Blauwe kaas: voordelen en schade aan het lichaam

De mensheid maakt dergelijke kazen al meer dan 4000 jaar. Mensen hebben geleerd hoe ze het rijpingsproces moeten managen en zijn niet langer bang voor de schimmel die het product vergezelt tijdens het "opgroeien".

Hoe blauwe kaas te maken

Beschimmelde kaassoorten worden gemaakt van koeienmelk (minder vaak geiten / schapen) met een maximaal vetgehalte. Het eindproduct zal hard of zacht zijn. Het hangt allemaal af van de technologie waarmee het is voorbereid.

Soorten

Hieronder volgen de belangrijkste soorten beschimmelde kazen en hun bereidingstechnologie.

1. Met een witte korst. De bekendste vertegenwoordigers heten Bree, Camembert. Productieproces: eerst wordt de melk gestremd en gezouten, waarna het resulterende product in koele donkere kelders kan rijpen. In de gebouwen van een dergelijk plan zijn de muren bedekt met de zogenaamde "nobele schimmel" (beschimmelde schimmels). Een hoogwaardig volwassen product van deze variëteit onderscheidt zich door het feit dat het hele oppervlak bedekt zal zijn met schimmel.
2. Met blauwe mal. Deze nobele kaas wordt herinnerd vanwege het feit dat het op zijn plak gemakkelijk een groot aantal blauwachtig groene vlekken en merkwaardige aderen zal opmerken. De bekendste 'blauwe' rassen zijn Roquefort en Ble de Koss. Tijdens de bereiding wordt de melk eerst gestremd en vervolgens in speciale vormen gelegd, zodat het glas serum is en vervolgens gezouten. Het volgende is het proces van het introduceren van een schimmelstam: speciale lange metalen naalden worden in de kaas gestoken. Ze zijn nodig voor snellere verspreiding en groei van schimmel. Na dit alles wordt de kaas overgebracht naar een ruimte die goed geventileerd is. Daar zal hij lang rijpen.
3. Met een gewassen korst (pikant). Als dergelijke kazen nog niet rijp zijn, worden ze gewassen met pekel. Dit is nodig om de vorming van gewone schimmel te voorkomen. Hierna wordt het product verwerkt met schimmelculturen. Ze kunnen de korstschakeringen geven zoals rood, oranje, bordeauxrood of geel. De kleur van de korst bepaalt vervolgens de variëteit.

Calorie-inhoud

Van het vetgehalte van de melk waaruit de beschimmelde kaas wordt gemaakt, hangt ook het caloriegehalte af.

Per 100 g product:

• Blauwe kaas met schimmel - 362.6
• Dor Blue - 354
• Roquefort - 335
• Bavaria Blue - 450
• Witte kaas - 290
• Hermeline - 204
• Blauwe kaas - 354

Bepaalde soorten beschimmelde kaas gemaakt volgens onze eigen recepten hebben een ander caloriegehalte en de verhouding van vetten, eiwitten en koolhydraten.

Wat goed is voor blauwe kaas

Op het eerste gezicht lijkt beschimmelde kaas misschien een heel vreemde delicatesse. Het is echter een rijke bron van calcium. Dus wat is het nut van deze kaas?

Voor vrouwen

De eerlijke seks zorgt voor hun uiterlijk. Het zal voor alle vrouwen nuttig zijn om te weten dat blauwe kaas cellulitis helpt bestrijden. Maar daarnaast zal een dergelijk product zelfs het proces van vetophoping voorkomen.

Voor mannen

Vaak zijn mannen vatbaar voor hart- en vaatziekten. Veel studies hebben bevestigd dat regelmatig matig gebruik van beschimmelde kaas het optreden van hart- en vaatziekten zal helpen voorkomen.De samenstelling van de kaas helpt ervoor te zorgen dat het cholesterolgehalte in het bloed wordt genormaliseerd. Dit voorkomt het ontstaan ​​van ontstekingsprocessen in de bloedvaten.

Tijdens zwangerschap

Vrouwen die een kind krijgen, zijn bekend met een aandoening zoals toxicose. Veel artsen raden aan blauwe kaas te eten. Het zal helpen om te gaan met de bloedarmoede die in deze periode vaak optreedt.

Er is hierboven al gezegd dat elke vorm van beschimmelde kaas rijk is aan calcium. Voor de vorming van het skelet heeft de baby dit bijzonder nuttige element nodig. Ook zit de kaas boordevol vitamine A en D, die de ontwikkeling van verschillende defecten bij de foetus, met name rachitis, voorkomen.

Vormkaas bevat tocoferol. Het helpt een zwangere moeder te ondersteunen en een mogelijke miskraam te voorkomen. De natuurlijke L-tryptofaan-katalysator wordt in veel voedingsmiddelen aangetroffen, waaronder beschimmelde kaas. Het draagt ​​bij aan het verschijnen van een goed humeur en voorkomt een toestand van depressie, die de baby nadelig kan beïnvloeden.

Tijdens de zwangerschap kan een dergelijke lekkernij alleen in zeer kleine hoeveelheden worden geconsumeerd na overleg met een arts.

Bij borstvoeding

Tijdens het geven van borstvoeding moet de moeder haar dieet nauwlettend volgen. Veel producten kunnen een allergische reactie bij de baby veroorzaken, en blauwe kaas is daar een van. Het is beter om het niet te gebruiken in de eerste vijf tot zes maanden dat u borstvoeding geeft, en het dan geleidelijk op te nemen in uw menu. Als de baby na het eten van deze lekkernij tekenen van een allergische reactie vertoonde, is het de moeite waard om het product voor het einde van de lactatieperiode te verlaten. Hoogwaardige kaas zal het lichaam van de baby verzadigen met calcium en vitamines, wat zal bijdragen aan een gezonde groei en ontwikkeling.

Voor kinderen

Blauwe kaas is rijk aan calcium, magnesium en gezonde vitamines. Een dergelijk product kan niet eerder dan 5-6 jaar aan kinderen worden gegeven. Het is ook de moeite waard om het gebruik van dit product te beperken tot kinderen met een zwak maag-darmkanaal of met een neiging tot allergieën. Bij gebrek aan contra-indicaties kan het kind echter met deze delicatesse worden behandeld. Het zal zijn botten en gewrichten helpen versterken.

Bij het afvallen

Is het mogelijk om blauwe kaas te eten met gewichtsverlies? Is dit handig? Veel gewichtsbewakers beperken het gebruik van zo'n dessert tijdens gewichtsverlies, omdat ze denken dat het te veel calorieën bevat. Bovendien is het niet van toepassing op de vegetarische keuken, bevat het veel vetten, is het niet opgenomen in de basis van mono-diëten en staat het over het algemeen vaak op de lijsten met verboden voedingsmiddelen om af te vallen. Zijn deze zorgen echter gerechtvaardigd? Laten we het goed doen.

1. Kaas met vorm om af te vallen kan gegeten worden. De meeste mensen zijn bang om calorieën te sorteren, maar het is onwaarschijnlijk dat een persoon meer dan een paar stukjes van 15-25 g zal eten.Daarom zullen er niet zoveel calorieën zijn.
2. Het tweede punt is een hoog vetgehalte. Als je echter naar het probleem kijkt, wordt meteen duidelijk dat er een groot aantal variëteiten zijn. Onder hen kunt u de meest magere en caloriearme kiezen.
3. Ja, blauwe kaas kan niet de basis zijn van een monodieet. Maar dit komt alleen omdat het niet voldoende nuttige eigenschappen heeft om de normale werking van het lichaam te garanderen. Ze kunnen alleen gezond blijven en het dieet diversifiëren.

De algemene nuttige eigenschappen van een beschimmeld dessert voor gewichtsverlies: verzadigt het lichaam met proteïne en calcium, normaliseert de spijsvertering, handhaaft een waakzame toestand, voorkomt oogziekten, verbetert het gezichtsvermogen, normaliseert de slaap en de bloedcirculatie, stimuleert de celademhaling.

Samenvattend kunnen we concluderen dat het regelmatig gebruiken van kaas tijdens het afvallen gewoon een noodzakelijke maatregel is. Dit product heeft een uitgebreid effect op het lichaam, interfereert niet met gewichtsverlies, maar draagt ​​alleen bij aan dit proces.

Nuttige eigenschappen van verschillende soorten blauwe kaas

Op het eerste gezicht lijkt het alsof alle kaas met schimmels even gezond is. Maar dit is niet zo. Vervolgens zullen we afzonderlijk de gunstige eigenschappen van de belangrijkste soorten beschimmelde kaas beschouwen.

Roquefort

Een van de meest bekende soorten blauwe kaas wordt beschouwd als Roquefort. Het onderscheidt zich door blauwgroene aderen op de snede en een aangename penetrante geur.

Roquefort heeft ontstekingsremmende eigenschappen. Ze intensiveren in een zure omgeving. Dat is de huid of het slijmvlies van de maag. Deze zelfde eigenschappen hebben Roquefort op de lijst van geneesmiddelen voor artritis en jicht gebracht.

Het is al lang bekend dat het eiwit waar Roquefort zo rijk aan is, bijdraagt ​​aan de versnelling van de stofwisseling. Bovendien verzadigt het het lichaam snel. Dankzij dit eet een persoon minder, daarom is dergelijke kaas nuttig om af te vallen.

Roquefort (samen met enkele andere blauwe kaassoorten) remt snelle veroudering. Bovendien voorkomt een dergelijk product vanwege de aard van de samenstelling het verschijnen van vetafzettingen onder de huid (cellulitis). Naast de gunstige eigenschappen die Roquefort heeft op het menselijk lichaam als geheel, heeft het ook een geweldige smaak. Melk wordt alleen voor hem gehaald van een speciaal schapenras en hij rijpt alleen in bepaalde grotten. Hoewel u met moderne technologie het hele jaar door blauwe beschimmelde kaas kunt maken, kunt u de lekkerste van april tot oktober kopen.

Gorgonzola

Bij het bestuderen van de variëteit van Gorgonzola-kaas ontdekten wetenschappers dat het een antitrombotisch effect heeft. Dit komt door de samenstelling, die speciale peptiden bevat die de werking van het maagdarmkanaal en de bloedvaten verbeteren.

Dit soort kaas is vooral handig voor atleten. In Gorgonzole zit een groot aantal eiwitten die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen. Ze verschijnen als gevolg van de afbraak van melkeiwitten.

Veel blauwe kazen zijn afrodisiaca en hebben antioxiderende eigenschappen. Gorgonzola-variëteit inclusief. Zo'n kaas is een uitstekende snack, omdat slechts een paar plakjes het lichaam verzadigen en energie geven voor urenlang werk dankzij een samenstelling die rijk is aan vetten en eiwitten.

Door de bijzondere zeldzame vorm heeft Gorgonzola een ongelooflijke smaak. Het helpt ook om het immuunsysteem van het lichaam te versterken.

Dor blauw

Er wordt bijzondere aandacht besteed aan de vorm die op elk stuk Dor Blue-kaas aanwezig is. Het heeft nuttige eigenschappen die de werking van het immuunsysteem van het lichaam versterken en verbeteren.

Dor Blue cheese bevat veel aminozuren. Ze hebben een gunstig effect op het menselijk zenuwstelsel. Dat is de reden waarom veel artsen aanbevelen dat hun patiënten slapeloosheid, een toestand van prikkelbaarheid of depressie bestrijden, en beschimmelde kaas van deze variëteit consumeren.

Aminozuren, waarvan er zo veel zijn in Dor Blue, versterken het geheugen, verbeteren de hersenfunctie en verhogen de algehele menselijke productiviteit.

Het is erg handig om Dor Blue te gebruiken voor mensen die aan dergelijke ziekten lijden:

• kanker
• bloedarmoede;
• artritis;
• artrose;
• tuberculose.

Het product helpt het verloop van postoperatieve revalidatie te vergemakkelijken.

Daarnaast bevat Dor Blue beschimmelde kaas vrijwel geen lactose. Dit betekent dat mensen met een intolerantie voor deze stof het veilig kunnen eten.

Stilton

De beschimmelde kaas van Stilton bevat een aminozuur. Het helpt de beschermende functies van het lichaam te versterken door het menselijk immuunsysteem te versterken. Choline in de samenstelling is nuttig omdat het helpt het cholesterol in het bloed te normaliseren, en het ijzer waar Stilton rijk aan is, stimuleert de bloedvorming en verbetert de algehele bloedsamenstelling.

Wees niet bang voor zwavel in de samenstelling van blauwe kaas. Het helpt het metabolisme in het lichaam te normaliseren.

Voor mensen die problemen hebben met botten of gewrichten, is Stilton erg handig, omdat het calcium en fosfor combineert. Hun gecombineerde werking helpt het lichaam om botten sneller te regenereren, haar, nagels en tanden te versterken. Bovendien voorkomt Stilton uitdroging van weefsels door het natrium in de samenstelling. En magnesium en kalium ondersteunen de normale werking van het cardiovasculaire systeem.

Kaas met schimmel in de geneeskunde

Veel mensen denken ten onrechte dat kaas met elke vorm een ​​voortreffelijke delicatesse is, maar meer niet. Ze vergissen zich echter.Sommige soorten beschimmelde kazen spelen een grote rol in de geneeskunde, bijvoorbeeld bij de behandeling van ziekten.

Met gastritis

Mensen met gastritis kunnen kaas eten. Specifiek gesproken over heerlijke variëteiten, mogen alleen blauwe kazen met schimmel ervan worden geconsumeerd (waaronder Dor Blue, Dana Blue, enz.). Voordat u een volledige portie eet, is het beter om te proberen slechts 7-10 g van het product te consumeren en te kijken naar de reactie van het lichaam. Als alles goed is, kun je het product in de voeding opnemen.

Er is informatie dat schimmels van het geslacht penicilline bacteriën helpen bestrijden die gastritis veroorzaken. Er is echter nog onderzoek en discussie gaande over dit onderwerp. De uiteindelijke beslissing om al dan niet kaas voor gastritis te eten, moet alleen worden genomen na overleg met een specialist die bekend is met het probleem.

Wat betreft de grootte van de porties, bij een ziekte zoals gastritis, mag u niet meer dan 50 g van het product per week consumeren. Het verminderen van porties heeft geen invloed op het lichaam, maar een teveel kan het verloop van de ziekte negatief beïnvloeden. Het resultaat is dat het niet verboden is om blauwe kaas te gebruiken voor gastritis, maar het is beter om veilig te spelen en dit met de arts te bespreken, evenals het wekelijkse tarief te observeren en het niet te overschrijden.

Voor de darmen

Als we het hebben over het effect van blauwe kaas op de darmen, dan zijn er voor- en nadelen.

Dankzij penicilline hebben dergelijke lekkernijen ontstekingsremmende eigenschappen. Wanneer het in een zure omgeving komt, intensiveren ze ook. Dus bijvoorbeeld wanneer bacteriën het maagdarmkanaal binnendringen. Bovendien normaliseren kazen met schimmel de spijsvertering en de schimmel zelf helpt bij het verteren van heilzame stoffen.

Een van de belangrijkste eigenschappen van beschimmelde kazen - ze stoppen het proces van bederf en fermentatie, wat kan leiden tot bedwelming van het hele organisme. Hierdoor creëren ze gunstige omstandigheden voor de ontwikkeling van "goede" bacteriën, die een genezende werking hebben op het lichaam, waardoor een opgeblazen gevoel en een abnormale darmfunctie worden voorkomen.

Blauwe kaas is echter geen wondermiddel. Overmatig gebruik (meer dan 50 g kaas per dag) kan de darmmicroflora verstoren en tot dysbiose leiden.

In aanwezigheid van chronische ziekten van het maagdarmkanaal bestaat het risico van verergering ervan.

Het is belangrijk ervoor te zorgen dat er geen allergische reactie op penicilline is. Individuele intolerantie kan allergieën veroorzaken bij het vormen van kaas. Soms heeft dit fatale gevolgen.

Schade en contra-indicaties

Blauwe kaas is natuurlijk een nogal eigenaardige delicatesse. Naast de smaak van "amateur" heeft hij een lijst met contra-indicaties en schadelijke eigenschappen.

Is het mogelijk om blauwe kaas te vergiftigen

Hoewel er steeds meer wordt gesproken over de voordelen van blauwe kaas, is het de moeite waard eraan te denken dat ze het pasteurisatieproces niet doorlopen. Dit betekent dat levende micro-organismen er niet in sterven, daarom kunnen ze de gezondheid nadelig beïnvloeden.

Kaas zelf is zelden de oorzaak van vergiftiging. Vaker wordt vergiftiging veroorzaakt door een schending van productietechnologieën. Pathogene bacteriën kunnen het product in elk productiestadium binnendringen als de hygiëne wordt geschonden. Geen enkele koper is hier veilig voor, omdat hij alleen het eindproduct ziet en de productievoorwaarden niet kan naleven. Mogelijke complicaties:

1. Salmonellose (vergiftigingsverschijnselen kunnen na zes uur optreden).
2. Coli-infectie (gevaarlijk door het ontbreken van tekenen die kenmerkend zijn voor voedselvergiftiging).
3. Listeriose (complicaties - meningitis, infectieuze giftige shock. Vooral gevaarlijk voor zwangere vrouwen).
4. Brucellose (overgedragen van een ziek dier met een overeenkomstige infectie met onvoldoende warmtebehandeling van melk).

Om uzelf en uw dierbaren hiertegen te beschermen, moet u producten kopen van grote bekende bedrijven of vertrouwde leveranciers. Je moet ook de vervaldatum van de blauwe kaas controleren. Het is vrij simpel. Als je op een stukje verlopen delicatesse drukt, dan valt er vloeistof uit. Bij een soortgelijk experiment met een kwaliteitsproduct zal dit niet gebeuren.

Hoe blauwe kaas te kiezen en op te slaan

De geboorteplaats van blauwe kaas is Frankrijk. In onze regio's is de cultuur van het consumeren van zo'n ongetwijfeld voortreffelijke delicatesse nog erg jong en wordt ze pas gevormd. Als u in Frankrijk een speciale plaats kunt kopen om een ​​dergelijk product op te slaan, dan hebben dergelijke apparaten, zoals u weet, ons nog niet bereikt. Om van de smaak van blauwe kaas te genieten en het te waarderen, moet je het proces van het selecteren en opslaan van het product serieus benaderen.

Het eerste dat je nodig hebt om de compositie te lezen. Hoogwaardige nobele blauwe kaas onderscheidt zich door het feit dat er in zijn samenstelling niets anders is dan melk, schimmel, zout en enzymen. Denk erover na om een ​​product te kopen als er extra ingrediënten in de samenstelling worden gevonden.

Om zelfstandig kennis te maken met de smaken van blauwe kaas, moet je beginnen met de meest neutrale. Het kunnen blauwe kazen of Brie zijn. Je moet geleidelijk beginnen, in kleine porties eten. Als je Camembert meteen vastpakt, zul je jezelf waarschijnlijk voor altijd ontmoedigen om deze delicatesse opnieuw te proberen.

Is het mogelijk om te bevriezen

Wat betreft de opslag van beschimmelde kazen, u kunt ze niet invriezen, daarom werkt een vriezer niet. U dient het product op te slaan in de verpakking waarin het is verkocht. Gebruik geen polyethyleen om de delicatesse te bewaren.

De beste optie is om een ​​kleine portie blauwe kaas te kopen en deze tegelijkertijd op te eten, zodat je deze niet hoeft op te slaan. Vanwege de aanwezigheid van levende micro-organismen in het product, kan de houdbaarheid veel sneller verlopen als ze onjuist worden bewaard.

Hoe te begrijpen dat schimmelkaas slecht is geworden

Om een ​​kwaliteitsproduct te kopen, moet u de vervaldatum controleren. Fabrikanten zijn niet altijd gewetensvol over de houdbaarheid, daarom, om de juistheid van het etiket te controleren, druk op de kaas en controleer of er vloeistof uit is gelekt. Als dit gebeurt, is het product bedorven.

Nadat u ervoor heeft gezorgd dat de blauwe kaas geschikt is voor consumptie, moet u het uiterlijk en de textuur evalueren. Als dit een van de variëteiten blauwe kaas is, moeten de strepen die kenmerkend zijn voor de introductie van schimmel, netjes en discreet zijn. Het kaasproduct zelf moet zacht, goed bewaard en los zijn. Als hij in zijn handen afbrokkelt, duidt dit op zijn corruptie.

Als u witte kaas moet kiezen, moet u speciale aandacht besteden aan de geur. Door de penicilline in de samenstelling ruikt het zoals in ziekenhuizen. Het is moeilijk voor te stellen of je nog nooit zo'n kaas hebt gegeten, maar als je het probeert, begrijp je meteen waar het over gaat. Verwende kaas heeft een onaangename geur.

Zelfgemaakte blauwe kaas maken

Een van de bekendste nobele kazen is de Roquefort-variëteit. Om van zijn smaak te genieten, is het niet nodig om ernaar te zoeken in winkels. Zo'n lekkernij kan thuis worden bereid. Om het te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 8 liter koemelk;
• 0,25 theelepel mesofiele gist;
• 1/15 theelepel penicilline schimmel;
• 0,25 theelepel calciumchloride;
• 0,25 theelepel stremsel;
• 2 theelepels zout.

Kooktechnologie:

1. Breng mesofiele gist aan in melk verwarmd tot 35 ° С. Laat 5-7 minuten intrekken. Ga daarna de mal in. Meng en laat het resulterende mengsel 35 minuten staan, dek af.
2. Verdun calciumchloride in 30 ml water.
3. Verdun stremsel in hetzelfde volume water.
4. Meng na het verstrijken van de tijd aangegeven in de eerste alinea alle resulterende ingrediënten en laat anderhalf uur onder het deksel staan.
5. Na deze tijd zou de massa in een stolsel van dichte consistentie moeten veranderen. Snijd het met een mes in stukjes en laat 7-10 minuten intrekken. Gedurende deze tijd moet het serum ervan scheiden.
6. Maak een vergiet, leg het gaas op de bodem. Laat na 10 minuten het stolsel leeglopen. Laat nog 12-15 minuten intrekken, zodat al het glasserum slechts een dichte massa blijft.
7. Wikkel het resterende product in gaas en hang 35 minuten boven een kom.
8. Leg de resulterende kaas daarna onder een vier pondpers. In deze toestand moet hij minimaal 12 uur liggen.
9. Voeg na deze tijd zout toe aan de kaas en snijd deze in kleine stukjes.
10. Verzegel de resulterende massa in een kaasvorm.
11. Draai in de eerste 24 uur het formulier minimaal 5 keer om. De volgende dag is twee keer genoeg. Verwijder op de derde dag het resulterende product uit de mal en plaats het op een geventileerde plaats zodat het droogt.
12. Wanneer de kaas opdroogt, maakt u er lekke banden in. Vaak worden ze gemaakt met een breinaald, maar elk scherp, langwerpig voorwerp met een kleine diameter is voldoende. Lekke banden zorgen voor vrije schimmelgroei.
13. Als je klaar bent, doe je de kaas in een bakje met deksel en zet je het 30 dagen in een koude kamer. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 10 ° C.
14. Draai het product de eerste 7 dagen elke dag om. Daarna is het voldoende om het om de twee dagen te draaien.

Na de aangegeven tijd kan de resulterende blauwe kaas worden verkregen en geproefd. Het is beter als u eerst kennis maakt met de smaak van deze kaas door een klein stukje in de winkel te kopen. Dan zal het gemakkelijker zijn om te navigeren hoe dicht bij het origineel het product is gemaakt dat door uw handen is gemaakt.

Hoe blauwe kaas te eten

Het lijkt erop dat het gemakkelijker kan zijn dan het eten van een dessert? Dit is echt geen lastige zaak, maar met een delicatesse zoals blauwe kaas is de situatie anders. Om ten volle van de smaak te genieten en deze te waarderen, moet je zo'n dessert correct eten.

Het eerste dat u moet onthouden, is dat u zich niet moet haasten naar de meest geavanceerde soorten. Er is hierboven al gezegd dat je moet beginnen met lichtblauwe variëteiten of Bree. Gewend aan hen, kunt u meer nobele beschimmelde kazen proberen. Laten we eens kijken naar de basisregels voor het juiste gebruik van blauwe kaas.

Waar mee te eten

Wat betreft de dessertkwaliteit van goed gerijpte Brie, het krijgt een geweldige smaak in combinatie met fruit en mousserende wijn. Camembert wordt meestal gegeten met druiven, peren of roséwijn.

Het is uiterst belangrijk om de kaas voor het serveren op kamertemperatuur te brengen. Gebruik geen magnetron. Het is voldoende om de overdekte delicatesse van tevoren in een warme kamer te zetten.

Welke wijn past goed bij blauwe kaas

Meestal wordt blauwe kaas een delicatesse die wordt geserveerd met wijnproducten. Maar niet elke wijn past bij de smaak van beschimmelde kaas.

Als we het hebben over zachte kaassoorten die zich onderscheiden door een delicate smaak, is het beter om ze niet te gebruiken samen met zoete versterkte wijnen, die een beetje pittig zijn. Als vervanging kunt u zure variëteiten kiezen met een rijk boeket van citrusnoten.

Witte wijn of rood? Wit zou een betere keuze zijn, maar zoals je weet, is er geen metgezel voor smaak en kleur, dus omwille van interesse kun je experimenteren met rood. In dit geval is het beter om jonge wijn en dezelfde jonge witte beschimmelde kaas te nemen.

Mousserende wijn is het beste te combineren met de Brie-variëteit, zoals eerder vermeld. Je kunt zo'n drankje ook proberen met een verscheidenheid aan beschimmelde kaas Roquefort of Camembert.

Mag ik elke dag eten

Veel fijnproevers zijn geïnteresseerd in de vraag hoe vaak je schimmelkaas kunt eten en in welke hoeveelheid? Maakt u zich geen zorgen als het om een ​​eenmalige afspraak om de paar maanden gaat. Maar als de lekkernij naar wens is, is er bovendien de mogelijkheid om het elke dag te kopen? Heeft dit dieet invloed op het lichaam? Schimmelkaas bevat immers levende micro-organismen. Laten we het goed doen.

Het eerste dat u moet weten, is dat als u een kleine hoeveelheid blauwe kaas gebruikt, de kleine doses van het antibioticum dat erin zit, veilig zijn voor het lichaam. Hoogstwaarschijnlijk zullen ze zijn werk helemaal niet beïnvloeden. Maar met het dagelijkse gebruik van beschimmelde kaas is het anders. Antibiotica zullen de samenstelling van de darmmicroflora nadelig beïnvloeden.Als een persoon eerder een gastro-intestinale infectie of antibioticatherapie heeft gehad, kan hun actie de gezondheid sterk beïnvloeden.

Een vrij sterk allergeen zijn onder andere de schimmels in absoluut alle blauwe kaas. Als een persoon geen enkele hit van de stimulus opmerkt, is het met het cumulatieve effect, de verschijning van urticaria en verschillende soorten huiduitslag vrij waarschijnlijk.

Je moet ook zorgvuldig de samenstelling van blauwe kaas overwegen. Ze blijven een caloriearm product met een hoog vetpercentage. Dit betekent dat hun overmatig gebruik net zo snel tot het verschijnen van een ongewenst gewicht leidt als de consumptie van bakkerijproducten van vergelijkbare kwaliteit.

Op basis van de algemene aanbevelingen van voedingsdeskundigen kan worden geconcludeerd dat de optimale hoeveelheid blauwe kaas die een volwassen gezonde persoon kan consumeren niet meer is dan 50 g van het product. Het is beter om het te combineren met wijnproducten en groenten / fruit.

Mensen met een neiging tot allergieën moeten goed nadenken voordat ze zo'n delicatesse in hun dieet introduceren.

Wat kan worden gekookt van blauwe kaas: recepten

Beschimmelde kaas is niet alleen een heerlijke delicatesse die perfect bij de wijn past, maar ook een ingrediënt in veel gerechten. Hier zijn enkele recepten die deze delicatesse gebruiken.

Vleessalade met Dor Blue

Ingrediënten

• vlees (kip \ kalkoen) filet of borst - 160 g;
• beschimmelde kaas (variëteit Dor Blue) - 170 g;
• rozijnen - 85 g;
• mayonaise - naar smaak;
• koolbladeren (Beijing) - 230 g;
• druiven - 30 g.

Kooktechnologie:

1. Kook het vlees (optioneel). Wacht vervolgens tot het is afgekoeld om het in middelgrote blokjes te snijden.
2. Spoel de bladeren van de Peking-kool onder stromend water voor. Als ze drogen, moet je ze snijden.
3. Dor Blue beschimmelde kaas in grote blokjes gesneden (2x2).
4. Druiven in tweeën gesneden.
5. Meng alle ingrediënten in een kom. Kruid de resulterende salade met mayonaise naar smaak.

Gebakken Camembert kaas

Ingrediënten

• Camembert - 5 hoofden;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• peterselie - 55 g;
• tomaat - 3 stuks;
• olijfolie - 55 ml;
• zout naar smaak;
• gemalen peper;
• een halve citroen.

Kooktechnologie:

1. Stoof in olie met citroensap de eerder gehakte kroppen knoflook en groenten. Het is niet nodig om de ingrediënten tot een consistentie te brengen wanneer ze "overdreven" zijn. Noodzaak om een ​​middenweg te vinden. Je kunt navigeren door het uiterlijk van tomaten. Ze moeten een beetje wazig zijn, maar hun vorm en frisse uitstraling behouden. Op hoog vuur is in de regel drie minuten bakken voldoende.
2. Verwarm de grillpan voor. Leg de kaas na het bakken van de voorgaande ingrediënten op een verwarmd oppervlak. Bak tot de koppen klaar zijn om te smelten, maar overdrijf het niet. Het is belangrijk om de kaas op tijd uit de pan te halen (tot de koppen beginnen te smelten).
3. Leg Camembert op een bord en besprenkel met het mengsel dat in paragraaf 1 is verkregen.

Dat is alles - de gefrituurde camembert is klaar! Zo'n gerecht wordt meestal warm geserveerd. Je moet het eten voordat het afkoelt.

Interessante feiten over kaas

1. Probiotica komen voor in alle soorten blauwe kaas, maar er zijn er veel in Stilton. Ze zijn nuttig omdat ze ongunstige omstandigheden creëren voor het leven en de reproductie van schadelijke bacteriën, en beschermen zo het lichaam van de persoon die een dergelijk product heeft gegeten.
2. Melkkazen voorkomen buikpijn en bestrijden de symptomen van een prikkelbare darm. Dit werd bewezen door wetenschappers die hun rapport in 2005 publiceerden in een Engelstalig wetenschappelijk tijdschrift.
3. In 2011 zijn de positieve effecten van blauwe kaas op het menselijk immuunsysteem bewezen. De nuttige bacteriën die erin zaten hielpen het immuunsysteem versterken. Dit effect is het duidelijkst na vaccinatie, wanneer het lichaam verzwakt is door het influenzavirus of cholera.
4. Het is bekend dat de plaats waar schimmelkazen voor het eerst verschenen, Frankrijk is. De lokale bevolking heeft dus het laagste percentage hartaandoeningen en het vaatstelsel. Wetenschappers beweren dat dit te wijten is aan de al lang bestaande cultuur van consumptie van beschimmelde kazen. Als we zo'n aperitief hebben - een exotische delicatesse, dan is dit in Frankrijk een vrij bekend dessert.
5. Kazen met schimmel zijn de veroorzakers van allergieën, maar ze worstelen er zelf mee. Als een persoon niet allergisch is voor een dessert, zal kaas van welke soort dan ook helpen om de symptomen van een allergische reactie op een ander irriterend middel het hoofd te bieden. Dit komt door de lactobacillen die erin zitten.
6. Osteoporose kan precies worden voorkomen door blauwe kaas, omdat het een groot percentage van de inhoud van zo'n element als calcium bevat. Mensen met een natuurlijke of verworven intolerantie voor lactose of penicilline moeten echter beschimmelde kazen vermijden. Ze zijn de natuurlijke habitat voor de penicilline-schimmel. Met mate is het veilig voor een gezond persoon, maar zelfs een klein deel is gevaarlijk voor mensen met dergelijke ziekten.
7. Wie gedwongen wordt "met zijn hoofd te werken", moet beslist kennis maken met de smaak van beschimmelde kazen. Wetenschappers hebben bewezen dat de nuttige bacteriën in hun samenstelling bijdragen aan de verbetering en versterking van het geheugen.
8. Kazen op basis van geitenmelk zijn ideaal omdat ze een kleine hoeveelheid calorieën en voldoende vitamine B bevatten, ze stimuleren op hun beurt de spijsvertering en helpen lichaamsvet te verminderen (cellulitis).
9. Mensen die regelmatig de dagelijkse inname (50 g) blauwe kaas overschrijden, kunnen last hebben van hyperactiviteit, slapeloosheid, problemen met aandacht en concentratie, overmatige emotionaliteit en gevoeligheid.
10. Dankzij nuttige stoffen die bij inname een chemische reactie met enzymen aangaan, helpen schimmelkaasjes om met stress om te gaan, geven ze een boost van kracht en energie.
11. Blauwe kaas wordt beschouwd als een van de meest bederfelijke voedingsmiddelen. Houdbaarheid is kort door de aanwezigheid van levende micro-organismen en schimmels. Daarom is het beter om één keer een portie delicatesse te kopen, zodat u deze niet hoeft op te slaan.

Foto van schimmelkaas