Varkensvlees: voordelen en schade aan het menselijk lichaam

Wat iemand ook zegt, varkensvlees is misschien wel een van de meest populaire vleessoorten. Naast het feit dat het heel aangenaam van smaak is en ongelooflijk aromatisch, heeft het nog steeds veel verschillende gunstige eigenschappen. Desalniettemin bevelen de meeste voedingsdeskundigen en artsen varkensvlees nog steeds niet aan voor consumptie vanwege verschillende belangrijke tekortkomingen die het heeft. Het is echter nogal moeilijk om een ​​concreet antwoord te geven op de vraag of dit product in uw dieet moet worden opgenomen. Daarom moet een persoon allereerst voor zichzelf beslissen welk vlees hij zijn voorkeur geeft, rekening houdend met zijn smaakvoorkeuren en gezondheidstoestand.

Wat is het verschil tussen varkensvlees en rundvlees?

Qua uiterlijk is het vrij eenvoudig om varkensvlees van rundvlees te onderscheiden, zelfs als iemand niet erg bedreven is in vlees. Elke variëteit heeft zijn eigen specifieke kenmerken die gemakkelijk op te merken zijn. Het belangrijkste verschil tussen rundvlees, inclusief kalfsvlees, is de structuur van vleesvezels. Aangezien de koe van nature een vee is, is het niet verwonderlijk dat de vezels van haar vlees ook vrij groot zijn, aanzienlijk groter dan die van een varken.

Een ander expressief verschil is de kleur van het vlees. Varkensvlees heeft een zachtroze kleur met een licht roodachtige tint, maar rundvlees is uitzonderlijk donkerrood. Ook kan de kleur minder of meer uitgesproken zijn, omdat het allemaal afhangt van de leeftijd van het dier. De donkere tint is te wijten aan het hoge ijzergehalte in het vlees, en hoe meer het is, hoe helderder en meer verzadigd de kleur zal zijn. Het is opmerkelijk dat bij zeer kleine biggen het vlees erg bleek kan zijn, omdat ze er nog niet in geslaagd zijn om ijzer in de vereiste hoeveelheid op te hopen.

Er is ook een geurverschil tussen varkensvlees en rundvlees. Rundvlees heeft een karakteristieke melkachtige geur, aangezien kleine kalveren vanaf de geboorte melk krijgen, terwijl varkensvlees een licht zoet en fris aroma heeft. Het belangrijkste verschil tussen rundvlees en varkensvlees, dat het vlees van koeien maakt, is onder meer het minimum aan vetlagen en vet in principe zelf. Dit wordt gerechtvaardigd door het feit dat runderen a priori geen voedingsstoffen afgeven in de hoeveelheden die bij varkens voorkomen, omdat ze allemaal naar de spieren gaan. Bij een varken gaan voedingsstoffen voornamelijk in de vetmassa en daarom is vlees vetter.

Welk vlees is gezonder: varkensvlees of rundvlees

Veel voedingsdeskundigen hebben lang ruzie gemaakt over welk vlees gezonder is, varkensvlees of rundvlees. De meesten zijn echter nog steeds van mening dat rundvlees veel gezonder is dan varkensvlees, omdat het puur vlees is, rijk aan verschillende voedingsstoffen en sporenelementen. Bovendien wordt rundvlees als dieet beschouwd, omdat het een minimumgehalte aan schadelijke vetten en cholesterol heeft.

Ieder van ons heeft natuurlijk zo'n uitdrukking gehoord dat varkensvlees vies vlees is. Dit is in grote lijnen waar, omdat varkens zelf aasdieren zijn, dat wil zeggen dat ze alles achter elkaar opeten.Iedereen weet ook dat dit product veel vetten bevat en daarom is het vrij moeilijk om het spijsverteringsstelsel te verteren. Volgens studies kan tot 25% vet aanwezig zijn in varkensvlees, terwijl dit bij rundvlees niet meer dan 13% bedraagt.

Het is ook belangrijk dat de afbraak van varkensvet in het lichaam uitsluitend begint bij temperaturen boven 35 ° C, waarna de vertering onmiddellijk begint. Zo'n proces voor het lichaam is heel natuurlijk en belast het spijsverteringskanaal niet sterk. Maar de splitsing van rundvlees begint te gebeuren bij een temperatuur van 45-50 ° C, wat leidt tot meer werk van de lever, pancreas en galwegen. Deze processen dragen bij tot de snelle verwijdering van schadelijke en giftige stoffen uit het lichaam en gaan vooraf aan het verlies van overgewicht.

Naast het verschil in vetgehalte en verteringsgemak door het spijsverteringssysteem, verschilt het vlees van deze twee dieren aanzienlijk in een reeks nuttige micro- en macro-elementen. In varkensvlees zijn bijvoorbeeld meer dan in enig ander B-vitamines, evenals lysine, een aminozuur dat direct betrokken is bij de vorming van botweefsel. Deze eigenschappen maken varkensvlees het belangrijkste voedingsmiddel in de voeding van kinderen.

Wat rundvlees betreft, het is meer geschikt voor mensen die een actieve levensstijl leiden, vooral voor atleten. Dit vlees is rijk aan laagwaardige eiwitten, met name collageen en elastine, die verantwoordelijk zijn voor inter-articulaire ligamenten. Rundvlees helpt ook de immuniteit te versterken vanwege het hoge gehalte aan zink en heemijzer.

Welk deel van het varkensvlees is het gezondst?

De meest malse, dieet- en dus nuttige categorie varkenskarkas wordt beschouwd als een lende. Dit is sappig vlees met een dun laagje vet. Bij voorkeur wordt de lende filet genoemd met een richel of ribben of vast vlees (carbonade). Door de dunne vetlaag is dit vlees dicht en sappig, wat komt door de geweldige smaak en het hoge caloriegehalte.

Het tweede, niet minder nuttige, veelgevraagde en zeer dure deel van het varkenskarkas is een ossenhaas die zich in het midden van de bergkam onder een laag spek bevindt. Wat opvalt is dat de ossenhaas het meest caloriearm is en daarom onmisbaar voor dieetvoeding.

Samenstelling en caloriegehalte

Als we verschillende soorten vlees vergelijken, wordt varkensvlees, in tegenstelling tot hetzelfde gevogelte of rundvlees, als het meest calorierijk beschouwd, omdat het een ongelooflijk grote hoeveelheid eiwitten bevat. Het is een vrij belangrijke organische stof met een hoog molecuulgewicht die een directe rol speelt in de vorming van de spierbasis, helpt om dode deeltjes van vitale organen te vervangen en ook helpt het hormonale evenwicht te herstellen. Eiwit is een eiwit in zijn pure vorm en daarom is het gebruik ervan erg belangrijk voor atleten en mensen met verhoogde fysieke activiteit.

Varkensvlees bevat bijna alle B-vitamines, die essentieel zijn voor het menselijk lichaam. Zo helpt B1, dat in de samenstelling zit, om de immuniteit te verhogen en het functioneren van het zenuwstelsel te verbeteren, en B2 neemt deel aan de stofwisseling en breekt vetmoleculen af. B3 vult het lichaam met kracht en energie en B5 dient als afweermiddel tegen infectieuze infecties van het slijmvlies en de huid. Dankzij choline of B4 worden bloedcellen beschermd tegen schade en vervorming, bovendien is het deze vitamine, vreemd genoeg, die het cholesterolgehalte in het bloed helpt verlagen. Biochemische analyse toonde aan dat 100 g van dit vlees bijna 25% eiwit en meer dan 12% vet bevat, terwijl koolhydraten en voedingsvezels volledig ontbreken. Wat betreft het caloriegehalte, 100 g vlees bevat 170 kilocalorieën en vet - bijna 550.

Waar varkensvlees goed voor is

Er is veel discussie over de voordelen van varkensvlees, maar er zijn nog enkele betrouwbare feiten.Het heeft een gunstig effect op de meeste vitale systemen van het lichaam, waaronder het verbeteren van het gezichtsvermogen, het elimineren van obstipatie, het helpen bij het verwijderen van zware metaalzouten uit de lever en het draagt ​​ook bij aan de ontwikkeling van bloedcellen. Bovendien helpt varkensvlees bij het bestrijden van long- en luchtwegaandoeningen, met name longontsteking.

Voor vrouwen

Omdat varkensvlees rijk is aan verschillende vitamines en mineralen, kan het bij correct gebruik erg nuttig zijn voor het vrouwelijk lichaam. Omdat dit vlees een van de meest verteerbare is, verbetert het de stofwisseling, wat erg belangrijk is voor vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding. Vanwege het feit dat de minimale hoeveelheid eiwit en vet in mager varkensvlees erg nuttig is om af te vallen, en B-vitamines hebben een gunstig effect op het werk van de vrouwelijke reproductieve functie. Mager varkensvlees helpt ook bij nervositeit, omdat het de werking van het zenuwstelsel opruimt en de slaap normaliseert.

Voor mannen

Het is wetenschappelijk bewezen dat varkensvlees redelijk goed is voor mannen, omdat het hun gezondheid versterkt. De regelmatige aanwezigheid van varkensvlees in het dieet van een man helpt impotentie te voorkomen en verhoogt ook de erectie. Varkensvlees is onder meer het belangrijkste product voor mannen die actief bezig zijn met sporten en spiermassa opbouwen, omdat het speciale sporenelementen bevat - lipiden die de celgroei bevorderen. Het voedingsgedeelte van varkensvlees, namelijk varkenshaas, is erg handig voor mannen na een hartaanval, omdat het helpt het lichaam snel te herstellen na stress.

Tijdens zwangerschap

Heel vaak bevelen veel artsen en voedingsdeskundigen aan dat vrouwen tijdens de zwangerschap varkensvlees opnemen in hun dagelijkse voeding. Dit wordt gerechtvaardigd door het feit dat dit product een groot aantal nuttige stoffen bevat die een gunstig effect hebben op de groei en volledige ontwikkeling van de foetus. Bovendien verbetert varkensvlees de loop van de zwangerschap, maakt het rustiger en helpt het ook direct om de bevalling te vergemakkelijken. Vanwege het verhoogde vetgehalte in de postpartumperiode helpt varkensvlees het vrouwelijk lichaam vrij snel te herstellen.

Bij borstvoeding

Het gebruik van varkensvlees voor vrouwen tijdens het geven van borstvoeding zal ook erg nuttig zijn, omdat dit product perfect bijdraagt ​​aan de productie van moedermelk. Dit wordt gerechtvaardigd door het feit dat er in varkensvlees veel noodzakelijke vitamines en mineralen zijn, bijvoorbeeld ijzer, dat een van de componenten van hemoglobine is. Met voldoende hemoglobine in het bloed van een vrouw die borstvoeding geeft, verbetert de productie van moedermelk.

Voor kinderen

Hoewel varkensvlees als onrein vlees wordt beschouwd, raden kinderartsen en voedingsdeskundigen het ten zeerste aan voor gebruik door kinderen vanaf jonge leeftijd. Het bevat een grote hoeveelheid kalium, ijzer en fosfor en heeft een zeer positief effect op een jong groeiend lichaam. Daarom kunt u uw kind vanaf acht tot negen maanden varkensvlees geven. Je kunt het eerst in aardappelpuree malen en in kleine porties geven, bij voorkeur in combinatie met plantaardige aardappelpuree of verse groenten.

Na twee jaar is het al mogelijk om varkenskoteletten in het kinderdieet te introduceren en te combineren met verschillende granen. Ouders moeten echter net zo voorzichtig en voorzichtig zijn als dit product allergische reacties kan veroorzaken. Als het kind zich na het innemen van een kleine portie varkensvlees goed voelt en er geen uiterlijke manifestaties worden gevonden, kan de portie vlees geleidelijk worden verhoogd.

Bij het afvallen

Veel mensen denken dat varkensvlees tijdens het afvallen eerst van het dieet moet worden uitgesloten, maar weinig mensen weten dat varkenshaas bijdraagt ​​aan gewichtsverlies, omdat het caloriegehalte minimaal is.Bovendien verbetert een grote verscheidenheid aan vitamines en mineralen in dit vlees de stofwisseling en normaliseert het de spijsvertering, met name het spijsverteringskanaal. Om alle nuttige stoffen in varkensvlees maximaal te behouden en tegelijkertijd de warmtebehandeling goed uit te voeren, is het het beste om het te stomen of in de oven te bakken.

Varkensvlees in de geneeskunde

Tot op heden hebben veel artsen en voedingsdeskundigen hun houding ten opzichte van varkensvlees aanzienlijk herzien. Was het voorheen niet aanbevolen voor mensen met verschillende ernstige ziekten, nu is het wetenschappelijk bewezen dat dit type rood vlees veel veiliger is dan alle anderen. Hoewel varkensvlees veel dikker is dan hetzelfde lam of rundvlees, is het in zijn chemische samenstelling veel nuttiger. Het is ook vermeldenswaard dat de poly- en enkelvoudig onverzadigde vetzuren in varkensvlees bijna perfect geschikt zijn voor het menselijk lichaam.

Met diabetes

Mensen met diabetes worden aanbevolen om varkensvlees te gebruiken, maar eerst is het noodzakelijk om een ​​onderzoek door een endocrinoloog en voedingsdeskundige te doorstaan, omdat het product een allergeen is. De hoofdregel is het gebruik van mager vlees met een minimaal vetgehalte, evenals de verplichte combinatie met plantaardige bijgerechten. Het is ten strengste verboden om diverse sauzen toe te voegen, zeker op tomatenbasis.

Door het hoge gehalte aan zink en magnesium in varkensvlees verbetert het cardiovasculaire systeem.

Belangrijk: varkensglycemische index - 0 eenheden.

Met pancreatitis

Volgens algemeen aanvaarde normen verbiedt het medicijn mensen met pancreatitis om varkensvlees te eten. Niet iedereen weet echter dat dit taboe alleen geldt voor mensen met de ziekte in acute vorm. In alle andere gevallen is mager varkensvlees erg handig om in het dieet van een zieke te introduceren. Desalniettemin moeten mensen die lijden aan pancreatitis zo voorzichtig mogelijk zijn bij het eten van varkensvlees, omdat het vanwege het hoge gehalte aan extractieve stoffen het belangrijkste allergeen kan zijn in aanwezigheid van ontstekingsprocessen.

Artsen raden ook aan de hoeveelheid van dit product te beperken voor chronische pancreatitis. Het is noodzakelijk om het vrij nauwkeurig en in een strikt beperkte hoeveelheid in het dieet te introduceren. Je kunt alleen gekookte of gebakken ossenhaas eten, gecombineerd met plantaardige bijgerechten.

Met gastritis

Mensen met gastritis moeten de voorkeur geven aan mager vlees. Hoewel varkensvlees gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen, is het het beste om varkenshaas te gebruiken, omdat daarin het vetgehalte minimaal is. Een belangrijke nuance voor patiënten met gastritis is ook hoe vlees wordt gekookt. De favoriet in het dieet moet gestoomde varkensvleesgerechten zijn, het kunnen verschillende keuballen, koteletten of zrazy zijn.

Vergeet gekookt vlees niet, maar het moet worden gekookt met minimaal gebruik van kruiden, het is raadzaam om ze helemaal niet toe te voegen, zelfs zout niet. In geen geval mag u gebakken of ingeblikt vlees eten, dit zal leiden tot irritatie van het maagslijmvlies en bijgevolg tot verergering van de ziekte. Het negeren van deze aanbevelingen kan niet alleen leiden tot verergering van gastritis, maar ook tot het optreden van een ziekte zoals een maagzweer, die veel meer ongemak veroorzaakt.

Met jicht

Jicht is een zeer verraderlijke en pijnlijke ziekte die al heel lang bekend is bij de mensheid. Omdat deze ziekte het metabolisme in het lichaam beïnvloedt, is het redelijk rationeel om de juiste voeding te krijgen. Een echte redding voor een patiënt met jicht wordt een goed dieet, dat veel nuttige vitamines, mineralen en sporenelementen bevat.Varkensvlees is in dit geval optimaal voor consumptie, omdat het rijk is aan B-vitamines en andere nuttige stoffen. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat het nuttig zal zijn om dieetverlagingen te gebruiken met een minimaal vetgehalte.

Met cholecystitis

Cholecystitis is een zeer gevaarlijke leverziekte, waarbij het de directe functie ervan - het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam - niet goed aankan. Daarom moeten mensen met deze ziekte hun dieet zorgvuldig volgen en, indien mogelijk, alle schadelijke producten eruit verwijderen. Wat varkensvlees betreft, raden artsen mensen met cholecystitis ten zeerste af om dit product te gebruiken, omdat zelfs bij het doorsnijden van voedsel verschillende schadelijke bacteriën en micro-organismen kunnen zijn die de algemene gezondheidstoestand nadelig beïnvloeden.

Schade en contra-indicaties

Hoewel varkensvlees redelijk gezond is, omdat het veel vitamines en mineralen bevat, heeft dit product ook negatieve aspecten. Talrijke onderzoeken naar varkensvlees hebben bevestigd dat het in vergelijking met andere soorten vlees het meest schadelijk en gevaarlijk is. Daarom is de bewering dat varkensvlees vies is niet alleen een religieus vooroordeel, maar een wetenschappelijk bewezen feit.

Dit wordt allereerst gerechtvaardigd door het feit dat varkensvlees veel schadelijke stoffen bevat die ontstekingsprocessen in het menselijk lichaam kunnen veroorzaken, vooral als het vlees onvoldoende warmtebehandeling heeft ondergaan. Bovendien is dit vlees rijk aan groeihormonen en draagt ​​het in overmaat bij aan het optreden van hypertrofie en verschillende ontstekingsprocessen in het lichaam. Ook hebben wetenschappers herhaaldelijk bewezen dat een teveel aan groeihormonen leidt tot allerlei neoplasmata, die zowel kwaadaardig als goedaardig kunnen zijn.

Een ander teleurstellend feit voor varkensliefhebbers is dat een overmaat aan groeihormonen in combinatie met een hoog cholesterolgehalte, dat kan optreden als gevolg van overmatige consumptie van dit product, leidt tot het verschijnen van kankercellen in het menselijk lichaam. Dergelijke cellen kunnen vrij snel uitgroeien tot inoperabele tumoren van grote omvang, als een persoon varkensvlees niet uitsluit van zijn dieet. Het is bewezen dat rokers die dagelijks varkensvlees consumeren, veel meer kans hebben op long- of luchtwegkanker.

Varkensvlees bevat onder meer histamine, dat bij inname in grote hoeveelheden ontsteking van de appendix, galblaas of bloedvaten kan veroorzaken en ook het optreden van furunculose, abces en andere huidaandoeningen veroorzaakt. Weigering van varkensvlees kan niet minder schadelijk zijn. Bij vrouwen die bijvoorbeeld overschakelen op een gezonde levensstijl en dit vlees volledig uitsluiten van hun dieet, kan de voortplantingsfunctie volledig “uitzetten”, waardoor de menstruatie zal verdwijnen.

Het grootste nadeel van varkensvlees, waardoor het behoorlijk gevaarlijk is en niet wordt aanbevolen voor veelvuldig gebruik, is het griepvirus, dat vaak wordt overgedragen door varkens. Zoals blijkt uit talloze analyses, worden verschillende griepstammen altijd in de varkenslongen aangetroffen, vooral veel in de zomer. Wat opvalt, is dat dit type virus vrij goed bestand is tegen warmtebehandeling, aangezien de meeste varkensworsten in een of andere hoeveelheid deeltjes bevatten. Het is vermeldenswaard dat in moslimlanden waar varkensvlees een verboden product is, massale uitbraken van influenza zeldzaam zijn.

Hoe varkensvlees te kiezen en op te slaan

Elk vlees heeft een hele lijst met vereisten met betrekking tot selectie en opslag. Vooral voorzichtig moet dit proces worden benaderd bij het kiezen van varkensvlees, omdat het veel pathogene bacteriën en stoffen bevat.Bovendien zal de juiste vleeskeuze en de inachtneming van de bewaarcondities dit product helpen om in de toekomst al zijn positieve eigenschappen en uitstekende smaak te behouden.

Het eerste waar u op moet letten bij het kiezen van vlees, is het uiterlijk, aangezien een slecht product zelfs visueel gemakkelijk te herkennen is. Het is ook de moeite waard om te weten dat hoe donkerder de kleur van het vlees is, hoe ouder het dier was, wat betekent dat dergelijk varkensvlees taai en smaakloos zal zijn. Te licht vlees is echter niet de moeite waard om te kopen, omdat het ontbreken van de benodigde kleur erop wijst dat het dier tijdens zijn leven hormonale preparaten heeft gekregen. En aangezien het varken geen schadelijke stoffen uit zijn lichaam kan verwijderen die daar terechtkomen, betekent dit dat er veel in dergelijk vlees zitten. Goed varkensvlees moet een lichtroze tint hebben.

Het tweede teken van kwaliteitsvarkensvlees is de veerkracht. Als het vlees niet springt en een bepaalde vorm aanneemt, betekent dit dat het oud is en daarom kunnen er schadelijke bacteriën in aanwezig zijn. Bovendien is het niet overbodig om, indien mogelijk, de huid van het varken te onderzoeken om de toestand ervan te onderzoeken en te controleren op verdachte plekken.

Bewaar varkensvlees alleen in de koelkast of vriezer, afhankelijk van het verdere gebruik. Je kunt het niet in luchtdichte verpakkingen verpakken of het omwikkelen met rekbare tape, het vlees moet "ademen". In een conventionele koelkast, bij een temperatuur van 0 tot + 5 ° C, kan varkensvlees maximaal een week worden bewaard, bij diepvries van -10 tot -17 ° C kan dit vlees ongeveer zes maanden worden bewaard.

Een andere goede manier om varkensvlees op te slaan is roken. Op deze manier kunnen echter slechts enkele delen van het varkenskarkas worden bewaard, bij voorkeur spek, waaronder de borst en ribben op het bot of het buikgedeelte, evenals ham, inclusief de dij of de hele dij. Gerookt varkensvlees kan worden ingevroren, maar niet aanbevolen, omdat het na ontdooien bitter kan worden.

Wat kan van varkensvlees worden gekookt: recepten

Varkensvlees is een van de meest voorkomende en populaire soorten vlees en daarom is het niet verwonderlijk dat er in de wereld een eindeloos aantal recepten is voor de bereiding ervan. Ondanks enkele kenmerken kan varkensvlees op alle mogelijke manieren worden gekookt: bakken, stomen, bakken en koken. Het belangrijkste is dat de warmtebehandeling van hoge kwaliteit is, omdat iedereen weet dat rauw varkensvlees niet is toegestaan.

Barbecue

Er zijn veel verschillende recepten voor barbecuevarkensvlees. Iedereen kan voor zichzelf precies degene vinden die hij het lekkerst vindt, maar het meest optimaal zijn de spiesjes met varkensnek in een wijnmarinade. Volgens dit recept is het vlees mals en sappig en heeft het ook een rijke kleur en aroma. Om kebab volgens dit recept te bereiden, heb je anderhalve kilo varkensnek nodig, drie tot vier grote uien, een bosje verse basilicum, een halve liter droge rode wijn en naar smaak peper en zout.

De kookmethode is vrij eenvoudig. Eerst moet je het vlees in kleine porties snijden die goed op de spies passen. Uien moeten in halve ringen worden gesneden en de basilicum wordt grof gehakt, terwijl ze lichtjes met uw vingers moeten worden fijngemaakt, zodat ze hun sap en aroma vrijgeven. Leg het gehakte varkensvlees in een diepe bak, je kunt het pannen, het op smaak brengen met zout en peper en dan een mengsel van ui en basilicum aan het vlees toevoegen. Meng hierna alles goed en giet rode wijn zodat het vlees volledig bedekt is. Vervolgens moet u het vlees enkele uren bij kamertemperatuur laten marineren, waarna u kunt beginnen met bakken tot het volledig gaar is en geserveerd.

Welk deel van het varkensvlees is beter te nemen voor barbecue
De lekkerste varkenskebab wordt verkregen uit de kraag, omdat dit deel van het karkas de optimale combinatie van vlees en vet heeft en ook vrij zacht is.Door de juiste verdeling van vetweefsel is de kebab van de halsband vrij snel en goed gaar en blijft sappig. Het is noodzakelijk om niet te vet vlees te kiezen, zodat de barbecue niet muf of niet gaar blijkt te zijn.

Naast de kraag kun je ook het ribgedeelte, de lendenen of de ossenhaas gebruiken. In het geval van ossenhaas moet echter speciale aandacht worden besteed aan de marinade, om de kebab niet te drogen. Je kunt ham ook gebruiken om te barbecueën, maar dit vlees moet lang worden gemarineerd, omdat het veel dichter is dan het bovenste deel van het karkas en langer wordt geweekt.

Goulash

Er zijn veel recepten voor varkensvleesgoulash, evenals varkensvleesbarbecue. De meest voorkomende is echter goulash met tomaten en uien. Voor de bereiding heb je een pond varkensvlees nodig, bij voorkeur een ham of dij, een middelgrote ui, een paar eetlepels tomatenpuree, een eetlepel bloem, een glas gewoon water en plantaardige olie om te frituren.

Deze goulash is vrij snel klaar: u moet de ui met vlees hakken en dan op middelhoog vuur in een koekenpan met plantaardige olie een beetje bakken tot een gouden kleur is verkregen. Voeg vervolgens kruiden naar smaak en bloem toe, meng de inhoud van de pan grondig en voeg aan het einde tomatenpuree toe. Meng alles opnieuw, bak 1-2 minuten, giet een glas water, verwijder het vuur tot een minimum. Dek de pan vervolgens af met een deksel en laat een uurtje pruttelen, waarna de goulash klaar is voor gebruik.

Koteletten

Varkenskoteletten die behoorlijk sappig en smakelijk zijn, worden niet verkregen uit gehakt, maar uit gehakt, omdat op deze manier de vleesstructuur en een uitgesproken karakteristieke smaak erin behouden blijven. Bovendien kost het bereiden van dergelijke schnitzels wat tijd en moeite. Voor de bereiding van gehakte varkenskoteletten heeft u een pond vlees nodig, bij voorkeur een schep of nek, een kleine ui, een paar teentjes knoflook, een kippenei, twee eetlepels zure room en zetmeel, naar smaak gekruid.

De kookmethode is vrij eenvoudig, eerst moet je het vlees in kleine stukjes malen (ongeveer 5 mm). Hak de ui fijn en meng met het vlees. Voeg vervolgens zure room, ei en kruiden toe, meng grondig, giet er dan zetmeel in en meng opnieuw. Bedek de afgewerkte massa met huishoudfolie en zet enkele uren in de koelkast. Als het deeg doordrenkt is, maak er koteletten van, die aan elke kant ongeveer 5-7 minuten op middelhoog vuur moeten worden gebakken tot een gouden korst verschijnt.

Karbonades

Varkenskoteletten worden heel eenvoudig en snel bereid, ze kunnen een waardige decoratie van de feesttafel worden of gewoon een traktatie voor het huishouden.

Om smakelijke en sappige karbonades te bereiden, heb je 700 g varkenshaas, drie kippeneieren, paneermeel en kruiden nodig. Het vlees moet met plakjes van een vingerdikte over de vezels worden gesneden. Elk stuk moet aan elke kant worden afgeslagen en gekruid. Zet dit vlees vervolgens ongeveer een uur in de koelkast. Bereid gedurende deze tijd een beslag voor karbonades, klop eieren met zout en peper en voeg vervolgens een paar eetlepels water toe.

Als het vlees doordrenkt is, haal het eruit en bak het in een hete pan in plantaardige olie. Elk stuk moet eerst in bloem worden gerold, vervolgens aan beide kanten in het beslag worden gedompeld en in een pan worden gedaan. Bak aan elke kant ongeveer 7-9 minuten tot ze goudbruin zijn.

Gebakken varkensvlees

De meest optimale manier om varkensvlees te koken, zodat het zijn heilzame eigenschappen en voedingsstoffen maximaal behoudt, is bakken in de oven. Er zijn nogal wat recepten, waarvan de meest populaire gebakken varkensvlees met witte saus is.Voor de bereiding heb je een kilo varkenshaas nodig, een halve kilo uien, honderd gram sojasaus en appelazijn, een paar teentjes knoflook, plantaardige olie en kruiden naar smaak. Het is ook nodig om dergelijke componenten apart voor de saus te bereiden: een eetlepel mayonaise, zure room en kappertjes, uien en room naar smaak.

De kookmethode is vrij eenvoudig: snijd het vlees in kleine stukjes en snijd de ui in reepjes, meng alles in een diepe kom of pan. Laat een half uur intrekken en kook de marinade, meng olie, azijn, sojasaus en kruiden. Meng vervolgens de marinade met vlees en uien en laat vijf uur marineren. Pak dan het afgewerkte vlees, leg het op een bakplaat zodat de ui op de bodem ligt en het vlees erop, zet in een voorverwarmde oven en bak ongeveer anderhalf uur. Bereid de saus terwijl het vlees in de oven ligt. Meng hiervoor mayonaise, room, zure room en kappertjes, breng op smaak. Als het vlees klaar is, serveer dan op tafel en giet roomsaus.

Hoe in te maken

Varkensvlees moet minimaal 3 uur gemarineerd worden, afhankelijk van het deel van het karkas, de marinade zelf en ook het doel van het vlees. Dus voor bijvoorbeeld barbecue wordt varkensvlees bij voorkeur gemarineerd met uien, kruiden en wijn gedurende 3 tot 6 uur, afhankelijk van welk vlees wordt gebruikt. Hoe malser het vlees, hoe minder het gebeitst hoeft te worden. Het wordt ook aanbevolen om plantaardige olie aan de marinades toe te voegen, omdat het de kruiden helpt om zo diep mogelijk in de vleesvezels te dringen.

Om het vlees beter en sneller gemarineerd te maken, is het aan te raden om het in kleine even plakjes te snijden (ongeveer 5 bij 5 cm). Hoe groter het stuk, hoe harder de marinade erin komt. En voor het braden kost het veel meer tijd.

Hoe te bakken

In tegenstelling tot andere soorten vlees, moet varkensvlees heel goed worden gebakken, zodat het van binnen niet rauw is. Om ervoor te zorgen dat het varkensvlees goed gaar is, mogen de stukjes niet dikker zijn dan 2 cm Als het vlees direct na het bakken op tafel moet worden geserveerd, zonder verdere warmtebehandeling, moet het goed worden geslagen om de vleesvezels zacht te maken. Dit helpt een groot stuk beter te koken.

Je moet 20-30 minuten aan elke kant van het stuk op middelhoog of laag vuur koken of aan elke kant enkele minuten op hoog vuur bakken tot ze goudbruin zijn. Stuur het vlees daarna 10-15 minuten naar een voorverwarmde grill of oven, zodat het goed gaar is.

Hoeveel varkensvlees koken tot het gaar is

Varkensvlees koken is veel gemakkelijker dan bakken of bakken, maar na verloop van tijd duurt dit proces veel langer. Afhankelijk van wat het uiteindelijke doel en de grootte van de stukjes is, kan het vlees van een uur tot twee uur worden gekookt. Stel dat voor een goede, rijke bouillon vlees op been wordt gebruikt, dat minstens anderhalf uur moet worden gekookt. Als u van plan bent een lichte soep met varkenshaas te koken, volstaat het om het vlees 40-50 minuten te koken.

Waar wordt mee gecombineerd

Het grote voordeel van varkensvlees is dat het in harmonie is met bijna elk standaard bijgerecht, zoals aardappelpuree of diverse ontbijtgranen. Gezien de specifieke kenmerken van dit vlees raden de meeste voedingsdeskundigen echter ten zeerste aan om het te combineren met verfrissende producten, het kan bijvoorbeeld een zoetzure groente bijgerecht zijn. Varkensvlees en pasta zijn ook best goed in combinatie, maar in dit geval is het beter om ossenhaas te gebruiken om de maag te ontlasten.

Waarom je geen rauw varkensvlees kunt eten

Rauw varkensvlees kan niet worden gegeten, omdat het voornamelijk een zeer groot aantal parasietlarven bevat, waaronder wormen, varkenslintworm en trichinella.Om alle larven volledig te doden, is het noodzakelijk dat het vlees voor het eten een langdurige warmtebehandeling ondergaat, aangezien Trichinella-larven bijzonder vasthoudend zijn.

De tweede belangrijke reden om te weigeren rauw varkensvlees te eten is het feit dat het varken zelf een allesetend dier is met een zeer snel verteringsproces. Dit betekent dat zelfs als ze iets schadelijks eet, het zeker in haar vlees zal blijven zitten.

Waarom moslims geen varkensvlees eten

De belangrijkste reden waarom moslims geen varkensvlees eten, is vanwege religieuze overtuigingen. In de koran komt het verbod op de consumptie van vlees van "vuile dieren" vier keer voor, en volgens moslimgeloof is dit cijfer heilig. Er zijn echter enkele uitzonderingen. Als een moslim zich bijvoorbeeld in een situatie bevindt waarin er geen ander voedsel is dan varkensvlees, wordt het eten niet als zondig beschouwd.

Kunnen christenen varkensvlees eten?

Alle christenen, behalve joden, kunnen absoluut gratis varkensvlees eten, en dit wordt niet als een zonde beschouwd. Dit wordt gerechtvaardigd door het feit dat het dogma van het jodendom het Oude Testament is, waarin varkensvlees verboden is, omdat het niet koosjer is. Naast de joden zijn er verschillende christelijk religieuze gebieden waar het gebruik van varkensvlees verboden is, maar deze verboden zijn niet streng en wijdverbreid.

Is het mogelijk om varkensvlees aan dieren te geven

Gekookt varkensvlees kan aan dieren worden gegeven, maar het is noodzakelijk om dit in beperkte hoeveelheden en niet te vaak te doen. Maar wat rauw vlees betreft, raden de meeste dierenartsen het niet aan, omdat het naast een groot aantal parasieten ook verschillende bacteriën en zelfs het pestvirus kan bevatten.

Interessante feiten over varkensvlees

1. Mager varkensvlees bevat weinig vet, eigenlijk minder dan rundvlees en jong lam.
2. Dit soort vlees kunt u het beste op de grill bereiden, zodat al het overtollige vet eruit gesmolten wordt.
3. Een standaard portie varkensvlees, dat 180-200 g weegt, bevat ongeveer 40 g eiwit. Omdat dit vlees wordt beschouwd als een ideale eiwitbron voor het behoud van het spierapparaat van atleten.

Foto van varkensvlees