Hvordan lage stivelse hjemme

Hver husmor på kjøkkenet har et uunnværlig verktøy - stivelse. Bruken av den er utbredt ikke bare i matlaging, men også i hudpleie og til og med for forskjellige forkjølelser. Men hva hvis det er behov for stivelse, og det er ingen måte å kjøpe den i en butikk? I slike tilfeller vil tips for å lage stivelse hjemme hjelpe.

Stivelse er et løs pulver med hvit, noen ganger gulaktig farge. Faktisk er dette det samme melet, bare det er ingen gluten i sammensetningen, så det er problematisk å lage bakst av slikt "mel". Det er oppnådd fra stivelsesholdige produkter. Dette er knollpoteter, mais, hvete. I tillegg til disse tre produktene, kan også ris, bygg, erter og rug skilles. Men for å få stivelse brukes disse produktene svært sjelden.

Bruken av stivelse begynte i Russland på begynnelsen av 1700-tallet, opprinnelig i klesfabrikker, og hvete tjente som grunnlag for det. Å få produktet fra poteter var ikke vanlig. Mais ble brukt til stivelse bare på midten av 1800-tallet i forrige århundre. Distribusjonen til utlandet begynte mye senere enn i Russland.

Hvor brukes stivelse?

Dette er et ganske allsidig produkt. Egenskapene er kjent ikke bare i matlaging, men også i mange andre bransjer. Erfarne husmødre kjenner minst 10 interessante egenskaper til potetstivelse og kan bruke den til de mest uvanlige formål. De renser dem, med deres hjelp blir de kvitt en ubehagelig lukt.

matlaging

Bruken av stivelse på kjøkkenet er ikke begrenset til gelé. Med den kan du koke mange forskjellige sauser, desserter. Den brukes til å panne, takket være stivelse er jordskorpen velsmakende, sprø. Den blir ofte tilsatt fløtesuppe for å gjøre den tykk. På grunn av sin evne til å absorbere væske, brukes den til bakervarer. Kjeks, rundstykker, boller med det blir enda luftigere.

Nyttige råd! Hvis du tilsetter stivelse til melet, bør deigen eltes i melk, med mye krydder, siden smaken av kaker på stivelse er uttrykkelig.

medisin

Mange fans av tradisjonell medisin bruker stivelse aktivt for å behandle forkjølelse. De gurgler, lager forskjellige drinker med tilsetning av honning og egg. Det hjelper også med sykdommer i hjerte- og karsystemet og forstyrrelser i mage-tarmkanalen.

kosmetikk

Stivelse hjelper til med å forynge huden på hånden, lindre betennelse og myke opp de grove hudområdene.

Dyrepleie

Det brukes når du kjemmer håret til dyr.

Husholdningsapparater

Husmødre bruker stivelse aktivt i hjemmene sine. Med det blir skjorter, tremøbler, plysjleketøy brakt til et pent utseende.

Typer stivelse

Til tross for det store antallet produkter med uttalt stivelsesinnhold, er bare tre hovedtyper populære. De er ikke vanskelige å finne i butikker og lage hjemme.

1. Potet er den vanligste og lett tilgjengelige typen stivelse. Nesten hvilken som helst potet er egnet for et slikt produkt, med unntak av en ung grønnsak.
2. Mais - stivelse basert på mais. Det brukes ofte i matlaging, i motsetning til potet. Graden av tykning han har er mindre, så det blir mer luftig å bake fra det.
3. Hvete - laget på basis av hvete. Den brukes sjelden, men smaken av hvetestivelse er overlegen potet. Derfor brukes den til å tilberede forskjellige retter og forbedre kvaliteten.

Hvordan lage stivelse hjemme

Matlaging fra et av de ovennevnte produktene er begrenset til tre hovedkomponenter:

1. Produktet som stivelse vil tilberedes fra (poteter, mais eller hvete).
2. Kaldt vann.
3. Naturlig stoff (helst bomull).

Og selvfølgelig er det viktigste på tide. For å gjøre stivelsen perfekt smuldrende, for ikke å miste egenskapene i lang tid og oppbevares uten problemer, må den få tørke godt. Derfor er den eneste ulempen ved matlaging en lang, fullstendig tørking. Minst tre dager.

potet

Mengden stivelse vil direkte avhenge av antall potetknoller. Derfor, jo flere poteter - jo mer stivelse.

Først må du skrelle knollene, fjerne alle ødelagte deler, "øyne" og skylle med rennende vann. Hvis potetene er små, bare vask dem med en stiv børste. Bare brun potetstivelse vil ha en mørkere farge.

Hakk poteten. For dette vil en fin rivjern, blender, kjøttkvern gjøre. Ha hakkede poteter i en stor kopp, hell kaldt vann, bland godt. Sil potetene med vann gjennom en dobbel gasbind. Den faste delen (masse) er god å klemme og fjerne. For å få stivelse vil det ikke lenger være behov for det.

Nyttige råd! Fra restene av poteter kan du lage en deilig rett - potetpannekaker, mange av dem er kjent som kartoplaner. For å gjøre dette, tilsett egg, salt, pepper, hvitløk, klemt under pressen og litt mel eller ferdig potetstivelse i massen, bland alt grundig. Stek i olje, spred poteter med en skje. Stek på begge sider til de er gyldne. Server med rømme, gjerne varm.

La vannet sette seg i omtrent 20 minutter. Stivelse, når den samhandler med vann, synker til bunnen. Da er det nødvendig å drenere vannet, og etterlate et brunt sediment i bunnen - dette er stivelse. Fyll den på med vann, bland grundig og la stå igjen. Skyll stivelse i gjennomsnitt 3-4 ganger til det er klart vann og en hvit eller lys gul farge på produktet.

Legg den resulterende stivelsen på et pergament eller en naturlig bomullsklut (du kan bruke et rent kjøkkenhåndkle) med et tynt lag og la det tørke ved romtemperatur.

Etter 10-12 timer skal stivelsen blandes. Det vil ta lang tid å tørke helt - omtrent tre dager. Det ferdige produktet kan slipes ved hjelp av en kaffekvern og overføres til en beholder med tett lokk. Potetstivelse er klar.

mais

Forberedelsen av slik stivelse er forskjellig fra potet. Her brukes en viss andel vann og mais, og også her kan du ikke klare deg uten høy temperatur.

1. Skyll maisenna grundig og slip godt.
2. Hell det med kaldt vann, og følg andelen. En teskje mais krever en spiseskje vann.
3. Pisk den fortynnede maisenna med en visp eller mikser, hell i et glass varmt vann og bland til det er tykt.
4. Sett den tykke blandingen på bålet og varm i ett minutt. Høy temperatur vil bidra til å bli kvitt smaken.
5. La blandingen avkjøle og spre på stoffet til det er helt tørt, som tilfellet er med potetstivelse.

Flytende stivelse til klær

For matlaging trenger du maisstivelse og vann.

1. Hell 60 ml kaldt vann i bollen og tilsett 8 gram tørket maisstivelse. Rør til tørr stivelse er fullstendig oppløst.
2. Kok 480 milliliter vann i en emaljert panne, rør den rundt, hell en blanding av vann og tørk stivelse i en tynn strøm uten å ta pannen ut av varmen.
3. For å gi stivelsen en lett aroma, kan du legge til et par dråper eterisk olje. Velg olje basert på dens egenskaper. Lavendel - lindrer, sitron - forbedrer humøret, gran - en ideell hjelper i kampen mot stress.
4. Kok blandingen i et minutt.
5. Hell blandingen i en sprayflaske etter avkjøling.Hvis det ble tilsatt olje under kokingen, bruk en glassbeholder. Ellers kan oljen korrodere plasten.

Å bruke slik stivelse er veldig enkelt, bare spray det på klær etter vask og la det tørke. For et stort volum vev kan du skylle det i flytende stivelse, klem det godt og stryke det. Med denne bruken må du øke antall ingredienser til matlaging.

wheaten

Å få stivelse fra hvete hjemme er ganske vanskelig, så husmødrene har funnet en vanskelig måte å få det fra mel på. Prosessen er ganske arbeidskrevende og lang. Men hvetestivelse er høyt ansett i matlaging. På grunn av vanskeligheter med å få tak i det, er det imidlertid vanskelig å finne det i hyller i butikker. Og kostnadene for ferdig hvetestivelse er høyere enn potet og til og med mais.

For at det resulterende produktet skal være av god kvalitet, må du ta vare på kvaliteten på melet som det skal tilberedes fra. For stivelse er premiummel egnet.

Hvetemel må blandes med vann til det oppnås en konsistens av ikke for tett deig. Så begynner moroa - deigen må vaskes. For å gjøre dette, hell kaldt vann i en stor bolle og elt deigen i den. Når vannet flekker hvitt, hell det i en egen beholder og hell det rent. Gjenta prosedyren til fargen på vannet slutter å endre seg.

Hvittfarget vann bør legge seg i noen tid til sediment vises i bunnen av tanken. Vann må tappes og bunnfallet tørkes.

Nyttige råd! Det er ikke nødvendig å kaste ut restene av deigen som er vasket fra stivelse. En slik deig kalles "seitan" eller som den kalles av vegetarianere - "hvetekjøtt". Det har ingen smak, men strukturen er ganske tett og næringsverdien er høy. Seitan kokes i vann med tilsetning av dine favorittkrydder, og tilberedes deretter som vanlig kjøtt, noe som bare reduserer koketiden. Seitan er stekt, tilsatt salater, laget av grillmat og mange andre forskjellige retter.

Hvorfor stivelse skal lagres i en beholder etter tørking

Etter å ha tilberedt noen form for stivelse, må den helles i en glass- eller plastbeholder og settes i et skap der solstrålene ikke faller. Hvis disse reglene ikke følges, vil de bli dårligere. Når fuktighet kommer inn, absorberer stivelse den og mister egenskapene.

Etter at du har åpnet pakken, er det bedre å helle den i beholderen eller lukke posen med kontordukespinner for å forhindre at fukt kommer inn.

Stivelse tar også opp lukt. Derfor, hvis han absorberte lukten (for eksempel av hvitløk som står ved siden av seg), vil alle produktene tilberedt med tillegg av denne stivelsen lukte som hvitløk - og bakevarer, og gelé og fløtesuppe.

Ulike små insekter som kan trenge inn i mel, sukker eller ris er heller ikke avskuer av å leve i stivelse.

Vilkår for lagring

Reglene for stivelse lagring hjemme er ikke mye forskjellig fra anbefalingene for ethvert bulk produkt:

1. Stivelse må oppbevares i en forseglet beholder eller i originalemballasjen.
2. For lagring er det bedre å velge et mørkt og kjølig sted med en temperatur på ikke mer enn 25-30 grader og luftfuktighet ikke mer enn 75%.
3. Bare stivelse i originalemballasjen må oppbevares i kjøleskapet.

Holdbarheten til forskjellige arter er litt forskjellig:

• potet kan stå og ikke gå dårlig på to år;
• mais lagres ikke mer enn halvannet år;
• den korteste holdbarheten på hvete er ett år.

Åpning av pakken påvirker ikke produktets holdbarhet. Utløpt stivelse kan brukes, men anbefales ikke. Med riktig lagring vil naturligvis ikke egenskapene til produktet gå tapt, men kostnadene for en pakke med stivelse er ikke så høye at de bruker et produkt hvis holdbarhet har gått ut.

Dette er et universelt produkt som vil hjelpe i mange situasjoner. Han må være i hvert hus. Til dags dato er det ikke vanskelig å kjøpe potet eller maisstivelse.Men noen ganger må du tvile på det kjøpte produktet. Derfor er tilstedeværelsen av stivelse hjemme, som ble fremstilt uten forskjellige tilsetningsstoffer, ikke bare praktisk, men også nyttig, spesielt siden prosessen ikke vil ta mye krefter.

Stivelsesfoto