Slik raskt tiner du kjøttdeig: 12 måter

Hvis det er en forhåndsinnkjøpt pakke kjøttdeig i fryseren, vil det ikke være noe problem å tilberede en rask middag. Dette vil spare mye tid, men bare i tilfelle foreløpig eller rask avriming. For å raskt tine kjøttdeig kan du bruke flere metoder. Vurder detaljert hvilke alternativer som finnes, samt korrektheten av implementeringen.

Slik fryser du kjøttdeig

Det ser ut til at frysing av kjøttdeig er en enkel sak. Det er nok å kjøpe et brett med produktet og sende det til fryseren, og det er alt. Men i fremtiden er det vanskelig å fryse ut et enormt stykke, fordi det vil ta mye tid, noe som medfører mye ulempe. For å unngå dette er det verdt å fryse produktet i små porsjoner - det er mye mer praktisk å oppbevare på denne måten. I tillegg, for å forhindre dehydrering av kjøtt og "forkjølelse", er det verdt å bruke forseglede poser. Ja, og et slikt produkt kan tines mye raskere.

Slik fryser du fylling riktig:

1. Fordel det tilberedte kjøttet i porsjoner (vekt fra ca. 250 til 450 gram).
2. Hvis en støvsuger er tilgjengelig, kan du bruke den. Hvis ikke, vil låsbare vesker gjøre det.
3. Send hver brikke avhengig av parametrene i en liter- eller tre-liters pakke. Kjevle ut med en kjevle til en tykkelse på 1 cm. Samtidig skal kraftformet tekstur være helt synlig.
4. Press nå ut all luften og forsegle posen. På hver pose er det viktig å skrive med en markør datoen for pakking, type fylling og vekt.
5. Send pakker til fryseavdelingen. Etter frysing kan du brette dem mer praktisk, for eksempel i form av en bunke.

Utstoppet kjøtt kjøttdeig på denne måten tiner lett og raskt, selv under naturlige forhold.

Hvordan frysetypen påvirker tining av kjøttdeig

Det er tre typer frysing av kjøttdeig. Tenk på funksjonene til påvirkningen av denne prosessen på etterfølgende tining av produktet.

Dypfrys

Takket være dypfrysing, er kjøttdeig vitaminer praktisk talt bevart. I tillegg regnes denne typen som den mest effektive. Ulempen med denne metoden er at den krever bruk av spesialutstyr, som bare finnes i fabrikker eller fabrikker. Hos slike virksomheter kommer fyllingen først under pressen, deretter inn i den hermetiske emballasjen og først etter det blir den utsatt for den sterkeste varmebehandlingen.

Oppbevar produktet etter frysing i 3 måneder. Men avriming vil kreve mye krefter, og det er lite sannsynlig at du kan gjøre det raskt.

Rask hjemfrysning

Rask hjemmefrysing bevarer nesten alle sporstoffer i produktet. Det brukes hvis det er nødvendig å fryse produktet raskt til full dybde. Denne modusen finnes som regel i ethvert moderne kjøleskap. Ofte kalles denne behandlingen "sjokkterapi for produktet." Tinehastigheten til produkter som er behandlet etter dette prinsippet, skiller seg ikke fra vanlig frysing.

Vanlig hjemmefrys

På grunn av at vanlig frysing hjemme blir utført uten bruk av forseglet emballasje, kan ikke slik fylling lagres på lenge.For noen bakterier er fryseforholdene akseptable.

Hvor lang tid tar det å tine kjøttdeig

Tiningstiden påvirkes av formen og størrelsen på briketten. Det er logisk at jo større stykket, jo mer tid vil det ta før det tiner. Kjøttdeig som veier fra 1,5 til 2 kg kan tines i 2 dager. Et stykke som veier 1 kg tines i løpet av en dag. Basert på dataene ovenfor kan det konkluderes at for hver 1 kg kjøttdeig er det verdt å legge 24 timer til å tine.

Produktet, delt i biter eller halvfabrikata i form av koteletter, tines naturlig mye raskere - innen 8 timer. Men hovedbetingelsen er at hvert stykke må ligge separat fra hverandre.

Effekten av kjøtttypen på avriming

Prinsippene for avriming av svinekjøtt, storfekjøtt, kylling eller kjøttdeig er praktisk talt de samme. Alle kjente metoder kan brukes på hver type produkt. Forskjellen er bare i tiden for å bringe produktene til romtemperatur. Kjøttdeig fisk tines raskest, men kyllingkjøtt tines lengst.

Det er også verdt å merke seg at den naturlige måten å tine er det beste alternativet for kjøttdeig.

Tining av storfekjøtt, svinekjøtt, kalkun

Den raskeste og mest praktiske måten er å tine opp de listede artene i mikrobølgeovnen. De fleste av disse enhetene er utstyrt med den tilsvarende funksjonen. Men denne metoden har flere konkrete ulemper:

1. Store deler eller briketter må hele tiden dreies fra den ene siden til den andre, fordi prosessen går ujevnt.
2. Små biter begynner å overopphetes veldig raskt og kan til og med skåle fra de mest utsatte sidene.
3. Produktet begynner å miste fuktighet veldig raskt og i fremtidig forberedelse blir det smakløst og tørt.

I tillegg til mikrobølgeovnen, kan du bruke flere metoder som akselererer avrimingsprosessen:

1. I mikrobølgeovnen kan alt kjøtt tine veldig raskt. Til og med et stort stykke kan tilberedes veldig raskt for forberedelse.
2. I vann tiner kjøtt lenger, men beholder samtidig saftigheten, mykheten og nytten. Det anbefales å velge en lavtemperatur væske for avriming med tilsetning av is. For en raskere prosess er det verdt å stadig skifte vann. Det er bedre å legge en forseglet pose kjøtt under en strøm av kaldt vann, som vil sirkulere rundt kjøttet.
3. Selvfølgelig kan du prøve å tine kjøtt i varmt vann. Men dette er ineffektivt, siden hvert stykke skoldes utenfra, og inni den forblir frossent.
4. For avriming kan også salt i sin helhet eller fortynnes i vann brukes. Salt bidrar til at varmeutveksling skjer i kjøttfibre, slik at tineprosessen skjer i et raskt tempo og jevnt.
5. I kjøleskapet foregår tineprosessen jevnt og lenge, men samtidig blir hele den nyttige sammensetningen av produktene bevart.

Tining av kanin eller kylling

For kyllingkadaver eller enkeltdeler, så vel som hakket kaninkjøtt, er det ønskelig å oppbevare i fryser. Men det er verdt å merke seg at prosessen med feil avriming vil føre til tap av smakskarakteristika for produktet og et sett med nyttige komponenter. For å forhindre dette, er det verdt å lytte til følgende anbefalinger:

1. For ikke å tine hele kadaveret ytterligere, er det nødvendig umiddelbart etter anskaffelsen å kutte det og legge det i separate pakker.
2. Hvis kadaveret fremdeles er frosset i sin helhet, er det verdt det å tas ut av fryseren et døgn før klargjøring, settes i emballasje og settes i kjøleskapet. Det er optimalt å plassere kadaveret i avdelingen for lagring av grønnsaker, fordi det er der temperaturen er på ønsket nivå.
3. Enkeltstykker eller fileter kan tines i vann eller en mikrobølgeovn. Slike avrimingsmetoder krever øyeblikkelig forberedelse for å opprettholde produktkvaliteten på riktig nivå.
4. I tilfelle kjøttet senere skal brukes til matlaging, kan du øyeblikkelig helle bitene med kaldt vann og deretter koke. Ulempen med denne metoden er den store mengden skum på overflaten av buljongen.

Kanin og kylling er et mer mørt kjøtt som akselererte avrimingsmetoder er uønskede. Slikt kjøtt vil bli tøft og miste det meste av sin smak.

Hvordan raskt tine kjøttdeig hjemme

Selvfølgelig anbefales det å tine kjøttdeig in vivo. Men det er situasjoner hvor rask avriming er veldig nødvendig. Det er noen triks for dette. Vurder hver av metodene i detalj.

I kjøleskapet

Det er vanskelig å si hvor lang tid det tar å tine kjøttdeig i kjøleskapet - det avhenger helt av vekten på produktet og formen. Men akkurat en slik prosess regnes som den mest korrekte - produktet mister til slutt ikke sine smakskarakteristika og forblir saftig.

Tineprosessen er som følger:

1. Fjern produktet fra fryseren, tøm det fra emballasjen og sett i en beholder av passende størrelse med høye sider.
2. Send beholderen til midten av kjøleskapet. Det er på dette stedet indikatorene anses som de mest optimale for å tine et kjøttprodukt.
3. Temperaturen i hele kjøleskapet skal være mellom 2 og 4 ° C.

Ideell avriming er når produktet er i kjøleskapet i 12 timer. Derfor er det verdt å ta vare på å bringe kjøttdeig til en passende koketilstand.

I kaldt vann

Avriming av kjøttdeig i kaldt vann vil ta mye kortere tid enn en slik prosess ved bruk av kjøleskap. Men det er verdt å merke seg at samtidig mister kjøtt en rekke av sine nyttige egenskaper.

Følgende trinn er nødvendig for å tine kjøttdeig ved å bruke den spesifiserte metoden:

1. Legg det frosne produktet i en plastpose, tett det tett, fordi vannet på ingen måte skal komme inn i kraftfôret, ellers blir produktet unødvendig vannaktig.
2. Sett i en beholder med dype sider og fyll helt med vann.
3. Bytt vann hvert 30. minutt.

Vær oppmerksom på at et produkt som er tint opp med den foreslåtte metoden, må brukes innen 2 timer. I fremtiden vil den bli uegnet for forbruk.

Raskere kan du tine et produkt under rennende kaldt vann. Dette vil ta omtrent 20 minutter. Men massen av kraftig kjøtt vil avta betydelig - den blir vannaktig og mister litt av smaken.

I varmt vann

For å tine kjøttdeig i varmt vann, må du utføre de samme handlingene som for kaldt. I prosessen med kjølevann er det verdt å endre det igjen til varmt. Dette er fordi produktet tiner mye lenger i kaldt vann.

Ikke kast frosset kjøttdeig i vann som bringes til et kokepunkt, siden det umiddelbart koker i det.

I et vannbad

Ofte brukes et vannbad til å tine kjøttdeig raskt. Følg denne fremgangsmåten for å gjøre dette:

1. Halve potten (du kan til og med litt mindre) fylles med vann.
2. Fjern det frosne kjøttet fra pakken og sett i en passende beholder, gjerne keramisk, som skal legges på pannen.
3. Ved en ild med minimal intensitet, varme vannet i en panne og se på kjøttet. Fra tid til annen er det nødvendig å snu det, og fjerne lag som allerede har funnet den nødvendige mykheten.

Tiden for slik avriming kan være fra 40 til 50 minutter.

I mikrobølgeovnen

Den raskeste metoden er avriming i mikrobølgeovnen. Dette vil kreve:

1. Legg frosset kjøttdeig i en spesiell bolle for mikrobølgeovnen, etter at du har fjernet den fra emballasjen. I tilfelle polyetylen ikke fjernes fra produktet, må du erstatte det under en strøm av kaldt vann.
2. Sett enheten til "Avriming" -modus. Tineperioden til et produkt avhenger helt av dets vekt og type.Mer presist vil det ta mye tid for et svinekjøtt- eller storfekjøttprodukt, halvparten så mye for en fugl, og det tar omtrent 10 minutter for kjøttdeig.
3. Umiddelbart etter at funksjonen til enheten er avsluttet, kan du skaffe produktet og bruke det til riktig formål.

Det er veldig viktig å ikke overdrive kjøttdeig i mikrobølgeovnen, da det vil begynne å gi en ubehagelig lukt, og vil også bli tørr og miste sin beste smak.

I en sakte komfyr

En langsom komfyr brukes til å tine kjøttdeig i "Steaming" -modus. Prosessen består av følgende handlinger:

1. Hell vann i multikoker, hvis volum skal være på mindre enn ½ kapasitet.
2. Legg en spesiell kurv på toppen av bollen og sett hakket kjøtt i den uten å pakke.
3. Sett enheten i drift i ønsket modus.
4. La det ligge en stund (fra ca. 10 til 15 minutter) etter å ha lukket lokket før du tiner produktet.

Fra tid til annen er det nødvendig å åpne lokket og overvåke graden av tining av produktet, med hensyn til fargen, som skal forbli rosa. Hvis det endres til gråaktig, betyr det at prosessen med å skåle produktet har begynt. Vend stykket øyeblikkelig til den andre siden. I tillegg kan du sjekke bevegelsen av prosessen, basert på konsistensen av kjøttdeig, og skyve den med en teskje. I tilfelle det blir igjen en duk etter dette, kan du fullføre prosessen og bruke produktet til matlaging.

I ovnen

For avriming bruker noen oppfinner elskerinner en konvensjonell ovn eller stekeovn med hydrolysemodus. Avrimingsprosessen vil kreve ildfaste retter, så vel som følgende:

1. Fjern kjøttdeig fra fryseren, fjern emballasjen og sett den i ildfast formen.
2. Legg 2 ss kaldt vann i pannen.
3. Forvarm ovnen til 100 ° C, send skjemaet med kjøttproduktet der. Tiningstiden bør være mellom 4 og 6 minutter. I løpet av denne tiden er det nødvendig å snu stykket konstant, og dermed forhindre at det sveises.

Ulempen med den foreslåtte metoden er stor sannsynlighet for å få brannskader i ferd med å snu fyllingen. I tillegg kan produktet koke veldig raskt.

For tryggere avriming kan du legge beholderen med kjøttdeig på døren til den medfølgende ovnen. Selvfølgelig vil dette ta mye lengre tid, men sannsynligheten for produktsveising vil bli redusert til null.

I pannen

Det anbefales ikke å tine kjøttdeig i en panne. Dette skyldes det faktum at i prosessen blir produktet utsatt for aktiv termisk virkning, noe som vil føre til at kjøttet blir halvklart. Til slutt vil strukturen bli ødelagt, og den ferdige parabolen - bortskjemt.

Tine uten oppvarming

Avriming av kjøttdeig uten oppvarming vil ta ganske lang tid. Men samtidig lar denne metoden deg spare all smaken på produktet og saftigheten. Prosessen består av følgende handlinger:

1. Fjern produktet fra fryserommet.
2. Fjern emballasjen.
3. Legg kjøttet i en passende beholder.
4. Sett på kjøkkenet på et sted uten direkte sollys.

Det er generelt akseptert at bare med raskest mulig frysing og lang tining bevares smakskarakteristikkene og nyttige sammensetningen av produktet.

Tining på et lunt sted

For mange husmødre forblir naturlig avriming av produktet å foretrekke. Men samtidig prøver alle å få fart på denne prosessen. Hvordan gjøre dette uten å bruke apparater og vann?

Slik tiner du et produkt:

1. Frosset kjøttdeig må pakkes inn i en plastpose av matvarekvalitet for å forhindre at produktet forvitrer. Sett i en beholder.
2. Plasser beholderen så nær varmekilder som mulig, for eksempel et batteri eller en forvarmet ovn.

For at tineprosessen skal være ferdig, vil det ta minst to timer. Men denne metoden har også fordeler. Det viktige er at i prosessen mister ikke kjøttet sine gunstige komponenter og smakskarakteristika. I tillegg krever ikke prosessen oppmerksomhet.

Bruk salt

Denne metoden krever heller ikke oppvarming under avriming. Følgende trinn vil være nødvendig:

1. Fjern pakking fra kjøttdeig.
2. Del det frosne stykket i mindre biter.
3. Dryss hakket kjøttdeig med grovt salt med en hastighet på: 1 ts salt er nødvendig per 1 kg produkt.
4. La stå i 20 minutter.

Rask tining av produktet skyldes saltens evne til å "smelte" is. I tillegg fortsetter en slik reaksjon med frigjøring av varme. Det er viktig i prosessen å prøve å snu produktet så ofte som mulig, slik at tining skjer jevnt. Ulempen med denne metoden er at kjøttdeig absorberer salt godt, slik at du ofte kan salte produktet.

Med hårføner

Noen husmødre bruker til og med en vanlig hårføner for å tine raskt.

Denne prosessen består av flere stadier:

1. Fjern kjøttdeig fra fryseren og tøm det fra emballasjen.
2. Slå på hårføneren og still den til maksimal varm luftstrøm.
3. Rett luftstrømmen til fyllingen.
4. Endre eksponeringsområdet fra tid til annen.

Denne metoden for å tine opp et kjøttprodukt er ikke like rask som med en mikrobølgeovn eller stekeovn. I tillegg slynger, tørker og fratar kjøttet saftighet.

Betingelser for riktig avriming av kjøttdeig

For tining av kjøttdeig har SanPiN følgende krav:

1. Avrimingstid - fra 2 til 5 timer, som avhenger av parametrene til det valgte stykket.
2. Bruke bord med innebygd gradvis oppvarmingsfunksjon, fra 0 til + 8 ° C.

For hjemmeforhold består riktig avriming av kjøttdeig i å plassere den valgte biten i romforhold og så langt det er mulig fra varmekilder. I tillegg bør du ikke bruke vann når du tine opp, siden det utvask den gunstige sammensetningen av produktet og saftigheten.

Avrimingsfeil

Den viktigste feilen som vertinnene har gjort under avrimingsprosessen, er å gjennomføre prosessen flere ganger. Alt dette fører til ødeleggelse av fordelaktige komponenter, samt multiplikasjon av forskjellige bakterier. Strukturen av produktet får også en ubehagelig porøsitet, klisshet.

I tillegg kan andre vanlige feil gjøres:

1. Unnlatelse av å overholde anbefalingene under avriming og utilsiktet velte av briketten.
2. Når du sender et produkt til mikrobølgeovnen - feil programmering av data om vekt og type produkt.
3. Langtidsoppbevaring av allerede tint kjøttprodukt i kjøleskapet.
4. Vann som kommer inn i emballasjen når du tiner kjøttdeig.
5. Plassering av kjøttdeig i fryseren uten foreløpig emballasje i matfolie eller polyetylen.

I tillegg til de oppgitte feilene, er det heller ikke verdt å tine kjøttdeig under en strøm av varmt vann. Produktet mister smaken og får fremmede lukt.

Hvilken fylling skal ikke tines

Fylling, der holdbarheten eller de nødvendige lagringsforhold er krenket, anbefales ikke å tine og bruke til matlaging. Det er veldig enkelt å bestemme et bortskjemt produkt: det får klissethet, en ubehagelig lukt og en grå eller grønn fargetone. Slikt kjøtt er ønskelig å kaste.

Noen halvfabrikata som inneholder soyabønner, kan heller ikke tines. De må straks sendes til pannen.

Holdbarhet for tint kjøtt og kjøttdeig

Etter at hakket er fullstendig tint, vil prosessen med aktiv utvikling av sykdomsfremkallende bakterier begynne. Maksimal holdbarhet på et tint produkt er 12 timer. Etter denne tiden skal ikke produktet konsumeres.

Halvfabrikata som inneholder forskjellige krydder, hvitløk eller løk reduserer perioden beskrevet over betydelig. Slike produkter bør tilberedes umiddelbart etter tining.

Er det mulig å steke frosset kjøttdeig uten å tine

Det er en mening blant noen mennesker at det ikke er nødvendig å tine kjøttdeig, det kan umiddelbart settes i en panne og stekes. Dette alternativet er mulig hvis det ble laget et tynt lag kjøttdeig eller koteletter til frysing. Dette gjelder også forformede kjøttboller, kjøttboller.

Alle andre versjoner av frosset kjøttdeig trenger nøye og jevn avriming, siden varmebehandling bare skal utføres for helt tint kjøtt.

konklusjon
Prosessen med å tine kjøttdeig under naturlige forhold er ganske lang, men samtidig lar den deg spare nyttige komponenter i produktet, smak og saftighet. Det er andre metoder for tining, men hver av dem har ulemper.