Slik skreller du hvitløk raskt: 6 måter

Noen få fedd hvitløk med smaksstoff er essensielle ingredienser til mange retter. De setter smak, impregnerer mat med spesielle lukter. Hvitløk brukes aktivt i sylting, sylting, sylting, steking, baking, sying av forskjellige retter. Det er imidlertid en ting når det er nødvendig å skrelle en fedd eller to hvitløk, og en annen ting er å tilberede flere hoder. Noen ganger er det rett og slett ikke tid til å skrelle av skallet og de ytre lagene av skallet grundig. Det er for rask rengjøring og oppfunnet spesielle måter.

Knivbladmetode

Rask og favoritt måte av profesjonelle kokker. Det har ikke noe å si om du trenger en fedd eller dusinvis, prosessen vil ta sekunder på skjærebrettet. Alt som trengs er en kniv.

En fedd hvitløk skal legges på et bord eller et bord, og klemmes på toppen med en kniv i en bevegelse. Kraften må justeres slik at hvitløken blir sprukket, men ikke helt knust. I prinsippet krever dette litt praksis. Men etter trening vil det ta mindre enn 5 sekunder å rengjøre en fedd.

Etter å ha klemt skallet av seg selv fra massen, så vil det ikke være noe problem å fjerne det. Metoden er attraktiv fordi den ikke trenger å bruke noe, det er nok å ha en hard overflate og en kniv. Vanligvis, umiddelbart etter klemming og rengjøring, hakkes hvitløken med den samme kniven, det vil si at det faktisk ikke er noen ekstra tidskostnad.

Imidlertid er det også ulemper. Den største ulempen er tapet av utseende. Hvis hvitløk brukes hel eller brukes til å dekorere en tallerken, kan ikke denne metoden brukes. En annen ulempe er tildelingen av juice, så litt aroma vil gå tapt i rengjøringsfasen.

Skålen rist

Metoden er ideell når du umiddelbart skal skrelle mye hvitløk, for eksempel for bruk i konservering. Feddene er bare litt skadet, men deler seg ikke. De forblir egnet for bruk i dekorering av retter, så vel som etter varmebehandling.

Det er nødvendig å ta to skåler, det er bedre at metallet er både bunn og topp. Du kan bruke en vanlig plate i form av et lokk, men dette er ikke veldig effektivt og fører til en økning i ristetiden. Det er nok å skille hvitløken litt, det vil si at du ikke trenger å legge hele hodet, men biter med 2-3 fedd er lov. Etter å ha dekket med en skål, rengjør du med kraftig risting. Det kan ta fra et halvt minutt til et minutts arbeid. Mye avhenger av hvitløkstypen, dens friskhet og dybden på bollen. Jo større bevegelsesområde, desto raskere blir rengjøringen.

Det gjenstår bare å plukke fedd hvitløk fra skallet med hendene. Dette er en rask og enkel prosess. Det er sant at små strimler ikke skrapes helt av, og du må jobbe med kniv.

Blant fordelene med metoden er arbeidet med et stort volum. Bokstavelig talt på et minutt kan du øyeblikkelig rengjøre 20-40 fedd hvitløk. Ja, ikke alle av dem vil være perfekte, men selv med finjustering viser det seg raskest. Et annet pluss er at hvitløk ikke mister mye av utseendet sitt og forblir intakt.

Ikke glem imidlertid ulempene. Risting må være ekstremt intens i 30-50 sekunder. I løpet av denne tiden er det virkelig sliten å få smerter i hendene. En annen ulempe er avhengigheten av råvarer. Frisk hvitløk bare fra hagen eller fremdeles høy i fuktighet vil ikke fungere.

Hell på isvann

En annen klassisk metode, basert på forskjellig størrelse under påvirkning av kulde eller varme.

Det er nødvendig å tilberede det kaldeste vannet, fryse isbiter optimalt og avkjøle vannet i kjøleskapet.Hodet på hvitløk deles i separate fedd, legges i en panne eller en bolle, og hell deretter kaldt vann med isbiter. Du kan dekke og vente 10 minutter.

Alle skall skal av, men noen tynne filmer må skrelles av med en kniv, men dette er en betydelig mindre mengde arbeid.

Hvis hvitløk tilberedes hel, for eksempel i suppe, til bakervarer eller fylling av kjøtt, kan du helle den ikke med kaldt vann, men med kokende vann. Resultatet blir bedre, siden nesten alt, også de tynneste filmene, vil bevege seg bort. Imidlertid vil feddene dampes og gi litt av aromaen til tomrommet.

Blant fordelene med metoden er det verdt å merke seg muligheten til å fjerne et stort volum, til og med ung hvitløk, bare fra hagen. Nellikene i seg selv er ikke skadet på noen måte og passer perfekt til dekorasjon når du serverer servise.

Ulempene inkluderer tid. Hvitløk skal avkjøles eller damp i 5–10 minutter. Ja, det krever ingen oppmerksomhet, men en rask måte kan bare kalles en strekning. En annen ulempe er den middelmådige kvaliteten på fjerning av interne filmer, spesielt når du bruker kaldt vann. Forblir 20-30% av det indre belegget av fedd, som må fjernes med en kniv.

Bruk en mikrobølgeovn

Dette er en populær moderne metode som skiller seg ut for sin enkelhet og hastighet. Det er ikke nødvendig å dele hodet opp i fedd. Det grunnleggende handlingsprinsippet ligner på varmt vann - massen under oppvarming utvides raskere enn skallet og renser seg selv.

Det er nødvendig å ta en tallerken eller en tallerken og legge hodene på hvitløk der. Deretter plasserer du den og angir riktig tid. 15-20 sekunder er nok til en fedd. For hodet er det tillatt å stille 30–35 sekunder, og så se om skallet er bak eller ikke, og tilsett 5-10 sekunder om nødvendig. Hvis du legger for mye, vil hvitløk begynne å skille ut smaker ikke i retten, men i tomrommet.

Metoden er perfekt egnet til fersk hvitløk og vinter. Den kommer ganske ren ut, omtrent 10% av skallet er igjen, hovedsakelig av de tynne indre lagene. Dette kan festes raskt med en kniv.

Blant minusene skal det bemerkes behovet for et tydelig valg av tid. Hvitløk begynner å koke rett i mikrobølgeovnen, dyrebare smaker forsvinner ingen steder. Det kan også være uønsket for en rett hvis bruk av fast og ikke oppvarmet hvitløk er gitt.

Ved hjelp av en piller eller en spesiell sentrifuge

Det er også enheter for rask rengjøring av hvitløk i bransjen. I dag i basarer og butikker kan du finne spesielle piller. Vanligvis er de laget av silikon eller myk plast og er et lite rør.

Inne i pilleren må du legge noen få hvitløksfedd, og etter en stund rulle på bordet eller mellom hendene. Med tiden vil det ta minst 30 sekunder. Men det kommer an på type råstoff, fersk og fuktig hvitløk må rulles lenger. Etter ferdigstillelse vil rene fedd og det resterende skallet falle på bordet.

Imidlertid er ikke alt så perfekt som annonser eller TV-butikker viser. Mye avhenger av enhetens kvalitet, tilstedeværelsen av en intern lettelse, samt intensiteten av å ri på bordet. En annen ulempe i produktiviteten: på samme tid kan bare 2-3 fedd hvitløk skrelles, ikke mer.

Blant fordelene er det verdt å fremheve en ganske god effektivitet, spesielt når du rengjør vinter, tørrere hvitløk. Hvitløkslukten vil heller ikke plage, da direkte kontakt er minimal.

Ulemper: prosessen er ganske lang, og du må gjøre en innsats, oppnås et godt resultat bare ved intensiv ski. Ytelse etterlater også mye å være ønsket, bare få fedd blir rengjort om gangen.

Kokk som skreller fersk hvitløk

Ung hvitløk, bare fra hagen, har en spesiell aroma av friskhet.Det er imidlertid ikke lett å rengjøre den, siden skallet er ganske vått og dårlig bak massen. Bare metoder med varmebehandling i mikrobølgeovn og stekeovn eller hellende kokende vann fungerer godt. Derfor må du jobbe med kniv.

Til å begynne med må du få skiver. Den enkleste måten er å rulle litt på hodet og deretter skyve lett håndflaten slik at tennene stikker ut, men ikke blir knust. Dette vil redde en betydelig del av skallet, bare en tettsittende indre skrell vil være igjen.

På et brett eller bord må du plassere en skive horisontalt og klippe av den tykke enden der røttene vokste. Ta deretter opp skallet med et spiss på den ene siden og fjern forsiktig i retning av den tynne spissen av fedd. Så gjør på hver side. Til å begynne med vil det ta mye tid, men etter et titalls skiver vil alt bli bragt til automatikk. Så med rengjøring av en fedd vil det være mulig å møtes i løpet av sekunder.

Fordelene med metoden inkluderer feddens integritet, bevaring av alle aromaer og smaker for parabolen. Også på denne måten kan du skrelle hvitløk, både vinter og bare fra hagen.

Det er bare en ulempe - det er nødvendig å mestre ferdigheten, hvoretter hastigheten og kvaliteten på rengjøringen vil være utmerket.

funn
Du trenger ikke å være en erfaren kokk for raskt å skrelle hvitløken. Det er nok å sette seg inn i metodene ovenfor og velge de mest optimale. Det er egentlig ikke noe universelt, alt avhenger av hvitløkstype, ønsket volum og påfølgende planer.

Kaldt vann og risting egner seg godt til vinterløk, som må holdes intakt for retten. Hvis det er planlagt varmebehandling, er det bedre å velge en mikrobølgeovn eller hell kokende vann. Når det gjelder rengjøringskvalitet, vil det være det beste resultatet. Spesielle silikonapparater vil fungere godt når det ikke er noe ønske om å bli skitten, og du bare trenger å rengjøre bare et par tenner. Kniven er alltid perfekt, men den krever grunnleggende ferdigheter og erfaring. For sauser eller påfølgende sliping kan du bruke elementær knusemetoden.

Hvitløk er et uunnværlig tilskudd i en rekke retter. Derfor må du ikke avstå fra å bruke den bare på grunn av vanskeligheten med å rengjøre.