Slik smelter du sukkerert honning

Alle kjenner den sovjetiske tegneserien om den vakre bjørnen Winnie the Pooh og vennene hans. Vel, selvfølgelig, alle som så det, kunne ikke la være å legge merke til bjørnens endeløse kjærlighet til honning. Først nå i tegneserien sa de ikke at fantastisk honning kan sukker på en betydelig dag, så mye at det vil være vanskelig å få den med en skje, for ikke å nevne å helle den i en vase.

Hva er honning og hvor kommer den fra

Honning er et produkt som bier produserer ved hjelp av honningdugg fra forskjellige planter. Fargen varierer fra lys gul til mørk brun.

Ved konsistens kan honning være:

• væske;
• tykk;
• hardt (kandisert).

Det finnes et stort antall varianter av honning. Noen kjøp er ikke vanskelig i noen region. Det er 7 populære varianter som etterspørres:

1. Linden treet. Kilden til denne sorten er lind lind. Lys gul, og noen ganger til og med nesten fargeløs. Det anses som helbredende.
2. Bokhvete - honning fra bokhvete blomster. Mørkebrun i fargen, en ekstraordinær søt smakspalett på slutten blir til voldsomhet. Det er nyttig for blodsykdommer på grunn av det høye jerninnholdet.
3. Kastanje - et produkt fra kastanje blomster. Honning av mørke nyanser. Med bitterhet hjelper det mot sykdommer i kjønnsorganene, og renser også galleblæren godt.
4. Solsikke - fra blomstene til en solsikke. Et kjennetegn ved honning er en vakker ravfarge. Det brukes ofte i matlaging på grunn av den søte smaken og den behagelige lukten. Øker immuniteten, hjelper med å takle luftveissykdommer.
5. Blomster (forbs / eng) - den mottas i feltene med forskjellige farger. Oftest lysegul. Søt, det brukes mot forskjellige forkjølelser, luftveissykdommer, og det er også utbredt innen kosmetologi.
6. Maisky er den mest berømte, samlet fra de første vårblomstene. Oftest gjennomsiktig eller lys farge. Smaken er søt, men ikke limete. Hjelper med sykdommer i halsen, har antibakterielle egenskaper.
7. Cellular - honning fra hakkede honningkaker. Farge og smak avhenger av samlingsstedet. Det regnes som en av de mest nyttige, og takket være voksen, som er en del av honningkaka, kan den styrke tannkjøttet. For å behandle tannkjøtt brukes honningkaker som tyggegummi.

Hver av de ovennevnte varianter av honning er forfalsket av skruppelløse selgere:

1. Honning er blandet med sukker sirup, noen ganger kan du til og med finne ren sukker sirup, som er gitt som honning.
2. Blanding av flere typer - i umoden og lav kvalitet honning tilsett noe av det gode. Et slikt produkt er ikke til noen nytte, og over tid kan begynne å gjære og eksfoliere. Denne honningen vil krystallisere, men overflødig fuktighet vil dannes på overflaten.
3. Mating av bier med sukker sirup - insekter som mates på sirup vil ikke kunne produsere sunn honning. For farge og lukt blir denne honningen blandet med nåtiden.
4. Tilsetningsstoffer - for å forbedre utseendet til honning, gelatin, potetstivelse og til og med kritt kan det tilsettes. Disse tilsetningsstoffene gjør produktet uklar og tyktflytende.
5. Smelting - gammel, fjorårets honning kan smeltes og overføres som nytt, men et slikt produkt inneholder ikke lenger så mange vitaminer som ferske. Av fordelene vil bare et attraktivt utseende være igjen.

Hvordan skille ekte honning fra en falsk

Det er bedre å kjøpe honning fra pålitelige produsenter og birøktere som er ansvarlige i arbeidet sitt. Men hvis dette ikke er mulig, kan du bruke et par tips.

1. God honning kan være flytende bare om sommeren, etter oppsamling. Hvis det på senhøst eller vinter strekker seg vakkert for en skje - bør dette vekke mistanke.
2. Et kandisert birøktprodukt kan ha lysflekker på overflaten - dette er glukose, utseendet til slik honning er naturlig, ujevn.
3. Et godt produkt uten overflødig fuktighet har en tyktflytende struktur.
4. En liter honning veier 1 kg 400 g eller mer. Mindre vekt indikerer dårlig montering av produktet.

Nyttige råd! Hvis honning er i tvil, kan det sjekkes for tilskudd. For å gjøre dette, bland vann med honning i forholdet 1: 1. Hvis det var et bunnfall, var det ikke uten kritt. For å sjekke, kan du dryppe eddik - i nærvær av kritt i løsningen skumformer. Hvis det ikke er noe bunnfall, kan jod tilsettes til løsningen. Hvis fargen på løsningen blir blå, betyr det at stivelse ble tilsatt honningen.

Hvorfor honning er sukker

Krystallisering, eller sukker, er et tegn på naturlig honning. Hvis du ser på det under et mikroskop, vil det være små krystaller som passer tett sammen. Etter litt tid kombineres de, og honning begynner å stivne på grunn av økningen i krystaller. I gjennomsnitt begynner krystallisering etter 7–8 måneder. Unntaket er mai honning, det kan lagres i flytende form i opptil 10 måneder.

Å endre konsistens er en prosess som bekrefter at et produkt har blitt satt sammen riktig og til rett tid. Honning som er samlet inn i forkant, vil ikke ha tid til å sukker, som en del av et slikt produkt er det lite glukose og mye vann. Det vil bare begynne å gjære og oksidere.

Under krystallisering tar honning en lysere nyanse, og etter oppvarming blir fargen mørk igjen. Både naturlig og kunstig honning har denne egenskapen, så å bedømme kvaliteten bare etter farge er ikke verdt det.

Nyttige råd! For at honningen skal forbli lenger væske, lagres den ved romtemperatur. De viktigste lagringsforholdene er et mørkt sted uten mulighet for direkte sollys, temperaturen er ikke høyere enn 30 grader.

Hvordan smelte honning

Honning, som har gjennomgått krystallisering, når noen ganger så solid tilstand at det blir umulig å plukke den opp med en skje. Så oppstår spørsmålet, hvordan du smelter det. Det andre viktige spørsmålet er om produktet vil miste kvaliteter og legende egenskaper etter oppvarming? Høy temperatur ødelegger ikke bare dårlige, men også gode bakterier og mikroorganismer, slik at du ikke kan ty til koking. For å gjenopprette konsistensen av honning, må du velge en metode med et mer skånsomt temperaturregime. Det normale smeltepunktet er ikke mer enn 50 grader.

La en beholder med honning ligge i solen

Soleksponering varmer honningen godt. Og det er derfor det anbefales å oppbevare det på et mørkt sted. En økning i temperaturen gjør at den blir flytende igjen. Ulempene med denne metoden er tid. For å endre tilstanden for aggregering av honning, må det gå mye tid. Det er nesten umulig å smelte honning i solen sent på høsten og vinteren.

Varmt vann

Om vinteren kan du bruke varmeovner. Temperaturen kan komme opp i 75 grader. Sett glasset på eller i nærheten av batteriet for å smelte. Et stort minus av denne metoden er at det ikke er mulig å kontrollere temperaturen.

I megacities er rennende vann i springen ganske varmt. For å smelte honning under vanntrykk, må du legge honning i en liten glassbolle, sett temperaturen innenfor 50 grader. Om kort tid vil den være klar til bruk igjen.

Vannbad

Den mest kjente måten å returnere honning til flytende tilstand er et vannbad. Det vil kreve to potter med forskjellige diametre. Vann helles i en større panne, deretter plasseres en liten panne der. Den må også fylles med vann. En krukke med honning legges i en liten panne. Det anbefales at glasset blir lukket - da vil temperaturen i den være mer jevn. Hovedbetingelsen er at gryter ikke skal berøre hverandre med vegger eller bunn.

Etter å ha installert hele systemet på en gasskomfyr, må vannet i pannen med en krukke varmes opp til 50 grader.For å kontrollere temperaturindikatoren anbefales det å bruke et termometer. Når vannet når ønsket grad, slås gassen av. Hvis honning ikke smelter på lenge, kan du slå på gassen igjen. Hovedbetingelsen er å overvåke temperaturen og ikke overskride en vanngrad.

Nyttige råd! Det er bedre å varme honning i små porsjoner. I en krystalliseringstilstand beholder den alle dens egenskaper. Hvis honning smeltes flere ganger, vil den miste ikke bare vitaminer, men også dens struktur og smak.

Mikrobølgeovn

Den raskeste måten å varme opp honning kan kalles en mikrobølgeovn. For å smelte en spiseskje krystallisert honning, er ett minutt nok. Vann i sammensetningen av honning blir oppvarmet og gir det varme til omgivende elementer. Dette er den raskeste, men mest ineffektive metoden. Det har lenge blitt bevist at mikrobølger endrer næringsverdien til matvarer. Honning, smeltet med en mikrobølgeovn, vil bare være et søtt tilskudd til te, fordi alle fordelaktige egenskaper vil gå tapt.

Et interessant faktum! Ved hjelp av sitron kan du smelte kandisert honning, bare legge et par skiver i honning, og takket være kjemiske reaksjoner vil den begynne å smelte. Men denne metoden er bare egnet for de som trenger veldig lite honning for å drikke te. Te med sitron og honning er ikke bare deilig, men også veldig sunt!

Langsom komfyr

Utviklingen av matlaging står ikke stille, og i dag kan du i nesten alle kjøkken finne en langsom komfyr. Overfloden av forskjellige programmer og temperaturer gjorde det mulig å bruke denne teknikken for å smelte honning. Mange husmødre bemerket to alternativer for bruken av honning.

1. varme. Hvis du trenger å smelte en liten mengde honning, et par spiseskjeer eller et halvt glass, kan oppvarmingsmodus redde situasjonen. Men det er verdt å vurdere at gjennomsnittstemperaturen i denne modusen er 65 grader. Derfor kan du ikke forlate honning på lenge. Fordel honning i en kald skål med en multikoker, slå på varmemodus og slå av mens den smelter til temperaturen har steget kraftig. Så lukkes lokket og honningen blir liggende i en varm skål til den smelter helt.
2. Flere kokker. Innehavere av en multikoker med denne modusen er heldige. På den kan du justere temperaturen til 50 grader og sette honning til å smelte uten risiko for å miste sine helbredende egenskaper.

Ulempen med å smelte honning med en langsom komfyr er overfloden av skitne retter. I tillegg til beholderne der honning ble lagret, må du skitne skålen og skjeen. Men noen ganger kan bare denne metoden hjelpe.

Kjøp og lagring i en plastbeholder

I de fleste tilfeller lagres honning i glasskar. Men mange birøktere foretrekker plastbeholdere, det har mange fordeler:

1. Vekt - lett plast, noe som betyr at det blir lettere å transportere produktet.
2. Form - det er praktisk å legge honning til salgs i slike containere i butikkhyllene.
3. Håndtak - i motsetning til en krukke, de fleste plastbeholdere har håndtak, er det veldig praktisk å ha honning i en slik beholder.
4. Motstand - hvilken som helst krukke om høsten, selv om høyden er liten, brudd eller sprekker. Plast av høy kvalitet tåler bedre slike belastninger.

Selvfølgelig, i glass og plast, vil god honning etter hvert krystallisere. På grunn av dens egenskaper, kan begge typer containere varmes opp med varmt vann, som beskrevet ovenfor.

Honningskam

Glade eiere av produktet i kammen anbefales ikke å skille honningen fra rammen. Den kan bare lagres i kjøleskapet, ellers vil den lekke ut. Å drukne slik honning er ikke verdt det. Honningkakeproduktet er en kilde til vitaminer og mineraler på grunn av propolis og bivoks. Voksne honeycombs støtter sunne tenner og tannkjøtt. Vel tyggte honningkaker kan rett og slett spytes ut, men du skal ikke være redd for å komme inn i magen. Kroppen vil fjerne dem, uten konsekvenser.

Et slikt nyttig, næringsrikt og helbredende produkt må være i hvert hus og leilighet.Fordelene har blitt bevist ikke bare av besteforeldrene som har blitt behandlet med dem i mange år. Forskere som har utført mange forskjellige eksperimenter, har bevist at honning kan hjelpe med mange sykdommer. Om høsten og vinteren vil det bidra til å lindre forkjølelse uten konsekvenser, og om våren og sommeren vil den øke immuniteten. Ikke vær redd for å bruke kandisert honning, den er alltid velsmakende og sunn i noen form.