Kumquat Jam: 7 kookrecepten

In China, Japan, Zuid-Azië en Zuid-Europa groeit verbazingwekkende citrus, wiens naam zich vertaalt als "goudoranje". Meestal worden de vruchten kumquat genoemd, maar de naam "kinkan" of "fortunella" heeft ook wortel geschoten. De laatste naam is populairder in het Europese deel van het continent en wordt gegeven door de naam van de Engelse verzamelaar Robert Fortune. Hij bracht in 1864 een merkwaardig fruit uit China. De ongebruikelijke smaak, die doet denken aan mandarijn met een lichte zuurgraad, het oorspronkelijke uiterlijk en de volledige geschiktheid voor voeding samen met de schil gaven citrus herkenning. Velen werden echte fans van de oosterse delicatesse en bedachten met zijn deelname veel heerlijke recepten, waaronder jam.

Kenmerken van Golden Orange

De geboorteplaats van kumquat wordt beschouwd als de regio Azië-Pacific. Nadat de plant naar Europa was gebracht, heeft hij met succes wortel geschoten op de eilanden van Griekenland, in Transcaucasia. De vruchten worden in veel landen commercieel geteeld, waaronder Japan, Taiwan, India, de Filippijnen en Zuidoost-Azië.

Er zijn verschillende soorten fortunella, die verschillen in de vorm van de vrucht. Maar uiterlijk lijken de planten erg op elkaar. Dit zijn groenblijvende struiken of kleine bomen die heel langzaam groeien. Takken zijn dicht, vaak uitgerust met spikes.

Bloei is vergelijkbaar met mandarijn. De vruchten zijn klein, ovaal, niet groter dan 2,5 cm en zien er op het eerste gezicht uit als langwerpige miniatuursinaasappelen. De overeenkomst eindigt hier. Bij kumquat wordt de smaak verdeeld alsof andersom. Het is gebruikelijk geworden dat zoet vlees verborgen zit onder een bittere schil. Goudoranje doorbreekt stereotypen, omdat de schil zoet is en de massa binnenin zuur is.

De plant produceert enorme gewassen. Afhankelijk van de soort groeit het van enkele honderden tot 3-4 duizend vruchten per jaar.

Kumquat wordt vers gegeten en er zijn veel lekkernijen van gemaakt, waaronder jam, gekonfijt fruit en jam. Het zit in het recept van sommige likeuren. Het zorgt voor een geweldige jam.

Samenstelling en caloriegehalte

Net als andere citrusvruchten kan kumquat een hoog gehalte aan vitamine C hebben. Het bevat bijna het hele assortiment van groep B, omega-3, 6, 9 vetzuren, vluchtige zuren, essentiële oliën, pectine, enzymen, furocoumarine. Van de mineralen zijn fosfor, kalium, ijzer, koper, calcium en zink het meest.

Vers fruit wordt moedig gerekend als dieetproducten, aangezien de calorische waarde niet hoger is dan 71 kcal. Maar hij springt snel in het gedroogde, gedroogde en gekookte met toevoeging van suiker en nadert het merkteken van 285 kcal.

Nuttige eigenschappen van kumquat

De vrucht heeft ontstekingsremmende, antiparasitaire en antibacteriële effecten. De pulp wordt niet alleen in verse vorm gebruikt. In de volksgeneeskunde zijn inhalaties met een kumquathuid populair. Essentiële oliën worden gebruikt als een effectief hulpmiddel om krachtverlies, depressie, emotionele afbraak en de effecten van langdurige stress te bestrijden.

Een paar vruchten per dag zijn in staat om:

• immuniteit versterken;
• lager cholesterol;
• begin met het reinigen van bloedvaten van cholesterolplaques;
• gewrichtspijn verlichten;
• het uiterlijk verbeteren door haar, nagels te versterken en de regeneratie van huidcellen te starten;
• concentratie verhogen;
• emotionele stress verminderen;
• metabolische processen activeren.

Door het hoge gehalte aan ascorbinezuur is kumquat een natuurlijk ontnuchterend middel geworden. Een paar verse vruchten, samen met de schil gegeten, verkorten de tijd om het kater-syndroom te verlaten aanzienlijk. Aromatische olie op basis van goudoranje helpt het virus niet op te vangen tijdens griep, verbetert de huidconditie en verlicht het chronisch vermoeidheidssyndroom.

Waarom kumquat-jam goed is

De delicatesse wordt zeer kort gekookt en ondergaat een kleine temperatuurbehandeling, met uitzondering van dikke jam en jam. Het grootste deel van de vitamines en de structuur van sporenelementen blijven behouden. Het is jammer dat Groep B bijna uit elkaar gaat, maar verder blijven veel van de kwaliteiten van het verse product ongewijzigd.

De bacteriedodende eigenschappen blijven behouden, dankzij de essentiële oliën wordt de emotionele achtergrond gestabiliseerd en een paar lepels exotische jam kunnen de stemming aanzienlijk verbeteren en de kracht herstellen na een zware dag. Het mineraalcomplex in de samenstelling van de vruchten activeert de hersenactiviteit, versterkt het immuunsysteem en verbetert de kwaliteit van het geheugen.

Jam verlengt de jeugd door het lichaam te voorzien van vitamine E, wat nodig is om het verouderingsproces te vertragen, de elasticiteit van de huid, de schoonheid van het haar en de gezondheid van nagelplaten te behouden.

Hoe kumquat te kiezen voor jam

Om sierlijk te zijn geworden met een rijke smaak en lange tijd bewaard, moet je alleen rijp fruit kiezen. Het is onwaarschijnlijk dat ze bijten aan de balie, dus je moet je concentreren op aroma en uiterlijk. De vruchten moeten zijn:

• geen externe schade;
• donkere of lichte vlekken;
• sporen van schimmel en rot;
• verzadigde geeloranje kleur;
• geef iets onder je vingers als je erop drukt.

Te zacht fruit is al gerijpt, harde worden afgescheurd door groene en zijn nog niet klaar. De bijzonderheid van kumquat is dat door kunstmatige rijping de vrucht bijna zijn unieke smaak verliest, wordt zijn smaak niet expressief. Zoek daarom naar citrus in het sap zelf. Dit duidt op een heldere karakteristieke geur met een vleugje frisheid, zonder de minste vleugje wijngeest.

Kumquat-jam maken: recepten

Als je al lang genoeg hebt van de gebruikelijke aardbeien met frambozen, moe van peer- en appeldesserts, dan is het tijd om aandacht te besteden aan een ongewone delicatesse van goudoranje. De Ouden noemden het poëtisch het voedsel van de wijzen, gekookt op honing. Maar het wordt perfect vervangen door suiker, wat veel goedkoper is en het risico op allergische reacties vermindert. Citrusvruchten en dus hebben betrekking op sterke allergenen.

Bij het koken wordt vers fruit meestal gebruikt om het in salades te introduceren of als decoratie voor kant-en-klaarmaaltijden. Tijdens het koken krijgt kumquat een hoog caloriegehalte en een onvergelijkbare smaak, maar een paar lepels van een voortreffelijke traktatie zullen de taille niet fataal worden. Er zijn verschillende recepten, elk met zijn eigen smaak, het bereiden van een dessert is heel eenvoudig.

Klassiek

Er is 1 kg suiker en fruit voor nodig, 0,5 liter water. Kumquat wordt gewassen, gedroogd met een handdoek en in ringen gesneden. Zaden worden verwijderd, stukjes fruit worden ondergedompeld in kokende suikersiroop. Ze worden onder constant roeren 5 minuten gekookt en vervolgens wordt de container met jam 12 uur weggezet.

Belangrijk: schuim tijdens het koken wordt noodzakelijkerwijs verwijderd. Het bederft het uiterlijk van het eindproduct.

Na de tweede kooksessie van 15 minuten wordt de hete massa onmiddellijk in banken gelegd. De mate van gereedheid wordt gecontroleerd met een druppel stroop op een bord. Als het zich niet verspreidt en zijn vorm behoudt, is het tijd om de delicatesse van de kachel te verwijderen.

Amber

Hele bessen in een transparante siroop zien er origineel uit. Tegelijkertijd wordt sinaasappelsap toegevoegd aan het klassieke recept. Suiker en citrus worden in gelijke hoeveelheden genomen, sap wordt uit 2 grote zoete sinaasappels geperst. Het wordt in plaats van water in de siroop gebracht, de zoete massa wordt 1-2 minuten gekookt en vervolgens worden de vruchten, op verschillende plaatsen gehakt met een houten tandenstoker, daar voorzichtig neergelaten.

Opmerking: het is beter om geen metalen voorwerpen te gebruiken tijdens de bereiding van citrusvruchten. Door de oxidatieprocessen in de traktatie kan er een vreemde smaak ontstaan.

De eerste keer dat het mengsel onder constant roeren 15 minuten wordt gekookt. Daarna lieten ze haar een dag staan ​​en herhaalden ze het proces, verterend tot het gaar was. Meestal voldoende voor 20 minuten op middelhoog vuur.Klaargemaakte jam strekt zich iets uit van de lepel en de siroop op de schotel vervaagt niet.

Citroen stemming

De geleiachtige, verfrissende en verrassend mooi ogende lekkernij zal een waardige aanvulling zijn op het feestelijke theekransje. Om te koken heb je suiker en kumquat in gelijke hoeveelheden nodig. Kies voor siroop 3 grote citroenen met een dikke schil. Citrusvruchten worden in twee helften gesneden, zaden worden eruit gehaald en zorgvuldig op een gaasflap gelegd. Het sap wordt uit de citroenen geperst. Kumquat wordt in een pan met een verdikte bodem geplaatst, de lagen worden bestrooid met suiker, gemorst met citroensap erop en 3 uur bewaard. Tijdens de infusie wordt de massa 2-3 keer zorgvuldig gemengd met een houten spatel.

Nadat het sap is uitgekomen en de suiker half is opgelost, zet u de pan 30 minuten op het fornuis met minimale verwarming. Het is onmogelijk om af te leiden van het mengen van de massa, suiker brandt snel op zonder aandacht. Bij het koken is het belangrijk om de schuimholte te verwijderen. Zonder het koken te onderbreken, worden vruchten met een schuimspaan uit de siroop gekozen en worden de in gaas gewikkelde kumquatpitten in de pan neergelaten. Ze zullen de rol van verdikkingsmiddel vervullen en de massa geleren. Het kookt tot een kneedbare toestand. Het duurt ongeveer een half uur. Vervolgens wordt het gaas verwijderd, worden plakjes citrus terug in de pan gedaan en na 10 minuten koken wordt de delicatesse in kleine krullende potjes neergelegd.

Vanille boeket

Een originele mix van smaken geeft een combinatie van vanille, kumquat en een druppel sinaasappellikeur. Het kan worden vervangen door mint, het zal ook goed komen. Neem voor het koken:

• 1 kg suiker en fruit;
• 1 zakje vanillesuiker;
• 150 ml sterke drank;
• 1 liter water.

Het proces begint met een grondige wasbeurt van citrusvruchten. Ze hoeven niet te worden schoongemaakt, een dunne geurige schil voegt alleen pit toe. Ze is volledig eetbaar.

Doe de vruchten in een pan en giet 1 uur kokend water. Vervolgens worden ze in tweeën gesneden, worden de botten verwijderd, met water gegoten en aan de kook gebracht. Vervolgens wordt het water in een aparte container gegoten, wordt er suiker aan toegevoegd en gekookt tot het is opgelost. Giet de siroop vervolgens in de helften van het fruit en laat ongeveer 30 minuten koken. Zodra de siroop een beetje begint te slepen, voeg je vanille, likeur toe en zet je de kachel onmiddellijk uit. De delicatesse wordt gemengd en onmiddellijk in potten onder luchtdichte deksels neergelegd, totdat een adembenemend aroma is verdampt.

Het is het overwegen waard: jam wordt langer bewaard in droge gesteriliseerde potten.

Pruimenmix

Als de rest van de recepten een gouden jamtint geeft, dan zal het, wanneer je de pruim toevoegt, scharlaken worden. Prachtige delicatesse van citruspruimen heeft een licht kumquataroma en een rijke zuurzoete smaak met een zure tint.

Ingrediënten: 0,5 kg citrus, gele en rode pruimen, 1 kg suiker. De vruchten worden gewassen, de zaden worden verwijderd, in halve ringen gesneden en met suiker bedekt. Wacht 2-3 uur om het sap te krijgen. De massa wordt gemengd en op een langzaam vuur op het fornuis gezet. Kook in 1 dosis, genoeg 25 minuten. Je hoeft niet langer te koken, de pruim verandert in pap. Jam wordt op een koele plaats bewaard.

Kumquat met noten en rozijnen

Basis - een traditioneel recept met dezelfde verhoudingen en bereidingswijze. Het verschil zit in het extra ingrediënt. In een goud-transparante siroop zien stukjes donkere rozijnen en noten er erg mooi uit. Ze worden toegevoegd tijdens de laatste 10 minuten koken. Het geheim is dat de voltooide jam niet onmiddellijk mag worden gegeten. Het moet minimaal een dag blijven staan, zodat de rozijnen en noten in siroop worden gedrenkt.

Jam in de slowcooker

Met technische mogelijkheden kun je een dessert bereiden met de helft van de norm voor suiker. Per 1 kg fruit wordt 0,5 kg suiker en het sap van 3 grote sinaasappels genomen. De ingrediënten worden direct in de kom gedaan. Kumquat kan in zijn geheel, helften of ringen worden gekookt. De kooktijd is 40 minuten in de "blus" -modus.Meng na 20 minuten de inhoud, controleer de mate van gereedheid en voer het programma verder uit tot de gewenste dichtheid is bereikt.

Opslagvoorwaarden

Een belangrijk punt bij het bepalen van de voorwaarden is de manier van koken. Als de delicatesse niet langer dan 10 minuten heeft gekookt, moet deze naar de kelder of naar het koele balkon worden gebracht. Een ideale optie voor dergelijke spins is de onderste plank van de koelkast.

Een goedgekookte traktatie in droog gesteriliseerde blikken kan bij kamertemperatuur in de bijkeuken worden achtergelaten of in een keukenkast worden geplaatst, maar weg van de kachel en verwarmingselementen.

Interessante Kumquat-feiten

Kumquat is een exotisch fruit voor inwoners van het Europese deel. Het behoort tot citrusvruchten, maar in tegenstelling tot andere soorten hoeft het niet te worden geschild, het wordt in zijn geheel gegeten. En ook kumquat:

• noemde het voedsel van de wijzen het vermogen om de hersenen te activeren;
• beschouwd als de kleinste van de citrusfamilie;
• gewaardeerd voor het vermogen om op te vrolijken;
• vers aanbevolen voor dieet;
• thuis gekweekt als sierplant;
• gebruikt als anti-kater;
• gebruikt in koken, traditionele geneeskunde en cosmetologie.

Goudoranje wordt langzaamaan niet alleen exotisch, maar ook een gewenst onderdeel voor het maken van delicate delicatessen met een zonnige kleur. Een lepel jam zorgt voor een goed humeur en beschermt je tegen verkoudheid. En dit is een belangrijke reden om zo'n dessert voor de winter te bereiden volgens een van de voorgestelde recepten.

Foto van kumquat jam