Moerbeiboom: 9 recepten

De moerbeifamilie omvat 17 soorten die er totaal anders uitzien, maar door botanici in één sectie worden genummerd. Brood, koe en rubberboom zijn verwanten van moerbei, een eeuwenoude en mysterieuze plant. Ze was bekend in bijbelse tijden, toegeschreven aan haar wonderbaarlijke eigenschappen, en verzekerde dat de vruchten de jeugd kunnen herstellen. Bladeren dienen als voedsel voor zijderupsen, geven draden voor het maken van zijde en bessen worden gewaardeerd in koken, cosmetologie en volksgeneeskunde. Ze worden niet vers bewaard, maar als vulling voor taarten, jam en confituur zijn ze gewoonweg prachtig.

"Tsar Berry"

Moerbeibomen komen veel voor in Centraal-Azië, China, de Kuban, in de centrale en zuidelijke regio's van Rusland, Noord-Amerika. De belangrijkste soorten zijn zwart-witte moerbeien. Ze hebben ongeveer dezelfde samenstelling van bessen, verschillen in vruchtkleur en vorstbestendigheid.

Een interessant kenmerk van de plant is dat de tijd van intensieve vorming van stam en kroon in de eerste levensjaren valt. Na 10-15 m te hebben bereikt, stopt het bijna met groeien en overleeft het tot 200-400 jaar. De opbrengst van één volwassen boom is maximaal 100 kg.

In oosterse landen is het gebruikelijk om een ​​jonge boom te planten in de tuin van een nieuw huis als familie-amulet, een garantie voor een lang leven in een grote en vriendelijke familie die uit meerdere generaties bestaat.

De naam "king berry" kwam uit het oosten. In China wordt het gedroogd en moet het worden opgenomen in het dieet van oudere mensen om de fysieke kracht en helderheid van denken te behouden.

Samenstelling en caloriegehalte

Het geheim van het krachtige effect van moerbeivruchten op het lichaam ligt in hun unieke samenstelling. Als u de vermelding start, krijgt u het grootste deel van het alfabet:

• vitamine A, C, E, PP, K, groep B;
• zetmeel;
• Omega-6-vetzuren;
• phylloquinone;
• retinol;
• thiamine;
• biotine;
• voedingsvezels;
• as;
• organische zuren;
• fosfor;
• magnesium
• calcium
• zink;
• kalium
• silicium;
• jodium;
• kobalt;
• molybdeen;
• nikkel
• fluor;
• zirkonium;
• alkaloïden;
• mono- en disacchariden.

Het caloriegehalte van 100 g verse bessen is 52 kcal. Tijdens het drogen of in jam neemt de indicator 5-6 keer toe.

De helende eigenschappen van verse bessen

Geheel fruit en sap worden evenzeer gebruikt. Ze verlichten constipatie, stabiliseren de spijsvertering, versnellen de verwijdering van gifstoffen en reguleren de water-elektrolytbalans. Bij constant gebruik tijdens het seizoen helpen bessen:

• bloedsamenstelling vernieuwen;
• gezichtsscherpte vergroten;
• de intensiteit van ontstekingsprocessen verminderen;
• reinig de lever van gifstoffen en start het proces van celregeneratie;
• de spijsvertering verbeteren;
• metabolisme stimuleren;
• gewichtsverlies versnellen;
• de hartspier versterken;
• het risico op bloedstolsels verminderen.

Voor vrouwen

Tijdens de hormonale afbraak die kenmerkend is voor zwangerschap en menopauze, stabiliseert moerbeiboom de emotionele toestand, verlicht het angst, normaliseert de slaap, verwijdert zwelling en verbetert het spijsverteringsproces. Het voorziet het vrouwelijk lichaam van B-vitamines die de uitstekende conditie van de huid, haren en nagels ondersteunen.

Op oudere leeftijd verminderen bessen het risico op een hartaanval, beroerte, atherosclerose en behouden ze de botdichtheid.

Voor mannen

Mulberry is vooral handig voor problemen in het genitale gebied. Het minimaliseert complicaties na bof en roodvonk, versterkt het immuunsysteem. Vers sap herstelt perfect de kracht na fysieke en mentale stress, verhoogt het uithoudingsvermogen en de weerstand tegen virussen tijdens seizoensgebonden epidemieën. Sap en vers fruit worden aanbevolen voor een genetische aanleg voor kanker.

Het is het overwegen waard: om het cardiovasculaire systeem te beschermen en te versterken, is het beter om donkere variëteiten te kiezen, voor het nerveuze - licht.

Wat is nuttige moerbeijam

Bessen hebben veel interessante eigenschappen: tijdens warmtebehandeling worden vitamines van groep B onderworpen aan de meest ernstige splitsing, de resterende componenten blijven vrijwel onveranderd. Jam heeft een lagere intensiteit dan vers fruit. Desalniettemin kan het de dreiging van vitaminetekort wegnemen, de bloedsamenstelling verbeteren, overtollig vocht uit het lichaam verwijderen en de darmfunctie stimuleren. Regelmatige consumptie van moerbeibladeren behoudt de gewrichtselasticiteit en vermindert het risico op het vormen van cholesterolplaques.

Het hoge gehalte aan antioxidanten vertraagt ​​veroudering en veroorzaakt een versnelde regeneratie op cellulair niveau.

Hoe en wanneer moerbeienjam verzamelen

De bijzonderheid van de bessen is dat ze erg mals zijn. Onrijpe vruchten voor de bereiding van zoetigheden zullen niet werken, en rijpe vruchten kunnen gemakkelijk met vingers worden verslikt. Tegelijkertijd begint het fermentatieproces er snel in, dus je moet je van tevoren voorbereiden en jam beginnen te maken op de dag van de oogst.

Vruchten rijpen ongelijkmatig, beginnen met oogsten in juli en eindigen in augustus, en keren ongeveer om de 2 weken terug naar een boom met een mand. Het handmatig verwijderen van kleine bessen van de takken is een ondankbare taak. Voor effectiever werk zijn er verschillende methoden en apparaten. De eenvoudigste wordt gebruikt wanneer het grootste deel van de bessen is gerijpt. Om dit te doen, wordt een zeildoek, dichte stof of film onder de kruin verspreid en dan schudden de takken gewoon krachtig. Met deze optie moet je mentaal voorbereid zijn op een grote hoeveelheid werk aan het oogsten van fruit. De meest rijpe en sappige worden geselecteerd voor jam en sap, de kleinere worden gebruikt voor drogen en invriezen. Degenen die bijna te groot zijn of verstikt bij impact op de grond, zijn bedoeld voor tinctuur, sterke drank of als basis voor maneschijn.

Je kunt een hanger gemaakt van stof maken en deze bevestigen aan de tak waarop de meest rijpe bessen zijn, en ze ook schudden in de resulterende hangmat.

Belangrijk: Oogsten langs wegen en binnen de stad wordt niet aanbevolen. Mulberry absorbeert snel emissies en schadelijke emissies.

Hoe moerbeienjam te koken: recepten

Geurige en mooie delicatesse wordt een van de meest geliefde, vooral omdat de moerbeigewassen overvloedig aanwezig zijn en de kosten van zo'n dessert puur symbolisch zijn, waarbij de belangrijkste kosten voor suiker zijn. Je kunt koken volgens een traditioneel recept en met extra ingrediënten. Er moet aan worden herinnerd dat de smaak van bessen niet met alle producten wordt gecombineerd en dat het beter is om met kleine porties te experimenteren. Nou, als het resultaat niet te prijzen is, dan kun je "toegift" herhalen, waardoor de dosering wordt verhoogd.

Klassiek

Bereid in 2 versies: behoud van de integriteit van de bessen en in de vorm van jam. De verhouding bessen en suiker is 1: 1, citroenzuur wordt noodzakelijkerwijs toegevoegd aan de hoofdsamenstelling, anders blijkt het eindproduct vers te zijn. Voor 2 kg massa heb je 1/2 theelepel nodig. of vers geperst sap 1/4 citroen.

De bessen worden gesorteerd, de stelen worden verwijderd en met suiker bestrooid. Het duurt 4-5 uur om het sap te extraheren. Kook gedurende 30 minuten in één benadering, de bereidheid wordt gecontroleerd door een druppel siroop op een schotel. Citroenzuur wordt 5 minuten voor het einde van de bereiding toegevoegd.

Zijden kers

Je hebt 2 kg moerbei en kers nodig per 3 kg suiker.Botten worden voorlopig van de kers verwijderd, het mengsel van bessen wordt bedekt met suiker en wordt een nacht bewaard. Kook gedurende 40 minuten op laag vuur onder voortdurend roeren. In een hete vorm rollen ze op in blikjes en laten ze een dag onder de verwarming staan.

Lastige framboos

De pittige zuurheid en het aroma van frambozen passen perfect bij de zoetheid van de moerbei. Het geheim van het maken van desserts is in zeer korte kookperiodes. De verhoudingen zijn klassiek, nadat het sap is gescheiden, wordt het mengsel op middelhoog vuur gezet, vanaf het moment van koken wordt het 5 minuten bewaard en onmiddellijk uit de kachel gehaald. De volgende verwarming wordt pas uitgevoerd nadat de massa volledig is afgekoeld. Het is noodzakelijk om 3 benaderingen te doen, waarbij de laatste kookmassa in potten is verpakt en goed gesloten is.

Moerbeibessenjam

Ingrediënten

• moerbei - 1 kg;
• krenten - 500 gr;
• suiker - 1,2 kg.

De kookmethode is klassiek - met een extract voor sap en een enkele kooktijd van 3-40 minuten. Een zeer elegante optie wordt verkregen met contrasterende combinaties van witte moerbei met rode bes of zwarte moerbei met gele variëteiten.

Citrus glans

Een prachtige combinatie geeft een rechttoe rechtaan zoete smaak van moerbei en zuur van geurige sinaasappel. De kleur is zonnig goudkleurig, als je een witte moerbei neemt. Een gelijk aantal bessen en kristalsuiker heeft 2 grote citrusvruchten nodig. Tijdens het kookproces is het belangrijk om de fasering te observeren.

1. De bessen zijn bedekt met een glas suiker en 4-5 uur apart gezet.
2. De citrusvruchten worden 5 minuten gekookt in kokend water, vervolgens geschild, ontpit, films verwijderd en fijngemaakt in een blender of geperst sap uit de pulp.
3. Kook de moerbeiboom 5 minuten, voeg nog een glas kristalsuiker toe.
4. Leg na de volgende vijf minuten de overgebleven suiker en sinaasappelpulp.
5. De kooktijd is 7 minuten.

Het dessert is opgemaakt in kleine containers met capaciteit, afgesloten met plastic deksels. De lekkernij wordt op een koele, droge plaats bewaard.

Moerbeiboom met aardbeien

In deze combinatie geeft moerbei kleur en geven aardbeien aroma en smaak. De delicatesse past goed bij kwark en ijs, het maakt deel uit van fruitcocktails en gebak.

Je hebt 700 g bessen en 1 kg suiker nodig. Als de vruchten droog zijn, voeg dan een glas water toe. Kook eerst de siroop, giet de bessen erin en breng aan de kook, waarna de pan onmiddellijk 12 uur uit de kachel wordt gehaald. Bij de volgende verwarming werd 1/2 theelepel aan het mengsel toegevoegd. citroenzuur, 15 minuten op laag vuur gehouden en onmiddellijk in blikjes gegoten. Door het snelle koken blijven de bessen relatief intact. Het dessert wordt schoongemaakt in een koele gang of in de kelder.

Rauwe jam

Mulberry wordt niet vers opgeslagen zonder verwerking. In combinatie met suiker vindt het proces van natuurlijke conservering plaats. Hiervoor heeft 1 kg bessen 1,5 kg kristalsuiker nodig. Fruit hoeft niet te worden gewassen als het van takken wordt gehaald. Overtollige vloeistof in het mengsel is niet welkom. Als er twijfels zijn over reinheid, mogen ze na het wassen uitlekken en op een doek worden verspreid om volledig te drogen. Anders bestaat het risico dat u een gefermenteerd product krijgt in plaats van een vitaminemengsel.

Moerbeibomen worden gemalen in een blender of vermalen met suiker in een keramische kom. Het is raadzaam het contact met metalen keukengerei volledig te elimineren. Vervolgens wordt de massa in droge gesteriliseerde blikken gelegd en alleen in de koelkast bewaard. Het mengsel behoudt alle vitamines en unieke eigenschappen van de bessen.

Suikervrije moerbei

Bij diabetes of tijdens de implementatie van een gewichtscorrectieprogramma zijn extra calorieën en zoetheid niet nodig. Er zitten voldoende fruitsuikers in de bessen, waardoor het mogelijk is om te bereiden zonder een gram zoetstof.

Het proces is eenvoudig maar tijdrovend. Zet de moerbeiboom in kleine potjes, laat een beetje lege ruimte tot aan de nek en zet de container in een waterbad. Voeg als de massa is neergedaald nog een portie verse bessen toe. Neem gewoon 60 minuten. De laatste vruchten worden 20 minuten voor de bereiding gelegd.Om het product te behouden, is een goede afdichting en opslag op een koele, donkere plaats vereist.

Jam

Een heerlijk dessert, een toevoeging aan ijs en snoep op basis van kwark, impregnatie voor biscuitgebak en gewoon een heerlijke traktatie - jam vereist geen hoge culinaire vaardigheden. Het kost alleen tijd en geduld.

De bessen worden gewassen, water verwijderd en door een zeef gewreven. Het vruchtvlees en het sap worden gemengd met een gelijke hoeveelheid suiker en op een laag vuur in een pan met dikke bodem op laag vuur gezet. De massa wordt onder voortdurend roeren gedurende 20 minuten met een houten spatel gekookt. Voeg vervolgens 1 g citroenzuur toe en kook het mengsel tot de gewenste dichtheid. Bewaren bij kamertemperatuur. Nadeel - zeer snel gegeten door huishoudens.

Interessante feiten over Mulberry

Moerbeibomen groeien in veel landen en worden overal met respect gerespecteerd. Mulberry heeft interessante eigenschappen, terwijl de feiten niet alleen voor de vrucht gelden, maar ook voor de rest van de boom.

1. Muziekinstrumenten met een vliegende zachte klank zijn gemaakt van hout.
2. In de volksgeneeskunde worden schors, twijgen, bladeren en fruit gebruikt.
3. Handen en gezicht gekleurd met de vruchten van de donkere moerbei zijn gemakkelijk te wassen met witte soorten sap.
4. In Transcaucasia bereiden ze moerbeiwodka, waarvan het fort 70-80 graden bereikt.
5. De opbrengst van 1 boom bereikt 100 kg.
6. De oudste moerbeibomen zijn 400 jaar oud.
7. Moerbeibomen worden gebruikt om groene ruimtes te creëren in de steden van centrale en zuidelijke regio's.
8. Cyprus organiseert een jaarlijks festival gewijd aan moerbei en zijderups.
9. De eerste moerbeibomen verschenen aan het begin van de 20e eeuw in Rusland.
10. Bessen hebben een krachtig anti-aging effect.

De moerbeijam houdt een stukje zomer vast en geeft kracht en een goed humeur aan degenen die de tijd en moeite niet hebben gespaard om het te bereiden.

Foto van moerbeijam