Oesters: voordelen en schade aan het menselijk lichaam

Oesters zijn al sinds de oudheid bekend. Van oudsher kon iedereen dit gerecht betalen, meestal was het populair bij de armen die geen duur vlees van dierlijke oorsprong konden kopen. Al snel was de mensheid zo blij met de nieuwe delicatesse dat de weekdierpopulaties in ongekend tempo begonnen af ​​te nemen.

Wat zijn oesters en hoe zien ze eruit

Momenteel zijn oesters een voortreffelijke delicatesse die niet iedereen kan betalen.

Oesters behoren tot de familie van tweekleppige weekdieren. De meest comfortabele leefomgeving voor deze zeevruchten zijn warme vijvers. Er zijn niet alleen enorme oesterkolonies, maar ook enkele nederzettingen. De weekdieren hebben een asymmetrische tweekleppige schaal, waarvan de grootte, kleur en vorm sterk kunnen variëren, afhankelijk van het type weekdier, dat leeft op een diepte van 40-70 m.

Soorten

Er zijn ongeveer 50 soorten oesters, waaronder diepe en platte soorten.

Diepe oesters komen veel voor in de wateren van het Pacifische bekken en hebben een afmeting van 5-50 cm. Ze worden gekweekt onder speciale omstandigheden die bijdragen aan de verbetering van hun kwaliteit. De diepe soorten weekdieren zijn op hun beurt onderverdeeld in de volgende soorten:

• De Claire (bevat de grootste hoeveelheid vet in zijn samenstelling);
• Bijzonder (grootste);
• Witte parels (parelmoer schelp met een ongewone vorm);
• Croesus (vlees is kenmerkend);
• Blauwe clam (schelp heeft een ongebruikelijke blauwe tint).

Platte oesters hebben kleine maten - tot 5 cm, waaronder verschillende soorten:

• Morin Oleron (ongebruikelijke afdronk);
• Buzig (natuurlijke smaak van kruiden en zout);
• Gravett (gele schaal met een groenachtige tint);
• Belon (grijze tint van de schelp).

Wat is het verschil tussen mosselen en oesters?

Veel mensen stellen oesters ten onrechte gelijk aan mosselen, maar beide zeevruchten zijn alleen vergelijkbaar omdat ze schelpen hebben die uit twee bladeren bestaan. Mosselen hebben, in tegenstelling tot oesters, spieren en kunnen hun locatie veranderen. De mosselschaal is gladder, met gladde randen, terwijl de oester een schaal heeft met ongelijke randen en groter is.

Deze zeevruchten hebben verschillende smaakkenmerken. Ze worden ook op verschillende manieren bereid: mosselen worden in gekookte vorm gegeten, oesters worden levend gegeten. Dit laatste is een exquise dure delicatesse waarvan de smaak een echte fijnproever zal bekoren, terwijl mosselen goedkoop worden verkocht in elke supermarkt.

Samenstelling en caloriegehalte

Oesters zijn niet alleen een delicatesse, maar ook een dieetproduct dat voornamelijk uit eiwitten bestaat. Het caloriegehalte is slechts 70 calorieën per 100 g, wat betekent dat het eten van een weekdier niet alleen de figuur niet schaadt, maar integendeel ook voordelen zal opleveren en de spiermassa zal helpen versterken.

Het vlezige deel bevat magnesium, calcium, kalium, ijzer, fosfor en andere voor het lichaam nuttige sporenelementen, evenals vitamine A, B, C, E. Oesters bevatten 2,5 g vet, 8,7 g eiwit, 4 g koolhydraten, 83 g water, 1,1 g voedingsvezels.

Waar zijn oesters goed voor?

Algemeen voordeel

Om de voordelen van schaaldieren te maximaliseren, worden ze rauw gegeten. Tijdens de warmtebehandeling verliest een delicatesse niet alleen zijn verfijnde smaak, maar ook zijn heilzame eigenschappen. Regelmatig gebruik van oesters draagt ​​bij aan de volgende veranderingen in het lichaam:

• botconditie verbetert;
• schildklierfunctie normaliseert;
• er is een daling van de bloeddruk;
• emotionele toestand verbetert;
• gezichtsscherpte wordt hersteld;
• de huid krijgt een frisse en gezonde uitstraling;
• ijzerniveaus stijgen;
• de hoeveelheid cholesterol neemt af;
• het risico op kanker wordt verminderd.

Voor vrouwen

Voor elke vrouw rijst vroeg of laat een vraag over het behoud van hun eigen jeugd en schoonheid. Het eten van een waardevolle schelp kan in deze situatie helpen.

Het vlezige deel van de zeevruchten bevat de stof arginine. Dit aminozuur kan een gunstig effect hebben op de conditie van de huid en hun kleur en conditie verbeteren. Naast huidverjonging en het wegwerken van kleine rimpels, is er een merkbaar positief effect op het haar, groeien ze sneller en zien ze er gezonder uit.

Voor mannen

Regelmatige consumptie van schaaldieren kan de gezondheid van mannen verbeteren. Hierdoor neemt de aantrekkingskracht van een man tot een vrouw toe, waardoor je een gezonde emotionele sfeer in het gezin kunt behouden, wat niet alleen de sleutel tot geluk is, maar ook het leven verlengt.

Tijdens geslachtsgemeenschap verliest het mannelijk lichaam een ​​grote hoeveelheid zink, die gemakkelijk kan worden vervangen door het eten van oesters.

Haaruitval is bij veel mannen een belangrijk probleem. Er wordt aangenomen dat het gebruik van delicatesse vroegtijdig haarverlies vermindert bij een sterke helft van de mensheid.

Tijdens zwangerschap

Zwangerschap is het meest opwindende en belangrijkste stadium in het leven van elke vrouw. Aanstaande moeders in deze periode zijn klaar om alles te dragen en een gezonde baby te baren. Tijdens de zwangerschap moet u verschillende beperkingen maken, waaronder een zorgvuldige herziening van uw dieet. Artsen raden echter niet aan om het gebruik van oesters tijdens de periode van het dragen van de baby te vermijden. Dit product heeft een grote lijst met eigenschappen die nuttig zijn voor vrouwen in een interessante positie:

• lage voedingswaarde met een hoog eiwitgehalte;
• gebrek aan invloed op gewichtstoename;
• positief effect op het cardiovasculaire systeem.

Zoals bij alle kwesties met betrekking tot voeding, raden artsen in de eerste plaats aan om aan de maatregel te voldoen, deze aanpak elimineert alle negatieve gevolgen.

Bij borstvoeding

Borstvoeding is een periode waarin je niet mag experimenteren met voeding. Het is noodzakelijk om voedsel te eten dat bekend is in de regio waar u woont. Als een jonge moeder tijdens de zwangerschap regelmatig zeevruchten in haar dieet opneemt, mag u tijdens het geven van borstvoeding geen lekkernijen weigeren. Anders kan de baby een allergische reactie krijgen.

Net als tijdens de zwangerschap moeten de producten aan een grondige warmtebehandeling worden onderworpen, omdat pathogene microben via melk het lichaam van het kind kunnen binnendringen en naast allergieën gastro-intestinale problemen kunnen veroorzaken.

Voor kinderen

Het lichaam van het kind groeit actief en ontwikkelt zich en heeft veel nuttige stoffen nodig. Eiwitten zijn de basis van sterke spieren, dus oesters die er rijk aan zijn, zijn vanuit wetenschappelijk oogpunt nuttig voor een kind. Vergeet niet dat het spijsverteringssysteem van kinderen niet zo sterk is, in tegenstelling tot een volwassene. Experimenteer daarom niet. Het is noodzakelijk om na 5-7 jaar zeevruchten in kleine porties te introduceren, waarbij de algemene toestand van het kind wordt gecontroleerd en het optreden van allergische reacties wordt voorkomen. Tegelijkertijd moeten oesters worden verwerkt, mag een rauw product niet aan kinderen worden gegeven, de gevolgen kunnen het meest onvoorspelbaar zijn.

Bij het afvallen

Eiwit ondersteunt de spiertonus en draagt ​​niet bij aan de groei van lichaamsvet. Oesters bevatten meer dan de helft van het eiwit. De hoeveelheid vet en koolhydraten in de zeevruchten is minimaal, dus je kunt tijdens het dieet oesters eten.

Oesters in de geneeskunde

Vanwege zijn gunstige eigenschappen en rijke chemische samenstelling, die een grote verscheidenheid aan elementen bevat, zijn weekdieren in de geneeskunde toegepast. Japanse farmaceutische bedrijven produceren dus geconcentreerd oesterextract. Een voedingssupplement, volgens de instructies van de fabrikant, helpt de conditie van de huid en het haar te verbeteren, heeft een positieve invloed op de potentie, verwijdert gifstoffen en verhoogt de beschermende functie van het lichaam.

Schade en contra-indicaties

Voor degenen die graag rauwe oesters eten, is het belangrijk om te begrijpen dat alle thermisch onbewerkte voedingsmiddelen een groot aantal microben bevatten, wat een negatief effect kan hebben. Oester moet levend zijn, een dood product verliest zijn heilzame eigenschappen.

Het gebruik van schelpdieren beperken moet:

• met een neiging tot allergische reacties;
• hyperthyreoïdie door het hoge jodiumgehalte;
• eiwitintolerantie.

Schelpdieren gekweekt in oververhitte vijvers kunnen schadelijke bacteriën bevatten die bijdragen aan de ontwikkeling van negatieve effecten op het spijsverteringsstelsel.

De gootsteen moet voorzichtig worden geopend, ongelijkmatige deeltjes die in de pulp van zeevruchten worden gevangen, kunnen de maag en de slokdarm beschadigen.

Het eten van onbehandelde thermisch oesters is gecontra-indiceerd tijdens zwangerschap en borstvoeding.

Is het mogelijk om oesters te vergiftigen?

Helaas, zoals de praktijk laat zien, zijn gevallen van vergiftiging door zeevruchten verre van ongebruikelijk. Om deze reden moet u vertrouwde restaurants en cafés bezoeken die hun reputatie waarderen en hun gasten alleen hoogwaardige service bieden, vooral met betrekking tot eten. Het is raadzaam om te koken in aanwezigheid van de bezoeker.

Het is de moeite waard om op het gewicht van de gesloten gootsteen te letten, het moet zwaar zijn vanwege het water dat erin zit. Zeevruchten moeten een aangename zeegeur hebben en reageren op aanraking met bestek, dat wil zeggen om te leven.

Weekdier dat onder ongunstige omstandigheden is gekweekt, kan een bron worden van ernstige vergiftiging veroorzaakt door giftige bacteriën. Overdag ontwikkelt zich een ernstige indigestie, vergezeld van onuitputtelijke diarree en braken. Het lichaam is uitgedroogd, wat tot de dood kan leiden. In dit geval is dringende medische hulp nodig.

Oesters kiezen en bewaren

Bij het kopen van oesters in een winkel moet u dezelfde algemene aanbevelingen volgen als in een restaurant:

1. De winkel moet, op verzoek van de koper, informatie verstrekken over de leefomgeving van de weekdieren en de omstandigheden waaronder ze zijn gekweekt.
2. Carapaxkleppen moeten goed gesloten zijn, de gootsteen moet nat zijn.
3. Voelt het gewicht van de gootsteen.
4. Het kopen van open oesters wordt afgeraden.
5. Bij het openen van de schaalflappen is een karakteristieke klik te horen.
6. Levende oesters hebben een aangename geur en transparante kleur.
7. Er wordt aangenomen dat kleine zeevruchten de beste smaak hebben.

Het wordt aanbevolen om weekdieren vers te gebruiken, dat wil zeggen onmiddellijk na aankoop. Als u van plan bent de maaltijd uit te stellen, is het belangrijk om de kenmerken van opslag van zeevruchten te kennen.

Hoewel oesters in warme vijvers leven, worden ze buiten bij lagere temperaturen bewaard, dus zeevruchten moeten in de koelkast worden geplaatst en er moet gewoon ijs onder worden geplaatst. Als er in het dagelijks leven geen ijs is, kunt u elk bevroren voedsel gebruiken, een zak met groenten of een stuk vlees is geschikt. Op deze manier kunnen mosselen niet langer dan 6 uur worden bewaard. Met het tijdig vervangen van ijs of verpakkingen door invriezen, kunnen zeevruchten hun versheid en smaak gedurende een week behouden. Vergeet niet dat deze opslagmethode geschikt is voor gesloten spoelbakken.

Het wordt niet aanbevolen om oesters in een gesloten container te bewaren, zonder toegang tot frisse lucht zal het weekdier sterven.

De gepelde oesters worden samen met hun vloeistof maximaal drie dagen in een schone bak op een ijskussen bewaard. Eet geen schaaldieren, wiens lichaam een ​​witte tint heeft gekregen.

Gekookte oesters zijn niet onderhevig aan langdurige opslag. Gekookte mosselen worden met plantaardige olie gegoten en maximaal 7 dagen in glazen of keramische schalen bewaard. Gerechten met toevoeging van dergelijke oesters bewaren niet meer dan 5 uur.

Is het mogelijk om te bevriezen

Indien nodig kunt u de houdbaarheid van zeevruchten verlengen door in te vriezen, maar met deze manier van bewaren verliezen oesters hun smaak. Het wordt aanbevolen om de weekdieren van hun schaal te ontdoen en niet langer dan een maand in de vriezer te bewaren. Na het ontdooien moet de kleur van de oesters transparant blijven.

Hoe je oester thuis kunt openen

Niet iedereen kan het zich veroorloven om in dure restaurants oesters te eten. Momenteel is overzeese delicatesse te vinden in de schappen van bijna elke hypermarkt. Een product dat rijk is aan voedingsstoffen is altijd interessant voor de consument, maar veel kopers komen met een delicatesse langs de afdeling vanwege de vele vragen die zich voordoen, voornamelijk gerelateerd aan het proces van het openen van een weekdierenschelp. Het probleem dat op het eerste gezicht niet eenvoudig is, kan worden vereenvoudigd door een speciaal mes aan te schaffen dat te vinden is in de naburige afdeling, maar als het gewenste item niet kon worden gevonden, is het zeker niet de moeite waard om de kennismaking met een nieuwe nuttige delicatesse uit te stellen. Kies in ieder geval niet voor open oesters. Een bekende citroen en een gewoon keukenmes kunnen iedereen hierbij helpen.

Was om te beginnen de gootstenen met stromend water en maak het zandoppervlak grondig schoon met een harde spons of keukenborstel, anders kunnen de zandkorrels naar binnen komen bij het openen van de bladeren.

Goed geselecteerde schelpen bevatten een levend weekdier, dat kan reageren op invloeden van buitenaf. Dit effect kan worden bereikt met citroensap. Het is noodzakelijk om de citroen in tweeën te snijden en het sap voorzichtig uit te persen op de plaats van bevestiging van de vleugels. Een agressieve zure omgeving helpt oesters te verminderen en leidt tot het openen van de schaal.

Als er thuis geen citroen is, kun je een gewoon mes gebruiken. Het wordt aanbevolen om het handvat van het mes in te pakken met een handdoek of voddenhandschoenen te gebruiken - dit is nodig om uitglijden te verminderen. Het product is belangrijk om stevig in de palm van je hand te knijpen om het sap niet te spatten. Met een mes is het noodzakelijk om de spier van het weekdier zorgvuldig te snijden, waardoor de schaalflappen stevig worden samengedrukt. Manipulatie moet dichter bij het platte blad worden uitgevoerd, dat vervolgens wordt verwijderd en de rest van het vlezige deel wordt gescheiden. Voordat u de delicatesse gebruikt, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen fragmenten van de schaal zijn, ze hebben vaak scherpe randen en kunnen leiden tot mechanische schade aan de slokdarm en de maagwanden.

Als je jezelf vaak wilt trakteren op heerlijke zeevruchten, koop dan een speciaal mes. Het heeft een gebogen, stevig, klein blad en is het veiligste alternatief voor een conventionele keukenhulp. Een speciaal mes voor het openen van oesterschelpen voorkomt snijwonden en wonden.

Oesters eten

Oesters worden meestal op tafel geserveerd op een ijskussen, deze methode bespaart de versheid van het product en de verfijnde smaak. In deze vorm mag de maaltijd niet langer dan 30 minuten duren. Zorg ervoor dat je schijfjes citroen meeneemt. Sommige etablissementen serveren sneetjes brood en zoetzure saus, wat de ongebruikelijke smaak van zeevruchten benadrukt.

De gootsteen wordt in de hand genomen, een paar druppels citroen worden gedruppeld, waardoor de kwaliteit van de oester wordt gecontroleerd (je mag deze manipulatie nooit negeren), vervolgens wordt de pulp met een speciale vork omhoog getrokken en naar de mond gestuurd, weggespoeld met de vloeistof die in het blad achterblijft. Je hoeft geen zout toe te voegen, de oester bevat deze specerij al. Echte fijnproevers zuigen oesters samen met het sap rechtstreeks uit de gootsteen. Zeevruchten hoeven niet te worden gekauwd. Als drankjes worden mousserende champagne of droge witte wijn op tafel geserveerd.

Hoeveel kun je per dag eten

Deze vraag is heel individueel. Eén oester is genoeg voor iemand en iemand is klaar om er een dozijn tegelijk te eten.

Gewoonlijk krijgen vrouwen in culturele instellingen een portie aangeboden bestaande uit 8 stuks, mannen - tot 12.

Eiwit zeevruchten zorgen voor een snelle verzadiging, dus je moet het lichaam niet herladen met extra gerechten met een hoog caloriegehalte. Kies liever voor een licht gerecht, zoals een groentesalade.

Is het mogelijk om in een post te eten

Vasten is een periode van fysieke en spirituele zuivering. Verwar deze kloof niet met een strikt dieet.

Vertegenwoordigers van de geestelijkheid zijn van mening dat u tijdens het vasten eenvoudig voedsel moet eten dat de mens in het dagelijks leven bekend is. Als oesters constant op het menu staan, moet u ze niet volledig uitsluiten van het dieet, als het product een zeldzame delicatesse is, is het juister om het gebruik tijdelijk te staken. Als het dringend nodig is om van uw favoriete gerecht te genieten, haast u dan niet om te weigeren. Het is belangrijk om de maatstaf in acht te nemen, en de gegeten oester zal op geen enkele manier de geestelijke reiniging en bekering beïnvloeden.

Is het mogelijk om rivieroesters te eten?

Vaak kun je tijdens het rusten aan de rivier schelpen vinden die rivieroesters worden genoemd. De zinsnede "rivieroester" roept het idee op van een overzeese delicatesse en wordt geassocieerd met een voedsel dat geschikt is voor voedsel.

Het belangrijkste verschil tussen rivieroesters en zee-delicatessen is dat de eerste nooit rauw mag worden gegeten. De reden voor dit verbod ligt in het doel van rivier weekdieren. Ze voeren tonnen rivierwater door zichzelf heen, terwijl ze de functies uitvoeren van bijzondere natuurlijke filters die nodig zijn voor waterzuivering. Zoutafzettingen van zware metalen, schadelijke micro-organismen en bacteriën worden vastgehouden in het lichaam van het rivierdier. Het gebruik van een dergelijk product zonder warmtebehandeling kan het menselijk lichaam onherstelbare schade toebrengen in de vorm van vergiftiging en infectie met parasieten.

Als u toch de rivieroester wilt proeven, moet u deze correct koken. De aanbevelingen bevatten de volgende punten:

1. Alleen goed gesloten spoelbakken zijn geschikt om te koken.
2. Voor het koken wordt het rivierproduct grondig gewassen en schoongemaakt met een harde spons.
3. Om de gootsteen te openen, volstaat het hem enkele minuten bij het vuur te houden.

Kenners van rivieroesters adviseren ze om te bakken in een romige knoflooksaus met zout en kruiden of stoofschotel met aardappelen en uien.

Rivieroesters hebben een eenvoudigere smaak en bescheiden gunstige eigenschappen, in tegenstelling tot zeevruchten.

Interessante feiten over oesters

1. Er zijn ongeveer 50 verschillende soorten weekdieren, waarvan de schelpgrootte 40 cm kan bereiken.
2. Oesters hebben geen partner nodig om te kweken. Een vrouwelijk weekdier kan per jaar 0,5 miljard eieren leggen.
3. Vanwege de afname van sommige soorten weekdieren is hun productie seizoensgebonden.
4. De mens heeft geleerd oesters te kweken in een kunstmatige omgeving.
5. Weekdieren leven goed in warme wateren, maar op het land is het voor het behoud van vitale activiteit noodzakelijk om lage temperaturen te handhaven.
6. In zoet water sterft het weekdier.
7. Sommige soorten hebben het vermogen om parels te laten groeien, wat in de oudheid als een echte schat werd beschouwd. Nu heeft het zijn waarde verloren omdat iemand heeft geleerd het op kunstmatige wijze te laten groeien.
8. Het zijn oesters die zo'n uitvinding te danken hebben als een koelwagen. In de tijd van het tsaristische Rusland leverde het een delicatesse aan de keizerlijke tafel.
9. Frequent gebruik van een delicatesse helpt de benodigde hoeveelheid proteïne in het lichaam te behouden, verbetert de stemming en bestrijdt perfect slapeloosheid en depressie.
10. Oesters verzadigen hun lichaam met zuurstof en laten water door zichzelf stromen.
11. Indien nodig kan het weekdier spontaan zijn geslacht veranderen.
12. Zeevruchten bevatten een groot aantal nuttige componenten en hebben ongelooflijke eigenschappen.
13. Het product wordt levend gegeten, de weekdieren hoeven niet te kauwen. Levende individuen hebben een natte schil. Open vleugels zijn een teken van een ongeschikt product. Afhankelijk van persoonlijke voorkeuren wordt zeevruchten gebeitst, gekookt en in veel gerechten gebruikt.
14. Oesters hechten zich aan een specifieke plaats en brengen hun hele resterende leven zonder beweging door. Tot het moment van gehechtheid kunnen ze bewegen met behulp van een speciaal proces dat na verloop van tijd atrofieert.
15. Er zijn geen twee absoluut identieke oesterschelpen; ze hebben een grote verscheidenheid aan kleuren, vormen en zelfs patronen.
16. In de oudheid werden oesters beschouwd als voedsel voor de armen, maar pas na de vermindering van de oesterpopulaties werd het product een waardevolle en dure traktatie.
17. Het karakter van een roman at twee dozijn oesters als ontbijt om zijn libido te behouden.
18. A. Tsjechov schreef in een van zijn verhalen over het uitgevonden amuserende vermogen van oesters om te piepen uit angst om naar de mond te worden gestuurd.

Foto oesters