Vegetabilsk og solsikkeolje: forskjeller

Vegetabilske oljer inkluderer en gruppe av alle oljer som kan fås fra råvarer av planteopprinnelse (mais, oliven, soya, lin). Solsikkeolje er intet unntak. Få det fra frøene.

Hva du trenger å vite om vegetabilsk olje

Vegetabilske oljer er mye brukt i moderne industri. Til salgs et bredt spekter av oljer som brukes til både mat og industrielle formål. Verdi er representert av mange nyttige egenskaper.

En av de vanlige typene fettstoffer, som har funnet veldig bred anvendelse i menneskets ernæring, er vegetabilske oljer. For å få olje blir korn og frukt knust og oppvarmet, hvoretter oljen blir presset ved bruk av pressemetode eller ekstraksjon.

Pressing innebærer prosessen med å skille råvarer eller hele frukten fra overflateskallet. Etter dette oppstår sliping, hvis formål er å frigjøre olje fra massen.

Den andre metoden regnes som sekundær. Bruk den etter endt press. Resultatet er utvinning av de resterende fete stoffer. Denne metoden er effektiv og økonomisk.

Vegetabilsk olje er veldig høy i kalorier fordi fett er omtrent 100%.

Mengden flerumettede fettsyrer brukes for å bestemme næringsverdien til et produkt. De er nødvendige for at menneskekroppen skal bygge celler på riktig måte. Basert på dette følger konklusjonen: vegetabilske oljer skal være til stede i kostholdet i alle aldre. Den beste typen vegetabilsk fett anses å være solsikkeolje. Omfanget av matlaging er ganske bredt:

• dressing av vinaigrettes og sommersalater;
• matlagingssauser av forskjellige typer og saus;
• steking av grønnsaker og fisk;
• bakverk.

I henhold til konsistensen skiller de:

• væske;
• solid.

Olje kan fås på flere måter:

1. Kald metode - knuste frø klemmes ved hjelp av en presse.
2. Varm - utfør oppvarming til 100 grader og påfølgende ekstraksjon av knuste frø.
3. Utvunnet - en spin-off-metode som ikke er sunn for helsen, består i å løse opp fett i bensin og deretter fordampe den.

Olje kan deles inn i typer avhengig av hvordan den raffineres:

1. Råolje blir filtrert og renset mekanisk. Produktet beholder alle nyttige egenskaper. Konsistensen av oljen er tykk, med en uttalt lukt og farge. Den passer til salatdressing, men anbefales ikke til steking.
2. Raffinert olje passerte alle rengjøringsmetoder, unntatt filtrering. Den har ingen lukt og smak, egner seg til steking og anbefales til matlaging av kulinariske retter.
3. Hydrert olje blir renset gjennom forstøvet varmt vann. Det er et produkt uten sediment og andre urenheter.
4. Deodorisert olje rengjøres med varm damp under vakuum. Det har ingen lukt, smak, farge.

Solsikkeolje

Solsikkeolje oppnås ved å dyrke spesielle varianter av solsikkefrø. Russland og Ukraina inntar ledende posisjoner i produksjonen av denne oljen. Russland anses å være oppdageren av produksjonsteknologiene til dette produktet. Hun begynte å produsere solsikkeolje på begynnelsen av 1800-tallet. Denne planten tåler det russiske og ukrainske klimaet godt og egner seg ganske godt til dyrking i disse landene.

Høy-kalori solsikkeolje. Fettinnholdet i det når 100%. Når vi snakker om dette produktet, kan vi skille dets allsidighet i bruk og høy smak.Den inneholder også en stor mengde vitamin E.

Det er vanlig å skille to hovedtyper av denne oljen. Det kan være raffinert og foredlet. Andre arter som er funnet har ikke fått slik utbredelse.

Solsikkeolje er mye brukt i medisin for behandling og for å forebygge sykdommer, som for eksempel patologi i fordøyelsessystemet, hjerte-kar-systemet, muskel-skjelettsystemet. Olje tilsettes i tilberedningen av salver, brukt i kosmetologi.

Dessuten har oljen skadelige egenskaper. Ved steking frigjøres kreftfremkallende stoffer. Gjenbruk av olje anbefales ikke. Etter kokingen må kjelen vaskes. Lagre oljen på et mørkt sted.

Likheten og forskjellen mellom solsikke og vegetabilske oljer

Solsikkeolje tilhører gruppen grønnsaker. I de rette proporsjonene har de en veldig gunstig effekt på kroppen vår. Denne uttalelsen underbygges av innholdet av vitaminer og aminosyrer i dem. Enhver av dem kan også brukes til matlaging. Disse oljene er veldig like i produksjonsmetoder og -typer, kan enten raffineres eller uraffineres.

Når det gjelder forskjellene er det ikke mange, men de er:

1. Vegetabilsk olje er laget av mange avlinger (lin, kokosnøtt, sesam, frukt fra oliventrær, peanøtter). Med solsikkeolje er alt enkelt, det er laget av solsikke.
2. Industrien bruker hovedsakelig vegetabilske oljer, solsikkeolje er utelukket.
3. I Russland, de mest aktuelle solsikkeoljer, grønnsaker - i utlandet.
4. Avhengig av oljens egenskaper, er effekten av det på et spesifikt organ for terapeutiske eller profylaktiske formål viktig.

Variasjoner av vegetabilske oljer

Solsikkeolje har en høy ernæringsmessig og biologisk verdi. Aminosyrer består hovedsakelig av fettsyrer. De mest verdifulle er stoffene som er i sedimentet.

Proteinet fra solsikkeolje ligner på det fra kyllingegg. Andre gunstige sporstoffer er også inneholdt.

Solsikkeolje er laget av forskjellige kvaliteter, varianter og til en rekke bruksområder. Det mest verdifulle i olje er sediment. Produktet anbefales til kalde retter. I hyllene kan du også finne lin- og hampolje.

Nyttige egenskaper av vegetabilsk olje

Uraffinert vegetabilsk olje anbefales ikke til steking. Det er bedre å erstatte det i dette tilfellet med deodorisert eller raffinert. Raffinering fjerner lukt og unødvendige stoffer. Slik olje kan brukes til matlaging av alle retter.

Vegetabilsk olje har egenskapene til et næringsrikt produkt rik på fete aminosyrer. Men det inneholder ikke kolesterol, fordi det ikke er animalsk fett i sammensetningen. Vegetabilsk olje hjelper tvert imot med å fjerne kolesterol fra kroppen, som er forebygging av trombose og hjerte- og karsykdommer.

Olivenolje er laget av oliven. Den består av flerumettet fett, som bidrar til nedbrytning av dyrefett. Produktet er også rikt på vitamin A, D, E, K, som er nødvendige for menneskers liv.

Valg av olje

Når du velger solsikkeolje, må du ta hensyn til utløpsdato, farge, emballasjekvalitet. Dette kan ytterligere påvirke kvaliteten på matlagingen og oppnåelsen av medisinske mål.

1. Kontroller produktets gjennomsiktighet visuelt for å bestemme friskheten. Hvis det er sediment, blir oljen utløpt. Det anbefales å oppbevare produktet i kjøleskapet i maksimalt to måneder.
2. Kvaliteten på oljen avhenger også av antall ekstraksjoner. Det andre spinnproduktet er billigere. Kvaliteten på råvarer er like viktig.
3. Det mest nyttige i vegetabilsk olje er innholdet av fettsyrer (mettede, enumettede, flerumettede).
4. Uraffinert kaldpresset vegetabilsk olje er den mest nyttige, fordi den beholder den maksimale mengden næringsstoffer. Holdbarheten til et slikt produkt er kort. Det anbefales å oppbevare det på et kjølig sted i en glassbeholder.

For tiden presenteres et bredt spekter av oljer i butikkhyllene. De som er nødvendige for tilberedning av visse retter, eller for forebygging og behandling, bør foretrekkes. Det er bedre å velge olje, som inneholder mer vitamin og næringsstoffer. For forbruk anbefales det å bruke kombinerte oljer.

Alle vegetabilske oljer er gunstige for mennesker hvis de konsumeres i moderate mengder.