Snoekbaars: voordelen en schade aan het lichaam

Snoekbaars is een roofvis die veel voorkomt op het hele Euraziatische continent en die in veel landen een van de belangrijkste voedingsproducten is. Snoekbaars heeft een delicate smaak, terwijl het absoluut veilig is voor de gezondheid, caloriearm is en rijk is aan waardevolle stoffen. Regelmatig gebruik kan het menselijk lichaam gunstig beïnvloeden. De filet van deze vis heeft een rijke chemische samenstelling, het bevat micro- en macro-elementen, vetzuren en stoffen die de gezondheidsindicatoren aanzienlijk kunnen verbeteren.

Hoe ziet snoekbaars eruit en waar is het

Vis met roggenvin is een geslacht dat de soort "gewone snoekbaars" omvat. Dit geslacht is een van de grootste in Europa en Azië en omvat bovendien de belangrijkste soort voor de voedingsindustrie. Sudak is geen uitzondering. Dit is een van de meest populaire vissen onder vissers, maar ook in de industrie. Vissers van over het hele continent kennen snoekbaars, omdat het vaak wordt aangetroffen in zoetwaterlichamen. Bovendien speelt dit roofdier een belangrijke rol bij het handhaven van een evenwicht in aquatische ecosystemen - het zorgt voor regulering van de populatie van vreedzame, niet-roofvissen.

Snoekbaars komt veel voor in rivieren en sommige meren in de stroomgebieden van dergelijke zeeën:

• Azovsky;
• Zwart;
• Aral;
• Kaspisch
• Baltisch.

Sommige soorten snoekbaars geven de voorkeur aan mariene omstandigheden voor het leven. Daarom kan het eeuwige debat van vissers over de vraag of het in de zee wordt gevonden als zinloos worden beschouwd - deze vis heeft verschillende variëteiten:

1. Snoekbaars (de meest talrijke riviersoorten).
2. Volzhsky of Bersh (een ondersoort die voornamelijk in de wateren van de Wolga leeft).
3. Lightfin baars is een van de zeldzame mariene soorten.
4. Marine - de naam spreekt voor zich, de soort leeft alleen in zoute wateren.
5. Sandy, Canadese snoekbaars - een zoetwatersoort die in de rivieren van Noord-Amerika leeft, weegt tot 2 kg.

Tot op heden heeft snoekbaars geen staat van instandhouding, ecologen maken zich geen zorgen over deze soort. Met de verslechtering van de milieusituatie in de jaren 2000 verdween de snoekbaars tijdelijk uit sommige Siberische rivieren en meren, maar vandaag, als gevolg van kunstmatige bevoorrading van waterlichamen, is de situatie verbeterd.

Het uiterlijk van snoekbaars is bekend bij elke visser - het is onmogelijk om deze vis met iemand te verwarren. Dit zijn de belangrijkste kenmerken:

• groot langwerpig lichaam;
• brede vlezige rug;
• middelgrote kop, langwerpige snuit;
• een brede, grote mond met een enorm aantal scherpe, conische tanden;
• zilveren schalen;
• grote vinnen met scherpe punten;
• grote strepen aan de achterkant en zijkanten (afhankelijk van het leefgebied).

Het gewicht van snoekbaars op volwassen leeftijd kan hoger zijn dan 15 kg, maar volwassenen zijn behoorlijk voorzichtig en gevoelig, dus het vangen van zo'n vis is erg moeilijk. Meestal zijn prooien van vissers individuen met een gewicht tot 5-10 kg.

Wat is het verschil tussen boren en snoekbaars

Bersh en snoekbaars zijn vertegenwoordigers van hetzelfde geslacht, die beide behoren tot de familie Okunev. Vaak verwarren onervaren vissers en liefhebbers van riviervissen deze twee soorten. Bersh heeft een uiterlijke gelijkenis met snoekbaars, dus het is moeilijk voor een onervaren visser om onderscheid te maken tussen deze twee soorten. Maar als u de belangrijkste verschillen kent, kunt u eenvoudig bepalen waar de bersh en waar de snoek zit.

1. Snoekbaars heeft vrij grote tanden en grote slagtanden steken af ​​tegen hun achtergrond. Bersh onderscheidt zich van snoekbaars door het ontbreken van hoektanden en kleinere tanden.
2. De bersh op de kieuwen - parelwitte schubben, in de snoekbaars is dit lichaamsdeel glad.
3. Snoekbaars heeft een veel grotere mond.
4. Bersh wordt gekenmerkt door kleinere vinafmetingen, evenals de afwezigheid van spikes, meer uitgesproken en duidelijke strepen aan de achterkant en zijkanten.

In een viswinkel onderscheidt snoekbaars zich door deze kenmerken. Maar er is nog iets met betrekking tot de verschillen tussen de twee soorten, maar alleen relevant voor vissers. Om snoekbaars te vangen, moet je een groter aas gebruiken dan in het geval van de Wolga-soort.

Samenstelling en caloriegehalte

Snoekbaars behoort tot de categorie caloriearme vis met een klein vetpercentage en is dus een universeel onderdeel van verschillende soorten menu's. Deze vis is geschikt voor een gezonde voeding van een gezond persoon, past perfect in het kindermenu en wordt als onmisbaar beschouwd in dieetvoeding.

Voedingswaarde per 100 gram product:

• eiwitten - 18 gram;
• vetten - 1,1-2 gram.

Calorieën - 80-90 kcal, afhankelijk van de leeftijd van de vis (oudere individuen bevatten iets meer vet).

Koolhydraten zitten niet in snoekbaarsfilet, daarom wordt vis als het meest dieetproduct beschouwd. Eiwitten van dierlijke oorsprong worden goed door het lichaam opgenomen, nemen deel aan stofwisselingsprocessen en dragen bij aan het herstel van cellen en weefsels. Maar daarnaast bevat snoekbaars vitamines:

• retinol (vitamine A);
• niacine (vitamine PP);
• tocoferol (vitamine E);
• cobalamine (vitamine B12);
• pyridoxine (vitamine B6);
• riboflavine (vitamine B2);
• foliumzuur (vitamine B9);
• thiamine (vitamine B1);
• pantotheenzuur (vitamine B5).

Hiermee wordt de lijst van voor het lichaam waardevolle stoffen die deel uitmaken van de snoekbaarsfilet niet beëindigd. Er zijn ook micro- en macro-elementen, vetzuren en andere componenten die de toestand van het lichaam actief veranderen en de snelheid van veel biochemische reacties beïnvloeden. Hier is een volledige lijst van aanvullende biologisch actieve componenten:

• fosfor;
• kalium
• calcium
• magnesium
• zwavel;
• ijzer
• chloor;
• zink;
• chroom;
• fluor;
• selenium;
• jodium;
• sterolen;
• vetzuren;
• aminozuren.

Snoekbaars kan dankzij zo'n rijke samenstelling zelfs in kleine hoeveelheden het lichaam ten goede komen. Als u het een essentieel onderdeel van het dieet maakt en 2-3 keer per week consumeert, kunt u binnen een paar maanden aanzienlijke veranderingen in gezondheid en uiterlijk opmerken.

Nuttige eigenschappen van snoekbaars

Snoekbaars - een opslagplaats van vitamines, mineralen en andere actieve stoffen. Het gebruik van deze vis vervangt in wezen de inname van vitamine-minerale complexpreparaten, dus het heeft een aantal nuttige eigenschappen die zeer gewaardeerd worden.

Voor vrouwen

Allereerst is het gebruik van snoekbaars voor vrouwen om het tekort aan mineralen en vitamines te compenseren. Het heeft een gunstig effect op de werking van het endocriene en zenuwstelsel en beschermt tegen hormonale onbalans. Ook verbetert het gebruik van snoekbaars het uiterlijk:

• maakt haar glanzend en sterk;
• verbetert de teint, verbetert de elasticiteit van de huid;
• versnelt celregeneratie;
• beschermt tegen haaruitval;
• voorkomt vroegtijdige veroudering.

Het lage caloriegehalte in snoekbaars draagt ​​ook bij aan gewichtsverlies, maar stelt je tegelijkertijd in staat om de spiertonus te behouden, waardoor het lichaam fit en slank wordt.

Voor mannen

Volgens medische statistieken zijn mannen vatbaarder voor hart- en vaatziekten, dus snoekbaars is het meest nuttig voor hen. Vetzuren reinigen de bloedvaten van cholesterolafzettingen en mineralen versterken de hartspier. Tocoferol en B-vitamines ondersteunen het mannelijke voortplantingssysteem en beschermen betrouwbaar tegen ontstekingen en kanker.

Speciaal aanbevolen is het gebruik van snoekbaars voor mannen die sporten of zware lichamelijke arbeid verrichten. Deze vis heeft eiwitten die de spieren herstellen en hun groei bevorderen, mineralen en aminozuren die het lichaam ondersteunen bij zware belasting.

Tijdens zwangerschap

Snoekbaars tijdens de zwangerschap is een uitstekende vervanging voor chemische vitaminepreparaten en minerale supplementen. Het draagt ​​bij aan de gezonde ontwikkeling van de foetus, maar het beschermt ook het vrouwelijk lichaam tegen de negatieve gevolgen van uitputting van negen maanden. Snoekbaars heeft een volledig assortiment mineralen, aminozuren en vitamines voor de gezonde vorming van foetale weefsels en organen. Het beschermt ook het vrouwelijk lichaam tegen bloedarmoede en versterkt het immuunsysteem en beschermt de gezondheid tegen ongewenste virale en bacteriële infecties.

Bij borstvoeding

Borstvoeding put het lichaam van een vrouw niet minder uit dan zwangerschap. Voor volledige lactatie heeft het lichaam eiwitten, mineralen, vitamines, vetten nodig. Snoekbaars is een uitstekend onderdeel van het dieet van een zogende moeder, omdat het alle benodigde stoffen bevat. Maar u mag tijdens de eerste week van het voeren niet met uw dieet beginnen. Later kan baars, in de oven, in een slowcooker of op de grill niet meer dan 2-3 keer per week worden gebruikt.

Voor kinderen

Snoekbaars is mogelijk aanwezig in het kinderdieet van 1,5 tot 2 jaar. De enige reden dat kinderartsen het vaak niet aanbevelen om het in een kindermenu te gebruiken, is de aanwezigheid van botten. Maar als u de vis goed kookt, is hij zelfs voor een klein kind volkomen veilig.

Het is de moeite waard om snoekbaars op te nemen in het dieet van schoolkinderen, omdat het een betrouwbare bescherming voor hun gezichtsvermogen en hersenen zal worden. Vanwege het gehalte aan aminozuren en mineralen biedt het product de bescherming van neuronen en versnelt het herstel van de hersenen met hoge mentale stress. Het verbetert de concentratie en het geheugen, verhoogt het mentale vermogen. Bovendien beschermt snoekbaars het zicht van het kind. Het gebruik van deze vis is uitermate belangrijk voor kinderen die veel tijd besteden aan studeren, dit zal hen beschermen tegen bijziendheid en het dragen van een bril.

Van bijzondere waarde is deze vis voor kinderen die te maken hebben met verkoudheid en virale infecties. Vetzuren en B-vitamines versterken het immuunsysteem en stimuleren het om virussen en bacteriën te bestrijden.

Bij het afvallen

Snoekbaars is een onmisbare vis voor diegenen die willen afvallen en tegelijkertijd hun gezondheid niet willen schaden. Vanwege het lage caloriegehalte en de aanwezigheid van dierlijke eiwitten is snoekbaars een uitstekend onderdeel van het dieet van een persoon met afvallen. Bovendien voorziet deze vis in de behoefte aan mineralen en bevat hij een minimale hoeveelheid vet, wat hem dubbel nuttig maakt.

Snoekbaars is een uitstekend onderdeel van een eiwitdieet. Maar om echt nuttig te zijn, moet je de juiste kookmethode kiezen. Als u op dieet bent, moet u op de volgende manieren vis bereiden:

• stoofpot;
• koken;
• bak zonder olie;
• bak in de oven;
• voor een stel;
• in een slowcooker met een minimale hoeveelheid plantaardige olie.

Gebakken of gekookt met veel vette vissaus helpt niet bij het afvallen. Daarom is het belangrijk om de juiste kookmethoden te kiezen om het algehele caloriegehalte van het gerecht niet te verhogen. Je kunt vis in een dieet combineren met gekookte of gestoofde groenten, salades en ontbijtgranen.

Met pancreatitis

Bij ontsteking van de alvleesklier moet de patiënt tot 80% van de gebruikelijke producten uitsluiten van zijn dieet. De meeste vissoorten met een vetgehalte van meer dan 5% zijn strikt gecontra-indiceerd. Maar snoekbaars kan worden gegeten met pancreatitis. Het bevat aminozuren die de aanmaak van enzymen reguleren en actief betrokken zijn bij het herstel van de alvleesklier. Om ervoor te zorgen dat de vis de gezondheid niet schaadt, moet hij worden gestoomd, gekookt of gebakken in de oven zonder kruiden en met een minimale hoeveelheid zout.

Wat handig is voor snoekbaars

In de paaitijd en onmiddellijk ervoor, in het vroege voorjaar, beginnen de vrouwelijke snoekbaars eieren te leggen. Dit product bevat de maximale hoeveelheid waardevolle stoffen:

• vetzuren;
• B-vitamines;
• retinol;
• tocoferol;
• fosfor;
• aminozuren.

Het is ten strengste verboden om paaiende vissen te vangen in natuurlijke reservoirs. Kaviaar wordt verkregen uit speciaal voor deze doeleinden gekweekte vis in kunstmatige industriële reservoirs. Eet kant-en-klare snoekbaars kaviaar is buitengewoon gunstig voor de gezondheid. Hier is de lijst met kenmerken van dit product:

• de haargroei versterken en versterken;
• immuniteit versterken;
• bescherming tegen vroegtijdige veroudering;
• preventie van osteoporose en artrose;
• nagelversterking;
• huidverjonging;
• bescherming van het zenuwstelsel;
• eliminatie van cholesterol;
• immuniteit versterken.

Kaviaar moet gedoseerd worden ingenomen; te veel van het product is schadelijk bij lever- en schildklieraandoeningen.

Toepassing in cosmetica

Snoekbaars kan niet alleen worden gebruikt voor gezondheids- en culinaire doeleinden. Dit product is een uitstekend onderdeel van het dieet voor schoonheid, jeugd, gezonde huid, nagels en haren. Om te zorgen voor de schoonheid van het haar, de gezondheid en kracht van de nagels, evenals de elasticiteit van de huid, is het noodzakelijk om deze vis continu in de voeding te gebruiken - minstens 3 keer per week.

De grootste waarde voor de schoonheid van de huid is de snoekbaars, op basis daarvan kun je een verjongend masker maken.

1. Pureer verse viskaviaar (1 eetlepel) met een kwartelei.
2. Voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe, bij voorkeur olijfolie.
3. Dring aan op 10-15 minuten.
4. Aanbrengen op de gezichtshuid en na 15 minuten afspoelen.

Viskaviaar geeft een liftend effect, verstevigt de huid onmiddellijk en voedt deze diep. Maar het is belangrijk om te begrijpen dat viskaviaar een specifieke geur heeft. Om een ​​onaangename geur te verwijderen, volstaat het om de huid na het wassen met citroensap te wrijven.

Schade en contra-indicaties

Het voordeel van snoekbaars is dat het voor bijna iedereen mag. Er is maar één contra-indicatie: individuele intolerantie, dat wil zeggen een allergie voor dit type vis. Geef in andere gevallen zo'n waardevol product niet op. Maar het is belangrijk om te begrijpen dat snoekbaars in sommige situaties alleen schade aan het lichaam kan toebrengen.

1. Gerookte snoekbaars is een vis die niet de juiste warmtebehandeling heeft ondergaan, dat wil zeggen in wezen rauw. Er kunnen pathogene bacteriën in achterblijven.
2. Gedroogde en gepekelde vis is een ander gevaar voor het menselijk lichaam, omdat het de kleinste larven van gevaarlijke parasieten kan bevatten die bij mensen een ernstige ziekte kunnen veroorzaken.
3. Een ander gevaar is oude snoekbaars. Als de vis al een rotte geur heeft, zij het enigszins uitgesproken, betekent dit dat het afbraakproces is begonnen, wat betekent dat er gevaarlijke gifstoffen in het vlees aanwezig zijn.

Zoals je kunt zien, is snoekbaars een gezonde en veilige vis. Kwaad is alleen mogelijk als het niet goed is voorbereid.

Hoe te kiezen en op te slaan

Het is niet zo moeilijk om een ​​snoekbaars op de markt of in de winkel te kiezen en niet in een slecht of verwend product terecht te komen. Er zijn verschillende regels die hierbij kunnen helpen.

Regels voor het kiezen van verse vis:

• gebrek aan een onaangename geur;
• de huid en schubben zijn dicht, zonder zichtbare schade;
• er is geen kleverige coating of slijm op het oppervlak;
• kieuwen met een rode of roze tint;
• de kop van de vis is niet saai (wanneer de ontbinding begint, wordt hij saai);
• er zijn geen groenachtige of geelachtige vlekken op het lichaam.

Verse snoekbaars ziet er bijna levend uit. Om zijn eigenschappen te behouden, verkopen winkelketens het op kussens van ijs, in deze staat kan het de versheid van 36 tot 48 uur behouden. Direct na aankoop is het de moeite waard om de vis schoon te maken of in te vriezen als het niet de bedoeling is om hem te gebruiken. U kunt verse vis niet langer dan 24 uur in de koelkast bewaren, gedurende welke tijd u hem moet schoonmaken en koken, anders gaat het slecht.

Het is moeilijker om snoekbaars met ijs te kiezen. Ongereinigde vissen met een kop en ingewanden moeten een frisse zilveren kleur hebben, zonder gele en groenachtige vlekken. De filet moet er sappig uitzien, niet te droog.De beste optie is om snoekbaarsfilet in glazuur aan te schaffen (zo droogt het niet uit en behoudt het zijn smaak en eigenschappen). Gekookte snoekbaars gerechten kunnen 36-48 uur in de koelkast worden bewaard.

Natuurlijk is de beste optie om levende snoekbaars te kopen. In dit geval bestaat er geen twijfel over de versheid en kunt u met volle teugen genieten van de smaak van vis.

Hoe snoekbaars snel van schubben te verwijderen

Een van de problemen waarmee alle culinaire professionals worden geconfronteerd, is de moeilijkheid om de snoekbaars te reinigen. Het is een feit dat deze vis scherpe vinnen heeft en een strakke schil. Er zijn verschillende manieren om deze vis snel en zonder gevolgen te reinigen, wat iedereen moet weten om tijd te besparen.

1. Doe verse snoekbaars in een kom en giet het over kokend water. Verwijder na 30-40 seconden en maak schoon met een mes.
2. U kunt een speciale vis-scaler gebruiken - deze verwijdert de schil veel efficiënter dan een mes.
3. Als er geen visschubber is, neem dan een mes voor het schoonmaken van groenten met een verhoogd oppervlak of een gewone mesvijl.
4. U kunt een incisie langs de rug en parallel aan de staart maken en de schubben verwijderen, met een mes nieuwsgierig. Deze methode is geschikt als je alleen filets nodig hebt voor bijvoorbeeld koteletten.

Er is een speciale manier om te vissen. Snoekbaars moet met één hand bij het hoofd worden genomen en de tweede - bij de staart. Strek het met een scherpe beweging uit tot je een lichte crunch voelt. Na deze actie wordt de huid eenvoudig met een mes verwijderd.

Hoe heerlijke snoekbaars te koken: recepten

Van snoekbaars kunt u meer dan honderd verschillende gerechten bereiden. Het hangt allemaal af van persoonlijke smaakvoorkeuren en verbeeldingskracht. Maar er zijn speciale recepten die als klassiek worden beschouwd.

In de oven

Het blijkt een zeer smakelijke snoekbaars in de oven. Bovendien kunt u met deze kookmethode aroma, smaak en voedingsstoffen besparen. Om snoekbaars in de oven te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 grote vis, maar niet meer dan de diagonaal van de pan (ongeveer 1,5-2 kg);
• 1,5 citroenen;
• een mengsel van kruiden voor vis;
• 5 eetlepels sojasaus;
• 5 eetlepels olijfolie.

De vis moet worden schoongemaakt, de ingewanden moeten worden verwijderd, gewassen en vervolgens gedroogd met keukenpapier. Bereid een marinade voor vis - meng sojasaus en plantaardige olie, voeg kruiden en sap van een halve citroen toe. Meng alles en smeer de bereide vis royaal in met de marinade - van binnen en van buiten. Spreid een speciale kookfolie uit op een bakplaat, leg de in dunne plakjes gesneden citroen erop. Leg de vis op de citroenen, dek af met folie en zet in de oven al 30 minuten goed voorverwarmd op 200 graden. 10 minuten voor het uitschakelen is het de moeite waard om de vis te openen en de resterende marinade in te gieten.

In de pan

De makkelijkste manier om snoekbaars te koken is in een pan. Het is noodzakelijk om de schoongemaakte vis in plakjes te snijden, met een dikte van niet meer dan 2,5-3 cm, zout en peper. Rol stukken bloem en bak ze goudbruin in een koekenpan met plantaardige olie. In deze vorm behoudt de vis zijn smaak, aroma en blijft hij sappig.

In een slowcooker

Om van snoekbaars een dieet te krijgen, kun je het koken in een slowcooker. In dit apparaat wordt de vis zacht, sappig. Het meest populaire kookrecept is snoekbaars in een slowcooker met tomatensaus.

Ingrediënten

• 1 kg snoekbaars;
• 400 gram verse of ingeblikte tomaten in eigen sap;
• 2 grote uien;
• 2-3 eetlepels tarwebloem;
• zout;
• zwarte peper;
• plantaardige olie;
• suiker
• laurier;
• zonnebloem geraffineerde olie.

Indien nodig, moet de vis voor het koken op een natuurlijke manier worden ontdooid, zonder een magnetron te gebruiken. Ga dan verder volgens dergelijke instructies.

1. Schil de vis en snijd hem dan netjes in kleine stukjes van 2-3 cm dik.Zout en peper, laat 10-15 minuten intrekken.
2. Terwijl de vis zout absorbeert, bereidt u de saus apart - bak de ui licht in olie en stoof het met geraspte tomaten, laurier en een theelepel suiker.
3. Doop de stukjes vis in een kom met bloem en bak ze aan beide kanten.
4. Doe de gebakken vis in de multikoker, giet de saus erin en zet de stoofstand 1 uur aan. Voeg indien nodig een beetje water toe (niet meer dan 100 ml als de saus te dik is).

Voor het serveren kun je aardappelpuree of rijst apart voor de vis bereiden. In deze vorm is het caloriegehalte van snoekbaars 153 kcal per 100 gram. Als je de vis in eerste instantie niet bakt, maar direct in tomatensaus stoof, zal het caloriegehalte 110 kcal per 100 gram zijn.

Gegrild

Het grillen van snoekbaars is een andere manier om visdieet en heerlijk te maken. Het meest populair is het klassieke recept.

Ingrediënten

• 1 grote snoekbaars;
• 2 el citroensap;
• 1 theelepel paprika;
• zout;
• zwarte peper.

Eerst moet je de vis van de bolster schillen en de ingewanden eruit halen. Scheid vervolgens de filet voorzichtig van het bot met een scherp mes. Je moet de schil niet snijden - zonder dat kunnen stukjes vis uit elkaar vallen en er onsmakelijk uitzien. Als de vis erg groot is, kunnen de reepjes in 3-4 delen worden verdeeld. Voeg zout, peper toe, bestrooi met paprika en besprenkel met citroensap direct op een snijplank. Laat 15 minuten intrekken, zet ondertussen aan en verwarm de grill tot 200 graden. Vet de grill in met plantaardige olie en bak de plakjes 8-10 minuten. Garneer voor het serveren met groenten, olijven en een schijfje citroen.

Wat kan van snoekbaars worden gekookt: recepten

Er zijn traditionele huisgemaakte gerechten van snoekbaars, waarvan de recepten door de jaren heen hun relevantie niet verliezen. Deze gerechten zijn universeel en als je ze goed kookt, is er niemand die hun smaak niet zou waarderen.

Oor

Gekookte vis is niet schadelijk voor de gezondheid, bevat een minimum aan calorieën, omdat het niet in olie is gebakken. Bovendien is vissoep een van de gerechten die het dieet diversifieert.

Ingrediënten

• 1 middelgrote snoekbaars tot 1 kg;
• 5-6 aardappelen;
• 2 tomaten;
• 1 ui;
• kruiden voor vis;
• 50 gram boter;
• greens en wortel van verse peterselie;
• laurier;
• peper (piment);
• peper en zout naar smaak.

Eerst moet je de vis schoonmaken - verwijder de kieuwen, schubben en ingewanden. Kook een bouillon van 3 liter water, kop en rand van snoekbaars. Om het oor transparant te maken, is het de moeite waard om het niet langer dan 20 minuten op laag vuur te koken. Ga dan verder volgens deze instructie:

1. Zeef de bouillon in een pan en breng aan de kook.
2. Zorg ervoor dat je zout.
3. Aardappelen schillen en in blokjes snijden, naar de bouillon sturen.
4. Schil de peterseliewortel en gooi deze in de bouillon, je kunt deze snijden.
5. Snijd de visfilet in kleine plakjes en stuur naar het oor als de aardappelen gaar zijn.
6. Tomaten schillen, hakken.
7. Fruit de ui in zonnebloemolie, voeg de tomaten helemaal toe.
8. Laat 5 minuten sudderen en stuur met het oor naar de pan.
9. Voeg peterselie en kruiden toe.
10. Kook 5-7 minuten.

Je kunt niet te lang vis koken - hij valt uit elkaar en is smakeloos. De optimale warmtebehandelingstijd is 7–10 minuten.

Koteletten

Een klassiek gerecht en een universele toevoeging aan elk bijgerecht zijn snoekbaarskoteletten. Ze kunnen zelfs aan kinderen worden gegeven, maar het is belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen enkel gevaarlijk bot in het gehakt zit.

Ingrediënten

• 800 gram snoekbaarsfilet;
• 1 ui;
• 3-4 sneetjes brood;
• een kopje zelfgemaakte melk;
• teentje knoflook;
• 1 kippenei;
• zout en optionele kruiden.

Snoekbaarsfilet moet van het bot worden verwijderd, vermaal in een vleesmolen samen met de ui. Week het brood in melk en pers het uit, en ga dan ook door een vleesmolen. Voeg gehakte knoflook, ei, zout toe en verrijk de smaak desgewenst met kruiden. Je kunt gewoon peper. Vul het gehakt goed en zet de schnitzels in de koelkast voordat je ze 15-20 minuten in de vriezer beeldhouwen. Bak aan beide kanten in olie.

Jellied

Vroeger werd aspic van snoekbaars beschouwd als een echt feestelijk gerecht en een delicatesse. Dit is niet verrassend, omdat het kookproces vrij tijdrovend en lang is.

Ingrediënten

• 1 grote vis;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 1 pakje gelatine;
• zout;
• peper;
• 1 citroen
• groene olijven;
• rode kaviaar;
• Groenen.

Het is noodzakelijk om de kooktechnologie strikt in acht te nemen, anders zal het geen mooie en smakelijke aspic worden.

1. Maak de vis eerst voorzichtig schoon en snijd hem in stukken. Verwijder schubben, verwijder kieuwen, ingewanden en vinnen.
2. Snijd de filet met een scherp mes en selecteer er botten uit.
3. Leg de kop en de rand, de geschilde wortels en de uien in een geëmailleerde pan, kook met het deksel 40-50 minuten open.
4. Week de gelatine van tevoren in koud water. Meng de bouillon gefilterd door verschillende lagen gaas met gelatine, zout en koel de resulterende vloeistof af.
5. Peper en zout, bestrooi met citroensap. Zet in een magnetron of oven en laat sudderen op lage temperatuur (niet meer dan 100 graden) tot het gaar is.
6. Giet een kleine hoeveelheid bouillon in de bodem van de schaal en laat afkoelen.
7. Snijd de afgewerkte filet voorzichtig in kleine stukjes en leg op een schaal met gekoelde bouillon.
8. Garneer met olijven, dunne schijfjes citroen, je kunt figuren uit gekookte wortels snijden. Giet de resterende vloeistof erbij en zet 2-3 uur in de koelkast.

Voor het serveren kan aspic worden versierd met rode kaviaar en groen.

Interessante feiten

Snoekbaarsvis is een van de oudste soorten. Gedurende de gehele bestaansperiode heeft de mensheid deze soort grondig kunnen bestuderen en heeft ze veel interessante feiten geleerd.

1. Snoekbaars is een van de weinige vissen die hele generaties jongen in waterlichamen kan doden. Hierdoor wordt in meren waar het roofdier actief aan het pikken is, zelden vreedzame vis in grote hoeveelheden gevonden.
2. Dit is een flegmatische vis die de visser zwak weerstaat, dus sportvissers houden er niet zo van.
3. De grootste snoekbaars in de geschiedenis van de visserij werd gevangen door een eenvoudige Russische visser in de wateren van de Wolga. Hij woog 40 kg. Tot nu toe is het niemand gelukt om een ​​groter individu te vangen.
4. Zeevruchten bevatten zeldzame aminozuren die, volgens onderzoek, de hersenen beschermen tegen de ziekte van Alzheimer en bepaalde soorten kwaadaardige tumoren.

Zoals je kunt zien, is snoekbaars een goede vis voor iedereen. Als u weet hoe u dit product moet kiezen, bewaren en bereiden, kunt u uzelf en uw dierbaren regelmatig verrassen met overheerlijke en gezonde snoekbaarsgerechten.

Foto van snoekbaars