manny, ryżu, kaszy gryczanej itp. Jeśli ktoś chce być grubszy, to nikt nie zabrania dodawania trochę więcej proszku, ale producenci twierdzą, że aby uzyskać jakąkolwiek ilość odtworzonego mleka, należy zachować stosunek 8 do 1.

Na jedną standardową porcję płatków na 200-300 g potrzebujesz szklanki wody i 5 łyżeczek. proszek W związku z tym na 4 porcje będzie już potrzebny litr wody i 6 łyżek proszku.

Technologia rozcieńczania nie różni się od odzyskiwania mleka: do proszku stopniowo dodaje się również ciepłą wodę ze stałym mieszaniem. Jedyna różnica polega na tym, że nie trzeba pozostawiać gotowego mleka na 10-15 minut. Po uzyskaniu jednorodnej masy po zmieszaniu można natychmiast wlać płatki i gotować owsiankę do ugotowania.

Jedzenie dla dzieci

Do żywności dla niemowląt często stosuje się również mleko w proszku, zarówno jako część specjalnych mieszanek, jak i w jego zwykłej postaci. Zdarza się, że dziewczęta nie mają własnego mleka do karmienia lub matka właśnie postanowiła zakończyć karmienie piersią. Inna sytuacja ma miejsce, gdy wraz ze wzrostem dziecko potrzebuje więcej mleka, a jego matce już go brakuje. Niemożliwe jest pozbawienie małego dziecka przydatnych elementów. Dlatego mleko w proszku pomaga rozwiązać problem, ponieważ nie ma w nim nic szkodliwego. Jest to w zasadzie wygodne, ponieważ proszek można przechowywać przez długi czas.

Pierwszym krokiem jest upewnienie się, że produkt został zakupiony od wiarygodnego producenta i nie zawiera żadnych podejrzanych substancji, takich jak oleje roślinne (zwłaszcza oleje palmowe).

Koniecznie skonsultuj się z lekarzem, który weźmie pod uwagę indywidualne cechy dziecka. Jeśli nie ma specjalnych wymagań dotyczących zawartości tłuszczu, możesz bezpiecznie przygotować mleko dla dziecka, koncentrując się na instrukcjach wskazanych na opakowaniu.

Bardzo ważne jest, aby odwiedzić lekarza. W końcu może się okazać, że dziecko jest uczulone na tłuste mleko. Następnie proporcje będą musiały zostać starannie dostosowane.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Rozcieńczone mleko może zaszkodzić. Ale nie wynika to z faktu, że jest wykonany z proszku, ponieważ zwykłe mleko również szkodzi. Musisz tylko monitorować proporcje, aby ostatecznie nie uzyskać zbyt tłustego produktu. Reszta zależy od ilości użytego produktu i indywidualnej tolerancji. Jeśli dana osoba lubi pić mleko codziennie w litrach, może to być szkodliwe, niezależnie od jego początkowego stanu.

To zbyt tłuste mleko jest często przyczyną problemów. Jeśli dana osoba rozcieńczyła nie 6 łyżeczek, ale 8 łyżeczek w litrze wody, jasne jest, że jest to duża dawka cholesterolu, która może zaszkodzić ciału przy codziennym stosowaniu produktu lub w dużych ilościach.

Miażdżyca tętnic jest kolejnym problemem związanym z nadmiernie tłustym mlekiem po rekonstytucji w wyniku niezgodności z proporcjami. Obejmuje to również uszkodzenie serca i naczyń krwionośnych, ogólne pogorszenie.

Nie zaleca się picia rozcieńczonego mleka przed snem lub rano po naładowaniu. Zawiera kazeinę, której przetworzenie organizm potrzebuje około 2 godzin.

Główne błędy hostess podczas hodowli suchego proszku

1. Rozcieńczenie produktu od niedbałego producenta lub ignorowanie badania składu proszku.
2. Korzystanie z produktu, który został nieprawidłowo przechowywany lub wygasł.
3. Zastosowanie zimnej wody w hodowli. To z konieczności doprowadzi do słabego i niepełnego rozwiązania, tworzenia grudek. Nie tylko jest nieprzyjemne (żucie grudek w jamie ustnej), ale nie cały proszek rozpuści się, co oznacza, że ​​mleko nie wyjdzie zgodnie z oczekiwaniami.
4. Użyj wrzącej wody. Jeśli wylejesz wodę o temperaturze ponad 60 stopni, z pewnością doprowadzi to do zsiadania się mleka na końcu.
5. Korzystanie z urządzeń elektrycznych, które wytwarzają pianę z mleka, a cały proszek również się nie rozpuszcza. Wszystko powinno być zrobione ręcznie.
6. Zła sekwencja. Pożądany wynik będzie tylko przy stopniowym dodawaniu wody do mleka w proszku, a nie odwrotnie. W przeciwnym razie nie da się uniknąć tworzenia tych samych brył.
7. Nieprzestrzeganie proporcji. W rezultacie okaże się, że nie jest zdrowe, ale nawet szkodliwe mleko.

Zamiast wyjścia
Nie ma różnicy między mlekiem płynnym ze sklepu a wersją suchą. Technologia suszenia eliminuje tylko wodę. Tylko niewłaściwe rozcieńczenie może wyrządzić wiele szkody, gdy rezultatem jest zbyt gruby produkt. Po spożyciu mogą wystąpić problemy zdrowotne.

Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, przywrócone mleko przyniesie korzyść. Wyjątkiem jest indywidualna nietolerancja.

Wiele dziewcząt przeraża kaloryczność proszku. W mleku w proszku wskaźnik osiąga 500 kcal. To dużo, ale wszyscy zapominają, że proszek nadal musi zostać rozcieńczony.Jeśli weźmiesz 120 g proszku i rozcieńczysz w litrze wody, otrzymasz około litra mleka. Tak więc w 100 ml będzie tylko około 40-50 kcal. I to jest dokładnie to samo, co w zakupionym mleku w sklepie. Dlatego strach przed twoją postacią zdecydowanie nie jest konieczny.