Hvordan skrelle pinjekjerner: 5 måter

Pine nuts er et veldig velsmakende og, enda viktigere, sunt produkt, som har funnet bred anvendelse ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk, og i tradisjonell medisin. De brukes i behandling av smittsomme sykdommer, åreforkalkning, allergiske reaksjoner, og også for å styrke immuniteten. Det er bare ett problem - pinjekjerner er veldig vanskelige å skrelle. Men generelt er dette fullt mulig hjemme og til og med uten bruk av spesialutstyr.

Hva er pinjekjerner og hvordan de er nyttige

Pine nuts er faktisk frø av sedertre furu. De er utrolig nyttige på grunn av sin kjemiske sammensetning:

1. Vitamin A og E, som er kraftige antioksidanter med betennelsesdempende egenskaper.
2. Askorbinsyre, som hjelper til med å opprettholde naturlig immunitet og har en gunstig effekt på tilstanden til det vaskulære systemet.
3. Vitaminer fra gruppe B, ansvarlige for normal funksjon av sentralnervesystemet og metabolske prosesser.
4. Flerumettede fettsyrer, hvis bruken lar deg regulere kolesterolnivået i blodet.
5. Fiber, som lar deg etablere fordøyelsesprosesser.
6. Essensielle aminosyrer som er ansvarlige for de viktigste biokjemiske prosessene i kroppen. På grunn av sin tilstedeværelse, anbefales pinjekjerner å bli spist av vegetarianere, da de hjelper til med å kompensere for fraværet av animalske proteiner, og blir absorbert av kroppen bedre enn andre proteinkilder.
7. Makro og mikroelementer involvert i prosessene med blodsirkulasjon, overføring av nerveimpulser, etc.

Dermed kan ikke fordelene med pinjekjerner for kroppen overvurderes. Det må imidlertid huskes at dette er et veldig kaloriprodukt. Energiverdien er 300 kcal per 50 g. Og ikke mer enn 30 g frø kan spises per dag, ellers vil stivelse, glukose og fett som finnes i dem begynne å samle seg på livet og hoftene.

Fra pinjekjerner lager du olje, som er mye brukt i tradisjonell medisin og kosmetologi. Det antas at det hjelper å kurere eksem og psoriasis (selv om det ville være riktigere å si - fjern deres viktigste symptomer), takle tørr hud, fjerne giftstoffer, normalisere leveren og fordøyelseskanalen. Cederolje anbefales for å styrke nervesystemet, forhindre anemi og vitaminmangel.

Etter å ha presset oljen gjenstår også et veldig nyttig måltid. Den inneholder de samme elementene som kjernene selv, selv i høy konsentrasjon. Dette biproduktet lar deg etablere et stoffskifte, det blir ofte lagt til forskjellige sukkervarer. Oljekake brukes også som et middel mot terapeutiske bad mot diatese og inflammatoriske hudsykdommer. Det antas at slike bad gir en beroligende effekt i nærvær av nervøs spenning.

Nyttige selv furu nøtteskall. Tinkturer og medisinske avkok tilberedes fra det, som brukes til å helbrede slimhinnene og huden ved inflammatoriske sykdommer. Men for å få smør, skall og kake, må du først rense nøttene. Og du må gjøre dette i henhold til alle regler, slik at de ikke mister sine helbredende egenskaper.

Noe som er bedre: ferdige nøtter eller rengjøring i hjemmet

I industrien brukes spesielle vakuumknusere til å rengjøre pinjekjerner. På den ene siden lar slikt utstyr deg opprettholde formen til nukleoliene. På den annen side, med denne metoden, mister ikke nøttene i seg kostholds- og medisinske egenskaper. Imidlertid har kjøp av skrellede pinjekjerner ett alvorlig minus - et slikt produkt er ikke lagret på lenge. Selv om de var lagret riktig i kjøleskapet, er maksimalperioden ikke lenger enn en måned. Og hvordan de ble lagret før de slo i butikkhyllene er ikke kjent for kjøperen. For ikke å snakke om det faktum at det alltid er en risiko å kjøpe varer som ikke har bestått sertifisering.

Samtidig unngår selvrensing av pinjekjerner risikoen for ødeleggelse av produkter. Du trenger bare å velge friske nukleoli, sørg for at de ikke er bortskjemte eller harskne. Derfor trenger du å kjøpe bare nøtter med et rent og glatt skall og uten en ubehagelig lukt.

Uskrellede nøtter kan lagres normalt i seks måneder. De må rengjøres umiddelbart før du spiser.

Hvordan få pinjekjerner fra en kjegle

Noen ganger bringes pinjekjerner med i en naturlig "pakke", det vil si i kjegler. Derfor, for det første, må du løse et annet problem ved å trekke ut frø derfra. Noen tror at de vil måtte plukkes ut, men dette skjer bare med umodne nøtter. Siden dette er frø, ønsker planten å spre dem over så mye territorium som mulig, så de skal lett falle ut av kjeglene.

Men du kan bare takle dem bare med vernehansker. Faktum er at det kan være tjære på kjeglene, og det forårsaker ofte irritasjon, og det er langt og slitsomt å vaske det. Vanlige gummierte husholdningshansker er nok til å gi beskyttelse.

Modne frø skal teoretisk sett selv falle ut av kjeglen, men denne prosessen kan akselereres. For å gjøre dette er det bare å gni støtet eller vri det i hendene litt. Umiddelbart må du koke to containere. Nøtter vil falle i en, og skall i den andre. Når de vrir seg, holder de kjeglen over beholderen beregnet for skall. Nøtter fra den blir trukket ut senere. Du kan også trykke lett på kanten av beholderen med støt, og så vil frøene selv falle ned. Du kan legge en støt på et treplate og slå det litt med en hammer. Denne prosessen er i alle fall ikke rask, gitt at alt gjøres manuelt. Teoretisk sett kan du på en time fylle en beholder designet for 2,5 liter.

Hvis harpiksen fortsatt kom på huden under ekstraksjon av frø, for å gjøre det lettere å fjerne, må du bruke en fet krem ​​eller vanlig solsikkeolje.

Det er interessant at på steder der sedertre furu vokser, har den såkalte "shishkari" lenge kommet med mekaniseringsverktøy som lar dem raskt og enkelt få nøtter. Disse enhetene kalles skall og knusere.

Det enkleste alternativet er rubelen, som i form er litt som et gammelt vaskebrett. En klump er plassert på den nedre ribber delen, den presses på toppen med noe som et lokk, også med en bølget overflate, bare den er utstyrt med et håndtak. Og så ved hjelp av lokket flyttes kjeglen langs hele brettet. Når han passerer mellom avlastningsfly, mister kjeglen raskt frøene.

Fagfolk har enda mer sofistikerte inventar, som allerede ligner fabrikker utstyrt med ribberuller. Men hvis en person samler kjegler i naturen, har han ikke muligheten til å bruke noe utstyr. I dette tilfellet anbefales erfarne kjegler å tenne bål og plassere kjegler i en flamme - lignende poteter når de bakes. Bålet brenner raskt ut harpiksen, og frøene blir lett ristet ut for hånd.

Hvis det er en stor gryte, kan du koke kjeglene i kokende vann, takket være hvilken harpiks blir vasket perfekt.I tillegg vil det myke opp nøtteskallet, og kjernene vil være lettere å skille.

Slik skreller du nøtter

1. Den enkleste måten å hjelpe med å skille nøttene fra skallet hjemme er å sile gjennom en sil. Bare du trenger å ta to enheter - en med en cellediameter på 6-7 mm, og den andre - 3 mm. Først siktes avlingen gjennom en stor sil, deretter gjennom en liten sil. Selvfølgelig vil en viss mengde søppel fortsatt være igjen, men det vil allerede være ukritisk.
2. Den andre måten er vannrensing. I dette tilfellet blir skallet fjernet, og du kan umiddelbart vaske nøttene. Du må ta et basseng eller en annen passende beholder i dybden og fylle den med vann. Nøtter helles i bunnen, og nesten umiddelbart flyter skallet bort slik at det lett kan tappes. Imidlertid trenger sedertrefrø å tørkes, fordi de er beregnet på langtidslagring.
3. Den tredje metoden brukes bare når det er mulig å forlate nøtter i det fri. I dette tilfellet er presenning eller plastfilm spredt på bakken. Den ene kanten av materialet heves slik at man får en skrå vegg. Med denne øse helles pinjekjerner fra en lang avstand på 4-5 meter til denne overflaten. Lett skall når ikke spredt presenning. Ulempen med denne metoden er at etter den mye rengjøring. Men for et stort antall nøtter er det bare han som passer.

Hvordan skrelle pinjekjerner fra skall

Eksisterende folkemetoder er ikke designet slik at du raskt kan rense et stort antall nukleoli. Hjemme er dette ikke nødvendig, siden de ikke er lagret på lenge.

Det skal bemerkes med en gang at den tradisjonelle metoden for rengjøring av pinjekjerner under moderne forhold ikke fungerer. Fakta er at i gamle dager ble de bitt med tennene. Men på denne måten kan du skade slimhinnene i munnhulen eller til og med knekke tennene, og tannlegetjenester er dyre i dag.

Hvis det imidlertid er fans av ekstremsport, må de huske at i dette tilfellet må du handle i henhold til reglene. Nøtter klikker bare på tvers, og tar hensyn til det faktum at skallets mest sårbare sted er omtrent midt i frøet. Det er praktisk å ta mutteren selv med fingrene for det skarpe spissen. For å redusere risikoen for skader, anbefales det å først myke skallet ved å sette frøene i varmt vann i 10-15 minutter. Det er ikke nødvendig å knekke nøtter med en skarp bevegelse, men jevnt. Kanskje trenger du heller ikke gå til tannlegen, men det er bedre å ikke risikere det.

Nedenfor vil vi vurdere de viktigste metodene for å skrelle nøtter:

1. Bløtlegging i vann i romtemperatur for å myke opp skallet.
2. Hell kokende vann i 5-10 minutter.
3. Forfrysing i fryseren, noe som også gjør skallet mer skjørt.
4. Varm opp i en panne uten mye steking.

Mekanisk handling utøves også der skallet brytes med tunge gjenstander.

Bløtlegging i varmt vann

Det er nødvendig å la nøtter ligge i varmt vann (men ikke kokende vann) i minst 12 timer (helst i et døgn). Legg dem deretter på et solid skjærebrett i ett lag og dekk til med et håndkle eller plastpose. Etter det, forsiktig, for ikke å knuse nucleoli, gå gjennom nøttene med en kjevle. Dette er en effektiv måte, men det krever erfaring og dyktighet. Ulempen med denne metoden er at smaken i nukleoli som har vært i vannet ikke endres til det bedre.

Rengjøring etter fryseren

Frosne skjell blir raskt sprø. Oftest, for å oppnå denne effekten, er det nok bare å la sedertrefrø ligge i fryseren i en plastpose i flere timer. I fremtiden må du skaffe dem, og gå uten å ta dem ut av pakken, gå langs dem med en kjevle. Men du trenger bare å prøve og ikke legge for mye krefter, for du kan ødelegge ikke bare skjellene, men også innholdet.

Samtidig er det bedre å ordne porsjonslagring i fryseren, ta ut så mange nøtter som nødvendig hver gang. Fakta er at hvis de fryser ut, kan de ikke settes tilbake i fryseren.

Stekepanne eller stekeovn

Denne metoden er også designet for termiske effekter, mens den bare involverer høye temperaturer.Furu nøtter skal legges på en tørr stekepanne, fordel dem i et jevnt lag og varme i 15–20 minutter, under kontinuerlig omrøring. Men du kan knekke nøtter bare etter at de har avkjølt seg. Etter oppvarming vil skallet i alle fall bli mer skjørt.

Hvis avlingen er stor, er det mer praktisk å varme den i ovnen, først helle den på en tørr stekeplate og fordele den med et jevnt lag. Forvarm ovnen til ikke mer enn 100–120 grader, hold sedertrefrø der i bokstavelig talt 15–20 minutter. Vertinnen er ikke en gang pålagt å gjøre noe, ofte gir selve skallet sprekker, hvoretter det bokstavelig talt kan knuses med fingrene.

Temperaturfall

Det er mulig å myke opp skallet under påvirkning av temperaturendringer, når det ikke er på samme tid, men bokstavelig talt etter hverandre, påvirkes det først av oppvarming og deretter avkjøling. Du kan for eksempel varme opp sedertre i en stekepanne, og deretter raskt helle dem i veldig kaldt vann. Etter det vil kvitte seg med skallet være ganske enkelt. Man må imidlertid huske at det er umulig å varme nøttene sterkt, ellers vil de miste sine helbredende egenskaper.

Riktignok kan du oppnå samme resultat selv uten ekstra oppvarming ved å bløtlegge i kaldt vann. Men i dette tilfellet vil det ta mye tid å myke opp skallet - nesten en dag.

Praktisk rengjøring

Som med andre nøtter kan tungmetall- eller treprodukter brukes til sedertrefrø, og det er ikke nødvendig å ta kjøkkenutstyr. Det kan være en knusing for hvitløk, tang, en kjevle. Du kan bryte skallet med en hammer. Problemet er at disse frøene er veldig små, og slik rengjøring vil ta lang tid. Og med en hammer, må du være ekstremt forsiktig.

Forresten, de listede metodene kan kombineres. For eksempel må du først suge nøttene i varmt vann, og først deretter bruke en kjevle eller tang.

Oppbevaring av skrellede pinjekjerner

Som allerede nevnt inneholder disse nukleoliene et ganske stort antall oljer, noen ganger opptil 65%. Derfor kan de ikke lagres på lenge. Hvis vertinnen ønsker å kjøpe nøtter til langtidslagring, må de kjøpes først etter at samlingen er fullført i september-oktober. Det er verdt å be selgeren om en nukleolus for en prøve. Den skal ha en fin søt smak.

Når vertinnen renser riktig mengde nukleoli, skal de helles i en plastpose og legges på hyllen i kjøleskapet. Hvis nøttene brukes i løpet av bokstavelig talt noen dager etter rengjøring, kan du helle dem i en glasskrukke med et tett skrudd lokk og legge på hyllen på skapet med solide dører slik at sollys ikke faller på det. Men etter en tid, selv om nøttene ikke forverres, vil de miste smaken. Derfor må du umiddelbart legge dem til salater eller bakverk.