Strawberry Jam: 8 recepten

Geurige bessen gluren vrolijk onder de gebeeldhouwde bladeren uit. Om een ​​glas lekkers te krijgen, moet je laag bukken. Maar aardbeien zijn zo lekker en gezond dat ze ze in emmers oppakken, zonder tijd en moeite te sparen. Ze is goed voor iedereen, maar delicate bessen bederven heel snel, zelfs in de koelkast. De meest populaire manier om het in de winter te bewaren, is jam maken.

Waardevolle eigenschappen van wilde aardbeien

De plant is meerjarig, dus als je eenmaal meerdere open plekken hebt gevonden, kun je het volgende jaar veilig terugkeren. De struiken zijn klein, tot 20 cm hoog, de bladeren zijn goed herkenbaar in drie afzonderlijke segmenten. De cultuur plant zich voort door scheuten, die in aardbeien "snor" worden genoemd. Bij goede weersomstandigheden groeit het snel. De bloei begint in mei en duurt bijna tot eind juni. Op één struik worden tegelijkertijd knoppen, open bloemen en bessen van verschillende mate van rijpheid waargenomen.

Interessant: wetenschappelijk wordt de eierstok een valse vrucht genoemd, maar onder de mensen is het nog steeds een bes.

Terwijl ze zingt, verandert ze van kleur van groen naar wit, wordt dan roze en wordt scharlaken of donkerrood. Dan is het tijd om te oogsten. Zoetheid komt al voor in wit fruit, maar voor jam is het noodzakelijk dat de smaak volledig wordt onthuld.

Veel nuttige stoffen zitten verborgen in de plant en een deel blijft behouden tijdens het koken. In de volksgeneeskunde worden alle delen van de plant gebruikt. Ze worden in het voorjaar geoogst, zorgvuldig gedroogd op een schaduwrijke, koele plaats.

Verse bessen bieden de meeste voordelen, ze worden aanbevolen:

• met slakken van het lichaam;
• chronische obstipatie;
• zwelling;
• vitaminetekort en bloedarmoede;
• verlies van eetlust;
• slechte adem en tandvleesaandoeningen.

Alle delen van de plant bevatten veel organische zuren, vitamines, vezels, tannines, pectine. Aardbeien bevatten kalium, magnesium, fosfor, kobalt en etherische oliën. Het is beter om het product vers te gebruiken, maar de vruchttijd van aardbeien is kort en vliegt snel, je moet het oogsten voor de toekomst.

Het is het overwegen waard: de samenstelling van de tuin en wilde bessen lijkt erg op elkaar, en beide variëteiten hebben geneeskrachtige eigenschappen.

Het caloriegehalte van de bes is klein - 34 kcal per 100 g product. Het wordt gebruikt als onderdeel van diëten in programma's voor gewichtsbeheersing om smaak toe te voegen aan dieetvoeding.

Wat is handig aardbeienjam

In gekookte vorm, en zelfs in jam van vijf minuten, zijn er veel minder nuttige stoffen dan in verse bessen, maar het product is nog steeds van grote waarde. Fructose en glucose voegen zoetheid toe aan de bes. In combinatie met de suiker die nodig is om jam te maken, wordt het onveilig voor diabetici. Als je geen snoepje van banken eet en het spaarzaam gebruikt, een paar lepels per dag, metabolische processen normaliseren, vitale energie wordt hersteld, het chronisch vermoeidheidssyndroom wordt verlicht en je humeur verbetert.

Wanneer aardbeien plukken voor jam

De wilde bes zingt geleidelijk, beginnend in juni, en geeft dan snel, binnen 1-2 weken, het gewas terug. Dan is het bijna nutteloos om in de open plekken naar zoete druppeltjes bessen te zoeken. Tegen de laatste dagen van juli zijn de struiken bijna klaar met vrucht dragen, beginnen de bladeren uit te drogen, de opeenhoping van voedingsstoffen die de strenge winter zullen helpen overleven.

Er zijn twee manieren om te verzamelen. De eerste is om de gekoesterde open plekken vaker te bezoeken, vanaf de laatste week van juni, en bessen in kleine porties te plukken en ze onmiddellijk voor de winter te verwerken. De tweede - voor ongeduldigen is het gemakkelijker om begin juli meteen met een emmer te komen.Maar je moet afstemmen op het feit dat het verzamelproces nauwgezet is vanwege de kleine omvang van het fruit, en dan zal overdag alles moeten worden uitgezocht, gekookt of bevroren, anders zullen de delicate bessen verslechteren.

Het is de moeite waard om te onthouden: wilde aardbeien op open plekken zingen een week eerder dan bos, en tuinvruchten geleidelijk.

Hoe aardbeienjam te koken: recepten

Veel gezinnen houden hun eigen familierecepten en methoden om wintertraktaties te koken. Het belangrijkste ingrediënt blijft behouden. De blootstellingstijden bij brand, de verhoudingen van suiker en de toevoeging van elementen van derden veranderen. Maar de bereiding van bessen en bewaarmethoden van afgewerkte producten blijven ongewijzigd.

Voorbereidende fase
Gebrachte bessen moeten zorgvuldig worden gesorteerd. Als ze onafhankelijk worden geassembleerd, moet je ze verdelen door de mate van rijpheid voor uniform koken van grondstoffen.

Vul ze vervolgens enkele minuten met koud water en laat ze zacht worden en verwijder zand of deeltjes aarde. Het is handiger om aardbeien uit een container met water te vangen in een vergiet of schuimspaan.

De volgende stap is het verwijderen van de stelen. Sommigen slaan deze stap over, omdat ze denken dat kleine groene takken de kwaliteit van het eindproduct niet beïnvloeden. Er zijn geen kameraden voor smaak en kleur, maar in de klassieke versie worden ze verwijderd. Alleen schone bessen zonder steeltjes, ongeveer dezelfde kleur, blijven in de container.

Voordat u ze met suiker vult, moet u overtollig water verwijderen. Hiervoor worden de bessen 30-40 minuten op een fijn rooster of in een vergiet verstrooid. Nu kun je het lekkerste recept kiezen of van alles een beetje koken en dan een proeverij regelen.

Klassiek recept

Voor hem heeft u deze producten nodig:

• 3 kg aardbeien;
• 4,5 kg suiker;
• 800 ml water;
• sap van een halve citroen.

Eerst wordt suikersiroop gekookt, bessen worden voorzichtig in de kookmassa gegoten.

Belangrijk: als je gewoon bessen in slaap valt om sap te verkrijgen, dan koken ze in een inerte massa.

De toekomstige jam wordt aan de kook gebracht en een kwartier uit de kachel gehaald. Er zijn 4 benaderingen nodig. Op de vijfde wordt citroensap in de massa gegoten, in kokende staat in gesteriliseerde potten gegoten en opgerold.

Vijf minuten

Door de minimale warmtebehandelingstijd kunt u de meeste voedingsstoffen besparen.

Belangrijk: het sluit alleen hermetisch, in gesteriliseerde potten.

Bessen en suiker worden in gelijke hoeveelheden genomen, met lagen bestrooid en tot de volgende ochtend op een koele donkere plaats bewaard. Dek af met een handdoek om te voorkomen dat stof daar terechtkomt. Deksels of andere apparaten die de container goed sluiten, zijn uitgesloten, het mengsel moet "ademen". Om de suiker gelijkmatig op te lossen, wordt de inhoud elke 2 uur geroerd.

Nadat de aardbeien het sap hebben gegeven en de suiker bijna is opgelost, wordt het mengsel op laag vuur aan de kook gebracht, niet langer dan 4-5 minuten gekookt en onmiddellijk in potten gegoten.

Rauwe jam

Het wordt naar analogie bereid met krenten of frambozen. In feite is het een bes geraspt met suiker zonder warmtebehandeling. Om te koken heb je slechts 2 ingrediënten nodig. Neem voor 1 deel van de bessen 2 delen kristalsuiker. Om ervoor te zorgen dat aardbeien hun smaak en aroma behouden, gebruiken ze een kleine truc - ze sluiten contact met metaal volledig uit. Hiervoor worden vooraf een keramische bak en een houten stamper voorbereid.

De grondig gemalen bessenmassa wordt in potten geplaatst, afgesloten met dichte plastic deksels. Zo'n strategische bouillon kan alleen in de koelkast worden bewaard, waar het zal staan ​​tot een nieuw gewas als het niet wordt gegeten.

De tweede optie is gericht op het bewaren van hele bessen. Om dit te doen, giet de bessen met suiker en laat een dag staan, roer regelmatig. Verhoudingen van ingrediënten 1: 1. Vervolgens worden ze ook in potten geplaatst, in de koelkast bewaard, maar niet langer dan 3-4 maanden.

Het is het overwegen waard: na sterilisatie moeten de potten drogen.Als er waterdruppels binnenkomen, fermenteert het mengsel zelfs in de koelkast.

Mint Mix

Een paar verse muntblaadjes geven de jam een ​​ongebruikelijke verfrissende smaak. De basis wordt zoals gewoonlijk gekookt - met een snelheid van 1 kg aardbeien voor dezelfde hoeveelheid suiker. Een receptkenmerk is de toevoeging van gemalen muntblaadjes tijdens de derde kookbeurt. Voorheen werden de bessen een dag met suiker bedekt, wordt de siroop uitgelekt en aan de kook gebracht. De bessenmassa wordt erin uitgespreid, 2-3 minuten gekookt en ongeveer 1/3 uur gereserveerd. Om jam gereed te maken, zijn 3 benaderingen nodig.

Het eindproduct is verpakt in blikjes. Het is handiger om containers met een klein volume, 0,5 of 0,3 liter te nemen. Met luchtdichte kurken kunt u dergelijke jam zelfs op een plank in de gang van het appartement bewaren.

Lekkere mix

Als het jaar lean bleek te zijn op aardbeien of als je te laat was met het plukken van bessen en het aardig voor elkaar kreeg om op te halen, wanhoop dan niet. Red de gemeenschap van culturen. De combinatie van aardbeien en bosaardbeien geeft een onbeschrijfelijke smaak. Beide bessen zijn gesorteerd, bladstelen zijn verwijderd. De kookmethode is klassiek, het is beter om niet vijf minuten te koken, dit is riskant, omdat aardbeien een hoger zuurgehalte hebben.

In een slowcooker

Soms is er geen tijd om het proces van het koken van bessen nauwlettend te volgen en ze voortdurend te roeren. En jam is verraderlijk, het wacht gewoon even om over de rand te ontsnappen of te verbranden. Koken in een slowcooker bespaart u deze problemen, vooral omdat u de apparatuur kunt programmeren voor een vertraagde start en een geschikte tijd kunt instellen. De verhoudingen zijn normaal, per kilogram suiker en bessen met toevoeging van 1 kopje water. Bij het bepalen van de maximale belasting moet u zich concentreren op de multikokerparameters. Nadat de producten open zijn gelegd, opent u de stoomklep en selecteert u de blusmodus. Het duurt 30 minuten om zonder extra inspanning aromatische jam te bereiden, schuim te verwijderen en constant te roeren.

Hazelnootnoot

Aardbeienjam met citroenschil en plakjes walnoot is erg lekker. Ze worden bij het derde kookpunt toegevoegd voor verschillende smaken. Voor 1 kg bessen volstaan ​​2-3 schilfers schil en 100 g gehakte noten, bij voorkeur geschild van een dunne binnenhuid die de korrels bedekt.

Geassorteerd

Een verbazingwekkend aroma- en smaakboeket wordt verkregen door verschillende soorten bessen te combineren met een overwicht aan aardbeien. Een prachtige triade daarbij zijn aardbeien en frambozen. Je moet de vroegste frambozenvariëteiten kiezen of de eerste oogst van de remontant bekijken, omdat in sommige regio's eerst een bes wordt gezongen en vervolgens een andere.

Een zeer interessante optie wordt verkregen door vroege bessen toe te voegen, rood of zwart. Het heeft heel weinig nodig, de bes heeft een zure smaak, het aroma is sterk en kan subtiele smaaktonen van aardbeien verstoppen.

Regels voor jamopslag

Nadat de wintervoorraden zijn aangemaakt, rijst de vraag hoe deze zo lang mogelijk te bewaren. Natuurlijk is het moeilijk om zo'n delicatesse voor huishoudens te verbergen, en het is niet nodig, het is speciaal voor hen bereid. Een ander ding is als de bovenkant van de jam bedekt is met schimmel of het is gefermenteerd.

De bewaaromstandigheden zijn rechtstreeks afhankelijk van de bereidingswijze van jam.

1. Rauw, geraspt met suiker staat alleen in de koelkast op de plank voor verse groenten. Daar, zonder toegang van lucht via de hoes, kan het 3-4 maanden overleven. Een open pot moet binnen een week worden gegeten, dus het is beter om een ​​dergelijk product vanaf het begin 'een keer' in kleine containers te verpakken.
2. Vijf minuten van één soort bes zonder extra ingrediënten met een dosering van bessen en suiker 1: 1 met een luchtdichte kurk kan in de kelder worden neergelaten zonder het product te beschadigen. Met een verhoogde hoeveelheid suiker staat de bank rustig in het appartement.
3. Drie keer gekookte jam, waarin de bessen met kokende siroop werden uitgegoten, is onkreekbaar. Het kan overal in huis, appartement, garage of kelder worden geplaatst.Het dwaalt niet, wordt niet beschimmeld, bevriest niet.

Aardbeien hebben geen afval

De bes uit het bos zelf is erg waardevol, maar u kunt er extra voordelen uit halen. Na het voorbereiden op jam, blijft er een hele stapel kelkblaadjes over. Ze mogen niet worden weggegooid. Ze zijn nuttig voor de bereiding van geneeskrachtige bouillons die worden gebruikt voor artritis, jicht, nierkoliek, bloedarmoede en hart- en vaatziekten.

Vitamine thee van gedroogde bladeren en bessen verbetert de immuniteit, vermindert de druk, verbetert de spijsvertering en stabiliseert de emotionele toestand op een positieve golf. Om het te bereiden, neem 1 theelepel gedroogd gras en bessen, giet een glas kokend water en dek af met een badstof gedurende 10 minuten. Je kunt het onbeperkt drinken, ter vervanging van de gebruikelijke ochtendkoffie of 's avonds Ceylon-thee.

Interessante feiten over wilde aardbeien

1. Tot de 15e eeuw werden wilde bessen geoogst en pas later beseften ze dat het handiger was om ze in je tuin te telen en te laten groeien.
2. Botanici hebben 600 soorten aardbeien.
3. Brazilianen beschouwen de bes als een symbool van welvaart en welvaart.
4. Vroeger werden vrienden en buren getrakteerd op de eerste bes en aten ze alleen de volgende bes zelf. De betekenis van de gewoonte is dat het gewas jaarlijks en overvloedig is.
5. Wilde soorten "kruipen" met behulp van een snor geleidelijk naar een nieuwe plek en de weide glijdt langzaam naar de zijkant. De reden is dat struiken al meer dan 5 jaar niet op één plek kunnen groeien, omdat de grond is uitgeput.

Wat voor aardbeien, bos of tuin ook, de minnares viel in handen van, ze weet dat dit een echte vitamineschat is en laat geen enkele bes verdwijnen. Vers gegeten in het seizoen, en onthoud de gulle zomer, open een pot robijnrode jam en adem het adembenemende aroma in.

Foto van aardbeienjam