Worsten: voordelen en schade aan het lichaam

Worsten zijn per definitie gegeven in een van de woordenboeken van de Russische taal, kleine worstjes. Hieraan moet worden toegevoegd dat worstjes een van de meest populaire vleesproducten zijn, en volgens recensies niet alleen Russen, omdat het over de hele wereld bekend is.

Wat zijn worstjes en waar zijn ze van gemaakt

Worstjes zijn in wezen echt worstjes met een lengte van niet meer dan 30 cm met een diameter variërend van 14 tot 30 mm, meestal rauw gebruikt.

Ze moeten rundvlees of varkensvlees zijn. Kwaliteitsworsten van de hoogste kwaliteit zijn ingesloten in natuurlijke omhulsels. De hoge kosten van dierlijk vlees dwingen producenten om het niet alleen door pluimvee te vervangen, maar ook door een groot aantal toevoegingen. Hun lijst bevat zetmeel, granen, soja, gevogelte. Daarom kun je op de verpakking van worstjes lezen dat dit een vlees- en groente product is. De koper moet begrijpen: in het product, dat minimaal 60 g gehakt moet zijn, zitten additieven van plantaardige oorsprong.

Soorten

De soortendiversiteit van worsten wordt bepaald door wat de kern van het product is.

1. Dus in gewone worstjes bestaat gehakt uit varkensvlees en rundvlees met vet en kruiden.
2. Voor de vervaardiging van dieetworsten wordt gevogelte gebruikt.
3. Jachtworsten worden gemaakt van gerookt vlees.
4. Vanwege het melkpoeder in de ingrediënten wordt dit type worst zuivel genoemd. Door de aanwezigheid van melkpoeder wordt het product zacht en delicaat van smaak.
5. Conserveermiddelen en kleurstoffen ontbreken in Beierse worstjes. Hun kleur is lichtgrijs.
6. Vegetariërs voor wie sojaworstjes worden gemaakt, worden niet vergeten.

Wat is het verschil tussen worst en worst

Op het eerste gezicht lijkt het alsof er niet veel verschil is tussen worst en worst: beide producten bevatten vlees, beide klein van formaat. Maar er zijn verschillen en belangrijke.

1. De worsten zijn gebaseerd op gehakt en de worsten zijn gehakt.
2. De schaal van de eerste is kunstmatig en het gehakt van de worsten wordt gevuld in de natuurlijke schaal - de darmen.
3. Worsten kunnen, samen met de helft van de samenstelling van vlees, slachtafval, gevogelte en verschillende toevoegingen bevatten. Terwijl in worsten slechts 7% kan worden ingenomen door kruiden en reuzel, is de rest noodzakelijkerwijs gehakt varkensvlees. Varkensworst wordt beschouwd als een verscheidenheid aan worstjes waarin gehakte reuzel wordt toegevoegd.

Samenstelling en caloriegehalte

De variëteit en het type worst bepalen de samenstelling. Omdat het een vleesproduct is, is vlees het belangrijkste: varkensvlees, rundvlees of kip. Hieraan wordt in een bepaalde hoeveelheid spek, voedseladditieven in de vorm van granen, zetmeel, meel, soja-eiwit, plantaardig vet toegevoegd. Vaak zit er in de samenstelling van worstjes een huid, pezen, bloed, vetweefsel. Chemische componenten - fosfaten, natriumnitriet, smaak- en smaakversterkers, synthetische kleurstoffen, conserveringsmiddelen - geven het product een aantrekkelijk uiterlijk en smaak. Kruiden vertegenwoordigd door kruidnagel, koriander, knoflook, nootmuskaat, zwarte peper en piment zijn van invloed op de smaak van het halffabrikaat. Zout is ook vereist.

Het aantal calorieën in worsten wordt bepaald door hun samenstelling. 100 g worst van rundvlees 230 kcal, van kip - ongeveer 260 kcal.De meeste calorie-eenheden in varkensworsten - tot 350 gerookte producten worden als bijzonder vet beschouwd. Daarnaast wordt ook het caloriegehalte beïnvloed door het gehalte aan vetten en soja: hoe hoger hun indicator, hoe hoger het caloriegehalte. Opgemerkt moet worden dat er in worsten vuurvaste verzadigde vetten zijn. Ze zijn niet zo nuttig als onverzadigde vetten in noten en vis.

Het product is rijk aan eiwitten, vitamines B1, B2, PP, E, vetten. Mineralen worden vertegenwoordigd door jodium, ijzer, kalium, magnesium, fosfor, zwavel, calcium.

Waar zijn worstjes nuttig voor?

Calorierijke worsten dragen bij aan een goed en versneld herstel van de energiekosten van het lichaam. Organiseer snel ontbijt en diner, bereid een gerecht met worst voor de lunch - dit wordt allemaal beschouwd als een van de meest aantrekkelijke kenmerken van het halffabrikaat. Door de aanwezigheid van een aanzienlijke hoeveelheid nuttige elementen in het product, kan het een goede staat van het lichaam behouden. Het is waar dat altijd moet worden bedacht dat dure worsten van hoge kwaliteit een groter voordeel hebben.

Voor vrouwen

Matig gebruik van worstjes zal op kritieke dagen goed zijn voor het vrouwelijk lichaam en het lichaam aanvullen met ijzer. Vitamine E erin heeft een gunstig effect op de werking van de geslachtsorganen. Deze component, die een antioxidant is, is bestand tegen vrije radicalen en bevordert de uitscheiding van zouten van zware metalen. Dit alles stelt een vrouw in staat jeugdigheid en een aantrekkelijk uiterlijk te behouden.

Voor mannen

Goed gemaakte worsten helpen het mannelijk lichaam om energiekosten te vullen. Een redelijke hoeveelheid product op het menu van een man helpt de geslachtsorganen.

Tijdens zwangerschap

Worsten, waarin alle regels van vakmanschap worden nageleefd, zijn nuttig voor het lichaam van een zwangere vrouw. Er moet echter grote zorg worden besteed aan de beslissing om halffabrikaten in het menu op te nemen. Gunstige stoffen in de vorm van mineralen en vitamines helpen bij het voorkomen van bloedarmoede, die vaak gepaard gaat met zwangerschap. Maar experts raden zwangere vrouwen aan om veelvuldig gebruik van worstjes te vermijden.

Bij borstvoeding

Slechts een zeer matig gebruik van kwaliteitsworsten tijdens het geven van borstvoeding kan het lichaam en de moeder van de baby beschermen tegen de negatieve effecten van het product.

Voor kinderen

In het kindermenu moeten worstjes een extreem kleine plaats innemen. Voor babyvoeding moet u een product kopen dat speciaal voor baby's is ontworpen. Producten moeten in hun samenstelling een minimale hoeveelheid chemische toevoegingen, vetten en zouten bevatten in vergelijking met volwassen producten. Worsten zijn acceptabel in het dieet van de kinderen wanneer het kind de leeftijd van drie jaar bereikt, niet meer dan één keer per week. Het gehalte aan aminozuren daarin draagt ​​bij aan de ontwikkeling van spierweefsel van een groeiend organisme. Kinderen zullen dol zijn op het halffabrikaat in de vorm van een toevoeging aan een graanschotel, ook in gist of bladerdeeg. Het verdient de voorkeur dat een kind thuis worstjes van kippenvlees kookt.

Belangrijk! Worsten - een voedingsproduct dat een voorzichtige en redelijke houding vereist.

Welke worst is gezonder: gebakken of gekookt

Worsten die al in het productieproces zijn, krijgen een warmtebehandeling. Desondanks moeten ze voor gebruik worden gekookt in kokend water of gebakken. Welke van deze methoden is beter? Vanuit het oogpunt van gezondheid is het nuttiger om het product te koken: het maakt het sappiger en bovendien verschijnen er in het water tenminste enkele schadelijke kankerverwekkende stoffen en kleurstoffen. Gekookte worstjes bevatten minder calorieën dan gefrituurde worstjes.

Worsten gebakken in een pan, vooral in boter, verhogen de hoeveelheid cholesterol en kankerverwekkende stoffen in het lichaam. Halffabrikaten zullen minder kwaad als ze worden gebakken in olijfolie, varkensvlees of reuzel, dat wil zeggen gesmolten vet. Conclusie: de beste manier om worstjes te koken is door te koken in grote hoeveelheden water. Kies in dat geval voor een kwaliteitsproduct, want een ander kan tijdens het koken gewoon uit elkaar vallen.

Is het mogelijk om worstjes te eten terwijl je afvallen

De aanwezigheid van veel additieven in de meeste soorten halffabrikaten maakt worstjes tot een verboden product voor degenen die besluiten af ​​te vallen. Maar voedingsdeskundigen mogen worsten gebruiken, waarin minimaal 80% vlees met een minimum gehalte aan chemische toevoegingen. In dit geval is het natuurlijk beter om een ​​zelfgemaakt product te gebruiken, ondanks het niet erg aantrekkelijke uiterlijk en de ongebruikelijke smaak. Als u dit advies niet wilt nemen, verdient het de voorkeur om worstjes voor babyvoeding te kopen: ze moeten de minst schadelijke componenten voor het lichaam bevatten.

Gekookte worsten - 2-3 stuks per week kunnen worden opgenomen in het dieet van een persoon met afvallen.

Worsten in de geneeskunde

De prominente rol van eetstokjes, die door adverteerders en de meeste consumenten aan worst wordt toegeschreven, zal aanzienlijk afnemen als we weten wat hun effect op de gezondheid is. Frequente opname van het product op het menu leidt tot menselijke verslaving aan het halffabrikaat onder invloed van conserveermiddelen die de smaakpapillen nadelig beïnvloeden. De geneeskunde is erg op hun hoede voor dit halffabrikaat.

Met diabetes

Vooral voor diabetici produceren fabrikanten, naast vele speciale producten, ook worsten. Een paar gekookte worstjes met eens in de paar dagen een salade van groenten is heel acceptabel. Een speciaal halffabrikaat voor diabetici houdt rekening met al het nut van de ingrediënten. Er zit geen suiker in en van kruiden - alleen kaneel. Daarom moeten patiënten, die een speciaal voor hen gemaakt product hebben, er de voorkeur aan geven om complicaties door de ziekte te voorkomen.

Belangrijk: glycemische index van worsten - 25 eenheden.

Met pancreatitis

De kenmerken van deze ziekte en de samenstelling van moderne worsten maken ze tot een ongewenst product voor patiënten. Een grote hoeveelheid zout, het vervangen van vlees door afval na verwerking van een geslacht dier, de aanwezigheid van soja, een ongelooflijke hoeveelheid schadelijke toevoegingen, vet en kruiden in worstjes irriteren de alvleesklier en leiden tot een verergering van de ziekte.

Het stadium van remissie van chronische pancreatitis maakt het mogelijk om hoogwaardige gekookte worstjes gemaakt van rundvlees en kippenvlees in het dieet op te nemen, waarin het minste vet is, kruiden volledig afwezig zijn, met minimale toevoegingen. Handiger zou een product zijn met een bijgerecht van ontbijtgranen of groentesalade met een frequentie van niet meer dan twee keer per week.

Met gastritis

Als een van de gemakkelijkste vleesproducten, hebben worstjes minimale schade aan de spijsverteringsorganen. Daarom wordt het product in matige hoeveelheden aanbevolen voor opname in het menu van patiënten met gastritis. Zuivel, room, worstjes voor babyvoeding zijn de soorten producten die het meest geschikt zijn voor deze diagnose.

Voor constipatie

Worsten, als een product met een zeer kleine hoeveelheid kwaliteitsvlees en veel extra componenten, schenden de darmmotiliteit en dragen niet bij aan het ledigen ervan. Bij obstipatie is deze worst verboden.

Met jicht

De ziekte komt voor door de afzetting van zouten in de gewrichten. Het misbruik van purinebevattend voedsel kan hieraan bijdragen. Uiteraard vallen worstjes op de verboden lijst van producten voor patiënten met jicht.

Voor de lever

Een van de belangrijkste organen van het menselijk lichaam is de lever. Ze kan, in tegenstelling tot andere organen, herstellen onder invloed van correct geselecteerde medicijnen en voedsel. Worsten met hun dubieuze set componenten zijn niet opgenomen in de lijst met producten die worden aanbevolen voor gunstige effecten op de lever.

Met aambeien

Met dit probleem mogen zowel vrouwen als mannen geen worsten in het dieet opnemen, met name worsten, die constipatie veroorzaken. Ze leiden bij aambeien tot beschadiging van het lymfestelsel van het rectum.

Met cholecystitis

Ontsteking van de galblaas en stenen in de alvleesklier is een goede reden om worstjes te weigeren.Een belangrijke reden hiervoor is de "rijke" samenstelling van het halffabrikaat, wat de activiteit van de menselijke verwerkingsorganen nadelig beïnvloedt.

Let op! Worsten - een product vanuit het oogpunt van geneeskunde, dat geen buitengewone betekenis heeft in het leven van het menselijk lichaam.

Schade en contra-indicaties

Worsten zijn in de ruimste zin een halffabrikaat dat als minder veilig wordt beschouwd dan worst. Maar de verscheidenheid aan chemische toevoegingen in afwezigheid van echt vlees maakt ze niet alleen nutteloos, soms zelfs schadelijk voor het menselijk lichaam.

Het product is gevaarlijk voor mensen met allergische aandoeningen. De aanwezigheid van smaakversterkers in het halffabrikaat leidt tot verstoring van de smaakpapillen en het wennen aan één type geconsumeerd voedsel. Dit elimineert de interesse in gezond en gezond voedsel. Daarom moet de aanwezigheid van worstjes in het menu zeer zeldzaam en genormaliseerd zijn, vooral voor kinderen.

In worsten is er een overvloed aan stoffen die in het lichaam worden afgezet met gevaarlijke ballast, die niet alleen niet wordt opgenomen, maar ook chronische ziekten kan verergeren. Zwangere vrouwen moeten gedurende de gehele periode dat ze een kind krijgen dit halffabrikaat van de voeding uitsluiten. Als kinderen onder de drie jaar geen worsten hebben geprobeerd, heeft dit alleen een positieve invloed op hun ontwikkeling.

Worsten zijn gevaarlijk voor mensen die stoornissen hebben in het functioneren van de lever, maagblaas en nieren. Het cardiovasculaire systeem en het maagdarmkanaal zullen last hebben van huiduitslag van een product van lage kwaliteit. Artritis, artrose, jicht, obesitas, diabetes en problemen met de schildklier zijn allemaal directe contra-indicaties voor het gebruik van worstjes.

Hoe worstjes te kiezen en op te slaan

Bij het kiezen van een product let de consument allereerst op het uiterlijk. Felroze worsten signaleren de overmatige aanwezigheid van kleurstoffen erin. De vulling moet bestaan ​​uit gehakt vlees met een uniform grijs-roze kleur. De gemakkelijk herstellende vorm na het persen en de afwezigheid van vetvlekken op de schaal duiden op een goede productkwaliteit.

Idealiter zou de kunstmatige schaal geen rimpels moeten hebben. Het breekt, in tegenstelling tot natuurlijk, tijdens hittebehandeling. Maar worstjes in een natuurlijke schaal zijn duurder. In GOST-worstjes zijn de volgende componenten vereist: rundvlees, varkensvlees, water, eiwitten en af ​​en toe room. De aanwezigheid van eieren of eipoeder, melk moet op het etiket worden vermeld. Specerijen, namelijk suiker, zout, nootmuskaat, gemalen zwart en piment, natriumnitriet worden ook aangegeven door fabrikanten die om hun consumenten geven.

De aanduiding op de TU-verpakking waarschuwt voor toevoeging van andere ingrediënten. Het kan zijn: kaas, champignons, kruiderijen, die de kwaliteit van worst niet aantasten.

Op gewicht verkochte worst kan maximaal 5 dagen worden bewaard. De gemodificeerde gasatmosfeer verlengt de periode tot 35 dagen en als het TU is - zelfs meer. Met vacuümverpakking kunt u worstproducten tot 20 dagen bewaren. Maar als de verpakking geopend was, dan zijn de producten slechts drie dagen geschikt voor gebruik. U moet geen halffabrikaat kopen als er geen gegevens over de vervaldatum zijn.

Is het mogelijk om te bevriezen

Worsten kunnen in de vriezer worden geplaatst als het product niet is verlopen. Een vervallen halffabrikaat na ontdooien verliest niet alleen smaak, maar ook uiterlijk: het oppervlak wordt plakkerig.

Vóór het invriezen moet het product van elkaar worden gescheiden en in plastic zakken worden geplaatst in een zodanige hoeveelheid dat het voldoende is voor één keer. U kunt gesneden worstjes invriezen voor gebruik bij het bakken, omeletten koken, mengelmoes.

Hoe je thuis worstjes maakt

Om de negatieve impact van gekochte worstjes op het lichaam te voorkomen, kunt u het product thuis koken. Zo kunnen ongeveer twee dozijn worsten naar smaak worden gekookt van kipfilet, omgezet in gehakt, met toevoeging van kippeneieren, boter, melk, uien, knoflook, zout, gemalen zwarte peper. Twee eetlepels van het mengsel, verpakt in een plastic film in de vorm van worstjes, is veel nuttiger dan gekocht op verkooppunten. Toegegeven, ze moeten iets meer worden gekookt: ongeveer 15 minuten.In plaats van borst kun je kalkoenvlees, runderfilet, varkensvlees gebruiken, minstens twee keer fijngehakt. Additieven voor gehakt kunnen fijn gepureerde wortels, griesmeel, bieten zijn. Voor de natuurlijke schaal kunt u de varkensdarmen gebruiken.

Hoe maak je een worst in een deeg?

Worst in het deeg is een zeer populaire bakvorm. Het deeg kan gist zijn, bladerdeeg.

Het thuis bereide gistdeeg wordt uitgerold, in reepjes gesneden waarin de worstjes worden gedraaid. Ze worden ongeveer een half uur in de oven gebakken.

Bij gebruik van bladerdeeg na ontdooien worden de lagen uitgerold en in reepjes gesneden, die op worst worden gewikkeld. De kooktijd voor dergelijke worsten is een kwartier.

In plaats van gewoon of gistdeeg, kunt u brokkelig koken. Voeg in het met zout en suiker geklopte ei bloem toe met bakpoeder en boter. Het deeg wordt een half uur in de vriezer gelegd. Vervolgens wordt het in stukjes verdeeld en in reepjes gerold en op worsten gewikkeld. Producten worden 15 minuten in de oven gebakken.

Dezelfde tijd is nodig voor het bakken van worstjes in boterdeeg. Het is gemaakt van meel met zonnebloemolie en kruiden.

Worsten in het deeg kunnen niet alleen in de oven worden gebakken, maar ook gebakken in een pan met veel plantaardige olie. Vanzelfsprekend wordt een op deze manier bereid product calorierijker en moeilijker op te nemen door het lichaam.

Hoe worstjes te koken

Koken met schijnbare eenvoud heeft een aantal kenmerken.

Hoe te koken

Het wordt aanbevolen om een ​​minimumaantal worsten te koken - 4. Dit aantal is goed voor middelgrote potten. Ontdooide bevroren worstjes zijn optioneel. Worsten in een natuurlijke schaal en koken in "kleding", en kunstmatige kan worden verwijderd of achtergelaten. Om de gekookte worst uit de film te verwijderen, moet deze worden overgoten met koud water en worden verwijderd.

Kookworsten worden met koud water uitgegoten tot ze volledig bedekt zijn en geleidelijk op laag of middelhoog vuur aan de kook brengen. Na het koken duurt het ongeveer 7 minuten voor ingevroren worstjes, voor vers - tot 20 seconden koken.

Bewaar worstjes in water mag niet worden verwijderd of uitgelekt. Het gebeurt dat ze na een tijdje hun vorm verliezen. Om dit te voorkomen, kunt u het halffabrikaat in twee fasen lassen.

Verwijder al van gekookte worstjes met behulp van een papieren handdoek overtollig vocht en verdeel het in twee helften. Vervolgens worden deze helften een halve minuut in een voorverwarmde pan met plantaardige olie gelegd.

De smaak van worstjes verandert als je champignons of gebakken uitjes in het water doet. In bier gekookte Duitse worstjes krijgen na ongeveer 20 minuten brouwen een originele smaak. Andere soorten worst zijn niet geschikt voor deze methode.

Hoe te bakken

Worsten in een natuurlijke schaal zijn het meest geschikt om te frituren. Verdeel de producten over een voorverwarmde koekenpan met olie en bak ze 5-6 minuten aan beide kanten. Als de schelpen dreigen te barsten, kun je de worst in cirkels verdelen en in plantaardige olie bakken tot een gouden tint. Na het bakken worden worstjes met sneden aan beide uiteinden aantrekkelijk.

Is het mogelijk om rauwe worst te eten

Op industriële schaal worden geproduceerde worsten noodzakelijkerwijs onderworpen aan warmtebehandeling, dus de aanwezigheid van pathogene microben erin is uitgesloten. Hoe het ook zij, in rauwe vorm kan dit product met vertrouwen in hun kwaliteit worden gegeten. Maar voor goedkope worstsoorten is koken of frituren vereist. Het eten van rauwe worstjes als voedsel kan worden gerechtvaardigd door het gebrek aan tijd.

Is het mogelijk om worstjes aan dieren te geven

Het halffabrikaat wordt beschouwd als een vleesproduct. Daarom kunnen ze, zo lijkt het, ongetwijfeld honden, katten voeren.Maar de aanwezigheid in het product van vleesvervangers, chemische toevoegingen, kruiden stelt ons niet in staat om halffabrikaten als het belangrijkste voer te beschouwen. Honden kunnen worstjes krijgen als beloning of traktatie.

Het wordt vaak geadviseerd om een ​​stuk aan een hond of kat aan te bieden voordat ze een worstproduct eten - dieren eten geen kunstmatig product. Maar zelfs worstjes van hoge kwaliteit kunnen niet vaker dan één keer per week in de voeding van huisdieren worden opgenomen. De samenstelling van dit product kan schadelijk zijn voor de diergezondheid.

Interessante worstfeiten

1. Op de geboorteplaats is de worst een 'inwoner' van Duitsland. Haar 'vader' was de Beierse slager Johann Laner, die het product voor het eerst bereidde uit een mengsel van varkensvlees en rundvlees. Toegegeven, men gelooft dat ze al in de tijd van Homerus op de hoogte waren van deze delicatesse, zoals blijkt uit een van zijn toneelstukken.
2. Een interessante variëteit aan worstjes. Zo kunnen bezoekers van een van de restaurants in Düsseldorf gouden worstjes proberen, zo genoemd vanwege de microscopisch kleine laag goud op gewone worstjes.
3. Bizarre harige worstjes kwamen op in Rusland. De rol van haar wordt gespeeld door spaghettibandjes, die door het "lijf" van de worst gaan.
4. De Nieuw-Zeelander Stefan Paladin wordt al een tijdje beschouwd als de kampioen van het eten van worstjes. Hij behandelde 8 stuks per minuut. Niemand heeft het record nog bijgewerkt.
5. Een andere prestatie wordt beschouwd als het record van de Engelsman Jay Jay Tranfield, die in het Guinness Book of Records stond voor de langste worst op 59 km en 140 m. Het duurt 20 uur om van het ene uiteinde van het product naar het andere te gaan.
6. In Berlijn is er een uniek museum van varkensworstjes, waar je niet alleen de exposities kunt zien, hun geschiedenis kunt ontdekken, maar ook worstjes kunt proberen met verschillende sauzen en smaakmakers.
7. Aan de Worstacademie in Duitsland werden meer dan duizend diploma's in worststudies uitgereikt. Studenten die er afstuderen, zijn niet alleen thuis in worstsoorten, maar ook in producten die voor hen het meest geschikt zijn: bier, mosterd, sauzen.
8. In Thailand regelde een van de bewoners een tempel ter ere van een kitten die per ongeluk in een van de worstjes terechtkwam die bij haar binnenkwamen. Mensen die hiervan hoorden, gingen naar de tempel, waarna hun leven ten goede veranderde.
9. Het feit dat mensen verslaafd kunnen raken aan het gebruik van worstjes, terwijl ze alle andere producten negeren, werd bewezen door een man genaamd David Harding. Hij kan geen dag doorbrengen, om niet tot een half dozijn worsten te eten, vooral Iers.

Worsten zijn worstjes die geliefd zijn bij de bevolking van het grootste deel van de planeet. Het gebruik ervan geeft mensen gastronomisch plezier. Maar u moet de regels voor hun gebruik in het menu volgen, zodat plezier niet tot lijden leidt vanwege een slechte gezondheid.

Foto van worstjes