Hvordan lage kjøttdeig uten kjøttkvern: 2 måter

Hvis du må lage mat til en stor familie, er kjøttdeig tilberedt med egne hender heller en nødvendighet. I tillegg lar dette deg være sikker på konsistensen til fremtidige koteletter og ikke være redd for å komme inn i halvfabrikata av lav kvalitet i nærbutikker.

Slik gjør du uten en kjøttkvern

Dessverre er det ikke alle kjøkken som finner denne enheten. Ja, og å bruke den til en liten mengde kjøtt gir ikke mening. Vanskeligheter i drift er også forbundet med behovet for å vaske og tørke mange deler av mekanismen.

Hvis det er en blander med en bolle for hånden, kan han enkelt bytte ut kjøttkvern. Imidlertid er denne metoden bare egnet for bløtt kjøtt, helst uten striper som bare tetter blenderknivene. Før du hakker på denne måten, må kjøttet kuttes i biter. Og legger du gulrøtter og løk i bollen, får du en fantastisk deig til koteletter.

Men selv om det ikke er noe ekstrautstyr på kjøkkenet, fortvil ikke. Det er minst to måter å lage fyll uten å bruke en kjøttkvern:

• hogge på et rivjern;
• hakk det opp.

Og på den siste måten kan du hakke både tøft kjøtt og mør kylling. I denne prosessen vil teknologien være annerledes.

Hvordan velge kjøtt til kjøttdeig

Uansett metode for tilberedning av kjøttdeig, påvirker kvaliteten på kjøttet, som opprinnelig ble tatt, smaken på rettene.

Det er flere kriterier som du kan velge det mest passende produktet på:

1. Friskhet av kjøtt er en tilstand som må overholdes. Et produkt som har blitt lagret i en fryser i lang tid vil ikke fungere. Når du kjøper kjøttavdelingen, er det nødvendig å avklare tiden kjøttet er i hyllene, fordi jo ferskere det er, jo smakligere blir kjøttet.
2. Fettinnhold - en passende indikator kan variere for forskjellige typer kjøtt. Så, kylling har det laveste fettinnholdet, så det blir ofte valgt for barneretter. Det kan brukes i kombinasjon med kjøtt av andre fugler, i hvilket tilfelle vil fettinnholdet være mer. Den ideelle kombinasjonen for kjøttdeig er svinekjøtt og storfekjøtt. Disse to kjøtttyper utfyller hverandre organisk, mens de kompenserer for det store fettinnholdet i svinekjøtt og tørt storfekjøtt. Til disse typene kjøttdeig kan du legge til lam, som i seg selv er preget av høyt fettinnhold og tyngde.
3. En rett som kjøtt er valgt for. Naturlig velges type kjøtt for kjøttdeig basert på oppvasken som skal tilberedes ut fra det. Så for møre kjøttboller er kjøttdeig og storfekjøtt med middels fettinnhold egnet, og for kjøttretter er denne kjøtttypen ekskludert.

Note. Kjøttdeig fra tørt kjøtt er ikke egnet til matlaging, siden retter fra det ikke vil holde en god form.

Revet kraftfôr

Nesten hvert kjøkken har et rivjern, så denne metoden passer for nesten alle. Kjøtt til kjøttdeig bør tas middels eller lite fett. Du kan til og med rive svinekjøtt.

Hvordan lage mat

For å starte skal det originale kjøttstykket sendes til fryseren, hvor det skal fryse. Stykket skal ikke herde helt. Da må du få tak i den og la den ligge i 10 minutter ved romtemperatur.

Hvis det er mye kjøtt, bør det deles inn i deler som vil være praktisk å holde i hånden. Siden av rivjernet som skal brukes, må smøres med hvilken som helst vegetabilsk olje, noe som letter prosessen.

Gni stangen skal være jevne bevegelser, med jevne mellomrom.Resultatet er kjøttdeig med en ganske jevn konsistens, som er perfekt til matlaging av kjøttboller eller kjøttboller.

På denne måten kan du tilberede kjøtt til langtidslagring. Etter å ha gnidd et stort volum av produktet, fra det resulterende kjøttdeig, må du danne klumper med et volum som passer til en servering av parabolen, pakk det med en film og send det til fryseren.

Slik hugger du kjøttdeig

For denne metoden trenger du 2 av de skarpeste knivene. Det er bedre hvis en av dem har et bredt blad. Men hvis dette ikke er tilfelle, kan du takle det vanlige.

Hva er viktig å tenke på når du bruker denne metoden for sliping av kjøtt:

1. Skjærebrett skal være designet for kjøtt. Bruk av plastplater eller med filmbelegg er ikke tillatt, siden under skjæreprosessen kan slikt materiale bevege seg bort fra brettet og komme inn i fyllingen. De mest egnede er treplater uten kjemisk behandling.
2. Før hakking må kjøttet vaskes, deretter presses fra overflødig vann og fjerne venene.
3. Rødt kjøtt (kalvekjøtt, storfekjøtt eller svinekjøtt) hentet fra sonen over nyrene eller skulderbladene, er best egnet til å tilberede kjøttdeig. I dette området har det optimalt fettinnhold.

Hvordan lage mat

1. Hvis du trenger å slipe et stort stykke, må det først deles inn i stolper.
2. Ta en kniv i begge hender. Skjær kjøttet i biter med et stort verktøy slik at bladet blir liggende på brettet, og bare håndtaket beveger seg. En mindre kniv er egnet til å hugge.
3. Til å begynne med skal små skiver skaffes, mens knivenes bevegelse også skal berøre det allerede hakkede kjøttet for å male det enda mer.
4. Etter å ha hakket hakket kjøtt, samler du i midten av skjærebrettet og går på det med en kniv flere ganger.

Hele prosessen med å skaffe kjøttdeig tar mye tid, men oppvasken som er oppnådd derfra rettferdiggjør slike kostnader. Kjøttruller, kjøttboller, kålruller og kjøttboller fra kjøttdeig som er hakket på denne måten er luftige og veldig saftige.

Lager kvernet kylling uten kjøttkvern

For denne metoden er kyllingkjøtt fra låret perfekt. Fileten er ikke så saftig, så det er bedre å la den være til andre retter.

Å koke kjøttdeig ved å skive, du kan oppnå soufflé-tilstand, så retter laget av slikt kjøtt får en fantastisk smak.

Så før du begynner å skive, må du utføre følgende trinn:

• stykke kyllingkjøtt fra huden, filmer og fjern alle bein;
• vask under rennende vann;
• la det ligge en stund på et papirhåndkle slik at overflødig fuktighet kommer ut.

Når preparatet er ferdig, skal kyllingen kuttes i lag og fortsett med å skive.

For bedre sliping trenger du:

• Skjærebrett av høy kvalitet uten belegg.
• Kniven.
• Hammer til kjøtt.

forberedelse:

1. Etter å ha lagt kjøttet på brettet, knekk det med en spesiell hammer, veksle sidene. Etter det bør du få små myke biter.
2. Finhakk dem med en kniv i henhold til teknologien beskrevet over.
3. Så bør du gjenta syklusen flere ganger fra å slå og skive for å få en homogen og frodig masse.

Sluttresultatet avhenger av tålmodighet og innsats. Men å lage kjøttdeig fra kylling er en ganske rask oppgave, siden slikt kjøtt i utgangspunktet er veldig mykt.

Velg stuffing i butikken

Det hender ofte at det er lite tid igjen til matlaging, så det er behov for å kjøpe de mest tilberedte produktene umiddelbart. For å velge utstopping av beste kvalitet, må du ta hensyn til følgende anbefalinger:

1. Hvis produktet utstråler en skarp eller ubehagelig lukt, er det absolutt ikke verdt å kjøpe. Det samme gjelder farge. Den rosa eller røde fargen på produktet tilsvarer hovedsakelig nylaget kjøttdeig.Hvis flekker av uvanlige nyanser, for eksempel grønt eller blått, blir observert, er det bedre å omgå et slikt produkt.
2. Lukten av hvitløk eller løk i butikkene maskerer ofte foreldet kjøtt. Dette bør vurderes når du velger produkter til familien.
3. En stor mengde brusk og fett i kjøttdeig vitner om den lave kvaliteten av kjøttunderlag som ble brukt til tilberedning.
4. Hvis fyllingen er pakket, må du være oppmerksom på den angitte holdbarheten og overholdelsen av lagringsforholdene til produktet.
5. Vakuumemballasje utvider kjøttets friskhet, men du bør ta hensyn til fraværet av spor etter mugg eller utenlandske inneslutninger.
6. Hvis den pakket pakken ikke inneholder minst en mengde lyserosa væske, betyr dette at produktet er blitt behandlet med kjemiske reagenser for å øke holdbarheten.

Nå vet du hvordan du skal velge kjøtt eller kjøttdeig til matlaging på kjøkkenet ditt. Hvis det er et stort ønske om å lage kjøttdeig selv, og det ikke er tilgang til kjøttkvern, kan du rive frosset kjøtt eller hakke det. Det er bemerkelsesverdig at fra kjøttdeig, knust på slike måter, oppnås mer møre og saftige retter.