Redcurrant jam: 8 recepten

In de verzameling van een ervaren gastvrouw zijn er zeker een paar recepten voor het maken van rode bessenjam. En het punt hier is niet een passie voor diversiteit, maar de unieke eigenschappen van deze bes.

Geheimen van een Ruby Brush

Haar smaak met een licht zure tint is bij velen bekend van kinds af aan. Op de datsja of het binnenveld zijn zeker een of twee struiken te vinden. De plant wordt door zomerbewoners gewaardeerd om hun bescheidenheid, weerstand tegen vorst en droogte, hoge immuniteit voor schimmel- en bacterieziekten. Delicate bessenbladeren zijn dol op bladluizen, maar het probleem wordt opgelost door regelmatige preventieve behandelingen.

Interessant: hoewel de plant wordt aangevallen door bladluizen, riskeren andere plagen hem niet te benaderen. Ze worden afgeschrikt door een specifieke geur.

Struiken rode bes kunnen tot 20 jaar vrucht dragen. Ze worden jaarlijks bijgewerkt; in plaats van stervende takken worden er nieuwe gevormd. Het is de taak van de tuinman om gedroogde scheuten op tijd uit te dunnen en te snijden. De plant houdt van zonnige open plekken, wortelt perfect langs hekken en garandeert extra bescherming tegen de wind. Hij bloeit in mei en begint eind juni vruchten af ​​te werpen. In tegenstelling tot zwarte bessen, worden ze bijna gelijktijdig gezongen en worden ze binnen 2-3 dagen rood. Borstels lijken erg op vogelkers, hebben een langwerpige vorm. Bessen worden minder vaak geplant dan zwarte, iets kleiner in diameter. Ze zingt trouwens 2 weken eerder dan haar donkere familielid.

Het thuisland van de plant wordt West-Europa genoemd, waar hij nog steeds in het wild voorkomt. In Rusland werd rood fruit geteeld in kloostertuinen, zoals vermeld in de annalen.

Nuttige eigenschappen van de plant

Bessen en bladeren van de struik worden gebruikt in veel recepten van de traditionele geneeskunde. Ze hebben ontstekingsremmende, koortswerende, immunomodulerende, samentrekkende, diuretische effecten. Afkooksels, infusies, vers geperst sap wordt aanbevolen:

• peristaltiek stimuleren;
• vaatversterking;
• het risico op een hartaanval en beroerte verminderen;
• preventie van atherosclerose;
• opwinding van eetlust;
• immuniteit verhogen;
• waarschuwingen voor vitaminetekort;
• bloedsamenstelling verbeteren;
• stabilisatie van de bloeddruk;
• het verlichten van het constante angstsyndroom en het egaliseren van de emotionele achtergrond.

Het gebruik van rode aalbessen in de volksgeneeskunde

Voor medicinale bijeenkomsten worden in de zomer fruit en bladeren geoogst. Wanneer gedroogd, zijn ze geweldig voor vruchtenthee, aanbevolen als diureticum, decongestivum. Zo'n drankje kan de bloeddruk stabiliseren, de immuniteit verhogen en de kans op het ontwikkelen van atherosclerose en kanker verminderen.

De lente is geschikter voor het oogsten van groene massa wanneer de bladeren nog vol levengevende sappen zitten. De bessen mogen eind juni rijpen en oogsten. Grondstoffen worden natuurlijk gedroogd op een schaduwrijke, koele, goed geventileerde plaats. Houdbaarheid is 1 jaar.

Verse bessen worden met succes gebruikt in cosmetica om de huid te reinigen en te verbeteren. Genietend van de vruchten, kunt u een paar vingers volledig verpletteren en enkele minuten op de huid van het gezicht aanbrengen en vervolgens spoelen met warm water of kamille-infusie. Fruitzuren stimuleren de bloedcirculatie, verlichten ouderdomsvlekken.

Een anti-rimpelmasker op basis van bessensap vertraagt ​​veroudering, verbetert de huidturgor en verstevigt het ovaal van het gezicht. Op 2 el. eetlepels bessenpuree nemen 1 eetlepel zure room en vloeibare honing. Het mengsel wordt in een waterbad verwarmd tot een comfortabele temperatuur en gedurende 10 minuten aangebracht. Afwassen met warm water.

De samenstelling en het caloriegehalte van rode bes

Doorschijnende bessen bevatten een heel complex van waardevolle stoffen. Het middelpunt is vitamine A, onmisbaar voor het ondersteunen van gezichtsscherpte, botstructuur en regeneratieprocessen. Niet minder belangrijk is het complex van vitamine B, evenals H, PP, K, C. Het jodiumgehalte in de pulp komt op de tweede plaats na feijoa. Van de micro- en macro-elementen wordt een belangrijke plaats gegeven aan kalium, calcium, fosfor, ijzer, natrium, magnesium. Pectine geeft bessen een anti-stralingseffect, coumarines verminderen de viscositeit van het bloed, fruitzuren compenseren snel het gebrek aan energie tijdens overwerk, zware fysieke inspanning en intensieve training.

Het caloriegehalte van vers fruit is niet hoger dan 39 kcal per 100 g product. In gedroogd, stijgt het tot 283 kcal, in jam en pastille, de indicatoren zullen ook indrukwekkend zijn, waarmee rekening moet worden gehouden door mensen die zich houden aan speciale dieetregimes.

In het begin werden alleen de medicinale eigenschappen van de bessen gezien, daarna werd ook hun smakelijkheid erkend.

Populaire soorten

De meeste bessen worden verwerkt, omdat hun smaak vrij zuur en zuur is. Maar er zijn variëteiten en dessertrijen. Ze zijn geweldig voor sappen en verse consumptie. De lekkerste en meest pretentieloze in de teelt worden variëteiten genoemd:

• Geliefde;
• Roland
• Vroeg zoet;
• Chulkovskaya;
• Ilyinka;
• Hazora
• Baraba
• Alpha
• Oeral schoonheid;
• Scarlet Dawn;
• Natalie
• Rosetta.

Ze hebben verschillende vruchtperiodes - van eind juni tot de eerste dagen van augustus, waardoor het mogelijk is om echte culinaire meesterwerken te maken van een mengsel van bessen en fruit.

Wat is nuttige rode bessenjam

Het belangrijkste doel van het product is om veroudering te vertragen, huidturgor te behouden, vrije radicalen te binden en te elimineren. Bessenjam helpt de temperatuur en druk te verminderen, het gebrek aan vitamines te compenseren, het metabolisme te versnellen.

Er zijn 3 manieren om rode bessen voor de winter te bewaren:

• drogen;
• bevriezen;
• jam maken.

Wanneer ze gedroogd zijn, krijgen ze een hoog caloriegehalte en verliezen ze hun unieke smaaksap. Ingevroren bessen slaan een aanzienlijke voorraad vitamines op, behouden hun smaak, maar ze zomaar opeten, zonder extra bewerking, is niet meer erg prettig. Ze ontdooien wanneer ze ontdooid zijn.

Jam slaat voldoende voedingsstoffen op, vooral als u de kortstondige verwarmingsmethode gebruikt. 50-70 g jam verbetert de gemoedstoestand, stabiliseert de bloeddruk, verlicht zwelling, vermindert de frequentie van hartritmes en vult het tekort aan jodium en vitamine A aan. In verzegelde blikken wordt zo'n traktatie 1-2 jaar bewaard zonder verlies van smaak en voordeel.

Hoe rode bessen voor jam te kiezen

De variëteit is in dit geval niet belangrijk. Alle aandacht moet worden besteed aan het zoeken naar bessen van hoge kwaliteit, aangezien de minste hint van oud weer de fermentatie van het eindproduct zal veroorzaken. Tijdens een extern onderzoek moet u erop letten dat de bessen heel zijn, niet geplet. De container waarin ze zich bevinden, moet droog zijn. Bessen, bij de minste aanraking, die van de borstel vliegen, zijn waarschijnlijk al rijp of staan ​​op het punt hiervan.Je kunt ze kopen, maar op voorwaarde dat je meteen begint met het koken van jam. De verzadigde kleur geeft de volledige rijpheid van de bessen aan.

Let op: in verschillende variëteiten is de kleurintensiteit van de vrucht anders - van roze tot bijna bordeauxrood.

Gezien de opties is het de moeite waard om de aangetrokken bessen op zuurniveau te proberen. Deze indicator heeft invloed op de hoeveelheid suiker in het recept en de mogelijkheid om andere componenten toe te voegen.

Als het eerste product voor de winteroogst op een persoonlijke site zingt, dan nog gemakkelijker. Je moet wachten tot de meeste bessen volwassen zijn, vooral omdat het proces tegelijkertijd plaatsvindt. Als er nog steeds geen zekerheid is in de keuze van het recept, dan is het de moeite waard om krenten in kleine porties te kopen om een ​​nieuwe manier te proeven om lekkernijen te bereiden. Het wordt niet aanbevolen om het langer dan 24 uur in de koelkast te laten staan. Ondanks de koele omstandigheden gaat het snel achteruit.

Bereid de bes op dezelfde manier voor elk recept. Het wordt van de takjes geschild, grondig gewassen en 10-15 minuten in een vergiet gelaten om het glas water te maken. Giet het vervolgens in een bak om te koken.

Hoe rode bessenjam te koken: recepten

Oogsten voor de winter kost veel tijd in het seizoen, maar zonder hen lijkt de tijd tot de lente saai en saai. Vitamine-deficiëntie slaapt ook niet, en in plaats van natuurlijke ondersteuning moet je naar de apotheek rennen voor volledig onsmakelijke pillen en dragees. De natuur biedt een geweldige kans om het zonder synthetische toevoegingen te doen voor degenen die bereid zijn om hun best te doen en enkele eenvoudige en smakelijke recepten van rode bessen te leren.

"Live" bes

Warmtebehandeling vernietigt een deel van de voedingsstoffen. Ze gaan uit elkaar en verlagen het gebruiksniveau van het product. Maar het is niet nodig om de bessen te koken om hun zomerse smaak en aroma te behouden. Het volstaat om een ​​oud recept te gebruiken. Je hebt krenten en suiker nodig in een verhouding van 1: 2. De bessen worden grondig gekneed, suiker wordt geleidelijk toegevoegd, in kleine porties. Het resultaat is een homogene aromatische massa. Het wordt in gesteriliseerde potten gegoten, bedekt met deksels of vetvrij papier en alleen in de koelkast op de onderste plank bewaard. Door een hoge concentratie kristalsuiker kan bessenpuree niet fermenteren, waardoor het op een natuurlijke manier behouden blijft.

Belangrijk: om de smaak te behouden en de houdbaarheid te verlengen, wordt aanbevolen om alleen keramische of geëmailleerde containers te gebruiken. Om de bessen te kneden, moet je een houten crush nemen, zonder contact van het mengsel met metaal.

Klassiekers van het genre

Er is niets overbodig in, alleen bessen, suiker en geduld. Krenten bevatten een groot percentage sap, dus u hoeft geen water toe te voegen. Je hoeft het alleen maar met suiker te vullen en het een paar uur op een warme plaats te zetten. Het aandeel producten is 1: 1. Als krenten erg zuur zijn, kan de norm van kristalsuiker met 200 g worden verhoogd.

De bessen zijn erg mals, met een dunne schil, dus je hoeft ze niet lang te koken. Als u een enkele bereiding doet zonder af te koelen, duurt het slechts 10-15 minuten op middelhoog vuur. De massa wordt in hete vorm in blikken gegoten en onmiddellijk opgerold.

Een moment

Een universele oplossing voor diegenen die vitamines willen behouden, maar niet bereid zijn risico's te nemen met verse bessenmassa. Het idee is een minimale warmtebehandeling. De met suiker voorgevulde bessen worden aan de kook gebracht en direct na het verschijnen en verwijderen van het schuim uitgeschakeld. Meestal gebeurt dit binnen 2-3 minuten, dus het recept komt overeen met de naam.

Apple Currant Delight

Zoete appels geven zure bessen een perfecte schaduw. Vroege variëteiten, zoals Kitayka golden, White filling, Robin, beginnen vruchten af ​​te werpen. Vruchten liegen niet lang, hun limiet is 2-3 weken. Het is beter om ze onmiddellijk te verwerken, dus de mogelijkheid om tweecomponentenjam te bereiden is handig.

Om te koken heb je 600 g suiker en bessen nodig per 400 g appelschijfjes zonder zaden. De ingrediënten worden onmiddellijk in een pan met een dikke bodem geplaatst en 3-4 uur geïncubeerd om sap te verkrijgen. Breng vervolgens, onder voortdurend roeren, de massa aan de kook en kook, afhankelijk van de gewenste consistentie. Hoe langer de kooktijd, hoe dikker het mengsel. Optimaal - 15 minuten. De jam is stroperig, maar blijft goed plakken op een stuk brood.

Als alternatief wordt de fruit- en bessenmassa voorlopig door een blender gehaald en onmiddellijk gekookt. Het blijkt een prototype van jam te zijn.

Bessenmix

Als het je is gelukt om vroege frambozen en aardbeien te kopen, of deze variëteiten groeien in een zomerhuisje, dan moet je geluk bij de staart grijpen en zeker een van de lekkerste recepten proberen. Bessen worden in gelijke verhoudingen genomen, voor 1 kg van het mengsel heb je een gelijke hoeveelheid kristalsuiker nodig. Je kunt op 2 manieren een traktatie bereiden.

1. Scheid de suikersiroop en 1 kopje water apart, giet de bessen erin en laat 2 uur staan. Vervolgens wordt de hele massa gedurende 20 minuten op langzame verwarming gekookt en in blikjes gegoten.
2. Het bessenmengsel is bedekt met suiker, 2 uur gerijpt en 20-25 minuten gekookt. Je moet continu roeren. Frambozen hebben de eigenschap dat ze aan de bodem van de pot blijven kleven en onmiddellijk op de vlucht slaan met de minste verzwakking van de controle. Krenten hebben een hoog gehalte aan vitamine C, dus je kunt de potten niet steriliseren, het speelt de rol van een natuurlijk conserveermiddel.

Het resulterende product ziet er erg indrukwekkend uit, vooral als je de gele soorten frambozen neemt. De smaak is onvergelijkbaar.

Rode aalbessen met rozijnen en sinaasappel

Een interessante combinatie van citrus- en druiventonen met astringentie van bessen geeft de jam een ​​voortreffelijke smaak. Het is erg geurig en zacht. Je zult een beetje moeten knutselen, maar het resultaat is het waard. Samenstelling:

• krenten en suiker - elk 600 g;
• grote zoete sinaasappel - 2 stuks;
• pitloze rozijnen licht - 400 g;
• water - 50 ml.

Eerst wordt de gepelde sinaasappel in dunne ringen gesneden en op de bodem van de pan gelegd. Er wordt water in gegoten en 7-8 minuten gekookt totdat de schil zacht wordt. Voeg vervolgens de resterende componenten toe, kook 10 minuten op laag vuur en leg ze op de oevers.

Het is het overwegen waard: jam moet enkele dagen worden toegediend, zodat de rozijnen verzadigd zijn met siroop en op de tong beginnen te barsten met zoete bommen.

Bes Banana Fantasy

De originele combinatie van huisbessen met exotisch fruit geeft een onverwacht en zeer aangenaam resultaat. Beide producten zijn erg mals en koken direct. Het maken van lekkernijen kost niet veel tijd. Het recept is simpel. Beide ingrediënten worden fijngemaakt in een blender of gekneed met een knabbel, in slaap vallen met suiker en gedurende 20 minuten onder voortdurend roeren koken.

Voor 1 kg bes heb je 4 grote bananen en 700 g suiker nodig.

Jam in de slowcooker

Het gebruik van moderne technologie elimineert veel problemen, zoals hete sprays op de kachel of een verbrande panbodem. Tijd wordt ook behoorlijk bespaard. De verhoudingen zijn klassiek 1: 1, de samenstelling is krenten en suiker. In een kom worden de bessen gelaagd met suiker in lagen, 1 uur staan ​​totdat er sap is gevormd.

De jam wordt gekookt in een blusmodus gedurende 35 minuten met periodieke verwijdering van schuim. Op de oevers gemorst, zijn ze een dag geïsoleerd met een handdoek of een oude deken.

Belangrijk: een hete traktatie wordt dikker naarmate deze afkoelt, waarmee rekening moet worden gehouden bij het kiezen van een kooktijd.

Andere recepten met rode aalbessen

Naast jam is er in de bakken met volkswijsheid nog steeds een massa goodies op basis van rode bes.

Jam

Producten:

• bessen, geschild van takjes - 1 kg;
• water - 500 ml;
• suiker - 1,5 kg.

Kneed de bessen, wrijf door een zeef, kook de massa onmiddellijk, met toevoeging van water en suiker. Tijd is duidelijk onbeperkt. Het criterium is een tweevoudige afname van het oorspronkelijke volume.

Confituur

Het begin van koken valt samen met jam. Bessen en suiker worden in gelijke hoeveelheden ingenomen.Het verschil is dat je 5 minuten voor het koken het sap van 1 grote sinaasappel toevoegt. De kooktijd is 30 minuten.

Marmelade

De bessen worden licht gestoomd in een waterbad onder een deksel en door een zeef geveegd om schillen en zaden te verwijderen. Vervolgens wordt per kg bes 550 g suiker toegevoegd. De massa wordt gekookt totdat het volume tweemaal is verminderd. Het mengsel is op zichzelf gegeleerd, maar als u een dichtere consistentie wilt, moet u 40-60 g gelatine toevoegen, die vooraf 40 minuten in water is gedrenkt.

Rode bes in eigen sap

Een geweldige optie voor het koken van compotes en gelei in de koude winter. Het voordeel is dat het product geen suiker nodig heeft, het is geconcentreerd. Dus uit een pot van een halve liter is het heel goed mogelijk om 3 liter van een volwaardige verzadigde compote te koken.

De bessen worden geplukt, gewassen, stevig verpakt in gesteriliseerde potten en gepasteuriseerd onder de dekens. Een halve liter is voldoende voor 15 minuten, voor een liter is dat ongeveer 20 minuten.

Hoe het eindproduct op te slaan

Rode aalbes bevat een grote hoeveelheid zuur, waaronder ascorbinezuur. De spin is erg goed, zelfs bij kamertemperatuur. Vers geraspte bessen met suiker en vijf minuten kun je beter in de koelkast zetten. Alles wat langer dan 10 minuten gekookt heeft, kan veilig achtergelaten worden op de geïsoleerde loggia, in de bijkeuken, in de keukenkast.

Belangrijk: als de blikken worden opgerold onder ijzeren deksels, worden ze opgeslagen in een droge ruimte, anders begint de corrosie en wordt het product bedorven.

Banken kunnen ook in een kelder worden schoongemaakt of in een koude gang in een privéwoning worden geplaatst, met een oude deken of jas erop. In dit geval zijn de blikken zelfs bestand tegen strenge vorst.

Interessante feiten over rode bessen

1. Aanvankelijk werd de plant alleen voor medicinale doeleinden gebruikt.
2. Naaste familieleden zijn kruisbessen, pioenen, steenbreek, geldboom.
3. Wilde soorten groeien op alle continenten, met uitzondering van Antarctica en Australië.
4. De plant werd voor het eerst gekweekt in kloosters.
5. Voor het voordeel zijn de bessen en bladeren van de struik bijna gelijk.
6. Sap verwijdert radio-isotopen uit het lichaam.
7. De plant is een uitstekende honingplant.

Een struik rode bes kan zorgen voor vitamines en een goed humeur voor de winter, als je op tijd oogst en heerlijke lekkernijen bereidt op basis van deze geurige bes.

Foto van rode aalbesjam