Pumpkin Jam: 10 kookrecepten

Een product als pompoen wordt goed bewaard in zijn natuurlijke vorm, maar de meeste huisvrouwen in de stad verwerken het liever, omdat de plaats onder de opslag vaak beperkt is. Pompoenjam kan een geschikt alternatief zijn voor het bewaren van de bes en het kookt snel.

Het dessert komt geurig, de kleur is aangenaam amberkleurig en de smaak van de pompoen is helemaal niet voelbaar. Ook wordt een specifieke geur van het fruit niet gevoeld in de jam, wat velen ontmoedigt om pompoen te eten als voedsel. Dit dessert kan worden geserveerd met thee of als vulling voor het bakken.

Samenstelling en caloriegehalte

Omdat pompoen een dieetproduct is en het caloriegehalte slechts 26 calorieën bevat, zelfs met toevoeging van suiker, kan jam ervan als caloriearm worden beschouwd.

De energetische waarde van zo'n dessert in pure vorm is 180 calorieën per 100 gram product. Ter vergelijking: het caloriegehalte is alleen lager voor appel- en vogelkersenjam.

De meeste koolhydraten zijn 40 gram koolhydraten. Het aandeel vetten en eiwitten is erg laag - respectievelijk 0,1 en 0,8.

Om een ​​portie pompoenjam te bereiden, heb je niet veel exotische ingrediënten nodig, de klassieke samenstelling van het gerecht heeft slechts drie componenten:

• 1 kilo pompoen.
• 1 kilo suiker.
• 1,5 kopjes water.

Pompoen past goed bij citrusvruchten, dus voor een verandering van smaak kan citroen of sinaasappel aan het recept worden toegevoegd. Zo'n compositie is als volgt:

• 1 kilo pompoen.
• 1 citroen en / of 1 sinaasappel.
• 800 gram suiker.
• Water.

In de kookboeken staan ​​ook verfijndere recepten voor liefhebbers van heerlijke desserts. Volgens hen kun je in pompoenjam kruidnagel, erwten van zwarte peper, appels of gedroogde abrikozen introduceren.

Wat is nuttige pompoenjam

Na hittebehandeling behoudt de pompoen nog steeds zijn heilzame eigenschappen en verbetert deze slechts enkele. Zo wordt mensen met een nierziekte geadviseerd om pompoenpap te eten. De pulp van de vrucht bevat een aantal vitamines: A, C, B1, B2, B12, PP, K, evenals natrium en fosfor. Daarnaast bevat het veel ijzer, omdat het gebruik van deze sinaasappelbes nuttig is bij bloedarmoede. In rauwe geplette vorm kan pompoen allergieën, wonden en huiduitslag behandelen.

De oranje kleur van de bes geeft de aanwezigheid van caroteen aan. Deze stof heeft een antioxiderende en immunostimulerende werking op het lichaam, wat de kans op kanker verkleint. De dagelijkse dosis caroteen voor mensen is 5 mg per dag, de hoeveelheid is niet beperkt. Het heeft een gunstig effect op het gezichtsvermogen.

Dankzij de unieke combinatie van kalium en magnesium kan pompoenjam ook overtollig vocht uit het menselijk lichaam verwijderen.

Citroen toevoegen aan jam is gunstig. Dit type dessert is nuttig voor darmwerk, verwijdert cholesterol en helpt de water-zoutstofwisseling in balans te houden.

Vanwege het hoge gehalte aan in voedsel onoplosbare vezels, moet pompoen vooral aantrekkelijk zijn voor mensen die willen afvallen. Het versnelt het metabolisme en het gehalte aan zink en ijzer zorgt voor een uitgebalanceerd dieet, zelfs met een dieet, terwijl het gebruik van bessen het metabolisme verbetert. Het is de moeite waard om een ​​van de maaltijden te vervangen door een pompoen - en u zult verbeteringen in gewicht opmerken.

Bij obesitas schrijven voedingsdeskundigen zelfs een pompoendieet voor. De foetus bevordert de vernieuwing van levercellen en verwijdert zouten van zware metalen.In een complex verbetert het de spijsvertering en daalt het gewicht snel. Door suiker te verwijderen of te vervangen door fructose, kunt u jam veilig maken voor diabetici.

In de wintermaanden is zo'n dessert nuttig voor het hele gezin, het stimuleert de hersenactiviteit van kinderen en kan een natuurlijk middel zijn om ziekten te voorkomen.

Let op! Pompoensap heeft ook gunstige eigenschappen, het helpt bij obstipatie, slaapproblemen en nerveuze opwinding, heeft praktische voordelen voor zwangere vrouwen en helpt misselijkheid tijdens toxicose te elimineren.

Hoe een pompoen voor jam te kiezen

Er zijn verschillende soorten pompoenen om te kweken, sommige soorten zijn van binnen en van buiten geel, andere zijn van buiten groen en van binnen oranje. Om de jam erg lekker en goudbruin te maken, is het beter om een ​​zomerbes te kiezen. In tegenstelling tot wintervariëteiten heeft het een malser en sappiger vruchtvlees.

Je moet ook onthouden: hoe kleiner de pompoen, hoe hoger de concentratie van stoffen die nuttig zijn voor het lichaam erin. Daarom is het voor het koken beter om de voorkeur te geven aan kleine exemplaren van bessen en deze in een winkel te kopen. Als de pompoen onafhankelijk wordt gekweekt, kun je in eerste instantie variëteiten van kleine bessen planten.

Voor het koken is het beter om een ​​stuk fruit te proberen, als de pompoen zelf erg zoet is, kun je de hoeveelheid suiker in het recept verminderen. En als je niet van suikerhoudende jam houdt, moet je zeker een citroen toevoegen, het balanceert de balans van zoetzure smaak.

Voor jam is het beter om een ​​enigszins onrijpe pompoen te kiezen, maar met mate. In tegenstelling tot wat men denkt, kan de rijpheid niet worden bepaald door kleur. De winkel heeft meestal drie soorten:

1. Grootvruchtige variëteiten van ovale of grote vorm, dergelijke pompoenen zijn het minst verspreid tijdens het koken.
2. Harde schors, meestal rond, deze variëteit heeft de heerlijkste zaden.
3. Nootmuskaat - in de vorm van een peer of courgette - deze bes wordt als de meest geurige beschouwd, hij heeft de meeste keratine.

Voor het planten van zaden worden noten- en meloenpompoenen aangeboden, het is al moeilijker om ze op de markt of in de winkel te vinden. Maar zelfs de meest gewone soorten zijn geschikt voor jam.

Het voordeel van middelgrote pompoenen is minder vezels. De schil moet zonder deuken of beschadigingen zijn, glad, dicht en stevig aanvoelen. In de winkel moet je verschrompelde en vlekkerige exemplaren omzeilen. Overweeg ook stroken van de foetus, ze moeten recht zijn, golvende stroken kunnen dienen als een teken van nitraatgehalte. Bij het kopen moet je de staart onderzoeken, zoals een meloen en een watermeloen. Wanneer de pompoen rijp is, begint hij uit te drogen en donkerder te worden. Het is beter om geen fruit zonder paardenstaart te kopen; het is moeilijk om te bepalen of het niet is achteruitgegaan zonder een steel. Bovendien wordt de pompoen zonder staart niet erg lang bewaard.

Het is beter om hele pompoenen te kopen, maar als de helft van het fruit is geselecteerd om te kopen, moet je op de zaden letten. Gekiemde zaden geven aan dat het fruit al lang in de schappen ligt.

Verharding van de pompoenschors is ook een indicator van rijpheid; er moet een figuur duidelijk zichtbaar op zijn. In de vroege winter ligt het bevroren fruit misschien al in de schappen; dit moet van dichtbij worden gevolgd. Zelfs als de pompoen voor jam gaat, is het beter om hem op een koude en donkere plaats te bewaren.

In de context moet het vruchtvlees van de pompoen vlezig en elastisch zijn. Hoe oranjeer de pulp, hoe beter de vrucht. Zaden helpen ook bij het bepalen van de rijpheid. Nadat je de pompoen in tweeën hebt gesneden, moet je de zaden eruit halen en erover nadenken. Als ze allemaal rond en ontwikkeld zijn, is de bes rijp en kan er jam van worden gemaakt. Anders is het beter om de onrijpe bes op de pap te laten.

Zaden maken geen deel uit van de jam, maar je hoeft ze niet weg te gooien. Ze bevatten niet minder heilzame stoffen dan pulp. Ze moeten worden gewassen en gedroogd. Pompoenpitten zijn gunstig voor de gezondheid van mannen en hebben een positief effect op de bloedvaten. De zaden van deze vrucht zijn een bekend anthelminticum. De samenstelling van hun schaal omvat komkommer en het verlamt op zijn beurt de wormen in het lichaam. Zaden kunnen worden gefrituurd, toegevoegd aan salades of worden overgelaten om te planten.

Pompoenjam koken: recepten

Elke bereiding van pompoen begint met het wassen van het fruit en het schillen van de schil en de zaden.Vervolgens moet het in stukjes van ongeveer dezelfde grootte worden gesneden, zodat ze gelijkmatig gaar zijn. De grootte van de blokjes is afhankelijk van voorkeur. Als je wilt dat afzonderlijke stukjes in de jam aanvoelen, is het beter om met middelgrote blokjes te snijden, zo niet, dan kun je de grootte verkleinen of zelfs de pompoen raspen.

Om ervoor te zorgen dat de bes onmiddellijk sap begint te geven, moet deze in een pan worden gelegd, afgewisseld met lagen kristalsuiker. Terwijl je de pompoen snijdt, begint het onderste deel onder invloed van suiker al vloeistof af te geven, terwijl water niet categorisch moet worden toegevoegd. Als de kachel inductie is, kunt u deze onmiddellijk op 9 zetten en na het koken de temperatuur verlagen tot 7. Kook het in de staat totdat de pompoen transparant wordt. Kook eerst onder het deksel, na het koken, verwijder het zodat het door de pompoen toegewezen sap in de siroop onder het deksel wordt gekookt. Het is ook niet nodig om het resulterende schuim te verwijderen, tijdens het koken lost het vanzelf op.

Om alle heilzame stoffen en mineralen in jam te behouden, wordt het aanbevolen om pompoen voor verschillende periodes in verschillende benaderingen te koken.

Let op! Omdat pompoenjam geurloos is, voeg je nootmuskaat, kaneelpoeder, rozemarijn of andere kruiden toe om smaak toe te voegen.

Klassiek recept

Voor jam heb je nodig:

• 1 kg gehakte pompoen.
• 1 kg kristalsuiker.
• 1,5 kopjes water.

Koken:

1. Om de siroop te maken, verdun je de suiker met water en kook je tot de siroop dun uit de scapula begint te lopen.
2. Schil de pompoen en snijd in vierkanten van 1 centimeter.
3. Giet pompoenpulp in siroop en kook tot het is opgelost. De vloeistof moet een donkere amberkleur krijgen.

Jam is klaar om in potten te gieten.

Pumpkin Sweet voor Sweet Tooth

Om jam beter te koken, moeten de ingrediënten hetzelfde blijven als in het klassieke recept, maar de hoeveelheid suiker moet worden verhoogd tot 1,5 kg.

Hoe te koken:

1. Neem voor siroop de helft van de suiker en een glas water.
2. Schil en hak de pompoen fijn.
3. Voeg de bes toe aan de siroop - kook dit alles en laat 3 minuten koken.
4. Koel het mengsel af, voeg de rest van de suiker toe en kook opnieuw gedurende 3 minuten.
5. Haal de kom uit de kachel en laat de siroop met pompoenpulp 8 uur staan.
6. Breng op smaak, draai potjes erin en laat afkoelen.

Dieet Pompoenjam

Dit recept kan worden gebruikt om een ​​dessert te maken dat geschikt is voor vastendagen en helpt om extra kilo's kwijt te raken.

Ingrediënten

• 3 kg pompoen.
• 1 citroen.
• 2 sinaasappels.
• 2/3 kopje fructose.

Proces:

1. Maal alle ingrediënten, voeg water toe en laat sudderen in een diepe bak.
2. Koel af en haal de massa door een blender.
3. Schik in potten en zet op de plank van de koelkast.

Als het dessert nog in blikjes moet worden gedraaid, moet de citroen na het pletten worden vervangen door 8 tabletten ascorbinezuur. Gebruik tijdens het dieet niet meer dan twee eetlepels per dag.

Pompoenjam in citroensap met kruidnagel

Voor dit recept heb je deze producten nodig:

• 1 kg pompoen.
• 1,5 kg kristalsuiker.
• 1 kopje zes procent azijn.
• Liter water.
• Sap van een citroen.
• Gedroogde kruidnagel.

Kookproces:

1. Snijd de pompoen in plakjes van maximaal 2 centimeter.
2. Kook het water met de toevoeging van azijn, laat het afkoelen en giet de pompoen erin, laat het meer dan 5 uur staan.
3. Zeef, doe de pompoen in een pan en bedek met suiker, laat 4 uur staan.
4. In brand steken, wachten tot koken, pan verwijderen, afkoelen, opnieuw in vuur en vlam zetten, wachten tot koken en 5 minuten koken.
5. Herhaal dit drie keer, voeg nog eens vijf minuten toe, giet de kruidnagel en het citroensap tijdens de laatste bereiding.
6. Giet in containers en reinig op een donkere plaats.

Pompoen en appeljam

Appelvulling geeft de jam een ​​aangename smaak met een fijne zuurgraad.

Ingrediënten op recept:

• 800 g pompoen.
• 200 g appels.
• 1 kg suiker.

Stadia van voorbereiding:

1. Schil de schil, verwijder de zaadjes, hak de pompoen fijn.
2. Bestrooi het vruchtvlees met suiker en laat het een nacht intrekken.
3. In brand gestoken, wacht op gereedheid.
4. Hak de appels met een grove rasp en voeg toe aan het mengsel.
5. Kook een half uur.

Spice Pumpkin Jam

Deze desserttraktatie is perfect voor de herfst. De feloranje inhoud van de blikjes met een rijke zure smaak past goed bij het geelrode landschap buiten het raam.

Je hebt de volgende onderdelen nodig:

• 1.5 pompoenpulp.
• Oranje
• Citroen
• 800 g kristalsuiker.
• 1 theelepel kaneel.
• 1 theelepel nootmuskaat.
• 2 theelepels gehakte gember.
• 800 ml water.

Koken:

1. Snijd de pompoen, rasp de schil van de citroen, pers het sap uit, snijd de sinaasappel in kleine stukjes in de schil.
2. Meng gehakte ingrediënten met kruiden.
3. Voeg water toe, kook gedurende 20 minuten op lage temperatuur.
4. Voeg kristalsuiker toe en kook ongeveer een uur tot het ingedikt is.
5. Giet in potten.

Pompoen en abrikozenvruchten in wijn

Een andere veel voorkomende jamoptie. Abrikozen rijpen gewoon samen met pompoenvruchten.

Samenstelling jam:

• 2,5 kg pompoen.
• 1 kg abrikozen.
• Citroen en sinaasappel.
• 1,5 kg suiker.
• 250 ml water.
• 250 ml droge witte wijn.
• 50 ml rum.
• Toverstokje of 1 theelepel. vanilline.

Stap voor stap recept:

1. Schil de pompoen en wrijf de sinaasappelschil erin.
2. Leg pompoen en schil vermengd met suiker neer.
3. Giet over citroensap en laat een nacht staan.
4. Losgemaakte gewassen abrikozenvruchten uit de zaden, snij en voeg toe aan de totale massa.
5. Voeg alles toe behalve rum en kook 40 minuten nadat het mengsel kookt.
6. Giet de rum erbij, de jam is klaar.

Snelle pompoenjam

Het koken van deze jam kost niet veel tijd, omdat het niet nodig is om te koken, bovendien behoudt de pompoen volledig zijn heilzame eigenschappen.

Vereiste producten:

• 1 kg pompoen.
• Oranje
• 850 g kristalsuiker.
• Citroen

Proces:

1. Was alle ingrediënten, maak ze schoon, verwijder de zaden en hak ze fijn.
2. Gooi alles in een blender of combineer, maal.
3. Introduceer kristalsuiker en meng tot het oplost.

Het dessert is klaar.

Jam in de slowcooker

In de moderne keuken zijn er veel apparaten om het proces van koken en inblikken te versnellen. Een van deze tools is een multikoker.

Noodzakelijke componenten:

• 1 kg pompoen.
• 700 g kristalsuiker.
• 1/2 theel citroenzuur.

Hoe te koken:

1. Schil de ingrediënten en snijd ze in stukjes.
2. Giet ze in de capaciteit van de multikoker, voeg kristalsuiker toe en laat 6 uur trekken.
3. Voeg citroenzuur toe en schakel de modus voor koken of stoven in.
4. Kook ongeveer een uur en roer de jam regelmatig van onderaf. Giet in potten en stopdoppen.

Pompoenjam met aronia

Dit is een gedurfde variatie op pompoen met de toevoeging van een andere bes. In plaats van een verzuurde smaak, zal het dessert meer zuur zijn. Om veel mooie donkere, bijna zwarte tinten te krijgen, moet het volgende recept in acht worden genomen.

1. Schil de pompoen en snijd hem in blokjes ter grootte van de vruchten van appelbes.
2. Spoel de bes af, meng met het fruit, voeg een kilo suiker toe, wacht tot het mengsel 4 uur is doordrenkt.
3. Breng langzaam aan de kook en laat 5 minuten koken.
4. Laat de vloeistof 8 uur afkoelen, kook opnieuw. Herhaal dit 3 keer.

Regels voor jamopslag

Op koude winteravonden is het in veel gezinnen prettig om de voorbereidingen vanaf de herfst te openen, maar soms hebben huishoudens in de winter geen tijd om ze allemaal op te eten. Er zijn verschillende regels voor het correct bewaren van jam. Sommige spaties hebben echter een beperkte tijd en u moet hiervan op de hoogte zijn.

1. Wanneer u deksels in blikjes rolt, moeten ze worden gesteriliseerd door ze in een pan te koken. De containers moeten ook worden gesteriliseerd, zodat de jam 's winters niet verslechtert.Ze moeten worden gewassen met zuiveringszout, een beetje water op de bodem gieten en ongeveer 5-7 minuten in de magnetron zetten. Bij twijfel kunt u de container tweemaal overslaan door kokend water. Onvoldoende gesteriliseerde containers dragen bij aan de fermentatie van het product.
2. Het wordt aanbevolen om alleen glazen containers te gebruiken, omdat plastic schadelijke chemische onzuiverheden in de samenstelling bevat en tijdens langdurige opslag deze in jam zal gaan vrijkomen.
3. De jam is niet langer dan twee jaar houdbaar, dus banken, met name banken die in de kelder worden bewaard, moeten worden gemarkeerd en niet worden geopend na de vervaldatum. Een ideale opslaglocatie is een bijkeuken. Jam kan worden bewaard bij temperaturen van +5 tot +20 graden.

Als de opslagomstandigheden niet worden nageleefd, zal de storing geleidelijk verslechteren. Het wordt ook niet aanbevolen om het bij zeer lage temperaturen te bewaren, omdat het kan worden gesuikerd. Als de jam nog steeds gesuikerd is, maar niet bedorven, kan hij gereanimeerd worden door te koken en een beetje water toe te voegen. Om te beginnen kan een potje onder heet water worden verwarmd.

Het is beter om jam die bedekt is met schimmel onmiddellijk te verwijderen en niet te proberen te eten, ook al is alleen de bovenste laag aangetast.

Blikken moeten op een droge en donkere plaats worden bewaard.

Jam kan ook in de koelkast worden bewaard, dan is het altijd bij de hand. Maar in tegenstelling tot wat gebruikelijk is, is het bewaren van potten jam in de vriezer ongewenst. De delicatesse verliest al snel zijn gunst en smaak.

Als er geen extra ruimte in de koelkast is, kun je er pompoenjam buiten bewaren. Je moet een koele en donkere plek vinden, meestal bevindt zo'n hoekje zich op het balkon. Maar je moet de potten uit de buurt van de batterij plaatsen en ze tegen de zon bedekken. U kunt de conservering dus maximaal twee jaar bewaren.

Het is beter om jam niet in de kelders te bewaren. De kamer kan vochtig worden, het veroorzaakt roest als de blikken worden opgerold met metalen deksels. Bovendien kunnen glazen potten door het temperatuurverschil barsten en veel overlast veroorzaken. Een alternatief voor metalen hoezen kan de methode van de oude grootmoeder zijn met perkament en touw. Plaats afwisselend lagen perkamentpapier en karton op de hals van het blik en bind het touw bevochtigd met heet water erop. Na het drogen zal het touw uitdrogen en voor een goede afdichting zorgen. Plastic hoezen zijn in de praktijk niet betrouwbaar, hoewel ze gemakkelijk te gebruiken zijn, maar ze werken niet voor conservering. Glazen deksels zijn de veiligste en meest milieuvriendelijke.

Opgemerkt moet worden dat als fruit of ontpitte bessen aan pompoenjam werden toegevoegd, de bewaartijd voor jam niet meer dan een jaar zal zijn. Het is een feit dat de botten blauwzuur beginnen af ​​te scheiden, dus consumptie aan het einde van de termijn is schadelijk voor de gezondheid.

Interessante feiten over pompoen

1. Hoewel de pompoen op een familielid van de courgette of pompoen lijkt, is het in tegenstelling tot hen een bes, maar geen eenvoudige, maar een gigantische bes. De vruchten kunnen een paar honderd kilo wegen.
2. In Mexico werden de oudste pompoenpitten gevonden, ze zijn ongeveer 7 duizend jaar oud, dus het land kan met recht worden beschouwd als de geboorteplaats van deze heldere plant.
3. Ondanks het feit dat er wereldwijd meer dan 800 soorten pompoenen zijn, kunnen er slechts 200 worden gegeten. De rest kan alleen een decoratieve functie hebben.
4. Pompoenolie is een van de nuttigste, het is rijk aan vitamine A en E. Voor een liter olie zijn meer dan 30 vruchten nodig.
5. 90 procent van deze bes bestaat uit water.
6. De recordvertegenwoordiger werd in België geteeld en woog meer dan een ton.
7. In de Duitse stad Ludwigsburg wordt jaarlijks een pompoenfestival gehouden.
8. Vanuit botanisch oogpunt zijn komkommers, courgette en watermeloenen en pompoen nog steeds verwant.
9. Sommige soorten bloeien en bloemen kunnen worden gegeten.
10. Vers sap helpt bij slapeloosheid.
11. Oude indianen gemaakt van matten van gedroogd fruit.
12. Gedroogde pompoenvruchten worden in Argentinië gebruikt om mate-thee te zetten en te drinken.
13. In de middeleeuwen was pompoen een ingrediënt in liefdesdrankjes.
14. Het grootste aantal pompoenen wordt geteeld in de Amerikaanse staat Illinois.
15. Een kilo bevat slechts 250 calorieën.
16. Rauw vlees van een pompoen kan brandwonden verlichten.
17. Pompoen kan over de hele wereld worden gekweekt, behalve op Antarctica.
18. Toen een Franse ontdekkingsreiziger pompoenen ontdekte, beschouwde hij ze als enorme watermeloenen en noemde ze 'pompions', later veranderde de naam in 'pamkins'.
19. Hoe ouder de pompoen, hoe nuttiger de zaden.
20. Pompoen is enorm populair op Halloween. De traditie van het hakken of op zijn minst versieren van huizen met een hele pompoen is vanuit de Verenigde Staten over de hele wereld verspreid. De traditie zelf kwam van de Ieren en hun Samhain-festival. De Ieren knipten enge gezichten uit rutabaga, maar ontdekten dat het maken van pompoenen veel gemakkelijker was. Dus het meest herkenbare kenmerk van Allerheiligen was de oranjegele schoonheidspompoen.