Slik kontrollerer du friskheten til egg: 5 måter

Kyllingegg er et utmerket matprodukt, uten noe familie frokost, lunsj eller middag ikke kan gjøre. Svært ofte blir de spist i form av en uavhengig rett, med majones, brød, pølse og andre produkter, i tillegg til stekte egg, omelett, en rekke søte desserter basert på dem og mange andre deilige retter. På grunn av mangel på tid, lager mange husmødre seg i store mengder egg og bruker dem deretter etter behov.

For tiden har dagligvarebutikker og supermarkeder et stort utvalg av egg fra forskjellige kategorier. Og selvfølgelig selges ikke alle av dem samme dag, så holdbarheten er alltid annerledes. Og mange kvinner, når de kjøper egg, stiller noen ganger spørsmål om deres friskhet. Tross alt vil smaken av den tilberedte retten avhenge av dette. Hvordan finne ut hvor friske de er hvis de alle ser like ut i butikken? I artikkelen vil vi snakke om flere utmerkede måter å sjekke friskheten til egg, som enkelt kan gjøres hjemme, og også beskrive noen regler for lagring av dette produktet og forlenge holdbarheten.

Hvor lenge kan egg lagres

Friskheten til et kyllingegg avhenger av hvordan det ble lagret da det ble produsert på fabrikken. Det er følgende typer:

1. Kosthold - veldig frisk, ved lave temperaturer, bør holdbarheten ikke nå mer enn en uke.
2. Spisestuer har middels friskhet; holdbarheten i et vanlig rom eller på kjøkkenet kan nå opptil 1 måned i kjøleskapet - opptil tre måneder.

Noen husmødre elsker å koke egg til familien til frokost. Og veldig ofte spiser de ikke helt kokt, de blir liggende i kjøleskapet. I denne formen kan de bevares perfekt i opptil 2 uker - hvis vi snakker om hardkokte egg, i tilfelle mykkokte egg - ikke lenger enn 48 timer.

Noen ganger etter å ha kjøpt egg, er det mange sprukne eller lett sprukne skjell. De anbefales å bare oppbevares i kjøleskap og ikke lenger enn tre dager. Det samme gjelder skrellet kokte egg og ødelagte rå.

Egg som ble beiset med løkskall og konditorfarge i påsken, bør også oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn 14 dager. Hvis fargeleggingen ble laget med kunstige malinger, kan holdbarheten øke med 1-2 dager. Når det gjelder dekorasjon med en fargerik termisk film, som ikke tillater luft å passere gjennom og reduserer eggens friskhet i stor grad, anbefales det å konsumere dem fullstendig på tre dager.

Holdbarheten til tamegg kan nå opp til tre måneder, men bare i kulden. Hvis hjemmegg ble kjøpt på markedet, selv fra en venn av selgeren, anbefales det ikke å lagre dem i lang tid, siden de ikke kan samles på en gang, men i deler i flere dager.

Et egnet sted å lagre egg riktig

Nesten alle lagrer egg på kjøleskapsdøren, på en spesialdesignet hylle. De kan imidlertid ikke lagres på et slikt sted, fordi døren ofte åpnes, oppstår det en betydelig temperaturforskjell, noe som negativt påvirker friskhet og videre smak. Det mest passende lagringsstedet er et spesielt vegetabilske rom eller en lukket beholder, som ikke får varm luft når du åpner døren. En passende eggtemperatur bør være mellom +2 og +4 grader.

Egg må ikke vaskes før de legges i kjøleskap, fordi holdbarheten deres reduseres med flere uker. Under vask forsvinner den beskyttende filmen, porene åpnes, og lar mikrober dermed trenge inn. Eggeskallet er for porøst, absorberer raskt forskjellige lukt, av denne grunn anbefales det å oppbevare dem utelukkende i lukkede bokser eller containere. Legg egg i en beholder med en skarp spiss nedover, i denne posisjonen vil eggeplommene være i midten, og oksygen vil bedre trenge gjennom innholdet.

Noen kvinner lagrer egg i skap og pantries, og legger dem i metallpotter eller andre containere. Slik lagring er bare mulig hvis romtemperaturen ikke når 20 grader. Egg kan forbli ferske i opptil 21 dager. Det vil være veldig bra hvis hvert egg er pakket inn i en avis eller annet papir og lagt med et skarpt tips nedover. Det anbefales ofte å bruke en saltløsning for lagring i et rom, som kan tilberedes på følgende måte: hell vann i en hvilken som helst bøtte, måle mengden i et krus, og hell en spiseskje salt per liter. Fordyp egg i en slik løsning og legg i et kjølig, mørkt rom. Lagringsperioden økes til 30 dager.

Hvordan bestemme friskheten til egg

For å finne ut eggens friskhet er det raskt og enkelt hjemme. For å gjøre dette er det flere måter som har blitt testet i flere tiår.

Ved å merke

Egg som er produsert på fjørfe gården, det vil si lagt av produksjonshøner, er alltid merket med spesielle markeringer som viser produksjonstid og utslipp. Det er fra denne markeringen at du enkelt kan finne ut hvor ferskt produktet er.

Merking brukes på forskjellige typer egg, i separate farger: på diettegg - rødt, på spiserom - blått. I tillegg til utgivelsestidspunktet er kategorien med egg indikert: CB - høyest (stort opp til 75 g); СО - selektiv (gjennomsnittsstørrelse fra 65 til 74 g); den første (C1) - fra 55 g; den andre (C2) - fra 45 g; den tredje (C3) - fra 35 g. Under kjøpet, må du se nøye på produksjonsdatoen og kjøpe egg hos bedriftene i din egen region.

Ved klarering

Ved hjelp av en spesiell enhet kalt et ovoskop, kan du enkelt sjekke eggene dine for friskhet. Men hvis du ikke har et slikt apparat, kan hvert egg ganske enkelt bringes til en kraftig lampe. Hvis du ser at eggeplommen er i midten, er produktet ferskt, egnet til mat. I tilfelle synlige blackouts, lå produktet i en uke eller to, men du kan fortsatt bruke det. Hvis egget ikke er synlig i det hele tatt, er det bortskjemt og er ikke lenger egnet til mat.

Følgende faktorer kan også indikere skader på egg: luftspalten mellom skallet og beskyttelsesfilmen er mer enn 9 mm, en blodring eller store blodpropper (men små blodflekker er fortsatt tillatt, de kan enkelt fjernes med en vanlig gaffel eller kniv). Med en ultrafiolett lampe kan et ferskt egg identifiseres ved sin knallrøde farge, og bortskjemt - lys lilla eller grå.

Ved å senke i vann

Dette er kanskje den mest populære og enkleste måten å finne ut friskheten til egg - ved å dyppe dem i vann. Det ble brukt i gamle dager av alle bestemødre og oldemødre, da det ikke var noe sted å lagre egg, og ingen visste reglene til GOST. For å gjøre dette trenger du et høyt glass, fylt opp til halvparten av volumet med kaldt vann. Egg blir nedsenket i vann om gangen. Et friskt egg er på sin side i bunnen, det nylig leggede vil ligge i en vinkel, ligge i en uke - vil forbli i midten med en skarp nese eller med en stump, ligge i to eller tre uker - i sentrum, en sløv side ned, bortskjemt - på overflaten. Eggeskallet er tynt, så mye luft trenger inn i det. Fuktighet forsvinner imidlertid sakte; bare luft gjenstår, som hever den til overflaten. Dermed kan vi konkludere med at jo mer egget ligger, jo høyere vil det stige i et glass.

Ekstern inspeksjon

Se nøye på eggene du nettopp har kjøpt. De skal være litt røffe å ta på, med en matt finish. Hvis en lett glans, glans er synlig, blir egget bortskjemt.Små sprekker er tillatt, de kan dannes i tilfelle uforsiktig overføring i en pose eller bøtte. Ferske egg har en svak lukt av kalk. Hvis det er en lukt av hydrogensulfid, er de råtne.

Rist egget lett. Hvis du hører en liten gurgle - er den råtten. Hvis egget er friskt, vil ingen lyder bli hørt.

Pisk egget og hell det på en tallerken. Protein kan være en grønnaktig eller litt gulaktig fargetone fra karbondioksid, noe som gjør det slik. Eggeplommen har en rund, konveks form, blir ikke uskarp. Hvis eggeplommen med en løs struktur er lett utflatet, og proteinet har en gjennomsiktig farge, lar egget fortsatt konsumeres, men holdbarheten er slutt.

Et godt, friskt egg kan ha små blodflekker eller koagulerer - dette er normalt, slike inneslutninger kan ganske enkelt fjernes med knivblad eller gaffel. Noen ganger kan kantene på eggeplommen festes med tynn protein flagella, som er nødvendige for bedre oppbevaring av embryoet inne. Deres tilstedeværelse indikerer også friskhet. Når et foreldet egg brytes, vil en ubehagelig lukt føles, eggeplommen har en flat form, og proteinet sprer seg.

Det er umulig å bestemme friskhet av skallets farge, siden skyggen alltid er forskjellig. Det avhenger av rasen på kyllingen og på hva den ble matet.

Torsjonsmetode

Dette er den enkleste og enkleste måten. Du trenger bare å plukke opp et egg og vri på bordet. Hvis det nesten ikke snurrer, så er egget friskt, i så fall, har det allerede ligget i ganske lang tid, så det anbefales ikke å spise det.

Kontroller friskheten til vaktelegg

De fleste er veldig glad i å spise vaktelegg. De er mer delikate og næringsrike på smak, og farlige sykdommer kan ikke smittes av dem. Dessuten anses slike egg som de mest nyttige på grunn av innholdet av mer vitaminer og mineraler. Du kan lære friskheten til vaktelegg på nesten de samme måtene som beskrevet ovenfor for kylling, men den enkleste måten er å veie dem i en skala. Den normale vekten på et ferskt vaktelegg er 12 g. Hvis det etter veiing ikke når den angitte vekten, blir det ansett som bortskjemt, mest sannsynlig, at produktet lå i en butikk på disken i veldig lang tid.

Å anbefale vaktelegg anbefales også i kjøleskapet, i kupeen for grønnsaker. Før de spiser, må de vaskes med varmt vann. I motsetning til kylling, har de lov til å spise til og med rått.

Hvilken skade kan foreldede egg gjøre?

Egg er det tredje på listen over bedervelige produkter etter kjøtt og melk. Eggforgiftning kan oppstå på grunn av utvikling av Salmonella-bakterier. Inkubasjonsperioden er bare 72 timer, utviklingen av patologi skjer i løpet av minutter, og i tilfelle svikt i førstehjelp kan offeret dø. En stor sjanse for å pådra seg salmonella kan være fra å spise rå egg, som inneholder bakterier (på det indre skallet) under en beskyttende film.

Foreløpig er vaktelegg vanlig blant forbrukerne. Det er umulig å fange Salmonella-bakterier fra dem, siden et egg som kommer ut fra en vaktel har en temperatur på 40 grader, der alle bakterier og mikrober dør. Derfor er det i vår tid best å bruke vaktelegg til kalde forretter og salater, de er næringsrike og har god smak. Deres eneste minus er den høye prisen, som ikke alle har råd.

I tilfelle hyppige allergiske reaksjoner på mat, er det nødvendig å bruke et ferskt egg i kosten. Jo mer den lå, jo høyere er sannsynligheten for en allergi. Når det er mulig, velg bare rene egg i butikker eller i markedet, uten spor av feste av kyllingdråper, da skitt indikerer dårlig sanitær og fuglehold.

Endelige konklusjoner

Artikkelen beskrev alle regler for lagring av kylling- og vaktelegg, i tillegg til de nødvendige anbefalingene for kjøp av dem, og noen enkle måter å kontrollere friskhet på. Når du overholder disse enkle og veldig enkle reglene, kan du raskt og grundig sjekke eggene for friskhet, og dermed beskytte deg selv og dine kjære mot farlige konsekvenser. I den moderne verden er det viktigste produktens kvalitet og renhet, som igjen garanterer sikkerheten for menneskers helse og generelle velvære. Hvis du, etter å ha kjøpt egg, tviler på kvaliteten og friskheten, bør du først bryte dem i en tallerken, før du legger dem til en tallerken, deig eller annen snacks, slik at du er helt overbevist om friskheten. Etter brudd, inspiser eggets utseende nøye, enten det er flytende eller om det er en ubehagelig lukt. Den tette eggeplommen skal være lys gul med svak åpenhet, og proteinet skal ikke være uskarpt. Kast skallet umiddelbart slik at bakterier ikke kommer inn i hovedretten.

Hvis egg i henhold til resepten tilsettes rått, må du sørge for å bruke utelukkende kosttilskudd, ferske eller hjemmelagde. Når du kjøper egg på markedet eller i butikken, må du huske å be om utløpsdatoen, velge bare ferske og kaste dem hvis utløpsdato allerede er avsluttet. Vær forsiktig og ta vare på helsen din og helsen til familien din.