Bosbessensap: 3 recepten

Bij koud weer wil je jezelf trakteren op iets lekkers. Vooral in deze tijd van het jaar zijn naast smaak ook nuttige eigenschappen van het product nodig. Het versterkt het immuunsysteem en helpt virussen en bacteriën tegen te gaan. De voorbereidingen voor de winter komen te hulp, waaronder zeker een pot bosbessensap.

Samenstelling en caloriegehalte

De samenstelling van bosbessensap is heel eenvoudig - dit zijn de bessen van bosbessen zelf en suiker. Water wordt zelden aan dergelijke jam toegevoegd, omdat de bes zelf tijdens het kookproces voldoende vloeistof kan afscheiden. Desgewenst voegen velen verschillende kruiden toe aan het dessert - schil van sinaasappel of citroen, kaneel of kruidnagel. Zeer smakelijk, met een verfrissende smaak, wordt bosbessensap met toevoeging van munt verkregen.

Het caloriegehalte van jam hangt niet alleen af ​​van het hoofdbestanddeel, maar ook van de hoeveelheid toegevoegde suiker. Rekening houdend met de toegevoegde suiker zal de energiewaarde van het dessert 230 kcal per 100 g bedragen.Hoe minder suiker aan bosbessensap wordt toegevoegd, hoe lager het caloriegehalte, aangezien bosbessensap zelf een caloriearme bes is, het bevat slechts 27 kcal per 100 g. om een ​​caloriearme traktatie te krijgen, vervangt u suiker door honing of zoet fruit - dadels of kersen. De smaak zal zeer interessant zijn en er zijn gunstiger eigenschappen dan bij toevoeging van gewone suiker.

Het therapeutische effect van bosbessensap wordt verklaard door de rijke chemische samenstelling. Allereerst waardeert het organische zuren, een complex van vitamines en pectinesubstanties. De bes is een hypoallergeen product en kan daarom door bijna iedereen worden geconsumeerd, met uitzondering van gevallen van individuele intolerantie.

Het belangrijkste is natuurlijk vitamines - een grote hoeveelheid vitamine C, groepen B, K en E. Lingonberry-jam bevat een aanzienlijke hoeveelheid vitamine K, die als uniek en vooral waardevol wordt beschouwd. Het helende effect wordt ook uitgeoefend door zuren - citroenzuur (het wordt meestal aangetroffen in bosbessensap), appelzuur, oleanolzuur, benzoëzuur en andere. Pectinestoffen zijn fysiologische actieve stoffen die het lichaam helpen overtollige gifstoffen te verwijderen.

Lingonberry bevat een groot aantal macro- en micro-elementen. Allereerst is het kalium, fosfor, calcium, ijzer, die in grote hoeveelheden worden aangetroffen in bosbessenjam. Er is een kleine hoeveelheid jodium, magnesium, zink en andere mineralen.

Wat is nuttige veenbessenjam

Het is de moeite waard om de voordelen van bosbessensap in meer detail te bekijken.

1. Immuniteit versterken. Bosbessensap kan en moet tijdens verkoudheid in het dieet worden opgenomen. Het heeft een ontstekingsremmend effect door de aanwezigheid van antioxidanten. Vitamine C is de beste stof om de immuniteit te verhogen en daarnaast helpt een groot aantal B-vitamines en fenolverbindingen - tannines - de immuniteit te behouden en het lichaam te confronteren met infectieziekten. Alle dezelfde tannines zullen het effect van medicijnen tijdens de behandeling van verkoudheid versterken. Reproductie van pathogene micro-organismen wordt voorkomen door pectines, wat ook de kans op ziekten verkleint.
2. Versterking van het cardiovasculaire systeem. Nuttige ingrediënten in bosbessensap helpen veel hartproblemen te voorkomen. Ze helpen bijvoorbeeld de bloedvaten te versterken.Enzymen voorkomen verstopping van de bloedvaten (verstopping van bloedvaten), stimuleren de normale werking van het hart en zorgen voor een doorbloeding van het lichaam.
3. Verwijdering van cholesterol uit het lichaam. Een hoog cholesterolgehalte heeft een direct effect op de verslechtering van de algemene toestand van het lichaam, maar helaas negeren velen dit probleem. Antioxidanten in bosbessensap verlagen het cholesterolgehalte in het bloed effectief, vooral als er honing aan wordt toegevoegd. Pectines hebben ook het vermogen om niet alleen overtollig cholesterol uit het menselijk lichaam te verwijderen, maar ook zware metaalzouten.
4. Verbetert de hersenprestaties. Hersenstoornis komt tot uiting in vermoeidheid, slaperigheid, afleiding en snelle vermoeidheid. Om dergelijke problemen te voorkomen, is opladen van het hoofdorgel van buitenaf nodig. Vitaminen K en groep B verbeteren het geheugen, geven vitaliteit aan het lichaam en een betere concentratie van aandacht. Dit alles wordt bereikt door de snelle levering van zuurstof aan de hersenen (het is de moeite waard eraan te denken dat iemand met een gebrek aan zuurstof slaperig is of zelfs bewusteloos raakt) en de bloedstroom naar hem stimuleert. Depressieve toestand is ook een wake-up call en heeft het over een verminderde hersenfunctie. Vitaminen A en C dragen bij aan het verbeteren van de stemming en de algemene conditie.
5. Behandeling van urineweginfecties. Bosbessensap is een van de beste natuurlijke remedies voor urinewegproblemen. De antibacteriële eigenschappen van dessertantioxidanten voorkomen de verspreiding van infecties en dragen bij aan de normale werking van het systeem. Naast het elimineren van infecties in de nieren en uitscheidingskanalen, zijn bosbessensap antioxidanten en organische zuren betrokken bij het elimineren van blokkades, waardoor het risico op stenen wordt geminimaliseerd. Bovenal helpen citroenzuur en appelzuur bij dit proces.
6. Verminder het risico op kanker. Kanker is een van de meest voorkomende ziekten, zowel in Rusland als over de hele wereld. De oorzaak van deze ziekte is in de meeste gevallen een overmatige hoeveelheid vrije radicalen in het lichaam, waardoor de groei van kankerweefsel toeneemt. Om het probleem van kanker te overwinnen, moet het aantal worden verminderd.
   Antioxidanten verminderen de effecten van radicalen op het menselijk lichaam, waardoor de verspreiding van pathologische cellen wordt beheerst en het risico op kanker wordt geminimaliseerd.
7. Zoet product voor dieet. Bosbessensap bevat, net als de bes zelf, een grote hoeveelheid vezels, wat bijdraagt ​​aan de normale spijsvertering en het lichaam helpt om ongewenste kilo's kwijt te raken. Antioxidanten zijn ook betrokken bij het afvallen en verwijderen van gifstoffen uit het lichaam, waardoor de stofwisseling wordt vergemakkelijkt.
8. Minimale maagproblemen. Vezel in bosbessenjam verbetert de spijsvertering en beweeglijkheid van het maagdarmkanaal en is ook een goede voedingsstof voor de gunstige darmmicroflora. Tegelijkertijd is het risico van hechting van ulceratieve bacteriën aan de binnenwand van het spijsverteringsstelsel minimaal en zullen antioxidanten helpen die nog steeds wortel schieten en de infectie door het hele lichaam verspreiden.
9. Een medicijn voor aanstaande moeders. Zwangere vrouwen met verkoudheid kunnen niet met medicijnen worden behandeld, omdat dit moeder en baby kan schaden. Daarom moet je op dergelijke momenten folkremedies onthouden. Flavonoïden en vitamines in bosbessensap verhogen de immuniteit en dragen bij aan de snelle dood van het virus. Bosbessensap heeft bacteriedodende eigenschappen, het gebruik ervan vermindert ontstekingen. Het is bewezen dat bosbessen en producten daarvan een uitstekende folk remedie zijn tegen verkoudheid tijdens de zwangerschap.
10. Botweefsel versterken. Calcium en fosfor in jam zijn in voldoende hoeveelheden aanwezig, zodat ze assistenten kunnen worden bij de juiste vorming van het botskelet bij kinderen en de ondersteuning ervan bij volwassenen. Dankzij mineralen zal bosbessensap, in tegenstelling tot andere snoepjes, het tandglazuur niet bederven. Integendeel, het vormt een beschermlaag tegen cariës. Een van de populaire recepten is het gebruik van zuiveringszout met bosbessensap als tandpasta. Een dergelijk hulpmiddel zal niet alleen tandplak voorkomen, maar ook een bacteriedodend effect hebben en het tandvlees en de mondholte beschermen tegen ziekten.
11. Een heerlijk dessert voor diabetici. Het belangrijkste bestanddeel van jam - bosbessensap - helpt de bloedglucose te verlagen en kan zowel door mensen met diabetes als ter preventie worden gebruikt. Maar in dit geval moet de jam worden gekookt zonder suiker toe te voegen. Als zoetstof moet bijvoorbeeld honing met een hoog fructosegehalte worden gebruikt.
12. Remedie voor een kater. Dankzij aminozuren kunnen bosbessenproducten worden beschouwd als anti-kater. Als er 's ochtends geen pillen waren voor hoofdpijn en andere tekenen van een kater, eet dan gewoon een paar lepels jam.

Contra-indicaties voor consumptie

Ondanks de indrukwekkende lijst met voordelen voor het lichaam, mag niet worden vergeten dat een overvloed aan vitamines en macro- en micro-elementen ook schadelijk kan zijn. Daarom is het noodzakelijk om te onthouden over correct gebruik.

Bosbessensap zelf is een zure bes, daarom wordt jam ervan niet aanbevolen voor gebruik door mensen met gastritis of zweren van het maagdarmkanaal, omdat dit kan leiden tot een verergering van de symptomen van de ziekte.

Hoe veenbessen te verzamelen voor jam

De eerste oogst van bessen vindt plaats aan het einde van de zomer. Ze verzamelen het tot halverwege de herfst - het is in deze periode dat je naar het bos kunt gaan en een groot aantal bosbessen kunt verzamelen voor jam of andere producten.

De bes moet rijp zijn - felrood of bordeauxrood, zonder tekenen van bederf en rot. Groene bessen hoeven niet geplukt te worden - ze rijpen niet thuis en kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid vanwege de schadelijke, soms zelfs giftige stoffen die erin zitten. Maar bessen met witte vlekken op het oppervlak zullen geschikt zijn om te worden verzameld op een lijn met bordeauxrood.

Met het begin van de vorst worden bosbessen in de struik zachter, de schaal wordt zacht. Zo'n bes is best geschikt voor het maken van jam en jam, maar je moet direct na het verzamelen koken - hij kan niet lang worden bewaard.

Thuis kunnen ze zowel in normale staat als ingevroren worden bewaard (bij voorkeur in een plastic bakje), als de jam later wordt bereid. In zijn natuurlijke vorm kunnen bosbessen, dankzij de organische zuren die erin zitten, 2 maanden bewaard worden in een donkere, koele kamer. Voordat het wordt verzonden voor opslag, wordt het gewassen met stromend water en gedroogd bij normale kamertemperatuur.

Hoe bosbessenjam te kiezen

Het beste is natuurlijk de mogelijkheid om bosbessen te gebruiken, persoonlijk verzameld uit de bush. Maar niet iedereen heeft de mogelijkheid om "op jacht" naar het bos te gaan voor de bes. Daarom moet u profiteren van de mogelijkheden van de moderne wereld - ga naar de winkel en koop het nodige.

Mogelijke optie om bessen op de markten te kopen. Je hoeft alleen maar te onthouden dat verse bosbessen alleen kunnen worden gekocht van augustus tot oktober - het oogstseizoen valt op deze maanden, maar het kan ook variëren afhankelijk van de regio van ons land. In ieder geval is een verschil van 1 maand mogelijk, daarom kunnen we in elke andere periode gerust zeggen dat op het aanrecht ontdooide bosbessen.

Bij het kopen op de markt moet rekening worden gehouden met het verzamelgebied, omdat bessen, samen met paddenstoelen, een negatief vermogen hebben om straling te absorberen. De huidige wetgeving vereist dat de verkoper een conformiteitscertificaat heeft voor de producten die hij verkoopt. Maar als u vertrouwen heeft in het welzijn van uw gebied, kunt u veilig bosbessen kopen bij elke goedaardige grootmoeder.

In de winkels worden bosbessen voornamelijk ingevroren verkocht.Probeer de bes te kopen van vertrouwde producenten - het komt bij hen met alle documenten die hun veiligheid en kwaliteit bevestigen.

Hoe cranberry-jam te koken: recepten

Eenvoudige jam

Het recept is heel eenvoudig, het kost wat tijd. En het meest interessante - voor dit recept is niet de toevoeging van water voorzien, omdat bij langzaam wegkwijnende bosbessen voldoende vloeistof wordt afgescheiden voor de gewenste consistentie.

Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Lingonberry-bessen (vers of bevroren) - 1 kg.
• Kristalsuiker - 600 g (800 g als de bes erg zuur is).

Stadia van voorbereiding:

1. Om jam te maken heb je een hittebestendige bak met dikke bodem nodig. Plaats hierin de met de hand geplukte en goed gewassen bosbessen en zet ze op het vuur (het vuurniveau moet maximaal zijn). Met deze warmtebehandeling begint de bes sap af te scheiden.
2. Na het koken van het sap, zet het vuur laag, sluit de pan met een deksel en laat de bosbessen 10 minuten in het sap wegkwijnen. Meng na deze tijd de verkregen bosbessenmassa en laat nog 10 minuten staan.
3. Haal de pan na de aangegeven tijd van het vuur en voeg suiker toe (geleidelijk, niet allemaal tegelijk, langzaam roerend). Meng suiker totdat het volledig is opgelost en zorg ervoor dat u de integriteit van de bessen niet beschadigt.
4. Giet de resulterende jam in gesteriliseerde potten en rol op. Om af te koelen, de potten op kamertemperatuur bewaren op een plaats beschermd tegen zonlicht. Als langdurige opslag niet is gepland, kan jam worden gekoeld in een pan en daarna in blikjes worden gegoten. Oprolbanken zijn niet vereist.

De technologie van het maken van jam met toevoeging van suiker aan het einde stelt je in staat om de natuurlijke bessensmaak te behouden en helpt ook om de voedingswaarde in grote hoeveelheden te behouden.

Jam met bosbessen en sinaasappels

Deze jam is een echte vitaminebom voor het lichaam. De hoeveelheid vitamine C in zo'n dessert zal vele malen hoger zijn.

Voor zo'n dessert moet je de volgende producten kopen:

• Bosbessen (vers of bevroren) - 500 g.
• Oranje (groot) - 2 stuks.
• Suiker - 300 g.

Stadia van voorbereiding:

1. Spoel de bosbessen voor het koken goed af en verwijder alle groene of rotte bessen. Het is beter om de container met bosbessen met water te vullen - alle onzuiverheden zullen naar de oppervlakte komen, het zal gemakkelijker te verwijderen zijn.
2. Strooi bosbessen in een pan met een dikke bodem, doe ze op het gas en laat 10 minuten op het fornuis staan ​​tot het sap dat opvalt kookt.
3. Schil gedurende deze tijd de sinaasappels en snijd ze in kleine stukjes (je kunt een paar hele plakjes achterlaten - ze zien er interessant uit in een pot met kant-en-klare jam).
4. Meng bosbessen met sinaasappel in een pan en kook nog 10 minuten.
5. Nadat de tijd is verstreken, zet u het gas uit en begint u geleidelijk suiker toe te voegen, terwijl u de jam constant roert. Dit moet voorzichtig gebeuren om de integriteit van de bessen niet te beschadigen. Roer tot de suiker volledig is opgelost.
6. Verdeel de hete jam vervolgens over de gesteriliseerde potten en rol ze op met een deksel. Koel op kamertemperatuur.

Zest van de sinaasappel kan niet worden verwijderd - de smaak zal het niet bederven en het gehalte aan voedingsstoffen zal toenemen.

Bosbessensap zonder te koken

Door de afwezigheid van warmtebehandeling kunt u veel nuttige componenten in de jam bewaren, omdat sommige de neiging hebben in te storten bij hoge temperaturen.

Voor jam heb je maar twee ingrediënten nodig:

• Lingonberry-bessen (vers of bevroren) - 1 kg.
• Kristalsuiker - 0,5 kg.

Stadia van voorbereiding:

1. Spoel de bessen grondig af onder warm stromend water om onzuiverheden te verwijderen en giet ze in een diepe bak.
2. Voeg geleidelijk suiker toe aan de bes en meng grondig met elke toevoeging. Het is noodzakelijk om te proberen te mengen zodat de integriteit van de bessen niet wordt verbroken.
3. Laat het suikerbessenmengsel enkele uren op kamertemperatuur staan ​​totdat de suiker volledig is opgelost en de bes siroop zal produceren.

Jam zonder koken wordt niet opgerold in potten; het kan eenvoudig worden afgedekt met katoenpapier en in de koelkast worden bewaard. Desgewenst kunnen er citroenschil of pittige kruiden aan worden toegevoegd, maar het gebruik ervan kan de houdbaarheid van de jam verkorten.

Regels voor jamopslag

Om de jam lang te bewaren, is het noodzakelijk om belangrijke regels in acht te nemen, zowel tijdens het bereidingsproces als tijdens de opslag van het dessert dat al in potten is gesloten.

1. Sorteer de bosbessen voorzichtig voor het koken. Gevangen bessen met rot zullen de smaak bederven, de houdbaarheid verkorten, omdat verrotte bacteriën hun activiteit erin al zijn begonnen. Een bijzonder gunstige omgeving voor hen is jam zonder warmtebehandeling. Groene bessen kunnen onder andere giftige stoffen afgeven die het lichaam nadelig beïnvloeden.
2. Voor het koken van jam is het nodig om roestvrijstalen keukengerei te gebruiken, omdat vanwege de zuren in de bessen, de aluminium houder de houdbaarheid van de jam zal verminderen als gevolg van het optreden van oxidatieve reacties.
3. Sterilisatie van de glazen container waarin het dessert zal worden bewaard, is vereist. Anders blijven schadelijke bacteriën in de banken achter als ze gevuld zijn.
4. Gesteriliseerde potten moeten goed worden gedroogd, anders bestaat er gevaar voor schimmel tijdens opslag.
5. Heet product moet worden afgedekt met deksels - dit zorgt ervoor dat er geen openingen zijn voor zuurstof.
6. De opslaglocatie moet koel zijn (ongeveer 15 ° C) en zonder mogelijke blootstelling aan zonlicht. Het moet ook worden verwijderd van verwarmingssystemen, kachels en andere apparatuur die warmte kan genereren. De kamer moet een lage luchtvochtigheid hebben.
7. Controleer af en toe de staat van de blikken - door het niet naleven van de bewaarcondities kunnen blikken op het deksel opzwellen of roesten.
8. Label de gekookte jam - noteer de datum en het jaar van fabricage of een opmerking over de spijsvertering. U kunt dus volgen welke bank in de eerste plaats moet worden geopend.

Goed gekookte jam kan jarenlang worden bewaard - onder optimale opslagomstandigheden gaat hij tot 3 jaar mee. Bij langere bewaring veranderen de smaakeigenschappen misschien niet, maar heeft dergelijke jam niet langer een voedingswaarde.

Jam zonder koken wordt niet opgerold (het is voldoende om het te sluiten met een gewoon lekkend deksel of het vast te binden met katoenpapier) en het maximaal zes maanden in de koelkast te bewaren.

Manieren om bedorven jam te gebruiken

Jamschade kan zich op verschillende manieren manifesteren. De redenen kunnen ook zeer divers zijn - van de gebruikelijke niet-naleving van dessertkoken tot het negeren van opslagregels.

Tekenen van schade:

• opgeblazen potten (jamfermentatie);
• schimmel op het oppervlak;
• het verschijnen van bubbels;
• gekonfijt, etc.

Desondanks kan bosbessensap nog steeds worden bespaard door het te verteren of er andere, even smakelijke en gezonde producten van te maken.

Suiker ontstaat door een teveel aan toegevoegde suiker tijdens het koken. Deze jam kan worden verteerd door een kleine hoeveelheid water toe te voegen (10 minuten koken) en terug te rollen in potten. Het te gaar geworden product staat al in de koelkast op de onderste plank, anders zal het weer bederven. Ook is een gekonfijte traktatie perfect voor het maken van zelfgemaakte wijn of als vulling voor een taart.

Als er schimmel op het product komt, kan er worden gezegd dat er tijdens het koken weinig suiker is toegevoegd. Zo'n gerecht is al verteerd door toevoeging van suiker - voor 1 liter jam duurt het 100-200 g. Het wordt 10 minuten gekookt, in een pot gerold en in de koelkast bewaard. Zorg ervoor dat u het bovenste deel van de jam met schimmel verwijdert - het is niet nodig om het met de rest te verteren, omdat er tijdens verdere opslag gevaarlijke stoffen kunnen ontstaan.

Bellen in de pot en een opgeblazen deksel duiden op fermentatie van jam - het ruikt naar een zure wijn. Je kunt het verteren, maar van deze jam krijg je de perfecte zelfgemaakte wijn. Om dit te doen, voegt u 1 liter water toe aan 1 kg jam en mengt u ze in een container van 5 liter. Een rubberen handschoen wordt op de hals van de container gelegd - dit is een soort controle over de processen in de fles, omdat deze bij voldoende gasontwikkeling tijdens de fermentatie van de wijn wordt opgeblazen. Nadat de container 4-5 dagen op een donkere plaats bij kamertemperatuur is geplaatst. Voor elke 5 dagen wordt 50 ml vloeistof in een andere container gegoten, wordt 25 g suiker toegevoegd en wordt de gegoten wijn teruggegeven (er vindt dus een soort suikermenging plaats).

De wijn moet 1,5 maand blijven staan ​​- tegen die tijd stopt de wijn met gisten (dit wordt aangegeven door een geblazen rubberen handschoen), waarna hij wordt gefilterd en gebotteld.

Interessante feiten over bosbessen

1. Lingonberry-producten, zoals de bes zelf, kunnen een soort tegengif zijn voor vergiftiging door giftige paddenstoelen en planten.
2. De helende eigenschappen van bosbessen zijn zo sterk dat door het systematisch gebruik van bessen, veel ziekten verdwijnen.
3. Bosbessensap kan worden gebruikt als alternatief voor koffie - als het gedroogd en gehakt is, geeft het geen cichorei toe.
4. Genezende eigenschappen worden niet alleen bezeten door bessen, maar ook door bladeren van bosbessensap. Ze worden ook verzameld zowel voor de bereiding van geneesmiddelen, als gewoon tijdens het koken.
5. In Zwitserland is bosbessensap een nationaal dessert geworden.
6. In de verre XIV eeuw werden bosbessen als schadelijk beschouwd voor jonge mannen, maar waarom is nog steeds onduidelijk.
7. Lingonberry-maskers hebben een verjongend effect op de huid door antioxidanten. De huid wordt stevig en fris.
8. Fruitsap van rode bosbes wordt in veel werken genoemd, waaronder de "Eugene Onegin" van A.S. Pushkin.
9. Lingonberry-tinctuur kan worden gegeven aan kinderen met spijsverteringsproblemen.
10. Een afkooksel van bladeren van bosbessen kan het hemoglobinegehalte verhogen, dus het wordt ten zeerste aanbevolen voor zwangere vrouwen.
11. Er is een cowberry-kefir-dieet, waarmee je tot 4 kg per week kunt afvallen.