Blauwe ui: gezondheidsvoordelen en nadelen

In de natuur komt een strik met een echte blauwe kleur niet voor. Blauw omvat variëteiten die een kleur hebben van lichtpaars tot bijna zwart met paarse en blauwachtige tinten. De smaak is licht zoet. Maar rassen geteeld op vochtige grond met weinig zonlicht zijn scherper dan gele uien. Zoete soorten: "Yalta", "Albina". Dit laatste is uiterst zeldzaam vanwege de lage productiviteit.

Wat is het verschil tussen blauwe strik en normaal

De belangrijkste verschillen worden veroorzaakt door het verschil in chemische samenstelling:

1. Blauwe variëteiten hebben minder kalium, er is geen rubidium, wat het ritme van de hartslag enigszins vertraagt, terwijl uien in grote hoeveelheden tot bradycardie kunnen leiden.
2. Blauwe variëteiten bevatten fluor, dat het tandglazuur versterkt, maar is gecontra-indiceerd in geval van overmaat van dit chemische element in drinkwater.
3. In blauwe graden is het effect van zwavel zachter en daarom minder irriterend voor het maagdarmkanaal.
4. Paarse ui heeft meer luteïne - het minimaliseren van het irriterende effect op het maagdarmslijmvlies verdikt het bloed enigszins in vergelijking met uien.
5. Paarse variëteiten hebben meer ijzer, wat helpt zuurstof door het bloed te transporteren.
6. Donkere cijfers bevatten minder vitamine B4, dus het diuretische effect is zwakker dan bij lichte.

Andere verschillen:

1. Tijdens het koken krijgt het een onaangename blauwachtige tint.
2. Het smaakbereik is rijker dan normaal, dus het is mogelijk om te gebruiken in pittige milde sauzen, ideaal voor zeevruchten, sandwiches.
3. Blauwe ui stelt meer eisen aan bewaaromstandigheden, bij gebrek aan warmte zal het klein zijn, brandend van bitterheid.
4. Anders dan gewoonlijk duurt de karakteristieke slechte adem niet langer dan 20 minuten.

Wat is nuttiger

De mate van bruikbaarheid hangt af van het doel van de applicatie:

1. Virale ziekten - gezondere uien. Een uitzondering is purulente tonsillitis met een aanzienlijke laesie van het slijmvlies. Breng in dit geval alleen lichtpaars, zoet aan - 1 op 1 met boter en honing.
2. Leverziekten van besmettelijke aard, steatose - elke soort blauw op 1 deel ui en 3 delen honing. Neem zoete variëteiten. Bittere versnellen de eliminatie van vocht uit hepatocyten.
3. Preventie van virale ziekten, aandoeningen van het maagdarmkanaal (verrotte processen, verminderde zuurgraad van spijsverteringsgeheimen) - blauwe uien verdienen de voorkeur. Het versterkt het immuunsysteem op een natuurlijke manier en vervangt het effect niet. De werking van een bol als een antibioticum is een lokaal effect plus de versnelling van de eliminatie van dode fagocyten uit het lichaam.
4. Aritmie, bloeddrukstijgingen, aandoeningen van het centrale zenuwstelsel - alleen blauw. Het heeft een lagere concentratie aan metalen uit de eerste kolom van het periodiek systeem, er is geen hard ioniserend effect, zoals bij het gebruik van ui.
5. Helminthiasis, huidinfecties - uien. Het is ook effectiever bij hoge temperaturen of als het periodiek 3 dagen of langer stijgt, omdat de kans op fermentatie in het spijsverteringskanaal lager is. Stomatitis, gingivitis, herpes - 1 op 1 met honing plus 1/3 van de totale alcohol.
6. Zwakte, duizeligheid en andere symptomen van ziekten geassocieerd met een verstoord cardiovasculair systeem en ijzertekort - blauwe ui. Om de efficiëntie te verhogen, gebruik met mager vlees, varkensvlees of kalfslever, vis.

Samenstelling en caloriegehalte

Het caloriegehalte van blauwe ui hangt af van het gehalte aan sacchariden in de bol. Het gemiddelde caloriegehalte is 40 kcal / 100 g. In zoete en niet-warme kwaliteiten kan het caloriegehalte de gemiddelde waarde met 20-30% overschrijden.Bij zoetverbrandende fytonciden breken ze tijdens de assimilatie koolhydraten af, waardoor de calorieën met 30-40% worden verlaagd.

De volgende chemische elementen en biologisch actieve stoffen zijn opgenomen in variëteiten van blauwe uien.

Vitaminen:

1. B4: versnelling van vloeistofscheiding in de dunne darm, een lichte afname van de zuurgraad in het spijsverteringskanaal (eigenschappen komen tot uiting bij het eten van een groente in zijn ruwe vorm).
2. B9: verhoogde kans op conceptie, vertraagde de synthese van histamine, prostaglandinen - het verwijderen van ontstekingen (gevonden in grote hoeveelheden, de concentratie neemt toe tijdens frituren, drogen).
3. C: versterking van de immuniteit, verhoging van de efficiëntie van assimilatie van ijzer, versnelling van het vloeistofmetabolisme.
4. E: sterke antioxidant, vertraagt ​​het verouderingsproces van cellen (hoge concentratie).
5. H: versnelling van het eiwitmetabolisme, een set spiermassa, een toename van de dichtheid van spiervezels van myofibrillen (lage concentratie).
6. K: verhoogde bloedstolling, stimulatie van de hematopoëtische functie van het beenmerg (lage concentratie).
7. PP: versnelling van de doorgang van zenuwimpulsen in de hersenschors, samen met fosfor en magnesium, versterking van de wanden van bloedvaten (in kleine hoeveelheden).

Mineralen:

1. Kalium: vertraging van het ritme van de hartslag, versnelling van metabole processen, uniforme verdeling van stoffen door het bloed (hoge concentratie).
2. Calcium versnelling van het ritme van de hartslag en oxidatieve processen, versterking van botweefsel (aanwezig in kleine hoeveelheden).
3. IJzer: Het maakt deel uit van de moleculen die zuurstof door het bloed transporteren (transferrine, hemoglobine), en vernietigt botweefsel in grote hoeveelheden (lage concentratie).
4. Magnesium: het versterken van de wanden van bloedvaten, het versnellen van het vloeistofmetabolisme, het normaliseren van redoxprocessen (in kleine hoeveelheden).
5. Zwavel: stimulering van de opname van aminozuren, verzachting of stabilisatie van allergische processen (in kleine hoeveelheden).
6. Fluor: tandglazuur versterken, het ioniserende effect van kalium, rubidium (lage concentratie) neutraliseren.
7. Chrome: een verlaging van de lokale temperatuur in ontstekingsgebieden, een lichte stabilisatie van de bloedsuikerspiegel, vormt giftige dichromaten met kalium en rubidium (lage concentratie).
8. Zink: in kleine hoeveelheden, normalisatie van het fosfolipidenmetabolisme, verbetering van de bloedcirculatie in de haarvaten (lage concentratie).

Blauwe uien zijn rijk aan luteïne, wat zorgt voor een bacteriedodend en tonisch effect.

Waar is blauwe strik handig voor

Algemeen voordeel

Blauwe ui heeft de volgende gunstige eigenschappen:

1. Immunomodulerend effect, dat het optreden van een auto-immuunziekte elimineert.
2. Zachte reiniging van slijmvliezen - pus hoopt zich op in niet-strakke klonters die worden uitgescheiden via de ontlasting, het slijmvlies wordt niet vloeibaar.
3. Verbetering van de elasticiteit van de huid, bloedvaten.
4. Gezichtsverzorging. Bij uitwendig gebruik droogt het de huid niet uit - het kan worden gebruikt om het gezicht te reinigen, maskers spannen de huid niet aan, rimpels zijn uitgesloten.
5. Bescherming tegen parasieten. Wanneer helminthiose wordt gestart, zorgt dit voor een uniforme output van volwassen individuen en hun larven, waardoor de kans op verstikking wordt geminimaliseerd.
6. Verhoogde eetlust.
7. Versnelling van de opname van dierlijke vetten.
8. Eliminatie van congestie van spijsverteringsgeheimen die niet worden veroorzaakt door obstructie van de kanalen.
9. Welzijn verbeteren.
10. Normalisatie van transpiratie.
11. Stimulatie van een gelijkmatige verdeling van zuurstof in het bloed en de weefsels.
12. Licht kalmerend effect, vele malen versterkt in combinatie met honing.
13. De sterkte en elasticiteit van tandglazuur verhogen, waardoor de kwetsbaarheid voor organische zuren wordt verminderd.
14. Verminderen van de schadelijke effecten van melkzuur op spiervezels na overbelasting.
15. Normalisatie van lichaamsgewicht.
16. Vernietiging van kleine cholesterolplaques met daaropvolgende uitscheiding in de urine.
17. Versnelling van de regeneratie van levercellen.

Voor vrouwen

Blauwe ui verbetert het libido en de reproductieve functie door een combinatie van foliumzuur, zwavel en chroom.

Andere gunstige eigenschappen voor het vrouwelijk lichaam:

1. Normalisatie van lichaamsgewicht tijdens cyclische hormonale veranderingen.
2. De symptomen van de menopauze verzachten door systematisch gebruik.
3. Verbetering van de huidelasticiteit, elasticiteit van de huid, normalisatie van de zuur-base-balans bij zowel uitwendig als inwendig gebruik.
4. De vorming van cellulitisafzettingen vertragen.
5. Versnelling van haar- en nagelgroei.
6. Het verminderen van de intensiteit van pijn tijdens de menstruatie.
7. Ondersteuning van de elasticiteit van de stembanden (luteïne).

Voor mannen

Het belangrijkste voordeel van blauwe ui voor mannen is het versterken van botweefsel. Bij dagelijks gebruik en gedoseerde fysieke activiteit volgt een set spiermassa. Systematisch gebruik verkleint de kans op prostaataandoeningen. Bij afwezigheid van contra-indicaties, met 1-2 bollen per dag, kunt u in de beginfase van urethritis af.

Blauwe variëteiten verbeteren indirect de potentie, verlichten ontstekingen, versterken de bloedvaten en verbeteren de bloedtoevoer naar de holle lichamen. Om de erectiele functie te verbeteren, moet u minimaal 2 middelgrote ruwe bollen per dag gebruiken.

Tijdens zwangerschap

De belangrijkste functie van blauwe uien tijdens de zwangerschap is het normaliseren van de balans tussen oestradiol en progesteron. De combinatie van kalium, calcium en vitamine B9 houdt de baarmoeder in optimale toon voor een passend trimester.

Andere eigenschappen:

• het skelet van de foetus versterken;
• minimalisatie van zwelling van de ledematen, het gezicht van de moeder;
• vochtbalans behouden;
• eliminatie van dyspeptische verschijnselen die kenmerkend zijn voor een bepaalde periode;
• voorkomen van postpartum striae.

Bij borstvoeding

De componenten dringen door in de moedermelk. Daarom wordt de immuniteit van de baby versterkt. Natuurlijke eetlust stelt u in staat om snel over te schakelen op voeding en zonder vertraging de fysieke en mentale ontwikkeling van het kind te verzekeren.

Blauwe uienvariëteiten zorgen voor de tijdige ontvangst van alle noodzakelijke voedingsstoffen via de moedermelk, wat goed is door het risico op diathese, tijdige groei van melktanden met een minimum aan pijn te minimaliseren.

Voor kinderen

Kinderen kunnen uien van blauwe variëteiten in rauwe vorm toevoegen aan voedsel, vanaf 3 jaar, in gekookte vorm - vanaf een jaar. Het belangrijkste effect is resistentie tegen de ziekte of hun snelle verloop in milde vorm. Fytonciden passen de slijmvliezen aan de effecten van externe stimuli aan, versterken de beschermende functies.

Het systematische gebruik van blauwe uien in kleine hoeveelheden minimaliseert de kans op obstipatie bij kinderen. De darmmicroflora is van jongs af aan gestabiliseerd, wat een hoge efficiëntie van opname van voedingsstoffen uit voedsel oplevert, en een lage kans op voedselvergiftiging.

Kinderen uit de vroege kinderjaren die uien in rauwe vorm eten, zijn niet vatbaar voor helminthiasis, sinusitis. Een uitzondering zijn extra-intestinale wormen: dirofilaria, Siberische staartvin, mijnworm, toxocara. Bij deze worminthiases is het gebruik van uien pas geïndiceerd na complexe behandeling.

Geraspte ui met rauwe dooier elimineert de manifestatie van zwakte bij vitaminetekort. Als je naar de wensen van het kind luistert, wordt de vitaminebalans binnen een week hersteld en worden de gevolgen van vitaminetekort binnen 7-10 dagen geëlimineerd.

Bij het afvallen

Blauwe ui versnelt de stroom van metabole processen in het lichaam, wat resulteert in een verhoogde eetlust. Het effect van gewichtsverlies wordt waargenomen door vetverbranding.Om het lichaam niet uitputtend te maken, moet je een uitgebalanceerd dieet volgen. Het menu moet vis, kip, bieten, wortels, ananas, boekweit en magere zuivelproducten bevatten. Roggebrood, uien mogen niet worden gecombineerd met zuivelproducten, omdat er brandend maagzuur is. Zorg ervoor dat u uw toevlucht neemt tot gedoseerde fysieke activiteit en niet streeft naar snel gewichtsverlies. Dit brengt de vernietiging van het gastro-intestinale slijmvlies met zich mee, striae op de huid, onevenredige spierontwikkeling.

Anti-cellulitis massage kan worden gedaan op probleemgebieden. 1 middelgrote uienrooster op een fijne rasp. Voeg 1 theelepel toe. honing, opwarmen in een waterbad. Klop 1 dooier op het schuim. Breng geleidelijk aan in de massa en roer het snel. Naast het feit dat de anti-cellulitis massagecrème de afzettingen gelijkmatig vernietigt, verrijkt het ook de huid met vitamines, verwijdert het "oranje, ganzenhuid". Masseer niet langer dan 2 minuten in een cirkelvormige beweging. Spoel af met warm gekookt water. Voeg voor een droge huid een volle eetlepel vaseline toe aan het mengsel. Bewaar de room in de koelkast. Op heupen met een volume van 90 cm is het voldoende voor 4 sessies. Bij het masseren moet de huid het mengsel volledig absorberen. Er kunnen donkere aanslag op de handen achterblijven - dit is een dood epitheel. Wrijf voor het aanbrengen het gebied goed in met uw handpalmen. De huid zelf zal 'vertellen' hoeveel crème moet worden aangebracht. Wrijf na het masseren met de wijsvingers opnieuw met de handpalmen.

Gerechten moeten lekker zijn, niet zwaar voor de maag. Neem voor 1 liter koud water een glas boekweit, 200 g kip, 300 g krabsticks, 2 grote uien. Boekweit en vlees, in stukjes gesneden, aan de kook gebracht, op minimumtemperatuur gezet, half gekookt, gehakte uien toegevoegd. Kook tot ze gaar zijn. Te zout. Voeg krabsticks toe en laat het koken. Voeg 1 el toe. fijngehakte peterselie, 1 theelepel dille. Zet uit.

Toepassing in de traditionele geneeskunde

Blauwe uien worden in de volksgeneeskunde gebruikt om likdoorns en zweren te verwijderen, hoest te verwijderen en verkoudheid te verzachten.

1. Breng een glas honing aan de kook in een waterbad. Maal 1 kg gepelde ui tot pulp, giet kokende honing. Laat afkoelen. Het mengsel wordt gedurende 2 dagen geconsumeerd met angina pectoris en / of droge hoest. Het verwijdert ook effectief steenpuisten. Aanbrengen op een wattenstaafje, fixeren met een pleister.
2. 1 op 1 mix uienpap en zachte boter. 5-7 minuten op de voeten aanbrengen. Het mengsel is effectief voor een verharde huid op de voeten, likdoorns. Gebruik niet meer dan één keer per dag. Afwassen met warm water zonder zeep. Na het aanbrengen mag er geen vettige film zijn.
3. 3 el meng uienpap met 1 el. aloë pap. Sta 6-8 uur aan, roer elk uur. Voeg 1 theelepel toe. gemalen citroenschil en gekonfijte honing. Sta erop 2 dagen, roer om de 6 uur. Het mengsel wordt in een zeer dunne laag aangebracht. Niet gebruiken bij inwendige zweren, bloedvergiftiging. Wees voorzichtig op het gezicht, omdat er brandwonden kunnen optreden.

Inademing
Neem 3 kg ongepelde ui in 3 liter koud water. Dring aan op 10-12 uur. Breng aan de kook. Voeg 4-6 laurierblaadjes toe, 5 el. weegbree. Gebruik bij besmettelijke hoest. Adem niet meer dan 30 seconden in. Het mengsel kan worden gebruikt voor voetbaden als een krachtig antischimmelmiddel.

Voor kompressen voor verkoudheid
Bak ongeschilde uien in de oven. Giet in een hete container. Pureer en voeg 2 el toe. mosterd per 1 kg. Doe over in een plastic zak, wikkel 2-3 linnen handdoeken in en leg op je rug. Niet gebruiken bij kinderen onder de 12 jaar - verstikking is mogelijk. Het gekoelde mengsel kan worden gebruikt om besmettelijke huidziekten te behandelen. Voeg met ettering 6 el toe. honing, 4 el vaseline olie en kneden.

Schade en contra-indicaties

Blauwe variëteiten, in tegenstelling tot gele, verbranden het slijmvlies niet zo vaak. Dit effect kan alleen worden bereikt bij dagelijks gebruik van een groente van 2 of meer uien, zonder vet- en vleesproducten in de voeding op te nemen. Violette variëteiten verhogen ook de zuurgraad van het bloed en het maagdarmkanaal. Als u salades met uien, kool misbruikt, neemt de kans op fermentatie van moeilijk af te breken vezels toe, die beladen is met dysbiose 2, 4 graden. Donkere soorten veroorzaken winderigheid, dus combineer ze niet met peulvruchten.

U mag geen blauwe uien eten in de volgende aandoeningen van het lichaam en ziekten:

• zweren, gastritis, spastische colitis;
• gedeeltelijke of volledige darmobstructie;
• galstenen, nieren;
• niet-overdraagbare nierziekte;
• acute fase van leverziekte, alvleesklier;
• extra-intestinale wormen;
• hart- en nierfalen;
• hoge gevoeligheid van het slijmvlies;
• allergie

Belangrijk! Gedroogde uien zijn gecontra-indiceerd bij trage hartslag, lage bloeddruk, broze botten. Om de kaliumconcentratie in het bloed te verminderen, moet u citroenzuur aan gerechten toevoegen, meer zeevis eten, zeekool. Dit laatste past goed bij blauwe variëteiten.

Hoe te kiezen en op te slaan

Als een slechte geur afkomstig is van een partij uien, moet u dit niet eens als een optie beschouwen. De doos moet droge uien bevatten. De schil moet vrij achterblijven en een gelijkmatig geritsel produceren. Vocht mag er niet onder uitsteken.

Het is beter om bollen met een gemiddelde dichtheid te nemen. Te dicht en droog geeft aan dat dit de oogst van vorig jaar is, en grote en vochtige gewassen die geleidelijk water gaven. Paardenstaarten moeten volledig droog zijn. Tussen de staart en de bol mag niet springen. De staart moet soepel in de bol bewegen. Als er een aanzienlijke verdichting is in de buurt van de wortel en de staart, werden de uien op zaden geplant. Dit betekent dat er een stijf midden zal zijn.

Kleine uien, idealiter gedroogd, met een ietwat harde geur, blijven lang bewaard, maar er zit bitterheid in. Klein, perfect gedroogd, met een pittige geur, heeft een hoge concentratie fructose. Zoet is ideaal voor het bewaren, voor kinderen, voor sandwiches met vis. Het moet in het ongewisse worden opgeslagen. In tegenstelling tot alle garanties wordt het op een droge plaats bij een temperatuur van 18–25 ° C tot het voorjaar bewaard. Middelgrote zoete uien kunnen het beste in een krans of in een kartonnen doos bij de convector worden bewaard. Als het begint uit te drogen, doe dan 's nachts 200 ml water op de convector, ververs elke dag. Stapel alleen perfect gedroogde uien, anders ontstaan ​​de middelste en onderste laag.

Bewaar grondstoffen niet in de buurt van bronnen van natte hitte. Zoete uien houden van offline opslag. Je kunt het niet bewaren met knoflook, omdat het snel ontspruit. Zoete uien beginnen in het midden te rotten, de bovenste lagen worden stijf. In de koelkast verliest de groente zijn zoetheid, wordt hij stijf. Uien deden het goed in diepvriessauzen met pruimen en tomaten. Hij neemt de bitterheid in de samenstelling van groentemengsels, waaronder paprika.

Wat kan worden bereid uit blauwe uien: recepten

Blauwe ui is inbegrepen in de eerste gerechten, sauzen, salades, stoofschotels, als het zacht moet worden.

Visschotel

Als de haring niet de eerste versheid is, kan de specifieke smaak als volgt worden versluierd. Voer gekookte of ingeblikte maïs door een vleesmolen. Maal de ui tot pap. Losse haringfilet, uien, maïs, gekookte eieren, in dunne ringen gesneden, geraspte kaas en vet alle lagen in met mayonaise, worden losjes geplaatst. En dus in orde, totdat de haring opraakt. Op een grove rasp rasp je 1 kg gekookte bieten. Snijd 0,5 kg haringfilet in reepjes, 200-300 g ui - in grote reepjes. Zout niet, de haring geeft zout. Mayonaise toevoegen.

Sandwich plakken

Neem voor 200 g kwark het vruchtvlees van 1 middelgrote ui, 1 eetlepel. fijngehakte dille, 2 elmayonaise, zout naar smaak. Verdeel de pasta over sneetjes brood. Leg tomatenringen en plakjes paprika. Met deze pasta kun je een brood bakken. Baton gesneden als een hotdog. Bodem - pasta, dan jachtworst of gerookte worst, pasta, paprika, pasta, krabsticks. Giet de pasta erover en bak overvloedig. Voor het bakken is het beter om harde kaas te raspen. Bij kwark is de massa slecht gesmolten. Als de kaas vetarm is, voeg toe (voor 200 g geraspte kaas 4 el. Mayonaise en pulp van 2 uien). Als het met geraspte kaas is, bak het brood dan in de oven en wikkel het in 1 laag folie. Vet de bovenkant van het brood in met een dun laagje boter.

Snijd een stuk rundvlees 3 bij 4 cm, een dikte van 1,5 cm. Na het kloppen moeten de parameters met 2 keer worden verhoogd. 1 kg vette gehakte vis gemengd met 1 theelepel. zout, 2 el. griesmeel. Smeer het losgeklopte rundvlees in. 0,5 kg gepelde uien, in grote reepjes gesneden, besprenkeld met gehakt. Rol in een strakke rol en zet vast met tandenstokers. Wikkel in 3-4 lagen folie. Bak 40-50 minuten op een temperatuur van niet meer dan 140. Een sappige rol moet eruit komen. Ontvouw na volledige afkoeling. Als het gehakt erg vet is, rasp dan 400 g niet-harde kaas per 1 kg. Zo'n rol kan warm worden ingezet.

Aardappeltaartjus

Snij 1 kg gepelde ui in ringen. Bak in een grote hoeveelheid boter (ongeveer 400 g). Voeg 300 g gehakte paprika en 0,5 kg champignons toe aan de halfbereide ui. Stoof tot ze zacht en zout zijn. Bewaar de geblancheerde champignons vooraf in een vergiet, anders verzacht het resterende water de groenten.

Hoe blauwe uien te maken

Voor beitsen is het beter om een ​​kleine ui te nemen, zorg ervoor dat het midden niet stijf is. Er mag geen significante ruimte tussen de platen zijn.

1. Schil, was en doe de bollen in een schone pot. De beste optie is een inhoud van 1 liter. Neem voor 1 liter ui 100 ml azijn, 4 el. suiker, 1 eetlepel zout (onvolledig). Giet kokend water over kokend water. Steriliseer 5 minuten na het koken van de siroop in een pot. Na 12-16 uur op een koele, donkere plaats zetten. In de koelkast verliezen ingelegde uien hun verfijning. Houdbaarheid 2 jaar. Gebruik na 2–2,5 maanden.
2. De gewassen uien worden in grote ringen gesneden. Onderaan de pot - bes en kersenblad (5-7 stuks). Doe in een pot een laagje uien, kersen zonder pit, uien en bessen. De bovenste laag is kersenbessen. Neem voor 1 liter 5 el. suiker, 50 ml azijn. Indien berekend voor bietensalades, voeg geen zout toe. Voor sandwiches is 1 eetlepel voldoende. zout (onvolledig). Steriliseer 10 minuten na het koken van de siroop. Houdbaarheid is 1 jaar. Na 1,5 maand klaar om te eten.

Is het mogelijk om blauwe uien te bakken?

In gefrituurde vorm komt het lekkerder uit dan ui en lijkt het op de een of andere manier op paddenstoelen. U moet de uien op laag vuur bakken in een kleine hoeveelheid vet. Droog de pan af. Giet er zonnebloem- of olijfolie in, wacht tot het kookt. Verdeel fijngehakte uien. Dierlijke vetten zijn niet geschikt voor blauwe uien. Lekker in boter.

Als de houdbaarheid van de bollen ten einde loopt, kunnen ze opnieuw worden gedroogd in een grote hoeveelheid boter of worden uitgesmeerd. Koel, giet in een container en vries in. Voor invriezen is het beter om roestvrijstalen containers te nemen en uit te spreiden. Boter geeft na verloop van tijd een specifieke afdronk. Als gestoofde of gebakken uien zijn ingevroren in plantaardige vetten, kun je er veel gehakte groenten aan toevoegen. Zo blijft de frisheid van aroma en smaak perfect behouden. Voor het bakken op plantaardige vetten, is het beter om uien in grote stukken te snijden, zodat het niet verbrandt, er een korst ontstaat, er blijft sappigheid achter, op room - erg klein.

Interessante feiten over uien

1. Het maximum aan voedingsstoffen zit in de bovenste laag. Zelfs als het hard is, gooi het niet weg! Stijfheid wordt verwijderd door blancheren.
2. Zoetheid en heetheid zijn niet zozeer afhankelijk van de variëteit als wel van de grond waarop deze is geteeld, de hoeveelheid neerslag tijdens het seizoen en de gemiddelde dagelijkse amplitude van temperatuurschommelingen.
3. Donkere varianten zijn het resultaat van kruisen tussen Spaanse en Portugese uien. Om de smaak en genezende eigenschappen zo goed mogelijk te laten uitkomen, moet het worden gekweekt op steenachtige grond met een vruchtbare laag van niet meer dan 30 cm. 'S Nachts geven de stenen warmte af, wat zorgt voor een 24 uur per dag uniforme vegetatie.
4. Het is noodzakelijk om de grond te bemesten met uitwerpselen van vogels, stro, uitwerpselen van vee, waarbij alle componenten in gelijke delen worden ingenomen. Deze meststof rot langzaam uit, waardoor de bollen niet gaan rotten en de warmte goed in de grond blijft.
5. Bittere variëteiten mogen niet worden genomen voor conservering. Na het weken wordt het aroma van uien intenser, verdwijnt een boeket van specifieke smaken. Als dit is gebeurd, neem voor de marinade 0,5 liter kersen- en pruimensap, een glas suiker, 150 ml azijn, 1 eetlepel. zout. De marinade is voldoende voor blikjes van 3-4 liter, afhankelijk van hoe de ui deze opraapt. Breng de marinade op laag vuur aan de kook, af en toe roerend. Stapel niet te volle blikken. Ui kan marinade sterk absorberen, volume verhogen. Steriliseer 10-12 minuten, consumeer na een maand. Houdbaarheid is één jaar.

Foto van Blue Onion