Jak stopić słodzony miód

Wszyscy znają sowiecką kreskówkę o pięknym misiu Kubuś Puchatek i jego przyjaciołach. Oczywiście wszyscy, którzy to oglądali, nie mogli nie zauważyć niekończącej się miłości niedźwiedzia do miodu. Tylko w kreskówce nie powiedzieli, że cudowny miód można dosłodzić w jeden znaczący dzień, tak bardzo, że trudno będzie go zdobyć łyżką, nie wspominając o wlaniu go do wazonu.

Co to jest miód i skąd pochodzi

Miód to produkt wytwarzany przez pszczoły przy pomocy rosy miodowej różnych roślin. Jego kolor zmienia się od jasnożółtego do ciemnobrązowego.

Zgodnie z konsystencją miód może być:

• płyn;
• gruby;
• twardy (kandyzowany).

Istnieje ogromna liczba odmian miodu. Niektóre zakupy nie są trudne w żadnym regionie. Istnieje 7 popularnych odmian, na które jest popyt:

1. Lipa. Źródłem tej odmiany jest lipa drobnolistna. Jasnożółty, a czasem nawet prawie bezbarwny. Uważa się to za uzdrowienie.
2. Gryka - miód z kwiatów gryki. Kolor ciemnobrązowy, niezwykła paleta słodkich smaków na końcu zamienia się w cierpkość. Jest przydatny w chorobach krwi ze względu na wysoką zawartość żelaza.
3. Kasztan - produkt z kwiatów kasztanowca. Miód ciemnych odcieni. Z goryczą pomaga w chorobach układu moczowo-płciowego, a także dobrze oczyszcza pęcherzyk żółciowy.
4. Słonecznik - z kwiatów słonecznika. Charakterystyczną cechą miodu jest piękny bursztynowy kolor. Najczęściej stosuje się go do gotowania ze względu na jego słodki smak i przyjemny zapach. Zwiększa odporność, pomaga radzić sobie z chorobami układu oddechowego.
5. Kwiatowy (forbs / łąka) - jest odbierany na polach w różnych kolorach. Najczęściej jasnożółty. Słodki, jest stosowany w różnych przeziębieniach, chorobach układu oddechowego, a także jest szeroko rozpowszechniony w kosmetologii.
6. Maisky jest najbardziej znanym, zebranym z pierwszych wiosennych kwiatów. Najczęściej przezroczysty lub jasny kolor. Smak jest słodki, ale nie mdły. Pomaga przy chorobach gardła, ma właściwości antybakteryjne.
7. Komórkowy - miód z posiekanych plastrów miodu. Kolor i smak zależą od miejsca odbioru. Jest uważany za jeden z najbardziej przydatnych, a dzięki woskowi, który jest częścią plastra miodu, może wzmocnić dziąsła. W leczeniu dziąseł plastry miodu są używane jako guma do żucia.

Każda z powyższych odmian miodu jest sfałszowana przez pozbawionych skrupułów sprzedawców:

1. Miód miesza się z syropem cukrowym, czasem można nawet znaleźć czysty syrop cukrowy, który podaje się jako miód.
2. Mieszanie kilku rodzajów - w niedojrzałym i niskiej jakości miodzie dodaj trochę dobrego. Taki produkt jest bezużyteczny i z czasem może zacząć fermentować i złuszczać. Ten miód krystalizuje, ale na powierzchni tworzy się nadmiar wilgoci.
3. Karmienie pszczół syropem cukrowym - owady karmione syropem nie będą w stanie wyprodukować zdrowego miodu. Aby uzyskać kolor i zapach, ten miód miesza się z teraźniejszością.
4. Dodatki - można dodać do niego miód, żelatynę, skrobię ziemniaczaną, a nawet kredę. Te dodatki sprawiają, że produkt jest mętny i lepki.
5. Topienie - stary, zeszłoroczny miód można stopić i przekazać jako nowy, ale taki produkt nie zawiera już tyle witamin, co świeży. Z zalet pozostanie tylko atrakcyjny wygląd.

Jak odróżnić prawdziwy miód od podróbki

Lepiej jest kupować miód od zaufanych producentów i pszczelarzy odpowiedzialnych za ich pracę. Ale jeśli nie jest to możliwe, możesz skorzystać z kilku wskazówek.

1. Dobry miód może być płynny tylko latem, po zebraniu. Jeśli późną jesienią lub zimą pięknie rozciąga się na łyżkę - powinno to budzić podejrzenia.
2. Kandyzowany produkt pszczelarski może mieć jasne plamki na powierzchni - jest to glukoza, wygląd takiego miodu jest naturalny, nierówny.
3. Dobry produkt bez nadmiaru wilgoci ma lepką strukturę.
4. Jeden litr miodu waży 1 kg 400 g lub więcej. Niższa waga wskazuje na zły montaż produktu.

Przydatna rada! W przypadku wątpliwości miód można sprawdzić pod kątem suplementów. Aby to zrobić, zmieszaj wodę z miodem w stosunku 1: 1. Jeśli był osad, nie obyło się bez kredy. Aby to sprawdzić, możesz kapać ocet - w obecności kredy w postaci pianki. Jeśli nie ma osadu, do roztworu można dodać jod. Jeśli kolor roztworu zmieni kolor na niebieski, oznacza to, że do miodu dodano skrobię.

Dlaczego miód jest cukrem?

Krystalizacja lub słodzenie jest oznaką naturalnego miodu. Jeśli spojrzysz na nią pod mikroskopem, będą to małe kryształy, które ściśle do siebie pasują. Po pewnym czasie łączą się, a miód zaczyna twardnieć z powodu wzrostu kryształów. Średnio krystalizacja rozpoczyna się po 7-8 miesiącach. Wyjątkiem jest majowy miód, może być przechowywany w postaci płynnej przez okres do 10 miesięcy.

Zmiana spójności jest procesem, który potwierdza, że ​​produkt został złożony poprawnie i we właściwym czasie. Miód zebrany z wyprzedzeniem nie będzie miał czasu na cukier, ponieważ w takim produkcie jest mało glukozy i dużo wody. Zacznie się tylko fermentować i utleniać.

Podczas krystalizacji miód nabiera jaśniejszego odcienia, a po podgrzaniu jego kolor znów staje się ciemny. Zarówno naturalny, jak i sztuczny miód mają tę właściwość, więc ocena jakości tylko po kolorze nie jest tego warta.

Przydatna rada! Aby miód pozostał dłużej płynny, jest przechowywany w temperaturze pokojowej. Główne warunki przechowywania to ciemne miejsce bez możliwości bezpośredniego nasłonecznienia, temperatura nie jest wyższa niż 30 stopni.

Jak stopić miód

Miód, który został poddany krystalizacji, czasami osiąga taki stan stały, że nie można go podnieść łyżką. Potem pojawia się pytanie, jak go stopić. Drugim ważnym pytaniem jest to, czy produkt straci swoje właściwości i właściwości lecznicze po podgrzaniu? Wysoka temperatura niszczy nie tylko złe, ale także dobre bakterie i mikroorganizmy, więc nie możesz uciekać się do wrzenia. Aby przywrócić konsystencję miodu, musisz wybrać metodę z łagodniejszym reżimem temperaturowym. Normalna temperatura topnienia wynosi nie więcej niż 50 stopni.

Pozostaw pojemnik z miodem na słońcu

Słońce dobrze nagrzewa miód. I dlatego zaleca się przechowywanie go w ciemnym miejscu. Wzrost temperatury powoduje, że jest on ponownie płynny. Wady tej metody to czas. Aby zmienić stan agregacji miodu, musi upłynąć dużo czasu. Topienie miodu na słońcu późną jesienią i zimą jest prawie niemożliwe.

Gorąca woda

Zimą można używać grzejników. Temperatura może osiągnąć 75 stopni. W celu stopienia włóż słoik na akumulator lub w jego pobliżu. Dużym minusem tej metody jest to, że nie można kontrolować temperatury.

W megamiastach bieżąca woda w kranie jest dość gorąca. Aby stopić miód pod ciśnieniem wody, musisz umieścić miód w małej szklanej misce, ustawić temperaturę w zakresie 50 stopni. Wkrótce będzie gotowy do ponownego użycia.

Łaźnia wodna

Najbardziej znanym sposobem przywrócenia miodu do stanu płynnego jest kąpiel wodna. Będzie to wymagało dwóch doniczek o różnych średnicach. Wodę wlewa się do większej patelni, a następnie umieszcza się tam małą patelnię. Musi być również wypełniony wodą. Słoik miodu jest umieszczony na małej patelni. Wskazane jest zamknięcie słoika - wtedy temperatura w nim będzie bardziej jednolita. Głównym warunkiem jest to, aby doniczki nie stykały się ze sobą ścianami lub dnem.

Po zainstalowaniu całego systemu na kuchence gazowej woda na patelni ze słoikiem musi zostać podgrzana do 50 stopni.Aby kontrolować wskaźnik temperatury, zaleca się użycie termometru. Gdy woda osiągnie pożądany stopień, gaz zostaje wyłączony. Jeśli miód nie topi się przez długi czas, możesz ponownie włączyć gaz. Głównym warunkiem jest monitorowanie temperatury i nie przekraczanie stopnia wody.

Przydatna rada! Lepiej podgrzewać miód w małych porcjach. W stanie krystalizacji zachowuje wszystkie swoje właściwości. Jeśli miód zostanie stopiony kilka razy, straci nie tylko witaminy, ale także jego strukturę i smak.

Kuchenka mikrofalowa

Najszybszy sposób na podgrzanie miodu można nazwać mikrofalą. Do stopienia łyżki skrystalizowanego miodu wystarczy jedna minuta. Woda w kompozycji miodu jest podgrzewana i oddaje ciepło otaczającym elementom. Jest to najszybsza, ale najbardziej nieefektywna metoda. Od dawna udowodniono, że mikrofale zmieniają wartość odżywczą żywności. Miód rozpuszczony w kuchence mikrofalowej będzie tylko słodkim dodatkiem do herbaty, ponieważ wszystkie korzystne właściwości zostaną utracone.

Ciekawy fakt! Za pomocą cytryny możesz stopić kandyzowany miód, po prostu włożyć kilka plasterków do miodu, a dzięki reakcjom chemicznym zacznie się topić. Ale ta metoda jest odpowiednia tylko dla tych, którzy potrzebują bardzo mało miodu do picia herbaty. Herbata z cytryną i miodem jest nie tylko pyszna, ale także bardzo zdrowa!

Wolnowar

Rozwój gotowania nie stoi w miejscu, a dziś w prawie każdej kuchni można znaleźć powolną kuchenkę. Bogactwo różnych programów i temperatur umożliwiło zastosowanie tej techniki do topienia miodu. Wiele gospodyń domowych zauważyło 2 opcje wykorzystania miodu.

1. Ogrzewanie. Jeśli musisz stopić niewielką ilość miodu, kilka łyżek stołowych lub pół szklanki, tryb ogrzewania może uratować sytuację. Warto jednak wziąć pod uwagę, że średnia temperatura tego trybu wynosi 65 stopni. Dlatego nie możesz zostawić miodu przez długi czas. Rozłóż miód w zimnej misce multicookera, włącz tryb ogrzewania i wyłącz, gdy topi się, aż temperatura znacznie wzrośnie. Następnie pokrywkę zamyka się, a miód pozostawia się w ciepłej misce, aż całkowicie się rozpuści.
2. Wielokrotny kucharz. Posiadacze multicookera z tym trybem mają szczęście. Można na nim ustawić temperaturę do 50 stopni i stopić miód bez ryzyka utraty jego właściwości leczniczych.

Minusem topienia miodu za pomocą powolnej kuchenki jest obfitość brudnych naczyń. Oprócz pojemników, w których przechowywany był miód, będziesz musiał zabrudzić miskę garnka i łyżkę. Ale czasami tylko ta metoda może pomóc.

Zakup i przechowywanie w plastikowym pojemniku

W większości przypadków miód jest przechowywany w szklanych słoikach. Ale wielu pszczelarzy woli plastikowe pojemniki, ma wiele zalet:

1. Waga - lekki plastik, co oznacza, że ​​łatwiej będzie transportować produkt.
2. Forma - wygodnie jest umieścić miód na sprzedaż w takich pojemnikach na półkach sklepowych.
3. Uchwyt - w przeciwieństwie do słoika, większość plastikowych pojemników ma uchwyty, bardzo wygodnie jest nosić miód w takim pojemniku.
4. Odporność - każdy słoik na jesień, nawet jeśli wysokość jest mała, pęka lub pęka. Wysokiej jakości tworzywo sztuczne może lepiej wytrzymać takie obciążenia.

Oczywiście w szkle i plastiku dobry miód ostatecznie się skrystalizuje. Ze względu na swoje właściwości oba typy pojemników można podgrzewać za pomocą gorącej wody, jak opisano powyżej.

Grzebień Miód

Szczęśliwi właściciele produktu w grzebieniu radzą, aby nie oddzielać miodu od ramy. Można go przechowywać tylko w lodówce, w przeciwnym razie wycieknie. Utonięcie takiego miodu nie jest tego warte. Produkt o strukturze plastra miodu jest źródłem witamin i minerałów dzięki propolisowi i woskowi pszczelemu. Plaster miodu woskowego wspiera zdrowe zęby i dziąsła. Dobrze przeżute plastry miodu można po prostu wypluć, ale nie powinieneś bać się dostania się do żołądka. Ciało usunie je bez żadnych konsekwencji.

Taki użyteczny, pożywny i leczniczy produkt musi znajdować się w każdym domu i mieszkaniu.Jego zalety zostały udowodnione nie tylko przez dziadków, którzy byli z nimi leczeni od wielu lat. Naukowcy, którzy przeprowadzili wiele różnych eksperymentów, udowodnili, że miód może pomóc w wielu chorobach. Jesienią i zimą pomoże złagodzić przeziębienia bez konsekwencji, a wiosną i latem podniesie odporność. Nie bój się używać kandyzowanego miodu, zawsze jest smaczny i zdrowy w dowolnej formie.