Chum-zalmvis: voordelen en schade aan het lichaam

Keta is een heldere vertegenwoordiger van het geslacht zalm. Het wordt gewaardeerd voor zacht vlees en even smakelijke kaviaar. Het behoort tot trekvissen, omdat het belangrijkste leefgebied zeewater is, maar het spawnt in riviermondingen om te paaien. Chum heeft verschillende soorten en zelfs rassen. Ondanks de variëteit, uiterlijk verschillen de vissen praktisch niet van elkaar, hebben ze een soortgelijk karakter en bereik. De enige uitzondering op de regel is het Sakhalin-type.

Hoe ziet chum-zalm eruit en waar is het te vinden?

Keta is een marien individu, daarom is de kleur gebruikelijk voor dergelijke inwoners. Het lichaam van de vis heeft een zilveren kleur van schubben, soms met een blauwe tint of tint. Op de rug zijn ze iets donkerder en helderder, op de buik zijn ze lichter. Hierdoor kan de vertegenwoordiger van de zalmfamilie zich goed verbergen voor vijanden en onopgemerkt blijven tijdens het jagen op prooien. We merken de belangrijkste kenmerken van chum-zalm op:

• langwerpig, enigszins langwerpig, tamelijk massief lichaam;
• lateraal getrokken, gedrukt lichaam;
• de aanwezigheid van veren op de vinnen, verschoven naar de staart;
• gebrek aan donkere vlekken in de mond en strepen;
• brede kaak met onderontwikkelde tanden;
• grote kegelvormige kop;
• middelgrote schubben op het lichaam;
• grote staart met een stevige vin die geen inkeping heeft.

Het is het waard om te weten! Tijdens het spawnen verandert chum-zalm volledig van uiterlijk. Het lichaam is verdicht, vergroot, neemt in omvang toe. Er vormt zich een bult op het dorsale deel van het lichaam. De kaken en zelfs de tanden worden langer, die verlengd en licht gebogen zijn.

Tijdens het paaien verandert de vis volledig van kleur. In plaats van zilvervisjes zie je bruine, groene, gele of zelfs olijfachtige vertegenwoordigers van zalm. Aan de zijkanten zijn er strepen van karmozijnrode of lila kleur, maar na verloop van tijd worden ze donkerder.

Individuele individuen bereiken grote maten, waarvan de lengte 80 cm bedraagt, en het gewicht kan meer dan 10 kg bedragen. Volgens officiële informatie is de maximale grootte van chum-zalm 1,5 m, gewicht - 16 kg. Maar zo'n vis is zelden te vangen. Meestal zijn paaivissen niet langer dan 60 cm. Het is vermeldenswaard dat het in de zomer kleiner is dan in de winter.

Gebied

Keta geeft de voorkeur aan zout zeewater, dus je vindt het niet in zoet water. Het belangrijkste bereik is de zeeën en oceanen of kustgebieden. De belangrijkste "woonplaats" is de Stille Oceaan. Ze noemen het niet voor niets een walk-through individu. Op het moment van paaien verlaat ze het gebruikelijke zoute water en gaat ze de verse rivieren in, meestal op zoek naar de riviermondingen waar ze vandaan komt. Ze houdt niet van diepte, dus zelden als ze dieper dan 10 meter zwemt.

Ichthyologen merkten op dat alleen de kameraad het meest uitgebreide assortiment heeft. In ons land wordt het gekweekt in kunstmatige zwembaden die speciaal zijn ontworpen voor waardevolle vissoorten.

Soorten

Zoals we al eerder zeiden, is chum-zalm onderverdeeld in rassen: herfst en zomer. Het verschil zit in de timing van de paai, vruchtbaarheid en grootte. De vissen van de herfst paaien in de herfst. Het kaviaarwerpen begint in september en eindigt in november. De vis van deze race is groter, bereikt een gewicht van 20 kg en een lengte van meer dan 100 cm. Hij legt lange afstanden af ​​- tot 2000 km, wat niet gezegd kan worden over de zomer. Het is duidelijk dat een dergelijke race waardevoller is om te vissen.

Zomer chum spawning vindt plaats in augustus en eindigt in september. Het heeft een klein formaat en overschrijdt zelden een lengte van 50 cm.

Ichthyologen hebben twee soorten vis geïdentificeerd: Aziatisch en Noord-Amerikaans.

Afhankelijk van het assortiment is de vis verdeeld in 3 soorten:

• Noord
• Amur;
• Okhotsk Sea.

Er is ook het Sakhalin-type, dat we hierboven al hebben beschreven.

Het is de moeite waard om te weten dat de vissen, nadat ze van een jongen in een volwassen persoon zijn veranderd, een aantal jaren in zout water gaan en daar hun massa vergroten. Eerst houden ze zich vast aan afgelegen plekken nabij de kust, en nadat ze een lengte van 35 cm hebben bereikt en een beetje kracht hebben gekregen, gaan ze op 'reis' op zoek naar overvloedig voedsel. Dergelijke migraties bij kameraadzalm kunnen behoorlijk lang duren - tot meerdere jaren. Maar men kan niet zeggen dat de vis eenzaam is en uit zichzelf zwemt. Het verzamelt zich in talloze kuddes, wat behoorlijk gevaarlijk kan zijn, vooral tijdens de paaitijd.

Als zoöplankton, larven en de overblijfselen van dode vissen voldoende zijn voor een jong individu, dan hebben volwassen zalmvissen meer voedzaam voedsel nodig, dat kleine vissen kan zijn, zoals haring of spiering, schaaldieren, weekdieren, enz. De gemiddelde levensduur is 7 jaar.

Wat is het verschil tussen chum-zalm en roze zalm?

Roze zalm behoort, net als chum-zalm, tot de zalmfamilie. Ze heeft een lichte schaduw van schubben met een blauwachtige tint. Tijdens de paaitijd verandert ze, net als haar "broer", van kleur. Een kenmerkend kenmerk is de aanwezigheid van donkere vlekken op de rug en staart.

Het is klein van formaat. Roze zalmvlees is dichter en vetter dan chum-zalm, wat wordt verklaard door het dieet. Het is overvloedig en calorierijk, hoewel het geen grote maten bereikt.

We benadrukken de belangrijkste verschillen tussen de twee typen:

1. Maten: chum is groter dan roze zalm.
2. Kleur: chum zalm heeft een zilveren tint, roze zalm heeft een lichte blauwachtige tint.
3. Maten van schalen: roze zalm heeft kleinere schubben in vergelijking met chum zalm.
4. Vlees: in roze zalm is het dikker en dichter, maar in chum-zalm is het malser.
5. De grootte van de eieren: bij kameraad zijn ze groter dan bij roze zalm en helderder.
6. De waarde van kaviaar: roze zalm wordt als meer verzadigd en zacht beschouwd en wordt daarom hoger gewaardeerd.

Samenstelling en caloriegehalte

Het nut en de waarde van elk product is te danken aan de samenstelling. In het vlees van chum-zalm, een voldoende hoeveelheid mineralen, vitamines, zuren die nodig zijn voor het menselijk lichaam, evenals macro- en micro-elementen.

Van de vitamines is het de moeite waard om de groepen te benadrukken:

• A;
• PP;
• C;
• B;
• E en anderen

Het is belangrijk dat de vissen omega-6- en -3-zuren bevatten, die de veroudering en slijtage van het lichaam kunnen vertragen en ook de normale werking van individuele organen ondersteunen.

Ik wil vooral de volgende stoffen in vlees benadrukken:

• ijzer
• selenium;
• magnesium
• kalium
• fosfor;
• zink;
• molybdeen;
• fluor, etc.

Calorie laag. Er zijn slechts 127 kcal per 100 g product. Maar het caloriegehalte kan variëren, afhankelijk van de bereiding. Dus in gezouten zal het bijvoorbeeld gelijk zijn aan ongeveer 184 kcal, en in gebakken zal het soms al toenemen en zal het gelijk zijn aan 225 kcal. Dit is nodig voor mensen die naar hun figuur kijken en overgewicht hebben.

Bovendien is het energiegebruik vrij hoog:

• eiwit - 19 g;
• water - 74 g;
• vet - 5,5 g.

Nuttige eigenschappen van zalmvissen

Algemeen voordeel

Ketu kan veilig worden geclassificeerd als een voedingsproduct waarin koolhydraten volledig afwezig zijn, maar er is veel eiwit. Nuttig vlees voor diegenen die om gezondheidsredenen beperkingen opleggen aan de voedselopname.

We benadrukken de belangrijkste voordelen van chum meat:

1. Stimuleert de werking van de hersenen en het centrale zenuwstelsel.
2. Het bevat antioxidanten en heeft daardoor een verjongend effect op het lichaam, wat ongetwijfeld leidt tot een verbetering van de structuur van haar, nagelplaten en huid.
3. Gunstig effect op het werk van het cardiovasculaire systeem.
4. Verbetert de visuele functie van een persoon.
5. Dankzij fosfor versterkt het tanden, botten, haar en nagels.
6. Verhoogt hemoglobine, daarom is het nuttig voor patiënten met bloedarmoede.
7. Helpt het lichaam om te gaan met besmettelijke, verkoudheden en andere infecties en schadelijke bacteriën.
8. Verbetert het metabolisme in het lichaam.
9. Het wordt aanbevolen voor de preventie van trombose en atherosclerose.
10. Het reinigt het lichaam van slakken en onnodig cholesterol.
11. Het verbetert de algemene toestand, wat inhoudt dat het de stemming en het welzijn verbetert, stress verlicht.
12. Reinigt de lever en helpt orgaancellen sneller te herstellen.
13. Positief effect op reproductieve functies.

Hier wordt slechts een deel van de eigenschappen vermeld die nuttig en belangrijk zijn voor een persoon, maar er zijn er nog veel meer. Daarom zullen we voor elke groep apart bekijken.

Voor vrouwen

Chum-vlees en vooral de kaviaar zullen de vrouw een tweede jeugd geven. Ze verjongen de huid en herstellen de verloren glans van haar en nagels. Als je er rekening mee houdt dat de vis caloriearm is, dan moet je niet bang zijn voor extra kilo's en een beschadigd figuur.

Een belangrijke factor voor vrouwen zal zijn dat omega-zuren, bekend om hun vermogen om veroudering te vertragen en het lichaam te verjongen, aanwezig zijn in visvlees. Door de aanwezigheid van methionine verbetert het werk van de darmen en de lever, en worden depressieve toestanden verlicht, verbetert de stemming.

Keta-kaviaar met vitamine E is ook gunstig voor vrouwen, waardoor reproductieve functies kunnen worden vastgesteld. Het is bekend dat het helpt bij onvruchtbaarheid, wat vooral belangrijk is voor degenen die kinderen willen hebben.

Voor mannen

Voor de sterke helft, vooral voor atleten, heeft zalm zalm een ​​gunstig effect op de spiermassa. Door de inhoud van een voldoende hoeveelheid eiwit erin worden de spieren sterker en nemen ze in omvang toe. Met verschillende aandoeningen kan de vis snel een persoon op de been zetten, wat vooral belangrijk is voor mannen.

Voedingsdeskundigen beschouwen zalmfilet als een ideaal product voor het behoud van een normale werking van hart en bloedvaten. Dankzij omega-3- en -6-zuren en magnesium kunnen vissen het risico op een beroerte en een hartaanval verminderen.

Voor mannen is niet alleen vlees, maar ook kaviaar nuttig, omdat het wordt beschouwd als een onmisbaar afrodisiacum dat kan helpen bij seksuele impotentie.

Tijdens zwangerschap

Chum staat op de lijst van goedgekeurde vissen voor zwangere vrouwen. Dankzij de samenstelling kun je de kracht herstellen en de foetus alles geven wat nodig is voor een goede ontwikkeling. Dankzij waardevolle elementen, zoals omega-3, wordt de immuniteit verhoogd, botten versterkt. De stoffen in de vissen zijn van vitaal belang voor de ongeboren baby voor een goede vorming en werking van de hersenen en het zenuwstelsel. Wetenschappers hebben bewezen dat kinderen van vrouwen die tijdens de zwangerschap rode vis aten hun leeftijdsgenoten voor waren in de ontwikkeling.

Maar er moet aan worden herinnerd dat gezouten, gedroogde of gerookte vis niet zoveel voordelen zal opleveren als gebakken of gestoomd gekookt kan opleveren. Ingeblikt voedsel is ook toegestaan, mits het van uitstekende kwaliteit is.

Bij het voeren

Het is bekend dat tijdens borstvoeding, d.w.z. na de bevalling heeft een vrouw een eiwitgebrek in haar lichaam. En omdat rode vis gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen, is het mogelijk om het tekort aan nuttige elementen in korte tijd op te vullen.

Voor de baby zijn de waardevolle voedingsstoffen in het vlees van de vis niet alleen nuttig, maar ook noodzakelijk. Dankzij jodium, selenium, calcium en fosfor wordt het skelet van het kind sterker, verbetert de cerebrale bloedtoevoer en normaliseert de slaap. Met andere woorden, de visfilet zal de moeder zelf in staat stellen om haar kracht te herwinnen, en de baby - snel groeien en actief ontwikkelen.

Voordat u kameraad aan uw dieet toevoegt, moet u de reactie van de baby volgen. Als hij geen tekenen van een allergie heeft, kunt u de visdelicates met mate gebruiken. Het is duidelijk dat het beter is om gerookte of gezouten chum-zalm te weigeren of in kleine doses in te nemen. Het is beter om gekookte, gebakken of stoomvis te eten.

Voor kinderen

Het is goed voor kinderen om vriendje te geven. De samenstelling van vlees bevat alle noodzakelijke elementen en mineralen die nuttig zijn voor het kind. Thiamine, dat in visfilet zit, activeert dus de hersenen, verhoogt de efficiëntie en immuniteit. Dankzij fosfor wordt het botweefsel versterkt. Vitamine A, dat voldoende is in vis, verbetert het gezichtsvermogen.

Regelmatige consumptie van vis verbetert de weerstand van het lichaam tegen verschillende schadelijke bacteriën en infecties, waaronder verkoudheid.

Bij het afvallen

Mensen die extra kilo's willen verwijderen, kunnen chum-zalm koken of stomen. Bij de laatste kookmethode wordt het vlees sappig en zeer mals. Om een ​​pikante smaak te geven, kun je het beste vers citroensap en kruiden gebruiken. Je kunt vis bakken door alle genoemde ingrediënten in folie te doen. Het duurt een half uur voordat de gebakken vis klaar is.

Voedingsdeskundigen zeggen dat zeevruchten niet alleen nuttig zijn, maar ook noodzakelijk om overgewicht te verminderen. Keta is opgenomen in de lijst met toegestane voedingsmiddelen voor gewichtsverlies vanwege het lage caloriegehalte en de snelle verteerbaarheid van vlees.

Met pancreatitis

Een patiënt met pancreatitis moet op zijn hoede zijn voor het eten van zeevruchten. Het is verboden ze in welke vorm dan ook te eten tijdens een verergering van de ziekte! Maar tijdens de periode van remissie is het toegestaan ​​vissen met een matig vetgehalte in het dieet te introduceren, waartoe zalmvissen behoren. Het mag niet constant worden geconsumeerd, ondanks zijn waardevolle eigenschappen. Het is beter om jezelf minder vaak te verwennen met kleine stukjes delicatesse dan na een maand te lijden aan ondraaglijke pijn.

Met gastritis

Ketu wordt niet aanbevolen voor gastritis. Maar als je de methode om vlees te koken heroverweegt, kun je het een beetje eten. Je kunt geen filet eten die in beslag of zonder been is gekookt voordat je ze bakt. Dit geldt vooral voor patiënten met diabetes. Maar gekookt, gebakken in folie of gestoomde gekookte filets mogen patiënten met gastritis meenemen, maar niet tijdens de periode van verergering.

Is chum zalmkaviaar nuttig

Het is ongetwijfeld nuttig. Zo'n delicatesse is een opslagplaats van mineralen, macro- en micro-elementen, vitamines, zuren die belangrijk zijn voor de mens. We noemen slechts enkele belangrijke eigenschappen van kaviaar voor mensen:

• vult het lichaam aan en verzadigt het met de noodzakelijke stoffen;
• stimuleert de hersenactiviteit, verbetert het geheugen;
• verwijdert schadelijk cholesterol en elimineert ook gifstoffen;
• versnelt weefselherstelprocessen op cellulair niveau;
• normaliseert de druk;
• voorkomt trombose, versterkt de wanden van bloedvaten;
• helpt bij het vaststellen van hartactiviteit;
• voorkomt de vorming en ontwikkeling van kankertumoren;
• reguleert de bloedsuikerspiegel;
• voorkomt spataderen;
• versnelt de genezing van wonden, schaafwonden, snijwonden, enz. op de menselijke huid;
• versterkt botweefsel;
• bezit door zijn waardevolle samenstelling nog andere nuttige eigenschappen.

Hoe zout

We bieden het eenvoudigste recept. We hebben kaviaar van chum-zalm nodig, die eerder uit het karkas is gehaald. In foliezakjes eieren gelegd. Ze moeten vanaf daar worden genomen. Spoel hiervoor de zakjes in gekoeld water. Het moet zout zijn, want eieren kunnen uitharden in verse vloeistof. Neem 30 g zout per liter. Wrijf na het spoelen met onze handen over de film zodat deze in de handpalmen rolt en scheur deze. Doe de eieren in een aparte kom.

Nu beginnen we met het bereiden van de pekel. We hebben 200 ml verwarmd water nodig, maar niet heet, maar warm! Meng het met zout. De hoeveelheid zout is individueel. Om te controleren of de pekel klaar is, kun je er een kleine geschilde aardappel in gooien. Komt het naar boven, dan is er voldoende zout.

Giet kaviaar met een pekel en laat het zout. Zouten heeft minimaal 3 uur nodig. Na verloop van tijd laten we de vloeistof weglopen. We bereiden nog een pekel voor, vergelijkbaar met de vorige, en wassen de eieren ermee. We steriliseren de potten met deksels en doen er kaviaar in. Het is beter om glazen containers te gebruiken. Giet de eieren met plantaardige olie (150 ml), sluit de deksels en zet ze in de koelkast voor opslag.

Schade en contra-indicaties

Vis heeft praktisch geen contra-indicaties, maar mensen die vatbaar zijn voor allergieën moeten voorzichtig worden behandeld of volledig worden uitgesloten van hun dieet. Bijvoorbeeld als een reactie op eiwit of specifiek op zeevruchten is opgemerkt. Je mag geen maatje gebruiken als er individuele tekenen zijn van intolerantie voor het product.

Gebakken vis in olie is gecontra-indiceerd bij patiënten met problemen met bloedvaten, hart, lever of nieren. Het is beter om vlees of stoom te koken. Het zal dus ook lekker en vooral veilig zijn.

Hoe te kiezen en op te slaan

Voor onervaren kopers zijn er enkele tips voor het kiezen van het 'juiste' karkas. Het is niet zo eenvoudig om het te onderscheiden van goedkopere vissoorten, zoals roze zalm, dus het is de moeite waard om het advies van professionals in te winnen om niet misleid te worden door gewetenloze verkopers.

1. Chum-zalm is veel groter dan roze zalm in grootte en gewicht. Als het gemiddelde gewicht van de laatste slechts 3 kg is, dan heeft de maat 5-6 kg of meer.
2. Het vlees van een jonge jonge zalm is altijd knalroze.
3. Indien mogelijk moet je het vlees ruiken. Een frisse geur van vis zal erop wijzen dat de zalm van de chum onlangs is gevangen.
4. Het is de moeite waard om op de ogen te letten. Ze mogen niet modderig zijn.
5. Het is onwenselijk om een ​​karkas te kiezen met blauwe plekken, vlekken of schaafwonden.
6. Je moet proberen de elasticiteit van het vlees te controleren. Als wanneer u op het karkas klikt, de deuk snel verdwijnt en het lichaam van de vis zijn oorspronkelijke vorm aanneemt, dan kunt u het aannemen. Als de deuk achterblijft, is de chum-zalm niet de eerste frisheid.
7. Verse chum heeft een glad lichaamsoppervlak.

Opslag

Afhankelijk van de conditie van de vis worden verschillende opslagmogelijkheden gebruikt.

Vers
Verse chum-zalm kan niet langer dan twee dagen in de koelkast worden bewaard, dan moet er dringend iets van worden gekookt, anders verdwijnt de vis. Voordat het naar de opslag wordt gestuurd, is het noodzakelijk voorbereidende werkzaamheden uit te voeren, waaronder het reinigen van schubben en het verwijderen van ingewanden. Spoel de vis vervolgens grondig af, droog hem af met keukenpapier, doe hem in een aparte kom en dek af met een deksel. U kunt huishoudfolie of een schone plastic zak gebruiken. Bewaarmiddel voor opslag kan het zout of sap van verse citroen zijn.

Zout
Gezouten chum-zalm kan veel langer thuis worden bewaard dan vers. De houdbaarheid van gezouten vis is bijvoorbeeld 3 dagen en voor gezouten vacuüm afgesloten - 1 maand. 30 dagen om sterk gezouten vis te bewaren.

Om de houdbaarheid van chum-zalm te verlengen, kunt u plantaardige olie gebruiken om stukjes vis of een heel karkas in te plaatsen. Daarna wordt de termijn verlengd tot 3 maanden.

U kunt de vis zelf zouten, met gebruik van alle regels en voorzorgsmaatregelen voor het zouten van voedsel. Goed gezouten chum-zalm, persoonlijk gekookt, kan maximaal 25 dagen in de koelkast worden bewaard.

Gerookt
Rode vissoorten worden meestal warm of koud gerookt. De term voor warmgekookte vis is 3 dagen, niet meer, terwijl voor koudgekookte chum-zalm maximaal 10 dagen. Het is raadzaam om dergelijke producten in papieren zakken in de koelkast te bewaren.

Gedroogd
De gedroogde optie is het meest betrouwbaar. De houdbaarheid is vrijwel onbeperkt. Gedurende het jaar kunt u uw huishouden verrassen met een zongedroogde lekkernij. Maar voor een goede opslag is het noodzakelijk om de vis met dik papier in te pakken en naar de middelste plank in de koelkast te sturen.

Gekookte chum-zalm
Vis in gekookte, gestoofde of andere vorm wordt niet langer dan 2 dagen bewaard. Maar voor broodjes en sushi met rode vis is de term nog korter - 1 dag.

Bevriezing
Om de vis te bevriezen, is het noodzakelijk om te bereiden: maak schoon van de ingewanden en verdeel ze in zakken. Je kunt folie gebruiken. Als zodanig kan het enkele maanden in de vriezer worden bewaard. Ontdooien is uitsluitend voor het eten en op een natuurlijke manier. Geen warm water of magnetron, anders verliest de vis enkele van zijn heilzame eigenschappen en smaak. Alles moet geleidelijk gebeuren:

1. Transfer van de vriezer naar de koelkast.
2. Blijf daar enkele uren, afhankelijk van haar toestand.
3. Zodra de vis tekenen van ontdooien begint te vertonen, haalt u hem uit de koelkast en laat u hem al in de kamer ontdooien. De temperatuur moet kamertemperatuur zijn.
4. Opnieuw invriezen wordt niet aanbevolen, dus u moet de vis eerst in kleine stukjes verpakken voordat u gaat invriezen.Neem dan precies de hoeveelheid zalm die nodig is voor de bereiding van een bepaald gerecht.

Chum-zalm koken: recepten

Er zijn veel kookmethodes. Maar eerst zou ik de gastvrouwen wat aanbevelingen willen geven zodat hun chum vleesgerechten altijd succesvol zijn:

1. De vis is goed gebakken of gebakken als de hitte hoog is. Dit geldt voor de manier van koken op de grill, maar ook in beslag.
2. Bij het frituren van stukjes vis is het de moeite waard om verschillende kruiden, specerijen, enz. Te gebruiken, die de geur van vlees kunnen verbeteren en het een speciale verfijnde smaak geven. Dergelijke toevoegingen zijn onder meer schijfjes citroen, sesam, basilicum, tijm, rozemarijn, enz.
3. Wanneer u gezouten chum-zalm in de supermarkt koopt, kunt u deze het beste meteen laten weken. De fabrikant gebruikt altijd een groot aantal verschillende additieven, waaronder zout, om de houdbaarheid en houdbaarheid van het product te verlengen. Maar voor een persoon zal het geen enkel voordeel opleveren, maar alleen de gezondheid schaden.
4. Het wordt aanbevolen om het voor het koken te marineren met olijfolie, citroensap en kruiden, waar de familie de voorkeur aan geeft.

Wat je moet weten over vlees

Elke vis, vooral rood, is een uitstekend product om onovertroffen culinaire gerechten te creëren. Ze kunnen op verschillende manieren worden bereid, waaronder frituren, bakken, stoven, beitsen, beitsen, koken, enz. Ze kunnen een van de ingrediënten worden voor salades, groentegerechten, soepen, enz. Vis kan als apart gerecht of als toevoeging aan het bijgerecht op tafel worden geserveerd.

Het is vermeldenswaard dat chum-zalm uitstekende gastronomische kenmerken heeft. Om ervoor te zorgen dat het vlees nuttig blijft en zijn waardevolle eigenschappen niet verliest, is het belangrijk om het bereidingsproces op de juiste manier te benaderen. Chum-zalm is een van de weinige vertegenwoordigers van de zee wiens vlees (filet) niet gebakken mag worden. Tijdens het branden gaan niet alleen de gunstige eigenschappen verloren, maar wordt het product zelf smaakloos en uitgedroogd (droog). Wil je echt bakken, dan is het beter om beslag te gebruiken. De ideale manier om te koken is vis in folie of in gesloten bakjes, zoals potten.

Keta kan in verschillende vormen worden gekocht: vers, bevroren, gekoeld, gerookt, gezouten, enz. Vers, het is geschikt voor het maken van soepen, met name vissoep. Hieruit kunt u andere warme gerechten bereiden. In gezouten vorm wordt chum-zalm het best gebruikt als een onafhankelijk gerecht of als ingrediënt voor salade of een koud voorgerecht. Gezouten vis moet grondig worden gewassen met overtollig zout en het is beter om een ​​beetje te weken.

Het is het waard om te weten! Niet alleen chum-zalm wordt als een delicatesse beschouwd. Viskuit doet in niets onder voor vlees. Daarnaast is het gezond, voedzaam en lekker. In vergelijking met andere vertegenwoordigers van rode vis zijn chum-zalmeitjes altijd dicht, elastisch en hebben een feloranje kleur.

In de oven

Het is vereist:

• chum zalmfilet - 250 g;
• olijfolie - 2 el;
• sap van citroen - 2 el;
• zout, specerijen, kruiden en peper - naar goeddunken van de gastvrouw.

Koken:

1. Bereid eerst de marinade voor: meng citroensap met olie, voeg kruiden en specerijen toe. Alle zout en peper.
2. Smeer de stukjes vis in met de marinade en laat ze ongeveer 10 minuten in deze staat, verwarm ondertussen de oven voor op 180 ° C.
3. We leggen de zuurkool op een ingevette bakplaat en sturen hem naar de oven. Je kunt bakpapier op een bakplaat leggen.
4. We wachten niet langer dan 15 minuten tot de vis kookt.

In de pan

U moet de producten van tevoren voorbereiden:

• chum zalmvlees - 700 g;
• ui - 1 stuk;
• bouillon (vis) - 200 ml;
• bloem - 3 el;
• tomatenpuree - 2 el;
• droge wijn - 50 ml;
• citroenzuur - 5 g;
• plantaardige olie - 100 g;
• peper - 1 theelepel;
• suiker - 2 theelepel;
• zout - 1 theelepel;
• greens - naar goeddunken van de gastvrouw.

Koken:

1. We snijden de vis in kleine stukjes, zouten ze, peper en doen ze in een aparte kom. Gepaneerde filet in bloem en laat.
2. We zetten de pan op een groot vuur, gieten olie en bakken. Baktijd - 10 minuten.
3. Snij de uien in halve ringen, rol ze in bloem en bak ze in een koekenpan in olie. Voeg tomatenpuree toe aan de ui, giet hier de bouillon bij en meng alles.
4. We sturen hier ook wijn, citroenzuur en suiker. Mix.
5. Doe de gebakken filet plakjes in een voorverwarmd mengsel, dek de pan af met een deksel en laat het vlees op laag vuur sudderen. Kooktijd - niet meer dan 15 minuten.
6. Hak de greens fijn.
7. We halen de chum-zalm, leggen hem op een bord, besprenkelen met kruiden en serveren.

In een slowcooker

We zullen de biefstuk koken. Het is vereist:

• chum zalm steak - 1 stuk;
• geraspte harde kaas - 100 g;
• plantaardige olie - 30 ml;
• zout en peper - naar goeddunken van de gastvrouw.

Koken:

1. Spoel de biefstuk af en droog hem af met keukenpapier.
2. Smeer met olie, zout en eventueel peper.
3. Bestrooi ze met geraspte kaas en leg ze op de bodem van de multikoker.
4. Stel de bakmodus in op 35-40 minuten.

Gegrild

Het is vereist:

• chum meat (filet) - 1 kg;
• gember - 45 g;
• Mango - 2 stuks;
• knoflook - 3 teentjes, 4 kunnen zijn;
• peper - 2 theelepel;
• bier - 400 ml;
• olijfolie - 2 el;
• zout - naar goeddunken van de gastvrouw;
• citroen - 1 st.

Koken:

1. Chum-vlees wordt in middelgrote stukken gesneden.
2. Bereid de marinade: snij in kleine stukjes mango en gember, meng ze, voeg gehakte knoflook toe (je kunt het in een knoflookpers persen), klop alles met een blender tot een homogeen mengsel. Giet er bier in, zout, "juich" alles toe met peper en meng goed.
3. Doop de voorbereide stukjes filet in de marinade en laat ze 1,5–2 uur in de koelkast trekken.
4. We halen de ingelegde chum-zalm, leggen hem op een stuk folie, besprenkelen met olie, wikkelen. Bak in de folie het vlees minimaal 25 minuten aan de draad.
5. We halen stukjes folie eruit en leggen ze opnieuw op de grill om 10 minuten aan elke kant te bakken.
6. Leg de gebruinde filet op een schaal, besprenkel met citroensap en serveer het aan de gasten.

Wat kan er van chum worden gekookt: recepten

Koteletten

Om te koken heb je nodig:

• chum zalmvlees - 500 g;
• eieren - 2 stuks;
• ui - 1 stuk;
• mayonaise - 3 el;
• harde kaas - 100 g;
• zetmeel - 3 el;
• specerijen - naar goeddunken van de gastvrouw;
• zout - 1 theelepel

Koken:

1. Snijd het vlees in plakjes.
2. Wrijf ui of ga door een vleesmolen of combineer. Voeg fijngehakte zalm toe aan de vis.
3. Voeg mayonaise toe, vorm het gehakt en laat het een paar uur weken. Kaas geraspt met grote kruidnagel.
4. We halen het bezette vlees, voegen er eieren aan toe en kneden alles zorgvuldig, zoals deeg. Dan peper en zout toevoegen. Als je besluit om kruiden te gebruiken, kun je ze meteen aan het gehakt toevoegen, samen met zout. We roeren de massa tot een gladde massa en laten hem nog 10 minuten "rusten".
5. We zetten de pan op het vuur, schenken de olie in en verwarmen het heel erg.
6. Verdeel het gehakt met een lepel over een koekenpan en begin aan beide kanten te bakken. Het vuur moet matig zijn.

Alles is klaar! Serveer op tafel, vooraf gedecoreerd met groen. Wees gezond!

Oor

Om je voor te bereiden heb je nodig:

• chum zalmvlees - 500 g;
• ui - 1 stuk;
• aardappelen - 4 stuks;
• wortelen - 1 stuk;
• peterselie en dille - elk een bosje;
• erwten peper - 3 stuks;
• zout - naar goeddunken van de gastvrouw.

Koken:

1. Vis koken: we maken de weegschaal schoon, verwijderen de binnenkant, spoelen en snijden in stukjes. Doe in een pan met water en zet op matig vuur.
2. Gewassen en geschilde aardappelen in blokjes gesneden.
3. We hebben de geschilde en gewassen wortels in cirkels gesneden.
4. We maken de ui schoon, wassen en hakken fijn.
5. Zodra het water en de vis koken, sturen we er wortels, uien en aardappelen naar toe.
6. Dek de schalen af ​​en kook 15-20 minuten op laag vuur.
7. Voeg een paar minuten voordat u klaar bent, fijngehakte groenten toe.

Barbecue

Het is vereist:

• chum zalmvlees - 500 g;
• ui - 4 stuks;
• paprika - 1 stuk;
• citroen - half;
• zout - naar goeddunken van de gastvrouw;
• kruiderijen - 2 theelepel;
• sojasaus - 2 theel;
• olijfolie - 2 el.

Koken:

1. We wassen de groenten en laten ze drogen.
2. Bereid de marinade: pers het sap uit de citroen en meng het met sojasaus. Voeg de citroenschil, fijngehakte uien, kruiden, olie en zout toe. We mixen alles.
3. Van het vlees van chum-zalm halen we de botten eruit, ontdoen we van de schil en snijden de filet in middelgrote stukken zodat ze aan spiesjes kunnen worden gelegd.
4. Snijd de paprika in kleine vierkantjes, uienringen.
5. Giet de chum-zalm met de bereide marinade, meng alles en laat de filet marineren. Laat de vis 60 minuten in de marinade. Verwarm de oven voor op 230 ° C.
6. We steken stukjes vis aan spiesjes, afgewisseld met stukjes paprika en uienringen.
7. We zetten de barbecue op een vorm of een bakplaat, het belangrijkste is dat de werkstukken er niet mee in aanraking komen. Verzonden naar de oven.
8. Tijdens het koken van de spiesen draaien we om zodat het vlees gelijkmatig bruin wordt aan alle kanten. Na een half uur krijgen we een kebab van mijn vriend.

Chum zalmpasta

De volgende producten zijn vereist:

• chum zalmlever - 500 g;
• ui - 1 stuk;
• wortelen - 2 stuks;
• plantaardige olie voor het frituren van groenten;
• boter - 150 g;
• zout - naar goeddunken van de gastvrouw.

Koken:

1. We spoelen de lever, verwijderen de film ervan, verwijderen de aderen. Verdeel het vervolgens in kleine stukjes.
2. We zetten een koekenpan met plantaardige olie op een matig vuur en verwarmen deze heel erg.
3. Verdeel in hete olie de stukjes lever en bak ze aan beide kanten op hoog vuur. Het is wenselijk dat er een korst verschijnt.
4. Snijd de wortels in plakjes. We hakken de ui.
5. Voeg in een koekenpan met lever stukjes boter en gekookte groentebereidingen toe. Peper, als je wilt, en zout. Dek de gerechten af ​​met een deksel en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
6. Als alles klaar is, haal je de pan van het vuur en laat je hem afkoelen. Doe de gestoofde producten in een blender en maal. Je kunt een maaidorser of een vleesmolen gebruiken.
7. We smeren de pasta in een kom en bereiden sandwiches.

Is het mogelijk om rauwe zalm te eten

Het is natuurlijk niet aan te raden om rauwe vis te eten, ongeacht waar hij eerder woonde en wat hij at. De volkeren in het noorden bereiden stroganine voor uit rauwe vis, d.w.z. ze stellen vlees bloot aan de zogenaamde 'shock'-verwerking, waarbij alle microben afsterven.

Keta is een marien individu en in zout water, zoals je weet, zijn er niet veel schadelijke bacteriën en parasieten. Ze overleven er niet in. Maar het is beter om veilig te zijn en de vis een paar uur voor het eten in het zuur te leggen. Het recept is simpel: meng water met azijn en citroensap, zout en leg de stukjes vis er 2 uur in.

Interessante feiten

1. Vrouwen van chum-zalmeitjes bereiden anti-verouderingsmaskers voor. Maar je moet weten dat je maskers alleen van verse kaviaar kunt koken, zonder kruiden en zout toe te voegen. Het is beter om hiervoor geen in supermarkten gekochte vis te gebruiken.
2. Als u een luidruchtig feest plant, bestel dan een vriend voor de gasten of kook de vis zelf. Van thiamine in vlees is bekend dat het de schadelijke effecten van alcohol en tabak op het lichaam helpt neutraliseren.

Foto van de vissen van de vriendzalm