Watermeloenpulpjam: 6 recepten

Zoet, sappig, letterlijk smeltend in de tong, verwent watermeloen met zijn luxueuze smaak, vanaf half augustus. Jammer dat het seizoen zo snel afloopt. Maar je kunt een kleine truc doen en in de winter een beetje aromatische delicatesse inslaan, met jam gemaakt van watermeloenpulp volgens verschillende recepten. En dan op een pot openen op koude sneeuwstormavonden, een geweldig dessert proeven en de meest succesvolle smaak kiezen, om volgende zomer meer van zulke lekkernijen te bereiden.

Watermeloen Vraag

Deze plant heeft een zeer interessante situatie. Tot nu toe hebben wetenschappers niet besloten waar watermeloen moet worden gerangschikt - op bessen of fruit. In de receptenboeken is het ook niet duidelijk in welk gedeelte je moet zoeken naar een favoriete kookmethode. Maar in dit geval plaatste folkkennis een wetenschappelijke benadering op beide schouderbladen en noemde de watermeloen kunstloos 'meloencultuur'. Hierover was het geschil op huishoudniveau voorbij en de recepten van winterbereidingen waren verspreid over de secties augurken, augurken en zoete desserts.

De smaak van watermeloen hangt af van het teeltgebied. De cultuur vereist veel ruimte, omdat het kruipende wimpers heeft die 4 m bereiken. Er worden lichtgele bloemen op gevormd en vervolgens de eierstokken. Om de vruchten groot te laten blijken, laten ze slechts een deel achter, niet meer dan 8-10 stuks per 1 plant, de rest wordt verwijderd.

De stamvader is de tsamma-meloen die in Zuid-Afrika groeit. Vermelding van cultuur wordt in het oude Egypte gevonden als een bron van water, voedsel en medicijnen. Op basis van de wilde soort zijn veel soorten en hybriden ontwikkeld die verschillen in vorm, grootte, smaak en rijping. Velen van hen zijn geacclimatiseerd voor de centrale en noordelijke regio's.

Samenstelling en caloriegehalte

Het grootste deel van het vruchtvlees van een watermeloen, zoals een komkommer, is water. Het bevat veel nuttige stoffen die actief worden gebruikt in programma's voor gewichtsbeheersing, algemene gezondheidsverbetering, cosmetologie.

Vooral belangrijk voor de gezondheid zijn antioxidanten en het unieke aminozuur citrulline. Van niet minder waarde zijn:

• fructose;
• glucose
• pectines;
• alkalische stoffen;
• vitamine A, C, E, PP, groep B;
• ijzer
• magnesium
• calcium
• fosfor;
• kalium
• zink;
• niacine;
• zetmeel;
• essentiële aminozuren;
• verzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren.

Het caloriegehalte van een stuk van 100 g is niet hoger dan 27–28 kcal, terwijl de glycemische index erg hoog is, waarmee rekening moet worden gehouden bij ziekten die verband houden met de stofwisseling.

Fruitzaden zijn rijk aan olieachtige stoffen die palmitinezuur, linolzuur en linoleenzuur bevatten. De smaak van watermeloenzaadolie is vergelijkbaar met die van olijfolie en de fysisch-chemische eigenschappen zijn vergelijkbaar met die van amandel. Het wordt vaak gebruikt als basis voor oliemassagesamenstellingen.

Nuttige eigenschappen van watermeloen

Bijna elk deel van deze meloencultuur gaat in het bedrijfsleven. De pulp heeft een krachtig diuretisch, decongestivum, ontstekingsremmend, koortswerend effect. Kleine porties watermeloen activeren de darmmotiliteit, elimineren obstipatie, verwijderen gifstoffen en gifstoffen.

De regelmatige introductie van fruit in het dieet versterkt het immuunsysteem, behoudt de gezichtsscherpte, verbetert de elasticiteit van de huid en versnelt de afbraak van vetten. Magnesium is nuttig voor het vrouwelijk lichaam op elke leeftijd, houdt het metabolisme in stand, stabiliseert het zenuwstelsel, elimineert de voorwaarden voor het optreden van aanvallen en het verminderen van gladde spieren, wat vooral belangrijk is tijdens de zwangerschap.

Interessant: in de pulp van watermeloen zit een aanzienlijk deel van L-citrulline, dat de toestand van bloedvaten stabiliseert en scherpe drukstoten voorkomt.

Watermeloen wordt gewaardeerd om zijn vermogen om:

• de ontwikkeling van kankercellen remmen;
• de effecten van oxidatieve processen neutraliseren;
• vroegtijdige veroudering voorkomen;
• de nieren stimuleren;
• microflora herstellen na langdurige medicamenteuze behandeling;
• leverfunctie verbeteren, het verminderen van de belasting ervan.

Mannen mogen het zoete vlees niet verwaarlozen en proberen tijdens het seizoen de reserves van het lichaam aan te vullen met waardevolle aminozuren, die de potentie verbeteren en het seksuele verlangen vergroten.

Voor vrouwen zijn zaden een groot voordeel, waarbij de hoeveelheid magnesium anderhalf keer de dagelijkse dosis is. Maar sappige plakjes pulp komen ook goed van pas, verminderen emotionele stress, elimineren oedeem, verbeteren huidturgor en teint.

Wat is handig jam van de pulp van watermeloen

Na warmtebehandeling gaan de meeste heilzame stoffen verloren of worden ze opgesplitst in eenvoudigere. Maar zelfs de helft van de winter is veel beter dan niets, dus mis het moment niet. Zelfs als traktatie behoudt watermeloen een diuretisch en ontstekingsremmend effect, maar in veel bescheidener maten. Maar de concentratie lycopeen neemt meerdere keren toe. Bij langdurig koken neemt de hoeveelheid alleen maar toe. Dit enzym is nodig om vroegtijdige veroudering te voorkomen, de elasticiteit en gladheid van de huid te behouden. Hij kan vrije radicalen binden en verwijderen. Lycopeen stopt de kwaadaardige transformatie van cellen en is daarom bijzonder waardevol voor diegenen die aanleg hebben voor oncologie in de familie.

Vezels ondergaan ook geen speciale metamorfosen, blijven vrijwel onveranderd en behouden de functies van het activeren van de peristaltiek en het reinigen van het lichaam. Het is in staat om de darmmicroflora te herstellen, nadat het het spijsverteringskanaal heeft aangepast. Hierdoor wordt de huid gereinigd van irritatie en huiduitslag. Vezel beschermt tegen overgewicht, stabiliseert cholesterol.

Watermeloenjam herstelt verloren energie tijdens langdurige fysieke inspanning, behoudt de gezichtsscherpte en beschermt de ogen tegen leeftijdsgebonden dystrofie. Het verwijdert een deel van urinezuur en handhaaft een water-zoutbalans en activeert ook de nieren.

Hoe een watermeloen voor jam te kiezen

Om de marinade te laten draaien, heb je rijp fruit nodig en voor de bereiding van zoete desserts zijn alleen goed gerijpte, suikerwatermeloenen nodig. Hoe zoeter ze zijn, hoe minder suiker er nodig is. Daarnaast kunt u extra ingrediënten gebruiken die jam een ​​unieke smaak geven.

Belangrijk: je hoeft alleen in het seizoen iets lekkers te koken; vroege watermeloenen kunnen een grote hoeveelheid pesticiden en andere stoffen bevatten die worden gebruikt om de oogst te versnellen.

Als je je op de variëteiten concentreert, zijn de zoetste:

1. Twinkle. Het verschilt in felrode pulp met kleine zaden en kleine maten.
2. Sugar baby. Het wordt gekenmerkt door vroege rijping, dichte schil, uitstekende smaak.
3. Krim stond op. Het wordt in kleine hoeveelheden gekweekt, praktisch niet transporteerbaar, maar de smaak is geweldig.
4. Astrakhan. Geeft groot fruit met suikerpulp.
5. Chill. Behoort tot late cijfers, wordt lange tijd bewaard.
6. Foton. Het heeft een dikke korst die geschikt is voor het maken van gekonfijt fruit, wat het dubbel waardevol maakt.

Het principe van het kiezen van rijp fruit is hetzelfde voor elke variëteit.

1. Het belangrijkste criterium is een sonoor geluid wanneer je op de zijkant van de foetus klikt. Een rijpe watermeloen veerkrachtig met katoen met een open handpalm, de tweedehands voelt goed terug.
2. De zoetste zal een niet-geïrrigeerd gewas zijn. Tegelijkertijd worden de planten bewaterd totdat de eierstokken zijn gevormd, na het begin van het zaaien stopt de watertoevoer.
3. Een belangrijke voorwaarde is de integriteit van de korst. Scheuren, zachte fragmenten, sporen van rot zijn niet toegestaan.
4. Er moet een lichtpuntje aan de zijkant zijn.Het wordt gevormd door contact met de grond tijdens de groeiperiode. Zo niet, dan werden de vruchten groen geplukt en op kunstmatige wijze tot rijpheid gebracht.
5. De "staart" in een enigszins gedroogde en verdraaide toestand duidt op rijpheid en zoetheid.
6. De grootte heeft geen invloed op de smaak en de tint van de schil, als de parameters overeenkomen met de kenmerken van de variëteit. Voor de bereiding van jam is het handiger om de laatste week van augustus en begin september te kiezen. Op dit moment is er een enorme verzameling watermeloenen, de meeste zijn al op natuurlijke wijze gerijpt, de kosten zijn bijna het minimum voor het seizoen. Een belangrijk feit, aangezien 1/3 van het oorspronkelijke volume in afgewerkte vorm op zijn best blijft.

Hoe jam van het vruchtvlees van watermeloen te koken: recepten

In meloenen een zeer groot percentage water. Tijdens het koken verdampt het, waardoor de consistentie van de massa verdikt, dus je moet geduld hebben en de jam constant roeren, anders zal het snel verbranden. Geëmailleerde containers zijn alleen geschikt voor het bezinken van het mengsel, het is beter om de delicatesse te koken in een aluminium, koperen, koperen bak of pan met een tefloncoating. Gemakkelijker mengen met een houten spatel. Ze laat geen sporen achter, mist geen bessen en stukjes fruit en verplaatst ze voorzichtig op siroop. De recepten van jam van watermeloenpulp zijn onderverdeeld in traditioneel en exotisch, en hun geweldige smaak verenigt ze, waarvan het eenvoudig onmogelijk is om los te breken.

Klassiek

Er zijn slechts 2 ingrediënten voor nodig - watermeloen en suiker in een verhouding van 1: 1. De meest vervelende en vervelende is om de zaden voorzichtig uit de pulp te verwijderen. Je kunt naar de truc gaan en eerst een beetje massa koken en na afkoeling door een zeef vegen. Dan lijkt de consistentie meer op jam, maar heeft het nauwelijks invloed op de smaak.

Eerst worden de stukjes bedekt met suiker en 2-3 uur gelaten om het sap te scheiden. Bij het eerste koken wordt de siroop afzonderlijk 2-3 minuten gekookt. Ze gieten de plakjes en laten 8-10 uur intrekken. De volgende 2 benaderingen koken jam gedurende 5 minuten onder continu roeren. Vervolgens wordt de kookmassa in potten gegoten en hermetisch afgesloten.

Watermeloen honing

Het is veel populairder en bekender in de Wolga-regio en de Astrakhan-regio, waar traditioneel meloenen en kalebassen worden verbouwd. Het verschil met het klassieke recept is de bereidingsduur en de verplichte maalgraad tot aardappelpuree. Suikerconsumptie is zeer zuinig, voor zoete variëteiten in het stadium van volledige rijpheid heeft u slechts 250 g per 3 kg vruchtvlees nodig. Zaden kunnen vooraf niet verwijderd worden, ze worden na filtering door een zeef verwijderd.

Gehakte pulp wordt in een pan met een dikke bodem geplaatst en onder voortdurend roeren ongeveer 30 minuten sudderen. Zodra alle stukjes absoluut zacht zijn geworden, wordt de massa fijngemalen in een blender of direct door een zeef afgeveegd. Je kunt alles in gaas doen en goed uitknijpen. Het resulterende sap met een klein percentage pulp dat in de pan is gevallen, wordt ongeveer 3 uur gekookt totdat de massa dikker wordt. De honingtraktatie wordt overgebracht in kleine potjes.

Kubanochka

Het recept verschilt van de klassiekers door er citroen aan toe te voegen. Per 1 kg suiker wordt 1,5 kg vruchtvlees en grote citroen genomen. De schil wordt eruit gehaald, sap wordt uit de helft van het fruit geperst. Kook in 2 verdeelde doses. Gesneden blokjes zijn bedekt met suiker en gekookt op zeer laag vuur gedurende 5 minuten vanaf het moment van koken. De massa moet afkoelen, waarna hij opnieuw wordt gekookt, al met de toevoeging van citroensap en schil.

De jam is erg mooi met doorschijnende plakjes en pittige zuurheid. Bewaar hem bij voorkeur op een koele plaats.

Met frambozen

Originele mix van frambozen en watermeloen. Om te koken heb je nodig:

• watermeloen - 3 kg;
• suiker - 300 g;
• frambozen - 150 g;
• pectine - 60 g;
• sap 1/4 van een citroen.

Pers sap uit de pulp, meng met suiker en pectine, breng aan de kook.Voeg na 5 minuten citroensap toe, nog eens 3 minuten later - frambozen. Het mengsel wordt onder voortdurend roeren 4-6 minuten in brand gestoken. Zo'n jam ziet er erg mooi uit in kleine potjes in de vorm van een vat. Robijnrode frambozen vallen op in een heldere roze siroop. Zo'n traktatie zal een waardige decoratie zijn van elk theekransje.

Met walnoten

Een manier voor degenen die de luxe niet kunnen betalen om op verschillende manieren iets lekkers te koken, maar wel van lekkernijen houden. Naast traditionele watermeloen en suiker in een verhouding van 2: 1, heb je een handvol geschild nodig en in kleine stukjes walnoten gehakt. Een onverwachte noot geeft een halve theelepel zwarte peperpoeder. Het is niet bitter, maar geeft een warm gevoel in de afdronk. U moet één benadering koken, 40 minuten op laag vuur, waarbij u de massa voorzichtig van onder naar de rand mengt. Als het klaar is, moet het iets dikker worden en goed uitrekken vanaf een lepel. De noten zijn knapperig en peper zorgt voor pit.

Ginger Mint Mix

Brandende frisheid van gember en koelte van pepermunt zijn organisch geweven in de watermeloenbasis. Voor het recept heb je 1 kg suiker en vruchtvlees nodig, 30 blaadjes verse munt en een dessertlepel gemberchips. Watermeloenpulp wordt in stukjes gesneden, bedekt met suiker en 2 uur op een warme plaats bewaard. Munt wordt fijngemaakt en gemengd met de bulk. Voeg gember toe na 8 minuten koken. Het mengsel wordt 3 minuten gekookt, van de kachel gehaald en 1 uur bewaard. De traktatie wordt op gesteriliseerde potten gelegd en hermetisch gesloten.

Het is het overwegen waard: sterilisatie wordt alleen in de oven op een droge manier uitgevoerd. Er mogen geen waterdruppels in de potten zitten, anders "jamt" de jam.

Maak op dezelfde manier rozemarijnjam in plaats van gember.

Bewaarcondities voor watermeloenjam

Het recept voorziet niet in een lang kokend vruchtvlees. De jam is erg mals en nogal humeurig in opslag. Voor potten met lekkers kunt u het beste de onderste plank van de koelkast achterlaten. Dit geldt vooral voor het frambozenrecept, aangezien het bijna vijf minuten duurt. Potten in een koele kelder of op een verwarmde loggia staan ​​goed.

De uitzondering is watermeloenhoning. Het kookt lang, de vloeistof is bijna verdampt en het eindproduct is niet bang voor de binnenplanken van keukenkasten en de voorraadkast in de gang.

Interessante feiten over watermeloen

1. De plant was bekend in het oude Egypte, werd samen met andere gewassen gekweekt, gebruikt voor voedsel en voor medicinale doeleinden.
2. Het vruchtvlees van de foetus bestaat voor 92% uit water.
3. Het geboorteland van de plant is Zuid-Afrika.
4. In Rusland behoren de eerste pogingen om kalebassen te verbouwen tot de 17e eeuw.
5. Een exacte botanische classificatie voor watermeloen is nog niet gevonden.
6. Er werden ongeveer 1200 variëteiten en hybriden van zoet fruit gefokt, waaronder dwerg-, gigantische, ovale en vierkante variëteiten.
7. Fokkers creëerden hybriden van geel en zwart.
8. De grootste watermeloen werd gekweekt door Lloyd Bright, het gewicht van de foetus bereikte 122 kg, een record werd gevestigd in de Verenigde Staten.
9. Dwergwatermeloenen worden niet groter dan 3-4 cm; de variëteit wordt in Zuid-Amerika verbouwd, genaamd Pepquinos. De vruchten smaken naar komkommer en worden in restaurants veel gevraagd als ingrediënten van exotische salades.
10. Zonder schade aan de gezondheid kan een volwassene tot 3 kg zoete plakjes per dag eten.
11. Meestal wordt watermeloen vers gegeten, maar als jam krijgt het geheel nieuwe smaaktonen en wordt het een voortreffelijk dessert.

Foto van de jam van de watermeloenpulp