Gekookte maïs: gezondheidsvoordelen of nadelen

Maïs is een van de oudste granen die de mensheid kent. Europeanen hebben hem relatief recent ontmoet. Maar op dit continent werd hij snel populair. En dit is niet verwonderlijk, want je kunt meel en granen maken van maïs, en het kan ook worden gekookt, en het zal een erg lekker en gezond gerecht zijn.

Welke maïs is gezonder: rauw of gekookt

Theoretisch wordt de grootste hoeveelheid vitamines en mineralen gevonden in rauwe maïs. Maar om het in deze vorm te gebruiken, zou op zijn minst moeilijk zijn. Ten eerste heeft rauwe maïs een heel specifieke smaak en niet iedereen zal het lekker vinden. Ten tweede is het voor het lichaam moeilijker om dergelijke granen te verteren en dit kan bepaalde maagproblemen veroorzaken.

Er zijn maïssoorten die rauw kunnen worden gegeten. Hun granen hebben een relatief zachte schaal en hebben een zoete smaak. De lengte van zo'n oor is niet groter dan 5 cm, maar in Rusland worden dergelijke variëteiten niet gekweekt.

Maïs wordt vrij lang gekookt en gedurende deze tijd worden veel vitamines vernietigd door hoge temperaturen. Volgens wetenschappers bevat gekookte maïs slechts 20-30% van de voedingsstoffen van de hoeveelheid die er oorspronkelijk in zat. Maar toch is het goed voor het lichaam. Vezel is er perfect in bewaard, wat de spijsvertering helpt normaliseren. Daarom is gekookte maïs voor mensen die een therapeutisch dieet volgen veel nuttiger dan rauw, omdat het beter wordt opgenomen en het het spijsverteringskanaal minder belast.

Over het algemeen is gekookte maïs niet alleen gezonder dan rauw, maar ook ingeblikt analoog, omdat er geen toevoegingen in zitten. Ingeblikt bevat azijn, suiker en zout, dus het is gecontra-indiceerd bij sommige ziekten. Wat bevroren maïs betreft, het wordt gekookt voordat het wordt ingevroren, zodat het alle eigenschappen heeft van gekookt.

Samenstelling en caloriegehalte

De energetische waarde van gekookte maïs is 123 kcal per 100 g en bevat bovendien veel nuttige elementen. Allereerst zijn het vezels die de spijsvertering helpen normaliseren. Bovendien bevat gekookte maïs:

1. Aminozuren zijn een soort bouwmateriaal voor eiwitten. Ze spelen een cruciale rol in metabole processen. Aminozuren normaliseren de werking van het hart, verbeteren de hersenactiviteit, bevorderen de versnelde eliminatie van gifstoffen en zware metalen uit het lichaam en beschermen de lever tegen schadelijke effecten. Maïs bevat glycine, methionine, choline, tyrosine en andere aminozuren.
2. Ascorbinezuur en vitamine E zijn twee vrij krachtige antioxidanten met ontstekingsremmende eigenschappen. Bovendien hebben ze een gunstig effect op de toestand van bloedvaten. En vitamine E zorgt voor de conditie van de huid, haren en nagels; niet voor niets worden cosmetica hiermee verrijkt.
3. B-vitamines zijn verantwoordelijk voor de normalisatie van metabole processen.
4. Vitamine PP, noodzakelijk voor de goede werking van het cardiovasculaire systeem.
5. Sporenelementen, waaronder fluor, molybdeen, jodium, fosfor, koper, enz.Ze nemen allemaal deel aan metabolische processen en dragen bij aan de verzadiging van lichaamscellen met zuurstof.

Het is merkwaardig dat maïskorrels zelfs een microscopisch kleine hoeveelheid goud bevatten. Dit is het enige voedingsproduct dat dit element bevat.

Gekookte maïs is dus een plantaardig eiwit, vitamines en complexe koolhydraten, waardoor het een ideaal voedingsproduct is, vooral omdat de granen geen gluten bevatten. Ze kunnen dus zelfs worden geconsumeerd door mensen met coeliakie. Goed geprepareerde maïs veroorzaakt juist door het ontbreken van dit eiwit geen dyspeptische symptomen zoals een opgeblazen gevoel en winderigheid.

Waar is gekookte maïs goed voor?

Algemeen voordeel

Deze ontbijtgranen zijn, zelfs als ze gekookt zijn, voor iedereen nuttig. Regelmatig maïs eten:

1. Helpt het cholesterol te verlagen, plaquevorming te voorkomen en daardoor het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten te verminderen.
2. Hiermee kunt u metabole processen reguleren.
3. Helpt de geleiding van zenuwimpulsen te verbeteren.
4. Versterkt het immuunsysteem.
5. Het verlicht constipatie en enkele andere problemen met het spijsverteringsstelsel.

Jonge korenaren helpen om te gaan met nierstenen en galblaas. Gekookte kweekharen, ook wel stigma's genoemd, zijn ook nuttig, dus gooi ze niet weg tijdens de bereiding van een gerecht.

Voor vrouwen

Maïs bevat aminozuren die de pijn vóór de menstruatie helpen verminderen en die migraine bestrijden. Bovendien zal methionine in granen nuttig zijn voor vrouwen die hormonale anticonceptiva gebruiken. De antioxidanten waaruit maïs bestaat, voorkomen de ontwikkeling van ontstekingsziekten, waaronder bekkenorganen.

Voor mannen

Gekookte maïs is een van die producten die een persoon kracht geeft. Mannen hebben het nodig voor krachttraining en fysieke arbeid. Maïs bevat immers aminozuren die spieren nodig hebben. En de granen van deze granen zijn kampioenen in het gehalte aan vitamine K, dat zo nodig is voor het hart en de bloedvaten.

Tijdens zwangerschap

Voor toekomstige moeders is maïs nuttig omdat het u in staat stelt wallen te elimineren, wat vaak gepaard gaat met zwangerschap. Bovendien is maïs een caloriearm product, zodat een vrouw het gewicht onder controle kan houden, wat erg belangrijk is tijdens de zwangerschap. Maar tegelijkertijd voorziet maïs het lichaam van alle nuttige stoffen en voldoet het perfect aan de honger.

Vezel, die zich in de granen bevindt, helpt de spijsvertering te verbeteren, daarom is het een effectieve preventie van obstipatie, die toekomstige moeders vaak tegenkomen.

In de vroege stadia helpt het eten van maïs om toxicose het hoofd te bieden. En met het ijzer in de korrels kunt u het hemoglobinegehalte normaliseren en de ontwikkeling van bloedarmoede voorkomen, die een vrouw tijdens de zwangerschap bedreigt.

Natuurlijk moet gekookte maïs met mate worden geconsumeerd. Bovendien is het de moeite waard om eerst een arts te raadplegen. Het is een feit dat tijdens de zwangerschap de bloedstolling kan toenemen, en in dergelijke gevallen is gekookte maïs gecontra-indiceerd.

Bovendien hoeft u alleen hoogwaardige maïs te kiezen en deze zelf thuis te koken. Gekookte oren kopen ergens in de bazaar of op het strand (zoals vaak het geval is in de zuidelijke regio's) is onmogelijk, omdat het onmogelijk is om te zeggen onder welke omstandigheden dit allemaal werd gekookt.

Bij borstvoeding

Voor jonge moeders is gekookte maïs nuttig omdat het helpt om na de bevalling snel weer normaal te worden - om het gewicht te verminderen en de conditie van de huid, het haar en de nagels te verbeteren. Maar u kunt het pas in uw dieet opnemen nadat het kind een maand oud is, want daarvoor kan elk soortgelijk product koliek veroorzaken.

Voor kinderen

Kinderartsen hebben geen unanieme mening over hoe oud een baby gekookte maïs kan krijgen. Sommigen zeggen dat vanaf het moment dat de baby twee jaar oud is, anderen zeggen dat je moet wachten tot 2,5-3 jaar.Het feit is dat het maag-darmkanaal van het kind rijp moet zijn, zodat hij de maïs kan verteren. Zelfs als de kolf op de juiste manier is gebrouwen, kunnen de spijsverteringsenzymen van een baby van één jaar eenvoudig niet overweg met de dichte schaal van graan. Veel ouders kunnen hun ervaringen delen - wanneer een kind een maïskolf oppakt, zoals ze zeggen, scherpt hij zijn tanden, verleid door zijn felle kleur en geur, maar dan komt het graan vrijwel onveranderd naar buiten.

Dus krijgt de baby in 2,5–3 jaar gekookte maïs. Tegelijkertijd moet het heel goed gekookt zijn. En het is het beste om het kind de korrels te geven die al uit het hoofd zijn gesneden. Bovendien moeten ze proberen net boven de plaats waar ze eraan vastzitten te trimmen, aangezien de kop van de korrels aan het hoofd erg hard en dicht is, kan de maag van het kind het gewoon niet verteren.

Kinderen ouder dan drie jaar kunnen hele korenaren krijgen. Maar toch, je moet het spijsverteringsproces enigszins verlichten en een scherp mes direct boven de korrels op de kolf houden. Dan eet de baby de zachte inhoud van de korrels en blijft het dichtste deel van de schaal op het hoofd. Natuurlijk heeft elk graan het grootste aantal nuttige elementen in zijn schaal. Maar het lichaam van de kinderen kan ze nog steeds niet opnemen, omdat het slecht verteerd is. Je moet dus in zekere zin compromissen sluiten. De maximale hoeveelheid gekookte maïs die aan kinderen kan worden gegeven, is 100-150 g.

Is het mogelijk om gekookte maïs te eten terwijl je afvallen

Hoewel gekookte maïs een vrij hoge glycemische index heeft, kan het bij gebrek aan directe contra-indicaties worden gegeten door mensen die op dieet zijn en willen afvallen. Het is een feit dat de granen veel vitamines en aminozuren bevatten die de stofwisseling versnellen. Bovendien helpt het, met een relatief laag caloriegehalte, de honger te verlichten, en door het gebruik ervan kunt u uw eetlust onder controle houden. Ten slotte helpt het eten van maïs om de spijsverteringsprocessen te normaliseren, wat erg belangrijk is voor gewichtsverlies.

U hoeft alleen de maat te kennen. Bij het afvallen volstaat het om tot 150 g gekookte granen per dag te eten, met een kleine hoeveelheid zout en, indien mogelijk, zonder extra vetten. In extreme gevallen kun je wat boter betalen.

Gekookte maïs in de geneeskunde

Stoffen in gekookte maïs helpen de bloedvaten en de hartspier te versterken. Een unieke set sporenelementen en vitamines helpt het lichaam in goede conditie te houden. Maar bij sommige ziekten zal gekookte maïs moeten worden stopgezet.

Met diabetes

Hoewel maïs als een caloriearm product wordt beschouwd, is het bij deze ziekte ten strengste verboden. Dit gaat niet alleen over gekookt, maar ook over ingeblikte maïs en zelfs granen, omdat ze de bloedsuikerspiegel negatief kunnen beïnvloeden. De glycemische index van gekookte granen is 70. Dit is zelfs meer dan ingeblikte maïs!

Met pancreatitis

In het stadium van verergering van de ziekte wordt gekookte maïs niet aanbevolen, omdat het veel enzymen nodig heeft voor de spijsvertering, en dit zorgt voor een extra belasting van de alvleesklier.

Wat betreft het stadium van remissie, dan wordt gekookte maïs niet aanbevolen. Tenzij we het hebben over een zeer klein aantal granen - tot 100 g en niet meer dan twee keer per week. Bovendien moet de maïs goed gekookt zijn om de alvleesklier zo min mogelijk te belasten.

Met gastritis

In het stadium van verergering van deze ziekte wordt een speciaal dieet voorgeschreven - in feite is dit een therapeutisch vasten en is gekookte maïs op dit moment niet opgenomen in het dieet. Je kunt het alleen gebruiken in een staat van remissie. En tegelijkertijd is het beter om jonge oren te kiezen, omdat ze gemakkelijker te verteren zijn en geen extra belasting vormen voor het spijsverteringskanaal.

Voor de darmen

Zelfs bij een volwassene wordt maïs lange tijd in het lichaam verteerd. Dit zorgt voor een extra belasting van de darm, daarom wordt het gebruik van dit product bij ontstekingsziekten van dit orgaan in de acute fase niet aanbevolen. Maar maïs heeft een gunstig effect op een gezonde darm.

Voor constipatie

Granen van dit graan bevatten grote hoeveelheden vezels. Dit onderdeel helpt bij obstipatie. U hoeft alleen regelmatig gekookte maïs in uw menu op te nemen.

Met jicht

Stoffen in graankorrels helpen het zoutmetabolisme te normaliseren. Daarom wordt gekookte maïs geadviseerd om met jicht te eten. Je hoeft alleen maar jonge oren te kiezen, ze zijn niet alleen lekkerder, maar koken ook sneller en voedingsstoffen worden er beter door opgenomen. Alleen met jicht kun je geen gekookte maïs met zout eten, zoals veel mensen graag doen. Het is beter om het te gebruiken met een klein stukje boter van hoge kwaliteit.

Voor de lever

Velen geloven dat alleen gekookte maïsstempels (haren) nuttig zijn voor de lever. Inderdaad, het gebruik ervan vergemakkelijkt het beloop van hepatitis en heeft een positieve invloed op het werk van de lever en galblaas. Maar gekookte maïs bezit ook zulke eigenschappen. Alleen moet het met mate worden geconsumeerd.

Met aambeien

Bij deze ziekte is het erg belangrijk om de spijsvertering te normaliseren om constipatie te voorkomen. Om dit te doen, moet u zorgen voor de juiste voeding, inclusief het opnemen van gekookte maïs in de voeding, die een grote hoeveelheid vezels bevat. Bovendien bevatten de granen stoffen die de bloedvaten helpen versterken, en dit is ook erg belangrijk voor aambeien.

Met cholecystitis

Aangenomen wordt dat maïs gunstig is voor cholecystitis. Bovendien, zelfs in die gevallen waarin het gepaard gaat met de vorming van stenen. Maar we hebben het alleen over jonge korenaren. Ze worden gekookt en gegeten, maar ze gooien de bouillon niet weg, maar drinken een glas per dag.

Schade en contra-indicaties

Hoewel maïs over het algemeen gezond is, kan het in sommige gevallen schadelijk zijn. Zoals al opgemerkt, gebruik het niet voor diabetes. Gekookte maïs is ook gecontra-indiceerd bij verhoogde bloedstolling en sommige vaatziekten (bijvoorbeeld trombose en tromboflebitis).

Je kunt geen maïs eten en verergering van ziekten van het spijsverteringskanaal. Het wordt niet aanbevolen voor mensen met een pathologisch laag lichaamsgewicht.

Hoe gekookte maïs te bewaren

In de regel wordt maïs onmiddellijk in grote hoeveelheden gekookt. In dit opzicht rijst de vraag hoe ze haar oren moet bewaren zodat ze niet verslechteren. Stel dat als maïs wordt gekookt voor het avondeten, je het rustig kunt opwarmen voor het ontbijt. Bij kamertemperatuur wordt het 10-12 uur bewaard, het hoeft zelfs niet te worden gekoeld.

In het laatste geval kan het 2-3 dagen bij lage temperaturen worden bewaard. Zodat de kolven geen vocht verliezen, zijn ze allemaal verpakt in huishoudfolie. Als er vrije ruimte is, kunt u de hele pan waarin de maïs was gekookt, samen met water in de koelkast plaatsen.

Een andere optie - granen worden geselecteerd uit de gekookte maïskolven en in gesteriliseerde, vooraf gesteriliseerde glazen potten gelegd. Vervolgens wordt zout in kokend water gegooid (op basis van de berekening van 1 theelepel per liter water), de resulterende oplossing wordt met maïs in blikjes gegoten en afgesloten met luchtdichte deksels. Wanneer de banken zijn afgekoeld, worden ze in de koelkast geplaatst en in deze vorm kunnen ze 2-3 maanden staan.

Is het mogelijk om te bevriezen

Indien gewenst kan gekookte maïs worden ingevroren en een jaar in de vriezer worden bewaard - tot het volgende seizoen. In dit geval moet maïs na het koken uit kokend water worden gehaald, wachten tot het is afgekoeld, waarna elk oor in huishoudfolie moet worden gewikkeld en in de vriezer moet worden bewaard. In de toekomst wordt het zo gekookt - uit de vriezer gehaald, in een pot met kokend water geplaatst en 10 minuten gekookt.

Maïs koken

Maïskolven kunnen in een pan of in een slowcooker worden gekookt. Het belangrijkste is om ze correct te kiezen. Je moet de oren nemen met lichte korrels (dit is melkrijpheid), met sappige bladeren. Als ze droog zijn, betekent dit dat de oren lange tijd zijn opgelicht. Als je ze sappiger wilt maken, kun je wat suiker aan het water toevoegen.

In de pan

De kolven worden gewassen, de bovenste bladeren worden verwijderd en een paar uur in water geweekt om de korrels zachter te maken. Je moet ze koken zonder zout toe te voegen, het geeft gewoon stijfheid. Na het weken wordt jonge maïs letterlijk 20 minuten gekookt. Overrijpe granen worden lang gekookt - bijna 2 uur. De bereidheid kan alleen worden bepaald door een monster te nemen - als het zaad zacht is geworden, kunt u het gas uitschakelen. Daarna wordt de pan van de kachel gehaald, wordt er water uit gegoten, afgedekt met een deksel en gewikkeld in een badstof handdoek zodat de kolven de gewenste staat bereiken en de korrels zachter worden.

In een slowcooker

Korenaren worden op dezelfde manier bereid als hierboven beschreven. Water wordt tot een maximum niveau in een multikoker gegoten. Spreid de oren vervolgens in de kom, bedek ze met de bovenste bladeren, stel de hoge temperatuur in en zet het apparaat gedurende 15 minuten aan.

In een snelkookpan

De bovenste bladeren worden van de oren verwijderd en grondig gewassen in stromend water. De meer delicate bladeren en stigma's, die aan de korrels zelf grenzen, worden ook gewassen en op de bodem van de snelkookpan gelegd.

Op deze manier schoongemaakte spads worden op de haren en bladeren uitgespreid en met een kleine hoeveelheid water gegoten. Zolang het niet kookt, wordt er geen zout toegevoegd zodat de korrels niet hard worden. Stel op het apparaat de juiste modus in en schakel deze 10-20 minuten in. De kooktijd is afhankelijk van de maïs zelf. Als we het hebben over jonge kolven, dan is 8-10 minuten voldoende. Dit geldt voor apparaten zoals een slowcooker. Als we het hebben over een conventionele snelkookpan, die op het fornuis wordt geplaatst, wordt er kokend water in gegoten zodat het de oren volledig bedekt. De kooktijd voor melkmaïs is 8-10 minuten na het koken hetzelfde.

Maïs koken om te vissen

Ervaren vissers zeggen dat gekookte maïs een geweldig aas is. Bijna alle niet-roofzuchtige vissen pikken erop; velen gebruiken het om karper, kroeskarper, voorn en graskarper te vangen. Maar houdt vooral van maïskarper.

Tegelijkertijd moeten granen rauw worden genomen, niet gebeitst. De maïs die in banken in supermarkten wordt verkocht, bevat ten eerste azijn en ten tweede worden er meestal kleine granen voor geselecteerd. Dit betekent dat een dergelijk aas vooral elk klein ding zal aantrekken. Bovendien snijden fabrikanten meestal granen in, dus ze zijn erger verslaafd.

Het is dus het beste om voor deze doeleinden rauwe maïs te koken. De korrels moeten worden gewassen en 1-3 dagen in water worden gelaten. Gedurende deze tijd zouden ze aanzienlijk moeten zwellen. Je moet de maïs in een pan op middelhoog vuur koken, zodat hij niet brandt, tenminste een uur. Het wordt ook aanbevolen om er suiker aan toe te voegen, letterlijk 20-40 g per 1 liter water. Afgewerkt graan wordt overwogen wanneer het al zacht is geworden, maar nog geen tijd heeft gehad om te koken.

Na het koken blijven de granen een paar dagen in het water. Ervaren vissers zeggen dat je op dit moment het aas een meer uitgesproken aroma moet geven, bijvoorbeeld door er honing aan toe te voegen. Dit gebeurt precies wanneer het graan klaar is, aangezien honing niet kan worden onderworpen aan langdurige warmtebehandeling - hierdoor verliest het zijn eigenschappen.

Is het mogelijk om gekookte maïs in de magnetron te verwarmen?

Het grootste probleem voor degenen die gekookte maïs in de magnetron willen verwarmen, is hoe de sappigheid te behouden. Onder invloed van microgolfstralen verdampt vocht van producten namelijk snel, waardoor maïs te droog en bijna oneetbaar wordt.Om dit te voorkomen, moet u een beetje water toevoegen aan de container waarin het graan wordt verwarmd en hiermee verwarmen. De vloeistof geeft een stoomeffect en de oren blijven sappig. Het wordt ook aanbevolen om ze af te dekken met een speciale dop die is ontworpen voor magnetrons.

Hoeveel gekookte maïs kan ik per dag eten

Een gezond persoon kan per dag twee oren van middelgrote maïs eten. Dit is ongeveer 150-200 g graan.

Mag ik 's avonds eten

Theoretisch is het beter om 's nachts niets te eten. Niet iedereen kan zich aan deze regel houden. In dergelijke gevallen wordt voedingsdeskundigen geadviseerd om wat gekookte maïs te eten. Dit is een van de weinige voedingsmiddelen die je 's nachts kunt eten. Bovendien vermindert het het gehalte aan "slechte cholesterol" en helpt het de vorming van vetafzettingen te voorkomen.

Hoe schoon te maken

Er zijn twee manieren om gekookte maïs te schillen. De traditionele optie - de kolven worden op de gebruikelijke manier gekookt en zo koel dat het handig is om ze in de hand te houden. Vervolgens nemen ze een klein scherp mes en plukken voorzichtig aan het ene uiteinde korrels uit één rij. Als u het einde hebt bereikt, herhaalt u dezelfde procedure voor een andere reeks. Dit kost natuurlijk veel tijd, maar de korrels blijven intact en mooi.

De tweede optie is geschikt voor diegenen die geen graan van de kolf willen knagen. Neem gekookte maïs en verdeel het oor in verschillende kortere stukjes. Vervolgens wordt met een mes een rij zaden geplukt. Daarna drukt u met de duim op de aangrenzende rij korrels - ze worden letterlijk gescheiden door een hele strook.

Kan gekookte maïs aan dieren worden gegeven

Sommige huisdieren zijn dol op gekookte maïs. Maar wat zeggen dierenartsen hierover - is het mogelijk om dit graan aan dieren te geven?

Hond

Veel kant-en-klaar hondenvoer bevat maïs. Het bevat echt veel nuttige elementen, maar soms is er meer kwaad dan goed. Het kan immers bij het dier allergische reacties veroorzaken. Dit geldt ook voor gekookte maïs. In tegenstelling tot rauw, blokkeert het de darmen niet en wordt het bereid zonder azijn, dat aanwezig is in gebeitst. Maar toch geven ze het in kleine hoeveelheden aan honden, waarbij ze de reactie zorgvuldig observeren.

Cat

Veel katten houden van gekookte maïs. Maar geef ze dit product niet in grote hoeveelheden. Laat het beter een traktatie zijn, die de kat beetje bij beetje krijgt. Feit is dat maïs in de maag van de kat slecht verteerd wordt. Aan de andere kant helpt het om de darmen te reinigen, dus een lepel granen is voldoende voor medische doeleinden. Bovendien mag maïs niet worden gegeven aan katten met spijsverteringsstoornissen. En u moet de reactie van het huisdier zorgvuldig volgen, omdat sommige katten allergisch zijn voor maïszetmeel.

Konijnen

Deze dieren krijgen niet alleen gekookte maïskorrels, maar ook de bladeren, maar alleen in de hoeveelheid die door de dierenarts wordt aanbevolen, omdat het onmogelijk is om knappe schoonheden te veel te eten.

Een papegaai

Gekookte maïs wordt in kleine hoeveelheden aan vogels gegeven - niet meer dan een kwart oor per dag.

Hamsters

Voor deze knaagdieren worden vaak gedroogde graankorrels gekocht, maar in werkelijkheid knabbelen ze liever. Dus ze kunnen en moeten hen gekookte maïs geven, alleen mag dit niet hun belangrijkste voedsel zijn.

Cavia's

Maïs is nuttig voor deze dieren, maar er mogen alleen jonge kolven worden gegeven. Dierenartsen adviseren maïs te geven in combinatie met luzerne.

Voor ratten

Deze knaagdieren profiteren van gekookte maïskorrels. Het is alleen nodig om ze niet te veel te voeren.

Interessante feiten over maïs

1. Maïs is een graansoort die vanuit de Nieuwe Wereld naar Europa werd gebracht, waar het maïs werd genoemd. En dit is trouwens het enige gecultiveerde graan van Amerikaanse oorsprong. In Mexico werd het 5000 jaar geteeld. Toegegeven, in die tijd waren de korenaren erg klein, letterlijk 5-7 cm lang.
2. In de gewone opvatting is granen altijd een aartje, maar maïs lijkt niet op tarwe of rogge. Ze heeft geen aartje, maar er steken kolven uit de neusbijholten. Maïs had natuurlijk een wilde voorouder. Maar nu komt dit graan niet in de natuur voor, daarom is de voorouder van maïs onbekend bij botanici. Hoewel er een theorie is dat het graansoort was, is theosinte Mexicaans, wat uiterlijk op maïs lijkt, hoewel het alleen aartjes heeft, geen oren. Deze plant in Zuid-Amerika groeit als een wiet.
3. Het is ook interessant dat moderne maïs niet wild wordt, in tegenstelling tot andere granen. En de reden is in de kolven, vanwege hen verkruimelen de korrels niet tot de grond en ontkiemen ze niet vanzelf.
4. Over het algemeen zijn de granen van dit gewas een ideaal voedingsproduct. Vitaminen en olie zijn geconcentreerd in hun pulp, maar aminozuren en sporenelementen zitten in een harde schaal. Hun specifieke inhoud hangt af van welke groep maïs behoort - groente of granen. De eerste bevat trouwens meer suikers.
5. Hoewel er veel aminozuren in maïskorrels zitten, missen ze lysine (tenzij maïs natuurlijk de enige graansoort in de voeding is). Maar ze hebben veel andere aminozuren - tryptofaan. Natuurlijk wisten de Maya-indianen niets van deze stoffen. Maar tegelijkertijd ontdekten ze experimenteel dat het het beste is om maïs met bonen te mengen, omdat ze gewoon veel lysine hebben, maar tryptofaan is niet genoeg. Dus in het moderne dieet is het beter om gerechten uit de Mexicaanse keuken op te nemen, waar maïs grenst aan bonen.

Foto van gekookt maïs