Dandelion Jam: 13 recepten

Onstuitbare vooruitgang en beschaving hebben de mensheid meer dan een dozijn levensjaren bezorgd. Meer recent zagen apotheken en ziekenhuizen er echter heel anders uit. Gealarmeerde moeders van zieke kinderen kwamen bij de genezers voor diverse kruiden en recepten. Traditionele geneeskunde heeft het leven van mensen gered, hoewel het nu is vervangen door pillen voor elk deel van het lichaam. Maar alternatieve behandelmethoden blijven nog steeds de meest economische en betrouwbare! Deze publicatie zal zich richten op paardenbloemjam.

Samenstelling en caloriegehalte

Deze gele bloemen bedekken alles in het late voorjaar en hebben, naast een lust voor het oog, helende eigenschappen. Het uiterlijk van deze delicatesse is identiek aan honing, maar smaakt nog steeds niet zo zoet.

De voedingswaarde van het product is 191 kcal per 100 g. Deze cijfers zijn te wijten aan het feit dat paardenbloem zelf bitter is, daarom is er een grote hoeveelheid suiker nodig. Over het algemeen is de samenstelling hetzelfde als voor elke andere jam: water, paardebloemen (in dit geval), suiker en citroenzuur.

Wat is een paardebloem jam

De lijst met nuttige eigenschappen van deze plant is echt indrukwekkend:

1. Allereerst trekt de gele kleur van de plant de aandacht, wat wijst op een rijke aanvoer van vitamine C. Trouwens, bij hepatitis raden ze jam van deze plant aan.
2. Daarnaast bevat de plant vitamines van de groepen A en B, maar ook natrium, koper, ijzer, magnesium en kalium. Veel van deze mineralen kunnen niet alleen de fysieke gezondheid verbeteren, maar ook de mentale vermogens.
3. Meestal zoeken mensen met zieke zenuwen en maagdarmproblemen paardenbloemen. Thee met deze jam heeft een kalmerend effect op het zenuwstelsel, helpt in de strijd tegen angst en slapeloosheid.
4. De plant vertraagt ​​de vorming van gal, handig voor aambeien.
5. Artsen adviseren zelf paardenbloemjam om gewrichten te behandelen. En dit is geen fictie, traditionele geneeskunde kan artritis, jicht en reuma verslaan.
6. Jam normaliseert ook de zuurgraad bij gastritis en pancreatitis, het wordt gebruikt als een mild laxeermiddel. Dit draagt ​​bij aan een goede stofwisseling, een schone huid en een uitstekende eetlust. Als gevolg hiervan kan jam een ​​vervanging zijn voor ongezonde suiker en iedereen helpen af ​​te vallen.
7. Bij onderbrekingen in de cyclus en pijnlijke menstruatie wordt jam gebruikt als een natuurlijk pijnstiller.
8. Het product versterkt het hart en de bloedvaten. Met bloedarmoede en stikpijn op de borst is hete thee met jam veel lekkerder om te drinken dan bittere tabletten. Paardebloem kan ontstekingsprocessen in het lichaam onderdrukken.
9. Dergelijke jam is nuttig voor infectieziekten en dysbiose.
10. Jam wordt vaak gebruikt als antiallergeen geneesmiddel. Elke ochtend een eetlepel volwassenen op een lege maag is voldoende om allergieën te voorkomen. De belangrijkste liefhebbers van snoep - kinderen - is het beter om te besparen op tandbederf en een theelepel te geven, waarbij het product wordt verdund met water.

Paardebloemen verzamelen voor jam

Het hoogtepunt van bloeiende paardebloemen valt in de periode van april tot oktober. Maar zelfs dit bedrijf heeft zijn eigen subtiliteiten en geheimen. Het is het beste om in mei naar de bijeenkomst te gaan, als er veel bloemen zijn en ze volledig rijp zijn.

Het is heerlijk als er aan de vooravond geen regen was geweest en de dag zonnig was.Het licht en de dageraad mogen niet wakker worden, op dit moment zijn de bloemen waarschijnlijk nog gesloten.

Je moet paardenbloemen kiezen met een grote hoed, felle kleur, zonder insecten die infectie kunnen dragen en zichtbare tekenen van verval. Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan het uiterlijk van de weide (alleen hieruit kun je paardenbloemen verzamelen, maar niet van de sporen en niet in de buurt van de industriële onderneming). Als vuilnis wordt verspreid en het gras droog is, lichtgroen van kleur, kan de grond op deze plaatsen worden vergiftigd door giftige plastic chemicaliën of gewoon zwaar vervuild en arm. In dit geval verliezen de paardebloemen van dit gebied alle waarde en wordt tijd verspild.

Basisregels voor verzamelen en drogen
Voor jam zijn alleen bloeiwijzen nodig, zonder stengel en bladeren. Het belangrijkste is om de bloem te knippen en niet met je handen af ​​te scheuren. Onzorgvuldig omgaan met paardebloemen kan al het stuifmeel van hen wegschrapen, waarin genezing wordt opgeslagen. Opvouwbare hoeden passen het beste in een mandje, zodat ze niet vast komen te zitten en niet vervormen.

Om te koken heb je ongeveer 400 gezonde bloemen nodig. Vóór het drogen moeten ze worden geïnspecteerd op vreemde kruiden. Dus, vaak onder een paardenbloem, bootsen een geitenfokker, een klein hoefblad en een herfstkulbab na. Al deze bloemen zijn te onderscheiden naar steel en maat.

Bij drogen moet u snel handelen, want de snijbloemen rotten zeer snel. Paardebloemen hoeven niet te worden gewassen, maar alleen op een elektrische droger of op een plek onder de brandende zon (in het laatste geval moeten de verzamelde bloemen minimaal een week onder de zon liggen).

Voor een goede droging is een temperatuur van 42 tot 55 graden Celsius vereist. Na het drogen worden de hoeden broos. Het is echter mogelijk om te begrijpen of alles correct is gedaan. Als de in de handen geperste bloem onmiddellijk afbrokkelt, was de temperatuur te hoog en verloor de plant zijn voedingsstoffen. Wanhoop niet, dit betekent niet altijd een nederlaag. Zachte bevochtiging door de spray kan de meeste jam-bloeiwijzen tot leven brengen.

Gedroogde hoeden moeten zorgvuldig worden overgebracht naar glazen of verzegelde papieren containers en op een koele, donkere plaats worden bewaard. Houdbaarheid is maximaal drie jaar.

Hoe paardenbloemjam te koken: recepten

Traditionele manier van koken

Ingrediënten

• Paardebloembloemen (vanaf 400 stuks).
• 1,5 liter water.
• Suiker - 1,5 kilogram.
• Sap van een citroen of 2 el. citroenzuur.
• Pectine (normaal verdikkingsmiddel in elke winkel) - 1 eetl.

Spoel de paardebloemen af ​​met koud water en laat overtollig vocht weglopen. Na inspectie op de aanwezigheid van overtollige delen (bladeren, stengel), snijd. Doe de bloemen in een pan en kook 5-10 minuten tot ze koken. Na de bouillon afkoelen en een dag met rust laten. Zeef vervolgens de vloeistof en begin met het koken van de jam. Voeg als de tinctuur kookt suiker toe en meng goed. Het is het beste om te proeven. Verwijder het schuim. Laat weer afkoelen tot kamertemperatuur en voeg pectine toe. Roer al roerend op laag vuur. Wacht tot het dik wordt en giet er citroensap in.

Behandel de blikken vóór het verstoppen met kokend water voor sterilisatie. Deksels worden ook een paar minuten in heet water neergelaten om gemakkelijk te draaien.

Paardebloemjam met citroenen en sinaasappelen

Ingrediënten

• 250-300 paardebloembloemen.
• 1,5 liter water.
• 1 citroen.
• 2 sinaasappels.
• 750 g suiker per blikje.

Schil sinaasappels en citroenen en spoel af. Spoel paardebloemen af ​​en laat drogen. Doe alle ingrediënten in een kom, voeg water toe en kook een uur. Na filteren. Voeg suiker toe aan de resulterende hoeveelheid bouillon (probeer het zeker), giet het citroensap erbij en kook nog een uur op laag vuur, af en toe roerend. Koel en giet in potten.

Jam met kersenbladeren

Ingrediënten

• Paardebloemen - 500 stuks.
• 1,5 liter gekookt water.
• 2 citroenen.
• 12-15 kersenbladeren.
• Suiker - 1,5 kg.

Voeg kersenblaadjes en gesneden citroen toe aan voorgedroogde bloemen, zonder te scheiden van de schil. Zet de pan met de ingrediënten op middelhoog vuur en kook een uur. Laat afkoelen en laat het een dag trekken.Zeef door kaasdoek en kook opnieuw, voeg geleidelijk suiker toe. Probeer het zeker. Zet na het koken het vuur lager en kook nog een uur. De consistentie moet stroperig zijn. Koel en giet in potten.

Recept zonder koken

Ingrediënten

• Paardebloemen (met stengels) - 400 stuks.
• 50 gram honing.

Deze methode is het nuttigst, aangezien absoluut alle vitamines in de bloemen blijven. Week paardebloemen met stengels een dag in water. Knijp en maal vervolgens in een vleesmolen. Breng het mengsel vervolgens over naar de container en giet honing. Bewaar het 12-24 uur onder een gesloten deksel. Af en toe moet jam worden geroerd. Daarna kan de traktatie in de koelkast worden bewaard en rustig aan thee worden toegevoegd of in pure vorm worden geconsumeerd.

Spice Dandelion

Ingrediënten

• Paardebloemen - 400-500 stuks.
• 1 liter gekookt water.
• 1 citroen.
• Ginger Root
• 2 sterren steranijs.
• 1,5 kg suiker.

Giet paardebloemen, gember, steranijs en citroen met schil in water. Zet op het fornuis, breng aan de kook en kook nog tien minuten. Koel vervolgens de bouillon af en laat een nacht staan. Zeef en pers de bloemen. Zet het vuur weer aan en voeg al roerend suiker toe. Kook de resulterende siroop op middelhoog vuur aan de kook en na nog een half uur op laag vuur. Giet daarna in voorbereide potten, volgens de regels.

Paardebloemjam in een slowcooker

Ingrediënten

• 100-200 paardebloemen.
• 300 gram suiker.
• Een glas water.
• Een halve citroen.

Giet water en suiker in de multikoker en roer. Voer het jamkookprogramma uit en wacht tot de suiker volledig is opgelost. Selecteer op dit moment bloemen van de stelen en spoel af. Laat overtollig vocht weglopen. Voeg paardebloemen toe aan de siroop en kook nog 20 minuten in een slowcooker. Na een nacht te zijn vertrokken. De volgende dag wordt de jam dikker, deze moet door kaasdoek worden gefilterd. Giet vervolgens opnieuw in de kom van de multikoker en kook gedurende 15 minuten, voeg citroensap toe. Giet de hete traktatie in potten en laat afkoelen.

Paardebloemenjam zonder suiker en koken

Ingrediënten

• Paardebloemen - 300-400 stuks (mogelijk met bladeren en poten).
• Vloeibare honing.
• Gemberwortel - 2 centimeter.
• Citroenschil van een citroen.
• Het sap van een halve citroen.

Om de verzamelde bloemen van afval en insecten te verwijderen. Doe in een pot en laat ruimte over voor honing. Voeg de schil van citroen, sap en fijngehakte gember toe aan de pot. Na het gieten van honing totdat alle ingrediënten volledig bedekt zijn. Schud om voedsel te mengen en laat het een dag staan. Drie weken op een donkere plaats bewaren. Na het verstrijken, zeef en giet in potten.

Paardebloemjam met munt en dennennaalden

Ingrediënten

• 500 paardebloemen.
• 25 takjes munt.
• Een handvol jonge naalden.
• Suiker - 1,5 kilogram.
• 2,5 liter drinkwater.
• Grote citroen en limoen.

Doe de geselecteerde paardenbloemen in een pan, voeg muntblaadjes (zonder steeltjes), fijngehakte limoen en dennennaalden toe. Laat sudderen tot het kookt. Verwijder het schuim. Dring aan op een dag. Zeef vervolgens meerdere keren de vloeistof en steek het opnieuw in brand. Voeg suiker toe en kook nog een uur, af en toe roerend. Kook minimaal twee uur. De consistentie moet erg dik zijn. Giet in een bewerkte pot.

Paardebloem en Rabarber Jam

Ingrediënten

• Een kilo rabarberstekken.
• 300-500 paardebloemen.
• 1,5 kg suiker.
• Liter water.

Snijd rabarber in kleine stukjes en kook precies 1 minuut in kokend water. Na abrupt afkoelen met koud water. Maak apart siroop van suiker en water (kook ongeveer een uur voordat je gaat koken). Meng in een aparte pan rabarber, paardebloemen en siroop. Kook opnieuw aan de kook. De smaak van deze jam is ongebruikelijk vanwege zure rabarber. Zo'n recept zal mensen met maagdarmproblemen altijd helpen.

Paardebloem en rozenblaadjesjam

Ingrediënten

• 100 (gedroogde of verse) rozenblaadjes.
• 400 (gedroogde of verse) paardebloembloemen.
• 1 kilo suiker.
• Grote citroen.
• Een glas water.

Maak suikersiroop apart klaar: roer water en suiker en breng aan de kook. Voeg bloemblaadjes en paardebloemen toe, meng. Na het mengsel een nacht laten staan. Nadat de tijd verstreken is, verwarm je de pan opnieuw en voeg je citroensap toe. Kook aan de kook, zeef 2-3 keer en giet in de banken.

Paardebloem en notenjam

Ingrediënten

• 500 bloemen.
• 2 grote citroenen.
• Ginger Root
• 1,5 kopjes gehakte walnoten of amandelen.
• 2 kg suiker.
• Badian - 2-3 sterren.
• 2 liter water.

Heldere bloemen van aardse bewoners en puin. Meng met gehakte gember, steranijs en citroen. Giet er water in en breng aan de kook. Dring aan op een nacht. 'S Morgens, zeef en pers alle ingrediënten goed uit. Giet noten en suiker. Kook het resulterende mengsel opnieuw en giet het in potten.

Fast Dandelion Jam

Ingrediënten

• 400 stuks paardenbloemhoeden.
• 1 kilo suiker.
• 1 liter water.

Sorteer de bloemen, maar spoel ze niet uit, doe ze in een pan met water. Giet de suiker geleidelijk in, laat het koken. Roer goed en kook nog 20 minuten. Zeef, indien gewenst, in gesteriliseerde potten.

Paardebloem en pectine-jam (voor professionals)

Dit recept is gecompliceerd vanwege het langdurige proces en verschillende kookfasen. Maar dit is de beste optie voor behandeling!

Ingrediënten

• 400 paardebloembloemen.
• 3-4 zakjes pectine.
• 1,5 kg suiker.
• 2 liter water.
• 1 kleine citroen.

1. Verzamel bloemen, gescheiden van overtollige groene delen, spoel af. Doe in een pan en giet gekoeld, gekookt water. Kook het resulterende mengsel en laat nog 10 minuten op laag vuur sudderen. Dek af met een handdoek en laat 12 uur staan.
2. Zeef de vloeistof 2-3 keer. Verwarm het resulterende water opnieuw en voeg suiker toe, roer grondig. Kook na volledig oplossen nog eens 15 minuten. Na het laten afkoelen.
3. Zet opnieuw op het vuur en voeg pectine toe, meng voorzichtig tot het ingedikt is. Pers het sap uit de citroen. Giet in banken. Bewaar op een koele plaats.

Basic spin regels

Voordat u jam in de pot giet, moet deze worden gesteriliseerd door te broeien of te besprenkelen met kokend water. De container mag echter in geen geval nat zijn! Voordat u de potten draait, plaatst u ze ondersteboven op het papier en wacht u tot ze helemaal droog zijn. U kunt natuurlijk een beroep doen op een magnetron, haardroger en oven om het proces te versnellen.

Veel verwarring kan ook covers opleveren. In het recept van oma staat dat alleen blik kan worden gebruikt. Nu zijn vacuümzuigers populair. We zullen een paar geheimen prijsgeven. Deksels zijn beter om "wit" te nemen, ze hebben een lager risico op oxidatie (ze mogen niet worden vervormd) of een speciale twist. In de winkel kunnen ze stofzuigers adviseren, ze gaan lang en betrouwbaar mee en het is gemakkelijk om ze te draaien.

Als de jam niet bedoeld is voor langdurige opslag, zijn plastic deksels voldoende. Maar ook hier lag het gevaar op de loer. Van veel suiker zwellen deze doppen snel op, dus je moet een paar lagen papier (maar geen kranten) op de pot doen voordat je gaat draaien.

Maar citroensap of citroenzuur wordt helemaal niet toegevoegd voor pikantheid. Een zure omgeving zal de zoete wendingen van schimmel redden. De dichtheid van jam speelt een grote rol. Hoe dikker het is, hoe langer het op een plank blijft staan.

Wat te doen met verwende jam

Jam zal waarschijnlijk fermenteren door een gebrek aan suiker, dat als een natuurlijk conserveermiddel fungeert. Maar raak niet van tevoren van streek! Hard werken kan nog steeds worden bespaard.

1. De verwende lekkernij moet op middelhoog vuur worden gebracht en aan de kook worden gebracht. Voeg geleidelijk ongeveer 50-100 gram suiker per kilogram jam toe. Verwijder het schuim, herhaal het blokkeringsproces.
2. Als de jam andersom is, te gaar, doe de potten in warm water en breng aan de kook.Als de suiker volledig is gesmolten, voeg je een theelepel citroensap toe.
3. Schimmel brengt nog steeds veel problemen met zich mee. Het is moeilijker om er vanaf te komen. Meestal is de oorzaak van bedorven jam een ​​schending van het technologische proces van verstopping (vocht, niet volledig gesloten blikjes en lucht erin) en koken (niet gaar siroop, onoplosbare suiker). Open in dat geval de pot en verwijder voorzichtig de beschimmelde laag. Veeg vervolgens de keel van de pot af en sluit weer. Je moet het meteen gebruiken, maar het is beter om het naar het bakken te sturen of als vervanging voor suiker.

Waar jam bewaren

In de kelder zijn de blikjes natuurlijk verpakt in een wollen deken. Maar niet elke gastvrouw heeft zo'n plek! Jam kan ook in de koelkast worden bewaard, op de onderste plank, weg van de vriezer.

Het is belangrijk dat de temperatuur niet hoger is dan 10-12 graden Celsius. Als het spinproces correct wordt uitgevoerd, is de jam vrij eenvoudig in de voorraadkast.

De houdbaarheid van een zoet product is meestal drie jaar. Pas daarna beginnen de fermentatieprocessen. Maar als dit jam met stenen is, dan heb je tijd nodig om het zes maanden te gebruiken. Er is gevaar in blauwzuur, dat zich na 5-7 maanden sterk begint te verspreiden.

Hoe Dandelion Jam te gebruiken

1. Voor mensen met gediagnosticeerde cirrose, moet u minstens vijf glazen warm water of thee drinken met drie eetlepels paardebloemjam. Je kunt ook kamille, jasmijn en mariadistel toevoegen voor een beter effect.
2. Als het hart ondeugend is en de bloedvaten terrein verliezen, moet je twee weken lang een theelepel jam op een lege maag eten. Bevestig het resultaat binnen een maand met een andere cursus.
3. Bij bronchitis en longontsteking is paardebloemjam gewoon onvervangbaar. Het moet na elke maaltijd een eetlepel worden ingenomen en ook tien dagen aan thee worden toegevoegd in plaats van suiker.
4. Voor zwangere vrouwen is deze jam verplicht. Rijk aan mineralen en vitamines, het heeft een gunstige invloed op de foetus en de moeder. Jam wordt aanbevolen om een ​​theelepel thee in te nemen. De maximale dosis is niet meer dan drie lepels in hun pure vorm.

Contra-indicaties

Over het algemeen is paardenbloemjam onschadelijk, de vraag is alleen in hoeveelheden. Als je te veel eet, kun je gemakkelijk tandproblemen, uitslag en diathese door snoep verdienen. Mensen met diabetes en overgewicht zullen zich moeten onthouden van lekkernijen.

Mensen met endocriene problemen moeten ook alert zijn. Het hoge jodiumgehalte in jam kan een betreurenswaardig effect hebben op de gezondheid. Een allergie voor pollen kan uw leven verpesten, hetzelfde geldt voor individuele intolerantie voor de componenten van jam. Ongelukkig en mensen met een lage bloeddruk.

Interessante feiten over paardebloemen

1. Er was een periode in de geschiedenis dat ondernemers niets wisten van de rubberboom en speciaal ontwikkelde paardebloemen die rubber bevatten in de wortels voor de productie van rubber.
2. Het is niet verwonderlijk dat Ray Braedbury's beroemde boek 'Dandelion Wine' is gewijd aan deze bloemen, waaruit recentelijk overal wellnesswijn werd gebrouwen.
3. Paardebloem is een geweldige wiet die moeilijk te verwijderen is. Zelfs van een beschadigd wortelstelsel kan een hele populatie teruggroeien.
4. Tijdens de Tweede Wereldoorlog roosterden de Duitsers de wortels van paardebloemen en zetten ze "koffie". De smaak was niet erger dan een natuurlijk drankje!
5. Paardebloemen hebben een nauwkeurige biologische klok. Ze openen om zes uur 's ochtends en sluiten om drie uur' s middags.
6. In de Kaukasus groeit een unieke soort paardebloemen met paarse bloembladen.
7. In België wordt u misschien paardenbloempasta of zelfs bier aangeboden.
8. De Chinezen waren de ontdekkers van paardebloemen. Ze gebruikten de bloem in de geneeskunde en de bladeren en stengels in salades en soepen. Tot nu toe is dit in het Middenrijk geen plant, maar een groente.
9. In Rusland legden jonge meisjes bloemen onder hun kussens om boze geesten en slecht nieuws af te weren. Misschien speelde de felle zomerkleur een magische rol.
10. Er is een speciaal soort witgele paardebloemen die alleen op het grondgebied van het Kola-schiereiland groeien. Deze soort staat vermeld in het Rode Boek.
11. De oude Grieken geloofden dat je met behulp van paardebloemen sproeten en ouderdomsvlekken kunt verwijderen.

Tegenwoordig wordt paardenbloem ten onrechte vergeten.Deze plant heeft meer dan één leven in de geschiedenis gered en zal er in de toekomst nog veel meer redden! Mensen moeten een voorbeeld nemen aan de Chinezen, die nog steeds de tradities van hun voorouders respecteren en, samen met de verworvenheden van een industriële samenleving, geen afstand doen van kennis van het verleden, maar beide behandelmethoden correct combineren.