Jak szybko rozmrozić mięso mielone: ​​12 sposobów

Jeśli w zamrażarce znajduje się wcześniej zakupiony pakiet mięsa mielonego, nie będzie problemu z przygotowaniem szybkiej kolacji. Zaoszczędzi to dużo czasu, ale tylko w przypadku wstępnego lub szybkiego rozmrażania. Aby szybko rozmrozić mielone mięso, możesz użyć kilku metod. Zastanów się szczegółowo, jakie opcje istnieją, a także poprawność ich wdrożenia.

Jak zamrażać mięso mielone

Wygląda na to, że zamrażanie mielonego mięsa to prosta sprawa. Wystarczy kupić tacę z produktem i wysłać ją do zamrażarki, i to wszystko. Ale w przyszłości trudno jest odblokować ogromny kawałek, ponieważ zajmie to dużo czasu, co powoduje wiele niedogodności. Aby tego uniknąć, warto zamrażać produkt w małych porcjach - o wiele wygodniej jest przechowywać w ten sposób. Ponadto, aby zapobiec odwodnieniu mięsa i „zimnemu poparzeniu”, warto używać zamkniętych torebek. Tak, a taki produkt można rozmrozić znacznie szybciej.

Jak poprawnie zamrozić farsz:

1. Rozłóż przygotowane mięso na porcje (waga od około 250 do 450 gramów).
2. Jeśli dostępny jest odkurzacz, możesz go użyć. Jeśli nie, wystarczą zamykane torby.
3. Wyślij każdą sztukę w zależności od parametrów w litrowym lub trzylitrowym opakowaniu. Rozwałkuj wałkiem do grubości 1 cm, jednocześnie tekstura farszu powinna być w pełni widoczna.
4. Teraz wyciśnij całe powietrze i uszczelnij torbę. Na każdej torbie ważne jest zapisanie markerem daty pakowania, rodzaju nadzienia i wagi.
5. Wyślij paczki do działu zamrażarki. Po zamrożeniu można je wygodniej złożyć, na przykład w postaci stosu.

Faszerowane w ten sposób mięso nadziewane łatwo i szybko rozmraża się nawet w naturalnych warunkach.

Jak rodzaj mrożenia wpływa na rozmrażanie mielonego mięsa

Istnieją 3 rodzaje mrożenia mięsa mielonego. Rozważ cechy wpływu tego procesu na późniejsze rozmrażanie produktu.

Głębokie zamrożenie

Dzięki głębokiemu zamrożeniu mielone witaminy są praktycznie wszystkie. Ponadto ten typ jest uważany za najbardziej skuteczny. Wadą tej metody jest to, że wymaga użycia specjalnego sprzętu, który można znaleźć tylko w fabrykach lub fabrykach. W takich przedsiębiorstwach farsz dostaje się najpierw pod prasę, a następnie do hermetycznego opakowania, a dopiero potem poddaje się najsilniejszej obróbce cieplnej.

Przechowuj produkt po głębokim zamrożeniu przez 3 miesiące. Ale rozmrażanie będzie wymagało dużego wysiłku i jest mało prawdopodobne, abyś mógł to zrobić szybko.

Szybkie zamrożenie domu

Szybkie zamrażanie w domu zachowuje prawie wszystkie pierwiastki śladowe w produkcie. Stosuje się go, jeśli konieczne jest pilne zamrożenie produktu na pełną głębokość. Ten tryb można z reguły znaleźć w każdej nowoczesnej lodówce. Często ten schemat nazywa się „terapią szokową dla produktu”. Szybkość rozmrażania produktów przetwarzanych według tej zasady nie różni się od zwykłego zamrażania.

Zwykłe zamrożenie domu

Ze względu na fakt, że zwykłe zamrażanie w domu odbywa się bez użycia zapieczętowanego opakowania, takie nadzienie nie może być przechowywane przez długi czas.W przypadku niektórych zarazków dopuszczalne są warunki zamrażania.

Jak długo trwa rozmrażanie mielonego mięsa

Czas rozmrażania zależy od kształtu i wielkości brykietu. Logiczne jest, że im większy kawałek, tym więcej czasu zajmie jego rozmrożenie. Mięso mielone o wadze od 1,5 do 2 kg można rozmrażać przez 2 dni. Kawałek o wadze 1 kg rozmraża się w ciągu jednego dnia. Na podstawie powyższych danych można stwierdzić, że na każdy 1 kg mięsa mielonego warto dodać 24 godziny do rozmrożenia.

Produkt podzielony na kawałki lub półprodukty w postaci kotletów rozmraża się naturalnie znacznie szybciej - w ciągu 8 godzin. Ale głównym warunkiem jest to, że każdy kawałek musi leżeć osobno od siebie.

Wpływ rodzaju mięsa na rozmrażanie

Zasady rozmrażania wieprzowiny, wołowiny, kurczaka lub mięsa mielonego są praktycznie takie same. Wszystkie znane metody można zastosować do każdego rodzaju produktu. Różnica polega tylko na doprowadzeniu produktów do temperatury pokojowej. Ryby mielone są najszybciej rozmrażane, ale mięso kurczaka jest rozmrażane najdłużej.

Warto również zauważyć, że naturalny sposób rozmrażania jest najlepszą opcją dla ryb mielonych.

Rozmrażanie wołowiny, wieprzowiny, indyka

Najszybszym i najwygodniejszym sposobem jest rozmrożenie wymienionych gatunków w kuchence mikrofalowej. Większość tych urządzeń jest wyposażona w odpowiednią funkcję. Ale ta metoda ma kilka namacalnych wad:

1. Duże kawałki lub brykiety muszą być ciągle obracane z jednej strony na drugą, ponieważ proces przebiega nierównomiernie.
2. Małe kawałki zaczynają się bardzo szybko przegrzewać i mogą nawet parzyć z najbardziej wrażliwych stron.
3. Produkt zaczyna szybko tracić wilgoć, a przy przyszłym przygotowaniu staje się bez smaku i suchy.

Oprócz kuchenki mikrofalowej możesz użyć kilku innych metod, które przyspieszają proces rozmrażania:

1. W kuchence mikrofalowej każde mięso może bardzo szybko się rozmrozić. Nawet duży kawałek można przygotować bardzo szybko do przygotowania.
2. W wodzie mięso rozmraża się dłużej, ale jednocześnie zachowuje swoją soczystość, miękkość i przydatność. Wskazane jest wybranie niskotemperaturowej cieczy do rozmrażania z dodatkiem lodu. Aby przyspieszyć proces, warto stale zmieniać wodę. Lepiej jest umieścić zamkniętą torbę mięsa pod strumieniem zimnej wody, która będzie krążyć wokół mięsa.
3. Oczywiście możesz spróbować rozmrozić mięso w gorącej wodzie. Ale to jest nieskuteczne, ponieważ każdy kawałek jest parzony z zewnątrz, a wewnątrz pozostaje zamrożony.
4. Do rozmrażania można również użyć soli w całości lub rozcieńczonej w wodzie. Sól przyczynia się do tego, że wymiana ciepła zachodzi we włóknach mięsnych, więc proces rozmrażania zachodzi w szybkim i równomiernym tempie.
5. W lodówce proces rozmrażania odbywa się równomiernie i przez długi czas, ale jednocześnie zachowuje się cały użyteczny skład produktów.

Rozmrażanie królika lub kurczaka

W przypadku tusz drobiowych lub poszczególnych części, a także posiekanego mięsa króliczego, pożądane jest przechowywanie w zamrażarce. Warto jednak zauważyć, że proces niewłaściwego rozmrażania doprowadzi do utraty właściwości smakowych produktu i zestawu przydatnych składników. Aby temu zapobiec, warto posłuchać następujących zaleceń:

1. Aby nie rozmrażać dalej całej tuszy, konieczne jest natychmiast po pozyskaniu wyciąć ją i umieścić w osobnych opakowaniach.
2. Jeśli tusza jest nadal zamrożona w całości, warto ją wyjąć z zamrażarki na dzień przed przygotowaniem, włożyć do opakowania i włożyć do lodówki. Optymalne jest umieszczenie tuszy w dziale do przechowywania warzyw, ponieważ tam temperatura jest na wymaganym poziomie.
3. Poszczególne kawałki lub filety można rozmrozić w wodzie lub kuchence mikrofalowej. Takie metody rozmrażania wymagają natychmiastowego przygotowania w celu utrzymania jakości produktu na właściwym poziomie.
4. W przypadku, gdy mięso zostanie później wykorzystane do gotowania, możesz natychmiast zalać kawałki zimną wodą, a następnie gotować. Wadą tej metody jest duża ilość piany na powierzchni bulionu.

Królik i kurczak są mięsem bardziej delikatnym, dla którego niepożądane są metody przyspieszonego rozmrażania. Takie mięso stanie się twarde i straci większość smaku.

Jak szybko rozmrozić mielone mięso w domu

Oczywiście zaleca się rozmrażanie mielonego mięsa in vivo. Ale są sytuacje, w których bardzo szybkie jest rozmrażanie. Jest na to kilka sztuczek. Rozważ szczegółowo każdą z metod.

W lodówce

Trudno powiedzieć, ile czasu zajmuje rozmrożenie mielonego mięsa w lodówce - zależy to całkowicie od wagi produktu i kształtu. Ale właśnie taki proces jest uważany za najbardziej poprawny - produkt ostatecznie nie traci swoich właściwości smakowych i pozostaje soczysty.

Proces rozmrażania jest następujący:

1. Wyjmij produkt z zamrażarki, opróżnij go z opakowania i umieść w pojemniku o odpowiednim rozmiarze z wysokimi bokami.
2. Wyślij pojemnik do środkowej strefy lodówki. To w tym miejscu wskaźniki są uważane za najbardziej optymalne do rozmrażania produktu mięsnego.
3. Temperatura w całej lodówce powinna wynosić od 2 do 4 ° C.

Idealne rozmrażanie ma miejsce, gdy produkt znajduje się w lodówce przez 12 godzin. Dlatego warto zadbać o doprowadzenie mielonego mięsa do odpowiedniego stanu gotowania.

W zimnej wodzie

Rozmrażanie mięsa mielonego w zimnej wodzie zajmie znacznie mniej czasu niż taki proces z użyciem lodówki. Warto jednak zauważyć, że jednocześnie mięso traci wiele przydatnych właściwości.

Aby rozmrozić mięso mielone przy użyciu określonej metody, konieczne będą następujące kroki:

1. Umieść zamrożony produkt w plastikowej torbie, szczelnie zamknij, ponieważ woda w żadnym wypadku nie powinna dostać się do farszu, w przeciwnym razie produkt stanie się niepotrzebny wodnisty.
2. Umieścić w pojemniku o głębokich bokach i całkowicie napełnić wodą.
3. Zmieniaj wodę co 30 minut.

Należy pamiętać, że produkt rozmrożony za pomocą proponowanej metody musi zostać zużyty w ciągu 2 godzin. W przyszłości stanie się nieodpowiednia do konsumpcji.

Szybciej możesz rozmrozić produkt pod bieżącą zimną wodą. Zajmie to około 20 minut, ale gęstość farszu znacznie się zmniejszy - stanie się wodnista i straci część smaku.

W gorącej wodzie

Aby rozmrozić mielone mięso w gorącej wodzie, musisz wykonać te same czynności, co w przypadku zimna. W procesie chłodzenia wody warto ponownie zmienić ją na gorącą. Wynika to z faktu, że produkt rozmraża się znacznie dłużej w zimnej wodzie.

Nie wrzucaj zamrożonego mięsa mielonego do wody doprowadzonej do temperatury wrzenia, ponieważ natychmiast się w nim zagotuje.

W kąpieli wodnej

Często do szybkiego rozmrażania mielonego mięsa używana jest kąpiel wodna. Aby to zrobić, wykonaj następujące kroki:

1. Połowę garnka (możesz nawet nieco mniej) napełnić wodą.
2. Wyjmij zamrożone mięso z opakowania i włóż do odpowiedniego pojemnika, najlepiej ceramicznego, który należy położyć na patelni.
3. W ogniu o minimalnej intensywności podgrzej wodę na patelni i obserwuj mięso. Od czasu do czasu należy go odwrócić i usunąć warstwy, które już znalazły niezbędną miękkość.

Czas takiego rozmrażania może wynosić od 40 do 50 minut.

W kuchence mikrofalowej

Najszybszą metodą jest rozmrażanie w kuchence mikrofalowej. Będzie to wymagało:

1. Zamrożone mięso mielone umieść w specjalnej misce do kuchenki mikrofalowej po wyjęciu z opakowania. W przypadku, gdy polietylen nie zostanie usunięty z produktu, zastąp go strumieniem zimnej wody.
2. Ustaw urządzenie w tryb „Odszranianie”. Okres rozmrażania produktu zależy całkowicie od jego wagi i rodzaju.Dokładniej rzecz biorąc, wieprzowina lub wołowina zajmie dużo czasu, o połowę mniej dla ptaka, a ryby mielone - około 10 minut.
3. Natychmiast po zakończeniu funkcji urządzenia można uzyskać produkt i używać go we właściwym celu.

Bardzo ważne jest, aby nie przeciążać mielonego mięsa w kuchence mikrofalowej, ponieważ zacznie wytwarzać nieprzyjemny zapach, a także wyschnie i straci swój najlepszy smak.

W powolnej kuchence

Wolna kuchenka służy do rozmrażania mielonego mięsa w trybie „Gotowanie na parze”. Proces składa się z następujących działań:

1. Wlej wodę do multicookera, którego objętość powinna być nieco mniejsza niż ½ pojemności.
2. Umieść specjalny kosz na misce i włóż do niego mięso mielone bez opakowania.
3. Uruchom urządzenie w wymaganym trybie.
4. Pozostaw na chwilę (od około 10 do 15 minut), po uprzednim zamknięciu pokrywki, przed rozmrożeniem produktu.

Od czasu do czasu należy otworzyć pokrywę i monitorować stopień rozmrożenia produktu, zwracając uwagę na kolor, który powinien pozostać różowy. Jeśli zmieni kolor na szarawy, oznacza to, że rozpoczął się proces poparzenia produktu. Natychmiast odwróć kawałek na drugą stronę. Ponadto możesz sprawdzić ruch procesu, w oparciu o konsystencję mięsa mielonego, popychając go łyżeczką. Jeśli po tym pozostanie wgniecenie, możesz zakończyć proces i użyć produktu do gotowania.

W piekarniku

Do rozmrażania niektóre wynalazczynie używają konwencjonalnego piekarnika lub piekarnika z trybem hydrolizy. Proces rozmrażania będzie wymagał naczyń ogniotrwałych, a także:

1. Wyjmij mięso mielone z zamrażarki, wyjmij opakowanie i włóż do naczynia do pieczenia.
2. Dodaj 2 łyżki zimnej wody do garnka.
3. Rozgrzej piekarnik do 100 ° C, wyślij tam formularz z produktem mięsnym. Czas rozmrażania powinien wynosić od 4 do 6 minut. W tym czasie konieczne jest ciągłe odwracanie elementu, aby zapobiec spawaniu.

Wadą proponowanej metody jest wysokie prawdopodobieństwo poparzenia podczas obracania farszu. Ponadto produkt może gotować bardzo szybko.

W celu bezpieczniejszego rozmrażania można umieścić pojemnik z mielonym mięsem na drzwiczkach dołączonego piekarnika. Oczywiście potrwa to znacznie dłużej, ale prawdopodobieństwo spawania produktu zostanie zredukowane do zera.

Na patelni

Nie zaleca się rozmrażania mielonego mięsa na patelni. Wynika to z faktu, że w procesie produkt zostanie poddany aktywnemu działaniu termicznemu, co doprowadzi do doprowadzenia mięsa do połowy. W końcu struktura zostanie zepsuta, a gotowe naczynie zepsute.

Odszranianie bez podgrzewania

Rozmrażanie mięsa mielonego bez podgrzewania potrwa dość długo. Ale jednocześnie ta metoda pozwala zachować cały smak produktu i soczystość. Proces składa się z następujących działań:

1. Wyjmij produkt z komory zamrażarki.
2. Usuń opakowanie.
3. Włóż mięso do odpowiedniego pojemnika.
4. Umieść w kuchni w miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego.

Ogólnie przyjmuje się, że tylko przy możliwie najszybszym zamrożeniu i długim rozmrożeniu zachowane są właściwości smakowe i przydatny skład produktu.

Rozmrażanie w ciepłym miejscu

Dla wielu gospodyń domowych preferowane jest naturalne rozmrażanie produktu. Ale jednocześnie wszyscy starają się przyspieszyć ten proces. Jak to zrobić bez użycia urządzeń i wody?

Aby rozmrozić produkt:

1. Mrożone mięso mielone musi być owinięte w plastikową torbę spożywczą, aby zapobiec starzeniu się produktu. Umieść w pojemniku.
2. Umieść pojemnik jak najbliżej źródeł ciepła, takich jak akumulator lub rozgrzany piekarnik.

Aby proces rozmrażania został zakończony, zajmie to co najmniej dwie godziny. Ale ta metoda ma również zalety. Ważne jest, aby w tym procesie mięso nie traciło korzystnych składników i cech smakowych. Ponadto proces nie wymaga uwagi.

Za pomocą soli

Ta metoda nie wymaga również ogrzewania podczas odszraniania. Wymagane będą następujące kroki:

1. Usuń opakowanie z mięsa mielonego.
2. Podziel zamrożony kawałek na mniejsze kawałki.
3. Posiekane mięso mielone posyp grubą solą w tempie: 1 łyżeczka soli na 1 kg produktu.
4. Pozostaw na 20 minut.

Szybkie rozmrażanie produktu wynika ze zdolności soli do „stopienia” lodu. Ponadto taka reakcja przebiega z wydzieleniem ciepła. Ważne jest, aby proces odwracać produkt tak często, jak to możliwe, aby rozmrażanie odbywało się równomiernie. Wadą tej metody jest to, że mięso mielone dobrze wchłania sól, więc często można solić produkt.

Z suszarką do włosów

Niektóre gospodynie domowe nawet używają zwykłej suszarki do włosów, aby szybko się rozmrażać.

Ten proces składa się z kilku etapów:

1. Wyjmij mięso mielone z zamrażarki i opróżnij je z opakowania.
2. Włącz suszarkę i ustaw maksymalny przepływ gorącego powietrza.
3. Skieruj przepływ powietrza do farszu.
4. Od czasu do czasu zmieniaj obszar ekspozycji.

Ta metoda rozmrażania produktu mięsnego nie jest tak szybka jak w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Ponadto efekt ten zwija, suszy i pozbawia mięso soczystości.

Warunki prawidłowego rozmrażania mięsa mielonego

Do rozmrażania mięsa mielonego SanPiN ma następujące wymagania:

1. Czas rozmrażania - od 2 do 5 godzin, w zależności od parametrów wybranego elementu.
2. Korzystanie z tabel z wbudowaną funkcją stopniowego ogrzewania, od 0 do + 8 ° C.

W warunkach domowych prawidłowe rozmrażanie mięsa mielonego polega na umieszczeniu wybranego kawałka w warunkach pokojowych i możliwie najdalej od źródeł ciepła. Ponadto nie należy używać wody podczas rozmrażania, ponieważ wypłukuje ona korzystny skład produktu i soczystość.

Błędy odszraniania

Najważniejszym błędem popełnianym przez hostessy podczas procesu rozmrażania jest kilkakrotne przeprowadzenie procesu. Wszystko to prowadzi do zniszczenia korzystnych składników, a także namnażania różnych bakterii. Ponadto struktura produktu zyskuje nieprzyjemną porowatość, lepkość.

Ponadto mogą zostać popełnione inne typowe błędy:

1. Nieprzestrzeganie zaleceń podczas odszraniania i przedwczesnego wywrócenia brykietu.
2. Podczas wysyłania produktu do kuchenki mikrofalowej - nieprawidłowe zaprogramowanie danych dotyczących masy i rodzaju produktu.
3. Długotrwałe przechowywanie już rozmrożonego produktu mięsnego w lodówce.
4. Woda wchodzi do opakowania podczas rozmrażania mięsa mielonego.
5. Umieszczenie mięsa mielonego w zamrażarce bez wstępnego pakowania w folię spożywczą lub polietylen.

Oprócz wymienionych błędów nie warto rozmrażać mięsa mielonego pod strumieniem gorącej wody. Produkt traci smak i nabiera obcych zapachów.

Jakiego farszu nie należy rozmrażać

Faszerowanie, w którym naruszono okres przydatności do spożycia lub niezbędne warunki przechowywania, nie jest zalecane do rozmrażania i używania do gotowania. Bardzo łatwo jest określić zepsuty produkt: zyskuje lepkość, nieprzyjemny zapach i szary lub zielony odcień. Takie mięso jest pożądane do wyrzucenia.

Niektóre półprodukty, w tym soja, również nie mogą być rozmrażane. Muszą zostać natychmiast wysłane na patelnię.

Okres ważności rozmrożonego mięsa i mięsa mielonego

Po całkowitym rozmrożeniu mielonego rozpocznie się proces aktywnego rozwoju bakterii chorobotwórczych. Maksymalny okres trwałości rozmrożonego produktu wynosi 12 godzin. Po tym czasie produktu nie należy spożywać.

Półprodukty zawierające różne przyprawy, czosnek lub cebulę znacznie skracają opisany powyżej okres. Takie produkty należy przygotować natychmiast po rozmrożeniu.

Czy można smażyć zamrożone mięso mielone bez rozmrażania?

Niektórzy ludzie uważają, że rozmrażanie mięsa mielonego nie jest konieczne, można je natychmiast włożyć na patelnię i ugotować. Ta opcja jest możliwa, jeśli do mrożenia przygotowano cienką warstwę mielonego mięsa lub kotletów. Dotyczy to również gotowych klopsików, klopsików.

Wszystkie pozostałe wersje mrożonego mięsa mielonego wymagają starannego i konsekwentnego rozmrażania, ponieważ obróbkę cieplną należy przeprowadzać tylko w przypadku całkowicie rozmrożonego mięsa.

Wniosek
Proces rozmrażania mięsa mielonego w warunkach naturalnych jest dość długi, ale jednocześnie pozwala zaoszczędzić użyteczne składniki produktu, smaku i soczystości. Istnieją inne metody rozmrażania, ale każda z nich ma wady.