Jak sprawdzić świeżość jaj: 5 sposobów

Jajka kurze to doskonały produkt spożywczy, bez którego nie można zrobić rodzinnego śniadania, lunchu ani kolacji. Bardzo często są spożywane w formie niezależnego dania, z majonezem, chlebem, kiełbasą i innymi produktami, a także smażonymi jajkami, omletami, różnorodnymi słodkimi deserami na ich bazie i wieloma innymi pysznymi daniami. Z powodu braku czasu wiele gospodyń domowych gromadzi duże ilości jaj, a następnie wykorzystuje je w razie potrzeby.

Obecnie sklepy spożywcze i supermarkety mają ogromny wybór jaj różnych kategorii. I oczywiście nie wszystkie z nich są sprzedawane tego samego dnia, więc ich trwałość jest zawsze inna. I wiele kobiet, kupując jajka, czasami zadaje sobie pytanie o ich świeżość. W końcu od tego będzie zależeć smak przygotowanego dania. Jak dowiedzieć się, jakie są świeże, jeśli wszystkie wyglądają tak samo w sklepie? W artykule omówimy kilka doskonałych sposobów sprawdzania świeżości jaj, które można łatwo zrobić w domu, a także opiszemy kilka zasad przechowywania tego produktu i przedłużenia okresu przechowywania.

Jak długo można przechowywać jajka

Świeżość jaja kurzego zależy od tego, jak był przechowywany podczas produkcji w fabryce. Istnieją następujące typy:

1. Dietetyczny - bardzo świeży, w niskich temperaturach, okres przydatności do spożycia nie powinien przekraczać jednego tygodnia.
2. Jadalnie mają średnią świeżość; ich okres przydatności do spożycia w zwykłym pokoju lub w kuchni może wynosić do 1 miesiąca, w lodówce - do trzech miesięcy.

Niektóre gospodynie domowe lubią gotować jajka na śniadanie dla swojej rodziny. I bardzo często nie jedzą całkowicie gotowanego, pozostają w lodówce. W tej formie można je doskonale zachować do 2 tygodni - jeśli mówimy o jajkach na twardo, w przypadku jaj na miękko - nie dłużej niż 48 godzin.

Czasami po zakupie jaj jest wiele popękanych lub lekko popękanych skorup. Zaleca się, aby przechowywać tylko w lodówce i nie dłużej niż trzy dni. To samo dotyczy obranych jajek na twardo i połamanych surowych.

Jajka zabarwione łuskami cebuli i barwnikami spożywczymi do Wielkanocy powinny być również przechowywane w lodówce nie dłużej niż 14 dni. Jeśli barwienie zostało wykonane za pomocą sztucznych farb, okres trwałości może wzrosnąć o 1-2 dni. W przypadku dekoracji z kolorową folią termiczną, która nie przepuszcza powietrza i znacznie zmniejsza świeżość jaj, zaleca się ich pełne spożycie w ciągu trzech dni.

Okres przechowywania jaj domowych może sięgać nawet trzech miesięcy, ale tylko na zimno. Jeśli jaja domowe zostały zakupione na rynku, nawet od znajomego sprzedawcy, nie zaleca się przechowywania ich przez długi czas, ponieważ nie można ich zbierać naraz, ale w częściach przez kilka dni.

Odpowiednie miejsce do prawidłowego przechowywania jaj

Prawie wszyscy przechowują jajka na drzwiach lodówki, na specjalnie zaprojektowanej półce. Nie można ich jednak przechowywać w takim miejscu, ponieważ drzwi często się otwierają, pojawia się znaczna różnica temperatur, co negatywnie wpływa na świeżość i dalszy smak. Najbardziej odpowiednim miejscem do przechowywania jest specjalny schowek na warzywa lub zamknięty pojemnik, który nie dostaje ciepłego powietrza po otwarciu drzwi. Odpowiednia temperatura jaj powinna wynosić od +2 do +4 stopni.

Jaj nie wolno myć przed złożeniem w lodówce, ponieważ ich okres przydatności do spożycia jest skrócony o kilka tygodni. Podczas mycia folia ochronna znika, pory otwierają się, umożliwiając w ten sposób przenikanie drobnoustrojów do środka. Skorupa jajka jest zbyt porowata, szybko wchłania różne zapachy, dlatego zaleca się przechowywanie ich wyłącznie w zamkniętych pudełkach lub pojemnikach. Połóż jajka w pojemniku z ostrym końcem w dół, w tej pozycji żółtka będą na środku, a tlen lepiej przeniknie do zawartości.

Niektóre kobiety przechowują jajka w szafach i spiżarniach, układając je w metalowych doniczkach lub innych pojemnikach. Takie przechowywanie jest możliwe tylko wtedy, gdy temperatura w pomieszczeniu nie osiąga 20 stopni. Jajka mogą pozostać świeże do 21 dni. Będzie bardzo dobrze, jeśli każde jajko zostanie owinięte w gazetę lub inny papier i ułożone ostrą końcówką. Często zaleca się stosowanie roztworu soli do przechowywania w pomieszczeniu, który można przygotować w następujący sposób: wlać wodę do dowolnego wiadra, odmierzając ilość w kubku i wlać 1 łyżkę soli na litr. Zanurz jajka w takim roztworze i umieść w chłodnym, ciemnym pokoju. Okres przechowywania wydłuża się do 30 dni.

Jak określić świeżość jaj

Sprawdzanie świeżości jaj jest szybkie i łatwe w domu. Aby to zrobić, istnieje kilka sposobów, które zostały przetestowane przez dziesięciolecia.

Poprzez znakowanie

Jajka, które są produkowane na fermie drobiu, tzn. Kury nioski, są zawsze oznaczone specjalnymi oznaczeniami pokazującymi czas produkcji i uwolnienie. To z tego oznaczenia można łatwo dowiedzieć się, jak świeży jest produkt.

Oznaczenia stosuje się do różnych rodzajów jaj, w osobnych kolorach: na jajach dietetycznych - czerwony, w jadalniach - niebieski. Oprócz czasu uwolnienia wskazana jest także kategoria jaj: CB - najwyższa (duża do 75 g); СО - selektywny (średni rozmiar od 65 do 74 g); pierwszy (C1) - od 55 g; drugi (C2) - od 45 g; trzeci (C3) - od 35 g. Podczas zakupu pamiętaj o dokładnym spojrzeniu na datę produkcji i kupuj jajka w przedsiębiorstwach w twoim regionie.

Przez odprawę

Używając specjalnego urządzenia zwanego owoskopem, możesz łatwo sprawdzić swoje jaja pod kątem świeżości. Ale jeśli nie masz takiego aparatu, każde jajko można po prostu przenieść do potężnej lampy. Jeśli zauważysz, że żółtko jest w środku, produkt jest świeży, odpowiedni do jedzenia. W przypadku widocznych awarii produkt leżał przez tydzień lub dwa, ale nadal możesz go używać. Jeśli jajko w ogóle nie jest widoczne, jest zepsute i nie nadaje się już do jedzenia.

Następujące czynniki mogą również wskazywać na uszkodzenie jaja: szczelina powietrzna między skorupą a folią ochronną wynosi ponad 9 mm, pierścień krwi lub duże skrzepy krwi (ale małe plamy krwi są nadal dozwolone, można je łatwo usunąć zwykłym widelcem lub nożem). Dzięki lampie ultrafioletowej świeże jajo można rozpoznać po jaskrawym czerwonym kolorze, a zepsute - jasnofioletowym lub szarym.

Obniżając w wodzie

Jest to chyba najpopularniejszy i najłatwiejszy sposób na sprawdzenie świeżości jaj - poprzez zanurzenie ich w wodzie. Był używany w dawnych czasach przez wszystkie babcie i prababki, kiedy nie było miejsca do przechowywania jajek i nikt nie znał zasad GOST. Aby to zrobić, potrzebujesz wysokiej szklanki, wypełnionej do połowy objętości zimną wodą. Jajka są zanurzane w wodzie pojedynczo. Na dole leży świeże jajko, niedawno złożone leży pod kątem, leżąc przez tydzień - pozostanie w środku z ostrym nosem lub tępym, leżąc przez dwa lub trzy tygodnie - w środku, tępą stroną w dół, zepsute - na powierzchni. Skorupa jaja jest cienka, więc do środka wnika dużo powietrza. Wilgoć jednak powoli znika, pozostaje tylko powietrze, które unosi je na powierzchnię. Możemy zatem stwierdzić, że im bardziej jajo leży, tym wyżej będzie ono rosło w szklance.

Kontrola zewnętrzna

Przyjrzyj się dokładnie jajom, które właśnie kupiłeś. Powinny być lekko szorstkie w dotyku, z matowym wykończeniem. Jeśli widoczny jest lekki połysk, połysk jest widoczny, jajko jest zepsute.Małe pęknięcia są dozwolone, mogą powstać w przypadku nieostrożnego przeniesienia w torbie lub wiadrze. Świeże jajka mają delikatny zapach limonki. Jeśli czuć zapach siarkowodoru, to są zgniłe.

Lekko wstrząśnij jajkiem. Jeśli usłyszysz mały bulgot - jest zgniły. Jeśli jajko jest świeże, nie będzie słychać żadnych dźwięków.

Ubić jajko i wlać na talerz. Białko może mieć zielonkawy lub lekko żółtawy odcień z dwutlenku węgla, co czyni go takim. Żółtko ma okrągły, wypukły kształt, nie rozmywa się. Jeśli żółtko o luźnej strukturze jest lekko spłaszczone, a białko ma przezroczysty kolor, jajo można nadal spożywać, ale okres przydatności do spożycia dobiega końca.

Dobre, świeże jajko może mieć małe plamy krwi lub skrzepy - jest to normalne, takie wtrącenia można po prostu usunąć ostrzem noża lub widelcem. Czasami krawędzie żółtka można przymocować cienką białkową wici, które są niezbędne do lepszego zatrzymania zarodka w środku. Ich obecność wskazuje również na świeżość. Kiedy zepsute jajo zostanie rozbite, wyczuwalny będzie nieprzyjemny zapach, żółtko ma płaski kształt, a białko się rozprzestrzenia.

Nie można określić świeżości na podstawie koloru skorupy, ponieważ odcień jest zawsze inny. To zależy od rasy kurczaka i od tego, co było karmione.

Metoda skręcania

To jest najłatwiejszy i najłatwiejszy sposób. Wystarczy podnieść jajko i przekręcić na stole. Jeśli prawie się nie obraca, jajko jest świeże, jeśli tak, to leżało już dość długo, więc nie zaleca się go jeść.

Sprawdzanie świeżości jaj przepiórczych

Większość ludzi bardzo lubi jeść jajka przepiórcze. Są bardziej delikatne i odżywcze w smaku, a niebezpieczne choroby nie mogą być nimi zarażone. Takie jajka są również uważane za najbardziej przydatne ze względu na zawartość większej ilości witamin i minerałów. Możesz dowiedzieć się o świeżości jaj przepiórczych na prawie takie same sposoby, jak opisano powyżej dla kurczaka, ale najłatwiej jest zważyć je na wadze. Normalna waga świeżego jaja przepiórczego wynosi 12 g. Jeśli po zważeniu nie osiąga wskazanej masy, uważa się go za zepsuty, najprawdopodobniej produkt leżał w magazynie na ladzie przez bardzo długi czas.

Do przechowywania jaj przepiórczych zaleca się również w lodówce, w komorze na warzywa. Przed jedzeniem należy je umyć ciepłą wodą. W przeciwieństwie do kurczaka wolno im jeść nawet surowe.

Jakie szkody mogą wyrządzić zepsute jajka?

Jajka są trzecim na liście produktów łatwo psujących się po mięsie i mleku. Z powodu rozwoju bakterii Salmonella może wystąpić zatrucie jaja. Okres inkubacji wynosi tylko 72 godziny, rozwój patologii następuje w ciągu kilku minut, aw przypadku braku pierwszej pomocy ofiara może umrzeć. Ogromną szansą zarażenia salmonellą może być jedzenie surowych jaj, które zawierają bakterie (na wewnętrznej skorupie skorupy) pod folią ochronną.

Obecnie jaja przepiórcze są powszechne wśród konsumentów. Niemożliwe jest złapanie z nich bakterii Salmonella, ponieważ jajko wychodzące z przepiórki ma temperaturę 40 stopni, w której umierają wszystkie bakterie i drobnoustroje. Dlatego w naszych czasach najlepiej jest używać jaj przepiórczych do zimnych przystawek i sałatek, są pożywne i mają dobry smak. Ich jedynym minusem jest wysoka cena, na którą nie każdy może sobie pozwolić.

W przypadku częstych reakcji alergicznych na dowolny pokarm konieczne jest stosowanie dietetycznego świeżego jajka. Im więcej leży, tym większe prawdopodobieństwo alergii. O ile to możliwe, wybieraj tylko czyste jajka w sklepach lub na rynku, bez śladów przylegających odchodów kurczaków, ponieważ brud wskazuje na złe warunki sanitarne i trzymanie ptaków.

Ostateczne wnioski

W artykule opisano wszystkie zasady przechowywania kurczaków i jaj przepiórczych, a także niezbędne zalecenia dotyczące ich zakupu i kilka prostych sposobów sprawdzania świeżości. Przestrzegając tych prostych i bardzo prostych zasad, możesz szybko i dokładnie sprawdzić jajka pod kątem świeżości, chroniąc w ten sposób siebie i swoich bliskich przed niebezpiecznymi konsekwencjami. We współczesnym świecie najważniejsza jest jakość i czystość produktów, które z kolei gwarantują bezpieczeństwo ludzkiego zdrowia i ogólne samopoczucie. Jeśli po zakupie jaj wątpisz w ich jakość i świeżość, to zanim dodasz je do potrawy, ciasta lub innych przekąsek, najpierw rozbij je na talerz, abyś był całkowicie przekonany o świeżości. Po rozbiciu dokładnie sprawdź wygląd jajka, czy jest ono płynne, czy występuje nieprzyjemny zapach. Gęste żółtko powinno być jasnożółte z lekką przezroczystością, a białko nie powinno być rozmyte. Natychmiast wyrzuć skorupkę, aby bakterie nie dostały się do naczynia głównego.

Jeśli zgodnie z receptą jajka są dodawane na surowo, pamiętaj, aby stosować wyłącznie dietetyczne, świeże lub domowe. Kupując jajka na rynku lub w sklepie, należy poprosić o datę ważności, wybrać tylko świeże i odrzucić te, których daty ważności już się zbliżają. Uważaj i dbaj o swoje zdrowie i zdrowie swojej rodziny.