Zalm: voordelen en schade aan het menselijk lichaam

Zalmvissen worden als heerlijk beschouwd, daarom hebben gerechten bereid met zalm een ​​speciale smaak. Enkele decennia geleden was dit type vis niet zo populair, de belangrijkste reden hiervoor waren de hoge kosten van het product. Dergelijke zeevruchten waren een delicatesse die in speciale gevallen werd gebruikt. Tegenwoordig is alles veranderd, deze variëteit aan vis is veel vaker aanwezig op tafels, geserveerd in cafés en restaurants en is verkrijgbaar in gespecialiseerde winkels.

In zalmfilet is een groot spectrum aan nuttige componenten gevonden. Er zijn talloze mogelijkheden om er gerechten uit te halen. Zalm kan dus worden gekookt, gestoomd, gestoofd, gebakken. Het is echter belangrijk om de informatie over de heilzame en schadelijke eigenschappen van zo'n delicatesse te bestuderen om te weten in welke gevallen de vis nuttig zal zijn en waarin het beter is om hem te weigeren.

Hoe ziet zalm eruit en waar wordt het gevonden?

Zalm is een grote mariene inwoner die tot de zalmachtigen behoort. Vissen kunnen een lengte hebben tot 150 cm, sommige individuen wegen meer dan 3 tientallen kilo. De huid van de vis wordt gekenmerkt door een zilveren kleur, de schubben zijn klein, op de laterale delen zijn er donkere vlekken. De vinnen zijn rood gekleurd. Het hoofd is lang, de mond is groot. Het vlees staat bekend om zijn voedingswaarde en uitstekende smaak. De kaviaar is vrij groot van formaat, gekenmerkt door een rijke oranje kleur.

Vis leeft in de Atlantische Oceaan, meestal te vinden in de noordelijke regio's, kunstmatig gekweekt in Noord-Europa, maar ook in Noorwegen.

Wat is het verschil tussen zalm en forel en zalm

Zalm is een veel voorkomende naam voor individuen van de Salmonidae-familie. Deze groep omvat ook zalm met forel. Zalm wordt zalm genoemd, waarvan het vlees een felle kleur heeft. Na warmtebehandeling verandert de kleur van de filet niet.

Forel is kleiner. De langste vis kan dus een lengte van 1 m hebben, terwijl het gewicht 20 kg bereikt. Meestal zijn dit echter vissen met een gewicht van 500-600 g met een lengte van 20-30 cm.Het vlees van zo'n vis is niet zo calorierijk en verzadigd. Na warmtebehandeling gaat de kleur verloren, het vlees wordt wit.

Zalm is dikker dan forel. Haar vet is gelijkmatig verdeeld over haar hele lichaam, bovendien heeft zalm minder vetlagen. Forel wordt beschouwd als een dieetproduct, het heeft veel minder vet.

Samenstelling en caloriegehalte

Zalmfilet bevat veel nuttige stoffen. Zeevruchten zijn dus verrijkt met vitamine B. Thiamine is betrokken bij metabole processen, riboflavine is verantwoordelijk voor het zicht en het netvlies van de tinten van het oog. Pantotheenzuur zorgt voor de uitwisseling en vorming van hemoglobine, pyridoxine verbetert de immuniteit. Bovendien is deze verbinding nuttig omdat het de kans op gynaecologische pathologieën bij de vrouwelijke helft helpt verminderen. Voor mannen is vitamine B6 nuttig omdat het bestand is tegen de dreiging van onvruchtbaarheid. Cyanocobalamine is een deelnemer in het proces van hematopoëse.

Zalm bevat ook vitamine E of tocoferol, dat antioxiderende eigenschappen heeft en reageert op reproductieve functies.

De minerale samenstelling van zeevruchten wordt vertegenwoordigd door kalium, dat betrokken is bij de meeste reacties die in het lichaam voorkomen, fosfor - een stof die nodig is voor tandglazuur en botweefsel, jodium, dat verantwoordelijk is voor de normale activiteit van de schildklier. Magnesium heeft samen met nicotinezuur een gunstig effect op het algemene welzijn van een persoon.

Daarnaast zijn er in vissen omega-3 vetzuren aangetroffen. Ze zijn ontworpen om het niveau van "slechte" cholesterol te verlagen en de bloedvaten te reinigen.

Er zit ook melatonine in de zalmpulp, waardoor je in combinatie met het hypofysehormoon slaap kunt krijgen. Het product is rijk aan licht verteerbare eiwitten. Het is dus voldoende om een ​​klein stukje vis te eten om het lichaam te voorzien van een dagelijkse eiwitbehoefte.

Het caloriegehalte van zalm is slechts 153 kcal.

Waar is zalm goed voor?

Algemeen voordeel

Rode vis is een waardevol product dat de bloedvormingsprocessen kan beïnvloeden. Omega-3-zuren verlagen het cholesterol, wat helpt bij het voorkomen van atherosclerose, en normaliseert de bloeddruk. Bovendien is dit product profylactisch tegen bloedarmoede, heeft het een verjongend effect door de aanwezigheid van melatonine.

Het product helpt bij het reguleren van het niveau van stresshormonen die leiden tot spasmen van de hartspier, wat helpt om de symptomen van depressie en asthenie te elimineren en de stemming verbetert. De gunstige effecten van vissen op de hartfunctie en de vasculaire gezondheid worden opgemerkt.

Zalmkaviaar bevat ook nuttige elementen, met name proteïne, die gemakkelijk verteerbaar is. De componenten van deze component zijn nodig om het hemoglobinegehalte te verhogen, de bloeddruk, de normale ontwikkeling en het functioneren van het hele organisme te stabiliseren. In zalmkaviaarvet werd een grote hoeveelheid jodium aangetroffen. In rode vissoorten zijn er geen koolhydraten, bovendien bevat de samenstelling geen schadelijke verzadigde vetten. Een hoge concentratie aan voedingsstoffen heeft een positief effect op de dermis en daarom verouderen liefhebbers van zalm en kaviaar langzamer.

Voor zalm zijn ook herstellende eigenschappen kenmerkend. In de loop van een reeks onderzoeken werd vastgesteld dat deze specifieke soort zeevis wordt gekenmerkt door een maximaal gehalte aan zuren, die de processen van natuurlijke veroudering van een persoon beïnvloeden. Bovendien hebben deze componenten een gunstig effect op de hersenen en verminderen ze het risico op geheugenproblemen en concentratie.

Voor vrouwen

Voor het eerlijkere geslacht is vis nuttig omdat het helpt om de toestand tijdens de menopauze te verlichten. Duidelijk effect op de huid. Omega-3 en -6 zorgen samen met retinol en tocoferol voor een snellere vernieuwing van huidcellen, haargroei en hun versterking.

Met melatonine kunt u slapeloosheid overwinnen, fosfor met vitamine D verbetert het centrale zenuwstelsel, stimuleert de ontwikkeling van botweefsel en verhoogt het fysieke uithoudingsvermogen.

Een ander voordeel van het gebruik van zalm voor de vrouwelijke helft van de mensheid is de aanwezigheid van leptine erin, wat de stofwisseling versnelt, wat helpt om het gewicht te verminderen.

Voor mannen

Meestal zijn het mannen die meer vatbaar zijn voor de ontwikkeling van cardiologische pathologieën. Daarom is het voor hen nuttig om deze vissoort in het dieet te introduceren. De uitgebalanceerde samenstelling van het product versterkt immers de bloedvaten en handhaaft de tonus en elasticiteit van haarvaten.

Ook in de zalm zitten aminozuren die gemakkelijk worden opgenomen. Deze accommodatie met zeevruchten komt ten goede aan mensen die betrokken zijn bij sport. Rode vis helpt spierweefsel te herstellen en bevordert snel herstel na blessures en ziekten.

Tijdens zwangerschap

Ondanks de rijke samenstelling van zalm en de aanwezigheid van meervoudig onverzadigde zuren, wordt het in afwachting van de baby toch aanbevolen om het gebruik van gerechten op basis van dit product te beperken.De hoge allergeniciteit van visfilets is gevaarlijk omdat intra-uteriene schade kan worden veroorzaakt aan een ongeboren baby.

Bij borstvoeding

Dezelfde beperking is van toepassing op de periode van borstvoeding. Dit komt doordat rode vissoorten kunnen leiden tot ernstige allergische reacties. Specialisten adviseren om zalm en gerechten ervan in kleine porties in het dieet van een zogende vrouw te introduceren. In dit geval moet je zeker de reactie van de baby volgen.

Voor kinderen

Vis is een bron van vitamines, heilzame zuren en minerale stoffen voor de baby. Gezien de gezondheidstoestand kun je vanaf drie jaar zo'n ingrediënt in een kindervoeding opnemen. Dit komt omdat de rode vissoort allergieën kan veroorzaken. Om deze reden is het noodzakelijk om een ​​dergelijk onderdeel geleidelijk in het babymenu te introduceren, wees voorzichtig, anders kunt u het kwetsbare lichaam van een kind schaden.

Bij het afvallen

Zalm wordt veel gebruikt in dieetvoeding. Het is verrijkt met vitamines en mineralen. Het caloriegehalte van gerechten van deze vis is afhankelijk van de bereidingswijze. Met deze indicator kunt u dit product indien nodig gebruiken om overtollig gewicht kwijt te raken. Zalm is een caloriearme vis met een uitgebalanceerde samenstelling, wat hem onmisbaar maakt voor diëten. Bovendien is het arm aan koolhydraten. Door de hoge eiwitconcentratie is het product uitstekend geschikt voor een eiwitdieet.

Licht gezouten zalm: voor- en nadelen

Met deze manier van oogsten kunt u een delicatesse krijgen, die meestal aan de feesttafel wordt geserveerd. Vis in deze vorm kan dienen als een apart gerecht of als additief in verschillende snacks, salades, sandwiches.

De voedingswaarde van zo'n traktatie neemt enigszins toe. Dit komt door het feit dat de eiwitconcentratie toeneemt, evenals het water dat vrijkomt als gevolg van zout. Gezouten zalm wordt aanbevolen voor personen die een eiwitdieet volgen. Het voordeel van deze delicatesse is iets lager door de aanwezigheid van zout erin.

Licht gezouten zalm mag niet worden geconsumeerd door mensen met een nieraandoening, evenals een verhoogde zuurgraad.

Is gerookte zalm gezond?

Gerookte zalm bevat vetzuren die de ontwikkeling van atherosclerose en hartaandoeningen voorkomen. Het is handig voor mensen van wie de activiteiten verband houden met verhoogde fysieke activiteit. Gerookte rode vis is een bron van nuttige micro- en macro-elementen, evenals een aantal vitamines. De componenten van deze delicatesse helpen de afweer te versterken, de werking van de hersenen te verbeteren en ook het lichaam te herstellen na een ernstige ziekte.

Het gevaar van gerookte vis is dat bij de verwerking speciale rook wordt gebruikt, waarbij kankerverwekkende stoffen zich kunnen ophopen. Om deze reden mag een dergelijke traktatie niet meer dan 1 keer per week in het dieet aanwezig zijn.

Is het mogelijk om zalm te eten voor verschillende ziekten

Zalm heeft veel geneeskrachtige eigenschappen. Hierdoor kunt u het gebruiken bij de voorbereiding van het dieet voor patiënten van verschillende categorieën. Het product kan dus worden ingevoerd in het menu voor aandoeningen van het zenuwstelsel, pathologieën van het cardiovasculaire systeem.

Met diabetes

Bij suikerziekte wordt zalm als een nuttig product beschouwd. Bij regelmatig en correct gebruik van dergelijke vissen wordt de vorming van vetafzettingen aanzienlijk verminderd, het gehalte aan schadelijke vetten verminderd.

Bij vissen is er een eiwit dat bijdraagt ​​aan de aanmaak van insuline, wat erg belangrijk is voor patiënten in deze categorie. Bovendien wordt dit eiwit gemakkelijk opgenomen, waardoor u de immuunkrachten van het lichaam kunt vergroten en de patiënt kunt beschermen tegen de ontwikkeling van complicaties.

Zalm helpt het menselijk lichaam te verzadigen met vitamines, mineralen. Dit is het voorkomen van diabetes. Om ervoor te zorgen dat rode vis patiënten ten goede komt, moet je ongeveer 150 g zalm per dag consumeren.

Gezouten vis, zeevruchten in blik, viskuit, evenals gerookte en gebakken zalm zijn gecontra-indiceerd voor diabetici.

Met pancreatitis

Tijdens verergering moeten visgerechten uit de voeding worden uitgesloten. Dit komt door het verhoogde vetgehalte van deze vissoort. Zoals u weet, is de alvleesklier het belangrijkste orgaan van het spijsverteringskanaal, dat betrokken is bij de afbraak van vetten.

De periode van aanhoudende remissie is ook geen reden om zalm te eten. In dit geval is het beter om de voorkeur te geven aan minder vette variëteiten.

Zalm kan alleen in het menu worden opgenomen met volledige restauratie van de alvleesklier, wanneer de patiënt geen medicijnen meer hoeft te nemen. Het is toegestaan ​​om gekookte of gestoofde vis te eten en niet meer dan 100 g.

Met gastritis

Vetoplosbare vitamines en mineralen die nodig zijn voor het lichaam zijn aanwezig in zalm. In de aanwezigheid van gastritis zijn er echter enkele beperkingen bij het gebruik. Vanwege het hoge vetgehalte is het product verboden voor consumptie tijdens de periode van verergering van het ontstekingsproces. De beperking is van toepassing op alle vormen van gastritis (zowel met een hoge als met een lage zuurgraad van maagsap).

Tijdens remissie moeten dergelijke zeevruchten voorzichtig worden ingevoerd in voedsel. Alleen een stuk gekookte filet is toegestaan. Het is gecontra-indiceerd om ingeblikte, gerookte vis te eten.

Met jicht

De exacerbatieperiode is een contra-indicatie voor de ontvangst van vlees- en visgerechten. Voedsel moet zo min mogelijk purines bevatten. Deze componenten zorgen voor de synthese van urinezuur. Een hoog purinegehalte stimuleert de afgifte van dit zuur, waarvan de zouten in de gewrichten beginnen af ​​te zetten, wat leidt tot een verergering van het ontstekingsproces.

Bij deze ziekte wordt het niet aanbevolen om vis te eten. Dit komt doordat het veel purines bevat.

Schade en contra-indicaties

Ondanks de grote voordelen van zalm, kan het ook het lichaam schaden. Delicatesse is gecontra-indiceerd bij aanwezigheid van een voedselallergie voor zeevruchten.

Er wordt aangenomen dat kwik zich in vissen ophoopt in de wateren van de Atlantische Oceaan. De concentratie van deze stof neemt toe met de leeftijd van de mariene inwoner, wat vooral gevaarlijk is met een zwakke immuniteit.

Het gevaar is een vis die meerdere keren is bevroren. Als gevolg van dit proces gaan alle gunstige eigenschappen van de goodies verloren.

In de aanwezigheid van overgewicht kun je geen gefrituurde zalm eten.

Hoe te kiezen en op te slaan

Om de juiste zalm te kiezen, moet je eerst de informatie op het etiket bestuderen. Hier mogen geen vreemde toevoegingen worden vermeld. De vacuümverpakking moet intact zijn, zonder schade, de kleur van het product - van rozerood tot rood.

Als de vis op voorraad is, mag deze alleen in de koelkast worden bewaard. De houdbaarheid van zeevruchten hangt af van de specifieke temperatuur. Als zalm bijvoorbeeld bevroren wordt gekocht, mag deze alleen in de vriezer worden bewaard. Als de vis gekoeld of gerookt is, kun je enkele regels gebruiken. Dus om de sappigheid van zalm te behouden, moet het in een kom met ijs worden geplaatst. U kunt voor dergelijke doeleinden ook glazuur gebruiken, dat wil zeggen, de vis in een kom met water doen, zodat de karkassen volledig in water worden ondergedompeld. Stuur daarna het aquarium naar de vriezer. Zodra er ijs is gevormd, moet het product in gewone plastic zakken worden gewikkeld en terug in de vriezer worden geladen.

Als je de filet bestrooit met citroensap, blijft hij sappiger.

Als zalm in een aparte bak of bak is gekocht, moet deze worden bewaard zonder deze verpakking te openen.Het openen van het deksel wordt alleen aanbevolen voor direct gebruik.

Houd vis uit de buurt van voedsel. Het kan in folie of met huishoudfolie worden gewikkeld. In geopende toestand droogt het product snel.

Bij een temperatuur van -4 ... -8 graden kan zalm anderhalve maand worden bewaard. Als de opslagtemperatuur 0 ... + 6 graden is, wordt de houdbaarheid van de vis teruggebracht tot 1 maand. In dit geval is het aftellen vanaf de dag van verpakking van de lekkernij, meestal wordt dit op de container aangegeven.

Is het mogelijk om licht gezouten zalm in te vriezen

Zalm kan worden ingevroren. Het zoutgehalte heeft in dit geval geen invloed op de houdbaarheid in de vriezer. In dit geval moet de filet in plakjes worden gesneden en in pakketten worden verpakt, zodat één portie voldoende is. Voor het invriezen van de filet is het aan te raden een beetje te bevochtigen met 3% azijn en vooral met een oplossing van citroensap. Hierna moet het vlees worden verwerkt met olijfolie.

Zalm schoonmaken en snijden

De eerste stap is om de vis van de weegschaal te halen. Spoel de karkassen vervolgens grondig af met water, snijd ze door en verwijder de ingewanden. U moet de film in de buikholte onthouden, deze moet ook worden verwijderd. Spoel daarna de zalm opnieuw af.

Scheid nu de kop, vinnen en staart. In dit geval moet ervoor worden gezorgd dat er niet wordt geprikt. Na het snijden van het bovenste deel van het karkas en verdeel het in enkele centimeters in plakjes. Deze stukken zijn geweldig voor biefstuk. Het onderste deel wordt langs de rand afgesneden. Als vlees aan het bot blijft, kan dit deel gebruikt worden om vissoep van te maken. Het is noodzakelijk ribben van stukjes vlees te verwijderen.

Hoe zalm thuis te zouten

Tegenwoordig zijn er veel producenten wier activiteiten gericht zijn op de bereiding van conserven en conserven. De kwaliteit van dergelijke producten kan verschillen. Ervaren huisvrouwen zijn gewend om het thuis met hun eigen handen te koken. Verschillende delen van zalm worden gebruikt voor het zouten, maar meestal gebruiken ze de buik van een vis, omdat ze geloven dat het belangrijkste voordeel van een dergelijk product hier is geconcentreerd. Het klassieke recept voor gezouten vis is vrij eenvoudig.

Hiervoor heb je 1 kg visfilet, 2 el nodig. zout, 1 el kristalsuiker en een beetje zwarte peper. Eerst moet je het vlees spoelen en drogen. Giet vervolgens de helft van de aangegeven hoeveelheid suiker, zout en een beetje peper op de bodem van de borden. Leg nu de zalmhuid neer. Verdeel de rest van de kruiden over het vlees. Draai de voorvorm vast met huishoudfolie en stuur deze 12-15 uur naar de koelkast. Verwijder na de aangegeven tijd de gerechten, draai de stukjes vis om en stuur ze opnieuw naar een koude plaats. Licht gezouten zalm is binnen een dag klaar voor gebruik.

Hoe zalm lekker te koken: recepten

De bereidingswijze van zalm hangt af van de smaakvoorkeuren en culinaire capaciteiten van elke gastvrouw. Er zijn veel recepten waarmee je lekkere en gezonde gerechten kunt krijgen. Het snijden van zo'n vis is niet eenvoudig, maar het resultaat is het waard, want uiteindelijk krijg je een gerecht met een uitstekende smaak, wat ook grote voordelen voor het lichaam zal opleveren.

In de oven

Deze optie om delicatesse te koken is geweldig voor degenen die hun gewicht in de gaten houden. Extra componenten kunnen naar eigen goeddunken worden gekozen. Voor het bereiden van vis in de oven wordt alleen vlees gebruikt, de kop met de staart wordt opzij gelegd voor het eerste gerecht. Opgemerkt moet worden dat tijdens het koken bijna alle helende eigenschappen van het product behouden blijven. Rode vissoorten worden gecombineerd met room en op melk gebaseerde sauzen, dus ze worden vaak gebakken met room.

Je hebt dus 200 g zalmfilet, 50 ml olijfolie, 100 g room, ui, lavrushka, peper en zout naar smaak nodig en 2 el. mosterdzaad.

Droog om te beginnen een goed gewassen vis, doe ze in bakpapier en besprenkel met olijfolie. Stuur de vis daarna blanco in de oven, verwarmd tot 180 graden, tot hij gaar is. Fruit de uien op dit moment goudbruin, voeg alle overige ingrediënten toe en breng de massa aan de kook. Zeef de resulterende saus en giet er zalm op. Het gerecht is klaar om te serveren.

In de pan

Waarschijnlijk houdt iedereen van vers gebakken vis, omdat het zo lekker is, zeker als het om zalm gaat. Zo'n gerecht koken is heel eenvoudig. Van de ingrediënten heb je alleen de vis zelf nodig, evenals plantaardige olie en peper en zout naar smaak.

De gereinigde karkassen moeten in steaks worden gesneden met een dikte van niet meer dan 2 cm. De resulterende stukken worden aan beide kanten gekruid met zout en peper. Verwarm de pan voor, verwarm de olie goed en doe de voorbereide stukjes vis erin. Bak op hoog vuur goudbruin. Gemiddeld duurt het 2-3 minuten om één kant te bakken. Er kan gebakken zalm worden geserveerd.

In een slowcooker

Om zalm te koken met een slowcooker en een lekker gerecht te krijgen, moet je het geheime ingrediënt kennen. Dus als je vis in room stoof, krijgt hij een ongebruikelijke nasmaak en geur.

Eerst moet je alle producten voorbereiden. In dit geval heeft u 500 g zalm, 300 ml room nodig, waarvan het vetgehalte 20% is, verschillende takken van dille en kruiden naar smaak.

Ontdooide of verse vis moet onder water worden gewassen, overtollig vocht verwijderen. Rasp alle plakjes van de lekkernij met peper en zout. Bereid dille ook van tevoren voor en hak ze fijn. Leg nu de plakjes rode vis in de kom van het apparaat. In dit geval is het niet nodig om plantaardige olie te gebruiken om de container te verwerken. Vul vervolgens de vis met room. Schakel vervolgens de functie “blussen” in.

Het bereiden van een dergelijk gerecht duurt doorgaans niet langer dan 20 minuten, mits het deksel van de multikoker gesloten is. Serveer kant-en-klare zalm met verse groenten en dille.

Gegrild

Om een ​​echte gegrilde biefstuk te krijgen, is het aan te raden om open vuur te gebruiken. Houtskool is hiervoor het meest geschikt. Je kunt ook zeevruchten in een pan koken, maar de lichte geur van rook zal een heerlijke smaak aan het gerecht geven.

Er is 1 kg rode vis, 40 ml zonnebloemolie, kruiden in de vorm van kruiden, zout en peper voor nodig. Voor de saus moet je 200 g magere zure room, citroensap, verse kruiden en een paar teentjes knoflook bereiden.

Snijd de zalm in kleine plakjes, besprenkel met olie, bestrooi met peper, zout. Voeg hier ook een scheutje citroen aan toe. De oogst moet 20 minuten worden gemarineerd. Daarna kan de vis op de grill worden gelegd en aan beide kanten op een roodbruin oppervlak worden gebakken. Het afgewerkte gerecht past goed bij verse groenten en rijst.

Op de grill

Zalm koken op de grill is heel eenvoudig. Het resultaat is een lekker, bevredigend en gezond gerecht.

Ingrediënten: vis, mayonaise, citroen, uien, kruiden en specerijen.

Eerst moet je de vis klaarmaken. De voorbereiding bestaat uit het wassen, het verwijderen van ingewanden, vinnen en overtollig vocht. Meng daarna de resterende componenten in een kleine container. De resulterende marinade verwerkt stukjes vis. In deze vorm moet zalm enkele uren worden gepekeld. Ontsteek nu de kolen, vet de grill in met ui. Dit om te voorkomen dat de stukjes vis blijven plakken. Leg vervolgens de plakjes zeevruchten uit zodat er ruimte tussen is. Het duurt 15 minuten om de ene kant te bakken, waarna je de draad kunt omdraaien en de andere kant kunt bakken. Als bijgerecht kun je groenten gebruiken, die vers kunnen zijn of gebakken op houtskool.

Wat kan van zalm worden gekookt: recepten

Zalm is een zeer smakelijke en gezonde vissoort. Het moet in de voeding worden opgenomen om het lichaam te verrijken met veel waardevolle stoffen. Van dit product kunt u een breed scala aan heerlijke en voedzame gerechten krijgen voor zowel gewone als feestelijke tafels.

Salade

Voor de salade heb je de volgende componenten nodig: 100 g licht gezouten rode vis, 2 gekookte eieren, 100 g harde kaas, 1 tomaat, 4 sla, 6 el. mayonaise.

Snijd gezouten zalm in kleine blokjes. Eieren moeten ook worden bereid, terwijl het wit van de dooiers wordt gescheiden en geraspt. Snijd de tomaat in kleine blokjes.

Leg vervolgens de schaal in lagen. De eerste laag zijn slablaadjes. Leg er vis bovenop, dan proteïne, maak een netje van mayonaise. De volgende laag is geraspte kaas. Leg de eierdooier erop en maak opnieuw de mayonaise. Voeg aan het einde plakjes tomaat toe en vet opnieuw in met mayonaise. De salade is erg licht en zacht.

Oor

De buik, kop en staart van zalm worden meestal gebruikt om de eerste cursus te bereiden. Al deze onderdelen moeten worden gewassen en in een pan worden geplaatst. Giet het vlees met koud water en kook met een hele ui. Als er schuim verschijnt, moet het worden verwijderd. Voeg ook wortels, aardappelen en kruiden toe aan de gerechten met vis. Kook het gerecht tot de groenten klaar zijn. Voor het opdienen wordt aangeraden de soep op smaak te brengen met kruiden. Het voordeel van zo'n traktatie is dat de vis in dit geval de meest zachte methode van warmtebehandeling doorloopt - koken. Hierdoor kunt u veel nuttige eigenschappen van het product besparen.

Koteletten

Ingrediënten: 0,5 kg verse rode vis, 200 g harde kaas, peterselie, ei, zout en paprika.

Geschild visvlees moet door een vleesmolen of blender worden gevoerd. Giet de resulterende vloeistof af door het gehakt een beetje uit te knijpen.

Wrijf de kaas in een grove rasp en hak de greens fijn. Meng nu alle ingrediënten, voeg het ei toe en breng op smaak met kruiden. Kneed het gehakt tot een homogene consistentie is verkregen.

Bedek daarna de ovenschaal met olie, waarop de pasteitjes worden gevormd. Het wordt aanbevolen om wat geraspte kaas in de gehakte viskoekjes te doen. Bak de schaal 10-15 minuten in de oven op een temperatuur van 200 graden.

Roll

Dit gerecht ziet er erg indrukwekkend uit op de feesttafel. Voor visrolletjes heeft u 200 g gezouten rode vis, 150 g bevroren spinazie, 100 g geraspte harde kaas, 5 kippeneieren, 200 g kwark en eventueel groente nodig.

Eerst moet je de spinazie ontdooien en hakken, je kunt hele bladeren gebruiken. Klop eieren in schuim. Voeg kaas toe met spinazie. Zout en peper de resulterende massa. Verwarm vervolgens de oven voor op 200 graden. Bedek de ovenschaal met speciaal papier en leg dit mengsel erop met een dun laagje. Zet de pan 10 minuten in de oven en laat afkoelen. Verdeel dan de kwark, de verse kruiden en de zalm gelijkmatig over het hele oppervlak van de bodem. Rol het nu allemaal op in een strakke rol en leg op een transparante film.

Pak deze rol stevig in en stuur naar de koelkast. Je kunt het binnen een uur opeten, maar het is het beste om nog een paar uur te wachten tot het doordrenkt is. Rol voor het serveren de rol voorzichtig in dunne plakjes.

Broodjes

Benodigde producten: brood, gezouten zalm, roomkaas en groenten voor decoratie. Eerst moet je het broodrooster nemen en een speciale vorm of een gewoon glas gebruiken om de blanks voor sandwiches te snijden. Vet de verkregen stukjes brood in met roomkaas, leg de groenten op de randen, rol een stukje zalm en leg er bovenop. Dit aperitief is snel en gemakkelijk gemaakt.

Barbecue

Als er geen barbecue is of als je niet naar buiten kunt, kun je gewone houten spiesen gebruiken en kebab in de oven koken. Naast vis heb je plantaardige olie, sojasaus, een paar teentjes knoflook, gedroogde dille, citroen, laurier en zwarte peper nodig.

Eerst moet je de zalm bereiden door hem in blokjes te snijden. Hak dan de knoflook, doe in een kom, pers hier het sap van een citroen uit. Voeg ook zwarte peper, gedroogde kruiden, laurier en een paar lepels olijfolie toe. In plaats van zout wordt sojasaus gebruikt. Hiervoor zijn 4 eetlepels voldoende. Leg de vis in de resulterende marinade en meng alles zorgvuldig om het vlees niet te beschadigen.Zo'n delicatesse moet minstens een half uur worden gebeitst. Rijg het vervolgens aan houten spiesjes, die gemakkelijk in elke winkel te vinden zijn. Zo'n kebab kun je natuurlijk het beste krijgen bij het grillen op houtskool, maar in de oven zal het heerlijk zijn. Tegelijkertijd duurt het koken niet meer dan 20 minuten. De temperatuur van het apparaat moet 220 graden zijn.

Mousse

Zo'n traktatie is geschikt voor het maken van sandwiches of het vullen van soesjes. Om mousse te verkrijgen, heb je dus 200 g roomkaas en dezelfde hoeveelheid licht gezouten zalm nodig, evenals een halve citroen en gemalen zwarte peper naar smaak.

Een blenderkom is het beste voor het maken van mousse. Doe in deze kom roomkaas en zalm, in stukjes gesneden. Pers hier het citroensap uit. Tegelijkertijd is het belangrijk om het werkstuk te proeven om het niet te overdrijven met citroen. Maal vervolgens de massa met een blender tot een weelderig mengsel ontstaat. Pep de verkregen mousse op peper, zout indien nodig. Serveer dit gerecht koud.

Is het mogelijk om rauwe vis te eten

Allereerst moet worden opgemerkt dat het eten van rauwe of onjuist bereide vis gevaarlijk is vanwege infectie door parasieten. Zalm kan rauw worden gegeten, maar alleen als iemand vertrouwen heeft in de kwaliteit ervan, anders kun je een aantal ziekten oplopen. Wormen beïnvloeden, zoals u weet, het cardiovasculaire systeem, urogenitaal, bewegingsapparaat, zenuwstelsel, enz. Bovendien wordt de immuniteit verminderd, wat de reden wordt voor de ontwikkeling van een aantal ziekten. Parasieten kunnen zich aan interne organen hechten.

Opgemerkt moet worden dat bij rauwe vis een hoog gehalte aan chemische elementen wordt opgemerkt.

Interessante feiten

1. Voorheen werd een verscheidenheid aan rode vis zoals zalm in zulke hoeveelheden gevangen dat het geen delicatesse was. In sommige literaire bronnen werd dus geschreven dat arbeiders in Schotland tijdens het inhuren soms zelfs met opzet tegen mensen zeiden dat ze niet vaak met zulke vis zouden worden gevoed.
2. Zalm kan de geur van een inheems stuwmeer opvangen op een afstand van 700-800 km van zijn bek.
3. In de oudheid was zalm een ​​van de belangrijkste voedselproducten, waardoor het Russische volk de noordelijke delen van het vasteland onder de knie kreeg. Ter herinnering: de zalm aan het Belomorsky-kanaal wordt gewoon een vis genoemd, als teken van groot respect.
4. Tijdens het paaien kan zalm tot 25 duizend eieren leggen.
5. Na het afzetten verliest zo'n vis de helft van zijn lichaamsgewicht.

Zalm foto