Physalis Jam: 5 recepten

Physalis-jam lijkt misschien exotisch vanwege het belangrijkste ingrediënt - de vruchten van de physalis-plant, die qua uiterlijk doet denken aan kerstomaatjes. De verspreiding en bekendheid kwam pas in de naoorlogse periode naar Rusland, maar tot nu toe weten velen nog steeds niet wat voor soort plant het is. Producten van physalis zijn niet in elke winkel te vinden, en jam is over het algemeen een soort fictie. Fruit wordt meer gebruikt als decoratief element bij het koken (vooral als decoratie voor een cake).

Desalniettemin is physalis-jam, en het is heel eenvoudig om thuis te maken. Populariteit begint langzaamaan vaart te krijgen, en niet zonder de hulp van de huidige mode voor gezond eten - de voordelen en het nut van fruit en alle gerechten die ervan worden bereid, kunnen niet worden ontkend.

Veel mensen zullen de felle kleur van jam waarderen - het lijkt op zonnig amber of honing. De smaak lijkt misschien ongebruikelijk - zoet met een pittige zuurgraad in plaats van suikerachtig zoet. Physalis-jam kan vanwege zijn onopvallende zoetheid een eenvoudig dessert zijn, het is niet nodig om het met iets neutraals te jammen - een wafel of koekjes.

Samenstelling en caloriegehalte

Simpele jam bestaat uit slechts 3 ingrediënten. Dit zijn de vruchten van physalis zelf, suiker en water. Sommige huisvrouwen voegen er desgewenst kruiden en aromatische kruiden (bijvoorbeeld kaneel, koriander, kruidnagel of munt) aan toe. Ook zal het supplement in de vorm van ander fruit en bessen, en soms zelfs groenten, de smaak niet bederven.

Gebruik voor jam twee soorten physalis - groente en bessen. Van een plantaardig dessert blijkt het met een pittige bitterheid, echte fijnproevers kunnen het waarderen. Dit kan worden gecorrigeerd met verschillende toevoegingen of bijvoorbeeld citrusvruchten (sinaasappel en mandarijn). Kleine vruchten van bessen physalis geven jam een ​​zoete smaak (soms zoet en zuur, het hangt allemaal af van de gebruikte variëteit). Het is bekender, de smaak is vergelijkbaar met een dessert van aardbeien en ananas.

Jam is niet rijk aan eiwitten en vetten - ze kunnen gewoon nergens vandaan komen. Het hoofdbestanddeel - de vruchten van physalis - is caloriearm. Er zijn slechts 53 kcal per 100 g en ze zijn voornamelijk verantwoordelijk voor koolhydraten. De verhouding van BZHU is 1: 1: 28. Maar het is natuurlijk de moeite waard eraan te denken dat het caloriegehalte van jam rechtstreeks afhangt van de hoeveelheid toegevoegde suiker. Daarom, hoe zoeter zo'n product, hoe meer kcal het bevat. Klaargemaakte jam zal 283 kcal bevatten en een hele pot van 500 ml kan de helft van de dagelijkse behoefte dekken.

Waarom nuttige physalis-jam

Physalis-jam heeft helende eigenschappen die niet erger zijn dan frambozenjam die iedereen kent. Het kan helpen bij verkoudheid, hoesten, keelpijn en zelfs bij een abces. Allemaal dankzij de rijke voedingswaarde - het wordt bepaald door vitamine A, C en groep B, fosfor, calcium en andere nuttige macro- en micro-elementen.

Physalis Jam bevat nuttige organische zuren (ascorbinezuur, barnsteenzuur en andere), antioxidanten, fenolen en glucose. Pectines helpen bij het opbouwen van botweefsel.

Het is een uitstekend diureticum en helpt niet alleen het risico op stenen in de urinewegen te verminderen, maar verwijdert ook bestaande.

Het systematische gebruik van producten van physalis zorgt voor de opname van de noodzakelijke stoffen voor het lichaam, normaliseert het werk en beschermt tegen schadelijke factoren.

1. Koude remedie. Vitamine C heeft het belangrijkste effect: het gehalte aan physalis is tweemaal zo hoog als in citroen en is alleen vergelijkbaar met rozenbottels.Ascorbinezuur in jam heeft een gunstige invloed op het lichaam, versterkt de immuniteit en oefent een neutraliserend effect uit op het verkoudheidsvirus. In China bijvoorbeeld worden physalis zelf en haar producten al lang gebruikt als remedie tegen influenza.
2. Ooggezondheid. Physalis-jam doet qua vitamine A-gehalte niet onder voor wortels en bosbessen, en carotenoïden ondersteunen de gezondheid van de ogen. Regelmatig gebruik van een dergelijk product helpt het gezichtsveld te vergroten en het contrast te vergroten.
3. Ontstekingsremmend effect. Zoals u weet, kan een ontsteking in het lichaam ernstige ziekten veroorzaken. Antioxidanten die in physalis-producten worden aangetroffen, kunnen ontstekingen in het lichaam helpen bestrijden en de algehele gezondheid verbeteren. Hun effect strekt zich uit tot zowel gewone spierpijn als ontstekingen in de bloedvaten en hartaandoeningen. Daarom is physalis-jam erg handig voor mensen met hypertensie.
4. Versterking van het zenuwstelsel. Het is bewezen dat B-vitamines een gunstig effect hebben op het zenuwstelsel en het lichaam helpen zenuwcellen te beschermen tegen irriterende factoren. Een gezond zenuwstelsel is een gezond organisme als geheel, aangezien de meeste lichaamsfuncties daardoor worden uitgevoerd.
5. Rijk aan koolhydraten. Door een hoog koolhydraatgehalte krijg je snel genoeg binnen, en hoef je niet veel te eten. Daarom is physalis-jam (vooral met een minimaal suikergehalte) een uitstekend product voor een goede en gezonde voeding, waarvan het gebruik het figuur en het gewicht niet schaadt.
6. De strijd tegen kankercellen. Antioxidanten kunnen kanker bestrijden. Physalis-producten bevatten ook unieke voedingsstoffen die de groei van kankercellen vertragen. Daarom worden gerechten van deze vruchten aanbevolen om zowel te worden gebruikt voor preventie als voor het herstel van het lichaam tijdens chemotherapie.
7. Zorg voor aanstaande moeders. Het belangrijkste sporenelement voor het in stand houden van de zwangerschap is ijzer, dat rijk is aan physalis-jam. De gebruikelijke dagelijkse ijzerbehoefte voor zwangere vrouwen is ongeveer 27 mg. De noodzaak ervan neemt toe vanwege het mogelijke optreden van bloedarmoede bij aanstaande moeders - tijdens de zwangerschap is het vaak niet genoeg vanwege de ontwikkeling van de foetus. Daarom is het belangrijk om het lichaam te helpen om extra voedsel binnen te krijgen dat rijk is aan dit sporenelement. Physalis-jam is zo'n assistent. Een paar eetlepels kunnen de helft van de dagelijkse ijzerbehoefte dekken.
8. Remedie voor diabetes. Physalis-jam bevat geen cholesterol en de koolhydraten die het bevat, hebben praktisch geen invloed op het glucosegehalte in het bloed. Daarom zal zo'n zoet dessert de gezondheid van mensen met diabetes niet schaden.
9. Vermindering van het risico op degeneratieve ziekten. Degeneratieve ziekten omvatten atherosclerose, artritis, sclerose en andere aandoeningen die samenhangen met negatieve veranderingen in cellen onder invloed van vrije radicalen in het lichaam. Vitamine A, een natuurlijk middel dat niet afbreekt, zelfs niet als het wordt gekookt, helpt het risico op ziekten te minimaliseren.
10. Behoud van de jeugd. De eerder genoemde radicalen versnellen het verouderingsproces van de huid. In dit geval komen opnieuw antioxidanten in de strijd. Om hen te helpen - koper, waardoor de huid elastischer wordt en de structuur verbetert. Bovendien helpt het koper in de jam om ouderdomsvlekken te verwijderen en vroegtijdige huidveroudering te stoppen.
11. Verbetering van de spijsvertering. Jam van plantaardige physalis is een opslagplaats van vezels. Het heeft een gunstig effect op de werking van het maagdarmkanaal, verbetert het verteringsproces en elimineert een opgeblazen gevoel en winderigheid.

Contra-indicaties voor consumptie

De belangrijkste contra-indicatie bij de consumptie van physalis-jam is individuele intolerantie voor het fruit. Het wordt aanbevolen om te beginnen met het eten van slechts twee theelepels om onaangename situaties te voorkomen en uw lichaam niet te schaden. Als er geen bijwerkingen optreden, kunt u niet bang zijn om jam in grote hoeveelheden te gebruiken.

Naast mogelijke allergische reacties wordt het niet aanbevolen om jam in grote hoeveelheden te gebruiken voor mensen die last hebben van brandend maagzuur, gastritis of een maagzweer. Een hoge zuurgraad van het product zal de situatie alleen maar verergeren met het maagdarmkanaal. Onthoud daarom dat zelfs het goede met mate moet zijn.

Hoe physalis te kiezen voor jam

Het is de moeite waard om meer aandacht te besteden aan wat physalis moet gebruiken om jam te maken. Hiervoor worden alleen eetbare soorten gebruikt - groente en bessen (of aardbei). Net als andere vertegenwoordigers van het nachtschade-geslacht, kunnen de onvolgroeide vruchten van de physalis allergische reacties veroorzaken en soms zijn ze volledig giftig.

Gebruik geen groen fruit om jam te maken, omdat ze nog steeds solanine bevatten. De bessen moeten heldergeel of oranje zijn en de omringende schaal in de vorm van een Chinese lantaarn moet droog en gebarsten zijn (deze factoren geven betrouwbaar aan dat de physalis klaar is om te worden verzameld). Een ander onderscheidend kenmerk is de smaak - oneetbare physalis-vruchten zijn erg bitter.

Voordat je de vruchten begint te koken, moeten ze goed worden behandeld met kokend water. Een dergelijke operatie zal hun oppervlak van de plakkerige film die van de buitenste schil is achtergelaten, ontlasten. Op zichzelf is het onschadelijk, maar het schaadt de smaak van het eindproduct enorm - het zal onaangenaam zijn vanwege de bitterheid.

Daarom heeft jam van rijpe physalis een amberkleurige tint en een zoetzure smaak. Het zijn deze tekenen die zullen helpen bepalen dat het product alleen het lichaam ten goede zal komen.

Hoe Physalis-jam te maken: recepten

Physalis-jam zonder te koken

Deze kookmethode behoudt meer nuttige eigenschappen in de afgewerkte schaal vanwege het ontbreken van warmtebehandeling.

Voor jam heb je nodig:

• physalis fruit - 1 kg;
• suiker - 0,5 kg.

Koken:

1. Physalis-vruchten moeten vooraf worden voorbereid - ze moeten grondig worden gewassen in heet water. Dit is nodig om de kleverige substantie van het fruitoppervlak te verwijderen.
2. Maal de physalis na het wassen in kleine stukjes en doe ze in een pan (of een andere diepe bak).
3. Voeg suiker toe aan de gehakte physalis. Laat de toekomstige jam na grondig mengen enkele uren bij kamertemperatuur staan ​​totdat de suiker volledig is opgelost.
4. Deze jam kan worden opgerold in potten of gewoon in de koelkast worden bewaard.

Let op: indien gewenst kunnen er verschillende kruiden aan jam worden toegevoegd - kaneel, citrusschil of kruidnagel.

Physalis Jam met kaneel

Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• bes physalis - 1 kg;
• suiker - 0,5 kg;
• drinkwater - 500 ml;
• citroenzuur - 1 g;
• gemalen kaneel - 1 theelepel (je kunt 1 stokje nemen in plaats van gemalen kaneel).

Jam koken:

1. Om de plakfilm van het oppervlak van de physalis te verwijderen, moet je de bessen met heet water spoelen en ze 3 minuten in kokend water houden.
2. Tap na de vereiste tijd het water af en snijd de vruchten in 4 delen - zodat ze sneller zachter worden. Wil je jam met grote bessen, dan hoef je ze niet te snijden. Prik ze gewoon in met een tandenstoker zodat er tijdens het kookproces siroop in komt.
3. Voor het koken moet je een siroop bereiden - meng water, suiker, citroenzuur en kaneel in een pan en kook het 10 minuten.
4. Voeg physalis toe aan de siroop en kook gedurende 20 minuten op laag vuur onder voortdurend roeren.Nadat je het vuur hebt uitgezet, bedek je de jam met een deksel en laat je hem afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Laat het mengsel na afkoeling opnieuw ongeveer 30 minuten koken en rol in hete blikken.
6. Zet de potten na het draaien ondersteboven op een schaduwrijke plek.

Opmerking: als bij de bereiding een kaneelstokje is gebruikt, moet deze na de eerste bereiding worden uitgetrokken.

Als je de jam de hele nacht laat afkoelen, is het beter om te infuseren.

Physalis-jam met appel en peer

Ingrediënten voor jam:

• bessen van physalis - 1 kg;
• peer - 1 kg;
• appels - 1 kg;
• kristalsuiker - 0,5 kg;
• water - 500 ml;
• citroenzuur - 1 g;
• gemalen kaneel - 1 theelepel (je kunt 1 stokje nemen in plaats van gemalen kaneel).

Vergeet niet de bessen af ​​te spoelen voordat u ze onder heet water gebruikt totdat de restanten van de lijm van het oppervlak van de physalis zijn weggespoeld.

Koken:

1. Voor het koken moet je een siroop bereiden - meng water, suiker, citroenzuur en kaneel in een pan en kook het 10 minuten.
2. Schil appels en peren en snijd ze in kleine stukjes, maak lekke banden in de physalis met een tandenstoker.
3. Voeg physalis en fruit toe aan de siroop en kook gedurende 20 minuten op laag vuur onder voortdurend roeren. Na het verwijderen van de jam van het vuur en afkoelen.
4. Als de jam is afgekoeld tot kamertemperatuur, kook hem dan opnieuw gedurende 20 minuten en verdeel hem in potten.
5. Koel gesloten blikjes ondersteboven op een donkere plaats. Sommige huisvrouwen bedekken de containers met een handdoek - men gelooft dat de jam op deze manier nog beter gesteriliseerd wordt.

Genezende Physalis-jam met citrus en gember

Deze jam is een echte klap voor het virus met vitamine C. Het zal voor elke huisvrouw nuttig zijn als het huishouden ziek wordt, maar ze willen geen bitter medicijn drinken.

Voor jam heb je nodig:

• physalis (bessensoort) - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• water - 250 ml;
• citroen - 1 stuk;
• oranje - 1 stuk;
• gember - 30 g (wortel).

Koken:

1. Spoel physalis grondig af met een waslaagje op het oppervlak en houd de vrucht 3 minuten in kokend water.
2. Tap na de vereiste tijd het water af en prik de vrucht met een tandenstoker.
3. Gember in kleine plakjes gesneden. Schil de citrusvruchten en maal ze samen met gember tot een puree.
4. Meng physalis met water in een pan en kook aan de kook. Zodra het water begint te koken, kook je 5-10 minuten en voeg je de gember-citrusmassa toe. Kook nog 10 minuten, zet dan het vuur uit, dek de jam af met een deksel en laat afkoelen.
5. Na afkoelen is herhaald koken noodzakelijk - jam moet nog 2 keer 10 minuten worden gekookt, waarna het in hete vorm in potten kan worden opgerold.
6. Draai na het draaien de blikken om en zet ze op een donkere plaats om af te koelen.

Physalis-jam met courgette

In dit recept is het beter om plantaardige physalis te gebruiken. De jam is erg lekker en smakelijk. Het is heel moeilijk te begrijpen welke ingrediënten deel uitmaken van de compositie.

Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• physalis - 0,5 kg;
• suiker - 2,5 kg;
• water - 250 ml;
• courgette - 1 kg;
• citroen - 1 st. (of citroenzuur - 1 g).

Koken:

1. Na het wassen de physalis samen met de courgette tot puree vermalen.
2. Voeg suiker toe en meng goed.
3. Laat het mengsel enkele uren op kamertemperatuur staan, zodat de jam beter doordrenkt is.
4. Leg de jam na verloop van tijd op het vuur en kook het onder constant roeren gedurende 30 minuten. Voeg citroensap (of citroenzuur) toe en kook nog 5 minuten.
5. Nadat de voltooide jam voor een spin naar de banken kan worden verplaatst.
6. Draai potten met hete jam ondersteboven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Regels voor jamopslag

"Correcte" physalis-jam kan lange tijd in een kast staan ​​en meerdere seizoenen worden bewaard met andere wendingen, als bepaalde voorwaarden worden waargenomen tijdens de bereiding:

1. Het is noodzakelijk om alle punten van het recept strikt in acht te nemen en de kooktijd niet te verkorten, ook al lijkt het erop dat de jam al de vereiste consistentie heeft bereikt. Vergeet niet dat de temperatuur die tijdens deze hittebehandeling (72 ° C) wordt bereikt een negatieve invloed heeft op de ongunstige microflora - deze sterft gewoon onder dergelijke omstandigheden.
2. Potten en draaideksels moeten worden gesteriliseerd.Het sterilisatieproces verschilt niet van koken - u hoeft alleen de blikken en deksels gedurende 5 minuten in een pan met kokend water te plaatsen. Deze tijd is voldoende om de container te steriliseren.
3. Een ongeopende pot jam moet worden bewaard op een plaats beschermd tegen zonlicht en met een lage luchtvochtigheid (tot 80%). De kamertemperatuur mag niet onder de 0 ° C komen en boven de 25 ° C stijgen. Dergelijke omstandigheden zullen niet alleen de jam zelf bewaren, maar ook alle heilzame stoffen die erin zitten.

Een open pot moet in de koelkast worden bewaard en daar niet langer dan een week worden bewaard, omdat jam een ​​uitstekende omgeving is voor de ontwikkeling van verschillende bacteriën die gevaarlijke ziekten kunnen veroorzaken (zoals tetanus).

Interessante feiten over physalis

1. Physalis-fruit kan worden gebruikt in plaats van tomaat. Ze zijn perfect voor een salade. Omdat ze erg op elkaar lijken, zullen velen het verschil niet meteen opmerken.
2. De bessenvariëteit van physalis wordt gebruikt als smaakstof. De vruchten worden gedroogd en aan de producten toegevoegd in plaats van kruiden. Een zoete afdronk met een bittere afdronk lijkt misschien interessant en door de toevoeging wordt het al lang bekende gerecht nieuw.
3. Watertinctuur van physalis helpt zwelling en blauwe plekken te verlichten - maak gewoon een kompres.
4. Physalis kan worden toegevoegd tijdens het bewaren van ingelegde komkommers, tomaten en kool.
5. In China wordt een heerlijke saus gemaakt van physalis, die samen met zeevruchten wordt geserveerd.
6. Er is een soort physalis die specifiek voor jam wordt gebruikt vanwege het hoge pectinegehalte. Het wordt genoemd - jamkwaliteit.
7. De naam "physalis" komt van het Griekse woord "physo", dat wil zeggen gezwollen. Hij kreeg deze naam vanwege de bijzonderheden van de groei van fruit en hun schaal.
8. Er wordt aangenomen dat een decoratieve physalis in de vorm van een herbarium boze geesten zal verdrijven en geluk en welvaart in huis zal brengen.
9. Physalis werd ook samen met aardappelen en tomaten uit Zuid-Amerika naar Rusland gebracht, maar de plant werd nooit populair (in tegenstelling tot zijn twee concurrenten).