Slik sjekker du naturens natur

Honning er en virkelig søt gave av naturen, hvis styrke ligger i dens helbredende egenskaper, som ikke bare blir verdsatt av mennesker, men også av noen representanter for dyreverdenen. Noen liker ham ikke, men i løpet av en forkjølelse vil alle huske hans evne til å lege, og da vil det sikkert vises en krukke med honning på hyllen.

Hva er honning og dens typer

Honning er et produkt av animalsk opprinnelse. Bier gjør en god jobb slik at vi kan ha denne verdifulle råvaren fra nektaren til forskjellige planter hjemme.

Arter og varianter
Klassifiseringen av honning er veldig omfattende, den kan deles med tegn.

Den første vil være en klassifisering etter opprinnelse. Honning kan deles inn i tre stillinger - den er blomstrete, mørtel og blandet. Blomsterhonning oppnås hvis biene fikk nektar fra blomstene. Hvis en type farge ble brukt, vil dette produktet kalles monoflore, fra forskjellige - polyfleral. Monofleur honning kan ikke alltid finnes hos birøktere, siden bier ikke kan fås til å fly i blomstene av samme plante. Bier samler nektar for honningdugg i tørt vær, og får det fra sekreter fra andre insekter, honningdugg eller blader og stengler (tresap eller harpiks). Slik honning har mindre næringsverdi.

Den andre klassifiseringen deler honning etter konsistens - i flytende og fast stoff, som ganske enkelt er en kandisert masse. Så et honningprodukt som har blitt lagret i mer enn 3 måneder, kan endre utseendet ganske uavhengig.

Den tredje klassifiseringen vurderer honning etter farge. Det kan være lyst og mørkt. Lys har en søt og syrlig smak, så man antar at den har bedre næringsverdi enn mørk. Forresten, han har en smak av lett beskjeden bitterhet.

Det er mange flere klassifiseringer av honning etter type - de inkluderer samlingssted, sesong og mye mer. Mer nøye er det verdt å vurdere de mest populære variantene.

1. Linden honning er den mest populære sorten. Den har en syrlig smak, floral-woody aroma og en lys ravfarget nyanse, nesten lik lindblomster. Denne honningen egner seg godt til salatdressinger (honningssennep). Det antas at den er mer enn andre rik på vitaminer og mineraler.
2. Bokhvete honning er den nest mest populære. Den har en mørk farge, takket være hvilken det umiddelbart kan sies at et slikt søtningsmiddel vil ha litt bitter smak. Men slik bitterhet vil bli blokkert av en tydelig krydret lapp.
3. Blomsterhonning - hentet fra nektar av forskjellige typer blomster, det kalles også eng. På grunn av mangfoldet av blomsternektarer er sammensetningen alltid forskjellig, og det er også næringsverdien.
4. Vill honning er den mest verdifulle av alle, siden bier ikke plages av vanlig samling på lenge. Et slikt produkt har, i motsetning til andre, en lysere aroma, og konsistensen er mye tykkere. Smaken av denne honningen er sukkerholdig og søt, med en sur lapp.
5. Svart honning regnes som den sjeldneste - den fås hvis nektar ble samlet inn av bier fra svarte karvefrø. Den har fargen på mørk bitter sjokolade. Du kan bare finne et slikt birøktprodukt i Egypt. Prisen på et så unikt produkt vil være passende - veldig høyt. Hvis du ser et slikt produkt i butikkhyllene til en overkommelig pris - er dette en falsk. Mest sannsynlig ble fargestoff tilsatt for å gi den en mørkere nyanse, og foran deg er en vanlig lindhonning med endret farge.

Det er mange andre varianter av honning. Blant dem - solsikke, akasie, furu, sedertre og andre.Hver av dem er rik på et sporstoffer mer enn det andre. Derfor bør alle finne sin egen variasjon, ta hensyn til kroppens egenskaper.

Hvordan sjekke naturlighet av honning hjemme

Alle de gunstige egenskapene til honning, som naturen har innlemmet i den, vil forbli i produktet bare hvis det forblir naturlig inntil distribusjonsstadiet til banker for salg. Dessverre er ikke alle produsenter pliktoppfyllende og for personlig gevinst kan de bruke forskjellige tilsetningsstoffer som påvirker produktets kvalitet. De mest populære variantene av honning er ofte forfalsket, og det er en risiko for å kjøpe en falske. Derfor er det viktig for alle å forstå hvordan de skal sjekke naturligheten til et birøktprodukt, slik at neste gang du ikke faller for agnet.

I butikken eller på markedet er det selvfølgelig en mulighet til å teste honning bare for organoleptiske egenskaper, så du må stole på følelsene dine.

Smak og aroma

Naturlig honning har, i tillegg til sødme, en utpreget voldsomhet, på grunn av hvilke små barn ikke alltid liker det. Disse skiltene vil bare øke hvis det varmes opp - dette er en naturlig endring i produktet, ikke relatert til bruk av tilsetningsstoffer. Husk at når du legger honning til te, kjennes honningaromaen tydelig i drikken. En svak lukt vil indikere tilsetning av sukker.

I markedet kan de prøve deg på kjære. Sørg for å be deg om å gi deg en skje før du kjøper - et naturlig, ufortynnet birøktprodukt binder tungen litt. Husk også at mørk honning vil være litt bitter, hvis du ikke føler bitterhet, vil du sannsynligvis ha et produkt med tilsatt sukker.

Tenk også på at honning vil lukte som planten som nektar ble hentet fra: lind vil lukte som lind og så videre. Spesielt lys lukt av kalk og bokhvete honning.

konsistens

Det er tyktflytende, så når du legger en skje og en pinne i en krukke med naturlig honning, etter å ha trukket den ut, vil den strekke seg med en kontinuerlig tråd, og danne en spiralglide på overflaten, og sakte falle ned i den totale massen. Og ved brudd vil tråden som strekker seg fra skjeen springe tilbake til den. Honning med urenheter vil ikke oppføre seg på denne måten - det vil renne ut av skjeen med periodiske tyktflytende dråper. Hvis han umiddelbart gjemmer seg i den totale massen, ble du tilbudt å kjøpe enten upripen honning eller fortynnet med vann.

Noen ganger i innholdet i krukken kan du se inneslutninger i form av en bievinge eller et ben, et lite stykke honningkake - selv om honningen filtreres før distribusjon til bankene, kan de komme inn i den. Og dette er også en av de beste indikatorene på ektheten.

farge

Honning har et bredt utvalg av nyanser - fra lysegul til mørkebrun, alt avhenger av sorten. Men alle varianter forenes av en ting - hvis du ser på birøktproduktet i en glasskrukke, kan du se at det er helt gjennomsiktig. Hvis honning ble tilsatt ytterligere søtningsmidler, fortykningsmidler og fargestoffer, vil det være overskyet med små inneslutninger i form av sediment i hele krukken.

krystallisering

Denne prosessen er naturlig for naturlig honning og beviser at det ikke er spesielle tilsetningsstoffer i den. Hastigheten på begynnelsen av denne prosessen avhenger direkte av mengden pollen i honning, men før eller siden vil den komme uansett. Typisk begynner krystallisering 3-4 måneder etter pumping ut honning. Populært kalles denne prosessen sukker. Honning, som vil stå i flytende tilstand hele sommeren til vinteren, er åpenbart laget med tilsetning av kjemi eller varmet opp under produksjonen - alt dette endrer næringsverdien til produktet, og oppvarming fremmer produksjonen av kreftfremkallende stoffer. Derfor om vinteren er det bedre å nekte flytende honning, for ved begynnelsen av kaldt vær vil produktet uten tilsetningsstoffer nødvendigvis herde og bli sukkerbelagt.

Alle andre metoder for å bestemme bedrageri må utføres allerede hjemme, etter kjøpet. Men etter flere tester, kan du finne en bona fide produsent eller birøkter og bare kjøpe honning av ham.

Hvordan bestemme tilsetningen av stivelse og / eller mel

Disse to komponentene blir lagt til birøktproduktet for å simulere sukker. Spesielt ofte gjøres dette med umoden honning. Derfor, hvis du ikke vil kjøpe stivet honning igjen i stedet for ren honning i fremtiden, gjennomfør et eksperiment med jod. Tilsett noen få dråper til en teskje av produktet, og følg nøye med på fargeendringene. Hvis produsenten jukset, og produktet inneholder stivelse, vil det få en blåaktig fargetone.

Som en bestemmende er tilsetning av kritt

Kritt tilsettes honning av forskjellige årsaker: for å få en tykk konsistens eller for å legge ekstra vekt til produktet. Hjemme kan du enkelt bestemme om det er kritt i honning eller ikke ved å tilsette 1 ts eddik til flere spiseskjeer av produktet fortynnet med vann. Hvis det begynte å skumme, så har sammensetningen tydelig kalsiumkarbonat (også kalk).

Hvordan bestemme modenheten til honning

Honningproduksjon er en veldig tidkrevende prosess for bier. I tillegg til å samle nektar, behandler de det i elveblest. De trenger å fordampe overflødig fuktighet, og spesielle enzymer som bier produserer, nedbryter komplekse sukkerarter til enkle. Hele prosessen tar minst en uke, og den ferdige honningen vil være i cellene under et spesielt voks lokk. Det er et slikt birøktprodukt som regnes som modent.

Men noen birøktere til egen fordel venter ikke på fullføringen av prosessen og selger fortsatt umoden honning. Et slikt produkt vil skilles ved en flytende konsistens i utseende, når det gjelder ernæringsmessig verdi, og tydelig taper for normal honning.

For å sjekke modenheten til honning hjemme, er det nødvendig å varme den opp ganske mye - ikke mer enn 25 ° C, mens du rører konstant. Når du løfter og ruller skjeen, vil det modne produktet snurre på den, og det uåpnede produktet vil renne tilbake med gelé i beholderen.

Umoden honning kan ha en film på overflaten, etterfulgt av en reaksjon av gjæring og ødeleggelse av produktet. Hvis du fortsatt kjøpte bare en, så varmer du den litt hjemme og spiser den snart.

Hvordan identifisere urenheter

Alt på grunn av den samme jakten på profitt og ønsket om å selge mindre honning til en normal pris, kan man finne i det ikke bare kritt og mel, men også sand. For å bestemme urenheter i honning, må du løse den opp i kokt vann. Uten urenheter vil den løses fullstendig opp i den. Men hvis et bunnfall etter oppløsning av produktet bunnfaller i bunnen av beholderen, ble noen forurensninger tilsatt honningen.

Hvordan bestemme tilsetningen av sukker

Å tilsette sukker til honning for å bestemme smaken, det er ikke alle som kan det. For å gjøre dette, må du i det minste veldig ofte spise et naturlig birøktprodukt eller være en birøkter direkte (slike mennesker vil ikke kunne bestemme tilsetningen av sukker, men også for å fortelle om biene ble matet sukker sirup - dette er også forfalskning). Men du kan gjennomføre flere tester hjemme per definisjon.

Ta opp en skje med honning og ta med en tent fyrstikk eller lettere. Honning med tilsetning av sukker ved oppvarming vil lukte brent karamell, i noen tilfeller kan kantene svarte. Et naturlig birøktprodukt vil ikke endre sine organoleptiske egenskaper på noen måte - det vil ikke brenne og vil ikke endre farge.

En annen, enkleste måte er å tilsette honning til te. Hvis det er tilsatt sukker i det, løses det ikke opp til slutt, men vil felle ut i kruset, og selve teen blir mørkere.

Når du kjøper, lukt honningen - når du tilsetter sukker, vil den ikke ha en smak.

Hvordan bestemme tilsetningen av vann

Selvfølgelig er den enkleste måten å forstå om honning er blitt fortynnet med vann, å bestemme dens konsistens. I fortynnet er den veldig flytende. Slik honning vil ikke renne jevnt fra en skje, men dryppe, kontinuerlig avbryte en strekketråd.Men det er tider hvor en slik metode ikke hjelper å bestemme forfalskningen nøyaktig.

I slike tilfeller ble følgende metode opprettet, som ifølge skaperne lar deg 100% bestemme falsken (imidlertid kan til og med noen varianter av naturlig honning komme under mistanke). Ta vanlig papir og drypp 1 teskje av produktet på det. Hvis du etter en tid rundt honningen merker at det sprer seg en våt flekk, var det tydelig vann til det.

Også god honning (i flytende form) når den gnides mellom fingrene vil bli absorbert i huden, og etterlater ingen skrubbsensasjoner. Hvis du likevel føler deg frekk inkludering - det er sukker i det.

Hvis et stykke brød (helst foreldet) dyppes i naturlig honning, vil det ikke myke opp, men forbli like tett. I birøktproduktet med tilsetning av vann, vil smulene raskt svelle, myke opp og falle fra hverandre.

Hvordan sjekke naturlighet av honning med en kjemisk blyant

En slik blyant kan kjøpes til en pris som ikke overstiger 100 rubler. Bare sveip dem med en dråpe honning. Handlingen hans er den samme som jod - i nærvær av stivelse, mel eller kritt vil han etterlate seg et spor av blått. Men du må huske at noen håndverkere fant en måte å lure en slik blyant på, fordi denne metoden bør brukes sammen med andre for å identifisere forfalskninger.

Andre tegn på lav kvalitet honning

Vær oppmerksom på slike tegn:

1. Naturlig honning - en jevn nyanse, jevn farge, uten plutselige endringer i paletten.
2. Ikke ta honning hvis du ser lag i det - en tett konsistens på det nedre laget og en væske på det øvre indikerer umodenhet eller tilsetning av vann til det.
3. En veldig lys farge på honning vil indikere fôring av bier med sukker sirup.
4. Flytende honning, som har lukten av brent karamell eller en gult farge som er uvanlig for sorten, ble varmet opp, mest sannsynlig var produktet kandisert, men de bestemte seg for å gi det en mer attraktiv presentasjon.
5. Forfalsket honning vil koagulere i varm melk, mens naturlig honning vil løse seg opp og etterlate ingen rester, hvis den koagulerer, så har du sukker sirup eller et produkt med sitronsyre tilsatt.
6. Naturlig honning når du senker en oppvarmet kobbertråd i den vil forbli på den og når den trekkes ut - i dette tilfellet skal den ikke renne av.
7. Hvis honning stratifiseres under lagring, så var den opprinnelig umoden, du må blande den grundig og spise den raskere - holdbarheten til et slikt produkt er ikke lang.
8. Honning har den riktige vekten, som kjennetegner dens naturlighet: for eksempel veier en liter krukke med honning gjennomsnittlig 1,5 kg, hvis glasset veier mindre, så er dette falsk - selgeren bestemte seg for å selge deg et birøktprodukt med vann til prisen for ekte honning.
9. Det dårlige produktet vil være i de birøktere hvis elveblest er nær motorveier og veier - det vil inneholde skadelige stoffer som kan skade helsen.
10. I tørre somre er det fare for å kjøpe honningdugghonning (det vil ha mer bitterhet enn blomsterhonning, mørkere farge) eller honning som biene samler nektar fra sukker eller sirupen av - et slikt produkt har kortere holdbarhet.

Naturlig honning er veldig vanskelig å finne, sjelden er noen heldige som kjøper den første gang. Vanligvis skjer dette gjennom prøving og feiling, det er nødvendig å teste produktene til flere selgere for å finne et forfalsket produkt. Du kan beskytte deg mot å kjøpe honning av lav kvalitet bare ved å finne din birøkter eller produsent.

Oppskrift med honning - honningkake

Det vil kreve følgende ingredienser:

• honning - 2 ss. skjeer;
• kornet sukker - 250 g;
• kyllingegg - 2 stk .;
• vegetabilsk olje - 70 g;
• bakepulver - 2 ts;
• mel - 800 g.

For fylling:

• kondensert melk - 1 boks;
• smør - 250 g.

Forberedelsesfaser:

1. Forbered 5 ark pergament på forhånd - kutt sirkler på 20 cm i diameter fra det. De vil være nødvendige for å lage kaker.
2. Bland sukker og egg i en bolle til den første er helt oppløst.
3. Smelt smøret over svak varme og tilsett honning, bakepulver og egg-sukker blandingen. Rør alle ingrediensene på bålet til de første tegnene på koking vises.
4. Fjern stewpan fra varmen og tilsett mel. Elt deigen til klissheten forsvinner - den skal være litt fuktig, som for småkaker.
5. Del deigen i 5 deler og legg hver del av deigen på forberedt pergamentpapir. Dekk til dem med folie og la stå i 20 minutter ved romtemperatur.
6. Etter angitt tid, kjevle deigen ut i 5 sirkler som er 2 cm tykke og sett dem i ovnen som er forvarmet til 180 grader. Stek kaker 5 minutter før utseendet til en gylden farge.
7. Bland smør med kondensert melk. Smør det første laget av kaken med rikelig med krem, deretter kaken igjen og så videre. Smør toppskorpen med krem ​​og dryss knuste kaker på toppen.
8. La kaken stå i 8 timer før den serveres på bordet i kjøleskapet - smaken vil bli bedre avslørt, og når den kuttes, vil kaken ikke falle fra hverandre.

Interessante fakta om honning

1. I gamle tider ble honning betraktet som et guddommelig stoff. Skaperne av myter forbinder den med himmelens nektar, som i lang tid var gudenes mat.
2. I det gamle Egypt var honning den mest populære medisinen - den er nevnt i 900 kjente, gamle medisiner. Biavlproduktet var også en ingrediens i middelalderens medisin, da det var det eneste tilgjengelige stoffet som kunne få medisiner til å smake godt.
3. Å legge honning til te anses feilaktig å være terapeutisk - ved høye temperaturer ødelegges alle fordelaktige egenskaper. Derfor er det bedre å spise honning og drikke den med te.
4. Honning lagres i veldig lang tid, siden den hovedsakelig inneholder sukker med tilsetning av visse antibakterielle forbindelser og enzymer som vennlig tilføres den av bier.
5. Honning er det eneste produktet som inkluderer alle stoffene som er nødvendige for å opprettholde liv.
6. Honning er et vanlig middel mot søvnløshet, et av de viktigste symptomene på angst. Selv leger anbefaler å ta melk med honning før sengetid for å redusere angsten.
7. For å løse forskjellige problemer i kroppen, anbefales menn å konsumere mørke varianter av honning - de inneholder flere komponenter som er nyttige for noen funksjoner. Produktet er også i stand til å redusere symptomene på en bakrus, så om morgenen kan du drikke en kopp te med en skje honning eller bare spre den på brød.
8. Du trenger å kjøpe honning bare i glassbeholdere. I aluminium og metall vil det ikke bli lagret lenge og vil forverres raskere.
9. Hvis honningen under lagring begynner å sky, betyr ikke det at den er unaturlig eller har begynt å forringes. Dette er bare begynnelsen på krystalliseringsprosessen.
10. For mange år siden ble honning betraktet som en monetær enhet - de ble betalt i det gamle Roma og Egypt.

Bryllupsfoto