Kiwi Jam: 3 recepten

Middelgrote (in vergelijking met andere citrusvruchten), geurige en zoetzure kiwi's hebben een geweldig aroma. Ze zijn ook rijk aan veel nuttige vitamines en mineralen. Kiwi is een waardevolle bron van antioxidanten en vezels.

Voor iedereen is de smaak van groen zoet fruit zijn eigen, bijzondere. Het lijkt misschien op de geur van bessen of de smaak van ander fruit, maar velen zijn er dol op.

De vrucht kwam uit het oude China naar ons toe. Hij heette ooit de Chinese kruisbes en de nieuwe naam "kiwi" kwam in gebruik dankzij een Nieuw-Zeelandse kweker. Hij was het die overeenkomsten vond in de kiwivogel en een prachtige vrucht.

Kiwi-plantages zijn tegenwoordig in veel landen te zien. Daarom staat het fruit het hele jaar door in de winkelrekken.

Samenstelling en caloriegehalte

De gemiddelde kiwi heeft, ongeacht de soort, een gewicht tot 150 g. 85% van de totale samenstelling is water, 10% is koolhydraten, 1% vet en eiwit. De pulp bevat ook nicotinezuur, disaccharide, voedingsvezels, monosaccharide.

Fruit van ongeveer 100 g heeft een caloriegehalte van 48 kcal.

Omdat het fruit veel vitamines bevat, lijkt het niet anders te zijn dan ander fruit. Maar tijdens conservering behoudt het bijna al zijn nuttige eigenschappen. Dit effect is te wijten aan de zuurgraad van de pulp.

1. Het is de moeite waard om apart te praten over vitamine C, die in kiwi zit. Deze vrucht is de leider in zijn hoeveelheid (het is veel meer dan in de gebruikelijke citrus).
2. Het gehalte aan vitamine E in kiwi is groter dan in oliehoudende producten - noten, enz. Daarom is een dergelijke vrucht erg nuttig voor diabetici en mensen met een dieet. De foetus wordt aanbevolen op advies van voedingsdeskundigen. Na een stevig diner is het erg handig om te smullen van kiwi, omdat je hierdoor de zwaarte in de maag kunt elimineren, brandend maagzuur en boeren kunt verwijderen.
3. Kiwi is een vrucht die de zeldzaamste vitamine B9 - foliumzuur en B6 - pyridoxine bevat. Als u één portie kiwi gebruikt, kunt u 25% van de dagelijkse inname van vitamine B9 leveren. Ook kan één kiwi 4% van de dagelijkse norm vervangen van de zeer belangrijke vitamine B6, die vrouwen nodig hebben tijdens zwangerschap, ouderen en borstvoeding.

Niet alleen vitamines zijn rijk aan kiwi. Het vlees is verzadigd met verschillende micro-elementen en macro-elementen, met name deze zijn:

• ijzer
• zink;
• jodium;
• mangaan;
• kalium
• calcium
• fosfor etc.

Actidine - een uniek enzym in deze kleine vrucht, stelt u in staat de bloedstolling te normaliseren, eiwitten af ​​te breken en ook het hele spijsverteringssysteem te stimuleren.

Elk sporenelement in kiwi maakt het mogelijk om de bloedvaten en haarvaten te versterken, waardoor het risico op het ontwikkelen van aandoeningen zoals atherosclerose en hypertensie wordt verkleind.

Waar is kiwi-jam goed voor?

Het is bewezen dat het dagelijks eten van een fruit het cholesterol verlaagt, de effecten van nitraten neutraliseert en ijzer absorbeert. Kiwi neutraliseert onder andere de zware zouten die nierstenen vormen.

Kiwi is ook een uitkomst voor de kernen, omdat het het risico op het ontwikkelen van verschillende hartaandoeningen en oncologie kan verminderen.

Kiwi heeft C, B1, B2, PP, E en andere nuttige stoffen. Daarom is jam die ervan is gemaakt ook nuttig, vooral voor mensen die constant bloeddruk hebben.

Let op! Het thuisland van kiwi is China. Daar wisten de mensen dat deze vrucht de eeuwige jeugd kon schenken. Kiwi bevat stoffen die je gezondheid sterk kunnen maken en vervangt veel vitaminepreparaten.

Verschillende vruchten elimineren stress, depressie en herstellen het zenuwstelsel. Dit is een natuurlijke stimulans voor sporters om sneller te herstellen na inspanning.

Als je dagelijks minimaal 60 gram kiwi-jam eet, krijgt het menselijk lichaam een ​​dag lang vitamine C binnen, wat het immuunsysteem versterkt.

Kiwi-jam is ook een wondermiddel voor mentale overbelasting, stress en slecht slapen. Onderzoekers weten niet welke kiwiverbindingen het dit beschermende effect geven, maar sommigen denken dat dit carotenoïden en flavonoïden zijn die in de huid van de foetus worden aangetroffen. Vitamine C in kiwi neutraliseert vrije radicalen en voorkomt ontstekingen en schade aan cellen die tot kanker kunnen leiden.

Er zijn ook enkele bekende gezondheidsvoordelen van kiwi-zaden. Ze bevatten alfa-linolzuur en omega-3-vetzuren, die essentieel zijn voor de gezondheid van hart en gewrichten.

Hoe kiwi te kiezen voor jam

De beste manier om verse kiwi te identificeren en op te halen:

1. Houd het vast en druk erop. Als de vrucht een gemiddelde consistentie heeft, enigszins zacht en enigszins hard, dan is hij vers. Te zachte kiwi is niet de beste keuze.
2. Inspecteer de buitenschaal. Controleer de kleur en textuur van de buitenhuid. De schil van rijpe kiwi is bruin en donzig.
3. Controleer daarnaast op kneuzingen, donkere vlekken, schimmel of rimpels. Als de kiwi gekneusd, gerimpeld of schimmel is, is hij niet geschikt om te worden ingenomen, omdat hij waarschijnlijk overrijp is.
4. Ruik de foetus. Als het een geurige, citrusgeur afgeeft, is het fruit perfect rijp en klaar om te eten. Als het echter een doordringende, zoete geur afgeeft, is het waarschijnlijk overrijp.
5. Bij het kiezen om fruit met schade te vermijden, omdat ze kunnen duiden op infectie van de foetus. Kies altijd die met een schone buitenlaag.
6. Bij het kopen van groene of gouden kiwi is het beter om mollig, aromatisch fruit te kiezen dat toegeeft aan milde druk. De onrijpe vrucht heeft een harde kern en een scherpe, adstringerende smaak. Als er alleen vaste kiwi's beschikbaar zijn, moeten ze enkele dagen warm worden gehouden voordat ze worden gegeten.
7. De schil van een onrijpe kiwi heeft een groenere tint en is mogelijk niet zo harig als een rijp fruit.

Om groene en gouden kiwi volwassen te maken, moet je ze in een papieren zak met een appel, banaan of peer doen en een dag of twee op kamertemperatuur laten liggen.

Kiwi-jam maken: recepten

Klassiek recept

Om jam te maken, moet je kristalsuiker en kiwi maken in een verhouding van 1 kg fruit tot 1,5 kg suiker. Voordat je fruit in een bakje met een dikke bodem giet, moet je het schillen, fijnhakken en met suiker bedekken. Laat kiwi met suiker niet langer dan 20 minuten trekken, giet dan 0,5 liter water en zet de container op een vuur. Kook op laag vuur gedurende maximaal 3 minuten. Haal vervolgens de container van het vuur, laat het mengsel een half uur staan ​​alvorens af te koelen. Keer dan opnieuw drie minuten terug naar het vuur en breng aan de kook. Doe dat in drie benaderingen. Leg de jam vervolgens in voorgesteriliseerde potten.

Met yellowfix

De bereiding van een dergelijke samenstelling vereist gepelde kiwi, in stukjes gesneden. Abrikozen moeten ook worden geoogst. Doe alles in een pan, vul met suiker en citroensap en breng het gewoon aan de kook. Meng na het koken de jam ongeveer 10 minuten, voeg dan de vloeistof toe om uit te harden (gelei fix), roer en breng over in potten.

Met boter

Een andere optie met volle melkboter:

• 3 kg vruchtvlees van geschilde kiwi.
• 1,5 kopjes citroensap.
• 12 glazen suiker.
• 2 glazen water.
• 1 eetlepel boter.

Koken:

1. Doe de kiwi in een grote, zware pan, giet er water in. Voeg dan olie toe.
2. Breng alles aan de kook, kook tot het fruit zacht is, het duurt ongeveer 10 minuten.
3. Dan kun je suiker en citroensap toevoegen en dan 5-10 minuten koken of tot de jam hard wordt.
4. Giet de afgewerkte jam in hete gesteriliseerde potten.

Regels voor jamopslag

Zelfgemaakte jam, gelei en fruit in blik zijn voldoende lang houdbaar, op voorwaarde dat ze tijdens de fabricage goed zijn afgesloten. Wat kiwi-jam betreft, moet u zich aan enkele aanbevelingen houden:

1. U kunt zelfgemaakte jam maximaal drie jaar bewaren, op voorwaarde dat de traktatie in een hermetisch afgesloten pot of container zit die correct is gesteriliseerd. Uiteraard moet u ook de specifieke opslaginstructies volgen die worden beschreven in het recept dat wordt gebruikt om de jam te maken.
2. Jam bewaren in gesloten potten kan het beste op een droge, koele plaats.
3. Nadat de jam is geopend, moet u deze snel gebruiken om schade te voorkomen. Eet het best binnen een maand na opening.

Interessante feiten over kiwi

1. Kiwi is een bloeiende plant die behoort tot de familie van Actinidia. Er zijn ongeveer 60 verschillende soorten en honderden variëteiten die over de hele wereld worden gekweekt in gematigde streken.
2. Kiwi komt uit China en wordt al honderden jaren gebruikt in de menselijke voeding.
3. Opgelet! Kiwi zal volgens studies aan de Taipei Medical University helpen bij het omgaan met slapeloosheid. Het kan slaapstoornissen genezen dankzij de antioxidanten en serotonine. Als u 60 minuten voor het slapengaan twee vruchten eet, kunt u een betere nachtrust garanderen.
4. Kiwi groeit als een wijnstok. Gedomesticeerde variëteiten vereisen seizoensgebonden snoei. Het heeft donkergroene hartvormige bladeren die in een spiraal op de stengel zijn gerangschikt. Elke kiwiplant ontwikkelt mannelijke of vrouwelijke voortplantingsorganen (tweehuizige planten). Twee soorten moeten dicht bij elkaar groeien om een ​​succesvolle bestuiving en fruitproductie te garanderen. Bijen zijn de belangrijkste bestuiver van kiwi. Boeren bestuiven ze soms alleen en verspreiden een grote hoeveelheid stuifmeel naar vrouwelijke planten.
5. Botanische kiwi behoort tot de groep bessen. De vrucht heeft een bruine donzige schil, een heldergroene pulp en een cirkel van donkere zaden in het midden.
6. De grootte, huidskleur, pulpkleur, smaak en textuur van kiwi zijn afhankelijk van de soort. Haarloze variëteiten zijn ook verkrijgbaar.
7. Jaarlijks wordt er meer dan een miljoen ton kiwi geoogst. De meeste zijn gemaakt in Italië, Nieuw-Zeeland en Chili.
8. Kiwi bevat tweemaal zoveel vitamine C als sinaasappels. Het is ook een rijke bron van vitamine E en K.
9. Kiwi's worden meestal rauw of in de vorm van sappen gegeten. Het kan ook worden gebruikt als onderdeel van taarten, ijs en andere desserts. Hoge temperatuur (tijdens het koken) verandert de smaak en kleur van het fruit.
10. Kiwi bevat actinidain-eiwit, dat vlees verzacht.
11. De vrucht wordt vaak geconsumeerd door dieren zoals apen en herten.
12. Kiwi bevordert de vertering van voedsel en verhoogt de immuniteit. Hoge niveaus van vitamine C in fruit kunnen de ontwikkeling van griep voorkomen.
13. Kiwi kan bij gevoelige mensen een allergische reactie veroorzaken. Symptomen van allergieën kunnen behoorlijk ernstig zijn en vereisen medische aandacht.
14. Kiwi is vatbaar voor bacteriële ziekten veroorzaakt door Pseudomonas syringae actinidiae.
15. De plant kan tot 30 jaar vrucht dragen en meer dan 50 jaar leven.