Zilveren karpervissen: voordelen en schade aan het lichaam

Zilverkarper is een van de meest voorkomende bewoners van rivieren, meren en andere wateren in Rusland en de GOS-landen. Het malsste vlees van deze vis in termen van het gehalte aan omegazuren kan alleen concurreren met forel en zalm, maar tegelijkertijd zijn de kosten een orde van grootte lager. Daarom neemt zilveren karper in de huiselijke keuken een leidende positie in. Deze vis is de basis van dieetvoeding voor verschillende ziekten. Voedingsdeskundigen raden aan om zilverkarper op te nemen in het dieet van zwangere en zogende vrouwen, evenals kinderen.

Hoe ziet zilveren karper eruit en waar wordt hij gevonden?

Zilveren karper wordt beschouwd als de snelst groeiende vertegenwoordiger van de karperfamilie. Daarom wordt het vaak de grote kop en zilveren karper genoemd vanwege de speciale schaduw van schubben die het lichaam van deze bewoner van rivieren en meren bedekken. Volwassenen bereiken een lengte van 1,5 m en hun gewicht is meer dan 30 kg. De onderscheidende uiterlijke tekenen van zilveren karper zijn onder meer:

• massief voorhoofd dat over de ogen hangt;
• volumetrisch lichaam;
• laag geplaatste ogen;
• Afhankelijk van de soort zijn er kleurverschillen.

Hoewel China wordt beschouwd als de geboorteplaats van zilverkarpers, is deze vertegenwoordiger van zoetwaterfauna wijdverbreid in alle Russische regio's. Het voelt geweldig in grote rivieren: de Dnjepr, Kuban, Volga, Don, Terek. Hij wordt gevonden in Amoer, waar hij halverwege de vorige eeuw na een zware overstroming van Chinees grondgebied kwam. Een decennium later begon zilverkarper massaal te worden gekweekt in de visserij in Oekraïne.

Zilveren karper is extreem thermofiel en woont het liefst op plaatsen die worden verwarmd door de zon met stilstaand water. Maar in delen van rivieren met een sterke stroming is het bijna onmogelijk om eraan te voldoen.

Een interessant feit: de gemiddelde levensverwachting van een zilveren karper onder comfortabele leefomstandigheden is 18 jaar of meer. Daarom bereiken individuele volwassenen soms echt gigantische proporties.

Soorten

Er zijn drie belangrijke ondersoorten van zilveren karpers:

1. De witte soort kreeg wijdverspreide verspreiding op Euraziatisch grondgebied. Vertegenwoordigers van deze soort zijn gemakkelijk te herkennen aan de ogen onder de mond. Vanwege deze eigenschap wordt de witzilveren karper vaak "low-eyed" genoemd. Een ander onderscheidend kenmerk is de zilveren kleur van het vissenlichaam met kleine witachtige zones en vinnen met een grijze tint. Daarom staat de naam "zilveren karper" ook in de lijst met items. Fytoplankton bevat kleine algen in de voeding van deze zoetwatervissen. Om deze reden wordt de zilveren karper beschouwd als een natuurlijke reclamator en wordt hij meestal gebruikt voor het opslaan van reservoirs. Er zijn enkele individuen van zilveren karpers met een gewicht tot 36 kg.
2. De bonte zilveren karper onderscheidt zich door zijn grote kopmaat: het gewicht van dit onderdeel is tot 50% van het totale lichaamsgewicht. Daarom wordt de bonte ondersoort vaak de "grote kop" genoemd. De individuen van deze groep zijn niet bijzonder pretentieus voor het menu; zoöplankton (cyclopen, watervlooien) en algen zijn aanwezig in hun dagelijkse voeding. Een dergelijke voedseldiversiteit heeft een positieve invloed op de kwaliteit van het vlees - het is sappig en zacht. Bovendien mist het vlees van de bonte zilveren karper, in tegenstelling tot andere zoetwatersoorten, kleine botjes, wat de voedingswaarde verhoogt.Vertegenwoordigers van deze ondersoort hebben ook indrukwekkende afmetingen en individuele individuen wegen meer dan 50-60 kg.
3. Een hybride soort zilverkarper werd in laboratoriumomstandigheden gekweekt. Als resultaat van het succesvolle werk van fokkers werd een vissoort verkregen die de beste eigenschappen van de twee belangrijkste ondersoorten absorbeerde. De hybride zilveren karper lijkt qua uiterlijk sterk op de witte soort, maar eet en groeit als bonte broeders. Vertegenwoordigers van de hybride soorten worden gekenmerkt door een rustige instelling, ze verdragen perfect lage temperaturen, maar net als alle andere zilverkarpers broeden ze niet in stilstaand water.

Let op: in het vlees van zilverkarper is er geen onaangename geur kenmerkend voor andere zoetwatervissen. Deze eigenschap verbetert de kwaliteit van het bereide voedsel aanzienlijk.

Wat is het verschil tussen zilverkarper en graskarper

Zelfs ervaren vissers verwarren de zilverkarper vaak met graskarper, wat niet verwonderlijk is, aangezien deze twee soorten zoetwaterbewoners veel vergelijkbare kenmerken hebben. U kunt vertegenwoordigers van de ene soort van de andere onderscheiden door de volgende kenmerken:

1. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk is de scherpe kiel op de buik van een zilveren karper. Cupido is verstoken van een dergelijk extra vermommingsmiddel.
2. Het lichaam van de cupido is afgerond, enigszins langwerpig en bedekt met dichte schubben. Deze bewoner van zoetwaterreservoirs wordt gekenmerkt door een snelle groei en kan tot 1,5 m lang worden.
3. Het tweede kenmerk is een enorme kop en een lage landing in de ogen van een zilveren karper. Graskarpers hebben dergelijke uiterlijke kenmerken niet.
4. Er zijn verschillen in de voeding: graskarpers geven de voorkeur aan diervoeder, wanneer algen de overhand hebben in het zilverkarper-menu. Daarom wordt deze vis vaak gebruikt als een natuurlijke "reiniger" van waterlichamen.
5. Zilverkarper is niet moeilijk te herkennen aan sommige gedragskenmerken: dus met een sterk geluid springt deze vis letterlijk uit het water. Vaak slaan vissers opzettelijk een roeispaan op het wateroppervlak om de zilveren karper hun vaardigheden te laten zien in hoge sprongen. Soms komt de vis na dergelijke demonstraties direct in de boot.

Samenstelling en caloriegehalte

Alle hoofdkenmerken van zilverkarpers geven duidelijk aan dat deze vis commerciële waarde heeft. Bovendien verhoogt het hoge gehalte aan vetzuren dat nodig is voor de normale werking van het menselijk lichaam de waarde van vlees van dit type vis. Omdat het lichaam niet in staat is om meervoudig onverzadigde vetzuren zelf aan te maken, is het nuttig om zilveren karpers in de voeding op te nemen. Het vlees van deze zoetwatervis bevat zulke belangrijke zuren:

1. Alfa-linoleenzuur is een stof die nodig is voor de groei en het behoud van een normale immuniteit.
2. EPA (meervoudig onverzadigd eicosapentaeenzuur) is een onderdeel van visolie, het is noodzakelijk voor de stabiele werking van het cardiovasculaire systeem en is een krachtig profylactisch middel tegen beroertes en hartaanvallen.
3. DNA (docosahexaeenzuur) wordt in lipiden aangetroffen in de weefsels van een levend organisme.

Met zo'n rijke samenstelling heeft zilverkarpervlees een bescheiden caloriegehalte van 86 eenheden in een portie van 100 gram rauw product en 76 kcal in gekookte vis.

Vanwege de lage energie-intensiteit met zo'n rijke samenstelling is zilveren karper ideaal voor dieetvoeding. Gerechten gemaakt van entrecote onderscheiden zich door een delicate, verfijnde smaak. Zulk voedsel wordt perfect opgenomen door het spijsverteringsstelsel, waardoor het minder lang verteerd wordt.

Nuttige eigenschappen van zilverkarper

Algemeen voordeel

Gerechten bereid uit zilveren karper, zoals de zilveren karper vaak wordt genoemd, moeten in het dieet worden opgenomen. Ze diversifiëren niet alleen het dagmenu, maar brengen ook grote gezondheidsvoordelen met zich mee.

In de lijst met gunstige effecten van dergelijk voedsel:

1. Natuurlijke dierlijke eiwitten versterken de immuunkrachten van het lichaam.
2. Aminozuren stimuleren de hersenactiviteit.
3. Het opnemen van zilverkarpervlees in de voeding is noodzakelijk tijdens de herstelperiode na een ernstige ziekte.
4. Dergelijke gerechten verbeteren de darmfunctie en versnellen de stofwisseling.
5. Het gehalte aan antioxidanten in visvlees remt het verouderingsproces.
6. Een zilveren karpervisdieet wordt beschouwd als een goede preventieve maatregel voor oncologie.
7. Caloriearme voedingsmiddelen kunnen het gewicht effectief verminderen zonder uithongering uit te putten.
8. Sporenelementen in het vlees van zilverkarpers verbeteren de hartfunctie, versterken de structuur van bloedvaten en versnellen het verloop van metabole processen.
9. Regelmatige consumptie van dit type vis helpt de bloedsamenstelling te normaliseren en slechte cholesterol te verminderen.

Zoals je kunt zien, is zilverkarpervlees een waardevol voedingsproduct dat voor mensen van alle leeftijden in de voeding moet worden opgenomen. Maar deze vis is vooral nuttig voor de oudere generatie, omdat zo'n additief een gunstig effect heeft op het zenuwstelsel en ook de ontwikkeling van atherosclerose voorkomt.

Voor vrouwen

De gerechten van zilveren karper moeten op het menu staan ​​van vrouwen van alle leeftijden, omdat de omega-zuren in vlees worden beschouwd als de veiligste en meest effectieve manier om jeugd en schoonheid te behouden. Het is geen toeval dat het collageen met hoog molecuulgewicht dat in de vezels van het weefsel van deze vis wordt aangetroffen, actief wordt gebruikt in de schoonheidsindustrie bij de productie van verschillende cosmetische producten: antiverouderingscrèmes, gels. Klinische tests hebben aangetoond dat bij regelmatig gebruik van zilverkarper de conditie van het haar verbetert, de nagelplaten sterker worden en de veroudering van de huid vertraagt.

Voor mannen

Niet minder nuttige zilveren karper voor de gezondheid van mannen. De unieke formule van de samenstelling van het dieetproduct:

1. Biedt normale potentie, geproduceerd sperma van hoge kwaliteit.
2. Verhoogt de kans op reproductie van gezonde nakomelingen.
3. Voorkomt de ontwikkeling van pathologieën, inclusief oncologische processen van het mannelijke voortplantingsapparaat.

In het dieet van atleten en mannen die vanwege professionele taken worden blootgesteld aan sterke fysieke inspanning, moeten zilveren karper gerechten minstens twee keer per week aanwezig zijn. Met andere woorden, dankzij gezonde vissen, zonder het gebruik van geneesmiddelen, is het mogelijk om de tekortkoming in het mannelijk lichaam van belangrijke verbindingen te compenseren.

Tijdens zwangerschap

Het lichaam van aanstaande moeders heeft vooral omega-3-vetzuren nodig. Gestoomde zilveren karpers zijn absoluut veilig. Ze moeten tijdens de zwangerschap in het dieet worden opgenomen. Zo'n rijk voedsel mag echter niet vaker dan twee keer per week worden geconsumeerd. Een voedzaam dieet, waarbij vis niet de laatste is, zal de ontwikkeling van de foetus positief beïnvloeden. Feit is dat een tekort aan PUFA's (meervoudig onverzadigde vetzuren) de vorming van toekomstige jongens negatief beïnvloedt. Daarnaast zijn ijzer, calcium, fosfor en een aantal andere mineralen in zilverkarpervlees het bouwmateriaal van het benige en hematopoëtische systeem van het ongeboren kind.

Bij borstvoeding

Zilverkarper is zo'n unieke vis dat hij in bijna alle situaties meer voordelen dan schade oplevert. Daarom moeten mummies tijdens de periode van borstvoeding zeker twee keer per week dieetvlees van deze zoetwatervis eten. Dankzij dit dieet kan de lactatie worden gehandhaafd. Bovendien bevat moedermelk alle heilzame componenten die een baby nodig heeft voor actieve groei en ontwikkeling. Natuurlijk kan het maximale voordeel van dergelijk voedsel worden verwacht als de maatregel wordt gevolgd: een portie van honderd gram gekookt zilverkarpervlees is voldoende voor een stevige lunch of diner.

Voor kinderen

Het vlees van zilverkarper kan in gebakken en gekookte vorm in het kinderdieet worden opgenomen. Na het verwijderen van de zaden heeft het de voorkeur om visfiletgerechten te bereiden. Geweldig voor babyvoeding zijn gestoomde knlets en koteletten. Een laag caloriegehalte, gecombineerd met een uitstekende smaak, maakt het eten hartig en ongelooflijk gezond.Een complex van vitale componenten in zilverkarpervlees zal het skelet en het spierstelsel van het kind versterken en de hersenactiviteit activeren. Bovendien wordt zilveren karper beschouwd als het beste profylactische middel voor rachitis.

Bij het afvallen

Ondanks het lage caloriegehalte voldoen gerechten van zilverkarpervlees snel aan het hongergevoel. Daarom is dergelijk voedsel ideaal voor mensen die vatbaar zijn voor obesitas. Er is zelfs een speciaal dieet op basis van slechts één product: zilverkarpervlees. Het hoge gehalte aan proteïne en B-vitamines versnelt de stofwisselingsprocessen, verbetert de stofwisseling en bevordert productief gewichtsverlies. Bij het samenstellen van een dieet verdient de voorkeur de voorkeur aan gekookte visgerechten. Ook lekker en bevredigend is een zilveren karper, gebakken in de oven of gestoomd.

Met diabetes

Omdat de pulp van zilverkarper stoffen bevat die de glucosespiegel kunnen verlagen, moeten gerechten van deze zoetwatervis in de voeding van diabetici worden opgenomen. De chemische formule van een natuurproduct heeft de volgende positieve effecten:

• verbetert het koolhydraatmetabolisme;
• bevordert de synthese van hemoglobine;
• verbetert de antioxiderende eigenschappen.

De combinatie van deze acties verbetert de algemene toestand van mensen met diabetes.

Belangrijk: een onderzoeksmethode heeft bewezen dat regelmatige consumptie van zilverkarper de bloedsuikerspiegel helpt stabiliseren.

Met pancreatitis

Hoewel patiënten met alvleesklierproblemen twee keer per week visgerechten moeten eten, is het voor zilverkarpers ten strengste verboden om dergelijke patiënten te eten vanwege het hoge vetgehalte. Bovendien is deze contra-indicatie van toepassing op elke vorm van pancreatitis.

Is zilverkarper nuttig?

Het merendeel van de omega-3-zuren zit in zilverkaviaarkaviaar. Daarom zijn de voordelen van dit product niet twijfelachtig. Vandaag kunt u in het distributienet een gastronomische delicatesse kopen. Kaviaarkleur varieert van oranje tot dieprood. Het kleurverschil is te wijten aan het feit dat tijdens de productie kleurstoffen zijn toegevoegd om het product een aantrekkelijk uiterlijk te geven. Indien mogelijk, is het natuurlijk beter om viskaviaar te gebruiken die is verkregen door bekende vissers voor het bereiden van snacks. Dergelijke goederen worden vaak verkocht door viskwekerijen die zich bezighouden met het fokken van deze soort zoetwaterbewoners.

Zilverkarper is nuttig, evenals vlees. Het moet worden opgenomen in het dieet van patiënten bij wie:

• reuma:
• aanhoudende hypertensie;
• diabetes van elk type;
• hartafwijkingen;
• zenuwaandoeningen;
• jicht
• gastritis met een lage zuurgraad.

Zoals eerder opgemerkt, moeten zilveren karper-gerechten in het dieet van ouderen zitten.

Hoe in te maken

De procedure voor het zouten van kaviaar vereist geen speciale vaardigheden. Daarom kan elke huisvrouw deze taak aan. De belangrijkste voorwaarde is om het karkas op de juiste manier te snijden, om schade aan de galblaas te voorkomen. Hierna moet de kaviaar grondig worden gewassen.

Er zijn twee manieren om zilveren kaviaarkaviaar in te vullen: in strepen en in hele massa. Bij het kiezen van de tweede optie is een zeef vereist.

De methode van zouten is uiterst eenvoudig: zet de met zout behandelde massa enkele uren in de kou.

Om een ​​heerlijke snack te verkrijgen, moet je een speciale saus gebruiken, die bestaat uit:

• zout - 2 el;
• water (gefilterd) - 1 l;
• suiker - 1 eetlepel

Koken:

1. Meng de genoemde componenten en voeg vervolgens een paar laurierblaadjes en een paar erwten zwarte peper toe aan de pekel.
2. Zet de resulterende compositie in brand, breng aan de kook.
3. Vervolgens moet de in zout gedrenkte kaviaar naar de kant-en-klare saus worden gestuurd, afgekoeld tot kamertemperatuur.
4. Laat kaviaar twee dagen in de kou trekken en druk dan.
5. Na het uitvoeren van deze eenvoudige procedures worden zilveren karper-eieren gebruikt om een ​​verscheidenheid aan snacks te bereiden.

Hoe zilver karper vlees te maken

Dit is een belangrijke stap bij het voorbereiden van vissen om te roken. Met de juiste zouten kunt u de smaakkenmerken van het eindproduct aanzienlijk verbeteren.

Als je het geluk hebt om een ​​groot exemplaar te krijgen, moet je het karkas langs de rand in twee delen verdelen. U kunt het zilverkarpervlees zouten met een droge en natte methode.

De droge methode bestaat uit het wrijven van de visblanks met een mengsel van zout en kruiden. Daarna moet u de delen van de karkassen in een handige container bepalen en naar de koelkast sturen.

Natte methode of beitsen omvat de verplichte bereiding van pekel.

De volgorde van acties is als volgt:

1. Los 40 g zout op in 1 liter gefilterd water.
2. Breng de resulterende oplossing aan de kook. Het zout moet volledig oplossen.
3. Koel de pekel af tot kamertemperatuur en dompel de voorbereide fragmenten van het viskarkas er pas in onder.
4. Zorg ervoor dat de oplossing de vis volledig bedekt.
5. Neem na 6 uur in de marinade stukjes zilveren karper.

In de toekomst kan zilveren karper worden gestoofd of geconsumeerd.

Schade en contra-indicaties

Ondanks de enorme voordelen van zilveren karper gerechten, moet je er rekening mee houden dat je deze heerlijke vis niet in je dieet moet opnemen als je overgevoelig bent. Voor de rest kun je zoveel genieten als je wilt met de smaak van visdelicatessen.

Houd er ook rekening mee dat tijdens het roken verbindingen worden gevormd die kanker kunnen veroorzaken.

Bovendien zijn alle riviervissen vatbaar voor parasitaire infectie. Daarom moet vis voor het koken goed worden verwerkt.

Hoe te kiezen en op te slaan

Net als elk ander type riviervis wordt aanbevolen om zilveren karper te kopen bij verkopers die alle documentatie voor de goederen kunnen overleggen. De volgende aanbevelingen helpen u bij het kiezen van een product van uitstekende kwaliteit:

1. Verse vis heeft een karakteristieke geur. Ze heeft een elastisch lichaam, transparante ogen en kieuwen met een uniforme roze of rode tint.
2. De voorkeur gaat uit naar monsters met een gewicht van niet meer dan 2 kg. Deze personen hebben minder bot, maar meer vet.

Hoe te bewaren
Als de gastvrouw van plan is om op de eerste dag na aankoop zilveren karperschotels te koken, kunt u het karkas gedurende deze periode op een plank in de koelkast leggen. De houdbaarheid van gerookte of gezouten vis wordt aanzienlijk verlengd.

Is het mogelijk om te bevriezen
Voor langdurige opslag van zilverkarpers is het de moeite waard om te profiteren van de mogelijkheden van de vriezer. Maar voordat je de vis daar legt, moet hij worden gesneden en in stukjes worden verdeeld. Een dergelijke voorzichtigheid zal niet alle vissen ontdooien, maar alleen de hoeveelheid die nodig is voor de bereiding van het gerecht.

Hoe een zilveren karper te snijden

Grote exemplaren van zilveren karper moeten worden gesneden voordat ze worden opgeslagen. Maar voordat je het karkas in porties verdeelt, heb je nodig:

• om het hoofd te scheiden;
• verwijder voorzichtig de nok;
• om alle ingewanden en kieuwen eruit te halen;
• als er kaviaar is, pak deze dan heel voorzichtig;
• Spoel het karkas na het snijden grondig af en snijd het in afzonderlijke stukken.

Waar wordt een zilveren karper mee gecombineerd

Zilveren karper is geen conflicterend product. Deze vis past goed bij groenten, rijst, knoflook. Smakelijke gerechten worden verkregen door toevoeging van zure room, pittige kruiden, citroensap. Interessante smaakaccenten voor vissnacks kunnen worden gegeven door kruiden toe te voegen:

• curry
• oregano;
• kruidnagel;
• karwijzaad;
• rozemarijn;
• laurier.

Voor witte vis kun je kant-en-klare pittige mixen gebruiken.Voor het tanken van gerechten met zilverkarper zijn alle soorten plantaardige olie, tomatenpuree geschikt.

Er zijn complexe recepten voor het bereiden van zilverfilet met champignons, olijven en zelfs gepekelde komkommers.

Hoe zilveren karper te koken: recepten

Zilveren karpers kunnen tegenwoordig op alle populaire manieren worden gekookt. Het is geschikt voor hoofd- en tweede gangen, snacks en salades. Bovendien, hoe groter de vis, hoe lekkerder het zal zijn bij de uitgang van het gerecht.

In de oven

Omdat het vlees van zilverkarper veel vet bevat, is het beter om het in de oven te bakken. Deze kookmethode droogt het vlees niet, integendeel, het laat het goed verzadigd zijn met vet.

Het recept voor het maken van zilverkarper in zure room is erg populair.

Lijst met ingrediënten:

• vis - 1 kg;
• dille - een twijgje;
• magere zure room - 60 g;
• een mengsel van kruiden voor vis - 6 g;
• het zout.

Voorbereidingsschema:

1. Spoel het karkas schoon van schubben en ingewanden en droog het met keukenpapier.
2. Rasp vervolgens aan beide kanten kruiden en bestrooi ze met citroensap.
3. Leg op een met folie gecoate bakplaat. Leg in het karkas een paar plakjes citroen en dille.
4. Meng de zure room met een snufje zout en vet de vis in met dit mengsel.
5. Als de oven tot 180 graden opwarmt, stuur dan een pan met zilveren karper. Bak dit culinaire meesterwerk 40 minuten.

In de pan

Het bakken van een zilveren karper is een vrij bewerkelijk proces, vooral als er een groot karkas wordt gevangen. Maar je kunt een heerlijke en goed gebakken vis koken als je deze regels volgt:

1. Verwijder de schil terwijl de vis is bereid zoals hierboven beschreven en spoel af onder stromend water om de schubben volledig te verwijderen.
2. Snijd vanaf de rand het zachte deel met een scherp mes.
3. Snijd de visfilet in stukjes in een diepe bak, voeg zout toe, voeg Provençaalse kruiden toe.
4. Bestrooi vlees met citroensap.
5. Na deze procedures, bedek de blanco een half uur met huishoudfolie.
6. Rol elk stuk in bloem.
7. Giet olie in een voorverwarmde pan en leg de stukjes zo neer dat ze elkaar niet raken.
8. Bak op middelhoog vuur. Om de stukken gelijkmatig te bakken, moeten ze periodiek worden omgedraaid en aan alle vier de kanten worden gebakken.
9. Leg de afgewerkte vis eerst op keukenpapier en serveer dan bij een bijgerecht.

Voor een kilogram karkas van een zilveren karper, een halve citroen, is 150 gram bloem nodig. De overige ingrediënten dragen bij aan de smaak.

In een slowcooker

De makkelijkste en snelste manier om zilveren karpers te koken, is door te stoven in een slowcooker. Dit gerecht is ideaal voor een feestelijke tafel.

Een set benodigde producten per 1,5 kg vis:

• tomaten - ½ kg;
• wortelen - 2 stuks;
• ui - 2 stuks;
• laurier, zout, piment.

Het algoritme van culinaire acties:

1. Snijd de tomaten in cirkels, leg de helft van het werkstuk op de bodem van de vorm.
2. Giet gehakte uien over de tomaten. Voeg een beetje zout toe.
3. Nu is het de beurt aan geraspte wortels. Doe de helft van de resulterende massa.
4. Leg plakjes zilveren karper op het groentekussen. Bestrooi alles met zout en kruiden.
5. Versier de hele compositie met de overgebleven stukjes tomaat, voeg ongeveer 150 ml water toe.
6. Kook het gerecht 2–2,5 uur in de “stoof” -stand.

In een dubbele ketel

Een zilveren karper, gestoomd met groenten, kan het hoofdgerecht worden van een feestelijke maaltijd en een gewoon diner. Een paar grote steaks van 0,5 kg zijn hiervoor geschikter. Voor zo'n hoeveelheid visbasis heb je nodig:

• wortelen;
• 4 aardappelknollen;
• paprika;
• 100 g broccoli;
• kruiden voor vis;
• zout;
• een grote lepel olijfolie.

Desgewenst kunt u knoflook, tijm en citroenschil toevoegen.

Bereiding:

1. Leg steaks op de bodem van de pan, bestrooi ze met kruiden en zout.
2. Aangezien je voor een stel een gerecht moet bereiden, giet je van tevoren water in de multikoker.
3. Doe gehakte groenten in de holtes tussen de vissteaks.
4. Versier de bovenkant van het ontwerp met bloeiwijzen van broccoli en paprika.
5. Laat 25 minuten stomen.

Het wordt aanbevolen om hete zilverstoofpot met groenten te serveren.

Op de grill

Om op de grill te koken, is het beter om grote exemplaren te kiezen. Om de smaak van vlees te verzachten, moet u het eerst in melk weken en vervolgens naar de marinade sturen.

Om snel te koken, wordt het aanbevolen om de marinade op een mineraalwater (glas) te koken met toevoeging van citroensap van een grote vrucht, zout, peper, laurier. Verhoudingen worden gegeven per 1 kg nettogewicht gesneden vis.

1. Voor visspiesjes is het beter om het karkas in grote steaks te verdelen.
2. Meng kruiden met citroensap, voeg zout en water toe.
3. Giet de stukjes vis met de voorbereide marinade.
4. Na 2 uur worden ingelegde zilveren karperblanks aan spiesen geregen.
5. Kook heerlijke traktaties op hete kolen. Het bakken van elke kant duurt ongeveer 10 minuten.
6. Serveer hete spiesjes vis met verse groenten en gekoelde droge wijn.

Gegrild

Een ongebruikelijk smakelijk gerecht wordt volgens het voorgestelde recept op de grill verkregen. Voor een groot viskarkas moet je nemen:

• olijfolie - 100 ml;
• kruidenmix - 50 g;
• zout;
• sojasaus - 70 ml;
• limoen.

Hoe te koken:

1. Het is traditioneel om te beginnen met de bereiding van de marinade: voeg kruiden en citroensap toe aan de verwarmde olijfolie.
2. Als de compositie een beetje afkoelt, leg je er plakjes visfilet in.
3. Begin na een uur met het koken van de zilveren karper op de grill.
4. Om het proces te vereenvoudigen, snijdt u geportioneerde stukjes op spiesjes of legt u ze direct op het rooster.
5. Serveer als de vis er bovenop is met een krokante korst.

Wat kan worden bereid uit zilveren karper: recepten

Balyk

De volgens dit recept bereide zilveren karperspies is perfect voor hete aardappelen, schuimend bier en je kunt hem veilig toevoegen aan vissalades.

Voor een gemiddelde vis tot een gewicht van 2,5 kg heb je nodig:

• grof zout - 15 eetlepels;
• kurkuma - 2 eetlepels;
• laurier - 3 bladeren;
• suiker - 3 eetlepels;
• pimentbes - 5 erwten;
• koriander - 1 eetlepel

Het opeenvolgende kookproces:

1. Meng kruiden in een diepe kom.
2. Rasp het voorbereide karkas met dit mengsel zodat het zich volledig achter de kruiden verbergt. Als het karkas niet in de bak past, snijd de vis dan in twee delen.
3. Druk de vis met een lading naar beneden.
4. Zout vis minimaal 5 dagen uit. Als er sap verschijnt, is dit normaal.
5. Na de gespecificeerde periode, vrij van kruiden, en dan 5 uur in water laten weken om overtollig zout te verwijderen.
6. Wikkel het karkas vervolgens in meerdere lagen gaas en hang het in de lucht om te drogen.

Oor

Voor de klassieke manier van koken van karpersoep vissoep vissoep met een gewicht van 400 g, moet u een dergelijke set producten bereiden:

• 3 laurierblaadjes;
• wortel;
• 3 aardappelen;
• ui;
• een bosje peterselie en dille;
• 2 snufjes zout, zwarte peper;
• 2 liter vloeibare basis, d.w.z. water.

Stadia van voorbereiding:

1. Snijd het voorbereide karkas in plakjes.
2. Giet vis in water, steek in brand.
3. Verlaag het vuur wanneer de bouillon het kookstadium bereikt.
4. In deze staat kook je het oor ongeveer 20 minuten, pak dan de vis en verwijder de botten.
5. Voeg nu gehakte groenten toe aan de visbouillon.
6. Bak de wortels terwijl u het oor kookt, hak de groenten fijn.
7. Steek de ui heel in het oor.
8. Als de aardappelen klaar zijn, haal dan de ui, breng de bouillon op smaak met kruiden en breng de vis terug.
9. Laat het oor trekken en serveer het dan pas. Leg het gerecht royaal bestrooid met gehakte kruiden.

Koteletten

Zilveren karper schnitzels passen goed bij aardappelpuree, gekookte rijst en pasta. Ze zijn gemakkelijk te koken als er een middelgrote vis is die ongeveer 0,8 kg weegt.

Naast het hoofdingrediënt zijn de volgende producten nog steeds nodig:

• 3 uienkoppen;
• 50 ml plantaardige olie;
• 2 eieren
• een glas paneermeel;
• een bosje verse peterselie;
• gemalen paprika's;
• het zout.

Hoe te koken:

1. Snijd de vis en markeer de lendenen.
2. Vervolgens wordt het vlees van zilverkarper door een vleesmolen gevoerd. Uien op dezelfde manier vermalen.
3. Voeg gehakte peterselie, 1/2 kopje paneermeel toe aan het gehakt, klop de eieren erdoor, breng op smaak met kruiden en zout.
4. Verwarm de pan, voeg olie toe.
5. Met vochtige handen, vorm schnitzels, rol ze in paneermeel.
6. Bak de viskoekjes op middelhoog vuur zodat ze helemaal bedekt zijn met een gouden korst.
7. Als alle schnitzels klaar zijn, houdt u ze enkele minuten onder het deksel.

Jellied

Het is niet moeilijk om een ​​traditioneel visschotel te bereiden voor een feestelijke tafel. Bovendien heb je voor aspic een heel karkas met een kop nodig. Naast viscomponenten moet je ook voorbereiden:

• 2 uien;
• 2 wortels;
• specerijen: laurier, peper, zout;
• verse kruiden en 2 gekookte eieren om het gerecht te versieren.

Stadia van voorbereiding:

1. Bereid eerst het viskarkas voor: maak de kop los, verwijder de ogen en kieuwen. Spoel alle onderdelen grondig af. Dankzij het gebruik van koppen kunnen gelei van zilverkarpers zonder gelatine worden gekookt.
2. Maak het karkas los van de binnenkant en snijd het in stukjes.
3. Plaats alle vissen in een geschikte pan, giet water. Voeg onmiddellijk uien met wortels en kruiden toe. Zout moet later worden toegediend.
4. Kook de bouillon anderhalf uur op laag vuur en maak constant schuim tijdens het koken.
5. Voeg zout toe in kleine porties.
6. Nadat u de vulling uit de kachel heeft gehaald, opent u het deksel zodat de bouillon sneller afkoelt.
7. Zeef vervolgens de bouillon. Demonteer het hoofd. Leg het vlees op de bodem van de pan voor aspic. Om het vlees zonder botten van het karkas daarheen te sturen.
8. Versier nu het afgewerkte gerecht met plakjes gekookte eieren en kruiden en giet het met een heldere bouillon.
9. Voor de definitieve uitharding de vuller enkele uren in de koelkast bewaren.

Interessante feiten

1. In China wordt zilverkarper een watergeit genoemd vanwege zijn verslaving aan plantaardig voedsel.
2. Bij een sprong kunnen vissen 3-4 meter boven het water uitstijgen.
3. Zilveren karper wordt in de late herfst ongelooflijk vraatzuchtig. Vanwege het verbeterde dieet probeert hij vet op te hopen om de kou beter te weerstaan. En dan gaat de vis in winterslaap.
4. Onder gunstige omstandigheden gooit het vrouwtje tot 4 miljoen eieren, waarvan de jongen na een dag uitkomen.

Samenvattend moet worden opgemerkt dat zilveren karpers tegen relatief lage kosten een hele reeks nuttige eigenschappen hebben.

Foto van zilveren karper