Pompoenmeel: gezondheidsvoordelen en nadelen

Pompoenpitten zijn een van de meest gezonde voedingsmiddelen. Ze hebben veel geneeskrachtige eigenschappen. Maar hun reikwijdte werd lange tijd beperkt door het feit dat ze ofwel rauw of gedroogd werden gegeten, of dat ze van olie waren gemaakt. In de afgelopen jaren is er een ander product van hun verwerking verschenen dat alle nuttige eigenschappen van zaden heeft - dit is pompoenmeel. Tegenwoordig wordt het steeds vaker gebruikt in koken en cosmetologie.

Wat is handiger: pompoen- of tarwebloem

Deze vraag is niet eenduidig ​​te beantwoorden. Enerzijds heeft tarwemeel een hoger caloriegehalte - 342 kcal per 100 g en pompoenmeel - ongeveer 305 kcal. Tegelijkertijd bevat tarwe meer eiwitten, het heeft een hogere voedingswaarde.

Tarwebloem daarentegen bevat gluteneiwit, dat ziekten zoals coeliakie kan veroorzaken. Er zit geen gluten in pompoenmeel, dus het is geschikt voor mensen die aan deze aandoening lijden. Bovendien bevat het veel sporenelementen. Vaak adviseren voedingsdeskundigen om beide soorten meel te mengen om het meeste voordeel te behalen.

Samenstelling en caloriegehalte

De energetische waarde van pompoenmeel is vrij hoog - ongeveer 305 kcal per 100 g, maar de unieke chemische samenstelling maakt het ongelooflijk nuttig.

Pompoenmeel bevat de volgende componenten:

1. Immuun versterkend ascorbinezuur.
2. Carotenoïden die gunstige effecten hebben op het gezichtsvermogen.
3. B-vitamines, waaronder foliumzuur.
4. Waardevolle omega-3-vetzuren die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam.
5. Een rijke set mineralen, waaronder fosfor, selenium en zink (in dit geval wordt ze door het gehalte aan zink als een kampioen beschouwd, omdat meer van dit element alleen in sesamzaad zit).

Er moet ook worden opgemerkt dat er in 60 g pompoenmeel fosfor en magnesium zit in een hoeveelheid die voldoende is om aan de dagelijkse behoeften van een volwassene te voldoen.

Pompoenmeel heeft veel flavonoïden en enkele tientallen aminozuren, waardoor het een waardevol voedingsproduct is.

Wat is nuttig pompoenmeel

Algemeen voordeel

Pompoenmeel bevat veel nuttige stoffen, waardoor het kan worden gebruikt:

• om de spijsvertering te normaliseren;
• natuurlijke immuniteit versterken;
• cardiovasculaire verbetering;
• behandeling met helminthiasis;
• gewichtsverlies en diabetespreventie.

Ook helpt pompoenmeel de conditie van de huid, haren en nagels aanzienlijk te verbeteren vanwege het hoge gehalte aan vitamines en zink.

Voor vrouwen

Voor vrouwen is pompoenmeel in de eerste plaats een schoonheidsproduct, omdat het helpt om een ​​probleemhuid aan te pakken en het lichaam te verjongen. Maar ook dit product is belangrijk voor het normaliseren van hormonale niveaus. Het is vooral nuttig tijdens de menopauze, omdat het u in staat stelt om complicaties en onaangename symptomen die ermee samenhangen te voorkomen, om de verslechtering van cardiovasculaire activiteit geassocieerd met deze periode te voorkomen.

Voor mannen

Voor vertegenwoordigers van het sterkere geslacht is dit product interessant omdat het veel zink bevat. Hierdoor kunt u ontstekingsziekten van de prostaatklier verwijderen en heeft het over het algemeen een goed effect op de erectiele functie en de conditie van de organen van het voortplantingssysteem.

Tijdens zwangerschap

Voor aanstaande moeders is dit product belangrijk omdat het verschillende vormen van bloedarmoede helpt voorkomen - veel zwangere vrouwen hebben met dit probleem te maken, omdat de meeste vitamines en mineralen door het lichaam worden besteed aan de ontwikkeling van de foetus.Tegelijkertijd kunt u met pompoenmeel wallen verminderen en het gewicht reguleren, wat ook erg belangrijk is tijdens de zwangerschap.

Bij borstvoeding

Er zijn studies die bewijzen dat de stoffen in pompoenmeel de emotionele toestand kunnen verbeteren. Voor jonge moeders is dit belangrijk omdat het postpartumdepressie helpt voorkomen. Ook zal het gebruik van pompoenmeel helpen om extra kilo's te verwijderen die tijdens de zwangerschap zijn opgedaan, en om je huid en haar netjes te houden.

Voor kinderen

Voor kinderen is pompoenmeel nuttig omdat het veel vitamines bevat die nodig zijn voor de normale ontwikkeling van het lichaam. Bovendien zit er geen gluten in, en veel moderne kinderen lijden, zo niet aan intolerantie, dan aan overmatige gevoeligheid voor dit eiwit. Pompoenmeel kan na een jaar aan het dieet van kinderen worden toegevoegd en het beetje bij beetje aan granen toevoegen.

Bij het afvallen

Pompoenmeel zelf is geen vetverbrandend product. Maar het helpt om het metabolisme vast te stellen, wat leidt tot een afname van lichaamsvet. Bovendien kunt u met zijn hulp de spijsverteringsprocessen normaliseren, waardoor gifstoffen worden verwijderd.

Sommige voedingsdeskundigen adviseren om een ​​dieet van drie weken te volgen, waarbij één maaltijd wordt vervangen door een cocktail van zure melk op basis van gefermenteerde melkproducten en pompoenmeel. De resterende trucs moeten eenvoudig voldoen aan de regels van een gezond dieet, dat wil zeggen dat u gefrituurd en vet voedsel, alcohol, zoete frisdrank en boterbroodjes moet achterlaten.

De cocktailreceptie is als volgt:

1. Tijdens de eerste week voor het ontbijt moet je een half glas cocktail drinken op basis van 100 ml magere yoghurt of kefir gemengd met 1,5 theelepel pompoenmeel.
2. Tijdens de tweede week zal het ontbijt voedzamer zijn - al 3 theelepels pompoenmeel per 100 ml magere kefir of yoghurt.
3. Tijdens de derde week neemt het volume van de ochtendportie toe - dit is 4 theelepels bloem per 150 ml kefir of yoghurt.

Gedurende deze tijd kunt u 5-7 kg overgewicht verliezen. Dit lijkt misschien geen overdreven indrukwekkend resultaat. Maar het zal stabiel zijn, overgewicht zal lange tijd niet terugkeren, vooral als je periodiek zo'n cocktail drinkt om het lichaam te reinigen. Bovendien is gewichtsverlies de veiligste manier voor het lichaam.

Pompoenmeel nemen voor medicinale doeleinden

De unieke samenstelling van pompoenmeel maakt het een uitstekend therapeutisch hulpmiddel. Het wordt zelden als zelfstandig medicijn gebruikt, maar is een belangrijk onderdeel van complexe therapie. Een van de voordelen is onder meer dat het kan worden gecombineerd met alle gerechten zonder zijn nuttige eigenschappen te verliezen. Bovendien kan het in combinatie met eventuele medicijnen worden ingenomen. Soms wordt het als profylactisch middel voorgeschreven als u veel verschillende medicijnen moet nemen. Pompoenmeel in dergelijke gevallen kunt u de extra last van de lever verwijderen en fungeert als hepatoprotector.

Het is heel moeilijk om zomaar een lepel pompoenmeel droog te eten. Daarom wordt het aanbevolen om het toe te voegen aan gefermenteerde melkproducten in een hoeveelheid van 1-2 theelepels per 100 ml kefir of yoghurt. Zo'n hulpmiddel kan niet meer dan twee keer per dag worden ingenomen. De behandelingsduur is een maand, waarna een pauze wordt aanbevolen. In totaal kunnen 3-4 cursussen gedurende het jaar worden afgerond.

Toepassing in cosmetica

Pompoenmeel verkregen uit de pulp van deze vrucht wordt aanbevolen voor gebruik in cosmetica voor thuis. Het bevat B-vitamines, ascorbinezuur en zink, dat ontstekingsremmende eigenschappen heeft, waardoor dit product ongelooflijk nuttig is in de strijd tegen acne. Tegelijkertijd zitten componenten zoals methionine en lysine in pompoenmeel. Dit zijn aminozuren die de aanmaak van collageen stimuleren, een eiwit dat verantwoordelijk is voor een jeugdige en stevige huid. Daarom hebben producten op basis van pompoenmeel een verjongend effect.

U kunt bijvoorbeeld de volgende maskers voorbereiden:

1. Voor een droge huid. Noodzaak om 2 el te nemen. eetlepels pompoenmeel uit zaden, meng met 1 el. een lepel kefir of zure room, dezelfde hoeveelheid bloemenhoning en citroensap. Breng het mengsel gedurende 15 minuten aan op het gereinigde gezicht en spoel het daarna grondig af. De compositie heeft een licht witmakend effect. Het heeft ook een wondhelend effect, dus soms wordt het alleen op de aangetaste gebieden aangebracht.
2. Masker tegen pigmentvlekken. Meng pompoenmeel met heet water zodat een zeer vloeibaar consistentieproduct (zoals cosmetische melk) wordt verkregen. Voeg pompoensap of vers geperst citroensap toe en veeg de gebieden af ​​met pigmentatie in plaats van lotion.
3. Anti-aging masker. Je moet ongeveer 20 g bloem koken in een kleine hoeveelheid kokend water zodat er geen klontjes zijn, en dan op laag vuur houden tot het ingedikt is, en dan uitzetten en wachten tot het is afgekoeld. Veeg ondertussen de schil af met een mengsel van olijfolie en citroensap, breng dan een pompoenmasker aan en spoel het na 15 minuten af ​​met warm water.

Evenzo wordt pompoenmeel gebruikt om de huid van handen en nagelriemen te verzorgen. Je kunt het combineren met verschillende oliën.

Ook wordt pompoenmeel toegevoegd aan de afgewerkte haarmaskers om ontstekingen van de hoofdhuid te verwijderen en seborrhea te verwijderen.

Schade en contra-indicaties

Hoewel pompoenmeel over het algemeen gunstig is en geen allergieën veroorzaakt, kan de individuele intolerantie niet worden uitgesloten. Wanneer dit product in de voeding wordt opgenomen, is het altijd een paar dagen waard om de reactie van het lichaam te observeren voordat u met regelmatig gebruik begint.

Het wordt niet aanbevolen om pompoenmeel in een hoeveelheid van meer dan 4-5 theelepels per dag in te nemen, omdat dit spijsvertering, diarree of obstipatie kan veroorzaken, afhankelijk van de neiging van het lichaam. Bij het prikkelbare darmsyndroom kan winderigheid optreden door zoveel vezels.

Hoe pompoenmeel te bewaren

Dit product wordt op dezelfde manier bewaard als elk ander meel, dat wil zeggen dat het bescherming biedt tegen vocht en direct zonlicht. Als het meel staat waar het zonlicht constant op valt, zal het de geur veranderen, het zal een beetje ranzig worden. Haar smaak zal in dit geval ook verslechteren.

De beste optie is om de bloem op een donkere en droge plaats bij kamertemperatuur te bewaren. Veel fabrikanten brengen het in verzegelde verpakking op een speciaal slot. Als de bloem snel wordt geconsumeerd, kun je deze in deze verpakking laten. Anders is het beter om het in een glazen pot te gieten, waarvan het deksel goed gesloten is.

Hoe je pompoenmeel thuis kunt maken

Pompoenmeel wordt aangeboden door handelsbedrijven die gespecialiseerd zijn in biologische producten. Met alle positieve eigenschappen van dergelijk meel heeft het een ernstig nadeel - hoge kosten. Maar je kunt zo'n product thuis koken. Dit geldt vooral voor mensen die zelf pompoen telen, omdat ze in dergelijke gevallen volledig zeker kunnen zijn van de kwaliteit van de feedstock.

Van zaad

Zoals eerder opgemerkt, wordt pompoenmeel meestal bereid uit zaden. Maar ver van elke pompoen kun je zaden krijgen die geschikt zijn voor de productie van meel. De praktijk leert dat variëteiten met grote vruchten het beste resultaat geven. Tegelijkertijd verdienen rassen met een harde kweek de voorkeur. In sommige landen werden zelfs speciaal gymnospermous kalebassen, ook wel holoserine genoemd, gefokt. Dit zijn bijvoorbeeld variëteiten zoals Heracles of Golosemyannaya 14 (selectie van het Gribovsky-station). Bij dergelijke variëteiten hebben de zaden praktisch geen schil en zijn ze alleen bedekt met een dunne film, wat de verwerking ervan vergemakkelijkt en u in staat stelt bloem te krijgen met verbeterde eigenschappen. Hij is gemakkelijk te gebruiken voor het bakken van brood, muffins of pannenkoeken.

Maar als dergelijke pompoenrassen niet beschikbaar zijn, kun je je beperken tot gewone. Je hoeft alleen maar te begrijpen dat de opbrengst van meel klein zal zijn, omdat er niet zoveel zaden in de vruchten zitten. Als een groente bijvoorbeeld 3-4 kg weegt, wordt er gemiddeld ongeveer 100 g bloem verkregen uit de zaden. Het kan dus in ieder geval worden beschouwd als een premium product.

Om bloem te verkrijgen, wordt de vrucht grondig gewassen en vervolgens met een doek afgeveegd. De zuiveringsstap is erg belangrijk omdat de zaden geen warmtebehandeling ondergaan.

Vervolgens wordt de pompoen gesneden, worden de zaden geselecteerd en wordt geprobeerd ze onmiddellijk van kleverig vruchtvlees te verwijderen. Daarna worden ze in een enkele laag op schoon papier gelegd (in geen geval op een krant) en vervolgens op natuurlijke wijze gedroogd. Als er huisdieren of kleine kinderen in huis zijn, kun je de zaden het beste op een onbereikbare plank plaatsen.

Zaden van de schil schillen wordt niet aanbevolen. Het is een feit dat er een groene film onder de huid zit en het bevat de stof cucurbitacine, die, zoals uit studies blijkt, zelfs kwaadaardige tumoren helpt bestrijden.

In de volgende fase worden de gedroogde zaden gemalen in een koffiemolen of een speciale molen voor graan. Elke keer wordt er een portie in het apparaat gelegd zodat het mes vrij kan bewegen. Tijdens de eerste verwerking zal het mes de zaden verpletteren en in grote stukken verdelen. In dit geval wordt het zaad zelf sneller vernietigd dan de schaal. In alle volgende stadia wordt de schil ook fijngemaakt, maar tegen de tijd dat het zaad poeder wordt, zijn de deeltjes groter dan de rest van de bloem. Dus in de laatste fase moet het resulterende product worden gezeefd om zemelen kwijt te raken.

Gemaakt van pulp

Meel kan ook worden bereid uit gedroogde pompoenpulp. Hoewel het eerder slechts een vitaminepoeder is, omdat het niet zoveel eiwitten en vetzuren bevat. Maar er zullen meer carotenoïden in zitten en ze hebben een uitgesproken antioxidanteffect. Hoewel dit meel niet geschikt is om te bakken, kan het ook worden toegevoegd aan smoothies, smoothies, sauzen, soepen en groentestoofpot - voor dieet- en medicinale doeleinden.

Om dergelijk meel te bereiden, moeten ze een rijpe pompoen nemen, deze controleren zodat deze niet wordt bedorven. Vervolgens wordt het grondig gewassen, geschild en worden de zaden geselecteerd. De pulp wordt fijngemalen op een grove rasp, maar kan in kleine blokjes worden gesneden. Vervolgens wordt het gedroogd in de oven of in een huishoudelijke droger, omdat het bij natuurlijk drogen te veel tijd zou kosten. De gedroogde massa wordt tot poeder vermalen in een blender of molen, die een mooie gele of oranje tint krijgt.

Wat kan worden gekookt van pompoenmeel: recepten

Hoewel dit product relatief recentelijk in grote hoeveelheden is verschenen, hebben chefs geleerd pompoenmeel te gebruiken in een grote verscheidenheid aan gerechten. In tegenstelling tot tarwe heeft het een karakteristieke aangename afdronk. En gebak dat ervan is gemaakt, wordt als mooier en geuriger beschouwd. Pompoenmeel wordt echter niet alleen gebruikt voor bakkerijproducten, maar ook als verdikkingsmiddel bij de bereiding van soepen en sauzen. Het kan gecombineerd worden met verschillende ingrediënten. Voor het bakken wordt bijvoorbeeld pompoenmeel vaak gemengd met tarwe, rogge of havermout. Het wordt ook gecombineerd met lijnzaad of sesamzaad, met notenpitten, enz.

Je kunt de volgende recepten proberen.

Kwark en pompoen braadpan

Voor de bereiding heeft 500 g magere kwark een glas pompoenmeel (200 g), rozijnen of ander gedroogd fruit, suiker naar smaak, 2-3 kippeneieren nodig (als je klein bent, kun je meer nemen).

Maal eerst de kwark met bloem en suiker tot een homogene massa is verkregen, voeg dan rozijnen of gehakte gedroogde vruchten toe en meng goed. Klop de eieren los, giet de resulterende massa erin en meng opnieuw. Als je wilt, kun je een beetje vanille of kaneel aan deze test toevoegen. De ovenschaal is geolied of met bakpapier gelegd. Het wordt aanbevolen om maïs- of lijnolie te gebruiken en bij voorkeur ongeraffineerd om de braadpan smaakvoller te maken. Het deeg wordt in vorm verdeeld, ingesmeerd met opgeklopte dooier of zure room. Bak in de oven op een temperatuur van 250 graden.De massa is dicht, maar gebakken in ongeveer 15-20 minuten.

Pompoenmeelkoekjes

Om de bakvorm beter te houden, wordt aangeraden pompoenmeel met tarwe te mengen in een verhouding van 1: 2. Cookies behouden nog steeds nuttige eigenschappen, maar bevatten minder gluten dan normaal. Tegelijkertijd blijkt het behoorlijk mooi en prachtig te zijn, terwijl het meerdere dagen fris blijft.

Een glas van een mengsel van pompoen en tarwebloem heeft 100 g boter nodig, evenals 5 el. eetlepels suiker. De olie wordt verwarmd tot het vloeibaar wordt, vervolgens wordt suiker toegevoegd en grondig gemengd totdat het oplost, en vervolgens gemengd met bloem. Indien nodig kan het deeg minder dicht worden gemaakt door er melk aan toe te voegen. Gebruik een bakpoeder of zuiveringszout om de koekjes weelderig te maken. Voeg citroenschil toe om het een aangenaam aroma te geven. Het afgewerkte deeg wordt uitgerold met een deegroller en er worden koekjes uit gesneden met gekrulde vormen. De resulterende figuren worden gebakken op een bakplaat (op perkament of op een ingevet oppervlak).

Traditionele cupcake

Voor dit gerecht heb je alleen pompoenmeel nodig - 0,5 kg per 1 kopje suiker en 5 eieren. Gebruik een beetje rum of aromatische essence om de cupcake aromatischer te maken. Voor pracht heb je een bakpoeder of frisdrank nodig.

Klop het wit met een glas suiker tot een dik schuim ontstaat. Dooiers worden gemalen met een paar eetlepels suiker, vanille en kaneel. Ondertussen wordt het meel door een zeef gezeefd zodat het luchtiger wordt (en het deeg is lichter), wordt bakpoeder toegevoegd, waarna de dooiers worden opgeklopt met suiker, rum en gemengd. Als de massa klaar is, giet je de opgeklopte eiwitten. Maar meng deze keer niet grondig. Zo'n massa ongelijkmatig bezaaid met eiwitten wordt in vorm verdeeld en in een tot 80 graden verwarmde oven geplaatst. Bij deze temperatuur wordt de cake 20 minuten gebakken, waarna de conditie wordt gecontroleerd. Een gouden tint is een karakteristiek kenmerk van het afgewerkte gerecht. Als de cake is afgekoeld, wordt hij gegoten met kokos of chocoladesuikerglazuur.

Natuurlijk kan het bakken met pompoenmeel dieet alleen voorwaardelijk worden genoemd, omdat het nog steeds suiker bevat, dus je moet gematigdheid in het gebruik ervan observeren.

Pompoenmeel zelf wordt vaak gebruikt om het caloriegehalte van traditionele gerechten te verminderen. Hierin worden bijvoorbeeld gemalen vleesproducten gepaneerd. Tijdens het koken kan pompoenpulpmeel tijdens het koken in volkoren granen worden gegoten - u krijgt een vitaminesupplement dat het gerecht een mooie schaduw zal geven.

Interessante feiten over pompoen

Het feit dat pompoen helende eigenschappen heeft, was in de oudheid bekend. Dit blijkt uit zowel archeologische vondsten als de vermelding van pompoenen in vele oude mythen van Egypte en de volkeren van Eurazië. In de middeleeuwen kenden de Europeanen zonnebloemolie nog niet - ze brachten de zonnebloem veel later uit de Nieuwe Wereld. Maar ze wisten hoe ze olie uit pompoenzaden moesten persen, dat vaak zwart goud werd genoemd - vanwege hun kleur, kosten en nuttige eigenschappen. Daarna begonnen ze de overblijfselen van granen te verwerken die na extractie tot meel waren gevormd.

Al in de Renaissance, toen nieuwe handelsroutes naar Azië opengingen, kwam pompoen naar de landen van het Verre Oosten - China, Japan, India. Hier worden nu de meeste pompoenen voor zaden gekweekt. En pompoenmeel is een van de meest populaire levensmiddelenadditieven in deze regio.

Foto van pompoenmeel