Gedroogde peren: voordelen en schade aan het lichaam

De peer zelf is een heerlijke, sappige en waardevolle vrucht. Weinig mensen weten dat het een gunstig effect heeft op het hart, de huid verjongt, een krachtige immunomodulator is en veel voordelen heeft voor de mens.

De overvloed aan fruit in de zomer is altijd aangenaam, maar in de winter zijn er altijd niet genoeg nuttige zelfgemaakte peren. Om de oogst te behouden, drogen mensen en bewaren ze. Bovendien gebeurt er met de juiste opslag niets met de vruchten, dus u kunt uzelf op elk moment behagen met een peer, jam, compote, enz.

Samenstelling en caloriegehalte

Door het fruit op een gematigde temperatuur te drogen, blijven in peer alle vitamines en nuttige eigenschappen behouden die voldoende zijn voor elke variëteit. Daarom genieten veel mensen die er de voorkeur aan geven regelmatig gedroogd fruit te gebruiken, van de smaak en versterken tegelijkertijd hun lichaam.

Samenstelling:

• calorieën - 249;
• eiwitten - 2,3 g;
• vetten - 0,6 g;
• koolhydraten - 62,6 g;
• voedingsvezels - 6 g;
• water - 24 g.

Gedroogde peer is rijk aan sporenelementen, fytonciden, flavonoïden, suikers, vezels, jodium, organische zuren en enzymen. Er zitten veel vitamines in de chemische samenstelling, waaronder provitamine A, C, groep B, K, P, PP. De meeste peren zijn kalium, calcium, magnesium, fosfor, ijzer, mangaan en koper.

Een peer lijkt zoeter dan een appel, maar eigenlijk is het nog minder suiker. Gedroogd fruit maakt deel uit van veel diëten vanwege de lage energiewaarde. Het bevat weinig eiwitten, maar wel veel koolhydraten.

Er moet echter aan worden herinnerd dat 100 g van het product 12% van de dagelijkse calorie-inname bevat, dus hiermee moet rekening worden gehouden door diabetici en mensen die hun figuur volgen bij het bereiden van het dieet.

Nuttige eigenschappen van gedroogde peer

Het product is niet alleen aangenaam van smaak, maar ook erg handig. Gedroogde peren bevatten relatief weinig calorieën en veel koolhydraten die het lichaam energie geven. Er is weinig suiker, maar de vrucht blijft van nature zoet. Daarom adviseren veel artsen en voedingsdeskundigen zowel verse als gedroogde peren.

Let op! Als de gedroogde vruchten correct worden gedroogd, blijft de set mineralen en vitamines behouden.

100 g gedroogde peer bevat 37% van de dagelijkse inname van koper, kalium (35%), magnesium (16%), mangaan (16%), vitamine K (17%), fosfor (11%), calcium (10%), ijzer (10%), vitamine C (9%). Dienovereenkomstig zal de opname van het product in de dagelijkse voeding het gebrek aan voedingsstoffen compenseren.

Handige eigenschappen:

1. Er wordt aangenomen dat gedroogd fruit werkt als een diureticum en een desinfecterend middel, vele functies normaliseert en de alvleesklier behandelt. Gedroogd fruit helpt het lichaam te reinigen van zware metalen en verwijdert gifstoffen.
2. Meestal wordt er een compote gekookt van het product, dat tannine bevat, wat handig is voor darmstoornissen (een bindend effect voor diarree), en de antibacteriële eigenschappen van de drank helpen bij de behandeling van verkoudheid en keelpijn.
3. De overvloed aan kalium maakt gedroogde vruchten een assistent bij het normaliseren van het werk van het cardiovasculaire systeem, het versterken van haarvaten en bloedsamenstelling.
4. Bij vermoeidheid, verlies van eetlust en stemming, moet u gedroogde peren in uw dieet opnemen. Ze zijn ook nuttig bij hartritmestoornissen en regelmatige duizeligheid. Het punt is het hoge ijzergehalte, vanwege het gebrek waarvan de hierboven beschreven problemen zich manifesteren. Om dezelfde reden helpt de peer bij een slechte genezing van weefsels. Er is zelfs een volksrecept wanneer mensen het product gebruiken, als ze vaak scheuren in de mondhoeken hebben.
5. Vitaminen van groep B dragen bij aan de versterking en het herstel van spieren, normaliseren de werking van het zenuwstelsel, waardoor de algemene stemming van een persoon verbetert. Botten worden ook versterkt door het calciumgehalte in peren. Meer vitamines van groep B zijn nuttig voor haar, verbeteren hun groei en conditie.
6. Er is een grote hoeveelheid vitamine C en foliumzuur.Vitamine versterkt het immuunsysteem, beschermt het lichaam tegen virussen, heeft een gunstige invloed op de synthese van bepaalde hormonen, als geheel is het een krachtige antioxidant, verbetert het de functie van de schildklier en de alvleesklier. Vitamine C vertraagt ​​ook veroudering en ontgift alcoholisten.
7. Omdat het product gifstoffen verwijdert, helpt compote van gedroogd fruit bij een kater. Er wordt ook aangenomen dat dagelijks gebruik van peren de prestaties verbetert.

Gedroogde peren in de geneeskunde

Gedroogde peer wordt voornamelijk gebruikt in de volksgeneeskunde. Namelijk:

• bij hoge temperatuur;
• als diureticum;
• als tonicum;
• tegen hoest.

Het product wordt gebruikt bij ontstekingsprocessen in de nieren en de blaas, om de zuurgraad van het maagsap te herstellen en microben in de darm te onderdrukken. En er zijn praktisch geen speciale recepten. Je hoeft alleen maar het gedroogde fruit zelf of verzadigde compote ervan te eten.

Ook behandelen mensen met een gedroogde peer:

• slapeloosheid
• zwaarlijvigheid
• verkoudheid en hoest;
• hoog cholesterol;
• vermoeidheid
• spijsverteringsstoornissen;
• Depressie
• hartproblemen
• aandoeningen van het zenuwstelsel;
• hoofdpijn.

Schade en contra-indicaties

De voordelen van gedroogde peren zijn ongetwijfeld talrijk, maar er is schade. Hoewel er niet veel calorieën zijn, zijn ze a priori, dus je moet ze niet dagelijks misbruiken door veel gedroogd fruit te eten. Je moet vooral aan diabetes denken.

Voedingsmiddelen met veel vezels mogen niet worden geconsumeerd door mensen met maagzweren. En in gedroogde peer zit voldoende vezels.

Over het algemeen zijn gedroogde vruchten hypoallergeen, maar individuele intolerantie kan dat wel zijn. Vaker wordt een allergie voor gedroogde peer gevonden bij mensen die allergisch zijn voor berk en els. Maar er zijn maar heel weinig van zulke mensen.

Hoe gedroogde peren te bewaren

Het behoud van zowel het product zelf als de gunstige eigenschappen hangt af van de juiste opslag van gedroogd fruit. Kant-en-klare plakjes worden bewaard in een verzegelde verzegelde container, of het nu een glas of een blik is. Het belangrijkste is dat het strak sluit. Je kunt plastic zakken gebruiken met een gesp.

Houd peren koel en liefst in het donker. Een kamer met ventilatie, lage luchtvochtigheid en temperatuur binnen +10 graden is perfect. Gedroogd fruit absorbeert perfect vreemde geuren, dus er mogen geen bijzonder aromatische producten (vis, kruiden, enz.) In de buurt zijn. Plaats geen containers op de vloer.

Onvoorziene situaties zijn niet uit te sluiten. En als er op de een of andere manier insecten in de container zijn terechtgekomen, kunt u proberen de situatie te corrigeren. Het kan blijken dat het op tijd gemerkte ongedierte geen tijd had om het product te bederven. Het is noodzakelijk om de peren uit te sorteren, de beschadigde plakjes weg te gooien, de rest weer op een bakplaat te leggen en een half uur in de oven te drogen met een temperatuur van 60 graden. Een andere vijand is schimmel. Als het gedroogde fruit door een schimmel is geraakt, is het beter om alles weg te gooien.

Op een geschikte plaats, onder optimale omstandigheden en in een afgesloten container, kunnen gedroogde vruchten maximaal een jaar worden bewaard. Als ze gewoon in het appartement liggen, zullen de bacteriën zich vanwege de hoge temperatuur en vochtigheid snel vermenigvuldigen en na 2-4 weken zal de peer beschimmelen.

Hoe peren thuis te drogen

Iedereen kan thuis met succes gedroogd fruit van peren maken. Meestal worden licht onrijpe vruchten met dichte pulp gebruikt, maar niet erg sappig. Het is beter om geen 'adstringerende' variëteiten in de mond te gebruiken met veel zaden. Zoete zomerrassen zijn zeer geschikt: Ilyinka, Forest Beauty, Fragrant, Lemon, Zaporizhzhya.

Verzamel middelgrote vruchten, was en kook. Elk maakt op zijn eigen manier drogen, maar velen hakken de peer, snijden eerst in 4 delen om zaden te verwijderen en vervolgens in plakjes. Vervolgens wordt het product bevochtigd in wijnazijn (1%) om verdere verduistering te voorkomen.

Peren mogen niet langer dan 2 dagen worden bewaard voordat ze worden gedroogd, anders zijn ze onbruikbaar. Voor het drogen is het nodig om de vruchten een beetje te bakken en ze een tijdje in kokend water te gooien. Voeg in dat geval desgewenst suiker toe aan de pan met kokend water.

Na 10-15 minuten koken wordt het fruit eruit gehaald, laat het afkoelen en snijd het indien nodig in plakjes. Daarna drogen de wiggen. In dit stadium is het wenselijk om ze te behandelen met wijnazijn.

Er zijn verschillende droogmethoden:

• natuurlijke methode;
• oven;
• speciale elektrische droger;
• magnetron.

In de warmere streken van het land kunt u in het vroege najaar gemakkelijk peren drogen. Dit is vooral belangrijk, want hoe langer de peer rijpt of ligt, hoe meer voedingsstoffen erin worden verzameld. Mensen die in een privéwoning wonen, laten de vruchten de hele dag op het dak liggen.

Maar in koude streken is er de mogelijkheid om gedroogd fruit te koken, omdat bijna iedereen een magnetron of op zijn minst een oven heeft.

Bij de natuurlijke methode worden de plakjes op een zeef (bakplaat, bakplaat) gelegd en in de zon gelaten zodat er geen stof op valt. Als de zon ondergaat, worden de peren bedekt met polyethyleen en naar huis gebracht. Na een paar dagen drogen worden de vruchten gedurende 3 dagen op een schaduwrijke plek neergelegd om te drogen, periodiek omdraaiend.

Met een oven gebeurt het drogen direct in de keuken. Plakjes worden op een bakplaat gelegd en 2 uur gedroogd bij een temperatuur van 55-60 graden. Vervolgens wordt de temperatuur met 20 graden verhoogd. Dus hele vruchten moeten ongeveer een dag worden gedroogd (12-16 uur, als het wiggen zijn).

Er zijn speciale elektrische drogers met trays en autonome werking: uniforme automatische circulatie van warme lucht. Dit is erg handig, je hoeft alleen maar de vruchten op de schaal te leggen en te wachten op het eindresultaat.

De snelste droging is in de magnetron. Binnen een paar minuten is de portie klaar, maar het risico bestaat dat het product verkeerd wordt berekend en te lang wordt gedroogd. Er is geen exact recept, omdat het allemaal afhangt van de capaciteit van de oven. Begin met 2,5 minuten drogen met een vermogen van 200 watt. Als dit niet genoeg is, wordt het proces 30 seconden herhaald. Als de plakjes elastisch en veerkrachtig worden, is alles klaar.

Sommige mensen drogen liever hele peren zonder ze in plakjes te verdelen. Het proces is volledig vergelijkbaar, maar het verschil zit alleen in de tijd. Het is logisch om de hele vrucht te drogen als de vruchten klein zijn. Houd in de zon hele vruchten duurt ongeveer een week.

In de oven zijn hele peren in ongeveer 20 uur klaar met constant draaien. Het moet worden gedroogd totdat de vruchten bruin worden. Met goede ventilatie zijn gedroogde vruchten binnen 8-10 uur klaar.

Een wilde peer kan ook thuis met succes worden gedroogd. Maar je moet de regel volgen: je mag geen fruit van de bomen plukken. Het is noodzakelijk om de gevallen peren te verzamelen, in een container te doen (bijvoorbeeld in een emmer) en te laten rusten. De droogbereidheid wordt bepaald door smaak en kleur. Als de vrucht aromatisch-zoet is geworden en de schil bruin is, is het tijd om gedroogde vruchten te maken.

Hoe compote van gedroogde peren te koken

Gedroogd fruit wordt zo gegeten, maar vaker koken ze er smakelijke compote van. Het recept voor een klassieke compote van gedroogde peren is eenvoudig.

De volgende componenten zijn vereist:

• gedroogde vruchten - 200 g;
• suiker - 100 g;
• citroenzuur - 1 g;
• water - 1 l.

Het koken duurt ongeveer een half uur en uiteindelijk krijg je compote voor 4 porties. Spoel gedroogde vruchten grondig af in kokend water en doe ze in een pan. Giet alles met een liter water, dek af, breng aan de kook en kook op laag vuur ongeveer 30-35 minuten.

Nadat suiker en citroenzuur zijn toegevoegd, wordt alles gemengd en vervolgens afgekoeld. Compote blijkt lekker en rijk.

Interessante feiten over peren

Iedereen at smakelijke, sappige peren, maar weinigen weten interessante feiten over hen:

1. Peren verschenen in Zuid-Azië. Fruit kwam vóór onze jaartelling naar Europa, maar relatief recent - 400 jaar geleden naar Amerika.
2. De oude Grieken beschouwden peren als een geschenk van de goden en bedankten ze, terwijl ze vrucht droegen als een geschenk aan Aphrodite.
3. Peer en roos zijn familieleden, omdat beide planten rosaceae zijn. Ook is de peer een zus van meidoorn.
4. De oude Chinezen beschouwden de peer als een symbool van onsterfelijkheid vanwege kracht. En nu worden meubels, muziekinstrumenten, keukenapparatuur, enz. Gemaakt van het hout.
5. Totdat Columbus tabak naar het continent bracht, rookten de lokale indianen de gedroogde perenbladeren.
6. Een interessant feit is dat de bladeren op de tak onder een bepaalde hoek groeien: elk blad staat onder een hoek van 135 graden van elkaar. Zo krijgt de plant maximaal vocht en zonlicht.
7. Eet je regelmatig verse peren, dan worden je tanden door het hoge gehalte aan calcium en fosfor merkbaar sterker.
8. De foetus veroorzaakt geen allergieën. Het percentage allergielijders dat reageert op een peer is verwaarloosbaar.
9. In Japan werd het grootste perenfruit geteeld, dat 3 kilo woog.
10. Fruit is een natuurlijk antisepticum. Gastro-enterologen adviseren zelfs om een ​​peer apart van maaltijden te eten om schadelijke micro-organismen in de darmen te verwijderen.

Gedroogde peren moeten waar mogelijk door iedereen worden bereid. En het punt is niet in verse compote van een natuurlijk product in de winter, maar in het feit dat een gedroogde peer het lichaam versterkt, beschermt tegen bacteriën, schadelijke stoffen verwijdert en ook veel vitamines en nuttige verbindingen bevat.

Foto van gedroogde peren