Hvordan erstatte sukker med riktig ernæring

Mange kan ikke forestille seg livet sitt uten sukker. Men det er ikke forgjeves at dette produktet kalles "hvit død", fordi det overdrevne forbruket fører til helseproblemer. Oftest søkes en erstatning for et søtt pulver av personer som har opplevd diabetes mellitus, så vel som de som bestemte seg for å gå over til riktig ernæring, noe som innebærer utelukkelse av produkter som er skadelige for kroppen fra kostholdet.

Hva er sukker

Dette er et produkt som består av karbohydrater og har en høy energiverdi. 100 g produkt inneholder 390 kcal.

Karbohydrater frigjort fra sukker tjener næringen til hjernen, sikrer leverens normale funksjon, og blir også omdannet til energi som er nødvendig for livet.

I henhold til hvilken type råvare produktet er hentet fra, skiller du:

• bete;
• Durra;
• palm;
• lønn;
• rørsukker.

Kilden til sukker bestemmer tilstedeværelsen av visse vitaminer og mineraler, så vel som deres prosentandel.

Hovedfunksjonen til sukker som matprodukt er å være en energikilde for kroppen. Ny medisinsk forskning og forbrukererfaring viser imidlertid at den gjennomsnittlige byboeren bruker flere ganger den normale mengden av dette produktet per dag.

Hva er faren

Det er verdt å merke seg at overflødig sukkerinntak er skadelig. De negative konsekvensene av bruken av dette søte produktet kan være som følger:

1. En økning i kroppens behov for fettopphopning, noe som resulterer i økt kroppsvekt.
2. Feil i hjerterytme og økt blodtrykk.
3. Nedsatt rate av immunresponser.
4. Tap av hudelastisitet på grunn av fuktighetstap.
5. Nedsatt evne til å absorbere B- og C-vitaminer.
6. Vaskulær skjørhet og utvikling av aterosklerose.
7. Økt sannsynlighet for å utvikle diabetes.
8. Mørkelse av tannemaljen og en reduksjon i styrken.
9. En negativ effekt på nervesystemet, som manifesteres i en økt følelse av angst og en reduksjon i evnen til å motstå stress.

I tillegg er sukker vanedannende, så det kan være vanskelig å nekte. Dette bekreftes av situasjoner der du virkelig ønsker godteri, kaker eller kaker, siden de inneholder en sjokkdose med karbohydrater.

Pris per dag

Denne indikatoren beregnes individuelt og avhenger av:

• fra gulvet;
• alder;
• forhold mellom høyde og vekt;
• tilstedeværelsen av sykdom.

Teoretisk bestemmes den gjennomsnittlige normen, som er 6 ts. for kvinner og 9 ts for menn.

Men du bør være forsiktig når du bestemmer mengden sukker spist per dag. Siden sukker også tas i betraktning i denne normen, som brukes sammen med andre produkter, ikke bare i deres rene form. Så bør du vurdere sauser, desserter, kaker, så vel som komplekse retter og til og med noen typer brød.

Det er bemerkelsesverdig at appetitten og allmenntilstanden i kroppen avhenger av sukkernivået i blodet. En sterk nedgang i denne indikatoren kan føre til dårlig helse og til og med tap av bevissthet.

Men du bør vite at blodsukkeret ikke er det samme som hvitt krystallinsk sukker, som vi pleide å tilsette te eller kaffe. Denne indikatoren indikerer frie karbohydrater i blodet, som er viktige energikilder.

På grunn av de skadelige effektene av hvitt sukker, er det fornuftig å se etter andre kilder til karbohydrater, hvis bruk vil være gunstigere for helsen.

Hvorfor du bør se etter vikariater

Ofte blir folk tvunget til å ekskludere sukker fra kostholdet på grunn av sykdom. De fleste dietter hilser også avvisning av søtt pulver. Oftest gir ikke alle tiltak for å gå ned i vekt det ønskede resultatet uten begrensninger i sukkerforbruket.

Konsekvensene av å nekte sukker kan merkes de første ukene:

• forbedring av hud og hår;
• vekttap;
• forbedre kroppens generelle tilstand;
• en bølge av styrke og økt utholdenhet;
• forbedring av peristaltikk i mage og tarm.

Imidlertid ledsages avslag på sukker ofte av en slags "brudd", siden dette produktet er vanedannende, ligner på narkotisk. I tillegg synes mange det er vanskelig å gi fra seg favoritt søt mat.

Alle slags sukkererstatninger kommer til unnsetning, som ikke lar deg konsumere overflødig karbohydrater, mens det ikke vil være mangel på sødme i kostholdet.

De mest nyttige erstatningene

Når du bytter ut sukker med produkter med samme smak, må det huskes at overflødig også er uakseptabelt. Normen må overholdes når du konsumerer et produkt som inneholder sukrose eller fruktose.

Den viktigste indikatoren på produkter som inneholder karbohydrater er den glykemiske indeksen. Det viser hastigheten som de frigjorte karbohydratene absorberes i kroppen. Basert på denne indikatoren kan du bestemme hvor raskt sukker vil være i blodet.

De mest nyttige er matvarer med lav glykemisk indeks, fordi som et resultat av deres bruk, nivået av glukose i blodet stiger litt.

Rørsukker

Dette produktet er oppnådd fra rørsukkerkultur. Krystallene er store, har en brun fargetone og ser litt fuktige ut. Rørsukker gjennomgår minst rensing, på grunn av hvilke mineralstoffer og vitaminer som er maksimalt bevart i det.

Når du kjøper sukker fra stokk, bør du inspisere det nøye, fordi produsenter ofte er utspekulerte ved å fargelegge det vanlige hvite produktet i brunt. Rørsukker har en mildere søt smak, mens det er mye sunnere enn det hvite motstykket.

Lønnesirup

Dette produktet brukes ofte som en søt saus, ikke bare til desserter, men også til kjøtt- og fiskeretter. En sirup fås fra sukker lønnsaft.

Denne sausen kan søte magre pannekaker eller pannekaker, tilberedt i henhold til oppskriftene på kostholdsmenyen.

Naturlig honning

I folkemedisin brukes honning ganske ofte til medisinske formål. I tillegg er det kjent som den vanligste sukkererstatningen. Honning er en kilde til mange vitaminer, makro- og mikroelementer.

Imidlertid, hvis du bruker dette produktet som søtningsmiddel, bør noen detaljer vurderes:

1. Når den varmes opp, mister honning nesten alle nyttige ingredienser.
2. Når du går ned i vekt, er det uønsket å bruke, siden det har et høyt kaloriinnhold.
3. Næringsinnholdet varierer etter variant.
4. Den mest passende sorten kan velges med glykemisk indeks.

Honning med lavest glykemisk indeks er et produkt fra furuknopper (25 enheter), etterfulgt av akasie (35 enheter), og det vanlige kalketreet har en indeks på 55 enheter.

Stevia

Honningegress er hjemmehørende i Sør-Amerika. Brygger stevia, kan du få en drink med en søt smak. For konsentrert ekstrakt har imidlertid en ubehagelig bitter smak.

Stevia viser til kalorifattig mat, per 100 g av planten utgjør bare 18 kcal. Ernæringsverdien er enorm - den inneholder mange vitaminer, tanniner og mineralelementer.

Honningergress brukes ofte som erstatning for sukker ved diabetes mellitus, samt et hjelpestoff i reguleringen av fordøyelsessystemet og for å bekjempe avføringslidelser.

Blant andre nyttige egenskaper ved stevia:

• deltakelse i normalisering av skjoldbruskkjertelen;
• senke blodtrykket;
• normalisering av funksjonen i hjertet, nyrene og leveren;
• beroligende effekt på nervesystemet;
• normalisering av søvn.

Stevia er et av de mest populære produktene blant å miste vekt.

Maltosemelasse

Et av de naturlige søtstoffene oppnås ved å fermentere maismel med malt og vann når det varmes opp.

Klar melasse smaker søtt, har en maltlukt. Produktet har utseende som en tyktflytende masse gul farge.

Sorbitol og Xylitol

Kjente sukkererstatninger har en glykemisk indeks på 9 enheter. Sødmen til xylitol er nesten lik det vanlige sukkeret, og sorbitol er mindre søtt. Begge produktene er av naturlig opprinnelse.

Xylitol er isolert fra tre, maiskolber og bomull. Sorbitol oppnås fra maisstivelse eller tang.

Sorbitol er ikke egnet for riktig ernæring, siden den har et høyt kaloriinnhold. For 100 g produkt, 200 kcal. Samtidig, for å oppnå ønsket sødme, må du tilsette omtrent dobbelt så mye sorbitol som vanlig sukker.

Det er bemerkelsesverdig at nyere studier fra forskere viser at regelmessig bruk av xylitol og sorbitol kan forårsake betydelig skade på kroppen. Mulige negative konsekvenser inkluderer:

brudd på fordøyelsessystemet og vektøkning;

funksjonsfeil i urinsystemet.

Agave sirup

Den brennverdien av denne erstatningen er lik hvitt sukker. Denne sirupen er mye brukt i matlaging på grunn av sin ekstreme sødme.

Men agavesirup må brukes med forsiktighet, siden dette eksotiske produktet i noen tilfeller er farlig:

1. Gravide er strengt forbudt å bruke sirup i mat, siden det er i stand til å påvirke morkakenes tilstand og kan provosere løsrivelsen.
2. Kvinner som planlegger et svangerskap, bør vite at sirupen har prevensjonsegenskaper, derfor reduserer den sjansen for unnfangelse.

I tillegg vurderer leger agavesirup som et produkt med tvilsomme fordeler, fordi det inneholder en enorm mengde fruktose, som i store doser kan skade kroppen.

Jerusalem artisjokk sirup

Denne erstatningen er godkjent for bruk i diabetes. Sirup har en rekke nyttige egenskaper, fordi den inneholder en rekke vitaminer og mineraler. Videre er den preget av en ekstremt lav glykemisk indeks.

Sirupen er oppnådd fra en jordpære, og det ferdige produktet kan skilles ut med en lys gul farge.

Bytt til riktig ernæring

Det viktigste målet med å gå over til riktig ernæring er å øke fordelene for kroppen av konsumert mat. Derfor, å endre spisevaner, er det viktig å ikke skade helsen.

De beste produktene som kan tilfredsstille behovet for søtsaker er:

• honning;
• bær;
• frukter;
• tørket frukt.

Fruktosen i disse produktene er ufarlig for kroppen. For å mette på den nødvendige daglige mengden karbohydrater, er det nok å spise flere frukt om dagen eller en håndfull tørket frukt.

En utmerket følgesvenn for disse produktene er cottage cheese. Det er ikke bare i stand til å berike kostholdet, men hjelper også opptaket av næringsstoffer fra frukt, tørket frukt og bær.

Hvis vi snakker om honning, 2 ss. nok til å tilfredsstille det daglige sukkerbehovet.

Hvordan gi opp sukker

Det er kjent at sukker er vanedannende, så et sterkt behov for det er mer en psykologisk avhengighet.

Bytte til sukkererstatninger bør være gradvis, siden det er stor sannsynlighet for forstyrrelse. I tilfelle tilbake til sukker på grunn av umuligheten av avholdenhet, er det dessuten en høy risiko for at mengden søtt produkt som forbrukes vil øke flere ganger.

For å unngå dette er det nødvendig å gradvis innføre frukt, tørket frukt eller annen søt mat i kostholdet, samtidig som du reduserer mengden sukker som forbrukes i ren form.

Kostholdserstatning

Nesten alle drømmer om å gå ned i vekt uten å nekte seg godteri. For å gjøre dette er det nok å justere det vanlige kostholdet ved å introdusere nyttige produkter som erstatter sukker.

Ernæringsfysiologer anbefaler stevia, frukt og bær.

Tørket frukt og honning kan også brukes, men du bør huske på deres høye kaloriinnhold og konsumere sparsomt.

Du bør også huske at matvarer ikke bør spises i store mengder ukontrollert. Ikke fokuser på mangelen på sukker, men flytt fokuset til den opprinnelige smaken på retter. I mange tilfeller hjelper det å tilbringe flere dager uten tilsetningsstoffer i det hele tatt. Det vil si i noen tid å lage mat uten å tilsette salt, sukker og krydder og fokusere på smakopplevelsene dine. Oftest, etter et slikt eksperiment, åpner produktene derimot, og for å føle sødmen er det nok å spise frukt eller tilsette en liten mengde søtning.

Alternativer for diabetikere

I diabetes er det viktig å bytte ut sukker med analoger. Men bruk erstatninger med forsiktighet.

De mest passende sukkeranalogene er:

• sirup fra artisjokk fra Jerusalem og stevia - for alle typer diabetes;
• 1 ss honning med et lavt innhold av sukrose per dag - med diabetes i andre grad;
• kunstige søtstoffer - cyklamat, sakkarin, aspartam.

Det er viktig å observere begrensningene:

1. Ikke bruk honning med høyt sukroseinnhold.
2. Når du bruker kunstige erstatninger, må det huskes at deres overdreven mengde kan stimulere dannelsen av svulster.

En av de nyeste sukkererstatningene for diabetikere utviklet av forskere er sukralose. Det er et hvitt sukker som har gjennomgått en spesiell behandling på en slik måte at produktet, når det svelges, ikke absorberes i blodet, derfor utgjør det ingen fare, så vel som næringsverdien.

Sunne bakverk

Det er ganske vanskelig å nekte velsmakende kaker. Men dette er ikke nødvendig, siden det er mange måter å erstatte sukker i bakervarer.

De vanligste erstatningene er tørket frukt, blant dem som oftest brukes:

• tørkede aprikoser;
• svisker,
• datoer;
• ananas;
• fiken.

Tørket frukt kan tilsettes både i knust og hel form. Du må imidlertid huske på tiltaket - disse deilige matvarene har mange kalorier.

I forskjellige melretter, som kaker, paier eller pannekaker, kan du legge til lønnesirup eller maltosesirup, som ofte brukes av industriprodusenter.

Du kan også bruke honning når du koker godbiter. En begrensning er baketemperaturen til retten. Hvis modus brukes ved 160 ° C og over, er det bedre å bruke noe annet produkt, siden honning ikke vil la bakingen bake fra innsiden, og den vil forbli rå.

Det er mange oppskrifter som lar deg lage velsmakende og sunne bakverk uten bruk av hvitt sukker.

Havremelkaker uten mel og sukker

Det kreves:

• øyeblikkelig havremel (4 ss);
• dadler, tørkede aprikoser, valnøtter (7 stk.);
• solsikkekjerner, skrellet (1 ss);
• eple- eller pærepuré tilberedt uten sukker (200 g);
• vanillin (klype).

For å tilberede denne utrolig velsmakende og sunne cookien, trenger du en ovn som er forvarmet til 180 ° C og omtrent 30 minutter.

Det er nødvendig å pre-havre havregryn i fruktpuré. Denne prosessen tar 10 minutter. Samtidig må du suge tørket frukt i kokende vann, og deretter hakke sammen med nøtter.Alle ingrediensene, inkludert frø, føres inn i havregryn og blandes grundig.

Legg deretter på en bakeplate dekket med pergamentpapir, deigen med en skje, fordelt fremtidige kaker. Stekes i cirka 15 minutter til de er kokte.

Belgiske vafler for riktig ernæring

For å forberede trenger du:

• myk cottage cheese (350 g);
• havremel (5 ss);
• søtningsmiddel (xylitol eller hvilken som helst sirup);
• bakepulver og vanillin;
• kyllingegg (2 stk.).

Pisk egg, tilsett bulk ingredienser, sirup og bland grundig. Tilsett deretter myk cottage cheese og bland igjen. Hell deigen på et oppvarmet vaffeljern, stek i ca 4 minutter.

Det viser seg utrolig deilige belgiske vafler som kan spises selv av de som er på diett.

Den rette sjokolademuffinsen

For matlaging trenger du:

• rismel (100 g);
• kumelk (100 ml);
• eplesaus (kan tas fra babymat - 250 g);
• pulversøtningsmiddel eller annet (4 ts);
• vanillin (på spissen av en kniv);
• bakepulver (1 ts);
• kakao (2 ss).

Tilberedning innebærer å bruke en ovn forvarmet til 180 ° C.

1. Pisk eggene sammen med søtstoffet.
2. Tilsett deretter alle de tørre ingrediensene og fruktpuréen.
3. Pisk den resulterende massen med en blender eller visp. I dette tilfellet skal deigen forbli flytende.
4. Stek en cupcake i form med høye sider i 30 minutter. Beredskap for å sjekke med en trekspidd eller tannpirker.

Ostekakeoppskrift

Denne overraskende deilige sukkerfrie retten kan serveres ved festbordet. 100 g av den ferdige paien inneholder bare 100 kcal.

For å forberede trenger du:

• havreflak (100 g);
• stevia (sirup, omtrent 20 dråper);
• cottage cheese med lite fett (400 g);
• yoghurt med lite fett (250 ml);
• baby fruktpuré (100 g);
• egg (1 stk.);
• bakepulver (1 ts);
• gelatin (25 g);
• banan (kvartal);
• kiwi, oransje (1 stk.);
• eventuelle bær til dekorasjon.

Det er ganske enkelt å lage denne lavkaloridesserten.

Forbered først basen - havrekaker.

I en dyp beholder, legg havregryn, protein av ett egg og eplemos. For en spesiell smak kan du legge revet sitrusskall til deigen. Rør blandingen og ram den deretter inn i en delt ildfast form. Stekes i ovnen, forvarmet til 190 ° C, i cirka 20 minutter, ta deretter av og avkjøl.

Note. Applesaus er ikke nødvendig å bruke kjøpt. Det kan fås fra bakte epler. For å gjøre dette, bare slå dem.

Det øverste laget med ostekake er en ostemasse masse. For å tilberede det, kombiner yoghurt med cottage cheese, bland med en blender eller mikser. I det innledende stadiet, bare halvparten av stevia sirup bør tilsettes. Løs opp 15 g gelatin på samme tid og tilsett den i ostemassen, og slå deretter med en blender. Hell deretter ostemasseblandingen på den tidligere tilberedte havregrynskaken og send til kjøleskapet for størkning.

Etter 60 minutter, fjern ostekaken fra kjøleskapet og legg på toppen av det tykte laget fruktene som må skives på forhånd. I dette tilfellet er det ønskelig å presse dem litt inn i basen. Etter disse manipulasjonene, skal skjemaet med den fremtidige kaken igjen sendes til kjøleskapet i minst en time til.

Det siste trinnet er å tilberede det øverste laget med ostekake. Det er en gelé fra saften av 1 appelsin og 70 ml vann, som den gjenværende gelatinen og Stevia-sirupen helles i. Hell kaken med denne juicen og send den i kulden i 3 timer. Pynt deretter den ferdige retten med ferske eller tine bær. Hold ostekaken i kjøleskapet før servering.

Men hva med tedrikking?

Å nekte sukker i sin rene form, det er slett ikke nødvendig å drikke usøtet kaffe eller te. En liten mengde honning, sakkarin eller stevia kan tilføre drikken søthet, mens den ikke bare vil være mer nyttig, men også beholde formen.

Under tedrikking er det også bedre å forlate de klassiske kaker, kaker, muffins og bakverk, siden sukkerdosen i dem er enorm og betydelig overstiger den daglige normen.

For å tilberede deilige desserter, kan du bruke oppskriftene som tilbys ovenfor eller eksperimentere med favorittrettene dine, og erstatte sukker med en hvilken som helst tilgjengelig motpart. Denne prosessen kan ta litt tid, noe som vil være nødvendig for å bestemme den nødvendige doseringen av en eller en annen erstatning.

Sukker har en sterk posisjon i livene våre. Når det brukes, får et bestemt senter i hjernen signaler som indikerer glede. Men dette produktet utgjør en enorm trussel mot helsen. Derfor, etter å ha målt glede med mulig skade, er det rasjonelt å erstatte sukker med mer sunne naturlige produkter som kan tjene som en kilde til karbohydrater for energimetabolisme, samt eliminere mangelen på sødme i kostholdet. Naturlige erstatninger er ikke bare en frelse for mennesker med blodsukkerproblemer. De blir vellykket introdusert i kostholdet til tilhengere av et riktig, sunt kosthold.