Groene tomaten: voordelen en nadelen

Niet altijd in de herfst kun je een rijk, en vooral - een rijp gewas krijgen. Soms moet je door onvoorspelbare weersomstandigheden groenten plukken die nog niet volgroeid zijn. Dit is precies wat er met tomaten gebeurt. Het gooien van een onrijp product zal geen hand opsteken, dus wat kan ermee gedaan worden? Is het geschikt voor menselijke consumptie? Hoe kan hij het lichaam helpen? Het antwoord op deze en andere vragen vind je in dit artikel.

Meestal eet een persoon al rijpe tomaten. Nadat ze de onrijpe groenten uit hun zomerhuisje hebben verzameld, weten soms groentetelers niet wat ze ermee moeten doen. Je kunt ze in een kartonnen doos verzamelen en wachten tot ze rood, rijp of veel winterbereidingen maken, die op geen enkele manier inferieur zijn in smaak en bruikbaarheid voor je gerijpte kameraden, die ongetwijfeld geliefd zullen zijn bij het hele gezin.

Samenstelling en caloriegehalte

Rijpe tomaten verschillen natuurlijk in hun chemische samenstelling, het aantal calorieën van niet-gerijpte tegenhangers, die minder verzadigde calorieën blijken te zijn. In 100 g onrijpe tomaten - 23 kcal. Deze groente is het meest rijk aan koolhydraten, maar er zit een minimale hoeveelheid eiwit in en er is praktisch geen vet.

De samenstelling van de onrijpe vrucht is rijk aan vitamines van de groepen A en B. Er zijn macro-elementen zoals fosfor, calcium, magnesium, kalium, natrium. Het product is rijk aan ijzer, mangaan, koper, zink, selenium en aluminium. Het bevat aminozuren: leucine, alanine, glycine, serine, methionine, cysteïne, isoleucine, threonine, proline, fenylalanine, tyrosine, arginine, lysine, tryptofaan, histidine en valine, asparagine en glutamine, vette omega-3, evenals omega-6-zuren. Water neemt het grootste deel van de samenstelling in, maar de groente is verzadigd met voedingsvezels, evenals as.

Een onrijpe vrucht bevat een schadelijke giftige stof die de algemene toestand van het menselijk lichaam kan aantasten - solanine. Daarnaast zit er in tomaat ook tomaat en lycopeen.

Solanine, een giftige glycoalkaloïde, beschermt groenten tegen het verschijnen van beschimmelde schimmel vóór de rijping. Kleine hoeveelheden solanine hebben een positief effect op de werking van bloedvaten en het hart. Deze glycoalkaloïde heeft een diuretisch effect, beschermt het lichaam tegen virussen en heeft ook een krampstillend effect. Maar bij overschrijding van de toegestane dosering heeft het een negatieve invloed op het zenuwstelsel en vernietigt het de functie van zuurstofoverdracht door rode bloedcellen. Je kunt onrijp fruit snel genoeg vergiftigen door 5 of 6 groene tomaten te eten. Er is pijn in de slapen, er is pijn en ongemak in de buik, diarree en misselijkheid beginnen. Bij vergiftiging met deze stof is er een hoog risico op overlijden. Daarom moet men heel voorzichtig zijn bij het eten van onrijp fruit.

Een andere gevaarlijke stof die gif bevat, dat deel uitmaakt van onrijpe tomaten, is tomaat. Het gehalte aan niet-gerijpte tomaten is minimaal, omdat je voor het vergiftigen van het lichaam 4-5 kilo tomaten tegelijk moet eten. Kleine doses tomaat hebben een gunstige invloed op de toestand van het lichaam omdat het antioxiderende en immunomodulerende effecten heeft. Ook draagt ​​deze stof bij aan de versnelde groei van spiermassa door het gebruik van fysieke oefeningen, helpt het lichaam vetten sneller af te breken. Tomatin is de basis voor de cortisone-medicatie.

De kleur van de foetus hangt af van een stof zoals lycopeen.Het dient als de sterkste antioxidant en beschermer tegen muterende cellen, remt de vorming van kankerontstekingen en hun effect op DNA, gaat de ontwikkeling van cataract tegen, kan veranderingen in de lens voorkomen en helpt het risico op atherosclerose te verminderen. Deze stof stabiliseert de druk en verlaagt het cholesterol.

Deze stof heeft, in tegenstelling tot de vorige twee, geen toxisch effect. Het enige dat kan gebeuren bij een overdosis is een verandering in huidskleur. Maar deze bijwerking verdwijnt nadat het product is uitgesloten van de voeding.

Serotonine zit ook in tomaten; het wordt ook wel het hormoon van geluk genoemd. Deze stof verbetert de emotionele toestand, oefent een gunstig effect uit op de werkende hersenen en normaliseert de overdracht van zenuwimpulsen in het menselijk lichaam.

Wat zijn de voordelen van groene tomaten?

Onrijpe vruchten helpen het lichaam het hoofd te bieden aan de problemen van de zuur-base-balans van de maag, darmaandoeningen, spataderen. Groene plakjes tomaat helpen perfect in de strijd tegen spataderen. Fytonciden, die in kleine hoeveelheden in groenten worden aangetroffen, helpen de ontstekingshaarden in het lichaam te verminderen. Handige macro- en micro-elementen, die deel uitmaken van tomaten, hebben een volledig immuunmodulerend effect op het hele lichaam.

Groene groenten helpen de bloeddruk te verlagen vanwege de grote hoeveelheid kalium erin, ondersteunen de stabiele werking van zowel het zenuwstelsel als het spierstelsel, waar het werk van het hart direct van afhangt.

Groene tomaten zijn een effectieve manier om hypertensie te bestrijden. Lycopeen, dat deel uitmaakt van de groente, helpt het cholesterol te verlagen.

Groene tomaten in de cosmetologie

Wekelijks gebruik van tomaten in de vorm van maskers zal de opperhuid verzachten, fijne rimpels gladstrijken en het gezicht een frisse en ontspannen look geven. Tomatenmasker verbetert de regeneratieve processen van cellen, herstelt de algemene conditie van de huid. Het dringt door in de diepere lagen van de opperhuid, hydrateert ze, egaliseert de teint, helpt ontstekingen en infecties op de huid te elimineren, kan acne en acne het hoofd bieden. Een tomatenmasker vernauwt de poriën in het gezicht, gaat overtollige pigmenten tegen, helpt sproeten witter te maken en zwarte vlekken te verwijderen, stimuleert het lichaam om collageen te produceren, wat de elasticiteit en elasticiteit van de huid aantast. Voordat u een tomatenmasker gebruikt, wordt aanbevolen om een ​​testcontrole uit te voeren om negatieve gevolgen te voorkomen.

Schade en contra-indicaties

Onrijpe tomaten zijn beter niet te gebruiken voor mensen met allergieën, mensen die problemen hebben met de nieren, gewrichten en botten, alvleesklieraandoeningen, cardiovasculaire pathologieën. Ze zijn gecontra-indiceerd tijdens zwangerschap en borstvoeding.

Door overmatige rijpingstomaten in uw dieet op te nemen, kunt u vergiftiging krijgen vanwege het hoge gehalte aan solanine. Leverproblemen kunnen ook optreden vanwege het hoge nitraatgehalte.

Is het mogelijk om groene tomaten te eten

Onrijpe tomaten kunnen worden gegeten nadat ze aan een warmtebehandeling zijn onderworpen. Voordat u een verse groente eet, moet deze van tevoren drie uur in gezouten water worden gedrenkt, waarbij de pekel meerdere keren wordt vervangen, waarna schadelijke stoffen veilig zijn voor de gezondheid van het lichaam.

Wat kan worden gekookt van groene tomaat: recepten

Groene tomaten zijn een uitstekend product voor winterbereidingen: salades, kaviaar, adjika, lecho, sauzen, dressings en nog veel meer. Ze zullen niet minder lekker zijn dan bij rijpe tomaten.

Salade

Om een ​​salade van onrijpe groenten te maken, moet je de volgende ingrediënten bereiden:

• onrijpe groenten - 3 kg;
• verse wortel - 1 kg 200 g;
• uien - een halve kilo;
• Bulgaarse peper - 200 g;
• kristalsuiker - 1 kopje;
• plantaardige olie - 1 kopje;
• gemalen rode peper - 10 g;
• zout - 25 g;
• tomatensaus - 500 g.

Stadia van voorbereiding:

1. Snijd tomaten, uien, paprika's in blokjes, rasp wortels zoals voor Koreaanse salade of hak ze ook fijn.
2. Plaats alle werkstukken in één grote container, meng alles, voeg tomatensaus toe en breng op smaak met plantaardige olie.
3. Zet de pan op het fornuis en breng het mengsel aan de kook.
4. Zodra het mengsel kookt, zout het en voeg suiker toe (en peper de massa). Kook de salade ongeveer drie uur, en vergeet niet om regelmatig te interfereren.
5. Zodra de salade gaar is, rolt u deze onmiddellijk in schone gesteriliseerde potten of steriliseert u deze in heet water, na het vullen en afdekken van de deksels van de container.
6. Rol de potten op, leg ze op een handdoek met de deksels naar beneden tot ze volledig zijn afgekoeld.

Soep

Om soep van onrijpe tomaten te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kippenbouillon - 2 l;
• verse kool - 350 g;
• aardappelen - 250 g;
• Bulgaarse peper - 1 stuk;
• groene tomaten - 250 g;
• uien - 1 stuk;
• verse wortels - 1 stuk;
• boter - 45 g;
• zout, peper - naar smaak;
• tomatenpuree - 10 g;
• peterselie voor decoratie.

Stadia van voorbereiding:

1. Snijd aardappelen, paprika en uien. Snijd de tomaten in kleine plakjes. Rasp wortels, hak de kool fijn.
2. Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg er aardappelen aan toe.
3. Voeg na 6 minuten verse kool en groene groenten toe.
4. Bak de wortels en uien in een voorverwarmde koekenpan met de toevoeging van boter en voeg dan peper toe.
5. Verdun de tomatenpuree in een kleine hoeveelheid water en voeg toe aan de groenten in een pan. Stoof groenten maximaal 5 minuten.
6. Voeg de inhoud van de pan toe aan de soep, kook niet langer dan 3-4 minuten en zet het uit. Te zout.
7. Garneer voor het opdienen met verse peterselie; indien gewenst kan er gemalen peper aan toegevoegd worden.

Kaviaar

Om kaviaar te bereiden, moet je de volgende componenten voorbereiden:

• groene tomaten - 8 kg;
• verse wortel - 1,5 kg;
• uien - 1-1,5 kg;
• geraffineerde plantaardige olie - 400 g;
• kristalsuiker - 200 g;
• zout - 150 g;
• gemalen zwarte peper - 15 g.

Stadia van voorbereiding:

1. Snijd de gerijpte tomaten in een kleine kubus of blader door een vleesmolen met brede gaten.
2. Rasp wortels.
3. Snijd de ui in blokjes en voeg direct toe aan de wortels.
4. Doe de groenten in een bakje met een dikke bodem, voeg plantaardige olie toe en bak tot ze goudbruin zijn.
5. Voeg peper, zout, tomaten en suiker toe en meng alles.
6. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 2,5 uur sudderen.
7. Schik de salade in gepasteuriseerde potten en zet ze op een warme plaats tot ze volledig zijn afgekoeld.

Adjika

Om adjika te bereiden, moet je de volgende producten voorbereiden:

• onrijpe tomaten - 2 kg;
• bittere peper - 200 g;
• zout - 10 g;
• gemalen zwarte peper - 5 g;
• droge adjika - 10 g;
• geraffineerde zonnebloemolie - 80 g;
• tafelazijn - 45 g;
• kristalsuiker - 80 g;
• kruiden hop-suneli - 5 g;
• verse peterselie.

Stadia van voorbereiding:

1. Was de tomaten en snijd ze in vier delen.
2. Schil de zaden van de zaden, spoel de peterselie af - dit alles gaat door een vleesmolen.
3. Doe het resulterende mengsel en de gehakte tomaten in een pan, zet in brand en breng aan de kook.
4. Voeg na het koken de resterende ingrediënten toe en kook ongeveer 30 minuten. Afhankelijk van smaakvoorkeuren kan het aantal kruiden naar wens worden gewijzigd.
5. Schik het afgewerkte mengsel in voorgesteriliseerde potten, sluit, koel af bij normale kamertemperatuur.

Lecho

Voor het koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• groene tomaten - 1 kg;
• rijpe tomaten - 700 g;
• rode paprika - 300 g;
• uien - 350 g;
• tomatenpuree - 20 g;
• geraffineerde zonnebloemolie - 100 ml;
• kristalsuiker - 40 g;
• zout - 10 g;
• gemalen zwarte peper - 5 g;
• tafelazijn - 50 ml.

Stadia van voorbereiding:

1. Was alle groenten. Sorteer op ongeschikt en bedorven voor het koken.
2. Snijd groene tomaten in vieren en voeg veel zout toe om de schadelijke stof - solanine - kwijt te raken. Laat de tomaten enkele uren in deze vorm staan.
3. Schil de ui en snijd onmiddellijk in dunne halve ringen, peper - in grote blokjes.
4. Haal rode tomaten door een vleesmolen of klop in een blender tot puree.
5. Doe de resulterende tomatenpuree in een pan, voeg zout, peper toe en breng aan de kook, kook ongeveer 5-6 minuten.
6. Giet het sap van de groene tomaten af, afspoelen is niet nodig, voeg direct toe aan de hete saus op het fornuis.
7. Zet het vuur lager en laat een uur sudderen, af en toe roeren.
8. Voeg daarna peper en ui toe aan het mengsel, kook ongeveer 20 minuten.
9. Het is de moeite waard om op smaak te controleren en indien nodig zout en suiker toe te voegen. Giet in de laatste fase van het koken tafelazijn in en kook opnieuw.
10. Schik in schone, gesteriliseerde potten en rol op. Laat de dekens afkoelen en bedek ze met een warme deken.

Saus

Om de saus te bereiden heb je dergelijke producten nodig:

• tomaten - 1 kg;
• hete groene peper - 1 stuk;
• 1 middelgrote knoflook;
• kristalsuiker - 1 kopje;
• gemalen gember - 5 g;
• zout - 5 g;
• sap van een citroen.

Stadia van voorbereiding:

1. Spoel onrijp fruit af, verwijder de stelen. Doe de groenten in een vergiet en verbrand ze met kokend water. Leg ze een paar minuten in heet water. Dit helpt om de schadelijke giftige solanine, die in grote hoeveelheden voorkomt in groene tomaten, kwijt te raken.
2. Snijd de tomaten in kleine stukjes. Leg ze in een pan met dikke bodem, voeg suiker toe en laat enkele uren staan.
3. Zet de pan op het vuur en breng geleidelijk aan de kook.
4. Hak de knoflook en peper in kleine stukjes. Het is belangrijk om alle zaden van peper te schillen. Voeg na 20 minuten vanaf het moment van koken tomaten gehakte groenten toe, evenals citroensap en een lepel droge gemalen gember.
5. Haal de container van het vuur en laat ongeveer 2-3 uur afkoelen. Kook dan opnieuw en houd in deze staat nog eens 15 minuten op het fornuis.
6. Schik de resulterende saus in gesteriliseerde potten, sluit de deksels stevig en laat afkoelen, bedek ze met een warme deken of jas.

Ketchup

Voor het koken heb je dergelijke componenten nodig:

• onrijpe tomaten - 1 kg 500 g;
• 1 groene middelgrote appel;
• groene hete peper - 1 st. of om te proeven;
• zwarte peper en zout, suiker - naar smaak;
• groene uien en peterselieblaadjes - elk 25 g;
• een paar teentjes verse knoflook;
• azijnessence - 5 druppels.

Stadia van voorbereiding:

1. Schil de appel en snijd in kleine stukjes.
2. Snijd gerijpte tomaten in 4 delen en doe ze dan gewoon door een vleesmolen of maal ze tot pulp in een blender.
3. Blader door appelschijfjes in een vleesmolen of in een blender tot de consistentie van aardappelpuree.
4. Plaats het resulterende mengsel in een pan met dikke bodem, meng en kook ongeveer een half uur op laag vuur, verwijder het resulterende schuim.
5. Voeg kruiden toe. Snipper de ui, paprika en peterselie, hak de knoflook fijn door een knoflook of rasp het. Voeg peper en zout toe met suiker.
6. Meng alles en laat ongeveer een half uur sudderen. Om een ​​aangenamere ketchup-consistentie te verkrijgen, is het raadzaam om het mengsel door een zeef te halen.
7. Breng de ingrediënten aan de kook en voeg de essentie toe, meng goed.
8. Schik de afgewerkte ketchup in gewassen en gesteriliseerde potten, sluit stevig en laat rusten, bedek met een warme handdoek.

Conserven

Om te koken heb je volgens het recept de volgende ingrediënten nodig:

• groene tomaten - 1 kg;
• medium oranje;
• kristalsuiker - 250 g.

Stadia van voorbereiding:

1. Spoel groene groenten, schil de stengels en laat enkele uren in koud water weken.
2. Snijd daarna in 4 delen, doe in een grote pan met een dikke bodem, voeg suiker toe en kook op een vuur.
3. Schil een sinaasappel van de schil, deze hoeft niet te worden weggegooid, hij is nog steeds nuttig. Pers al het sap eruit.
4. Voeg in de laatste fase van de jambereiding sinaasappelschillen toe, giet het resulterende sap en kook ongeveer 5 minuten.
5. Doe jam in gesteriliseerde schone potten en dek af met deksels. Geef rust.

Doorweekte groene tomaten

Om geweekte groene tomaten te bereiden, moet je de volgende producten bereiden:

• onrijpe tomaten - 2 kg;
• verse knoflook - 1 kop;
• mierikswortel - 3 stuks;
• bladeren van kers, zwarte bes, framboos en mierikswortel - elk 1 bosje;
• piment erwten - 12 stuks;
• zout - 4 el;
• lauriervellen - 5 stuks;
• droge mosterd - 2 el;
• hete peper - 1-2 peulen.

Stadia van voorbereiding:

1. Bereid alles voor wat je nodig hebt, was en droog.
2. Neem een ​​pot met een dikke bodem of een andere diepe bak, verdeel schone bladeren onderaan, leg er tomaten op. Wissel lagen af ​​tot het einde van de producten.
3. Tussen de lagen plaats je laurierblaadjes, teentjes knoflook, pimentkruiden en peulen groene paprika.
4. Los suiker en zout apart op in een kleine hoeveelheid water. Giet de pekel in een bak met tomaten, voeg water toe zodat alle tomaten er volledig in zitten.
5. Bestrooi met mosterdpoeder om schimmelvorming te voorkomen.
6. Bewaar tomaten 14 dagen op kamertemperatuur en zet ze dan op een koele, donkere plaats.

Het eindproduct kan een maand na bereiding worden geconsumeerd.

Hoe augurk en zout te maken

Voor het koken heb je dergelijke producten nodig:

• groene tomaten - 1 kg;
• knoflook - 3 kruidnagel;
• geraffineerde zonnebloemolie - 2 el;
• kristalsuiker - 3 el;
• zout - 2-3 el of om te proeven;
• tafel 9% azijn - 200 ml.

Stadia van voorbereiding:

1. Was de tomaten, snijd ze in plakjes.
2. Pel de knoflook en hak deze fijn in een knoflookpers. Voeg een mengsel van azijn, zout en suiker toe aan de groenten.
3. Voeg aan de resulterende massa geraffineerde zonnebloemolie toe.
4. Dek af of wikkel het stevig in met huishoudfolie, op een koele plaats.
5. Laat 2-3 dagen marineren. Na verloop van tijd zijn ingelegde tomaten klaar om te eten.

Recept 2
Voor het koken in de keuken heb je deze componenten nodig:

• groene tomaten - 10 kg;
• bladeren van zwarte bessen - 10 stuks;
• bittere groene peper - 2 stuks;
• peterselie - 2-3 trossen;
• groene dille - 210 g;
• 70 g zout per liter water.

Proces:

1. Was en verdeel de tomaten op de bodem van de container, voeg alle benodigde kruiden toe.
2. Bestrooi alles met zout.
3. Vul de container met koud water zodat deze de bovenste laag groenten bedekt.

Groene tomaten bewaren zodat ze rood worden

Om de tomaten sneller te laten rijpen, moet je ze in een papieren zak doen, een banaan ertussen doen, omdat het een speciaal enzym afscheidt dat het proces versnelt. Je kunt tomaten in een kartonnen doos doen of een deken op de vloer leggen en deze met fruit bedekken, in een warme kamer met slechte verlichting rijpen ze snel. Voor onrijpe tomaten kun je gerijpte vruchten "planten".

Kunnen dieren groene tomaten geven?

Onverwerkte verse groene tomaten worden niet aanbevolen voor dieren vanwege het hoge gehalte aan giftige solanine. Dit kan dodelijk zijn.

Hoe solanine van groene tomaten te verwijderen

Om solanine in tomaten kwijt te raken, moet je ze met zout heet water gieten en ongeveer een half uur laten trekken. Herhaal de procedure met vers water. Je kunt de tomaten gewoon 3-4 uur in koud water laten staan.

Interessante feiten over tomaten

1. Er zijn variëteiten die meer dan 2 m hoog worden. De laagste tomaten bereiken niet 30 cm.
2. De naam van de groente komt uit de Italiaanse taal, waar het de gouden appel wordt genoemd.
3. Choline in tomaat draagt ​​perfect bij aan het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed.
4. Van tomaten kun je de wereldberoemde gazpacho-soep maken.
5. De geboorteplaats van oorsprong wordt beschouwd als Zuid-Amerika, in een natuurlijke omgeving en nu kun je een wilde tomatensoort vinden.
6. Het allereerste recept van tomaten werd gedeeld door een chef-kok uit Napels en publiceerde het in 1692 in een kookboek.
7. Eerder werd de groente gekweekt als een exotische sierplant, omdat het als onmogelijk werd beschouwd om deze giftige vrucht in voedsel te eten.
8. Tomaten verschenen pas in de 18e eeuw in Rusland.
9. De grootste tomatenleverancier ter wereld is China, vervolgens India en vervolgens de Verenigde Staten van Amerika.
10. Tomaten worden vaak gebruikt in de volksgeneeskunde, ze dragen perfect bij aan wondgenezing, helpen bij brandwonden, omdat de plantaardige pulp een natuurlijk antibioticum bevat - fytoncide, dat de ontwikkeling van infectieuze processen voorkomt.
11. In een koel klimaat, bij een temperatuur van niet meer dan 10 graden, sterft de groente.
12. Gunstige omstandigheden dragen bij aan het behoud van zaden tot 9 jaar.
13. Onrijpe groenten kunnen niet alleen in de struik rijpen.
14. Sommige wetenschappers schrijven tomaten toe aan bessen.
15. Tomaten bevatten veel vezels, verschillende vitamines die nodig zijn voor een goede werking van het lichaam.
16. In de wereld is er een monument gewijd aan de tomaat, het staat in Oekraïne.
17. Een grote in Wisconsin geteelde tomaat woog bijna 3 kg.
18. Rode tomaten bevatten meer voedingsstoffen dan gele.
19. Groene tomaten zijn giftig.

Foto van groene tomaten