Jam van sinaasappels: 13 recepten

De geur van sinaasappel wordt bij velen geassocieerd met de nieuwjaarsvakantie. Dit is begrijpelijk, het is tijdens de wintermaanden dat het seizoen van uit Turkije, Egypte, Zuid-Afrika en Marokko geïmporteerde citrusvruchten valt. Abchazische sinaasappelen rijpen in december en worden bijna tot de lente verkocht, waardoor maart een beetje wordt gevangen. Wanneer zich plotseling een paar citrusvruchten hebben opgehoopt en ik ze niet meer wil eten, is het de moeite waard om een ​​paar heerlijke jamrecepten te onthouden en te implementeren.

Een beetje over oranje

De cultuur wordt beschouwd als de meest voorkomende onder citrusvruchten. Het thuisland heet China, van waaruit de Portugese matrozen de plant naar Europa brachten. De bomen waren zo spectaculair tijdens de bloei en in de periode van fruitrijping dat de mode voor het kweken van kleine citrusboomgaarden zich snel verspreidde over de landen van de Oude Wereld. Omdat zelfs zeer milde winters dodelijk waren voor sinaasappels, was het noodzakelijk om overdekte glazen galerijen te bouwen, later kassen genoemd van de Franse sinaasappel, wat 'oranje' betekent.

Verstandige oosterse genezers gebruikten de heilzame eigenschappen van de plant nog eens 2,5 duizend jaar voor Christus. Europeanen moesten ze zelf ontdekken. Allereerst vestigden ze de aandacht op de verbazingwekkende eigenschappen van sappig vruchtvlees om de dorst te lessen, koortsstoornissen te verlichten en de kracht te herstellen na uitputtend werk. De volgende openbaring was het voordeel van sinaasappelschil, die een enorme hoeveelheid essentiële oliën opslaat die de stemming verbeteren en de immuniteit versterken.

In de cosmetologie werd het gebruik van sinaasappelolie en fruitschil snel gevonden. Ze verbeteren de kleur, toon en verfrissen de huid, vertragen veroudering en verstevigen het ovaal van het gezicht. In zijn pure vorm wordt sap niet gebruikt, het is te bijtend voor dergelijke doeleinden. Maar maskers, lotions en tonics met toevoeging van essentiële sinaasappelolie hebben zich goed bewezen.

De huisvrouwen begonnen onmiddellijk met culinaire experimenten en omdat citrus een exotisch en vrij duur product was, gingen alle onderdelen in bedrijf. Er waren recepten voor pulp en korstjam, methoden voor het maken van gekonfijt fruit, jam en malse confituur.

Momenteel zijn er aan het grootste deel van de Middellandse Zeekust sinaasappelboomgaarden te vinden. De belangrijkste fruitproducerende landen zijn Brazilië, China, India, Mexico, Iran, Egypte, Spanje.

Uiterlijk is de boom erg mooi, bedekt met kleine leerachtige bladeren van donkergroene kleur. In de winter laat het geen bladeren vallen, omdat het behoort tot groenblijvende soorten. Het hele jaar door wordt de bladverliezende dekking geleidelijk vernieuwd, zonder de takken volledig bloot te leggen. Tijdens de bloei is de boom bedekt met witte bloemen, gegroepeerd in 6 in één knooppunt. De vruchten zijn sappig, bedekt met een poreuze korst, intern verdeeld in lobben. Er zijn variëteiten met een groot aantal zaden, maar veel hybriden bevatten slechts 3-4 stuks.

De boom heeft een levensduur van ongeveer 150 jaar, terwijl hij groeit tot 12 m. Langlevers zijn bekend, waarvan de leeftijd 400 jaar bereikte. Met een overvloedige oogst kan 1 boom tot 38 duizend vruchten produceren. De meeste variëteiten zijn remontant, op de takken zitten tegelijkertijd vruchten van verschillende mate van rijpheid, dus de vruchtperiode duurt enkele maanden.

Samenstelling en caloriegehalte

Het sappige vruchtvlees en de schil bevatten:

• antioxidanten;
• vluchtig;
• vitamine C, PP, E, B;
• pectine;
• fruitsuikers;
• meervoudig onverzadigde vetzuren;
• plantaardig eiwit;
• 60 soorten bioflavonoïden;
• etherische oliën;
• ijzer
• calcium
• magnesium
• silicium;
• fosfor;
• kalium
• biotine;
• organische zuren.

Het caloriegehalte is erg klein, de indicator van 100 g product passeerde nauwelijks de reep van 45 kcal.

Wat is nuttige sinaasappeljam

De aromatische pulp van citrus heeft een enorm potentieel om het lichaam in stand te houden en het tekort aan vitamines en minerale zouten op te vullen. Genezers van het oude Egypte gebruikten de zonnefruit bij de behandeling van zelfs ernstige ziekten.

Interessant: de geur van sinaasappel kan stress verlichten en de emotionele achtergrond stabiliseren.

Tijdens de warmtebehandeling gaan sommige vitamines verloren, maar andere eigenschappen worden verbeterd en het niveau van allergeniciteit van het product wordt verlaagd. Naast het voorkomen van vitaminetekort en het herstel van kracht na operaties, overwerk en verkoudheid, is een sinaasappel in staat om:

• normaliseer de spijsvertering;
• verlicht chronisch vermoeidheidssyndroom;
• de ontwikkeling van scheurbuik en atherosclerose voorkomen;
• de bloeddruk stabiliseren;
• efficiëntie en immuniteit verhogen;
• leeftijdgerelateerde veranderingen vertragen;
• vrolijk op.

Als profylactisch middel wordt aanbevolen om pulp, sap en jam op te nemen in het menu voor vertraagde regeneratie, een constant verlies van kracht, bij langdurige stress, verhoogde mentale en fysieke stress. Bij oedeem is het milde diuretische effect van de vrucht nuttig en voor mensen met hart- en vaatziekten wordt vooral een hoge concentratie kalium in de vrucht waardevol.

Bewaard in jam en antibacteriële eigenschappen, die onmisbaar zijn tijdens seizoensgebonden epidemieën. Een paar plakjes zonnig fruit verlichten misselijkheid en andere manifestaties van toxicose, helpen aandoeningen tijdens reisziekte tijdens het transport te verlichten, verminderen prikkelbaarheid en verbeteren de stemming.

Het hoge gehalte aan citroenzuur en citraten voorkomt de vorming van zand en nierstenen, activeert excretieprocessen. Vitamine C vermindert het risico op leukemie en kwaadaardige tumoren.

Voor vrouwen

Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan de eigenschappen van citrus om emotionele stress te verlichten en deze om te leiden naar een positief kanaal. Etherische olie van oranje tinten, verdrijft een sombere stemming, geeft vertrouwen, elimineert angst. Het kan een dreigende depressie stoppen en de symptomen van PMS verlichten. Door de hoge concentratie flavonoïden blijven deze eigenschappen behouden na warmtebehandeling. Een paar lepels jam zullen gegarandeerd de milt elimineren en de hele dag energie geven.

Pectines en vezels stimuleren de darmen, versnellen de verwijdering van gifstoffen, reinigen het lichaam, verlengen de jeugd en vertragen het verouderingsproces aanzienlijk. Door het metabolisme te versnellen, kunt u de effectiviteit vergroten van programma's die gericht zijn op het beheersen en verminderen van het gewicht.

Voor mannen

Zonnecitrus verhoogt het uithoudingsvermogen, versterkt de weerstand tegen virussen en pathogene bacteriën. Pulp en sap herstellen snel de kracht na fysieke inspanning en intensieve krachttraining.

Het ontstekingsremmende effect van sinaasappel vermindert het risico op het ontwikkelen van prostatitis. Sinaasappel staat bekend als een krachtig afrodisiacum, het ontspant zachtjes en bedwelmt met passie.

Voor kinderen

Moderne snoepjes zitten vol met kleurstoffen, stabilisatoren, smaakversterkers. Soms behoudt na snoepjes niet alleen de tong van de baby lange tijd de kleur van lekkers, maar zelfs de pot ruikt naar smaken. Het is veel voordeliger om een ​​sinaasappel te geven. Het versterkt het immuunsysteem, vult de vitaminereserve aan, normaliseert het werk van het endocriene, cardiovasculaire, spijsverteringssysteem en geniet gewoon van een rijke smaak.

Belangrijk: citrusvruchten zijn sterke allergenen, dus het is de moeite waard om de maatstaf in hun gebruik te observeren.

Beperkingen voor gebruik
Vers fruit is veel gezonder dan jam of jam. Maar ze hebben meer contra-indicaties. Het wordt niet aanbevolen om sinaasappels te eten en vers geperst sap te drinken in het geval van verergering van ziekten van het maagdarmkanaal, maagzweer, hoge zuurgraad.Bij individuele intolerantie zul je ze volledig moeten opgeven. De diagnose "urolithiasis" zal de reden zijn om een ​​arts te raadplegen om de verhouding tussen schade en voordelen van citrus te bepalen. Volwassenen hebben slechts 2-3 fruit per dag nodig, een kind mag niet meer dan 1 per dag geven.

Het is het overwegen waard: Sinaasappeljam heeft veel minder contra-indicaties, omdat sommige stoffen tijdens het koken worden omgezet in lichter verteerbare vormen en het zuurgehalte van de vrucht aanzienlijk wordt verlaagd.

Hoe sinaasappels voor jam te kiezen

Sommige geleerden beweren dat er geen wilde vorm van sinaasappel bestaat. Er wordt verondersteld dat de vrucht is verkregen door spontane kruising van de pomelo en mandarijn. Dus het is of niet, het maakt niet uit, het belangrijkste is dat fokkers veel variëteiten hebben gekweekt, die elk hun eigen smaakkenmerken hebben. Er zijn grote vruchten met een dikke schil, klein met een heel dunne schil. Hun rijpingsdata zijn ook anders. De meest populaire variëteiten die het vaakst in de schappen te vinden zijn, zijn Gamlin, Verna, Salustiana, Navel Lat, Navelina, Valencia. Er zijn sinaasappels met rood vruchtvlees of een donkere huidskleur. Ze zijn een meer exotisch product en zijn zeer zeldzaam in de uitverkoop.

Het is niet nodig om een ​​expert te zijn in variëteitverschillen en elke keer geïnteresseerd te zijn in de naam. Het is voldoende om een ​​paar tekenen van zoet fruit van hoge kwaliteit te kennen.

1. Op gewicht kunt u de mate van sappigheid bepalen. De vrucht moet zwaar en stevig zijn. Dan is het in de meeste gevallen zoet, gerijpt.
2. Grootte is geen criterium van goede smaak. Meestal zijn een redelijk gemiddelde sappigheid en zuur vruchtvlees verborgen achter de dikke schil van een volumineuze vrucht. In dit geval moet u te veel betalen voor de korst, die zelfs gekonfijt fruit niet wordt aanbevolen.
3. Het uiterlijk van de vrucht zegt veel. Een uniforme verzadigde kleur is alleen te vinden in zoete, rijpe vruchten. Ze mogen geen deuken, zachte plekken of donkere vlekken bevatten.
4. De geur geeft meteen de kwaliteit van het fruit weer. Zodra er een spoor van schimmel, muf of wijngeest in wordt gevoeld, zul je de aankoop moeten weigeren. Hoogstwaarschijnlijk zijn de opslag- en transportvoorwaarden geschonden of beginnen de vruchten van tijd tot tijd al te verslechteren.
5. De dichte structuur van de korst duidt op rijpheid en een hoge mate van sappigheid, maar alleen bij soorten met een dunne huid. Er is niets te voelen door de poreuze schil en opnieuw zal er een extra kost worden verkregen voor wat niet in voedsel terechtkomt.

Het zou de voorkeur moeten geven aan middelgrote vruchten met een dunne schil. Het zijn zij die het vaakst de sappigste en zoetste blijken te zijn, die het suikerverbruik verminderen en een heerlijke traktatie krijgen.

Hoe sinaasappeljam te maken: recepten

Jam van sinaasappels wordt gekookt met en zonder schil, met nette plakjes die de structuur behouden, of in de vorm van een homogene massa die door een vleesmolen gaat. De methoden voor het toevoegen van verschillende ingrediënten die de klassieke versie nieuwe smaakschakeringen geven, zijn populair. De keuze is geweldig en hangt af van de persoonlijke voorkeuren van de gastvrouw.

Klassiek

Het eenvoudigste recept waarvoor geen speciale culinaire vaardigheden vereist zijn. Er is 1 kg kristalsuiker, geschilde stukjes sinaasappel en een beetje geduld voor nodig. Citrus geschild en witte aderen, in blokjes gesneden of plakjes laten. Maar in dit geval worden ze op 2-3 plaatsen geprikt met een houten tandenstoker. Ze zijn bedekt met suiker bovenop. Om het sap te krijgen, wachten ze een half uur, voegen dan een beetje gemalen korstjes toe om het aroma te versterken en beginnen de massa te koken. Het duurt 2 uur voordat het gereed is. Ter beoordeling van de gastvrouw wordt de tijd verdeeld in verschillende benaderingen, gevolgd door afkoeling van het mengsel of onmiddellijk gehandhaafd totdat de siroop dikker wordt.

Met pompoen

De smaak van citrusvruchten is zeer verzadigd, daarom wordt sinaasappel in naam van economie en variëteit gecombineerd met andere producten. Pompoenbasis verzacht het zuur, geeft zachtheid en zachtheid aan jam. Het wordt gewaardeerd als een onafhankelijk dessert en als vulling voor taarten.

Ingrediënten

• pompoen - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• oranje - 2 stuks;
• water - 500 ml.

De voorkeur gaat uit naar middelgrote citrusvruchten met een dunne schil. Ze zijn zoeter en aromatischer.

Pompoen wordt in blokjes gesneden, sinaasappels worden samen met de schil door een vleesmolen gedreven. De botten zijn eerder verwijderd, anders is het eindproduct bitter. Eerst wordt siroop gekookt, pompoen wordt met kokende vloeistof gegoten, citruspuree wordt er onmiddellijk aan toegevoegd. Kook 20 minuten. Deze keer is het voldoende dat de massa dik en zeer geurig wordt. Voor langdurige opslag wordt het verdeeld in gesteriliseerde potten met verzegelde deksels.

Met citroen

De combinatie van twee citrusvruchten geeft een onbeschrijfelijke zoetzure delicate smaak. Deze jam is een prachtig zoet geschenk voor vrienden of collega's. Het is bijna transparant, een zachte, zonnige kleur. De delicatesse wekt de stemming prachtig op, verbetert de weerstand tegen virussen tijdens de periode van massale verkoudheid.

Om niet met elke plak apart te storen, is het handiger om de belangrijkste ingrediënten direct door een vleesmolen te halen. Neem voor een kleine testportie 4 sinaasappels, 2 citroenen per 500 g kristalsuiker en 1/3 kopje water. Als het recept naar wens is, wordt het bedrag verdubbeld of verdrievoudigd.

Om het boeket geuren volledig te openen, wordt de hele vrucht eerst gebrand met kokend water en pas daarna in 4 of 8 delen gesneden om zaden te verwijderen. De schil hoeft niet te worden verwijderd, hij gaat ook vastlopen.

Vervolgens wordt de geplette massa gevuld met suiker, voeg water toe en kook in 1 benadering gedurende minimaal 25 minuten. Jam staat erop 4-5 uur. Vervolgens wordt het aan de kook gebracht en in banken gelegd.

Als feestelijke optie wordt geen geplette korst in jam gestopt, maar geschaafd met dunne krullen. Om de ontstekingsremmende en antibacteriële effecten te versterken, wordt 5 minuten voor de bereiding 5 g gemberwortel toegevoegd.

Met courgette

Deze groente heeft een interessante eigenschap om de smaak te veranderen in overeenstemming met andere ingrediënten. In combinatie met kersenpruim en pruim wordt een ananassmaak verkregen en in combinatie met een sinaasappel neemt het een bittere noot van de schil op, wat een delicate fruitige smaak geeft. Courgette heeft 2 keer meer nodig dan citrus. Suiker wordt met een snelheid van 1: 1 naar de groente- en fruitmassa gebracht, fijngemaakt in een blender. Kooktijd - 1 uur.

Belangrijk: neem een ​​pan met een dikke bodem om verbranding te voorkomen.

Met appels

Dit is een geweldige combinatie van smaken en aroma's. De meest delicate appelschijfjes worden transparant en nemen het hele smaakboeket op. Om te koken heb je nodig:

• appels - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• water - 250 ml;
• sinaasappels - 2 stuks;
• gemalen kaneel - op de punt van een mes.

Sinaasappels worden samen met de schil in 4 delen gesneden, de botten worden uit de pulp gehaald. Citrusvruchten worden in een pan gedaan en 5 minuten gekookt. Vervolgens worden ze verwijderd en elk kwartier over de dwarsdoorsnede in dunne reepjes gesneden. Er worden bijna driehoekige plakjes verkregen. Appels worden geschild, klokhuis verwijderd, pulp in blokjes gesneden.

Suiker wordt aan de vloeistof toegevoegd, siroop wordt bereid. Nadat de suikerkristallen volledig zijn opgelost, wordt het in plakjes fruit gegoten en op laag vuur gebracht tot het gaar is. Er wordt gecontroleerd op een druppel stroop op een bord. Voeg 2 minuten voor het einde van het koken gemalen kaneel toe. De helft van de kaneelstokjes geeft jam een ​​rijkere smaak.

Met mandarijnen

Deze delicatesse wordt alleen gekookt van geschild fruit, in plakjes gesorteerd. Ze worden geprikt met een tandenstoker, in een bakje gedaan om te koken en bedekt met suiker met een snelheid van 1 kg voor een gelijke hoeveelheid citrus. In totaal moet 3 kg zoete massa worden verkregen.Voeg voor het koken 10 g verse gember toe. Je kunt gedroogd gebruiken, maar dan de hoeveelheid met de helft verminderen. De eerste keer dat het mengsel gedurende 60 minuten op laag vuur wordt gekookt. Laat de jam vervolgens afkoelen en herhaal het koken tot het zacht is. Het duurt ook ongeveer een uur. Voor opslag wordt de jam in gesteriliseerde potten gegoten.

Met kruisbessen

Bessen en citrusvruchten komen niet helemaal overeen met de rijpingsdata, maar als er plotseling een kruisbessenzakje in de vriezer wordt gevonden, wordt er een ongewoon lekker dessert verkregen. Voor 1,5 kg bessen heb je dezelfde hoeveelheid suiker en 2 sinaasappels nodig. Bitterheid van citrusvruchten wordt verwijderd door ze volledig in water op laag vuur te koken. Genoeg 10 minuten, daarna worden ze 3-4 uur overgebracht in koud water. Het is beter om de botten te verwijderen, ze geven ook bitterheid. De ingrediënten worden door een vleesmolen gehaald, gemengd met suiker en 15 minuten gekookt. De jam is heet gerold en stond nog een dag op opwarming. Dan kan het zelfs bij kamertemperatuur worden bewaard.

Met gedroogde abrikozen

Er zijn geen speciale geheimen in de bereiding; 200 g gedroogde abrikozen die eerder in water waren gedrenkt, worden toegevoegd aan de klassieke verhouding van sinaasappelen en suiker 1: 1. Kook gedurende 25 minuten onder voortdurend roeren. Je kunt in plakjes koken of de ingrediënten overslaan door een vleesmolen. De smaak verandert niet.

Met persimmon

De combinatie van twee originele wintervruchten geeft een ongewone zonnige kleur. De consistentie van goodies lijkt meer op jam. Je hebt nodig:

• persimmon - 500 g;
• suiker - 250 g;
• oranje - 1 stuk;
• cognac - 50 ml.

Fruit wordt geschild, botten worden verwijderd, de pulp wordt door een vleesmolen gehaald. De massa wordt gemengd met suiker en een half uur gekookt. Het moet constant worden geroerd, kaki verbrandt heel snel, zelfs in de vorm van aardappelpuree. Voordat de kachel wordt uitgezet, wordt cognac in de jam gegoten en wordt de pan onmiddellijk van het vuur gehaald. Het dessert is in potten aangelegd en stevig gekurkt.

Met feijoa

Door deze producten te combineren, ontstaat een ware voorraad aan vitamines. De geraspte massa is het meest nuttig, waarbij 1 kg bessen 1,5 kg suiker en 1 sappige sinaasappel nodig heeft. Feijoa is niet schoongemaakt en je zult moeten sleutelen aan de sinaasappel, waarbij je niet alleen de schil verwijdert, maar ook alle partities. Vervolgens worden de ingrediënten gemengd in een blender, wordt suiker toegevoegd en 6 uur onder het deksel gelaten. Vervolgens wordt de massa opnieuw grondig gemengd en alleen in de koelkast in steriele potten bewaard.

Om de houdbaarheid te verlengen, kunt u een gelijkenis van vijf minuten maken door de massa na het koken maximaal 5 minuten op laag vuur te koken.

Met rabarber

Een ongebruikelijke olijf-amberkleur en een originele combinatie van smaak zullen zeker zijn fans vinden bij liefhebbers van snoep. Voor 1 kg rabarber zijn slechts 1 sinaasappel en 1,5 kg nodig. suiker. De siroop wordt apart gekookt, met toevoeging van 1/3 kopje water. Sinaasappel wordt schoongemaakt en pulp wordt tot puree vermalen. Rabarbersticks worden in stukjes gesneden. Giet eerst de citrusmassa in kokende siroop en snijd de rabarber voorzichtig in blokjes. Het mengsel wordt nog 12 minuten gekookt tot het volledig gaar is.

Met veenbessen

Het recept biedt een rauwe optie, wanneer 1 kg bessen wordt vermalen met 2 kg suiker en 2 sinaasappelpulp, of het mengsel 5 minuten kookt. In dit geval wordt de hoeveelheid kristalsuiker verminderd met 500 g.

In een slowcooker

Koken duurt slechts 30 minuten. Samenstelling:

• sinaasappels - 1 kg;
• sap van een halve citroen;
• suiker - 500 g.

Voeg voor dichtheid een halve zak Quittin of Zhelfiks toe. De schil wordt verwijderd en ingewreven met spaanders, de sinaasappels worden van de partities losgemaakt en in blokjes gesneden. De schil wordt in dezelfde container gedaan, er wordt suiker toegevoegd en de kom wordt in de multikoker gedurende 30 minuten in de stoofmodus gezet. Haast u niet na het uitschakelen en open het deksel onmiddellijk. Laat de delicatesse nog ongeveer 2 uur verduisteren.

Interessante feiten over sinaasappels

1. Citrus was bekend en gecultiveerd in het oude Egypte.
2. In een tropisch klimaat heeft een rijp fruit een groene kleur, het wordt oranje met een gebrek aan zon.
3. Vers geperst sap is effectief bij brandend maagzuur.
4. Door dagelijks vruchtvlees te gebruiken, kunt u de jeugd verlengen en leeftijdgerelateerde veranderingen aanzienlijk remmen.
5. Volgens onderzoek wordt sinaasappelsmaak beschouwd als de derde meest populaire na chocolade en vanille.

Sinaasappeljam verbetert de stemming en verhoogt de interne reserves van het lichaam. En wat het recept ook was, het blijft een traktatie voor velen van de meest geliefde.

Foto van sinaasappeljam