Gedroogde vijgen: voordelen en schade aan het lichaam

Gedroogde vijgen zijn lekker en gezond. In tegenstelling tot veel andere nuttige producten, is het perfect opgeslagen, dus het is bijna altijd beschikbaar.

Waarom gedroogde vijgen naar jodium ruiken

Zowel verse als gedroogde vijgen bevatten jodium. In het tweede geval is de inhoud echter veel hoger. Daarom ruiken gedroogde vijgen aanzienlijk naar jodium. Soms zeggen mensen dat hij naar drugs ruikt, maar dan bedoelen ze jodium. Er is niets mis met zo'n geur en gedroogde vijgen zijn over het algemeen gezonder dan vers, omdat ze meer B-vitamines, fosfor, natrium en ijzer bevatten. Mensen die echter lijden aan ziekten van het endocriene systeem, moeten het voorzichtig gebruiken.

Samenstelling en caloriegehalte

De energetische waarde van gedroogde vijgen is veel hoger dan die van vers. Het is 257 kcal per 100 g, maar tegelijkertijd hebben de vruchten een unieke samenstelling. Ze bevatten:

1. IJzer (30% van de dagelijkse norm). Het is noodzakelijk voor het normale bloedcirculatieproces. Bovendien is ijzer een element zonder welke een verhoogde mentale activiteit onmogelijk is. Lange tijd werden appels beschouwd als de kampioen in ijzergehalte. Bij gedroogde vijgen is dit element echter in grotere hoeveelheden aanwezig. Daarom worden de vruchten aanbevolen voor mensen die lijden aan bloedarmoede door ijzertekort, evenals aan kinderen voor succesvolle studies.
2. Kalium Dit is een element dat de toestand van het cardiovasculaire en zenuwstelsel verbetert. 200 g vijgen bevatten 35% van de dagelijkse inname.
3. Calcium Een element dat een belangrijke rol speelt bij het versterken van botten, is ook noodzakelijk voor de gezondheid van tanden en nagels (30% van de dagelijkse behoefte bij 100 g vijgen).
4. Tryptofaan. Het is een aminozuur dat essentieel is voor de aanmaak van vitamine B3 en melatonine. Deze stoffen zorgen voor een volledige slaap.
5. Vetzuren en fenolen. Ze helpen huidkanker te voorkomen.
6. Elementen zoals magnesium, fosfor, koper en jodium. Ze zijn nodig om normale metabole processen te garanderen. Jodium is ook erg belangrijk voor het in stand houden van een goede psycho-emotionele toestand en mentale activiteit.

Ook bevatten gedroogde vijgen meer eiwitten en suiker dan vers. Als rauw fruit tot 1% proteïne en 15-23% koolhydraten bevat, afhankelijk van de variëteit, stijgen deze indicatoren na droging tot respectievelijk 3-6% en 40-70%. Bovendien zijn koolhydraten in dit geval glucose en sucrose.

Vijgen bevatten veel oplosbare vezels. De vezels bevatten stoffen die het gehalte aan "slechte" cholesterol in het bloed verlagen. Dit maakt gedroogde vijgenvruchten een uitstekend profylactisch middel tegen veneuze insufficiëntie en hypertensie. Bovendien heeft het dankzij vezels ook een laxerend effect.

Nuttige eigenschappen van gedroogde vijgen

Algemeen voordeel

Deze gedroogde vruchten hebben veel gunstige eigenschappen. Bijvoorbeeld gedroogde vijgen:

1. Verbetert de psycho-emotionele toestand.
2. Het verlaagt de bloeddruk en versterkt de wanden van bloedvaten.
3. Normaliseert spijsverteringsprocessen, onder meer vanwege de inhoud van een grote hoeveelheid pectine.Het kan worden gebruikt als mild laxeermiddel.
4. Geeft het lichaam energie, verbetert de prestaties, verlicht chronische vermoeidheid.
5. Het heeft een licht diuretisch effect, zonder kalium uit het lichaam te spoelen.
6. Gunstig effect op de toestand van het immuunsysteem.

Tenslotte zijn gedroogde vijgen erg lekker. Het kan een geweldig alternatief zijn voor traditionele zoetigheden.

Voor vrouwen

Vijgen bevatten stoffen die kanker kunnen voorkomen. Er zijn met name onderzoeken die aantonen dat regelmatig gebruik van gedroogd fruit het risico op het ontwikkelen van kwaadaardige borsttumoren met bijna 50% vermindert. Dit kan worden bereikt door de oestrogeenspiegels te normaliseren.

Bovendien zijn gedroogde vijgen gunstig voor vrouwen in de menopauze. Het is een feit dat op dit moment het risico op het ontwikkelen van osteoporose toeneemt. Maar het eten van vijgen kan dit probleem voorkomen, omdat deze vruchten veel calcium bevatten, zelfs meer dan zuivelproducten. En dit is vooral belangrijk in combinatie met fosfor, wat de werking versterkt.

Voor mannen

Sinds de oudheid worden gedroogde vijgen gebruikt om erectiestoornissen te behandelen. Het is een feit dat deze vrucht veel ijzer en andere elementen bevat die de bloedcirculatie verbeteren. Bovendien geven calcium, magnesium en kalium kracht en vitaliteit, verhogen ze het uithoudingsvermogen en hebben ze een gunstige invloed op de toestand van het voortplantingssysteem. Bovendien is magnesium nodig voor de aanmaak van mannelijke hormonen, waaronder testosteron.

Ook bevatten gedroogde vijgen veel zink en heeft dit element een ontstekingsremmende werking. Hierdoor kunnen de vruchten worden geconsumeerd om prostatitis te voorkomen.

Om gedroogde vijgen te gebruiken om resultaten te verkrijgen, wordt aanbevolen om 2-3 vruchten een nacht in magere melk te laten weken en ze 's ochtends op een lege maag te eten.

Tijdens zwangerschap

Het is erg belangrijk voor aanstaande moeders om bij het dragen van een kind alle vitamines en mineralen te krijgen die nodig zijn voor een goede fysieke ontwikkeling van de foetus. Vanuit dit oogpunt zijn gedroogde vijgen erg belangrijk. Het bevat immers veel vitamine B, evenals foliumzuur, stoffen die nodig zijn voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel. Tegelijkertijd is het voldoende om 2-3 fruit per dag te consumeren om de nodige vitamines en mineralen te krijgen en de spijsvertering te normaliseren. Voor aanstaande moeders is dit een uitstekende preventie van obstipatie, en toch hebben velen dit probleem tijdens de zwangerschap.

Dit is natuurlijk een redelijk calorierijk product, maar het kan als tussendoortje worden gebruikt - het is veel nuttiger dan broodjes en snoepjes die daarmee overeenkomen in energiewaarde. Bovendien voldoet een paar vruchten perfect aan de honger, en in zo'n hoeveelheid van het product bevat het niet zoveel calorieën.

Bij zwangerschapsdiabetes mellitus (dit is de specifieke vorm die optreedt na de bevalling) kunnen vijgen echter niet worden geconsumeerd, dus het is beter om een ​​arts te raadplegen die zwanger is.

Bij borstvoeding

In de postpartumperiode zijn gedroogde vijgen erg belangrijk om het lichaam van de moeder van vitamines en mineralen te voorzien - en in dit stadium ervaart de vrouw vaak een ernstig gebrek daaraan. Tegelijkertijd zijn vijgen goed omdat ze praktisch geen allergische reacties veroorzaken, behalve in gevallen van individuele intolerantie.

In de voeding van een zogende moeder moeten dergelijke vruchten echter heel voorzichtig worden geïntroduceerd. Het is een feit dat een hoog vezelgehalte een opgeblazen gevoel bij haar kan veroorzaken en een overeenkomstige reactie kan optreden bij een kind. Daarom worden vijgen letterlijk een klein ding in het dieet geïntroduceerd en moet u de spijsvertering bij het kind volgen.

Voor kinderen

Gedroogde vijgen hebben veel gunstige eigenschappen. Het bevat tenslotte de bovenstaande kalium-, calcium-, ijzer-, magnesium- en andere elementen. Deze vruchten moeten aan kinderen worden gegeven ter voorkoming van aandoeningen van de luchtwegen, inclusief de longen.Met melk verwarmde gedroogde vijgen zijn een van de meest effectieve hoestonderdrukkers en kunnen zelfs aan jonge kinderen worden gegeven. Bovendien kunnen vijgen, samen met rozijnen en gedroogde pruimen, een uitstekende remedie zijn tegen obstipatie.

Na twee jaar krijgen kinderen vijgen samen met ontbijtgranen, kwark of als zelfstandige traktatie. Daarvoor kun je het als afkooksel gebruiken.

Bij het afvallen

Hoewel vijgen worden beschouwd als een calorierijk product, is het in feite nuttig voor gewichtsverlies. Voedingsdeskundigen raden meestal de rauwe vruchten van de vijgenboom aan, omdat ze minder suiker en meer water bevatten. Als er echter geen contra-indicaties zijn zoals diabetes, kunt u gedroogd fruit gebruiken.

Ze bevatten veel vezels. Het heeft een gunstig effect op de darmmotiliteit en versterkt het op de meest zachte en veilige manier, wat constipatie helpt voorkomen. Maar voor gewichtsverlies is het belangrijk dat gifstoffen het lichaam sneller verlaten, de opname van nuttige elementen uit voedsel verbetert en het vetmetabolisme wordt gevestigd. Dit alles stelt u in staat om extra kilo's kwijt te raken. Bovendien geeft deze, in tegenstelling tot andere methoden om het doel te bereiken, een stabiel resultaat.

Gedroogde vijgenvruchten worden meestal gebruikt in detox-programma's. Ze maken bijvoorbeeld de volgende remedie: voor 100 g gedroogde vijgen nemen ze dezelfde hoeveelheid rozijnen en gedroogde abrikozen, evenals 100 g senna-gras. Alle gedroogde vruchten worden vermalen in een blender, terwijl het gras wordt gegoten met 1 liter kokend water en twee uur wordt aangedrongen. Vervolgens wordt de kruideninfusie gefilterd en, totdat deze volledig is afgekoeld, gemengd met gemalen gedroogd fruit. Het product wordt 10-12 uur warm gehouden en 's morgens is het klaar voor gebruik - 1 eetl. lepel elke avond voor het eten. Vervolgens ondergaat het lichaam elke ochtend een natuurlijke reiniging. De behandelingskuur is ontworpen voor een week. Gedurende deze tijd kunt u tot 3 extra kilo's kwijtraken.

Welke vijgen zijn gezonder: gedroogd of vers

Deze vraag is niet eenduidig ​​te beantwoorden. Enerzijds bevatten verse vijgen meer water en minder suiker. Tegelijkertijd nemen de vruchten meer ruimte in de maag in, zodat ze sneller honger kunnen stillen. Als we het hebben over het gebruik van vijgen voor diabetes of voor een therapeutisch dieet, dan is vers fruit nuttiger.

Aan de andere kant hebben gedroogde vruchten meer vezels, een hoger gehalte aan vitamines en mineralen. Bij de behandeling van ademhalingsorganen, de eliminatie van obstipatie, het gebruik van de winter om de immuniteit te versterken, evenals de opname in de voeding van een atleet die aan krachttraining doet, zullen gedroogde vruchten nuttiger zijn.

Gedroogde vijgen in de geneeskunde

Hoewel de voordelen van gedroogde vijgenvruchten al lang bewezen zijn, kunnen niet alle ziekten worden gegeten. In sommige gevallen zijn het niet de vruchten zelf die voordeel opleveren, maar een afkooksel ervan. Voordat u gedroogde vijgen in uw dieet opneemt, moet u daarom zeker een arts raadplegen, vooral als er chronische aandoeningen van het spijsverteringskanaal zijn.

Met diabetes

Aangezien het product veel glucose bevat, moet het bij diabetes met voorzichtigheid worden gebruikt. Natuurlijk, als je van tijd tot tijd een of twee vruchten eet, zal er niet veel kwaad zijn. Bovendien bevatten gedroogde vijgen veel andere nuttige stoffen. Maar over het algemeen wordt het bij type 1 en type 2 diabetes niet aanbevolen. En dit is niet verrassend, aangezien de glycemische index van vijgen 62 eenheden is. Toegegeven, de aanwezigheid van kalium in zijn samenstelling maakt het mogelijk om scherpe pieken in suiker weg te werken, maar, zoals hierboven vermeld, is de maximale hoeveelheid één of twee middelgrote vruchten, niet meer.

Met pancreatitis

Bij ontsteking van de alvleesklier wordt het niet aanbevolen om de vruchten van gedroogde vijgen te gebruiken (noch in de acute vorm van de ziekte, noch bij chronische). Redenen voor beperking:

1. Vijgen bevatten grote hoeveelheden grove vezels, die niet alleen de darmen irriteren, maar ook de alvleesklier belasten, zodat dit uiteindelijk een verergering van de ziekte kan veroorzaken.
2. De vruchten bevatten veel glucose en fructose.Voor hun normale opname is insuline nodig, en dit hormoon wordt alleen geproduceerd door de alvleesklier en lijdt al aan een ontsteking. Het is dus de moeite waard om de belasting erop te verminderen.
3. In gedroogd fruit is een bepaalde hoeveelheid oxaalzuur aanwezig, wat ook een verergering van pancreatitis kan veroorzaken.

Tegelijkertijd zijn gedroogde vijgen een van de voldoende calorierijke voedingsmiddelen en bij pancreatitis is het erg belangrijk om de energiewaarde van het dieet te beperken om de ontwikkeling van diabetes niet uit te lokken.

Liefhebbers van gedroogde vijgen kunnen echter zelfs afkooksels van deze vruchten gebruiken voor ontsteking van de alvleesklier. Dit helpt het lichaam alle nuttige mineralen te geven, zonder het aan risico's bloot te stellen.

Met gastritis

Deze ziekte is een ontstekingsproces op het slijmvlies van de maag. Daarom wordt het om de hierboven genoemde redenen niet aanbevolen om de vruchten van gedroogde vijgen te gebruiken bij zowel acute als chronische gastritis - ze veroorzaken irritatie van alle spijsverteringsorganen en oxaalzuur verbetert de ontsteking. Bij gastritis is een afkooksel van deze vruchten echter nuttig.

Voor constipatie

De hele vezel, waardoor gedroogde vijgenvruchten niet worden aanbevolen voor gastritis en pancreatitis, wordt in dit geval als een voordeel beschouwd, omdat het de darmmotiliteit verbetert en reinigt.

Voor hoest

In Rusland en Europa worden vijgen in de huisgeneeskunde beschouwd als een uitstekende hoestonderdrukker. Meestal wordt het bereid in melk en moet de drank voldoende vet worden ingenomen, minimaal 3,2%. Dit is nodig om geïrriteerde slijmvliezen te verzachten. Melk wordt in een metalen mok gegoten en op laag vuur verwarmd. De gedroogde vijgenvruchten worden eerst grondig gewassen en vervolgens in hete melk gedaan. Neem voor 1,5 kopjes drank 1-2 middelgrote vruchten. De drank wordt aan de kook gebracht en een half uur op laag vuur bewaard, zorg ervoor dat je het deksel erop legt. Gedurende deze tijd verdampt ongeveer 30% van het volume van de melk en uiteindelijk krijgt u bijna een glas hoestremedie. Je moet wachten tot het volledig is afgekoeld en doordrenkt - dit zal binnen ongeveer 2-3 uur gebeuren. Hierna wordt het medicijn overdag een beetje gedronken.

Recepten van traditionele geneeskunde op basis van gedroogde vijgen

Deze vruchten worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde, waar ze worden gebruikt voor aandoeningen van de luchtwegen, het cardiovasculaire systeem, enz. U kunt bijvoorbeeld de volgende tools gebruiken:

1. Bij tracheitis en zelfs bronchitis zullen vijgen met melk, bereid volgens een eenvoudiger recept dan hierboven beschreven, helpen. Neem 4-5 gedroogde vijgenvruchten, kneed ze in een vijzel, giet een glas warme, maar niet hete melk, meng. De tool wordt aanbevolen om vier keer per dag 100 ml in te nemen.
2. Voor het breken en verwijderen van stenen uit de nieren, neem 3-5 gedroogde vijgenvruchten, giet een glas water, breng aan de kook, laat 5 minuten op laag vuur, kneed en vermaal in een vijzel. De bouillon met pulp wordt gedurende de dag voor het ontbijt, de lunch en het diner ingenomen, verdeeld in gelijke porties in volume.
3. Van constipatie helpt zo'n afkooksel van vijgen - 50 g gedroogde vruchten (4-5 stukken) worden gegoten met een liter kokend water, aan de kook gebracht en nog 30 minuten op laag vuur gelaten. De kant-en-klare bouillon wordt gekoeld, maar niet gefilterd, de vruchten worden in een vijzel gekneed. Deze remedie moet driemaal per dag worden gedronken, elk 100 ml.
4. Zoete balletjes worden gebruikt voor de behandeling en preventie van hart- en vaatziekten. Neem voor 100 g vijgen dezelfde hoeveelheid rozijnen, 0,5 theelepel gemberpoeder, dezelfde hoeveelheid nootmuskaat, gehakt op de kleinste rasp. Alle ingrediënten worden vermalen in een blender en gemengd tot een homogene massa, waaruit een worst wordt gevormd. Met een scherp mes wordt het in stukjes gesneden, van waaruit ballen 1 cm in diameter worden gerold. Dergelijke ballen kunnen 's ochtends en' s avonds worden ingenomen.
5. Universele gedroogde siroop is gemaakt van gedroogde vijgen, die kunnen worden gebruikt voor hoesten, behandeling van hart- en vaatziekten, griep en acute respiratoire virale infecties, spijsverteringsproblemen. Neem 8 gedroogde vijgenvruchten, hak ze, giet een glas water, breng het mengsel aan de kook en laat 20 minuten op laag vuur koken. Vervolgens wordt de bouillon gefilterd, wordt er een glas suiker aan toegevoegd en wordt water toegevoegd aan het oorspronkelijke volume. De siroop wordt gekookt totdat de suiker is opgelost. Knijp er vervolgens het sap van een halve citroen uit, voeg 1 theelepel gemalen gember of de geraspte wortel toe en giet de vloeistof in een glazen bak, die wordt afgesloten met een deksel. Je kunt siroop drinken voor zowel kinderen als volwassenen, maar in verschillende doseringen. Volwassenen - 3-4 dessertlepels per dag en kinderen - de helft.

Interessant is dat de vijgenboom niet alleen vruchtbaar is. Vijgenbladeren bevatten ook waardevolle biologisch actieve stoffen en worden veel gebruikt in de kruidengeneeskunde.

Toepassing in cosmetica

Gedroogde vijgenvruchten worden in cosmetica minder vaak gebruikt dan verse, maar er zijn nog steeds dergelijke recepten. In de meeste gevallen moeten vijgen voordat u op basis kookt, elk middel worden gedrenkt in kokend water of warme melk gedurende 15 minuten. Vervolgens kunt u dergelijke formuleringen voorbereiden:

Anti-aging masker

Neem voor 2-3 gemalen gedroogde vruchten een rauwe dooier van een kippenei, 5-10 g bloemenhoning en dezelfde hoeveelheid olijfolie, die indien gewenst kan worden vervangen door druivenpitolie. Alle componenten zijn gemengd en aangebracht op eerder gereinigd gezicht en hals. Na 30 minuten wordt het masker met koud water afgewassen of wordt de compositie verwijderd met een droge doek bevochtigd met micellair of thermaal water. Dit masker moet binnen een maand worden gebruikt, er moeten in totaal 8 procedures zijn, dan is het effect maximaal.

Masker voor vette huid

Deze samenstelling helpt de huid frisser en soepeler te maken en verlicht tegelijkertijd irritatie, roodheid en ontstekingen. Voor het masker wordt aanbevolen om een ​​gedroogde vijgenfruit met kokend water te gieten en te mengen met het vruchtvlees van een geraspte appel. Voeg aan deze ingrediënten ongeveer een lepel yoghurt en een paar druppels citroensap toe, die de huid witter zullen maken. De compositie wordt gemengd in een blender en vervolgens royaal op de huid van het gezicht aangebracht. Dit mengsel wordt een half uur op het gezicht gehouden en vervolgens op de gebruikelijke manier afgewassen.

Hydraterende lotion

Vijgen in de samenstelling van een dergelijk product versterken de hydraterende eigenschappen, maken de huid gladder. Voor dit recept heb je maar één vijgenfruit nodig, die wordt gegoten met een glas pas recent gekookte melk. Deze tool blijft een paar uur staan, waarna het wordt gefilterd. De resulterende infusie kan in de koelkast worden bewaard. Deze tool wordt aanbevolen om de huid 2-3 keer per dag af te vegen. Was daarna met gewoon water zonder het gebruik van extra cosmetica.

Haarmaskers

Sinds de oudheid gebruiken vrouwen vijgen voor haarverzorging. Er zijn veel variaties op dit onderwerp, maar over het algemeen bevatten ze naast fruit ook melk. Bijvoorbeeld:

1. Voor haargroei wordt het aanbevolen om een ​​soort balsem te maken - 2 gedroogde vijgenvruchten worden ingenomen voor 1 glas melk. Het mengsel wordt aan de kook gebracht, waarna het vuur wordt teruggebracht tot het zwakste. Kook het product tot het een homogene massa wordt. Voeg daarna 10 g bloemenhoning en dezelfde hoeveelheid traditionele (maar niet droge) gist toe. Dit mengsel wordt op de hoofdhuid aangebracht, op een plastic dop geplaatst en anderhalf uur laten staan, waarna het masker wordt afgewassen met shampoo.
2. Er is een eenvoudigere optie. Om dit te doen, wordt dezelfde hoeveelheid vijgenfruit gemalen, gegoten met een glas melk, gekookt op laag vuur. Zelfs in warme toestand wordt het product op de haarwortels aangebracht en netjes verdeeld over de gehele lengte. Dit masker is binnen een uur klaar en vervolgens op de gebruikelijke manier afgewassen. Vijgenmaskers voor haar helpen haaruitval, gespleten punten, enz. Te vergeten. Krullen worden glanzend, zijdeachtig en veerkrachtig.

Koken gebruik

Gedroogde vijgen kunnen niet alleen worden gebruikt voor zoete gerechten, hoewel ze het vaakst worden toegevoegd aan gebakken goederen, maar ook voor gestoofd fruit en sauzen ervan, in combinatie met ander gedroogd fruit, waaronder dadels, pruimen of appels. Je kunt er ook kruiden zoals kaneel of kruidnagel aan toevoegen.

Als gedroogde vijgen worden gedrenkt in water, overgoten met kokend water of gestoomd, dan zal het praktisch terugkeren naar zijn oorspronkelijke vorm. Gerestaureerde vijgen kunnen worden gebruikt voor salades, maar het past ook goed bij vleesgerechten, vooral in oosterse stijl. Vijgen zijn goed om mee te bakken. In Groot-Brittannië maken ze bijvoorbeeld vijgenpudding. Couscous is populair in Noord-Afrika.

In Frankrijk vielen ook vijgen naar de smaak van de mensen, zoals in andere landen aan de Middellandse Zee. Het wordt voor verschillende doeleinden gebruikt, het is een prachtig dessert op de nieuwjaarstafel - het heet Les quatres mendicants. Dit is een traditioneel Provençaals gerecht dat hazelnoten, amandelen, rozijnen, maar vooral vijgen bevat.

Schade en contra-indicaties

Gedroogde vijgen zijn een extreem gezond product. Het bevat echter veel koolhydraten - tot 60%, dus bij diabetes verhoogt het het glucosegehalte in het bloed. En bij overmatige consumptie, zelfs bij een absoluut gezond persoon, kan het winderigheid, een opgeblazen gevoel en andere problemen veroorzaken. Bovendien verminderen vijgen de bloedstolling, zodat het bij sommige pathologieën die verband houden met dit fenomeen, ook niet kan worden geconsumeerd.

Gedroogde vijgen zijn gecontra-indiceerd bij diabetes mellitus, evenals bij ontstekingspathologieën van het spijsverteringskanaal en maagzweren, zowel in acute als chronische vorm. Het veroorzaakt geen allergieën, maar met individuele gevoeligheid voor de stoffen die erin zitten, kan de reactie erg op elkaar lijken.

Hoe gedroogde vijgen te kiezen en op te slaan

Zoals bij elk ander gedroogd fruit, kan de kwaliteit van gedroogde vijgen worden beoordeeld op uiterlijk. De vruchten moeten heel zijn, in hun schil mogen er geen scheuren, scheuren of andere beschadigingen zijn waardoor de pulp eruit zou gluren. In dit geval is het beter om vijgen per gewicht of in transparante verpakking te kopen, zodat u kunt controleren of er vreemde onzuiverheden of larven van insecten en ander ongedierte zijn.

Als er zo'n kans is, moeten de vruchten in de hand worden gehouden om ervoor te zorgen dat ze voldoende dicht, elastisch en veerkrachtig zijn. Hun oppervlak mag niet te gekreukt zijn, anders hebben we het over overgedroogde vijgen, die de smaak niet bewaarden. Bovendien zou het moeten worden gestoomd, omdat dergelijke vruchten anders gewoon niet te kauwen zijn.

Een te glad, licht olieachtig oppervlak geeft echter aan dat de vruchten zijn behandeld met plantaardige olie. Er is niets schadelijks en verschrikkelijks aan, maar er is veel minder baat bij diëtetiek.

Kwalitatieve gedroogde vijgen moeten een lichtbruine of beige tint hebben. De vruchten moeten mat zijn. De aanwezigheid van lichte tandplak is heel goed toegestaan. Dit is geen chemische stof, maar glucose die naar de oppervlakte is gekomen. Als de gedroogde vruchten er te helder, letterlijk goudkleurig uitzien, betekent dit dat ze zijn behandeld met verschillende chemicaliën, waaronder sorbinezuur en zwaveldioxide. Vaak werken deze additieven als conserveermiddel. Als vijgen in een verpakking worden verkocht, moet de fabrikant dergelijke ingrediënten erop vermelden (dit zijn E 200-202 en E 220).

Indien mogelijk is het de moeite waard om één vrucht te proeven. Als er zuur wordt gevoeld, moet u de aankoop weigeren, omdat dergelijke vijgen verkeerd zijn bewaard.

Gedroogde vijgen zijn goed houdbaar. Bovendien is hij nogal kieskeurig. Ideale omstandigheden daarvoor, evenals voor ander gedroogd fruit, zijn duisternis, droogheid en koelte. Dit betekent dat er geen direct zonlicht op mag vallen, zodat oxidatieve processen niet beginnen en ook een lage luchtvochtigheid en een stabiele temperatuur nodig zijn.

Als wordt aangenomen dat de gedroogde vijgen lange tijd niet worden bewaard, kan hiervoor een handige container met een hermetisch afgesloten deksel worden geselecteerd. De container zelf kan van elk materiaal zijn gemaakt - blik, glas of keramiek.Het is wenselijk om het in een kluisje te stoppen, je kunt het zelfs in de bijkeuken of op het balkon bewaren, mits het geïsoleerd is. Als er geen balkon of een koele voorraadkast is, kun je de vijgen in de gebruikelijke keukenkast bewaren, maar zorg voor een goede ventilatie. De conditie van de vruchten in de bank zal periodiek moeten worden gecontroleerd, omdat daar condensatie kan ontstaan. Om dit te voorkomen, moet u zorgen voor een regelmatige toevoer van frisse lucht.

De beste plaats voor het langdurig bewaren van gedroogde vijgen thuis wordt beschouwd als een koelkast. Selecteer hiervoor verschillende geschikte containers met een goed sluitend deksel. De container kan afwijken. Dit zijn metalen blikken, plastic bakjes, lunchboxen en glazen bakjes. Waarom is het belangrijk dat ze sluiten? Omdat vijgen heel goed alle geuren aantrekken en absorberen, inclusief die producten die in de koelkast staan. In de toekomst zullen dergelijke containers ook minimaal eens per twee weken constant moeten worden gecontroleerd. Dit zal helpen om voor een goede ventilatie te zorgen, anders zal condensatie zich binnenin ophopen en dit zijn ideale omstandigheden voor de vorming van schimmel.

Onder alle hierboven beschreven voorwaarden kunnen gedroogde vijgen probleemloos zes maanden bewaard worden. Dit is in principe geen dringende noodzaak. Gedroogde vijgen worden vandaag het hele jaar door in elke winkel verkocht. Daarom is het beter om het een beetje te kopen, om het huis niet vol te proppen met potten en opslagcontainers.

Als we het hebben over het verwerken van onze eigen oogst, dan is het logisch om tijd en moeite te steken in het organiseren van opslag. Het is raadzaam om de vijgen in de vriezer te plaatsen, waar ze een jaar lang veilig kunnen worden bewaard. Bij lage temperaturen worden sommige voedingsstoffen echter vernietigd. Als wordt besloten om het te ontdooien, moet het geleidelijk worden gedaan en het enige tijd op kamertemperatuur laten staan. Extra warmtebehandeling heeft immers ook een negatieve invloed op de eigenschappen.

Hoe gedroogde vijgen te eten

De gemakkelijkste en meest correcte manier is om zelf gedroogde vijgen te eten, een paar stukjes per dag, na het wassen.

Hoeveel kun je per dag eten

De belangrijkste beperkingen zijn dat gedroogde vijgen veel suikers bevatten. Daarom mogen er niet meer dan 10 vruchten per dag worden gegeten. Dit is de norm voor een gezond persoon zonder enige ziekte. Als er chronische pathologieën zijn, maar er zijn geen directe contra-indicaties, dan daalt de norm tot 3-5 vruchten. Maar zelfs deze hoeveelheid is voldoende om het lichaam van alle mineralen te voorzien.

Moet ik voor gebruik wassen

Als vijgen per gewicht worden verkocht, moet je hem wassen, want niemand weet hoeveel mensen hem met vuile handen hebben kunnen aanraken. Hieronder worden de methoden voor het wassen van de vijgen besproken. Veel mensen denken dat als vijgen in verpakkingen worden verkocht, je ze niet hoeft te wassen. Maar in werkelijkheid zien dergelijke vruchten er alleen maar representatief uit, maar hoeveel u op hun verpakker kunt vertrouwen, is een andere vraag.

Er zijn twee manieren om vijgen te wassen:

1. De vruchten worden een half uur geweekt in water op kamertemperatuur, vervolgens uitgelekt en elke vrucht wordt grondig gewassen onder stromend water.
2. Gedroogde vijgenvruchten worden 15-20 minuten in koud water gelaten, maar worden af ​​en toe geroerd. Vervolgens wordt het water afgevoerd, wordt het gedroogde fruit opnieuw gewassen onder stromend water en gegoten met kokend water.

Als we het hebben over Tadzjiekse vijgen, die een natuurlijk droogproces ondergaan, dan zitten er meestal geen chemicaliën in. Dergelijke gedroogde vruchten zien er redelijk goed uit, dus spoel ze gewoon onder warm water. Hoewel veel huisvrouwen daarna de voorkeur geven aan vijgen, giet je letterlijk een minuut kokend water of zet je het tegelijkertijd in de magnetron.

Bij het wassen van de vruchten onder stromend water, is het raadzaam om een ​​kleine borstel te gebruiken, omdat deze in dit geval kan worden gebruikt om het oppervlak van gedroogde vruchten beter te behandelen, ook waar het "kreukt".

Sommige fabrikanten beweren dat de vijgen een zuiveringsproces ondergaan voordat ze in een mooie verpakking terechtkomen. Maar eigenlijk moet het nog nagekeken worden.Als er geen zand of een klein beetje stof is en alle vruchten dezelfde consistentie hebben en de beige kleur die hierboven is beschreven, kunt u het doen zonder intensief te wassen. Als gedroogde vruchten er te glanzend en sprankelend uitzien, zijn ze zeker behandeld met chemicaliën.

Hoe vijgen thuis te drogen

Je kunt vijgen thuis drogen. Zo weet de gastvrouw dat ze over een kwaliteitsproduct beschikt zonder enige chemische toevoegingen.

Er zijn verschillende droogmethoden, de eenvoudigste en snelste optie is om een ​​oven te gebruiken.

1. De vijgenvruchten (nog vers) moeten worden gewassen, de beschadigde delen afsnijden, evenals de stelen. Om ze voor te bereiden op het drogen, moet je ze eerst afvegen met keukenpapier.
2. Ondertussen moet u de oven in dergelijke gevallen tot 60 graden standaard verwarmen. Deze indicator kan niet worden verhoogd, omdat het product anders niet uitdroogt, maar wordt gebakken omdat het zijn eigenschappen heeft verloren. Snijd ondertussen het fruit doormidden en leg op een bakplaat.
3. Doe de vijgen in de oven en open de deur een beetje zodat de overtollige vagus zich niet ophoopt in de bakkerij. Het duurt ongeveer 8 uur om te drogen; vijgen moeten van tijd tot tijd worden gemengd.

Door het verschijnen van de vijgen kan men de mate van gereedheid ervan begrijpen. De bovenste schaal moet dicht zijn en zelfs met een incisie mag geen groentesap worden afgescheiden.

Zoals eerder opgemerkt, kunnen gedroogde vijgen een jaar worden bewaard, zelfs meer. Daarom moet het gedroogde fruit in containers worden neergelegd, afgesloten met een verzegeld deksel en deze containers in de koelkast bewaren.

Theoretisch kunnen vijgen ook in de open lucht worden gedroogd, maar alleen als er een mogelijkheid is, als de weersomstandigheden dit toelaten, enz. Het proces zelf kost meer tijd, maar werkt natuurlijk, zodat alle heilzame stoffen worden opgeslagen.

Gedroogd fruit moet worden gewassen, gehakt, op een bakplaat worden gelegd, bedekt met speciaal papier, minder vaak met gaas, hoewel sommige chef-koks het aanbevelen. Leg de vruchten ondersteboven, dit is belangrijk. Maar omdat de bovenste laag gaas effectiever zal zijn, zal het de vruchten van vijgen perfect beschermen tegen vraatzuchtige insecten. Deze laag gaas zorgt voor een gelijkmatige droging. Het wordt aanbevolen om de bakplaat met vijgen op een zonnige plek te plaatsen, zodat de zonnestralen er altijd op vallen. In totaal duurt deze procedure maximaal drie dagen. De mate van gereedheid wordt bepaald door of het oppervlak van de vrucht aan uw handen blijft plakken. Desgewenst kunt u de vijgen nog lichtjes drogen in de oven.

Wat kan worden bereid uit gedroogde vijgen: recepten

Gedroogde vijgen bevatten veel fruitsuikers en worden dus vooral gebruikt als toetje.

Compote

Meestal worden gedroogde vijgen voor compotes niet alleen gebruikt, maar in combinatie met ander gedroogd fruit. Neem bijvoorbeeld voor 6 vruchten van gedroogde vijgen dezelfde hoeveelheid pruimen en een glas gedroogde appels.

Alle gedroogde vruchten worden gesorteerd, grondig gewassen, voorheen individueel gedrenkt in warm, maar niet heet water gedurende een uur, niet meer. Vervolgens moet het water worden afgevoerd. Vervolgens worden de appels in de pan gedaan, giet 1,5-2 liter water, breng op hoog vuur aan de kook, haal van het vuur en voeg vijgen en pruimen toe. Compote wordt een uur onder een gesloten deksel laten trekken. Dus in gedroogd fruit is het mogelijk om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen te behouden.

Conserven

Gedroogde vijgenjam is een nogal bewerkelijk gerecht. Maar het resultaat is het waard, want het blijkt lekker en gezond te zijn. Om het te bereiden, wordt 0,75 kg suiker, 1,5 l water, 40 ml vers geperst citroensap, 200 g walnoten genomen per 1 kg gedroogde vijgen (u kunt desgewenst amandelen of pijnboompitten toevoegen, een paar eetlepels in gehakte vorm), 150 g sesamzaadjes en een beetje anijs.

Eerst wordt water in een grote container gegoten, suiker en citroensap worden toegevoegd. In dit stadium adviseren sommige culinaire experts om een ​​ander ingrediënt te nemen - de Chios-mastiek die in de apotheek wordt verkocht, die een zwakke naaldachtige smaak en aroma heeft. De jam zal dus niet te zoet zijn. Maar omdat het ingrediënt duur is en er al citroen aan de jam is toegevoegd, is dit ingrediënt niet nodig.

Na het mengen van alle ingrediënten, behalve vijgen en kruiden, zet de pan op een sterk vuur en breng aan de kook, af en toe roerend zodat de zoete massa niet verbrandt. Gebruik hiervoor een houten lepel of spatel. Vervolgens wordt het vuur verminderd, maar het mengsel wordt nog 8-10 minuten op laag vuur gelaten. Het is niet nodig om de container af te dekken met een deksel.

Ondertussen worden gedroogde vruchten gewassen met een van de hierboven beschreven methoden en gedroogd, of op zijn minst met keukenpapier gedept. De vruchten worden in vieren gesneden en vervolgens aan de hete suikersiroop toegevoegd. Desgewenst kunt u een anijsster toevoegen. De jam wordt nog een half uur op laag vuur bewaard, zonder hem met een deksel te bedekken.

Tegelijkertijd zet u een koekenpan op middelhoog vuur, waarop sesam wordt gebakken zonder olie toe te voegen, waarbij u de laag regelmatig roert met een houten spatel. De hele procedure duurt ongeveer 2 minuten, niet meer. Het controleren van de gereedheid van de korrels is eenvoudig: ze worden een beetje goudkleurig, ze hebben een karakteristiek aroma. Doe de sesam vervolgens in een kom of op een bord en wacht tot hij is afgekoeld. Een vergelijkbare procedure wordt herhaald voor grof gesneden walnoten, die in een pan zonder olie worden gebakken, alleen door ze in grote stukken te snijden. Ze kunnen ook op een bord afkoelen. Desgewenst kunt u rauwe pijnboompitten toevoegen.

Een half uur na het koken kunnen vijgen, walnoten en sesam erin worden gedaan. Pijnboompitten worden al in de laatste fase toegevoegd. Alle ingrediënten zijn gemengd, jam wordt nog een minuut gekookt. Vervolgens wordt het bij banken neergelegd, die eerst zeker het sterilisatieproces moeten ondergaan. Banken worden gesloten met verzegelde deksels en laten afkoelen. Maar als ze klaar zijn, worden ze in de koelkast gezet, waar ze worden bewaard.

Interessante vijgen Over vijgen

Vijgen hebben verschillende namen. Naast de gebruikelijke zijn dit vijgen en vijgen die in moderne omstandigheden minder worden gebruikt. Er is in dit geval niets onfatsoenlijks in het woord "vijg", het komt van een volledig respectabel Latijns woord ficus. Dienovereenkomstig wordt een boom die dergelijke vruchten voortbrengt, een vijgenboom of vijgenboom genoemd. In hoogte kan het 7-10 m bereiken. Vijgen leven lang, tot wel honderd jaar. Hun onderscheidende kenmerk zijn zeer lange kronkelende takken. Hun lengte kan groter zijn dan de hoogte van de boom als geheel.

Het thuisland van de vijgenboom is het Midden-Oosten. Van daaruit viel het in de mediterrane landen. Er wordt aangenomen dat de vijgenboom de eerste in cultuur gekweekte boom was. In deze context wordt het tenminste genoemd in de Bijbel, waar het een symbool is van vrede en welvaart. Het bijbelse verhaal vertelt ons ook dat het de vijgenbladeren waren die Adam en Eva moesten gebruiken in plaats van kleding nadat ze uit het paradijs waren verdreven.

Hoe het ook zij, in het Midden-Oosten was de vijgenboom inderdaad een veel voorkomende plant. Oude genezende denkers wisten van de genezende eigenschappen. In Assyrië werden vijgen al 5000 jaar geleden als zoetstof gebruikt. Aristoteles beschreef zijn nuttige eigenschappen en kenmerken van landbouwtechnologie in zijn werken. In die tijd groeiden vijgen vooral in het Middellandse Zeegebied. Maar nu wordt het gekweekt waar er geschikte omstandigheden zijn - veel zonlicht, droge lucht, goed doorlatende grond. Hij groeit zelfs in de Verenigde Staten, waar hij werd gebracht door katholieke missionarissen.

Vijgenvruchten worden 3-5 cm in diameter. In ruwe vorm wegen ze 50-70 g, gedroogd fruit weegt minder na vochtverlies.Eerst worden de vijgen groen, daarna worden ze donker en kunnen ze een bruine of paarse tint krijgen.

Het vruchtvlees is zoet en sappig. Veel mensen waarderen rauwe vijgen voor een ongebruikelijke combinatie van delicate textuur van pulp en knapperige zaden. Bovendien hangt de smaak grotendeels af van de kleur van de vrucht. Het kan wit, rood, geel, paars en zelfs zwart zijn. De vorm verschilt ook - het is ovaal, bijna rond of peervormig.

Foto van gedroogde vijgen