Citroenjam: 7 recepten

Citroen is een gezonde vrucht die een enorm percentage vitamine C bevat, onmisbaar voor het menselijk lichaam. Deze vrucht helpt bij verkoudheid in de winter en is ook een uitstekende tonic in de zomerhitte. Verschillende gezonde dranken worden vaak gemaakt van citroenen om de immuniteit te versterken. Niet minder populair tegenwoordig is citroenenjam. Als je klaar bent, heeft zo'n heerlijke delicatesse een verbazingwekkende geur en smaak.

Citroenjam is niet alleen een onafhankelijk dessert voor thee. Het is ook geschikt voor verschillende soorten bakken, als vulling voor taarten, puddingen en als onderdeel van verfrissende limonade of vruchtendrank. Een uitgesproken citrussmaak zal fans van zure, aromatische snoepjes aanspreken.

In dit artikel zullen we enkele geweldige recepten voor citroenen beschrijven, en ook rekening houden met het caloriegehalte, alle binnenkomende ingrediënten en een paar basisregels die je moet volgen bij het bereiden van zo'n traktatie. Jam is gemakkelijk te bereiden, elke huisvrouw in haar huiskeuken kan het aan.

Samenstelling en caloriegehalte

De chemische samenstelling van gele citrusvruchten is divers. Zoals hierboven al beschreven, zijn ze rijk aan vitamine C (ascorbinezuur). Bovendien bevatten citroenen een groot percentage vitamine D, PP en verschillende groepen B. Van de mineralen zijn er kalium, calcium, fosfor en andere. Deze vrucht onderscheidt zich van de rest door een enorm percentage caroteen, bioflavonoïden, pectines en citrien. En ook de vrucht is rijk aan bepaalde aminozuren, zoals appel en citroen. Hieruit kunnen we concluderen dat citroenen het gezondste zijn van al het lekkers van een winterkelder.

Vroeger werd alleen honing gebruikt om citroenjam te maken, wat een grote meerwaarde was voor het dessert en het minder voedzaam maakte. Maar nu is dit ingrediënt vervangen door gewone suiker, waardoor jam meer budget en caloriearm is geworden. 100 g product bevat:

• eiwitten: 0;
• vetten: 0;
• koolhydraten: 60;
• calorieën: 240.

Bovenstaande tabel laat zien dat citroenen een calorierijk product zijn. Daarom moeten mensen met een dieet extra voorzichtig zijn bij het drinken en het alleen in kleine hoeveelheden en uitsluitend voor medicinale doeleinden eten.

Wat is nuttig citroenen jam

Zoals hierboven al beschreven, is citroenjam een ​​bron van ascorbinezuur. Het heeft een antiseptisch effect. Het is dankzij ascorbinezuur dat jam reducerende eigenschappen heeft en helpt bij het wegwerken van verschillende soorten wallen. Deze zoetheid herstelt perfect de kracht na langdurige verkoudheid, versterkt het immuunsysteem.

Dankzij de bioflavonoïden in citroenen helpt het gebruik van dergelijke delicatessen om de haarvaten te versterken. Pectines verwijderen overtollig cholesterol en schadelijke stoffen, waardoor de ontwikkeling van hart- en vaatziekten en atherosclerose wordt voorkomen.

Deze delicatesse is vooral handig voor jonge kinderen, zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en ouderen.

Schade van Lemon Jam
Net als elke andere jam kan citroen ook het lichaam schaden, vooral mensen met de volgende problemen:

• verhoogde zuurgraad van de maag:
• ziekten van de nieren en het urogenitale systeem.

Hoe citroenen te kiezen voor jam

Citroen is geen wispelturige vrucht, maar toch moet je voor het koken rekening houden met verschillende regels om de jam verzadigd, aromatisch en smakelijk te maken. Hier zijn er een paar.

Citroenjam wordt het best uitsluitend gebrouwen van verse, rijpe citrusvruchten. Om hun rijpheid te achterhalen, wrijft u eenvoudig met uw vinger over de huid: als u een sterk aroma voelt, is de vrucht rijp en fris, als de geur bijna ongrijpbaar is, dan zijn de vruchten oud.

Bij het maken van jam van citroenen, is het nodig om het alleen met een houten lepel te mengen. Ook moet de pan voor het koken van een dergelijke jam noodzakelijkerwijs alleen van roestvrij staal zijn, in geen geval van aluminium, omdat de hele massa kan oxideren en een onaangename donkeroranje kleur kan krijgen. Om precies dezelfde reden mogen glazen containers met jam niet ondersteboven worden gedraaid, zodat de massa het metalen deksel niet raakt.

Citroensjam maken: recepten

Sommige huisvrouwen maken een aantal fouten tijdens het koken van jam, waarna het dessert smaakloos, onsmakelijk en met een lelijke schaduw blijkt te zijn. De gepresenteerde opties voor het maken van citroenjam helpen u niet alleen bij het kiezen van de juiste, maar leren u ook hoe u het dessert op de juiste manier kookt, zodat de delicatesse er echt aromatisch uitkomt.

Klassiek recept

Traditioneel worden alleen gele citrus, suiker en een kleine hoeveelheid water toegevoegd aan citroenenjam. Het blijkt zo'n felgele jam te zijn, met een uitgesproken aroma en een verrukkelijke textuur.

Ingrediënten

• citroenen - 8 stuks;
• 3 kg suiker;
• 850 ml water.

Stap voor stap koken:

1. Citroenen worden goed gewassen met zeepsop, omdat de schil zacht is en snel stoffen opneemt die schadelijk zijn voor het lichaam.
2. Nadat de citroenen zijn gedroogd met een papieren handdoek, worden ze samen met de schil in kleine plakjes gesneden en in een geëmailleerde container gedaan.
3. Giet water in, giet de helft van de suiker in.
4. Ze worden op een middelhoge vuurvlam geplaatst, onder regelmatig roeren, aan de kook gebracht en het schuim verwijderd terwijl het zich vormt.
5. Kook een kwartier op hetzelfde vuur.
6. Zet het vuur uit, de container met jam wordt op een speciale standaard verwijderd en 6 uur bij kamertemperatuur met gesloten deksel bewaard.
7. Na de aangegeven tijd wordt de overgebleven suiker in de container gegoten, gekookt na nog een kwartier koken.
8. Het vuur wordt weer uitgeschakeld, de jam blijft 6 uur staan ​​om aan te dringen.
9. Citroenjam is klaar, het is in potten gelegd, bedekt met deksels.

Citroenen kunnen niet alleen in een sopje worden gewassen, maar ook gewoon met een zachte spons met eventueel afwasmiddel voor gerechten, waarna ze grondig moeten worden afgespoeld onder stromend water.

Recept "Vijf minuten"

Het volgende recept komt uit de lijst met snelle. Het duurt slechts 50 minuten om het te koken. Het verschilt van de klassieke doordat citroenen niet in plakjes worden gesneden, maar worden geplet met een schil in een blender. Er wordt geen water aan de compositie toegevoegd, jam wordt uitsluitend gekookt op het sap dat uit citroenen komt. Het dessert is aromatisch, smakelijk en heeft een smakelijke geleerconsistentie.

Ingrediënten

• 6 citroenen;
• 1,6 kg suiker.

Stap voor stap koken:

1. Zorgvuldig gewassen citrusvruchten worden in kleine stukjes gesneden, verwijder de bestaande botten, vermaal ze in een blender tot een fijne massa.
2. De massa is volledig bedekt met suiker, gemengd en een kwartier gelaten.
3. Zet de container op middelhoog vuur en laat 5 minuten koken vanaf het moment van koken.
4. Gegoten in schone potten, afgesloten met plastic deksels.
5. Na volledige afkoeling in de koelkast zetten.

In plaats van gewone suiker kun je een speciale gelering gebruiken, in dat geval is het voldoende om de jam slechts 1 minuut te koken.

Lemon Jam Recept met Courgette

Dit is de originele versie van citroenjam. De courgette die er deel van uitmaakt met zijn neutrale smaak benadrukt de lichte tint van citrus delicatessen, maakt het nog malser, met een mooie, dikke textuur. Bij het gebruik van zo'n zoetheid wordt de aanwezigheid van een groente niet eens gevoeld.

Ingrediënten

• courgette - 4 stuks;
• citroenen - 3 stuks;
• 2 kg kristalsuiker.

Stap voor stap koken:

1. Courgette gewassen, gedroogd, in kleine blokjes gesneden met schil.
2. Gewassen citroenen worden samen met de schil in dezelfde plakjes gesneden.
3. Doe alles in een emaillen bak, vul het met suiker, meng goed, zet twee uur apart.
4. Ze worden op een fornuis met een middelhoog vuur geplaatst en na het koken 10 minuten gekookt. Doe het vuur uit, jam staat erop 6 uur.
5. Kook een tweede keer na 10 minuten koken.
6. Sta opnieuw 6 uur aan en leg op schone containers, sluit de deksels.

Courgette wordt aangeraden om uitsluitend jong, vers te nemen.

Citroen en sinaasappelen Jam Recept

De perfecte combinatie van citroenen en sinaasappels maakt de jam bijzonder geurig, met een aantrekkelijke amberkleur. Het proces van het bereiden van een dergelijke citrusjam omvat de voorafgaande reiniging van het fruit van witte films, wat de delicatesse een delicate en milde smaak geeft.

Ingrediënten

• sinaasappels - 7 stuks;
• citroenen - 7 stuks;
• 2 kg suiker.

Stap voor stap koken:

1. Alle gewassen citrusvruchten worden van de huid bevrijd.
2. De huid wordt in dunne reepjes gesneden.
3. Het vruchtvlees van citroenen en sinaasappels wordt in plakjes gesneden, vrij van de witte film en bestaande botten.
4. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes, doe het in een bakje, vul het met suiker, zet een paar uur opzij.
5. Voeg gehakte schil toe aan het mengsel, zet op een fornuis op middelhoog vuur, na het koken, kook gedurende 6 minuten, constant roerend.
6. Regel het vuur tot een minimum, kook nog eens 40 minuten en meng de jam constant.
7. Hete jam wordt neergelegd in glazen containers, bedekt met deksels, gekoeld en gekoeld.

Sinaasappels voor dergelijke jam mogen alleen worden gekozen met een dunne schil.

Citroenjam recept met lavendel en vanille bloemen

Lavendel past goed bij citrusvruchten, het benadrukt hun aroma en zuurgraad. Deze jam wordt snel bereid, de meeste tijd wordt besteed aan het aandringen op citroenen met suiker. Het blijkt dat deze jam ongelooflijk geurig, gezond en licht zurig van smaak is.

Ingrediënten

• 4 citroenen;
• 1 kg kristalsuiker;
• droge lavendelbloemen - 45 g;
• vanilline - 7 g;
• 235 ml water.

Stap voor stap koken:

1. Citrus wordt goed gewassen, gedroogd, in blokjes gesneden.
2. Citroenen worden in een bak gedaan, twee uur lang bewaard, volledig bedekt met suiker.
3. Plaats op een fornuis op middelhoog vuur, giet droge lavendel, vanilline, kook een kwartier na het koken.
4. Regel het vuur tot het kleinste, kook een half uur.
5. Warm bereide jam wordt in glazen containers gelegd, gesloten met deksels, gekoeld en naar de koelkast gestuurd voor opslag.

Citroenen voor deze jam kunnen niet alleen in blokjes worden gesneden, maar ook in plakjes. Het is belangrijk om het niet te overdrijven met vanilline, anders krijgt de jam een ​​onaangename, zoete smaak.

Gember en Lemon Jam Recept

En dit recept voor jam van citroenen is nog nuttiger dan de vorige. Dankzij de gember in de compositie nemen de gunstige eigenschappen van citroenjam meerdere keren toe. Zo'n traktatie is bestand tegen kou in de winter. In de afgewerkte vorm blijkt het smakelijk, met uitgesproken zoetheid en een aangename gelei-textuur die goed smaakt.

Ingrediënten

• citroenen - 3 stuks;
• 1 kleine gemberwortel;
• suiker - 450 g.

Stap voor stap koken:

1. Gewassen citroenen worden in kleine blokjes gesneden, in een kom met suiker gegoten en een paar uur gereserveerd.
2. Na deze tijd wordt de container met het mengsel op het fornuis geplaatst, giet gemberwortel, verpletterd in een blender, regel de gemiddelde vlam van het vuur en kook gedurende 10 minuten vanaf het moment van koken.
3. Doe het vuur uit, sta 6 uur op jam.
4. Opnieuw met hetzelfde vuur naar de kachel gestuurd, kook na nog eens 10 minuten koken en laat 6 uur staan.
5. De kant-en-klare confituur is bedekt met deksels. Bewaar in de koelkast.

Wil je deze jam sneller koken, dan kunnen de citroenen door een vleesmolen gemalen worden, waardoor ze niet meer twee uur met suiker doordrenkt hoeven te worden. En voor een verandering van smaak en aroma is het naast gember toegestaan ​​om gemalen kaneel of kruidnagel te nemen.

Whipped Lemon Jam Recept

Gember zit ook in de volgende versie van citroenen, maar wordt gekookt zonder warmtebehandeling. In plaats van suiker wordt hier honing toegevoegd, waardoor het minder calorieën en nuttiger is. Kant-en-klaar, heeft een natuurlijke citrussmaak, een prachtige verrukkelijke tint. Deze jam is perfect als profylaxe tegen verkoudheid in de winter, gebruikt voor 1 theelepel op een lege maag.

Ingrediënten

• 5 citroenen;
• gemberwortel - 1 stuk;
• honing - 300 g.

Stap voor stap koken:

1. Schil de gemberwortel, was hem, droog hem op keukenpapier en maal hem in een blender (je kunt een gewone rasp gebruiken).
2. Was de citroenen, snij ze samen met rietjes.
3. Doe de citroenen en gember in een emaillen bak, voeg honing toe en meng goed.
4. Leg de massa in steriele kleine potjes, sluit af met plastic deksels, zet in de koelkast voor opslag.

Desgewenst kunnen citroenen, zoals gember, ook in een blender worden gemalen.

Regels voor jamopslag

Citroenjam is een nogal grillig product, dus je kunt het niet in de kelder of op kamertemperatuur bewaren. Het wordt perfect alleen in de koelkast bewaard onder eenvoudige ijzeren of plastic hoezen, niet langer dan twee maanden. Er kan dus geen grote voorraad van zo'n heerlijke lekkernij worden gemaakt. Maximaal is 2-3 potten om te genieten van een heerlijk dessert in de winterkou en uw lichaam te beschermen tegen verkoudheid.

Vanwege het zuur in citroenen hoeven de potten en jamdeksels niet te worden gesteriliseerd, verbrand ze gewoon met kokend water en droog ze op een handdoek.

In het geval van rauwe jam bereid zonder warmtebehandeling, mag het dessert ook alleen in de koelkast worden bewaard onder plastic hoezen.

Interessante feiten over citroenen

In de afgelopen tientallen en honderden jaren zijn citroenen zo populair geworden in gebruik dat ze praktisch in het algemene menselijke dieet zijn terechtgekomen. De meeste mensen weten echter niet en raden zelfs niet aan hoeveel interessante feiten er bestaan ​​over deze prachtige, nuttige citrus. Laten we er een paar bespreken:

1. Vanuit India en China werden citroenen gebracht. Momenteel worden dergelijke citrusvruchten in bijna alle zuidelijke uithoeken van de wereld geteeld. In het wild zijn ze echter alleen te vinden in India en China, wat betekent dat de eerste vruchten in deze landen verschenen.
2. Citroen is een antimicrobieel middel. In de vorige eeuw gebruikten mensen vaak citroenwater om hun handen en gezicht te wassen om zich te ontdoen van verschillende soorten besmettelijke infecties. Citroensap werd verdund in water in een verhouding van 1: 2 en gewassen. En meer zuur water, dat 1: 1 werd verdund, werd gebruikt om te drinken als therapeutisch middel tegen cholera en verschillende darmaandoeningen.
3. Citroenen zijn een medicijn voor tandvlees. Veel tandartsen adviseren patiënten vaak om tandvlees met citroenschil te wrijven, wat helpt om ze te verzadigen met nuttige stoffen, ze kracht te geven en bloeding te voorkomen.
4. Aromatische etherische olie wordt gemaakt van citroenen. Om 1 kg van zo'n product te maken, moet je 3000 citrusvruchten schillen.
5. Er zijn citroenen met bitterheid en zonder. Het is bekend dat goed rijpe citroenen een uitgesproken zuur en aangenaam aroma hebben, terwijl onrijpe citroenen een lichte bitterheid hebben. Het nuttigst zijn rijpe citroenen.
6. Citroen is zoeter dan aardbeien. Citroenen zijn natuurlijk niet zoeter dan aardbeien, want ze bevatten slechts 3% suiker en 6% in aardbeien. Maar toch, als je meer in detail kijkt, is de citroen misschien zoeter.Het gewicht van één vrucht is 100 g, wat betekent dat het 3 g suiker bevat, en één aardbei weegt 20 g, wat betekent dat het slechts 1,2 g suiker bevat.
7. Citroen is een prachtige plant. In Europa werden ze al tientallen jaren alleen voor decoratieve doeleinden gekweekt. En rond dezelfde tijd waren ze in Azië al de rijkdom van de tuinen. Ze werden niet alleen gekweekt voor de schoonheid van de site, maar ze werden ook gebruikt voor de bereiding van verschillende gerechten, sappen, snoepjes en ook voor medicinale doeleinden.
8. Citroen is een geschenk van Alexander de Grote. Tijdens een reis naar India bracht Alexander de Grote verschillende citroenen naar Europa, die de inwoners de naam “Indische appels” gaven. De vrucht smaakte erg naar een echte appel.
9. De beloning voor citroenen. De beroemde James Cook werd door de Britse Admiraliteit bekroond met een gouden medaille omdat hij zeilers redde van zo'n vreselijke ziekte als scheurbuik. Om een ​​tekort aan vitamine C te voorkomen, stelde James voor dat iedereen tijdens een kampeertrip citroenen meeneemt. Sinds die tijd werden alle Britse zeilers "citroengras" genoemd.
10. Citroen is een delicatesse. Al in de 18e eeuw bestelden veel Russen ingelegde citroenen in pakjes uit Nederland, toen waren ze een echte delicatesse die moeilijk te verkrijgen was in Russische winkels. Tegenwoordig, in onze tijd, is hun smaak bijna vergeten, maar in India is deze methode voor het bereiden van citroenen nog steeds het meest effectief voor het behoud van alle gezonde vitamines.
11. Citroen is een teken van liefde. In Spanje was het symbool van wederzijdse liefde een sinaasappel en onbeantwoord - een citroen. Vroeger had een dame in dit land het recht om haar vriend een citroen te geven, om duidelijk te maken dat zijn liefde geen wederzijdse gevoelens veroorzaakt.
12. Citroen Kafelnikov. De beroemde Fransman Yevgeny Kafelnikov werd in de oudheid een citroen genoemd, omdat hij een zeer gereserveerde, serieuze en bijna zwijgzame persoon was. Het is echter bekend dat hij thuis totaal anders was.
13. Citroen met bosbessen. In de oudheid, tijdens een feestelijk feest, was het gebruikelijk om bosbessen met citroen te serveren, omdat bij het eten van deze bes de tanden in een donkere tint werden geverfd. Het was niet helemaal mooi in de high society. Citroen was de redder van de situatie, hij maakte zijn tanden wit en gaf ze een onberispelijke glans.
14. Citroen en zout. Bij het zouten van een gerecht voegen veel huisvrouwen direct een extra hoeveelheid water toe. Het toegevoegde water bederft echter de hele smaak van het gerecht. Voeg een beetje citroensap toe om het een aangename, matig zoute smaak te geven.