Artisjok van Jeruzalem: voordelen en schade aan het lichaam

De artisjok van Jeruzalem is niet erg populair. En het is erg jammer, want dit product is echt superfood. De belangrijkste waarde is dat de artisjok van Jeruzalem in zijn samenstelling voldoet aan de strengste, wetenschappelijk onderbouwde vereisten voor een gezond dieet en tegelijkertijd een aangename smaak heeft. Het helpt mensen die een zittende levensstijl leiden (bijna onvermijdelijk in moderne omstandigheden) om een ​​goede fysieke vorm te behouden. Bovendien beschermt het tegen de nadelige effecten van de externe omgeving en zelfs tegen psychologische overbelasting.

Hoe ziet de artisjok van Jeruzalem eruit en waar groeit hij

Hoewel de artisjok van Jeruzalem een ​​knolachtige plant is, behoort hij tot het geslacht Zonnebloem en de familie Astrov. Dit is een kruidachtige plant, die meestal tot een hoogte van 1,5 m groeit, maar er zijn gevallen waarin ook exemplaren van vier meter werden gevonden. Als we terugkeren naar de botanische beschrijving, moet worden opgemerkt dat de stengel recht en sterk is, behaard met korte haren, de bladeren eivormig zijn en bloeit met bloeiwijzen, die een diameter van 2-10 cm bereiken. Ze bestaan ​​uit buisvormig geel bloemen. In het Europese deel van Rusland vindt de bloei plaats in augustus-oktober. Artisjokvruchten van Jeruzalem zijn Achenes.

Maar vanuit het oogpunt van diëtetiek en farmacologie wordt het gekweekt omwille van knollen, die worden gevormd op de ondergrondse scheuten van een aarden peer (vandaar de naam trouwens). In dit geval worden veel knollen gevormd, ze hebben een cilindrische, ronde, vaak peervormige vorm. Hun vlees is zacht en sappig, de smaak is zoetig. Het was vanwege de eetbare knollen dat de plant in Amerika begon te groeien - en toen kwam het al in de Oude Wereld.

De artisjok van Jeruzalem wordt vandaag de dag nog steeds in het wild gevonden in Noord-Amerika.

Soorten

Momenteel zijn er twee hoofdgroepen van variëteiten - vroeg en laat. De eerste bevat populaire variëteiten zoals bijvoorbeeld Jeruzalem-artisjok rood, Kiev-wit, Nakhodka, Skorospelka (hier spreekt de naam voor zich). De late variëteiten zijn onder meer Interest en News. Bovendien kiezen veel tuinders voor de Variety Interest, omdat deze driemaal superieur is aan aardappelen in zijn opbrengst, en dit zijn zeer voedzame wortelgewassen.

Ook op de markt verschenen recentelijk hybriden, die zonnebloem worden genoemd. Ze zijn echt gefokt door de artisjok van Jeruzalem te kruisen met zonnebloem. Ze verschillen van deze gewassen in het uiterlijk en de structuur van de struik zelf, omdat ze korter zijn en hun stelen dunner zijn. Dergelijke hybriden zijn bijvoorbeeld de topisolator Vostorg. Hun voordeel is dat ze alle nuttige voedings- en geneeskrachtige eigenschappen van de artisjok van Jeruzalem behouden, maar tegelijkertijd ook het vermogen van zonnebloem krijgen om zoutafzettingen uit gewrichten te verwijderen, wat erg belangrijk is voor de behandeling van het bewegingsapparaat.

Samenstelling en caloriegehalte

De energetische waarde van de aarden peer is klein, het is ongeveer 72 kcal per 100 g.

Je kunt vaak lezen dat de knollen van deze plant in hun chemische samenstelling dicht bij aardappelen staan. Dit is tot op zekere hoogte waar. Ze bevatten tot 3% eiwitten, vezels en pectine, essentiële aminozuren, een aantal vitamines en mineralen. Tegelijkertijd is er in de aarden peer helemaal geen alkaline van corned beef, dat in het licht wordt gevormd in rauwe aardappelen en giftige eigenschappen heeft. Ook bevat de artisjok van Jeruzalem geen verzadigde vetzuren.

De artisjokknollen van Jeruzalem bevatten de volgende stoffen:

1. Inuline maakt deel uit van het unieke koolhydraatcomplex van aarden peren, dat ook fructose bevat. Inuline is het belangrijkste onderdeel van het systeem, in het menselijk lichaam breekt het af tot fructose, dus artisjok van Jeruzalem is geïndiceerd voor diabetes.
2. Aminozuren (hier zijn er zestien, de helft is onmisbaar). Bovendien zijn ze qua structuur identiek aan thymuskliereiwitten, die een belangrijke rol spelen bij het functioneren van het immuunsysteem.
3. Organische zuren (appelzuur, framboos, barnsteenzuur, citroen). Ze hebben sterke antioxiderende eigenschappen.
4. Dieetvezel. Ze dragen bij aan de tijdige reiniging van de darmen van gifstoffen.
5. Silicium is een zeer belangrijk element dat nodig is voor de normalisatie van metabole processen. Slechts 50 g Jeruzalem-artisjokknollen zijn voldoende voor dit element.
6. IJzer is nodig voor bloedvormingsprocessen en het ontbreken ervan kan tot bloedarmoede leiden.
7. Kalium, calcium, natrium, zink, fosfor, stikstofhoudende stoffen.
8. Carotenoïden, B-vitamines.
9. Ascorbinezuur, noodzakelijk voor het versterken van de bloedvaten en werkt als antioxidant met ontstekingsremmende eigenschappen.
10. Fructose.

Er moet ook worden opgemerkt dat ascorbinezuur en silicium samen de natuurlijke immuniteit aanzienlijk verhogen. Silicium is echter ook nodig om de tanden en botten te versterken en in deze knollen wordt het gecombineerd met calcium, dat vergelijkbare eigenschappen heeft, zodat het genezende effect wordt versterkt. Ten slotte geeft silicium de artisjok van Jeruzalem zijn choleretische eigenschappen en voorkomt het de vorming van osteofyten in de gewrichten.

Nuttige eigenschappen van de artisjok van Jeruzalem

Algemeen voordeel

Aarden peer heeft veel nuttige eigenschappen. De voordelen zijn als volgt:

1. Het eten van aardpeerknollen van Jeruzalem helpt de spijsvertering te normaliseren. Met dit wortelgewas kunt u optimale omstandigheden creëren voor de ontwikkeling van gunstige darmmicroflora en diarree en obstipatie verlichten.
2. Artisjok van Jeruzalem heeft galeigenschappen, dus het wordt aanbevolen om het te gebruiken om stagnatie te voorkomen.
3. Omdat de aardpeer veel vezels bevat, helpt het om gifstoffen snel uit het lichaam te verwijderen. Daarom wordt de knollen geadviseerd om te eten voor degenen die in gebieden wonen met ongunstige omgevingsomstandigheden.
4. Vanwege de aanwezigheid van inuline in de samenstelling van de artisjokpulp van Jeruzalem, wordt deze wortelgroenten geadviseerd om regelmatig voedsel voor diabetes te eten om de bloedglucosespiegel te normaliseren.
5. De immunomodulerende eigenschappen van een aarden peer zijn te danken aan het feit dat het silicium en vitamine C bevat (hoewel het meer voorkomt in het groene deel van de plant, is het ook voldoende in knollen). Het eten van deze groente als voedsel in de herfst en winter helpt het lichaam goed voor te bereiden op het koude seizoen.

Recente studies hebben aangetoond dat de artisjok van Jeruzalem een ​​belangrijke rol speelt bij de preventie van kanker. Het is ook nuttig bij de behandeling van ziekten van het cardiovasculaire systeem. Dit komt omdat het kalium bevat, wat een gunstig effect heeft op de toestand van de hartspier en het hemoglobinegehalte in het bloed verhoogt. Bovendien geeft dit wortelgewas, in tegenstelling tot afgewerkte farmaceutische producten, geen bijwerkingen.

Deskundigen zijn van mening dat de artisjok van Jeruzalem ook nuttig is voor diegenen die actief bezig zijn met sport of werk waar ze constant hoge fysieke stress ervaren.Feit is dat de samenstelling van knollen ook arginine (een van de hierboven genoemde aminozuren) en fosfor bevat, namelijk dat ze het uithoudingsvermogen van het lichaam aanzienlijk verhogen.

Voor vrouwen

Een aantal onderzoeken heeft aangetoond dat deze wortelgewassen kanker voorkomen, waaronder de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren van de borstklier en de baarmoeder. Dit komt door het gehalte aan antioxidanten. En de ontstekingsremmende eigenschappen van deze stoffen kunnen de ontwikkeling van ziekten van het urogenitale systeem voorkomen.

Hoge ijzergehaltes zijn meer dan alleen het voorkomen van bloedarmoede. Dit helpt spieratonie, myocardiopathie te voorkomen en ook een kans om vermoeidheid kwijt te raken. Ook maakt de unieke chemische samenstelling van aarden peren de knollen zeer nuttig voor het behoud van de schoonheid en gezondheid van haar, tanden en nagels.

Voor mannen

De voordelen van aardperenknollen voor de sterke helft van de mensheid is dat ze zink, ascorbinezuur en andere antioxidanten bevatten, die ontstekingsremmende eigenschappen hebben en ontstekingen van de prostaat helpen voorkomen. Bovendien is zink nuttig omdat het in het algemeen een gunstig effect heeft op de toestand van het voortplantingssysteem.

Kalium in knollen reguleert niet alleen de water- en zuurbalans, maar helpt ook de bloeddruk te normaliseren en de hartfunctie te verbeteren. Artisjok van Jeruzalem wordt aanbevolen om te eten voor hypertensie, atherosclerose, coronaire hartziekte, tachycardie (zoals u weet zijn mannen vatbaarder voor deze ziekte). Tegelijkertijd is het voldoende om slechts 300 g aarden knollen te eten om de dagelijkse hoeveelheid kalium te krijgen - en dit is ongeveer een portie soep of salade, waarvan de recepten hieronder worden gegeven.

Ten slotte is het vermeldenswaard dat deze groente een grote hoeveelheid thiamine bevat - dit is een vitamine die nodig is voor het normale verloop van het koolhydraatmetabolisme. Het is erg noodzakelijk voor degenen die regelmatig sporten. Bovendien is de artisjok van Jeruzalem niet alleen nuttig voor fysieke activiteit, maar ook voor mentale activiteit.

Tijdens zwangerschap

De artisjok van Jeruzalem is erg nuttig voor aanstaande moeders, omdat het het lichaam voorziet van alle noodzakelijke stoffen en tegelijkertijd het normale gewicht behoudt vanwege het lage caloriegehalte. Bovendien voorkomt het bloedarmoede en in de tweede helft van de zwangerschap wordt het een uitstekende remedie tegen obstipatie, wat veel vrouwen in deze periode ervaren. Aanstaande moeders wordt zelfs geadviseerd om elke dag een rauwe artisjokknol van Jeruzalem te eten en deze als een appel te schillen. Maar je kunt je niet laten meeslepen zodat er geen winderigheid is.

Bij borstvoeding

Tijdens borstvoeding moet rauwe Jeruzalem-artisjok met mate worden geconsumeerd, zodat het geen verhoogde gasvorming en koliek veroorzaakt bij het kind. In alle andere opzichten zijn er geen ernstige beperkingen. Integendeel, een aarden peer zal een jonge moeder helpen om snel na de bevalling in vorm te komen, wallen te verwijderen, af te vallen en tegelijkertijd het lichaam van alle nodige vitamines te voorzien.

Voor kinderen

De artisjok van Jeruzalem heeft geen contra-indicaties of bijwerkingen waardoor kinderen ouder dan drie jaar het niet zouden kunnen geven. Maar jonge kinderen kunnen geen rauwe aarden peer aangeboden krijgen, omdat dit ernstige gasvorming en koliek kan veroorzaken. Je kunt de plantknollen alleen aan de soep toevoegen in plaats van aardappelen (als het kind al zo'n leeftijd heeft bereikt waarop je dergelijke groenten kunt eten).

De rest van de artisjok van Jeruzalem is erg handig voor kinderen. Het helpt de immuniteit te versterken, bloedarmoede en verkoudheid te voorkomen.

Bij het afvallen

De artisjok van Jeruzalem is een ideaal alternatief voor aardappelen voor diegenen die willen afvallen (voornamelijk vanwege het lage caloriegehalte). Het is echter bewezen dat het ook de stofwisseling versnelt, wat bijdraagt ​​aan gewichtsverlies. Daarnaast bevat het veel pectines, die enerzijds bijdragen aan een effectieve en zachte reiniging van de darmen, en anderzijds een voedingsbron worden voor nuttige bacteriën.Deze micro-organismen dragen bij aan een betere afbraak en opname van voedsel, waardoor je ook kunt afvallen.

Ten slotte helpt de hierboven genoemde inuline om het lipidenmetabolisme te normaliseren en de ophoping van "slechte" cholesterol te stoppen. Naast het voorkomen van atherosclerose, zorgt het ook voor gewichtsverlies.

Artisjoksiroop van Jeruzalem: voordelen en toepassingen

Artisjoksiroop van Jeruzalem wordt gebruikt als zoetstof, wat erg handig is voor mensen met obesitas of diabetes. Heel vaak wordt het verkocht in winkels die al klaar zijn. Dit is een fabriekssiroop, die niets anders mag bevatten dan de aarden peer en citroenzuur als een veilig conserveermiddel. Haal de siroop uit de artisjokknollen van Jeruzalem door ze op lage temperaturen te koken. Dit product heeft een zoete honingsmaak, maar het is niet suikerachtig, wat gunstig is in vergelijking met een vergelijkbare agave-zoetstof.

Zo reguleert de artisjokstroop van Jeruzalem de bloedsuikerspiegel, verbetert de spijsvertering en verbetert de stofwisseling.

Hoe siroop te maken

Je kunt thuis siroop maken. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is hiervoor zelfs geen suiker nodig. Het enige dat nodig is, is 1 kg artisjok van Jeruzalem en vers geperst citroensap, dat als conserveermiddel zal dienen.

De perenknollen worden gewassen en geschild, vervolgens fijngehakt in een vleesmolen of blender, waarna deze massa door kaasdoek wordt geperst en sap wordt verkregen. Deze vloeistof wordt in een emaille pan gegoten en in brand gestoken. De siroop moet worden verwarmd tot 50-60 graden, vervolgens het vuur tot een minimum beperken en de siroop laten sudderen. In het sap vinden natuurlijke biochemische processen plaats waardoor je een stroperiger zoete vloeistof krijgt. De procedure met verwarming en natuurlijke koeling wordt 5-6 keer herhaald totdat de siroop met de gewenste dichtheid is verkregen. Voor de laatste verhitting wordt er citroensap aan de siroop toegevoegd.

Vervolgens wordt de siroop in vooraf voorbereide steriele containers gegoten en stevig met kurken afgesloten. Bewaar het product alleen in de koelkast.

Wat zijn nuttige bladeren en bloemen van de artisjok van Jeruzalem

Zowel bladeren als bloemen van de artisjok van Jeruzalem bevatten veel nuttige stoffen. Beiden worden gebruikt om thee van te maken, maar ze worden apart gebruikt, omdat ze aanzienlijk verschillen in hun eigenschappen. Dus aarden perenbladeren, verzameld voor de bloei, bevatten pectines, minerale zouten en ijzer. Thee of infusie van artisjokbladeren uit Jeruzalem wordt gebruikt om jicht te behandelen, gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en de bloedsuikerspiegel te normaliseren.

Tegelijkertijd hebben de artisjokbloemen van Jeruzalem choleretische eigenschappen. Thee gemaakt van dergelijke grondstoffen normaliseert het hemoglobinegehalte in het bloed en helpt de manifestaties van gastritis tijdens exacerbatie te verminderen.

De voordelen van gedroogde artisjok van Jeruzalem

Gedroogde aarden peren bevatten bijna dezelfde stoffen als in rauw. Bovendien is bewezen dat in dit geval hun gehalte aanzienlijk wordt verhoogd doordat vocht het product verlaat. Trouwens, in een apotheek wordt vaak gedroogde Jeruzalem-artisjok vaak in poedervorm verkocht. En dit is een zeer goede oplossing, omdat het bijna onmogelijk is om het anders lange tijd te bewaren. En poeder is niet alleen handig, maar ook in zekere zin een handig product, omdat het aan gerechten en drankjes kan worden toegevoegd. Over het algemeen heeft het dezelfde eigenschappen als rauwe wortelgewassen - het normaliseert de bloedsuikerspiegel, versnelt metabolische processen, verhoogt de immuniteit, enz.

Hoe te drogen

Knollen van een aarden peer worden van nature gedroogd, met eerder gezond fruit geselecteerd. Ze worden grondig gewassen, geschild en in dunne platen gesneden.

Er zijn verschillende manieren om thuis te drogen:

1. In de elektrische droger. Dit is de snelste droogmethode. De op de beschreven wijze bereide artisjokplaten van Jeruzalem worden op roosters gelegd. De temperatuur in dit toestel is ingesteld op 50-60 graden.In deze modus wordt de aarden peer vier uur gedroogd, het wordt aanbevolen om de secties periodiek uit te wisselen.
2. In de oven. Dit is een handiger en veelzijdiger manier, omdat niet elk huis een droger heeft. In dit geval moet u de artisjok van Jeruzalem bereiden door deze te wassen en te schillen. De in dunne plakjes gesneden plakjes worden op een met bakpapier bedekte bakplaat gelegd. De artisjokken van Jeruzalem zijn zo aangelegd dat de borden elkaar niet raken. Het drogen wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 50 graden. Deze procedure duurt gemiddeld drie uur. Maar daarna blijft de artisjok van Jeruzalem nog een dag op tafel liggen. Daarna wordt het opnieuw te drogen gestuurd, alleen worden de plakjes deze keer omgedraaid. Indien gewenst, als de artisjok van Jeruzalem alleen voor culinaire doeleinden wordt gebruikt, is het mogelijk plakjes met zout te strooien of naar smaak aromatische kruiden toe te voegen.
3. Drogen in de zon. Dit is de meest betaalbare manier, maar ook de langste. Wortelgroenten worden op dezelfde manier bereid, waarna ze aan de lucht worden gedroogd. Deze procedure duurt over het algemeen 4-5 dagen.

Gedroogde artisjok van Jeruzalem moet worden bewaard in een papieren of voddenzak, maar een gewone glazen pot met een schroefdop is ook geschikt. Het belangrijkste is dat ze op een donkere plaats moet staan ​​en dat zonnestralen niet op haar mogen vallen.

Artisjoksap van Jeruzalem: voordelen en nadelen

Velen verwarren het artisjoksap van Jeruzalem en de siroop. Maar in feite zijn dit twee totaal verschillende producten, hoewel ze gemeenschappelijke eigenschappen hebben. Sap is een vers geperste vloeistof die wordt verkregen uit wortelgewassen. Het doorstaat geen aanvullende verwerking. Terwijl de siroop aan de kook wordt gebracht, wordt hij onderworpen aan een warmtebehandeling, waardoor een deel van de voedingsstoffen wordt vernietigd.

De gemakkelijkste manier om sap te krijgen, is door het in een sapcentrifuge te maken, na het wassen van de aardpeer en het van de huid te pellen. Zelfs als je een sapcentrifuge gebruikt, blijft het vruchtvlees achter, dus je moet het opnieuw door gaas persen - je krijgt sap dat kan worden toegevoegd aan het eerder geperste. Je kunt het zonder een sapcentrifuge doen, met een blender of vleesmolen en de rest door een kaasdoek persen. Hieronder wordt besproken hoe u sap drinkt voor medicinale doeleinden.

Artisjok van Jeruzalem in de geneeskunde

Vanwege de gunstige eigenschappen wordt de artisjok van Jeruzalem veel gebruikt in zowel volks- als officiële geneeskunde. Met zijn hulp wordt niet alleen diabetes behandeld, maar ook ziekten van het bewegingsapparaat, waaronder osteochondrose en osteoartrose.

Met diabetes

Zoals hierboven opgemerkt, bevordert inuline het gebruik van glucose in het menselijk lichaam. Daarom is het nuttig bij diabetes. Recente studies hebben ook aangetoond dat het de lever- en pancreasfunctie kan verbeteren bij diabetesgerelateerde complicaties. Daarom is het bij een dergelijke ziekte nuttig om zowel een aarden peer in het dagmenu op te nemen als om vers geperst sap uit de knollen te drinken.

Belangrijk: de glycemische index van de artisjok van Jeruzalem is 30 eenheden.

Met pancreatitis

Deze term definieert een ontstekingsziekte van de alvleesklier. Met zijn acute vorm wordt over het algemeen therapeutische uithongering aangegeven en kan de artisjok van Jeruzalem niet in de voeding worden opgenomen. Maar bij langdurige remissie kan en moet het worden gegeten, omdat het inuline bevat, wat de werking van de alvleesklier verbetert. Alleen wordt meestal een aarden peer in jicht geconsumeerd, zoals andere groenten, in gekookte vorm, omdat bij rauw het risico groot is dat de knollen een verhoogde gasvorming zullen veroorzaken.

Met gastritis

Bij deze ziekte is rauwe Jeruzalem-artisjok ook niet toegestaan. Maar de siroop en afkooksels worden gebruikt om de conditie van het maagslijmvlies te verbeteren en om deze ziekte als geheel te behandelen.

Voor constipatie

Vanwege het gehalte aan voedingsvezels werken knollen als een mild laxeermiddel.Hiervoor is het zelfs niet nodig om een ​​ingewikkeld recept te gebruiken, het is voldoende om gewoon een rauwe aarden peer in uw dieet op te nemen.

Met jicht

Deze ziekte gaat gepaard met afzettingen van urinezuurzouten. De artisjok van Jeruzalem bevat, in tegenstelling tot veel andere groenten, niet alleen purines, die het urinezuurgehalte kunnen verhogen, maar u kunt ook de opgehoopte zouten verwijderen. Naast het feit dat met jicht de artisjok van Jeruzalem rauw en gekookt kan worden geconsumeerd, zijn er nog verschillende recepten voor traditionele geneeskunde:

1. Artisjoksap en kersen van Jeruzalem. Ze zijn in gelijke verhoudingen gemengd. De resulterende drank wordt dronken in kleine slokjes, driemaal daags 1 glas voor de maaltijd.
2. Een mengsel van druivensap, artisjok van Jeruzalem en appel, in gelijke verhoudingen. Deze combinatie neutraliseert perfect urinezuur. Ze drinken het op dezelfde manier als het drankje dat hierboven is beschreven.
3. Infusie van bladeren en stengels van de artisjok van Jeruzalem. Om dit te doen, neem je stengels van de bovenkant van de plant, evenals bladeren, hak, neem 2 el. eetlepels van dit mengsel en giet twee glazen kokend water. Het product wordt 's nachts met de infusie behandeld. 'S Morgens wordt het gefilterd door kaasdoek. Je moet het vier keer per dag 50 ml drinken, de duur van de cursus is 10 dagen.

Sommige fytotherapeuten raden aan om een ​​infuus van de artisjok van Jeruzalem met jicht te nemen, die op dezelfde manier wordt bereid als de hierboven beschreven stengelremedie. Maar aangezien zelfs gedroogde bloemen voedingsstoffen in een hogere concentratie bevatten, neem dan voor 2 kopjes kokend water slechts 1 eetlepel. een lepel grondstoffen.

Recepten van traditionele geneeskunde op basis van de artisjok van Jeruzalem

De artisjok van Jeruzalem helpt bij een grote verscheidenheid aan ziekten. In de volksgeneeskunde verschenen recepten voor het gebruik ervan lang voordat de voordelen van een aarden peer door de wetenschap werden bewezen. U kunt bijvoorbeeld de volgende tools gebruiken:

1. Tinctuur voor atherosclerose. Neem in gelijke verhoudingen de bladeren van aarden peer, marjolein en citroenmelisse, er wordt letterlijk 1 theelepel uit dit volume gehaald, dat met een glas kokend water wordt gegoten en 30 minuten wordt aangehouden. Het wordt gefilterd voor gebruik. Zo'n drankje kan tot twee glazen per dag worden gedronken. Bij gebrek aan contra-indicaties wordt daar honing toegevoegd.
2. Tinctuur van gastritis. In gelijke verhoudingen worden droge bloeiwijzen van aarden peer, apotheekkamille, citroenmelissebladeren en artisjok van Jeruzalem gemengd. Neem uit dit volume slechts 1 theelepel in een glas kokend water. Sta haar 15 minuten aan, drink 2 glazen per dag.
3. Bad voor de behandeling van aandoeningen van het bewegingsapparaat. Een afkooksel van bloemen en stengels van de artisjok van Jeruzalem wordt voor haar bereid. Per 1 liter koud water wordt 100 g Jeruzalem-artisjokstengels en bloemen genomen. Dit product wordt aan de kook gebracht, gedurende 30 minuten op laag vuur gestoofd, vervolgens gefilterd en in badwater gegoten.
4. Sap. Voor bloedarmoede wordt aanbevolen om twee glazen Jeruzalem-artisjoksap per dag te drinken - voor het ontbijt en voordat u naar bed gaat.

Van diabetes wordt aanbevolen om een ​​half glas sap te nemen en in gelijke verhoudingen met water te verdunnen. Geleidelijk zal het nodig zijn om de remedie naar één glas te brengen, als er geen individuele intolerantie is.

Artisjok van Jeruzalem in de cosmetologie

Aardpeer is zeer gunstig voor de huid. Kortom, verschillende maskers worden gemaakt van wortelgroenten en hun sap. Bijvoorbeeld:

1. Antiverouderingsmiddel. Een of meer aardpeerknollen van Jeruzalem (afhankelijk van de grootte) worden op een rasp gemalen en zonder het sap uit de resulterende massa af te tappen, voegt u er een lepel honing aan toe. Deze samenstelling wordt gedurende 20 minuten op de gereinigde huid aangebracht en vervolgens met warm water afgewassen. Dit masker wordt aanbevolen om de andere dag te doen, het is het beste om cursussen van drie weken te volgen, waartussen een pauze nodig is.
2. Masker voor droge huid. Ze nemen de artisjokknol van Jeruzalem, verwijderen de schil, malen het, wachten totdat het sap vrijkomt, mengen deze hele massa met een lepel olijf- of amandelolie, brengen het mengsel op de huid van het gezicht aan en houden het een half uur vast, en wassen het vervolgens af met warm water. In dat geval geeft een cursus van drie weken goede resultaten.
3. Betekent voor een vette huid. De artisjok van Jeruzalem kan de productie van talg normaliseren. Om dit te doen, wordt de knol op een rasp gemalen en voegt hij letterlijk 2 el toe. eetlepels magere melk.Het mengsel wordt een half uur op de huid aangebracht en vervolgens afgewassen. De cursus duurt twee weken en je kunt dit masker om de dag doen.
4. Lotion van zwarte stippen. Van verschillende aardpeerknollen uit Jeruzalem wordt sap verkregen door het gezicht tweemaal daags, 's morgens en' s avonds af te vegen.

Voor haar wordt vaak artisjoksap van Jeruzalem gebruikt, dat veel ijzer, koper en vitamine C bevat. Al deze componenten kunnen de conditie van het haar verbeteren en de productie van collageen verbeteren. Met sap kun je ook seborrhea bestrijden, niet zozeer vanwege het antibacteriële effect, maar vanwege de normalisatie van de talgklieren. Artisjoksap van Jeruzalem wordt aan het water toegevoegd om het haar te spoelen. Het kan ook in de hoofdhuid worden ingewreven. Na het aanbrengen wordt het enkele minuten gelaten en vervolgens afgewassen.

Schade en contra-indicaties

Gelukkig bevat de artisjok van Jeruzalem geen schadelijke stoffen. Maar tegelijkertijd moet, wanneer het in zijn ruwe vorm wordt gebruikt, worden gematigd, omdat het veel stoffen bevat die bijdragen aan een verhoogde gasvorming. Van hen kan een onaangenaam gevoel van zwaarte in de maag verschijnen. Bij warmtebehandeling worden deze stoffen vernietigd, maar neemt de hoeveelheid vitamines af.

Vergeet ook niet dat een aarden peer, net als elk ander plantaardig product, individuele intolerantie kan veroorzaken. In dergelijke gevallen kunt u het product natuurlijk niet gebruiken. Maar de artisjok van Jeruzalem heeft geen andere contra-indicaties.

Hoe de artisjok van Jeruzalem te kiezen en op te slaan

Bij het kiezen van de artisjok van Jeruzalem moet u op de textuur letten. Het wortelgewas moet voldoende stevig, dicht en veerkrachtig zijn, terwijl verschrompelde, zachte en trage knollen onmiddellijk kunnen worden weggegooid, ze mogen niet worden gekookt en ze zullen niet lang worden bewaard. Op de schil van een aarden peer mogen geen gebreken, beschadigingen of vlekken zichtbaar zijn, hoewel ruwheid is toegestaan.

Het wordt aanbevolen om de aarden peer in een plastic zak te bewaren en bij voorkeur in een papieren zak in de koelkast. Maar in dit geval is de houdbaarheid niet langer dan twee weken. In een stadsappartement kan een grote hoeveelheid artisjok van Jeruzalem alleen worden bewaard op een onverwarmd balkon, in een houten kist. Onder dergelijke omstandigheden kan het één tot drie maanden worden bewaard. Dit laatste gebeurt echter vrij zelden.

Wanneer verzamelen

De artisjok van de oogst van Jeruzalem wordt eind oktober - begin november geoogst. Om dit te doen, snijdt u de stelen van tevoren af ​​en graaft u de plant voorzichtig in om de knollen niet te beschadigen. Hoe later het gewas wordt geoogst, hoe groter de wortelgewassen zullen zijn en hoe hoger het gehalte aan vitamines en mineralen.

Is het mogelijk om te bevriezen

Degenen die zelf een aarden peer telen, weten dat het vorst goed verdraagt. Daarom kan het theoretisch worden ingevroren. Maar er moet worden opgemerkt dat bij negatieve temperaturen biochemische processen beginnen, waarbij inuline in fructose verandert. Dat wil zeggen, bevroren knollen hebben een zoetere smaak dan verse. Maar door bevriezing kun je het belangrijkste nadeel van de artisjok van Jeruzalem overwinnen: de korte houdbaarheid. Door lage temperaturen zullen pathogene bacteriën hem niet bedreigen en behoudt hij zijn structuur en kleur. Het is duidelijk dat artisjok na het ontdooien niet langer rauw kan worden gegeten, maar kan worden gekookt of gekookt met soep.

Je kunt een aarden peer op verschillende manieren invriezen, waaronder raspen, in plakjes snijden, het gewoon afpellen en in zijn geheel in de vriezer plaatsen. Veel koks adviseren om de artisjok van Jeruzalem te blancheren in water of stoom, d.w.z. dompel hem een ​​paar seconden onder in een kokend medium. Het blijkt dus de originele smaak van het product te behouden.

Het grootste nadeel van invriezen is dat het alleen geschikt is voor gevallen waarin het volume van het gewas klein is en het allemaal in de vriezer past.

Hoe gebruik je de artisjok van Jeruzalem

Vroeger werd er gezegd dat elk product gif en medicijnen is, het hangt allemaal af van de dosis. En ook de artisjok van Jeruzalem is bezorgd.

Hoeveel kun je per dag eten

In ruwe vorm kun je tot 150 g Jeruzalem-artisjok per dag eten - dit is de norm voor een volwassene. En dan raden experts aan om het in drie maaltijden te verdelen - u kunt bijvoorbeeld een salade van verse wortelgroenten bereiden voor ontbijt, lunch en diner. Als we het hebben over gekookte of gebakken aarden peren, wordt de aanbevolen hoeveelheid verhoogd tot 300 g - bijvoorbeeld in aardappelpuree of roomsoep.

Artisjoksiroop van Jeruzalem kan worden gebruikt als zoetstof, het wordt vaak toegevoegd aan thee of koffie door mensen die lijden aan obesitas of diabetes. Op de dag mag je niet meer dan 3 el eten. lepels.

Ten slotte wordt thee niet van de wortels gebrouwen, maar van de bladeren van de artisjok van Jeruzalem - voor 500 ml kokend water is er slechts 1 eetlepel. een lepel plantmateriaal. Het voltooide drankje zou net genoeg moeten zijn voor drie doses.

Is het mogelijk om gekiemd te eten

Als de gekiemde aardappel solanine bevat, dan zit deze stof niet in de artisjok van Jeruzalem. Maar het is nog beter om geen groenten te eten die een dergelijke staat hebben bereikt - ze hebben niets nuttigs meer.

Wat kan worden gekookt van de artisjok van Jeruzalem: recepten

In de Europese keuken heeft de artisjok van Jeruzalem de grootste verspreiding gekregen. Het wordt gestoomd, gebakken, gekookt, gepureerd en soufflé, gestoofd met roomsaus en geserveerd als bijgerecht bij vleesgerechten. Om ervoor te zorgen dat het zijn lichte schaduw niet verliest, wordt aanbevolen om citroensap in een kleine hoeveelheid in het water toe te voegen voor de bereiding. Om zoveel mogelijk vitamines te behouden, wordt ook aanbevolen om een ​​aarden peer in een schil te koken. Over het algemeen is het vrij moeilijk te verwijderen vanwege de kleine dikte. Heel vaak gooien ze samen met haar veel waardevolle pulp weg. Om dit te voorkomen, raden ervaren koks aan om het wortelgewas te blancheren.

Salade

Een zeer smakelijke en gezonde salade kan worden bereid met artisjok van Jeruzalem en kerstomaatjes. Om dit te doen, neem 0,5 g Jeruzalem-artisjok 150 g kerstomaatjes, en voor de dressing - een half glas vers geperst sinaasappelsap, 3 el. eetlepels plantaardige olie, een snufje Provençaalse kruidenmix, gemalen zwarte peper en zeezout naar smaak.

De artisjok van Jeruzalem wordt geschild en in middelgrote plakjes gesneden. Cherrytomaten hoeven in principe niet te worden gesneden, maar als ze groot zijn, kunt u ze doormidden snijden. Vervolgens worden zout, peper, Provençaalse kruiden gemengd, besprenkeld met artisjok van Jeruzalem en kerstomaatjes en gebakken in een oven die op 150 graden wordt verwarmd. De kooktijd is ongeveer 20 minuten. 5 minuten voor het einde van het proces worden groenten bewaterd met dressing gemaakt van plantaardige olie vermengd met sinaasappelsap.

Aardappelpuree

Dit gerecht is best in staat om aardappelpuree te vervangen. Neem voor de bereiding 0,5 kg Jeruzalem-artisjok, 2 el. eetlepels magere room, zout en kruiden naar smaak, tot 1 theelepel olijfolie. De artisjok van Jeruzalem wordt geschild, terwijl wordt geprobeerd zo min mogelijk vruchtvlees te snijden. Vervolgens wordt het in water gezet en ongeveer 20 minuten gekookt tot het zacht wordt. Hierna worden de wortelgewassen uit het water gehaald en in een blender tot puree geklopt, waarbij zout en room, boter en, indien gewenst, andere kruiden worden toegevoegd. Je kunt de knollen strekken met de gebruikelijke stamper, maar dat kost meer tijd.

Soep

Van de artisjok van Jeruzalem wordt meestal roomsoep gemaakt. Het kan worden geserveerd met gebakken pompoen of gegrilde champignonspiesjes. De gemakkelijkste serveeroptie is met croutons. En hij bereidt zich heel eenvoudig voor. Neem voor 0,5-0,6 kg Jeruzalem-artisjok één grote prei-steel met zijn delicate smaak en pittige geur, 200 g kwark, dezelfde hoeveelheid niet te vette room, een paar teentjes knoflook, zout, zwarte peper, kruiden en gerookte paprika naar smaak.

De artisjok van Jeruzalem wordt schoongemaakt en met water gegoten, zout wordt toegevoegd en gekookt tot het zacht is. Prei en knoflook fijngehakt en gebakken in plantaardige olie. Dit alles wordt vervolgens toegevoegd aan een zachte Jeruzalem-artisjok, doe de kwark, giet room en klop in een blender. Zet de soep terug op het vuur, breng aan de kook en giet op borden, bestrooid met aromatische kruiden en gehakte gerookte paprika.

Koffie

Het is natuurlijk niet helemaal correct om dit koffiedrankje te noemen, maar het kan zelfs een kopje espresso vervangen.Koffie wordt in dit geval bereid uit een poeder, voor de bereiding heb je 10 aardpeerknollen nodig. De aarden peer wordt grondig gewassen, schoongemaakt en ingewreven op een fijne rasp. Vervolgens wordt deze massa onder voortdurend roeren in een droge, dikwandige pan gebakken. Vuur moet minimaal zijn. Dit proces duurt ongeveer 10 minuten. Op deze manier gebakken aardpeer wordt in een koffiemolen tot poeder vermalen. Om een ​​portie van de drank te bereiden, zijn 2 theelepels poeder per 100 ml water nodig. Het wordt op dezelfde manier bereid als echte koffie, in cezve. Je kunt 1 theelepel suiker of een vervanger daarvan toevoegen. De koffie wordt aan de kook gebracht, 1-2 minuten op laag vuur gelaten en vervolgens nog 5 minuten gezet.

Conserven

Tegenwoordig wordt in de fabriek geproduceerde artisjokjam uit Jeruzalem in winkels verkocht. Maar je kunt het thuis koken, vooral omdat hiervoor de "koude" methode wordt gebruikt. Zo'n jam is niet nodig om te koken, en tegelijkertijd kun je meer voedingsstoffen besparen. Het eindproduct heeft een heel eigenaardige, zij het aangename smaak. Het kan worden gebruikt als een zelfstandig dessert, toegevoegd aan pap of pannenkoeken, gebruikt als vulling voor taarten.

Voor jam per 1 kg aarden peer, neem 250 g bloemenhoning en 2 citroenen. De artisjokknollen van Jeruzalem worden geschild en op een rasp gemalen, vervolgens wordt honing aan de resulterende puree toegevoegd en 15 minuten laten trekken. Citroenen worden ondertussen gewassen, in verschillende delen gesneden, de botten worden geëxtraheerd en vervolgens wordt het vlees samen met de schil in een blender geplet. Beide gepureerde massa worden gecombineerd en gemengd en vervolgens overgebracht naar steriele potten. Deze jam kan meerdere maanden worden bewaard, maximaal zes maanden.

In het bovenstaande recept kun je een sinaasappel nemen in plaats van een citroen - de smaak wordt meer verzadigd.

Gekonfijt fruit

Gekonfijte Jeruzalem-artisjok is een geweldig alternatief voor schadelijk snoepgoed.

Ze koken is eenvoudig. Neem voor 100 g aarden peer 80 g poedersuiker en 150 g honing. De knollen worden geschild, in dunne platen gesneden. Honing wordt verdund in een half glas zuiver water, en de voorbereide artisjokplaten van Jeruzalem worden een half uur in het resulterende mengsel geweekt. Vervolgens worden deze stukjes op een bakplaat gelegd en in de oven op minimumtemperatuur verwarmd. Bereidheid zal experimenteel moeten worden bepaald. Het is belangrijk dat de stukjes niet te droog worden. Als ze klaar zijn, worden ze in poedersuiker gerold.

Is het mogelijk om Jeruzalem-artisjok aan dieren te geven

De artisjokknollen van Jeruzalem eten graag konijnen, schapen en geiten. Ze kunnen zelfs aan vee worden gegeven. Het is inderdaad een zeer gezond product dat dieren vitamines geeft en de spijsvertering verbetert. Maar helaas zijn knollen niet onderhevig aan langdurige opslag. Ze maken echter meel van de artisjok van Jeruzalem, die aan het voer wordt toegevoegd, en zelfs voor huisdieren - honden en katten. Dus de artisjok van Jeruzalem in een of andere vorm is nuttig voor alle dieren.

Interessante feiten over de artisjok van Jeruzalem

Artisjok van Jeruzalem is een plant die bekend staat onder veel verschillende namen. Voor het eerst kwam het in de 17e eeuw samen met de Tupinambu-indianen naar Europa. De bijbehorende naam wortelgewassen ontvangen in Frankrijk en Portugal. Maar in sommige landen worden ze een aarden peer genoemd, wat wordt verklaard door de vorm van knollen, barbaras - naar analogie met aardappelen en zelfs de artisjok van Jeruzalem. Dit laatste is te wijten aan het feit dat ze in Italië blijkbaar wisten dat de artisjok van Jeruzalem een ​​familielid was van zonnebloem en noemde het op dezelfde manier als deze bloem - girasole. En dit woord werd vervolgens vervormd naar Jeruzalem.

Hoe het ook zij, het is een zeer nuttige plant. Het is bestand tegen vorst, droogte en zelfs zure regen. Sommige deskundigen beweren dat de artisjok van Jeruzalem zelfs geen pesticiden en andere landbouwchemie ophoopt in aanzienlijke concentraties, wat niet kan worden gezegd over andere planten.Ten slotte draagt ​​het bij aan de teelt van bodems, wat erg belangrijk is voor effectieve landbouw. En de aarden peer produceert zeer intensief zuurstof en neemt kooldioxide op.

Artisjokfoto van Jeruzalem