Jak obrać orzeszki piniowe: 5 sposobów

Orzechy sosny to bardzo smaczny i, co ważniejsze, zdrowy produkt, który znalazł szerokie zastosowanie nie tylko w gotowaniu, ale także w kosmetologii i medycynie tradycyjnej. Są stosowane w leczeniu chorób zakaźnych, miażdżycy, reakcji alergicznych, a także w celu wzmocnienia odporności. Jest tylko jeden problem - orzeszki piniowe są bardzo trudne do obierania. Ale ogólnie rzecz biorąc, jest to całkiem możliwe w domu, a nawet bez użycia specjalnego sprzętu.

Co to są orzeszki piniowe i jak są przydatne

Orzechy sosny to tak naprawdę nasiona sosny cedrowej. Są niezwykle przydatne ze względu na ich skład chemiczny:

1. Witaminy A i E, które są silnymi przeciwutleniaczami o właściwościach przeciwzapalnych.
2. Kwas askorbinowy, który pomaga zachować naturalną odporność i korzystnie wpływa na stan układu naczyniowego.
3. Witaminy z grupy B, odpowiedzialne za normalne funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego i procesy metaboliczne.
4. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe, których użycie pozwala regulować poziom cholesterolu we krwi.
5. Błonnik, który pozwala ustanowić procesy trawienia.
6. Niezbędne aminokwasy, które są odpowiedzialne za najważniejsze procesy biochemiczne w ciele. Ze względu na swoją obecność wegetarianie zalecają spożywanie orzeszków piniowych, ponieważ pomagają zrekompensować brak białek zwierzęcych i są lepiej przyswajane przez organizm niż inne źródła białek.
7. Makro i mikroelementy biorące udział w procesach krążenia krwi, przekazywania impulsów nerwowych itp.

Tak więc korzyści z orzeszków piniowych dla ciała nie można przecenić. Należy jednak pamiętać, że jest to produkt bardzo wysokokaloryczny. Jego wartość energetyczna wynosi 300 kcal na 50 g. I nie można spożywać więcej niż 30 g nasion dziennie, w przeciwnym razie zawarta w nich skrobia, glukoza i tłuszcze zaczną gromadzić się w talii i biodrach.

Z orzeszków piniowych produkuj olej, który jest szeroko stosowany w tradycyjnej medycynie i kosmetologii. Uważa się, że pomaga leczyć egzemę i łuszczycę (chociaż lepiej byłoby powiedzieć - usunąć ich główne objawy), radzić sobie z suchą skórą, usuwać toksyny, normalizować wątrobę i przewód pokarmowy. Olejek cedrowy jest zalecany w celu wzmocnienia układu nerwowego, zapobiegania anemii i niedoborowi witamin.

Po wytłoczeniu oleju pozostaje również bardzo przydatny posiłek. Zawiera te same elementy, co same jądra, nawet w wysokim stężeniu. Ten produkt uboczny pozwala ustalić metabolizm, jest często dodawany do różnych produktów cukierniczych. Makuch jest również stosowany jako lekarstwo na kąpiele lecznicze w przypadku skazy i zapalnych chorób skóry. Uważa się, że takie kąpiele działają uspokajająco w obecności podniecenia nerwowego.

Przydatne nawet orzechy sosny. Z niego przygotowywane są nalewki i wywary lecznicze, które służą do leczenia błon śluzowych i skóry w chorobach zapalnych. Ale aby uzyskać masło, skorupkę i ciasto, musisz najpierw oczyścić orzechy. I musisz to zrobić zgodnie ze wszystkimi zasadami, aby nie straciły swoich właściwości leczniczych.

Co jest lepsze: gotowe orzechy lub sprzątanie domu

W przemyśle stosuje się specjalne kruszarki próżniowe do czyszczenia orzechów sosny. Z jednej strony taki sprzęt pozwala zachować kształt jąderek. Z drugiej strony dzięki tej metodzie same orzechy nie tracą właściwości dietetycznych i leczniczych. Jednak zakup obranych orzechów sosny ma jeden poważny minus - taki produkt nie jest przechowywany przez długi czas. Nawet jeśli były prawidłowo przechowywane w lodówce, maksymalny okres nie jest dłuższy niż miesiąc. A sposób ich przechowywania przed uderzeniem w półki sklepowe nie jest znany kupującemu. Nie wspominając o tym, że zawsze istnieje ryzyko zakupu towarów, które nie przeszły certyfikacji.

Jednocześnie samoczyszczenie orzechów sosny pozwala uniknąć ryzyka zepsucia się produktu. Musisz tylko wybrać świeże jąderka, upewnij się, że nie są zepsute lub zjełczałe. Dlatego musisz kupować tylko orzechy z czystą i gładką skorupą i bez nieprzyjemnego zapachu.

Nieobrane orzechy można przechowywać normalnie przez sześć miesięcy. Muszą zostać wyczyszczone bezpośrednio przed jedzeniem.

Jak zdobyć orzeszki piniowe ze stożka

Czasami orzeszki piniowe są przynoszone w naturalnym „opakowaniu”, czyli w szyszkach. Dlatego na początek musisz rozwiązać inny problem, wydobywając z niego nasiona. Niektórzy uważają, że trzeba będzie je wybrać, ale dzieje się tak tylko w przypadku niedojrzałych orzechów. Ponieważ są to nasiona, roślina chce rozłożyć je na jak największej powierzchni, więc powinny łatwo wypaść z szyszek.

Ale możesz sobie z nimi poradzić tylko w rękawicach ochronnych. Faktem jest, że na szyszkach może znajdować się smoła, która często powoduje podrażnienie, a jej mycie jest długie i żmudne. Zwykłe gumowane rękawice domowe wystarczą do zapewnienia ochrony.

Dojrzałe nasiona teoretycznie powinny same wypaść ze stożka, ale proces ten można przyspieszyć. Aby to zrobić, po prostu pocieraj guzek lub przynajmniej lekko przekręć go w dłoniach. Natychmiast musisz ugotować dwa pojemniki. Orzechy spadną w jedno, a łuska w drugie. Podczas skręcania trzymają stożek nad pojemnikiem przeznaczonym na plewy. Orzechy z niego zostaną wydobyte później. Możesz również lekko uderzyć krawędzią pojemnika o guzek, a same nasiona spadną. Możesz postawić guz na drewnianej desce i lekko go uderzyć młotkiem. W każdym razie proces ten nie jest szybki, biorąc pod uwagę, że wszystko odbywa się ręcznie. Teoretycznie w ciągu godziny możesz napełnić pojemnik przeznaczony na 2,5 litra.

Jeśli żywica nadal dostała się na skórę podczas ekstrakcji nasion, to aby ułatwić jej usunięcie, musisz użyć tłustej śmietany lub zwykłego oleju słonecznikowego.

Interesujące jest to, że w miejscach, w których rośnie sosna cedrowa, tak zwani „shishkari” od dawna wymyślają narzędzia do mechanizacji, które pozwalają im szybko dostać orzechy i mniej pracy. Urządzenia te nazywane są łupinami i kruszarkami.

Najprostszą opcją jest rubel, który w kształcie przypomina trochę starą zmywarkę. Guz jest umieszczony na dolnej żebrowanej części, jest dociskany do góry czymś w rodzaju pokrywki, również z falistą powierzchnią, tylko jest wyposażony w uchwyt. Następnie za pomocą pokrywki stożek przesuwa się wzdłuż całej deski. Przechodząc między płaszczyznami pomocy stożek szybko traci nasiona.

Specjaliści mają jeszcze bardziej wyrafinowane wyposażenie, już przypominające młyny wyposażone w żebrowane rolki. Ale jeśli ktoś zbiera szyszki w naturze, nie ma możliwości korzystania z żadnego sprzętu. W tym przypadku doświadczone szyszki zalecają rozpalenie ognia i umieszczenie szyszek w płomiennych ziemniakach podczas pieczenia. Ogień szybko wypala żywicę, a nasiona łatwo się strząsa ręcznie.

Jeśli jest duży kocioł, możesz gotować szyszki we wrzącej wodzie, dzięki czemu żywica jest doskonale myta.Ponadto zmiękczy pigułkę, a jądra będą łatwiejsze do oddzielenia.

Jak obrać orzechy

1. Najłatwiejszym sposobem na oddzielenie orzechów od łusek w domu jest przesiewanie przez sito. Tylko musisz wziąć dwa urządzenia - jedno o średnicy komórki 6-7 mm, a drugie - 3 mm. Najpierw plon przesiewa się przez duże sito, a następnie przez małe sito. Oczywiście pewna ilość śmieci pozostanie, ale będzie już bezkrytyczna.
2. Drugi sposób to oczyszczanie wody. W takim przypadku łuska zostanie usunięta i możesz natychmiast umyć orzechy. Musisz wziąć głębokość misy lub innego odpowiedniego pojemnika i napełnić ją wodą. Orzechy wlewa się na dno i prawie natychmiast łuska odpływa, dzięki czemu można ją łatwo osuszyć. Jednak nasiona cedru muszą następnie zostać wysuszone, ponieważ są przeznaczone do długotrwałego przechowywania.
3. Trzecią metodę stosuje się tylko wtedy, gdy możliwe jest pozostawienie orzechów na otwartej przestrzeni. W takim przypadku plandeka lub folia z tworzywa sztucznego są rozłożone na ziemi. Jedna krawędź materiału jest podnoszona, tak że uzyskuje się nachyloną ścianę. Za pomocą tej miarki na tę powierzchnię wylewa się orzeszki piniowe z dużej odległości 4–5 m. Lekka łuska po prostu nie dociera do rozłożonej plandeki. Wadą tej metody jest to, że po niej dużo czyszczenia. Ale w przypadku dużej liczby orzechów tylko on jest odpowiedni.

Jak obrać orzeszki piniowe ze skorup

Istniejące metody ludowe nie są zaprojektowane tak, aby można było szybko oczyścić dużą liczbę jąderek. W domu nie jest to konieczne, ponieważ nie są przechowywane przez długi czas.

Należy od razu zauważyć, że tradycyjna metoda czyszczenia orzechów sosny w nowoczesnych warunkach nie działa. Faktem jest, że w dawnych czasach były gryzione zębami. Ale w ten sposób możesz zranić błonę śluzową jamy ustnej, a nawet złamać zęby, a usługi dentystyczne są dziś drogie.

Jeśli jednak są fani sportów ekstremalnych, muszą pamiętać, że w takim przypadku musisz działać zgodnie z zasadami. Orzechy klikają tylko w poprzek, biorąc pod uwagę fakt, że najbardziej wrażliwe miejsce skorupy znajduje się w przybliżeniu pośrodku nasion. Wygodnie jest wziąć samą nakrętkę palcami, aby uzyskać ostrą końcówkę. Aby zmniejszyć ryzyko obrażeń, zaleca się najpierw zmiękczyć skorupę, umieszczając nasiona w gorącej wodzie na 10-15 minut. Nie trzeba łupać orzechów ostrym ruchem, ale płynnie. Być może wtedy nie musisz iść do dentysty, ale lepiej nie ryzykować.

Poniżej rozważymy główne metody obierania orzechów:

1. Moczenie w wodzie o temperaturze pokojowej w celu zmiękczenia skorupy.
2. Wlać wrzącą wodę przez 5-10 minut.
3. Wstępne zamrażanie w zamrażarce, co również sprawia, że ​​skorupa jest bardziej delikatna.
4. Rozgrzej się na patelni bez większego smażenia.

Ćwiczy się również działanie mechaniczne polegające na łamaniu skorupy ciężkimi przedmiotami.

Moczenie w gorącej wodzie

Konieczne jest pozostawienie orzechów w gorącej wodzie (ale nie we wrzącej wodzie) przez co najmniej 12 godzin (najlepiej na jeden dzień). Następnie ułóż je na solidnej desce do krojenia w jednej warstwie i przykryj ręcznikiem lub plastikową torbą. Następnie ostrożnie, aby nie zmiażdżyć jąder, przejdź przez orzechy wałkiem do ciasta. Jest to skuteczny sposób, ale wymaga doświadczenia i umiejętności. Wadą tej metody jest to, że smak jąderek znajdujących się w wodzie nie zmienia się na lepsze.

Czyszczenie po zamrażarce

Zamrożone muszle szybko stają się kruche. Najczęściej, aby osiągnąć ten efekt, wystarczy zostawić nasiona cedru w zamrażarce w plastikowej torbie na kilka godzin. W przyszłości musisz je zdobyć i bez wyjmowania ich z opakowania chodzić po nich wałkiem do ciasta. Ale musisz tylko spróbować i nie wkładać zbyt wiele wysiłku, ponieważ możesz zniszczyć nie tylko pociski, ale także ich zawartość.

Jednocześnie lepiej jest zorganizować porcjowane przechowywanie w zamrażarce, wyjmując tyle orzechów, ile to konieczne za każdym razem. Faktem jest, że jeśli odmrożą, nie można ich ponownie umieścić w zamrażarce.

Patelnia lub piekarnik

Ta metoda jest również przeznaczona do efektów termicznych, podczas gdy dotyczy ona tylko wysokich temperatur.Orzechy sosny należy umieścić na suchej patelni, rozprowadzić je równomierną warstwą i podgrzewać przez 15–20 minut, ciągle mieszając. Ale orzechy można łamać dopiero po ich ostygnięciu. Po podgrzaniu skorupa stanie się w każdym razie bardziej krucha.

Jeśli plon jest duży, wygodniej jest go podgrzać w piekarniku, najpierw wylewając go na suchą blachę do pieczenia i rozprowadzając równomierną warstwą. Rozgrzej piekarnik do nie więcej niż 100–120 stopni, trzymaj tam nasiona cedru przez dosłownie 15–20 minut. Gospodyni nie jest nawet wymagana do zrobienia czegokolwiek, często sama skorupa powoduje pęknięcia, po których można dosłownie zmiażdżyć palcami.

Spadek temperatury

Możliwe jest zmiękczenie skorupy pod wpływem zmian temperatury, gdy nie w tym samym czasie, ale dosłownie jedna po drugiej, najpierw wpływa na nią ogrzewanie, a następnie chłodzenie. Na przykład możesz podgrzać nasiona cedru na patelni, a następnie szybko wlać je do bardzo zimnej wody. Następnie pozbycie się powłoki będzie dość proste. Należy jednak pamiętać, że nie można mocno podgrzać orzechów, w przeciwnym razie stracą one swoje właściwości lecznicze.

To prawda, że ​​nawet bez dodatkowego podgrzewania przez zanurzenie w zimnej wodzie można osiągnąć ten sam rezultat. Ale w tym przypadku zmiękczenie skorupy zajmie dużo czasu - prawie dzień.

Wygodne czyszczenie

Podobnie jak w przypadku innych orzechów, do nasion cedru można użyć metali ciężkich lub drewna i nie trzeba brać przyborów kuchennych. Może to być sympatia do czosnku, szczypiec, wałka do ciasta. Możesz rozbić skorupę młotkiem. Problem polega na tym, że te nasiona są bardzo małe, a takie czyszczenie potrwa długo. A młotkiem musisz być bardzo ostrożny.

Nawiasem mówiąc, wymienione metody można łączyć. Na przykład najpierw musisz namoczyć orzechy w gorącej wodzie, a dopiero potem użyć wałka lub szczypiec.

Przechowywanie obranych orzechów sosny

Jak już wspomniano, jądra te zawierają dość dużą liczbę olejków, czasem nawet do 65%. Dlatego nie można ich długo przechowywać. Jeśli gospodyni chce kupić orzechy do przechowywania długoterminowego, należy je kupić dopiero po zakończeniu ich zbierania we wrześniu-październiku. Warto poprosić sprzedawcę o jeden jąderko do próbki. Powinien mieć przyjemny słodki smak.

Kiedy gospodyni wyczyści odpowiednią ilość jąderek, należy je wlać do plastikowej torby i umieścić na półce lodówki. Jeśli nakrętki zostaną użyte dosłownie w ciągu kilku dni po czyszczeniu, można je wlać do szklanego słoika z mocno przykręconą pokrywką i umieścić na półce szafy z solidnymi drzwiami, aby nie padało na nią światło słoneczne. Ale po pewnym czasie, nawet jeśli orzechy się nie zepsują, stracą smak. Dlatego musisz natychmiast dodać je do sałatek lub ciastek.