Bietenkwas: voordelen en schade aan het lichaam

Bietenkwas is al sinds de oudheid in ons land bekend. Met dit drankje lustten onze voorouders de dorst en verhoogden de toon van hun lichaam. En vandaag geniet hij van welverdiende populariteit. Het helpt bij het verlagen van hoge bloeddruk, verlicht aritmieën, helpt het lichaam te reinigen, verwijdt de bloedvaten en verwijdert uiteindelijk alleen maar vermoeidheid.

Samenstelling en caloriegehalte

De energetische waarde van bietenkwas is laag, in 100 g van het product bevat slechts 42 kcal. Omdat het hoofdbestanddeel van de drank bieten is, zitten koolhydraten in de eerste plaats in het product, er zijn er 9,56 g, eiwitten (1,61 g) volgen en vetten (0,17 g) staan ​​op de laatste plaats. Maar wat belangrijk is, is dat vezels, nuttig voor de spijsvertering, 100 g kwas 2,8 g bevatten.

De drank bevat een aanzienlijke hoeveelheid vitamine C, die zo nodig is om het immuunsysteem te stimuleren, E, wat veroudering vertraagt, A, K, B en foliumzuur, die de weefselgroei bevorderen.

Bietenkwas bevat koper, zink en jodium, wat van groot belang is voor de gezondheid van nagels en haren. Het bevat silicium, nodig voor de aanmaak van collageen, evenals kalium en magnesium, die verantwoordelijk zijn voor de opbouw van botten en bindweefsels, de elasticiteit van de wanden van bloedvaten. Dit helpt de bloeddruk te verlagen, heeft een positief effect op het menselijk zenuwstelsel en vertraagt ​​veroudering.

Nuttige eigenschappen van bietenkwas

Algemeen voordeel

Langdurige waarnemingen hebben wetenschappers in staat gesteld de gunstige effecten van het gebruik van bietenkwas voor organen en systemen van het menselijk lichaam te benadrukken:

• behandelt constipatie;
• Helpt het cholesterol te verlagen
• geneest luchtweginfecties;
• verbetert de conditie van de lever, helpt atherosclerose te bestrijden;
• heeft een kankerremmend effect;
• helpt om af te vallen;
• gunstig effect op de nierfunctie;
• reinigt het lichaam van giftige stoffen;
• vergemakkelijkt de toestand tijdens de menstruatie;
• draagt ​​bij aan de normalisatie van het metabolisme;
• worstelen met dementie en de ziekte van Alzheimer;
• versterkt de huid, bindweefsel, botten, bloedvaten;
• versnelt celgroei en celkernregeneratie;
• bevordert de productie van de benodigde hoeveelheid maagzuur;
• vermindert allergische reacties;
• helpt bij het genezen van door reuma aangetaste gewrichten.

Voor vrouwen

Het bijzondere voordeel van bietenkwas voor het vrouwelijk lichaam wordt bepaald door het hoge ijzergehalte, wat helpt om het maandelijkse bloedverlies aan te vullen. Ook helpt de drank om de negatieve effecten van de menopauze te neutraliseren, de bloedcirculatie en het metabolisme te stimuleren en een diuretisch effect te geven.

Vrouwen die om hun uiterlijk geven, kunnen het gebruiken voor cosmetische ingrepen.

Voor mannen

De praktijk van de traditionele geneeskunde suggereert dat bietenkwas in het mannelijk lichaam de hormonale achtergrond gunstig beïnvloedt en ook bijdraagt ​​aan de normale werking van het voortplantingssysteem. Tijdens de fermentatie wordt zink uit bieten naar de drank overgebracht, wat het testosterongehalte in het lichaam verhoogt, wat het seksuele verlangen verhoogt en de erectiele functie verhoogt.

Tijdens zwangerschap

Tijdens de zwangerschap kan bietendrank een positief effect hebben op de ontwikkeling van de foetus, de kans op een miskraam verminderen, de productie van rode bloedcellen verhogen en de ontwikkeling van bloedarmoede voorkomen.En ook kwas zal helpen om dergelijke tegenslagen als griep en verkoudheid aan te pakken, zonder extra medicijnen te nemen, dus onwenselijk voor vrouwen in deze positie.

Bij borstvoeding

Tijdens het geven van borstvoeding aan bietenkwas krijgt een vrouw foliumzuur, wat in deze periode voor haar zeer noodzakelijk is, evenals vitamine B1, B2, B6, C en E.

Voor kinderen

Wees voorzichtig met bietenkwas aan kinderen. Het wordt met name niet aanbevolen voor kinderen jonger dan 8 maanden, omdat ze nog een onvolgroeid spijsverteringsstelsel hebben en kwas kan koliek veroorzaken. De allergene eigenschappen van de drank moeten ook in gedachten worden gehouden, omdat baby's gemakkelijk een onverwachte reactie op de ingrediënten kunnen geven. Dit betekent niet dat een dergelijk kwas helemaal moet worden opgegeven, het moet gewoon geleidelijk in het dieet van het kind worden geïntroduceerd, te beginnen met kleine porties en de reactie van het lichaam van het kind zorgvuldig te volgen. In dit geval zal het kind het positieve effect dat kvass heeft op het volwassen lichaam kunnen krijgen.

Bij het afvallen

Mensen met overgewicht kunnen bieten drinken en kunnen een paar kilo afvallen. Het helpt tenslotte de stofwisselingsprocessen van het lichaam te stroomlijnen, helpt het lichaam van gifstoffen te reinigen en het natuurlijke vermogen van het lichaam om vetten te verbranden te activeren, versterkt de wanden van bloedvaten, reinigt de lever, stopt ontstekingsprocessen, stabiliseert de spijsvertering en bestrijdt constipatie.

Degenen die bietenkwas willen gebruiken om af te vallen, moeten een half uur voor de maaltijd een glas drinken. Het volgen van een dergelijk schema mag echter niet langer zijn dan 3-4 weken en het beste van alles onder toezicht van een arts. Het kan ook worden opgenomen in maaltijden op vastendagen, waar het samen met kwark, gedroogd fruit en appels wordt gegeten.

Hoe bietenkwas te nemen voor medicinale doeleinden

Het therapeutische gebruik van bietenkwas kan de toestand van de patiënt bij een aantal ziekten aanzienlijk verbeteren. In de regel wordt de drank voor medicinale doeleinden een uur voor de maaltijd gedronken. Het enige dat goed moet worden onthouden, is dat buitensporige ongeoorloofde activiteiten niet zijn toegestaan. U moet zich houden aan de toelatingsregels en, het beste van alles, onder toezicht van artsen.

1. Voor patiënten die lijden aan hypertensie, spasmen, hoofdpijn, om de bloedvaten te reinigen, is het raadzaam driemaal daags een half glas kwas op een lege maag te drinken.
2. Je kunt de lever schoonmaken door één glas kwas per dag te drinken, bij voorkeur voor de eerste maaltijd.
3. Tweemaal per dag wordt aanbevolen om bietenkwas met cholecystitis - ¾ kopje voor de maaltijd 's morgens en' s avonds te drinken. De cursus duurt 8 weken.
4. Om het lichaam te versterken, de algemene toestand te verbeteren, het immuunsysteem te stimuleren, wordt aanbevolen om tot 250 ml kwas per dag te drinken. Dit volume kan in één of twee doses worden gedronken, maar alleen op een lege maag.

Schade en contra-indicaties

Genietend van de uitstekende smaak van bietenkwas en gebruikmakend van de positieve eigenschappen ervan om de gezondheid te verbeteren, mogen we niet vergeten dat elke medaille een keerzijde heeft. Helaas is het gebruik van deze drank bij aanwezigheid van een aantal ziekten direct gecontra-indiceerd, omdat de daarin aanwezige minerale zouten, zuren en aminozuren een verergering van de ziekte kunnen veroorzaken. In het bijzonder moeten patiënten die aan de volgende ziekten lijden, dit kwas beperken of volledig weigeren, afhankelijk van de aanbeveling van de behandelende arts:

• gastritis en verhoogde zuurgraad van de maag;
• jicht en verhoogd urinezuur in het bloed;
• artritis;
• diabetes mellitus;
• ontstekingsziekten van het urogenitale systeem;
• urolithiasis;
• lage bloeddruk.

Voorzichtigheid is ook geboden bij intolerantie voor de afzonderlijke componenten van kwas. Het definiëren is eenvoudig genoeg: u hoeft alleen maar naar uw lichaam te luisteren en de alarmen niet te missen.Dus als het gebruik van de drank spijsverteringsproblemen, pijn in het maagdarmkanaal of andere allergische reacties veroorzaakt, moet het worden weggegooid, tenminste tot een bezoek aan de arts, die de kenmerken van het lichaam van een bepaalde patiënt kan beoordelen en competente aanbevelingen kan doen.

In ieder geval is matiging het belangrijkste criterium voor de toelaatbaarheid van het gebruik van suikerbieten. Het is bekend dat hetzelfde voedsel zowel gezond als schadelijk kan zijn, afhankelijk van hoeveel het in het lichaam komt. De algemene regel voor deze drank is om de dagelijkse dosis niet te overschrijden en voor mensen die lijden aan de hierboven genoemde aandoeningen, is het noodzakelijk om de hoeveelheid geconsumeerd kwas aan te passen in overeenstemming met de aanbevelingen van artsen. Als de ongewenste gevolgen desalniettemin voelbaar zijn, kunt u proberen het probleem op te lossen door simpelweg het recept voor het maken van een drankje te veranderen - een licht gewijzigde samenstelling kan het negatieve effect wegnemen.

Hoe bietenkwas te bewaren

Het proces van het bereiden van bietenkwas, ongeacht verschillen in recepten en technologie, eindigt met het afkoelen van de drank tot ongeveer 5 ° C, dat wil zeggen de temperatuur van een huishoudelijke koelkast. Het is raadzaam om het in de koelkast te bewaren. Als de drank binnen een paar dagen wordt geconsumeerd, kan deze in open kannen worden bewaard. Als het in plastic flessen wordt gebotteld en goed wordt gesloten met deksels die voorkomen dat lucht binnendringt, kan het kwas enkele maanden in de koelkast worden bewaard.

In een glazen pot afgesloten met een metalen deksel behoudt kvass zijn nuttige eigenschappen tot 8 maanden. Dit is erg handig, omdat u in de zomer grote hoeveelheden van de drank kunt bereiden. Zo is het altijd bij de hand en kan het zowel als verfrissend drankje als als vulling van zomersoepen gebruikt worden, zoals bietensoep of koude borsch.

Hoe bietenkwas te maken: recepten

Bijna elke huisvrouw kan het zich veroorloven om bietenkwas te koken, omdat je in elk seizoen ingrediënten bij elke supermarkt kunt kopen. Bieten worden het hele jaar door perfect bewaard tot de volgende oogst en het verkrijgen ervan is geen probleem. De vraag is anders - hoe u deze correct kiest.

Het is het beste om bieten op de markt te kopen, hoewel een supermarkt met een goede reputatie ook geschikt is. Allereerst moet het wortelgewas vers zijn. Dit wordt aangegeven door de dichte textuur en verzadigde felle kleur. Neem geen te overrijpe, trage of te grote bieten. De vorm van de foetus moet ook rond zijn, zonder sterke onregelmatigheden. Als het wordt verkocht met toppen, moeten de bladeren zo snel mogelijk worden afgesneden, omdat ze sappen uit het wortelgewas blijven trekken en na een paar dagen traag worden. Gewassen en gedroogde bietenwortels kunnen enkele weken in de koelkast worden bewaard. Bladeren zijn de eerste dagen na aankoop beter te gebruiken - hoe verser ze zijn, hoe beter.

Hieronder staan ​​enkele recepten voor het maken van bietenkwas - het meest populair bij amateurchefs en gemakkelijk uit te voeren.

Gistvrije optie

Ingrediënten

• Bieten, middelgroot - 4 stuks.
• Wortel, middelgrote maat - 2 stuks.
• Gefilterd koud water - 3 l.

We beginnen met koken door de bieten voorzichtig in stromend water te wassen. Dit kunt u het beste doen met een borstel die speciaal is ontworpen voor het wassen van groenten. Met een aardappelschil snijden we de schil en snijden we het wortelgewas in kleine (1x1 cm) blokjes. We doen de gehakte bieten in een pot van drie liter: die moet ongeveer halfvol zijn. We snijden een paar wortels in reepjes of wrijven op een grove rasp en leggen op bieten.

Voeg de pot toe met koud drinkwater, knoop de hals vast met gaas en zet deze enkele dagen op een donkere plaats.Wanneer het fermentatieproces begint en gasbellen vrijkomen, opstijgen vanaf de bodem van het blik omhoog en de vloeistof verandert in een rijke bordeauxrode kleur, is het kwas klaar voor gebruik. Het kan uit een blik worden gegoten door daar gekookt water aan toe te voegen.

Sappen van bessen, veenbessen, lijsterbes of duindoorn kunnen in verschillende verhoudingen worden gemengd met kant-en-klaar kwas. Het is toegestaan ​​om een ​​kleine hoeveelheid kefir, gehakte kruiden, specerijen naar smaak toe te voegen - dit zal de smaak van kwas positief beïnvloeden en de nuttige eigenschappen ervan verbeteren.

Kwas met gist

Het gebruik van gist kan het fermentatieproces versnellen, kwas is binnen twee dagen klaar. De smaak zal intenser en scherper zijn. Sterk gekoeld, met toegevoegd ijs, verfrist het drankje zich perfect bij warm weer.

Ingrediënten

• Bieten, goed gerijpt - 500 g.
• Suiker - 100 g.
• Koud water drinken - 4 l.
• Gist - 10 g.

We wassen de bieten goed, schillen ze en snijden in kleine stukjes. We leggen op een bakplaat en plaatsen in de oven, voorverwarmd tot 160-180 ° C, zodat ze uitdrogen. Als u in de zomer kookt, kunt u de gehakte bieten aan de lucht drogen, op een goed geventileerde plaats, beschermd tegen direct zonlicht.

Op deze manier worden gestapelde bieten in een grote geëmailleerde kom geplaatst en gevuld met water zodat de stukjes volledig bedekt zijn. We zetten de gerechten met bieten op het vuur, brengen aan de kook, zetten het vuur lager en koken tot de wortelstukken volledig zijn verzacht. We filteren de bouillon door een fijne zeef. U kunt zelfs een zeef met gaas plaatsen voor een betere filtering. Giet de resulterende gefilterde bouillon in een glazen pot van drie liter en voeg deze bij kamertemperatuur toe met gekookt water. Giet een beetje bouillon in een klein bakje en los er suiker en gist in op, giet het dan terug in een grote pot en laat het twee dagen op een donkere plaats op kamertemperatuur zwerven.

Na ongeveer 48 uur is het kwas klaar. We filteren het opnieuw en gieten het in karaffen of plastic containers met deksels. Gebruik sterk gekoeld.

Kvass-recept volgens Bolotov

Drankrecepten volgens de methoden van academicus Boris Bolotov zijn erg populair bij fans van kwas, die thuis zijn gemaakt. Hij ontwikkelde een aantal kwas op basis van een grote verscheidenheid aan geneeskrachtige kruiden. Voordat u echter volgens Bolotov probeert kwas te maken, moet u er rekening mee houden dat de drankjes van de academicus uitgesproken geneeskrachtige eigenschappen hebben, daarom is het zeer raadzaam om uw arts te raadplegen voordat u ze gebruikt.

Ingrediënten

• Goed gerijpte bieten - 2 kg.
• Suiker - 80 g.
• Wei - 500 ml.
• Drinkwater - 3 l.
• Zure room met een vetgehalte van 20% - 1 theelepel

We wassen de bieten voorzichtig, schillen ze en wrijven op een grove rasp. Vervolgens behandelen we zuurdesem. We smeren suiker en zure room in een kleine kom, schenken de wei in en mengen goed. Geraspte bieten worden in een geëmailleerde pan gedaan en giet het resulterende zuurdesem. Meng grondig. Laat de pan 3 dagen op een donkere, warme plaats staan. Vervolgens verzamelen we de vorm die op het oppervlak is verschenen, schenken we 3 liter drinkwater en laten we nog 3 dagen rondlopen. We blijven voorzichtig de opkomende schimmel verwijderen.

De volgende stap is om de infusie door een kaasdoek te filteren, indien nodig warm water toe te voegen en nog 12 dagen te laten staan. Giet het afgewerkte kwas in kleinere bakjes met deksel en plaats in de koelkast bij een temperatuur van + 5 ° C.

Bietenkwas op roggebrood

Ingrediënten

• Bieten, middelgroot - 4 stuks.
• Een plak oudbakken roggebrood - 1 st.
• Gefilterd koud water - 3 l.
• Suiker - 150 g.

We spoelen de bieten grondig af, schillen ze en wrijven op een grove rasp (kan in kleine blokjes worden gesneden). Gehakte bieten worden in een grote glazen pot gedaan en giet water op kamertemperatuur. Los suiker op in een klein bakje en voeg toe aan de pot met bieten, en doe daar ook de rogge roze. We sluiten de pot af met gaas en laten drie dagen op een donkere, warme plek rondlopen. We filteren het gefermenteerde kwas door een fijne zeef (het is toegestaan ​​om gaas te gebruiken), gieten het in kleine containers voor opslag, houden het nog 3 uur vast en zetten het enkele dagen in de koelkast.Eet goed gekoeld.

Bietenkwas met honing en rozijnen

Ingrediënten

• Goed gerijpte bieten - 250 g.
• Drinkwater - 2 l.
• Bloemenhoning - 40 g.
• Middelgrote citroen - ½ stuks.
• Rozijnen - 15 stuks

Biet voor dit brouwsel is het beter om een ​​rijpe, zoete, kastanjebruine kleur te kiezen. We beginnen met koken door de bieten grondig te wassen, te schillen en fijn te hakken. Snijd het in kleine stukjes. We verwarmen de oven tot 160 ° C en laden de bietenplakken erop op een bakplaat. We drogen totdat de bieten zacht worden (de tijd is afhankelijk van de grootte van de stukjes), om overdrogen te voorkomen.

We verwarmen het drinkwater in een emaille pan. Als het water in een winkel in een plastic fles is gekocht, is het niet nodig om het aan de kook te brengen. Voeg in heet water het sap van gekookte citroen en honing toe. Koel de pan een beetje met water, doe de gedroogde bieten erin, voeg rozijnen toe. Sluit het deksel en laat 2-3 dagen op een warme plaats staan. Filtreer het voltooide kwas door kaasdoek, gevouwen in verschillende lagen, giet in containers en plaats in de koelkast.

Hoeveel kunt u bietenkwas per dag drinken?

Om te bepalen hoeveel u zich kunt veroorloven om bietenkwas per dag te drinken, moet u zich allereerst laten leiden door de behoeften en kenmerken van een bepaald organisme en de eigenschappen van de geconsumeerde drank. Omdat deze drank helende eigenschappen heeft, moet je rekening houden met het basisprincipe van genezing: doe geen kwaad! De algemene mening van artsen is dat als er geen duidelijke contra-indicaties zijn voor het gebruik van bietenkwas, je het tot drie glazen per dag kunt drinken, dat wil zeggen ongeveer 600 ml, om geen overmatige belasting van de maag te veroorzaken en geen spijsverteringsproblemen te veroorzaken. Natuurlijk moeten mensen die op de hoogte zijn van de problemen van hun maagdarmkanaal, de aanwezigheid van artritis of jicht, lage bloeddruk, dit volume voor zichzelf aanzienlijk aanpassen, vooral als de behandelende arts ook adviseert. Welnu, patiënten met diabetes moeten onthouden dat bieten en drankjes er een grote hoeveelheid suiker in bevatten.

Kan ik 's nachts en op een lege maag drinken

Als u 's nachts bietenkwas drinkt, krijgt het voldoende tijd om het gunstige effect op het spijsverteringsstelsel uit te oefenen, om te laten zien dat het het lichaam kan reinigen, het meest effectief in rust. Maar tegelijkertijd moet men zijn vermogen om de bloeddruk te verlagen niet vergeten. Voor mensen met een lage bloeddruk kan het drinken van kwas 's nachts schadelijker dan heilzaam zijn. En natuurlijk, voor degenen die medicijnen gebruiken die 's nachts door een arts zijn voorgeschreven, hoeft u hem alleen maar te vragen of ze met dit drankje kunnen worden gecombineerd.

Wat betreft het nemen van kwas op een lege maag, het wordt zelfs aanbevolen bij gebruik als genezingsmiddel. Een kwart kopje wordt ingenomen voor elk van de drie hoofdmaaltijden, ongeveer 2-3 uur voor het eten. Nogmaals, men moet het vermogen van bieten om het slijmvlies van het maagdarmkanaal te irriteren niet vergeten. Daarom moet, zoals in alle gevallen, het nemen van kwas op een lege maag met uw arts worden besproken.

Interessante feiten over bieten

Rode biet is al sinds de oudheid bekend bij de mensheid. Maar aanvankelijk werd het in de eerste plaats gezien als een medicinale plant. Bijvoorbeeld, zelfs tweeduizend jaar voor Christus, werden de wortels ervan als medicijn gebruikt door de volkeren die de Middellandse Zeekust bewoonden, en alleen bladeren werden gegeten door bieten. Dergelijke medische uitblinkers uit de oudheid zoals Avicenna, Hippocrates en Paracelsus gebruikten veel bietensap voor genezing. Dit wortelgewas werd zeer gewaardeerd in het oude Griekenland, waar het een onmisbaar attribuut van offers aan de god Apollo was. Er wordt aangenomen dat in het Russisch het woord "biet" is ontstaan ​​op basis van het Griekse "seuklon", wat "vorstelijk" betekent.In de middeleeuwen werden alle Balkan- en Oost-Europese landen gered met behulp van bieten van de pest. En tijdens de oorlog van 1812 gebruikten soldaten de helende eigenschappen van bieten als bescherming tegen de zich uitbreidende cholera-epidemie.

Maar de oude Perzen, bieten werden met vooroordelen behandeld. Ze geloofden dat dit een symbool was van ruzie, roddel en laster. Wetenschappers suggereren dat rode biet deze verhouding te danken heeft aan zijn donkerpaarse kleur, wat duidt op donker veneus bloed. In ieder geval waren de bieten, geplant in het huis van de buren, een boodschapper van vijandigheid. Dit wortelgewas had dezelfde symbolische betekenis in het oude Rome, wat de Romeinen er echter niet van weerhield het met plezier te eten, zowel wortels als bladeren.

Rode biet zelf is een van de weinige vertegenwoordigers van wortelgewassen waarvan de levenscyclus afhankelijk is van een bepaalde soort. Het kan dus een en twee jaar oude of meerjarige plant zijn. Een verscheidenheid aan moderne bietentelers van rode bieten telt ongeveer 70.

In Rusland werden bieten genoemd in historische documenten uit de 10e eeuw, hoewel ze pas na vier eeuwen wijdverbreid werden. Het werd gekookt door het in de oven te bakken en op de thee te zetten. In het land was men van mening dat bieten de helden kracht gaven, hen van verschillende kwalen genas. En ergens uit de zestiende eeuw is dit wortelgewas het hoofdingrediënt in zo'n gerecht als borsjt, sindsdien bezet het een welverdiende ereplaats in de nationale keuken.

Meisjes brachten met succes bietenblush op hun wangen, niet erger dan moderne cosmetica. Tegen het midden van de achttiende eeuw konden Russische fokkers suikerbieten krijgen. Sindsdien wordt de suiker in Rusland volledig geproduceerd uit suikerbieten, en niet uit suikerriet, dat uit het buitenland moest worden geïmporteerd.

En ook zo'n romantische toets aan het portret van een prachtig wortelgewas. Volgens een oud geloof, als een man één biet voor twee eet met een vrouw, zullen ze van elkaar kunnen houden.

De tradities van het gebruik van bietenkwas gaan terug tot zeer oude tijden, en dit drankje verdient een speciale plaats in te nemen in onze nationale keuken. Eén glas van zo'n drankje helpt het lichaam in goede conditie te houden, de werking van het spijsverteringssysteem te normaliseren, het metabolisme en de activiteit van de endocriene klieren te herstellen. Uitzonderlijk lichte kooktechnologie waarvoor geen speciale kwalificaties van de kok vereist zijn, zeer goedkope ingrediënten die het hele jaar door verkrijgbaar zijn en het gemak van opslag van het eindproduct - ze spreken allemaal voor het bietenkwas dat het arsenaal van zowel professionele koks als huisvrouwen betreedt .

Foto van bietenkwas