Chuka-salade: de voordelen en nadelen van zeewier

Chuka is de algemene naam voor verschillende soorten ondiepe wilde eetbare bruine algen die leven op onderwaterrotsen voor de kust van het Verre Oosten van Rusland, Korea, China en Japan. Onder invloed van de mens zijn deze soorten mariene vegetatie tegenwoordig bijna over de hele wereld verspreid. Ze zijn al te vinden voor de kust van Australië, Nieuw-Zeeland, Argentinië, de VS, het VK, evenals Italië en Spanje.

Algen worden veel gebruikt in de traditionele nationale keuken van Oost-Aziatische volkeren vanwege hun goede smaak en rijke gehalte aan voedingsstoffen. Gerechten van hen hebben een sterke plaats ingenomen in de keuken van veel kustlanden. Hieruit worden salades, soepen, sushi en broodjes bereid.

Mariene planten bevatten een grote hoeveelheid jodium, fytohormonen, eiwitten en sporenelementen en vitamines die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het eten van algen wordt in veel landen beschouwd als een van de belangrijkste bronnen van gezondheid.

Tegenwoordig heeft een ongekende populariteit over de hele wereld een Japanse salade van chuka-zeewier opgeleverd. Het is in het menu opgenomen door mensen die willen afvallen, spieren willen opbouwen, de immuniteit willen verbeteren en voorstanders van vegetarisme. De samenstelling van de salade kan variëren afhankelijk van de plaats en de tradities van koken, het kan extra ingrediënten bevatten, maar toch is de basis gemaakt van ongelooflijk nuttig chuka zeewier.

Chinees zeewier uit Japan

De Russische naam voor chuka-algen is Undaria geveerd (Latijn: Undaria pinnatifida), Koreaans - myek, Japans - hiyashi wakame.

Ze zijn echter beter bekend bij de hele wereld als een "chuka" (tukariari). In letterlijke vertaling uit het Japans betekent dit "meegenomen uit China", "Chinese keuken". Deze generieke naam in Japan wordt toegepast op een aantal zeewiergerechten die worden gevormd in de traditionele Japanse keuken op basis van geïmporteerde Chinese gerechten. Maar de essentie van dergelijk voedsel is zo veranderd dat de Chinezen deze gerechten niet langer als de hunne herkennen. Toch is de naam gebleven en wereldberoemd geworden.

Aanvankelijk had Japan niet alleen zijn eigen gerechten van chuka-algen, maar zelfs hun handel. Algen werden gekocht bij de Chinezen, terwijl ze ook recepten aannamen voor hun bereiding.

Ondanks het gebruik van chuka-algen in de keuken van verschillende volkeren in het Verre Oosten, waren ze het populairst in Japan. De Japanse keuken staat al lang bekend om zijn zorgvuldige selectie om alleen gezond voedsel te eten. Dit is niet verrassend: chuka-wakame bevat een rijke set sporenelementen, vitamines, vezels en collageen. In Japan wordt aangenomen dat dit product jeugd en een lang leven schenkt.

Wakame groeien in grote hoeveelheden op kliffen aan de kust en zijn niet moeilijk te jagen. Bovendien hebben ze een aangename delicate smaak, wat ze onderscheidt van de hardere smaak van de bekende kelp.

Tegenwoordig worden Wakame-algen commercieel geoogst in Japan, China en Korea. In gedroogde en bevroren vorm wordt het product wereldwijd geleverd.

Samenstelling en caloriegehalte

Chuka zeewier is een caloriearm product. Per 100 g is 60 tot 90 kcal goed, afhankelijk van het specifieke planttype en de verwerkingsmethode.

Voedingswaarde:

• eiwitten - 1 g;
• vetten - 4 g;
• koolhydraten - 12 g.

Bijna 80% van de samenstelling van algen is water. Maar de resterende 20% is een heel complex van nuttige componenten.Chuka zeewier bevat zo'n grote lijst van belangrijke voedingscomponenten dat het de inname van vitaminepreparaten in de apotheek zou kunnen vervangen. Ze bevatten dus de volgende sporenelementen:

• jodium;
• ijzer
• calcium
• kalium
• Natrium
• fosfor;
• aluminium
• mangaan;
• magnesium
• zink;
• fluor;
• koper
• selenium.

De vitaminesamenstelling van het product is ook indrukwekkend: vitamine A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, bètacaroteen.

Daarnaast bevatten algen onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren (waaronder Omega-3), plantaardig eiwit, plantaardige enzymen en hormonen, voedingsvezels, collageen en het pigment fucoxanthine.

Een laag caloriegehalte en een rijke minerale en organische samenstelling maken dit product onmisbaar in dieetvoeding. Ondanks het lage caloriegehalte is chuka-salade een zeer voedzaam gerecht en kunt u het lichaam goed verzadigen met een kleine hoeveelheid geconsumeerde kilocalorieën.

Nuttige eigenschappen van chucksalade

Chuka-algen staan ​​niet alleen bekend om hun uitstekende smaak, maar hebben ook helende eigenschappen. Het regelmatige gebruik ervan in voedsel draagt ​​bij aan de preventie en behandeling van verschillende ziekten.

1. Net als elk ander zeewier bevat chuka een grote hoeveelheid jodium. Daarom is het product erg handig voor mensen met schildklieraandoeningen. Het is ook geweldig om jodiumtekort in het lichaam te voorkomen.
2. Vitamine D helpt bij een betere opname van fosfor en calcium, is betrokken bij de contractiele spierfunctie, bij het functioneren van het zenuwstelsel, verbetert de huidconditie en ondersteunt de algehele tonus van het lichaam.
3. Vitamine C helpt de tanden en het tandvlees te versterken, ijzer beter te assimileren, verkoudheid te voorkomen en de immuniteit te versterken.
4. Vitamine A (retinol) en bètacaroteen verbeteren het gezichtsvermogen, de huidconditie, stimuleren de collageenproductie, nemen deel aan de eiwitsynthese, binden en verwijderen vrije radicalen uit het lichaam.
5. Vitamine E vertraagt ​​veroudering, verhoogt het vermogen van cellen om te regenereren en nieuwe haarvaten te vormen, en reguleert de bloedsuikerspiegel.
6. Vitamine K reguleert het bloedstollingssysteem, bevordert de opname van eiwitten en calcium. Het neemt deel aan de metabolische processen van botten en bindweefsels, lever, galblaas en alvleesklier en bevordert de afbraak van bepaalde gifstoffen.
7. B-vitamines zijn betrokken bij de activiteit van het cardiovasculaire en zenuwstelsel van het lichaam, helpen bij de opname van voedsel in de darmen, zijn betrokken bij het celmetabolisme en de contractiele spierfunctie, verhogen de immuniteit en ondersteunen de gezondheid van de huid. Deze vitamines helpen je om stress en hoge emotionele stress te weerstaan.
8. Vezel in de samenstelling van algen heeft een gunstig effect op de darmmotiliteit en verbetert de spijsvertering. Plantaardige vezels verzamelen en verwijderen verschillende gifstoffen en zouten van zware metalen uit het lichaam, evenals radionucliden.
9. Dit product bindt en verwijdert onder meer overtollig cholesterol, waardoor de ontwikkeling van atherosclerose wordt voorkomen. De sporenelementen waaruit het bestaat, versterken de wanden van bloedvaten en verbeteren de microcirculatie van het bloed, wat een uitstekende preventie van beroertes en hartaanvallen is.
10. De aanwezigheid van eiwitten en aminozuren helpt het spierweefsel, inclusief het hart, te versterken, waardoor het product onmisbaar is voor atleten en mensen met een actieve levensstijl. Fytohormonen helpen de cellulaire structuur van binnenuit te versterken, wat leidt tot het vermogen om kankercellen te weerstaan ​​en het risico op kanker vermindert.
11. Het gebruik van chuka-algen verbetert de hersenfunctie, verhoogt de auditieve en visuele waarneming, helpt bij het omgaan met vermoeidheid en stress, stabiliseert de slaap, verbetert het geheugen en de aandacht. Bij mensen die deze algen in hun dieet opnemen, verdwijnt het oedeem, normaliseert het water-zoutmetabolisme en neemt de belasting van de nieren af.
12. De huidconditie verbetert ook: epidermale cellen worden verjongd, rimpels worden strakker, rimpels en striae worden gladgestreken.Haarzakjes worden versterkt, haaruitval stopt en hun groei wordt versneld. Door zijn rijke vitamine- en mineraalsamenstelling is het product een krachtige antioxidant.

Chuka-algen zijn met succes geadopteerd door aanhangers van vegetarisme. Omdat ze de meeste vitamines en mineralen bevatten die nodig zijn voor het lichaam, evenals eiwitten, enzymen en hormonen.

Is het mogelijk om chuk-salade te geven aan zwangere en zogende

Ondanks de rijke samenstelling van vitamines en mineralen, evenals gezond jodium, wordt chuka niet aanbevolen tijdens de zwangerschap. Het product bevat onverzadigde vetzuren en planthormonen die de endocriene balans van het lichaam kunnen verstoren, die door zwangerschap een aantal fysiologische veranderingen ondergaat.

Bij latere zwangerschap kan het gebruik van chuka zeewier leiden tot ontspanning van de baarmoederhals en vroeggeboorte. Ook kan in alle stadia van de zwangerschap brandend maagzuur optreden als gevolg van ontspanning van de slokdarmsfincter.

Om dezelfde redenen mag men zich niet laten meeslepen door producten van chuka-algen en moeders die borstvoeding geven, omdat alle componenten, inclusief hormonen, via de moedermelk op de baby kunnen worden overgedragen en het endocriene systeem kunnen beïnvloeden. Het product wordt niet aanbevolen voor kinderen onder de 12 jaar.

In Korea bestaat er echter een traditie om soep te maken van dit zeewier - myekkuk - voor vrouwen die onlangs zijn bevallen. Er wordt aangenomen dat een dergelijke maaltijd helpt om de kracht na de bevalling te herstellen en de reserves aan calcium en jodium aan te vullen (hoewel 100 g van het product niet meer dan 15% van de dagelijkse behoefte van het lichaam aan calcium bevat). Deze soep wordt ook traditioneel gekookt op zijn verjaardag (verjaardagssoep), als herinnering aan de maaltijd van de eerste persoon met moedermelk.

De voordelen van chucksalade voor gewichtsverlies

De gunstige eigenschappen van de hierboven beschreven chuka-algen maken het mogelijk om hun positieve effect op het hele organisme te evalueren. Bij regelmatig gebruik van het product (bij afwezigheid van contra-indicaties), stabiliseert het metabolisme, worden het bloed en de darmen gereinigd en neemt de vitale activiteit toe. Bovendien heeft het product een laag caloriegehalte met zo'n rijke vitamine- en mineraalsamenstelling.

Al deze factoren alleen al dragen bij tot het verliezen van extra kilo's. Een persoon heeft een grote behoefte aan beweging, en de eiwitten, vitamines en mineralen van het mariene product maken het energieverlies meer dan goed.

Er moet echter aan worden herinnerd dat u bij het samenstellen van gerechten met algen geen calorierijke ingrediënten hoeft toe te voegen. Dan geven ze maximale verzadiging met een kleine hoeveelheid verbruikte kilocalorieën vanwege het vitamine-mineraalcomplex en de vezels.

Bovendien bevatten chuka-algen fucoxanthine, een niet-vitamine carotenoïde pigment. Experimenten met knaagdieren toonden aan dat deze stof zich in vetweefsel kan ophopen en afbreken. Op basis van deze resultaten zijn zeewierproducenten begonnen met het actief promoten van de vetverbrandende eigenschappen van hun producten. Maar helaas zijn er bij mensen bijna geen studies uitgevoerd naar deze stof, dus er is nog steeds onvoldoende informatie over dit onderwerp.

Chuka zeewier in de geneeskunde

De gunstige eigenschappen van bruine algen zijn al lang bekend bij bewoners van kuststaten. Veel mensen gebruiken ze in recepten voor traditionele geneeskunde. Zelfs door het regelmatige gebruik van chuka-algen in de dagelijkse voeding kunt u veel verschillende ziekten vermijden en zelfs herstellen.

1. Japanners beschouwen chuka-algen al lang als een product dat de jeugd verlengt en vitaliteit geeft.Daarom staan ​​gerechten van dit mariene product altijd op het menu van ouderen. Dit geeft ze vitaliteit en vertraagt ​​leeftijdsgebonden veranderingen in het lichaam.
2. Chuka zeewiersalades zijn een uitstekende remedie tegen vitaminetekorten, vooral in het voorjaar, voor mensen van alle leeftijden.
3. Met deze geweldige mariene vegetatie kunnen verschillende spijsverteringsstoornissen met succes worden behandeld, waaronder obstipatie.
4. Bruine algen worden met succes gebruikt bij hartaandoeningen en hart- en vaatziekten. Het product helpt de wanden van bloedvaten aan te spannen en hun tonus te normaliseren, het risico op atherosclerose te verminderen en ook de hartspier te versterken. Als onderdeel van complexe therapie vermindert dit product het risico op een hartaanval en beroerte, verbetert het de bloedcirculatie. Effectief het gebruik ervan bij bloedarmoede.
5. Het product heeft een sterke plaats ingenomen in het menu van mensen met diabetes. Dankzij de lage glycemische index en een grote lijst met nuttige stoffen kunnen patiënten met deze ziekte het veilig consumeren.
6. Als medicijn worden chuka-algen gebruikt om de slijmvliezen van de mond, maag, darmen en geslachtsorganen te behandelen.
7. Gebruik bij het bloeden van tandvlees een pasta van algen, die op het tandvlees en de tanden wordt aangebracht. Tegelijkertijd wordt het tandglazuur versterkt en wordt cariës voorkomen.
8. Gerechten van chuka-algen zijn geïndiceerd voor een zwakke tonus van het lymfestelsel. Het regelmatige gebruik ervan verbetert de lymfestroom.
9. Chuka-salade kan ook de conditie van verzwakte bindweefsels verbeteren door ze te verrijken met micro-elementen en collageen.
10. Algen worden beschouwd als een product dat een gunstig effect heeft op het voortplantingssysteem. Het helpt vrouwen om de normale bloedcirculatie in de bekkenorganen te herstellen en reguleert de menstruatiecyclus. Dit geldt met name bij een zittende levensstijl of regelmatig gewichtheffen.
11. Bij Japanse mannen wordt dit product beschouwd als een afrodisiacum. Wetenschappers van dit land argumenteren over het positieve effect ervan op de conditie van de prostaat, op de regulering van potentie en seksueel verlangen.
12. Chuka-algen vonden hun toepassing in de cosmetologie. Op basis van hun extract worden crèmes en gezichtsmaskers geproduceerd om huidveroudering tegen te gaan. Ze worden ook gebruikt in hun natuurlijke vorm of als onderdeel van preparaten voor verpakking, waarvan wordt aangenomen dat ze effectief cellulitis bestrijden.

Schade en contra-indicaties

Chuka-algen hebben ongetwijfeld een grote verscheidenheid aan heilzame eigenschappen. Maar soms kan dit prachtige product schadelijk zijn voor de gezondheid in plaats van goed, en dit mag nooit worden vergeten.

Allereerst moet u een zeer belangrijke factor in gedachten houden: algen, zoals paddenstoelen op de grond, absorberen gemakkelijk verschillende vreemde, soms zelfs giftige stoffen uit zeewater. Het is voor niemand een geheim dat tegenwoordig, als gevolg van menselijke activiteiten, de kustwateren van veel zeeën vaak zijn verontreinigd met schadelijke, zo niet gevaarlijke, onzuiverheden voor het menselijk leven. En mariene planten absorberen als een spons alles wat in water aanwezig is.

Als ze zijn opgegroeid in een ecologisch ongunstig watergebied, is het moeilijk voor te stellen wat voor schade ze kunnen toebrengen aan de gezondheid wanneer ze worden gegeten: van kleine aandoeningen tot ernstige vergiftiging. Daarom moet u bij het kopen van chuka-zeewier in een winkel alleen producten van vertrouwde fabrikanten kiezen, met een goede reputatie op lange termijn en positieve feedback van experts en consumenten.

Maar zelfs als algen worden verzameld in ecologisch schoon water en aan alle kwaliteitseisen voldoen, moeten ze met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen die vatbaar zijn voor allergieën.Begin met zeer kleine porties (niet meer dan één eetlepel) en stop onmiddellijk met het gebruik van het product als er een positieve allergische reactie optreedt.

Vanwege het hoge jodiumgehalte is chuka-algen gecontra-indiceerd bij sommige aandoeningen van het endocriene systeem. Mensen met dergelijke problemen moeten voor gebruik een endocrinoloog raadplegen.

Om dezelfde reden wordt chuka niet aanbevolen voor gebruik door kinderen onder de twaalf jaar. Als er bij een kind geen jodiumtekort is, kan de balans van een nog steeds slecht gevormd hormonaal systeem worden verstoord.

Ondanks de vele nuttige eigenschappen wordt het bovendien niet aanbevolen om ze te gebruiken tijdens zwangerschap en borstvoeding.

Chuka-algen kiezen en bewaren

In de natuurlijke omgeving zijn chuka-algen vlezige bladeren met schakeringen van bruingroen tot bruin. Bij het kopen van een diepgevroren delicatesse in een winkel, moet u op het uiterlijk letten. Het is beter om de voorkeur te geven aan producten in transparante verpakking.

Het product in de zak moet een frisse, verzadigde kleur hebben, meestal smaragdgroen of met een vleugje geelheid. Als het product kleurloos is of als er ijs en sneeuw in de verpakking zitten, is het beter om te weigeren om te kopen en op zoek te gaan naar een andere fabrikant. Dergelijke dingen geven aan dat de inhoud van de verpakking is ontdooid en vervolgens opnieuw is ingevroren, waardoor de nuttige eigenschappen afnemen. Ontdooide zeewierblaadjes moeten zacht, delicaat en knapperig zijn, met een aangename smaak en een rijk zeearoma.

Daarnaast is het nuttig om de plaats van verzameling van mariene vegetatie te achterhalen en te vragen naar de ecologische situatie in deze regio, aangezien algen een natuurlijke filter van zeewater zijn en verschillende schadelijke onzuiverheden vasthouden. U kunt een bevroren product niet langer dan een jaar bewaren, droog zeewier in de originele verpakking - niet langer dan twee jaar.

Waar ze mee eten: recepten met chuka zeewier

Je kunt chuka zeewier eten als zelfstandig gerecht, of als bijgerecht of ingrediënt voor andere gerechten, vullingen voor broodjes en sushi. Als er andere componenten aan de algen worden toegevoegd, is het de moeite waard ervoor te zorgen dat ze de smaak van het hoofdingrediënt niet onderbreken en ook het algehele caloriegehalte van het gerecht niet verhogen. Het is ook noodzakelijk om de hoeveelheid zout zorgvuldig te overwegen, zodat het de smaak en nuttige eigenschappen van de maritieme delicatesse niet vermindert.

Als de algen bevroren zijn, moeten ze in de lucht worden ontdooid. Als het product in gedroogde vorm is verkocht, moet het met koud water worden uitgegoten om op te zwellen.

Walnotensaus (Gamadari)

Voor de Japanse Chuka-salade wordt pindasaus gebruikt. Voor de Kaiso-salade, die qua samenstelling dichtbij is, een dikke dressing van sojasaus met sesamzaadjes, rijstazijn en zetmeel.

Hier is een klassiek recept voor notensaus. In feite zijn er veel varianten van. Cashewnoten en pinda's kunnen bijvoorbeeld vervangen worden door walnoten of amandelen, citroensap, mosterd etc. In het meest primitieve geval kun je kant-en-klare pindapasta gebruiken in plaats van noten.

Ingrediënten

• cashewnoten of pinda's - 100 g;
• water - 100 ml;
• sojasaus - 20 ml;
• sesamzaad - 20 g;
• rijst of appelazijn (6%) - 20 ml;
• sesamolie - 10 ml;
• suiker - 1 theelepel;
• Mirin (of droge witte wijn) - 3 el. l

Koken
Fruit noten en sesamzaadjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn (niet te gaar). Vervolgens moeten ze worden gemalen tot een pasta-achtige consistentie. Je kunt een blender of een vleesmolen gebruiken, hoewel ze niet volledig vermalen. In Japan is het gebruikelijk om dit met een vijzel te doen.

Vervolgens moet je in een notenpasta water toevoegen en koken tot het verdikt is (ongeveer tot de dichtheid van zure room).Haal vervolgens de pasta van het vuur en voeg er een mengsel van sojasaus, azijn en sesamolie aan toe. Voeg mirin (rijstwijn) toe, maar je kunt er zonder. Meng de saus grondig en laat afkoelen, gebruik dan als dressing voor Chuka-salade.

Chuka Salade

Ingrediënten

• notensaus - 3-4 el;
• Chuka zeewier - 250 g;
• citroensap (vers geperst) - 1 theelepel;
• sesamzaad - 1,5 el;
• hete rode peper naar smaak.

Koken
Bak sesamzaad in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.

Voeg aan de voorbereide algen (ontdooid of geweekt) dunne ringen hete peper toe. Kruid het allemaal met pindasaus, citroensap en besprenkel met gebakken sesamzaadjes.

Chuka salade met komkommers en krabsticks

Ingrediënten

• Chuka zeewier - 250 g;
• verse komkommers - 250 g;
• krabsticks - 250 g.
• sesamzaad - 1 eetlepel;
• notensaus.

Koken
Ontdooi of week chuka zeewier. Snijd komkommers en krabsticks in dunne reepjes (zoals zeewier). Meng alle ingrediënten, breng op smaak met pindasaus en bestrooi met gebakken sesamzaad.

Chuka salade met rijst

Ingrediënten

• Chuka zeewier - 300 g;
• eieren - 3 stuks;
• rijst - 1 kopje;
• plantaardige olie - 1 theelepel;
• sesamzaad - 1 el;
• sojasaus - naar smaak.

Koken
Fruit de eieren in een pan met plantaardige olie en roer constant om een ​​brokkelige omelet te maken. Kook rijst op laag vuur. Meng zeewier (ze kunnen worden gesneden), omelet en rijst. Kruid de salade met pindasaus en bestrooi met gebakken sesamzaadjes.

Kaiso Salade

Deze salade bestaat ook in vele varianten. Het kan selderij, gepekelde kersen, daikon en andere groenten bevatten. Soms worden droge algen gebruikt voor Kaiso-salade en worden droge algen gebruikt, en zonder voorafgaand weken, worden ze tijdens het beitsen verzacht vanwege de vloeistof uit de dressing.

Ingrediënten

• Chuka zeewier - 250 g;
• water - 50 ml;
• sesamolie - 1 theelepel;
• sojasaus - 50 ml;
• sesamzaad - 1,5 el;
• zetmeel - 1/3 eetlepel;
• citroensap (vers geperst) of rijstazijn - 1 theelepel;
• verse hete rode peper naar smaak.

Koken
Bak sesamzaad in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.

Sojasaus en de helft van de norm van watermix en breng aan de kook, voeg dan het zetmeel toe verdund met het resterende water en verwarm verder tot het verdikt is. Haal vervolgens de saus van het vuur en voeg citroensap of azijn toe, evenals sesamolie. Voeg desgewenst dunne plakjes hete peper toe.

Kruid het zeewier met de gekoelde saus en bestrooi met gebakken sesamzaadjes. Laat de marinerende salade 1-2 uur staan.

Chuck zeewierbroodjes

Ingrediënten

• Chuka zeewier - 200 g;
• rijst - 1,5 kopjes;
• rijstazijn - 100 ml;
• nori - 4 bladeren;
• sesamzaadjes - 2 eetlepels;
• sojasaus, gari (gepekelde gember), wasabi - naar smaak.

Koken
Kook de rijst tot hij zacht is, voeg er rijstazijn aan toe. Meng voorzichtig zodat de rijst niet aan elkaar blijft plakken in een continue massa.

Leg het nori-vel op de mat met de gladde kant naar beneden en verdeel de rijst over het oppervlak, met een afstand van 1,5-2 cm vanaf de vrije rand. Bevochtig de vrije rand van nori met water. Dichter bij de voorkant van de rol leg je de algen en rol je de nori stevig vast. Snijd het met een scherp mes in 6-8 delen, leg ze op een bord met de plakjes op en besprenkel met gebakken sesamzaadjes.

Japanse zeewiersoep

Voor deze soep moet je apart champignon- of groentebouillon maken. Als ze klaar zijn, worden champignons en groenten uit de bouillon verwijderd en wordt de bouillon zelf als basis voor de soep gebruikt.

Ingrediënten

• gedroogd chuka zeewier - 20 g;
• dunne rijstnoedels - 50 g;
• sesamolie - 1 el;
• geraspte gember - 1 el;
• knoflook - 2 teentjes;
• zwarte en rode peper, zout - naar smaak.

Voor bouillon
200 g champignons (champignons of andere) of 500 g groenten (uien, wortels, selderij).

Koken
Kook champignon- of groentebouillon, breng op smaak met zout en peper. Bak de geraspte wortels apart in sesamolie met de toevoeging van geraspte gember en knoflook. Doe de groenten in een pan, giet kokende bouillon en breng aan de kook. Voeg na het koken droog Wakame-zeewier toe en kook niet langer dan 10 minuten. Je kunt reeds geweekte algen gebruiken of ontdooien. Drie minuten voor het einde van het koken rijstnoedels toevoegen. De noedels kunnen afzonderlijk worden gekookt en in een kopje worden geserveerd, waarbij ze met bouillon met zeewier worden gegoten. Haal de voorbereide soep van het vuur en voeg indien nodig paprika en zout toe. De soep moet 10-15 minuten onder het deksel worden gedrenkt, waarna hij kan worden geserveerd.

Koreaanse zeewier Miyokkuk-soep

Deze soep in Korea wordt beschouwd als een verjaardagssoep. Moeders koken het voor hun kinderen op hun verjaardag. Voor soep kun je niet alleen chuka zeewier gebruiken, maar ook zeewier - kelp.

Ingrediënten

• gedroogd zeewier - 70 g;
• rundvlees met been - 250 g;
• knoflook - 3 kruidnagel;
• kleine ui - 1 stuk;
• sojasaus - 2 el;
• vissaus - 2 el;
• zout naar smaak.

Koken
Doe het rundvlees in koud water en breng aan de kook. Laat hierna de bouillon uitlekken en giet het vlees met vers water en kook tot het gaar is. Daarna moet voorgedrenkt of ontdooid zeewier aan de soep worden toegevoegd. Nadat de soep weer kookt, moet je er kruiden aan toevoegen: sojasaus, knoflook, uien, zout en vissaus. Kook dan op laag vuur onder een deksel nog eens 15-20 minuten. Serveer in een apart kopje voor gekookte rijst.

Foto van Chuka Seaweed