Boter: voordelen en schade aan het lichaam

Boter is een voedingsproduct dat in fabrieken wordt geproduceerd en thuis wordt gemaakt van melk. Boter is een van de meest geconcentreerde vormen van vloeibare melk. Om een ​​kilo boter te produceren is ongeveer 20 liter volle melk nodig.

Gebruikt voor het koken op 2 manieren:

1. De olieproductie kan worden gebaseerd op slagroom, die een gemiddeld vetgehalte heeft (ongeveer 35-38%), het proces zelf wordt uitgevoerd in speciale olieproducenten.
2. De productie is gebaseerd op de omzetting van vetrijke room (met een vetgehalte van ongeveer 82,5–83%) in olie.

Soorten boter

• Ongezouten (vet - 82,5%, vocht - 16%).
• Zout (vet - 81,5%, vocht - 16%, zout - 1%).
• Vologda (vet - 82,5%, vocht - 16%).
• Amateur (vet - 78%, vocht - 20%, zout - 1%).
• Met vulstoffen (chocolade, fruit enzovoort).

Wat is het verschil tussen margarine en boter

Boter is een volledig zuivelproduct dat wordt verkregen door melk te kloppen. Het bevat 15-20% water en 80-85% vet. Vandaag in de uitverkoop vind je verschillende soorten boter: caloriearm, met zout, zonder zout, etc. Fabrikanten zijn natuurlijk erg lastig, omdat ze, om de productiekosten te verlagen, verschillende smaken en kleurstoffen aan de olie toevoegen, dus in sommige gevallen is het moeilijk om zo'n product zelfs olie te noemen. Het natuurlijke product is een bron van lipiden, vetoplosbare vitamines A en D, evenals cholesterol.

Margarine is een goedkoop alternatief voor boter. Het bestaat uit plantaardige en dierlijke vetten, die worden onderworpen aan industriële verwerking - hydrogenering en herestering. Hydrogenering maakt het vet meer verzadigd, terwijl er transvetten kunnen ontstaan ​​die het menselijk lichaam nadelig beïnvloeden. Onlangs zijn veel fabrikanten begonnen rekening te houden met de negatieve impact van transvetten op de menselijke gezondheid en produceren daarom niet-gehydrogeneerde margarine. In plaats van vloeibare plantaardige oliën te hydrogeneren, wordt een kleine hoeveelheid palmolie toegevoegd, waardoor margarine zachter en minder vet wordt. Margarine is een bron van vitamine A en E, vezels of fytosterolen.

Samenstelling en caloriegehalte

100 g boter bevat:

• eiwit - 0,7 g;
• vetten - 82 g;
• koolhydraten - 0,8 g.

Calorie-inhoud 745 kcal per 100 g product. Boter bestaat uit 1-2% melk, 16-20% water, 80-82% melkvet. Het bevat ook calcium, fosfor, vitamine A, D en E. Lactonen, diacetyl, methylketonen, dimethylsulfide en vetzuren zijn allemaal componenten die smaak aan de olie toevoegen.

Hoeveel boter kan ik per dag eten

Olie is een licht verteerbaar product en bevat geen schadelijke chemische componenten (als het van hoge kwaliteit is).Verzadigde vetzuren in olie, die ook voorkomen in vis, kaas, yoghurt, vlees en worst, kunnen het lichaam echter nadelig beïnvloeden. Daarom is het voor de gezondheid de moeite waard om jezelf te beperken tot maximaal 3 theelepels olie per dag.

Wat is nuttige boter

Algemeen voordeel

1. Eigenschappen tegen kanker. Boter drinken kan het risico op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker, met name darmkanker, helpen verminderen, omdat het de ontwikkeling van gezonde cellen bevordert. Ook beïnvloedt dit product de goede werking van de dikke darm en vergemakkelijkt het de behandeling van ontstekingsziekten van dit orgaan.
2. Vermindert ontstekingen. Het is bekend dat olie geconjugeerde linolzuren bevat, die ontstekingen in het lichaam helpen verminderen.
3. Het beïnvloedt de stemming. Zuren, rijk aan boter, beïnvloeden de functie van histon deacetylase en zijn sterke stemmingsstabilisatoren. Het wordt aanbevolen om regelmatig boter te gebruiken voor mensen die last hebben van depressie en stemmingswisselingen.
4. Oog voordeel. Boter bevat bètacaroteen. Het is een voedingsstof die nodig is voor een gezond gezichtsvermogen en ook de ogen beschermt. Bètacaroteen vermindert het risico op angina pectoris en maculaire degeneratie van het netvlies.
5. Voordelen voor botten. De olie bevat calcium en andere mineralen zoals koper, zink, selenium en mangaan. Ze zijn belangrijke elementen bij het opbouwen en behouden van botsterkte en helpen hen te herstellen. Door onvoldoende inname van mineralen in boter kan vroegtijdige veroudering van botten optreden en neemt ook het risico op artritis en osteoporose toe.
6. Biedt essentiële vitamines. De schildklier is de belangrijkste endocriene klier, evenals een belangrijke schakel die de opname van vitamine A beïnvloedt. Bij mensen met schildklieraandoeningen zijn in de regel lage niveaus van vitamine A in het lichaam. Boter kan het lichaam voorzien van vitamine A, dus regelmatige consumptie van dit product zal schildklierproblemen helpen verlichten.
7. Verlaagt het risico op hart- en vaatziekten. Boter bij regelmatig gebruik met mate is een gezond voedsel voor het behoud van een normale hartfunctie. Dit product bevat een grote hoeveelheid goede cholesterol. Omega-3-vetzuren in olie helpen het risico op hartaandoeningen te verminderen.
8. Bron van in vet oplosbare vitamines. Omdat het lichaam vitamines nodig heeft voor een goede werking, moeten mensen vetten consumeren om ze te absorberen. Olie is niet alleen een natuurlijke bron van vitamine A, D, K en E, maar ook hun beste bron. Deze vitamines zijn in vet oplosbaar, dus hun opname via olie is de gemakkelijkste manier voor het lichaam om ze op te nemen.
9. Helpt tandbederf te voorkomen. Vitamine K2 in olie speelt een cruciale rol bij het voorkomen van tandbederf. Het menselijk lichaam produceert vitamine K2 uit K1, maar in een zeer kleine hoeveelheid (ongeveer 1/10 van de vereiste norm). De beste manier om vitamine K2 binnen te krijgen is door boter te gebruiken.
10. Versterkt het immuunsysteem. Verzadigde vetten hebben antimicrobiële, antitumor- en immuunversterkende eigenschappen. Laurinezuur helpt bij het verwijderen van verschillende virussen, bacteriële en schimmelinfecties.
11. Helpt de gastro-intestinale gezondheid te behouden. De olie bevat glycosfingolipiden - een soort vet dat het lichaam beschermt tegen gastro-intestinale infecties, die meestal voorkomen bij kinderen en ouderen. Het menselijk lichaam heeft ook een goed cholesterol nodig om de cellen in de darm te ondersteunen, zodat het spijsverteringssysteem zijn werk goed kan doen.

Voor vrouwen

Boter heeft eigenschappen die het vrouwelijke hormonale systeem positief beïnvloeden. Bij de aanmaak van vrouwelijke geslachtshormonen is de opname van vetzuren in het lichaam vereist. Om ervoor te zorgen dat het vrouwelijke voortplantingssysteem normaal functioneert, moet u het cholesterol in het lichaam behouden, anders kunnen hormonale stoornissen optreden.

Voor mannen

Olie heeft ook invloed op de gezondheid van mannen. Het drinken van voldoende boter heeft een positief effect op de reproductieve functionaliteit van mannen en hun seksuele activiteit.

Tijdens zwangerschap

Zwangere vrouwen kunnen boter gebruiken. Als de aanstaande moeder echter allergisch is voor zuivelproducten, kunt u hem het beste in de zwangerschap verlaten.

Voordelen van het gebruik van olie tijdens de zwangerschap:

1. Gezonde botten. De olie bevat calcium, wat bijdraagt ​​aan een gezonde ontwikkeling van de tanden en de botten van het kind.
2. Vermindert stress. Zwangere vrouwen worden niet aanbevolen om nerveus te zijn, omdat dit de baby treft. De olie bevat flavonoïden en het gebruik ervan helpt de stressniveaus te minimaliseren.
3. Hersenen ontwikkeling. Vitamine E in boter helpt de hersenen bij een kind te ontwikkelen.
4. Uiterlijk Zwangerschap gaat gepaard met veel hormonale en fysieke veranderingen die een vrouw minder aantrekkelijk kunnen maken. De olie is verrijkt met antioxidanten die kunnen helpen bij het regenereren van huidcellen, waardoor een vrouw jonger wordt.
5. Hormonale problemen. Boter wordt ook aanbevolen voor gebruik tijdens hormonale verstoringen, omdat de stoffen die het bevat helpen bij de behandeling van dergelijke problemen (maar u moet voor gebruik uw arts raadplegen).
6. Ondersteunt cholesterol. De olie bevat korte en middellange vetzuren die helpen bij het reguleren van het cholesterolgehalte van de aanstaande moeder.

Bij borstvoeding

Boter wordt beschouwd als een belangrijk product voor de normale groei, ontwikkeling van het kind en herstel van het lichaam van de vrouw na de bevalling. Het gebruik van olie moet matig zijn, anders kan het leiden tot verminderde lichaamsfuncties en het lichaamsgewicht beïnvloeden. Het is noodzakelijk om te voldoen aan toegestane doseringen en gebruiksregels. De aanbevolen dosis boter tijdens het geven van borstvoeding is 10 tot 30 gram per dag.

Boter voor kinderen

Welke boter is goed voor kinderen:

1. Nutriënten. Olie is een bron van vetoplosbare vitamines zoals A, D, E en K. Vetten zijn essentieel voor de opname van voedingsstoffen, vooral wateroplosbare vitamines. Zonder vet kan het kind niet profiteren van het voedsel dat het eet.
2. De bron van mineralen. De olie bevat essentiële mineralen zoals mangaan, zink, koper, selenium en chroom. Mineralen dienen als een effectieve antioxidant en beschermen het kind tegen schadelijke infecties. Laurinezuur, aanwezig in de olie, helpt de baby schimmelinfecties en candida te bestrijden.
3. Verbetert de spijsvertering. De olie bevat glycosfingolipiden - stoffen die het kinderlichaam helpen bij het bestrijden van darminfecties, waardoor de spijsvertering wordt bevorderd.
4. Helpt bij de ontwikkeling van de hersenen. De olie bevat omega-3- en omega-6-vetzuren. Omega-3-vetzuren dragen bij aan de hersenontwikkeling. Als een kind opgroeit, heeft hij regelmatig deze vetzuren nodig.
5. Versterkt het immuunsysteem. Olie is een uitstekende bron van antioxidanten die de aanval van vrije radicalen die door het lichaam tijdens het metabolisme worden geproduceerd, helpen weerstaan.Dit product bevat ook resveratrol, een stof met een aanzienlijk potentieel voor ziektebestrijding. Het helpt weefsel- en DNA-schade te voorkomen en vertraagt ​​ook de veroudering.

Is het mogelijk om boter te eten terwijl je afvalt

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht dat olie een schadelijk product is voor mensen die proberen af ​​te vallen, zeggen experts dat dit niet het geval is. De vetzuren in de olie worden opgenomen in de lever en verwerkt tot energie. De olie bevat ook mineraal jodium, dat zeer gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. Iedereen heeft jodium nodig om de schildklier goed te laten werken en hormonen te produceren die het metabolisme reguleren. Omdat het lichaam geen jodium produceert, moet het met voedsel worden verkregen. Het lichaam is verzadigd als het de voedingsstoffen in de olie bevat. Dit vermindert het verlangen van een persoon naar ander voedsel zonder voedingsmiddelen.

Boter in de geneeskunde

Olie heeft een vrij brede toepassing op medisch gebied. Het kan worden gebruikt om hoest, diarree en obstipatie te behandelen.

Met diabetes

Men is van mening dat het gebruik van boter bij diabetes is toegestaan ​​en kan zelfs nuttig zijn. Dergelijke verklaringen zijn ongegrond, aangezien het effect van olie op het lichaam van mensen met diabetes tot op heden niet volledig is onderzocht. Ondanks dat het niet direct het glucosegehalte in het bloed beïnvloedt, wordt dit product niet aanbevolen voor gebruik door diabetici. Een van de belangrijkste redenen is het gehalte aan cholesterol erin.

Belangrijk: de glycemische index van boter is 51 eenheden.

Met pancreatitis

Verzadigde en transvetten, die in olie en margarine zitten, moeten zeer zelden en slechts in zeer kleine hoeveelheden worden geconsumeerd, omdat het lichaam van een persoon met pancreatitis niet in staat is om voedsel, met name vet voedsel, niet goed te verteren. De meeste mensen met chronische pancreatitis kunnen pijn in de bovenbuik of in de rug ervaren bij het drinken van olie.

Met gastritis

Voor gastritis met een hoge zuurgraad wordt het niet aanbevolen om boter te gebruiken. Als de zuurgraad wordt verlaagd, is het gebruik van olie toegestaan, omdat dit tot een toename leidt. Het belangrijkste is om gematigdheid te observeren.

Voor constipatie

Boter heeft laxerende eigenschappen. Hoogstwaarschijnlijk zal een persoon onmiddellijk na het eten niet de drang voelen om naar het toilet te gaan, maar bij regelmatig langdurig gebruik zal de obstipatie geleidelijk verdwijnen.

Met jicht

Met jicht mogen zuivelproducten worden geconsumeerd, maar in tegenstelling tot andere zuivelproducten moet de hoeveelheid boter matig zijn.

Met colitis

Bij deze ziekte is het verboden voedsel te eten dat transvetten bevat. Boter staat op de lijst van deze producten. Het is vermeldenswaard dat in sommige gevallen met colitis 40-50 gram (niet meer) boter per dag is toegestaan.

Met aambeien

Bij deze ziekte is het noodzakelijk om regelmatig boter te gebruiken, omdat het helpt om obstipatie en aambeien te verwijderen. Boter kan het lichaam gunstig beïnvloeden: het verlicht de symptomen van aambeien, vermindert ontstekingen en kan zelfs pijn bij stoelgang verminderen. Zalven en oliekaarsen kunnen ontstekingsremmende effecten uitoefenen, pijn verlichten, jeuk of zwelling van aambeien en wonden genezen.

Met cholecystitis

Boter kan worden geconsumeerd bij cholecystitis, omdat het gemakkelijk wordt verteerd en opgenomen. In het geval dat pijn of bitterheid in de mond optreedt tijdens het gebruik, wordt het aanbevolen om het beetje bij beetje toe te voegen aan verschillende gerechten als ingrediënt.

Traditionele medicijnrecepten op basis van boter

Sinds de oudheid gebruikten onze voorouders olie in de volksgeneeskunde actief als een voedende en verzachtende component in verschillende zalven, serums, lotions en andere medicijnen. Tegenwoordig verliest de traditionele geneeskunde zijn relevantie niet vanwege de toegankelijkheid voor elke persoon en de effectiviteit van de impact. Daarom krijgt u hieronder verschillende recepten voor gezonde producten op basis van boter.

1. Als je wordt gekweld door een droge hoest of verkoudheid, dan helpt boter om deze aandoening het hoofd te bieden. Voeg ongeveer 30 gram boter toe aan een glas warme melk. Daarnaast wordt aanbevolen om een ​​theelepel honing aan de drank toe te voegen. Zo'n hulpmiddel zal de immuniteit helpen versterken en een hoest verzachten.
2. Nog een folk remedie om de immuniteit te verhogen, die vooral effectief is in het koude seizoen. Voeg aan 50 ml aloë-sap 100 gram pulp viburnum toe, evenals 150 gram honing en walnoten. Het laatste en belangrijkste bestanddeel is 150 gram olie. Het resulterende mengsel moet in de koelkast worden bewaard en na elke maaltijd 1-2 theelepels worden geconsumeerd.
3. Een effectieve wratverwijderaar op boterbasis. Voeg 2 theelepels azijn en 100 milliliter boter (voorgesmolten in een waterbad of magnetron) toe aan een rauw ei (samen met schaal). Vervolgens moet u de resulterende zalf drie dagen op een donkere, koude plaats laten. U krijgt dus een uitstekende tool die snel, en vooral, effectief sporen en wratten bestrijdt.

Boter in cosmetica

Boter is een product dat helpt bij het effectief bestrijden van een droge huid, rimpels en heeft een gunstige invloed op de haarlijn.

Voordelen voor de huid

Boter kan worden gebruikt als vochtinbrengende crème voor een droge huid. Wrijven met olie helpt rimpels, striae en littekens te verminderen en het product kan hun genezing versnellen.

Dit product helpt huidirritaties te verzachten, helpt bij blessures en huiduitslag. Wrijven met koude olie in het gebied onder de ogen helpt de ogen te ontlasten en zorgt voor ontspanning.

Haarvoordelen

Zuren in de olie kunnen een positief effect hebben op het haar. Boter kan zijdezacht en elastisch haar geven. Dit product is ook een hulpmiddel dat broosheid, saaiheid en stijfheid van krullen voorkomt. Er zijn veel recepten voor thuismaskers die geschikt zijn voor zowel vettig als droog haar.

Schade en contra-indicaties

Hoewel boter als een zeer nuttig product wordt beschouwd, heeft het contra-indicaties. Het mag niet worden gebruikt door mensen:

• met allergieën;
• met intolerantie voor zuivelproducten;
• met hoog cholesterol in het lichaam;
• met ziekten van het hart of de bloedvaten;
• zwaarlijvig
• met een neiging tot uitslag.

Het is vermeldenswaard dat alleen natuurlijke boter gunstige eigenschappen heeft en alleen als het in acceptabele hoeveelheden wordt geconsumeerd. Door het hoge cholesterolgehalte kan overmatig gebruik van olie leiden tot atherosclerose. Mensen met hartaandoeningen en hoge bloeddruk moeten het gebruik van olie beperken of zelfs helemaal opgeven.

Hoe te kiezen en waar boter te bewaren

Hoe te kiezen

1. Op de verpakking moet "boter" staan.
2. Om aan te raken moet het een dichte structuur hebben, terwijl het behoorlijk plastic is.
3. Er moet een karakteristieke uniforme kleur zijn.
4. In de winkel kun je de kwaliteit van de olie controleren door simpelweg op de verpakking te klikken: als het gerimpeld is met een kleine pers, is het waarschijnlijk margarine of gewoon een product van lage kwaliteit.
5. Je kunt het ook ruiken: geuren kunnen de geur van echte olie niet doorgeven.
6. Kijk naar de prijs: een kwaliteitsproduct kan niet goedkoop zijn.

Hoe te bewaren

1. Aanbevolen opslagtemperatuur is van -0 tot +6 graden Celsius.
2. Boter wordt aanbevolen in de koelkast te bewaren.
3. Indien ondoorzichtig in de winkelverpakking.
4. Het is toegestaan ​​om de olie op te slaan in een olieman of in een plastic container (ondoorzichtig).
5. Je kunt de olie ook in folie of perkamentpapier wikkelen.

Hoe boter te controleren op natuurlijkheid

De kosten van natuurlijke boter zijn vrij hoog, dus nemen gewetenloze fabrikanten hun toevlucht tot methoden die de kosten kunnen verlagen zonder zich zorgen te maken over de kwaliteit van het product. Dit is wat u moet doen om de boter op natuurlijkheid te controleren:

1. Bekijk de informatie op de verpakking. Het vetgehalte moet meer dan 60% zijn. Als palm- of pindaolie in de samenstelling wordt vermeld, is de natuurlijkheid van het product in het geding. Hoe langer de houdbaarheid, hoe groter de kans dat het product conserveringsmiddelen bevat.
2. Controleer de stabiliteit van het formulier. Je moet een klein stukje boter 60 minuten op een schoteltje laten staan ​​(bij kamertemperatuur). De olie wordt een beetje zachter, maar tegelijkertijd moet de vorm behouden blijven.
3. In de pan. Wanneer het in een hete koekenpan terechtkomt, wordt hoogwaardige olie gelijkmatig gesmolten, het mag geen water en schuim bevatten.
4. Identificeer in uiterlijk en smaak. Natuurlijke olie is in de regel vrij stevig; wanneer het wordt gesneden, mag het niet exfoliëren, heeft het een witte of geelachtige kleur en mag het niet ruiken. Bij inslikken zou de olie moeten smelten.

Waarom boter afbrokkelt wanneer het in plakjes wordt gesneden

Soms brokkelt de boter af tijdens het snijden. Hiervoor zijn twee redenen:

1. Overtreding van opslagvoorwaarden. Dit kan gebeuren als de olie meerdere keren wordt ingevroren en ontdooid, omdat dit leidt tot een schending van de structuur.
2. Kwaliteit. Wanneer de verhouding van vocht en vet in de olie niet wordt waargenomen, kan deze afbrokkelen.

Is het mogelijk om in boter te bakken

U kunt in boter bakken, maar u moet weten dat na het smelten "slecht" cholesterol wordt gevormd. Het kan cholesterolplaques veroorzaken, wat leidt tot atherosclerose en cardiovasculaire pathologieën. Zelfs kortstondige verhitting van de olie vermindert de biologische waarde ervan.

Hoe kan ik boter vervangen

Als we het hebben over bakken, dan is een goede vervanger van boter plantaardige olie, smeerpasta, margarine, zure room, slagroom of yoghurt. Als je een ingrediënt nodig hebt voor een broodje, dan kan de olie worden vervangen door kaas (zacht), kwark, yoghurt of zure room. Vegetariërs hebben de neiging het te vervangen door puree. Het gerecht zal een iets andere smaak hebben, maar toch zal het lekker zijn en het uitzicht niet bederven.

Hoe je thuis boter maakt

Om de boter te maken heb je natuurlijke koemelk nodig (minimaal 6 liter).

Hoe te koken

1. Het eerste dat u moet doen, is de room uit de melk halen. Plaats hiervoor melk (in blikjes) in een warme kamer. Na 1-2 dagen wordt de melk verdeeld in room en kefir. Om boter te maken, heb je alleen room nodig.
2. Vervolgens moet u de room in een hotelpot verzamelen. 1 liter melk levert ongeveer 80-100 ml dikke room op (daarom moet je ongeveer 6 liter melk nemen). Room moet worden gekoeld.Om dit te doen, moet de pot 12-17 uur in de koelkast worden geplaatst.
3. Breng dikke room over in een droge diepe kom.
4. Begin vervolgens de room te kloppen tot er stolsels verschijnen (met een mixer met speciale gardes).
5. Op het moment dat de massa slecht begint te kloppen, moet je overschakelen naar een houten stamper. Roer ongeveer 1-3 minuten tegen de klok in.
6. Na de vorming van vloeistof moet het in een andere container worden afgetapt.
7. Verdeel de resulterende olie in een zak in een zak om in te vriezen.
8. Nadat de oliezak is vastgebonden, moet de olie worden gevormd. Het wordt aanbevolen om de vorm af te vlakken, zodat het handig is om de stukjes op elkaar te leggen.
9. Breng de afgewerkte olie in de koelkast om in te vriezen.

Hoe boter te smelten

De olie blijft vast bij afkoeling, wordt zacht bij kamertemperatuur en smelt bij verhitting.

Smelt de boter met een fornuis of magnetron.

Op het fornuis

• snijd de boter in kleine stukjes;
• doe in een pot of in een waterbad;
• moet op laag vuur verwarmen;
• wacht tot een derde van de olie is gesmolten;
• haal van het vuur en roer.

In de magnetron

• snijd de boter in kleine stukjes;
• bedek met een papieren handdoek een schaal met boter;
• verwarm de olie 10-12 seconden op laag vermogen;
• roer en controleer de voortgang;
• herhaal de procedure totdat alle olie is gesmolten;
• aan het einde moet je het roeren om de resterende stukjes te verwarmen.

Interessante feiten over boter

1. De oude Grieken en Romeinen beschouwden boter als het voedsel van de noordelijke barbaren.
2. Enige tijd geleden werd boter als ongezond beschouwd, vooral vanwege het hoge gehalte aan verzadigd vet. Toch verandert de publieke en wetenschappelijke opinie geleidelijk ten gunste van het gebruik van olie.
3. In Ierland is een van de meest voorkomende archeologische vondsten olievaten begraven in moerassen. Blijkbaar hebben mensen dit gedaan om de olie tegen diefstal te beschermen.
4. In de oudheid werd olie gebruikt als brandstof voor lampen.

Foto van boter