Augurken: voordelen en schade aan het lichaam

Sinds onheuglijke tijden in Rusland werden augurken in houten vaten gebeitst. In de moderne wereld gebruiken huisvrouwen hiervoor voornamelijk glazen potten van drie liter. Was voor gebruik de container goed met water en zuiveringszout.

Wat is het verschil tussen augurken en augurken

Het blijkt dat niet iedereen weet dat augurken en augurken niet hetzelfde zijn. Er zijn grote verschillen in de manier van conserveren, een set ingrediënten, houdbaarheid en smaak. Om te begrijpen welke oogstmethode de voorkeur heeft, moet u erachter komen hoe de groente gepland is om geconsumeerd te worden - als een onafhankelijke snack of als onderdeel van gerechten.

Augurken
Traditioneel wordt komkommer gebeitst zonder toevoeging van azijn of citroenzuur. De conservering wordt uitgevoerd met een zoutoplossing, waarin veel specerijen en specerijen worden geplaatst: peperkorrels, koriander, kruidnagel, karwijzaad en andere. Unieke smaken en aroma's worden toegevoegd door verse bladeren van bessen en kersen, knoflook, mosterdzaad, stukjes mierikswortel, dilleparaplu's.

Kenmerken van het zoutproces:

1. Groenten worden gewassen, gesorteerd op grootte en rijpheid. Om een ​​knapperige delicatesse te krijgen, moet je jong en middelgroot fruit met donkere "puistjes" selecteren.
2. De bodem van de container is bekleed met kersen- en besbladeren.
3. De grondstoffen worden in vaten of potten in lagen neergelegd en worden verschoven met kruiden en specerijen.
4. Vervolgens worden de containers gegoten met een oplossing van water en natriumchloride in een verhouding van 1: 4.
5. Dek af en verzend voor opslag naar een koele plaats.

Na een paar dagen worden de komkommers gezouten en kunnen ze al gegeten worden. Gezouten groenten worden 14 dagen tot 6 maanden bewaard. Dan verschijnt melkzuur in de pekel en begint het fermentatieproces.

Ingemaakte komkommers
Marineren omvat het verplichte gebruik van zuren - azijn of citroenzuur, evenals suiker. Het zijn deze ingrediënten die verantwoordelijk zijn voor het behoud. Net als bij zouten worden pittige kruiden, kruiden en specerijen gebruikt. Containers en deksels moeten worden gesteriliseerd en komkommers worden met hete marinade gegoten. Op deze manier geoogst, wordt het gewas veel langer opgeslagen dan bij de bovenstaande methode.

Afhankelijk van het zuurgehalte is ingeblikt voedsel onderverdeeld in de volgende groepen:

• zwakke zuurgraad;
• gemiddelde zuurgraad;
• zuur.

Voors en tegens van beide methoden
Ingemaakte groenten hebben een rijkere smaak en een langere houdbaarheid. Zuren en suiker in de samenstelling van de marinade vernietigen echter sporenelementen en vitamines; micro-organismen kunnen zich niet ontwikkelen in een dergelijke omgeving. Maar zuur kan ook gunstig zijn, het gaat bijvoorbeeld de afzetting van zouten in de gewrichten tegen. Dit dient als preventieve maatregel voor osteochondrose.

Augurken zijn gezonder dan augurken. Ze behouden de meeste heilzame stoffen en na verloop van tijd verschijnen er waardevolle melkzuurbacteriën.

Zo worden augurken beschouwd als een uitstekende bron van kalium, calcium, magnesium en natrium, evenals vitamine A, B en PP.Lactobacilli regelen de groei van slechte microflora en helpen de darmen te koloniseren met ontbrekende nuttige micro-organismen. Dit helpt het spijsverteringskanaal te verbeteren en de immuunfunctie te versterken.

Hoeveel augurken kan ik per dag eten?

Voedingsdeskundigen raden aan om niet meer dan 200 gram ingemaakte of gezouten groenten per dag te eten. Ze raden echter ook een mono-dieet aan voor augurken. De conclusie suggereert dus dat het onwaarschijnlijk is dat een of twee te veel augurken te eten vreselijke gevolgen zal hebben. Het is echter beter om jezelf onder controle te houden en een gevoel van verhoudingen niet te vergeten. Er moet ook rekening worden gehouden met de neiging tot zwelling, drukproblemen en maagdarmkanaal, zwangerschap en andere contra-indicaties.

Mag ik 's avonds eten

Augurken bevatten veel natriumchloride, wat helpt om water in het lichaam vast te houden. Om deze reden is het beter om ze 's ochtends of tijdens de lunch te eten en weigert te eten voor het slapengaan, anders kun je wakker worden met een onaangename zwelling.

Samenstelling en caloriegehalte

Gepekelde en gepekelde komkommers zijn bijzonder rijk aan natrium. Voor mensen die bezig zijn met zware fysieke arbeid of actieve sporten, is dit chemische element noodzakelijk voor de normale werking van het lichaam. Daarnaast bevat het product veel kalium, jodium, calcium, ijzer en fosfor. Zelfs na hete conservering blijven voldoende elementen behouden om hun tekort in het lichaam te compenseren.

Wat de voedingswaarde betreft, bevat 100 g augurken tot 92 g water, een kleine hoeveelheid eiwitten, vetten, koolhydraten en vezels. De energetische waarde van het product is van 11 tot 13 kcal.

Er moet speciale aandacht worden besteed aan het gehalte aan melkzuur en melkzuurbacteriën in augurken. Zuur heeft een gunstige invloed op het bloedcholesterol, verbetert de spijsvertering en normaliseert de bloeddruk. Lactobacilli helpen de immuniteit te herstellen en de darmmicroflora te normaliseren na virale ziekten en acute luchtweginfecties, evenals het nemen van antibiotica.

Het is het handigst om verse, gezouten en gezouten groenten te eten. Naast sporenelementen en lactobacillen worden daarin vitamine PP, A, C en groep B opgeslagen.

Komkommers die zijn bereid met de "hete methode", verliezen veel nuttige eigenschappen. Onder invloed van temperatuur worden vitamines vernietigd en kan azijn nuttige micro-organismen doden.

Wat zijn de voordelen van augurken?

Algemeen voordeel

Meestal zijn zout en gebeitst voedsel bekend om hun unieke smaak, hoog gehalte aan ascorbinezuur en voordelen voor het maagdarmkanaal. In feite is het bereik van nuttige eigenschappen van augurken veel groter.

Nuttige eigenschappen van augurken:

1. Alle zoute en gefermenteerde voedingsmiddelen zijn een opslagplaats van nuttige melkzuurbacteriën. Ze elimineren bederfelijke processen in het spijsverteringskanaal en koloniseren de darmen, waardoor de verspreiding van pathogene microflora en symptomen van dysbiose wordt voorkomen. Het is geen geheim dat de bacteriën in de darmen een enorm effect hebben op de immuniteit. Daarom versterkt het gebruik van pekel en augurken ook het immuunsysteem.
2. Komkommers en pekel bevatten veel zout, waardoor water in het lichaam wordt vastgehouden. Deze eigenschap bespaart met een kater, uitdroging en bedwelming, en helpt de water-zoutbalans en toon te herstellen.
3. De drank wordt oraal ingenomen om krampen en spierspasmen te verlichten. Om pijn in dergelijke situaties te elimineren, volstaat het om slechts 100 ml genezende vloeistof te drinken. Kompressen met pekel worden gebruikt voor kneuzingen om ontstekingen en anesthesie te verminderen.
4. Vloeistof verbrandt de door brandwonden aangetaste huid voor een ontstekingsremmend effect en versnelt de regeneratie.
5. Jodiumtekort is een veel voorkomend probleem bij zowel volwassenen als kinderen. Augurken bevatten veel jodiumverbindingen, wat een gunstig effect heeft op de schildklier.
6. Verrassend genoeg kan een dergelijk bekend product in de toekomst de ontwikkeling van een geneesmiddel tegen kanker beïnvloeden. Volgens in 2014 uitgevoerde onderzoeken is aangetoond dat pekelprobiotica effectief zijn bij het bestrijden van miltkanker bij experimentele muizen.
7. Eén glas pekel elimineert gegarandeerd de hik.
8. Augurken en augurken redden van maagzuur. De ziekte zelf is het gevolg van een toename van de zuurgraad van de maag. Als je tijdens een maaltijd periodiek meerdere slokjes pekel drinkt of een komkommer eet, dan neemt de zuurgraad niet toe, waardoor brandend maagzuur niet wordt gestoord.
9. Om bloedarmoede te voorkomen, moeten augurken in uw dieet worden opgenomen, omdat ze rijk zijn aan ijzer, magnesium en calcium.
10. Het gebruik van augurken helpt cholesterol uit het lichaam te verwijderen en voorkomt de vorming van vaatplaques.

Voor vrouwen

1. Augurk augurk wordt gebruikt in cosmetica. De vloeistof is bevroren en vervolgens op het gezicht gewreven in plaats van tonic. Deze procedure bestrijdt acne, rimpels, witt en verstevigt de huid.
2. Veel meisjes hebben last van een droge huid van benen en handen, evenals likdoorns en likdoorns op de voeten. Baden met de toevoeging van komkommerpekel elimineren droogheid en verlichten dergelijke huidformaties.
3. Augurken bevatten lycopeen, dat de ontwikkeling van kanker van het voortplantingssysteem voorkomt, zoals baarmoederhalskanker en borstklieren. De B-vitamines in het product verbeteren de stofwisseling, normaliseren hormonen en de menstruatiecyclus. Met augurken kunt u de microflora van niet alleen de darmen, maar ook de vagina verbeteren.
4. Bij ernstige menstruatie en PMS wordt aangeraden om een ​​half glas komkommer augurk te drinken om onaangename gevoelens te verwijderen.
5. Vitaminen E, C - natuurlijke antioxidanten die het verouderingsproces vertragen en het uiterlijk van huid, haar, nagels verbeteren.

Voor mannen

Nuttige eigenschappen van het product beïnvloeden ook de sterke helft van de mensheid. Het gebruik van augurken voorziet het mannelijk lichaam van natrium, wat nodig is voor zware fysieke en sportieve activiteiten. Het is bewezen dat augurken de testosteronproductie verhogen, wat helpt om kaalheid te voorkomen en de potentie verhoogt.

Tijdens zwangerschap

Waarschijnlijk hoorde elke zwangere vrouw een grap over "hunkeren naar het zoute", en ze voelde dit verlangen ook. Waarom gebeurt dit?

In de eerste drie maanden van de zwangerschap wordt de productie van progesteron verhoogd. Het hormoon heeft een ontspannend effect op de wanden van bloedvaten, ze leggen minder druk op het bloed, de stroom vertraagt. Vergelijkbare factoren leiden tot lagere bloeddruk, duizeligheid en lethargie. Het lichaam moet dringend de hoeveelheid circulerend bloed verhogen en daarvoor zijn natrium en water nodig.

Dan begint het 'aan zout te trekken', wat een bron is van sporenelementen. Bovendien veroorzaakt zout dorst, drinkt een vrouw meer vocht, houdt een spoorelement het in het lichaam vast en wordt het bloed groter. Als gevolg hiervan normaliseert de druk en verbetert de algemene toestand.

Voor aanstaande moeders is het beter om ingelegde komkommers te verlaten, omdat azijnzuur tandglazuur vernietigt en over het algemeen zowel het lichaam van de moeder als de foetus negatief beïnvloedt.

Wat betreft augurken, hun zwangere vrouwen kunnen eten, maar niet meer dan 2-3 gemiddeld fruit per dag. Het product stimuleert de productie van maagsap, wat de eetlust voedt en kan leiden tot een set extra kilo's. In positie, en zo vaak is er een toename in gewicht, waarom de eetlust weer inhalen?

Bij borstvoeding

Moeders die borstvoeding geven, zoals zwangere vrouwen, zijn bekend met hormonale veranderingen die zich vaak vertalen in 'voedselrillingen'. Het is gewoon onmogelijk om de wens om geurige en knapperige augurken te eten te overwinnen.

Artsen verbieden het gebruik van augurken tijdens het voeden niet. De norm voor de dag is 2-3 middelgrote groenten. Het product mag echter pas in de voeding worden geïntroduceerd nadat de baby drie maanden oud is geworden. Eerst moet je een klein stukje komkommer eten. Als het kind overdag geen alarmerende symptomen had, dan kun je elke dag veilig de norm eten.

Symptomen die kunnen optreden bij een pasgeborene bij het eten van mama-augurken:

• gerommel in de buik, verhoogde gasvorming;
• dorst
• diarree
• huiduitslag;
• grillen.

Moeders die borstvoeding geven, kunnen beter zelfgemaakte jam kiezen. Industrieel ingeblikt voedsel kan pesticiden en andere schadelijke chemicaliën bevatten. Eet geen augurken op een lege maag, het is beter om ze te combineren met andere gerechten voor ontbijt en lunch.

Ingelegde komkommers hebben een bijzondere smaak en zuurheid. Maar ze zijn vooral schadelijk voor de baby. Ze bevatten azijnzuur, wat bij zuigelingen problemen met het maagdarmkanaal kan veroorzaken. In het beste geval is dit beladen met koliek bij het kind, in het ergste geval - de ontwikkeling van dysbiose.

De beperking van de inname van augurken hangt samen met het risico op zwelling en gewichtstoename bij de moeder zelf. Een zogende moeder moet altijd een specialist raadplegen voordat ze 'speciale' voedingsmiddelen in de voeding introduceert. Het maakt immers niet uit hoe u aan uw gastronomische wensen wilt voldoen, het belangrijkste in deze periode is het gedrag en het welzijn van het kind.

Voor kinderen

Kinderen eten wat ze mama en papa toestaan. Daarom ligt de verantwoordelijkheid voor de voeding van het kind volledig bij de ouders.

Zuigelingen zijn ten strengste verboden augurken en pekel te gebruiken. In het eerste levensjaar krijgen baby's voornamelijk zuivelproducten, die absoluut niet worden gecombineerd met komkommers, vooral gezouten.

Het lichaam van een kind tot een jaar is nog niet voldoende ontwikkeld om een ​​product dat begraven is in zout en kruiden normaal waar te nemen en te verteren. Hier is wat experimenten met augurken in de voeding van baby's kunnen leiden tot:

• gastro-intestinale stoornissen: opgeblazen gevoel, diarree, buikpijn;
• gevolgen van oververzadiging met zout: dorst, zwelling;
• allergische reacties op kruiden en specerijen;
• negatieve effecten op tandglazuur.

Na het bereiken van de leeftijd van 12 maanden kun je het product geleidelijk aan de babyvoeding toevoegen. Augurken wekken de eetlust op en verbeteren de spijsvertering, wat moeders van kinderen die niet graag eten, kan helpen. Geef uw kind voordat u basisvoedsel gaat eten een 'kauw'-plakje komkommer om de eetlust te stimuleren. Zorg ervoor dat het kind niet stikt, want de gezouten groenten zijn behoorlijk glad.

Na het bereiken van de leeftijd van vijf jaar kunnen de spijsverteringsorganen van kinderen al probleemloos verschillende voedingsmiddelen verteren. U kunt niet bang zijn voor de gevolgen als de baby met plezier augurken "knalt" of zelfs de augurk proeft.

Is het mogelijk om augurken te eten bij het afvallen

Augurken kunnen worden beschouwd als een dieetproduct. Als een verse komkommer 15 kcal bevat, dan gezouten - slechts 11. Allemaal omdat het conserveringsproces groenten wateriger maakt. Als er geen contra-indicaties zijn, kan afvallen veilig een product in hun dieet opnemen. Maar vergeet het gevoel voor verhoudingen niet. Het gebruik van een groot aantal zoute voedingsmiddelen voorkomt dat het lichaam overtollig vocht verwijdert, waardoor het gewicht langzamer verdwijnt en zwelling kan optreden.

Eenvoudig komkommer-monodieet is enorm populair geworden, dat wil zeggen dat het alleen gezouten komkommers eet.

De voordelen van de afslankmethode:

1. Hoog rendement - meer dan 5 kg per week.
2. Goedkoop. De overgrote meerderheid van de huisvrouwen hoeft zelfs niets te kopen, alles wat je nodig hebt, staat in potten in de kelder.
3. Lichaamsreiniging. Monodiëten op groenten reinigen de darmen als een penseel.
4. De effecten van te veel eten wegnemen - het maagvolume verminderen.

Er mag ongeveer 2 kg product per dag worden gegeten, dat in verschillende doses moet worden verdeeld. Het wordt aanbevolen om niet meer dan 5 dagen op een dergelijk systeem te eten. Als de eentonigheid saai is, kun je het menu verdunnen met kruiden en een kleine hoeveelheid verse groenten.

Het vasten van komkommers helpt het gewicht onder controle te houden en het lichaam te reinigen. Een groente kan zout vervangen in salades en andere gerechten.

Augurken in de geneeskunde

Met diabetes

Mensen met diabetes moeten hun dieet veranderen en wennen aan de beperkingen. Na onderzoek vertelt de endocrinoloog de patiënt wat hij moet eten en wat niet mag.De specialist is echter niet in staat om informatie over absoluut alle producten te schilderen, dus diabetici hebben vaak vragen over de veiligheid van het eten van een bepaald voedsel.

Artsen verbieden diabetici niet om augurken te eten en met verhoogde glucosespiegels bevelen ze dit product zelfs aan. De vraag zit alleen in de samenstelling van de marinade: als deze suiker bevat, is het beter om dergelijke komkommers niet te gebruiken.

Diabetespatiënten zijn vatbaar voor problemen met het maagdarmkanaal. Melkzuur heeft in dit geval een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel.

De lever zal vooral dankbaar zijn voor het gebruik van augurken. Bij diabetes moet ze immers overtollige koolhydraten in het bloed verwerken. Gezouten fruit is hepatoprotector, normaliseert het werk van het lichaam en maakt het winterhard.

Endocrinologen adviseren om niet meer dan 2-3 gemiddeld fruit per dag te eten, waarbij ze het aantal in verschillende doses verdelen. Bij een aandoening zijn frequente maaltijden in kleine porties aan te raden, daarom is het beter om komkommers eenvoudig te combineren met andere gerechten.

Belangrijk: de glycemische index van augurken is 30 eenheden.

Met pancreatitis

Patiënten met pancreatitis, zoals diabetici, moeten wennen aan een nieuw dieet met een groot aantal verboden. Als een persoon aan deze aandoening lijdt, zijn augurken ten strengste verboden voor hem. En het maakt niet uit welke fase acuut of chronisch is.

De belangrijkste reden voor de beperking ligt in de ingrediënten van de augurken: kruiden, zout, melkzuur en de komkommers zelf. Groenten, zowel vers als gezouten, kunnen fermentatie in de darm veroorzaken en zelfs de zuivering ervan. Specerijen en zout zijn slecht voor een ontstoken alvleesklier. Een dergelijke blootstelling aan voedsel leidt tot een aanzienlijke verslechtering van de toestand van de patiënt.

Hoewel er uitzonderingen zijn op de regels. Sommige patiënten proberen een paar jaar na remissie een minimum aan augurken in hun dieet op te nemen. In dit geval is het belangrijk om de reactie van het lichaam te volgen en het product tijdig op te geven, als er reden tot bezorgdheid is.

Met gastritis

Op de vraag - is het mogelijk om augurken met gastritis te maken, beantwoorden gastro-enterologen ondubbelzinnig - nee. De ingrediënten hebben een irriterend effect op de maagwanden, wat leidt tot een verhoogde afscheiding van maagsap. Er worden ook voorwaarden geschapen voor het verschijnen van erosieve brandpunten. Zo kan een passie voor augurken gastritis veranderen in een maagzweer.

Voor constipatie

Gezouten, gepekelde komkommers en pekel zijn een geweldig alternatief voor laxeermiddelen. Het draait allemaal om het hoge gehalte aan water en vezels in de groente. Als er geen contra-indicaties zijn, kunt u met obstipatie veilig komkommer-augurk tot 4 glazen per dag drinken, genieten van komkommers en gerechten met augurken opnemen in het menu.

Met jicht

Jicht wordt gekenmerkt door de afzetting van urinezuurkristallen in de gewrichten, wat leidt tot zwelling, pijn en vernietiging.

Dieet voor ziekte is een belangrijk onderdeel van de behandeling en omvat de uitsluiting van purines uit de voeding, die bij ontleding urinezuur vormen. De bron van purines is een aantal producten (snoep, alcohol en andere) die onder een strikt verbod vallen, inclusief augurken.

Goede voeding helpt het metabolisme te normaliseren en urinezuur tijdig uit het lichaam te verwijderen, om pijnlijke terugvallen te verlichten.

Met cholecystitis

Het dieet voor de ziekte sluit voedingsmiddelen uit die fermentatie en irritatie van het maagdarmkanaal veroorzaken. Specerijen, mierikswortel en zuren zijn over het algemeen verboden, bijna alles wat in augurken zit.Natrium, dat rijk is aan augurken, leidt tot het vasthouden van vocht in het lichaam en stagnatie van gal.

Schade en contra-indicaties

Het gebruik is gecontra-indiceerd:

• met atherosclerose;
• hepatitis;
• hypertensie
• urine en cholelithiasis;
• jade;
• overgewicht;
• pyeloephritis;
• jicht
• cholecystitis.

Is het mogelijk om augurken te vergiftigen

Als je het overdrijft met kunstmest, zullen komkommers gevaarlijke pesticiden verzamelen. Niet minder schadelijke groenten groeien in de buurt van de sporen - ze absorberen de zouten van zware metalen uit de uitlaatgassen. Symptomen van intoxicatie: cyanose van de huid en nagels, hoofdpijn, duizeligheid.

Meestal is de oorzaak van beitsvergiftiging het gebruik van bedorven knuppels. Het is beter om een ​​dergelijke onderneming op te geven, hoe erg de producten en hun eigen werk ook zijn. De vergiftigingsverschijnselen worden in dit geval gekenmerkt door misselijkheid, braken, diarree, hoofdpijn, lage bloeddruk, hartkloppingen. Vaak stijgt de temperatuur.

Ingeblikte, gezwollen oogleden kunnen staphylococcus aureus en botulisme-toxine bevatten. In de beginfase wordt botulisme gemakkelijk verward met conventionele voedselvergiftiging. Maar dan worden de symptomen aangevuld met slechtziendheid, slikproblemen en ademhaling.

Milde vergiftigingsgraden worden meestal thuis behandeld door de maag te wassen met een zwakke oplossing van mangaan en vervolgens adsorbentia (actieve kool, enterosgel, smecta) in te nemen.

Als de aandoening niet verbetert of verslechtering wordt waargenomen, moet u dringend een arts bellen. Soms is bij nitraatvergiftiging en botulisme ziekenhuisopname met een specifieke behandeling vereist.

Komkommers kiezen en bewaren

Kies in de winkel voor komkommers in glazen potten. De pekel moet gekruid en transparant zijn voor het lumen. Troebele vulling duidt op bederf van het product. De kleur van kwaliteitsgroenten varieert van groen tot olijfgroen. Ideale samenstelling: komkommers, water, zout, kruiden. Koop geen augurken met conserveringsmiddelen en kleurstoffen.

De meest optimale keuze wordt beschouwd als medium-gezouten ingeblikt voedsel met het teken GOST 2014474.

Als de inhoud van de pot een scherpe zure geur afgeeft, is het beter om een ​​mislukte aankoop te verdragen en in geen geval het product te gebruiken.

Opslag: Volgens GOST worden augurken bewaard bij een temperatuur van -1 tot 4 graden tot 9 maanden. Ingemaakte groenten worden het hele jaar door aanbevolen. Ze kunnen meerdere jaren aanhouden, maar door azijn in de samenstelling worden ze erg zuur.

Is het mogelijk om te bevriezen

Vaak kunnen komkommers, vooral bij grote banken, niet snel consumeren. Om bederf te voorkomen, kunnen groenten worden ingevroren. Eerst moet je de komkommers uit de pekel halen en drogen. Doe het geheel dan in stukjes in een zakje. Plaats het vervolgens in de vriezer, bij voorkeur in de snelvriesmodus.

Ontdooide groenten mogen alleen na warmtebehandeling worden gegeten, dat wil zeggen als onderdeel van gerechten.

Komkommers inleggen: recepten

Ingemaakte komkommers met droge mosterd

Als je de smaak van een bekend gerecht wilt diversifiëren met een pittige "stip", dan is deze optie iets voor jou!

Ingrediënten

• Dille met paraplu's - 2 stuks.
• Mierikswortel bladeren - 1 st.
• Besblad - 3 stuks.
• Kersenblad - 3 stuks.
• Komkommers
• Knoflook - 3 teentjes
• Zout
• Water.
• Mosterd is droog.

Hoe te koken

1. Spoel groenten, bladeren en kruiden. Te drogen.
2. Leg kruiden en knoflook op de bodem van de bak.
3. Vul blikjes met komkommers.
4. Giet 1 eetlepel in gevulde blikken. mosterd en 3 eetlepels tafelzout.
5. Vul de container met koud water, schud, sluit met nylon hoezen en bewaar in de kou.

Wodka augurken

Alcohol helpt niet alleen de elasticiteit van komkommers te behouden, maar maakt ze ook nog knapperiger.

Ingrediënten

• Wodka - 100 ml.
• Laurierblad - 3 stuks.
• Mierikswortelblad - 3 stuks.
• Dilleparaplu - 1 st.
• Knoflook - 2-3 teentjes.
• Suiker - 3 eetlepels
• Zout - 2 el.
• Komkommers
• Water.

Koken stappen

1. Leg de gewassen en gedroogde bladeren van laurier en mierikswortel, dilleparaplu en knoflook op de bodem van de container.
2. Vul blikjes met komkommers.
3. Giet suiker en zout in elke pot. Giet water, schud.
4. Bedek de containers met gaas of glazen deksels en laat drie dagen staan. Schuim regelmatig verwijderen!
5. Na de gisting de pekel in een pan laten uitlekken en aan de kook brengen. Laat 5 minuten koken. Voeg in de laatste fase wodka toe.
6. Giet de potten met hete pekel en rol onmiddellijk op.
7. Wikkel lege plekken in een deken en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld.
8. Wanneer de werkstukken zijn afgekoeld, zet u ze in de kou voor opslag.

Diabetische augurken Recept

Diabetici worden gedwongen hun dieet gedurende het hele leven strikt te beperken. Tegelijkertijd is het moeilijk om vertrouwde lekkernijen als knapperige augurken achter te laten. Maar wanneer u kant-en-klare conserven in de winkel koopt, weet u niet zeker of ze de bloedsuikerspiegel niet negatief zullen beïnvloeden. Daarom is het beter om jezelf te verzekeren en zelf veilige augurken te maken.

Ingrediënten op basis van een pot van drie liter:

• Zout - 3 el.
• Knoflook - 1-2 koppen.
• Mierikswortel - 2 vellen.
• Dille - een bos bladeren en parasols.
• Besblad - 9-10 stuks
• Water.
• Komkommers - hoeveel past er in de bank.

Stadia van voorbereiding:

1. Spoel groenten, kruiden en mierikswortel grondig af onder een stroom koud water. Pel de knoflook.
2. Was de potten goed met frisdrank, spoel ze af en verbrand ze dan met kokend water.
3. Bedek de bodem van het blik met halve dille, mierikswortel, knoflook en bladeren. Leg komkommers op ongeveer de helft van de pot. Giet de tweede helft van de ingrediënten over de groenten. Vul de pot met komkommers tot aan de keel.
4. Sluit de pot met een deksel van nylon of glas en laat 10-12 uur staan, bij voorkeur 's nachts.
5. Als de tijd om is, voeg dan zout toe aan de pot en giet water.
6. Laat gisten op kamertemperatuur. Tijdens het proces zal zich schuim vormen, dus het is de moeite waard om een ​​doek onder de container te leggen. "Wanders" augurk voor ongeveer een week. Als de vloeistof niet meer borrelt wanneer de pot wordt geschud, is het tijd om door te gaan naar de volgende stap.
7. Giet de pekel in de pan, voeg een beetje water en 1 eetlepel zout toe. Kook en laat afkoelen.
8. Giet de blikken met de gekoelde pekel, rol de deksels op en bewaar ze op een donkere, koele plaats.

Waarom komkommers zacht worden

Augurken staan ​​niet alleen bekend om hun smaak en aroma, maar ook om hun speciale "knapperigheid". Huisvrouwen hebben vaak te maken met een verlies aan elasticiteit bij groenten in blik.

De meest voorkomende reden is een schending van de oogsttechnologie. Dit houdt in:

1. Slecht gewassen containers.
2. Te strak gestapeld. De onderste lagen van het fruit kunnen onder druk zacht worden.
3. Gebrek aan zout. De pekelconcentratie moet tussen 6% en 9% zijn. Hoe groter de komkommers, hoe geconcentreerder de vloeistof moet zijn.
4. Gebrek aan kruiden, bladeren en andere ingrediënten, die ook zorgen voor het behoud van grondstoffen in de juiste kwaliteit.

Vaak verliezen komkommers hun elasticiteit door een onjuiste bewaartemperatuur.

Kleine groene vruchten blijven het best in vorm. Vergeelde begroeiingen worden het best gebruikt voor andere behoeften. De augurken gaan naar het beitsen, overdag uit de tuin gehaald, niet later.

Wat kan ik koken met augurken: recepten

Komkommers worden veel gebruikt bij het koken in verse, gezouten, gezouten en gepekelde vorm. Sommige gerechten zonder zijn onmogelijk voor te stellen.

Vinaigrette

Salades van een combinatie van verse, gekookte en gezouten groenten zijn een goede remedie om de darmen te stimuleren en obstipatie te voorkomen. Bijvoorbeeld vinaigrette.

Voor salade heb je dergelijke componenten nodig:

• Groenten: wortels, bieten, aardappelen, groen en uien, augurken.
• Groene erwten.
• Appels
• Olie bijvullen.
• Zout naar smaak.

Koken

1. Was de bieten, wortels en aardappelen gaar in de schil.
2. Schil gekookte groenten, uien.
3. Snijd alle ingrediënten in blokjes, hak de groenten fijn.
4. Doe alles in een diepe kom, voeg erwten, zout toe en breng op smaak met olie.
5. Shuffle. Bon appetit!

Turkije Azu

Dit Tataarse gerecht onderscheidt zich door zijn heldere en pikante smaak. Ambachtelijk bereid uit lams-, rund- of paardenvlees. We raden u aan de optie te proberen met kalkoen, die geschikt is voor dieetvoeding.

Ingrediënten

• Kalkoenfilet - 700 g.
• Water - 0,5 l.
• Ui - 1 st.
• Knoflook - 1 kop.
• Wortelen - 1 st.
• Aardappelen - 5-6 stuks.
• Ingelegde komkommers - 2 stuks.
• Kalkoen (dij / filet) - 0,7–1 kg.
• Zonnebloem- of olijfolie om te frituren.
• Suiker - 0,5 theelepel
• Meel - 1 theelepel (optioneel).
• Tomatenpuree - 3 el.
• Favoriete specerijen en kruiden naar smaak.

Koken stappen

1. Snijd het vlees in repen van maximaal 1 cm dik.
2. Aardappelen, wortels, uien wassen, schillen en in reepjes snijden.
3. Verhit de olie tot een "waas" en bak de kalkoen 5-10 minuten op hoog vuur tot een gouden korst verschijnt.
4. Haal de pan van het vuur, doe het vlees tijdelijk in een aparte kom.
5. Doe de ui in de overgebleven olie en het sap in een pan, besprenkel met suiker en bak ongeveer 7 minuten op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat je roert.
6. Voeg de wortels toe aan de rietjes. Bak nog 5 minuten.
7. Als je wilt, kun je groenten met bloem strooien, het geeft het afgewerkte gerecht een viscositeit.
8. Tomaat toevoegen, mengen. Bak nog 2 minuten.
9. Giet al roerend water (of bouillon), breng het mengsel aan de kook.
10. Voeg vlees toe, breng op smaak met je favoriete kruiden.
11. Als het mengsel weer kookt, stuur dan de komkommers in reepjes gesneden. Laat ongeveer 20 minuten onder het deksel op laag vuur sudderen.
12. Verhit olie in een aparte pan en bak de aardappelen gaar.
13. Combineer de inhoud van de twee pannen en kook nog 5 minuten.
14. Zet het vuur uit en doe knoflook en wat groente in de afgewerkte schaal. Roer, zout indien nodig.
15. Laat het brouwen. Bestrooi met greens voor het serveren.

Tartaarsaus

Een saus met een delicate textuur en afgewisseld met plakjes augurk en kruiden is een traditionele Mongoolse dressing voor vis- en gevogeltegerechten.

Wat heb je nodig:

• Ingelegde komkommer - 1 st.
• Plantaardige olie.
• Citroensap - 1 el.
• Favoriete greens.
• Mosterd - 1 theelepel
• Eieren (dooiers) - 2 stuks.
• Zout, peper naar smaak.

Kooktechnologie

1. Kook de eieren, schil ze. Rasp de dooiers door een zeef of kneed met een vork. Eiwitten zijn niet nodig voor het recept.
2. Meng met mosterd, klop.
3. Giet er een dunne stroom olie in zonder te stoppen met kloppen.
4. Voeg naar smaak citroensap, zout en peper toe.
5. Hak de komkommer of het rasp fijn.
6. Hak de greens fijn.
7. Meng alle ingrediënten.

Het klassieke koude recept is klaar! Bewaar in de koelkast in een goed afgesloten verpakking voor maximaal twee dagen.

Hoe kan ik augurken vervangen?

Als het felbegeerde ingrediënt niet in de koelkast stond, kan het gemakkelijk worden vervangen door kappertjes, augurken, ingeblikte groene tomaten en gewone olijven.

Mag ik augurken aan dieren geven?

Huisdieren smeken vaak om iets lekkers van hun baasjes. Vezels zijn nodig voor dieren om de darmen te reinigen. Verse komkommers zijn in dit geval handig voor onze kleinere broers, wat niet gezegd kan worden over augurken. De hoeveelheid zout daarin overtreft aanzienlijk de norm die door dieren is toegestaan. Het spijsverteringsstelsel en de nieren van het huisdier kunnen deze belasting niet zonder gevolgen aan. Het tweede gevaar schuilt in specerijen. Dit ingrediënt heeft een negatieve invloed op het reukvermogen van dieren en kan vergiftiging veroorzaken.

Interessante feiten over komkommers

1. De geschiedenis van komkommer als groentegewas is meer dan 6000 jaar oud. Ze worden genoemd in de Bijbel. Voor het eerst werden groenten verbouwd door inwoners van de Himalaya. Er zijn planten in het wild te vinden.
2. De keizer van het oude Rome Tiberius was dol op groenten. Tijdens zijn regering werden de eerste kassen voor komkommers gebouwd.
3. In de gastronomische voorkeuren van Napoleon waren komkommers op een van de eerste plaatsen. Hij beloofde een beloning aan iemand die een manier bedenkt om ze lang fris te houden.
4. Europeanen geven de voorkeur aan gladde komkommers, puistige vertegenwoordigers van de groente worden 'Russische komkommers' genoemd.
5. Deze groente kwam in de 16e eeuw aan op Russisch land.
6. In de "puistjes" houden komkommers overtollig vocht af.
7. In de Oekraïense stad Nizhyn staat een monument voor komkommer.

Foto augurken