Visheek: gezondheidsvoordelen en nadelen

Heek - zee- en oceaanvis, een van de beroemdste vertegenwoordigers van de familie Treskov. Er is een andere naam - heek, terwijl sommige mensen ze voor een ander soort vis nemen.

Hoe ziet een hack eruit en waar

De heek groeit tot een lengte van 70 cm, individuen tot 1,5 m worden gevonden Gewicht - tot 3 kg. Het lichaam is langwerpig, met twee rugvinnen van verschillende lengtes. Het hoofd kan tot een derde van het hele karkas beslaan. Heka straalt een brede mond uit met een uitstekende onderkaak en grote ronde ogen. De achterkant van de vis is donkergrijs, de buik is zilver. Het vlees is sneeuwwit of melkachtig.

Heek leeft in de kustdiepten aan beide zijden van de Atlantische Oceaan. In de Stille Oceaan leeft een enorme populatie. Het lichaam van de vis is niet bang voor veel druk, dus het voelt comfortabel aan op een ongelooflijke diepte voor een persoon - tot een kilometer. Soms komt het in rivieren die in de zeeën en oceanen stromen.

Soorten

Afhankelijk van de leefomgeving worden 16 soorten heek onderscheiden. De meest voorkomende zijn:

• Pacific
• Nieuw-Zeeland
• zilver (gevonden voor de kust van Noord-Amerika);
• Argentijns
• Europees (gevangen voor de kust van de noordelijke landen van Europa);
• Chileens
• Cape (Zuidwest-Afrika).

In Rusland is de Pacific-variëteit het populairst. Vis die in kwekerijen wordt gekweekt, wordt vaker te koop aangeboden.

Wat is het verschil tussen heek en koolvis

Pollock behoort ook tot de Treskov-familie, dus het is gemakkelijk om het te verwarren met een duurdere heek dan gewetenloze verkopers het soms gebruiken.

Uiterlijk verschillen de vissen van elkaar in vorm en kleur. Het lichaam van pollock is breder in het gebied van het hoofd en smaller in de staart. Heekschubben hebben een egaal grijs verloop van een donkere tint aan de achterkant tot zilver op de buik, terwijl de zijkanten van pollock bezaaid zijn met vlekken.

Vanuit culinair oogpunt is een heek gemakkelijker te bereiden, gemakkelijker te snijden en minder uit elkaar te vallen bij stoven en braden. Het is ook sappiger, voedzamer en gezonder. Pollock heeft slechts twee belangrijke voordelen: een meer betaalbare prijs en een vitaminerijke lever, die als een delicatesse wordt beschouwd.

Samenstelling en caloriegehalte

Merlot is rijk aan vitamines, micro- en macro-elementen en andere vitale stoffen. Dit omvat:

• B-vitamines;
• kalium (K);
• calcium (Ca);
• ijzer (Fe);
• Vitamine A
• Mangaan (Mn);
• kobalt (Co);
• fosfor (P);
• koper (Cu);
• zink (Zn);
• Vitamine C
• molybdeen (Mo);
• jodium (I);
• vitamine PP;
• magnesium (Mg);
• zwavel (S);
• omega 3;
• fluor (F);
• eiwitten;
• natrium (Na).

Het aantal calorieën is afhankelijk van het soort heek, het visseizoen en ook van de kookmethode. Het gebruikelijke tarief is ongeveer 87-90 kcal per 100 g product. Tijdens het koken veranderen de calorieën:

• na het bakken - 105 kcal;
• na het koken - 95 kcal;
• na het bakken - 94 kcal.

Nuttige eigenschappen van heekvissen

Algemeen voordeel

Het nut van dit zeeleven is moeilijk te overschatten. Het heeft een positief effect:

• het glucosegehalte (suiker) in het bloed;
• Visie
• metabolisme
• hormoonspiegels;
• immuniteit;
• zenuwstelsel;
• cardiovasculair systeem;
• cholesterolgehalte;
• schildklier;
• cardiovasculair systeem;
• geheugen
• lichaamskleur;
• spijsvertering.

Hyuk elimineert ontstekingen en schadelijke bacteriën en wordt gebruikt om ziekten te behandelen en te voorkomen. Zo'n nuttig product moet worden opgenomen in de voeding van mensen die gestrest zijn of fysiek werken.

Voor vrouwen

Heek is zeer nuttig voor de gezondheid van vrouwen, bestrijdt hormonale verstoringen en ondersteunt het lichaam tijdens zwangerschap en borstvoeding.

Voor mannen

Het mariene roofdier is ook nodig voor het mannelijk lichaam. Eiwit helpt de spiermassa te vergroten en te versterken, vooral belangrijk voor atleten en bodybuilders.

Tijdens zwangerschap

Zwangere vrouwen moeten heek zo goed mogelijk gebruiken. Gunstige stoffen beschermen de gezondheid van de aanstaande moeder en haar baby, beschermen tegen infecties, dragen bij aan de dracht en helpen de gevolgen van de bevalling gemakkelijker over te dragen. Calcium en fosfor versterken de botten, haren en nagels, die vaak tijdens de zwangerschap lijden, en leggen ook het intellectuele potentieel van de baby.

Bij borstvoeding

Volgens de aanbevelingen van kinderartsen en borstvoedingsdeskundigen moeten vrouwen die borstvoeding geven 1-2 keer per week kabeljauw eten. De gunstige eigenschappen van dit product hebben niet alleen invloed op het lichaam van de moeder, maar worden ook via de melk overgedragen op de baby.

Voor kinderen

Heek kan vanaf één jaar in de verleiding van een kind worden geïntroduceerd. Vitaminen en mineralen in visvlees versterken de immuniteit van kinderen, dragen bij aan groei en intellectuele ontwikkeling.

Dit is een onmisbaar product voor schoolkinderen en leerlingen, vooral tijdens periodes van stress en verhoogde mentale activiteit. Het werkt gunstig voor het zenuwstelsel en helpt kinderen en adolescenten om zich beter aan te passen aan de nieuwe omgeving, het team, het is gemakkelijker om de opwinding te verdragen tijdens de examenperiode.

Bij het afvallen

Dit soort kabeljauw is geweldig voor een koolhydraatarm dieet. Vetarme vis is perfect voor dieetrecepten en is erg populair bij aanhangers van een gezonde levensstijl.

Vanwege het lage gehalte aan koolhydraten, zorgt heek ervoor dat afslankende mensen hun vulling kunnen eten en geen overgewicht krijgen. Er zijn visdiëten waarbij kabeljauw is opgenomen in de dagelijkse voeding of zelfs het enige product dat meerdere dagen kan worden geconsumeerd. Het belangrijkste is de juiste manier van koken. Zelfs een dieetheek, wanneer gebakken in een grote hoeveelheid olie, zal waarschijnlijk niet bijdragen tot effectief gewichtsverlies.

Met pancreatitis

Merlusa is een van de weinige voedingsmiddelen die u kunt eten bij een ernstige ziekte zoals pancreatitis. Vis voor de patiënt moet worden gekookt, gestoofd of gestoomd. Andere methoden, zoals bakken, roken, zouten en zelfs bakken, moeten worden uitgesloten. Visbouillon en soepen op basis van vis zijn ook verboden.

Met gastritis

Dankzij het lichte eiwit wordt heek zelfs aanbevolen voor mensen met chronische gastritis. In de periode van verergering zal zelfs dergelijk eenvoudig en licht verteerbaar voedsel moeten worden achtergelaten, maar buiten de verergering kunnen patiënten zichzelf trakteren op een gekookte of gestoofde heek. In gezouten, gerookte en gefrituurde vorm is een dergelijk product ten strengste verboden. Het is acceptabel om een ​​vis in folie zonder olie te bakken of te stomen. Het is belangrijk om zout en smaakmakers niet te misbruiken.

Met jicht

Gekookte en stoomheek kan ook deel uitmaken van het dieet voor jichtige artritis. Het mag niet meer dan 2-3 keer per week worden gebruikt.

Schade en contra-indicaties

Zelfs een nuttig product als heek heeft zijn nadelen. De lijst met contra-indicaties is vrij beperkt, maar moet door alle mensen met een slechte gezondheid worden overwogen:

1. Hyuk is gecontra-indiceerd bij individuele intolerantie en allergie voor vissen.
2. Zoals elk ijzerhoudend product kan heek constipatie veroorzaken.
3. Helminths kunnen verborgen zijn in rauw vlees. Exotische rauwe visgerechten, zoals sushi en broodjes, kunnen gevaarlijk zijn, vooral voor zwangere vrouwen en jonge kinderen.
4. Door catastrofale milieuproblemen zijn de zeeën en oceanen zwaar vervuild met chemicaliën en kernafval. Vissen, inclusief kabeljauw, kunnen schadelijke stoffen opnemen. Het wordt aanbevolen om heek te kopen die in speciale kunstmatige reservoirs is gekweekt.
5. Zelfs bij de meest zorgvuldige verwerking kunnen er kleine botjes in de filet achterblijven, dus u moet voorzichtig zijn bij het voeden van kleine kinderen.
6. Het is raadzaam om producten van een vertrouwd merk en van betrouwbare verkopers te nemen. Sommige fabrikanten misbruiken synthetische drugs bij het verwerken van viskarkassen.

Hoe te kiezen en op te slaan

In winkels wordt heek meestal bevroren verkocht. In de regel is dit een karkas zonder massieve kop en staartvin. U kunt ook filets, steaks, gehakt en allerlei soorten halffabrikaten van heek kopen.

Let bij het kopen van diepvriesvis op de volgende punten:

1. Er mag niet veel ijs op de huid zitten.
2. Buiten is de vis schoon, zonder bloedvlekken.
3. Als je op de buik klikt zijn er geen sporen.
4. Grootte komt overeen met gewicht (onvoldoende gewicht duidt op langdurige bevriezing, overmaat duidt op herhaald).
5. Het oppervlak is glad, onbeschadigd.
6. Het karkas mag niet onnatuurlijk gedraaid zijn.
7. Goed vlees is wit, als er een geelachtige tint is, betekent dit dat de vis begon te verslechteren.

Kwaliteit verse vis heeft:

• aangename visgeur zonder onzuiverheden van modder of chemie;
• gladde huid, zonder snijwonden en vreemde plekken;
• rode kieuwen (afwijkingen in kleur duiden op bevriezing van lage kwaliteit);
• schone, heldere ogen;
• dichte structuur.

Bevroren karkassen kunnen maximaal 6 maanden in de vriezer worden bewaard. Bij langer bewaren wordt het vlees bevroren, droog en smaakloos. Na het ontdooien mag de vis niet opnieuw worden ingevroren, omdat hij zijn dichte structuur en delicate smaak verliest.

Het is raadzaam om op de dag van aankoop een verse heek te bereiden of in de koelkast in een aparte kom te bewaren gedurende maximaal 24 uur.

Vis bereiden voor het koken

Voor het koken moet melrose worden ontdooid. Dit moet gebeuren, met inachtneming van enkele regels.

Het meest milde is natuurlijk ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur. Om dit te doen, is het voldoende om voedsel uit de vriezer te halen, in een diepe bak te doen (zodat het gesmolten water daar naar beneden stroomt) en enkele uren in de koelkast te zetten. Je kunt alle manipulaties 's avonds doen en' s ochtends doorgaan met koken.

Als u een snelle ontdooiing nodig heeft, kunt u een van de beproefde methoden gebruiken. De eerste manier is om het ijsproduct in de magnetron te sturen en de ontdooimodus in te schakelen. De tweede is om te ontdooien in een zak onder stromend water.

Voor de tweede optie moet je het viskarkas in een zak doen, alle lucht verwijderen, voor zover mogelijk, de zak in een kom doen, in de gootsteen doen en de kraan openen. Koud water moet in een dunne stroom in een kom vallen. Belangrijk: het water mag niet ijskoud zijn, anders wordt het ontdooiproces vertraagd en in geen geval heet. Als je bevroren heek in heet water legt, zullen de bovenste lagen vlees snel ontdooien en koken, terwijl de ingewanden nog steeds hard zullen zijn. Zo'n vis wordt ongeschikt om te koken en valt gewoon uit elkaar in een pan.

Ontdooide of verse vis moet als volgt worden gesneden:

1. Grondig wassen met schoon water.
2. Reinig de schubben van de punt van de staart tot het hoofd.
3. Snijd alle vinnen af. Scheid het hoofd.
4. Als het hoofd nodig is bij het koken, maak het dan los van de kieuwen en spoel het voorzichtig af, vermijd scherpe tanden.
5. Om de buik te verscheuren, trekt u de binnenkant eruit en spoelt u af.
6. Verwijder met een mes de donkere film van de binnenwanden van de buik.
7. Was het hele karkas opnieuw.
8. Laat overtollig vocht weglopen of dep de huid met een droge handdoek.

In de toekomst kan de vis worden onderverdeeld in steaks of filets. Verdunnen doe je het beste met een speciaal dun mes. Het snijden gebeurt in verschillende stappen:

1. Maak de vis vooraf schoon en maak hem schoon, snijd de vinnen en de kop af.
2. Gebruik een scherp mes om twee parallelle sneden op de achterkant te maken. De incisies moeten diep zijn en tot aan de rand reiken.
3. Leg de vis op zijn kant en snijd met een voorzichtige beweging van de staart naar de kop een gelijkmatige laag vlees af, gescheiden van grote botten.
4. Draai het karkas om en scheid op dezelfde manier de filet van de tweede kant.
5. Onderzoek en voel beide filets zorgvuldig voor kleinere botten. Verwijder alle botten met je handen of een pincet.
6. Spoel het vlees met schoon stromend water.

Voordat u de heek kookt, is het raadzaam om te marineren.Om dit te doen, moet je een heel karkas of steaks nemen, zout, kruiden naar smaak toevoegen en citroensap. Laat 10-15 minuten "rusten". Van kruiden zijn het best te combineren met kabeljauw:

• dille;
• dragon;
• marjolein;
• peterselie;
• tijm
• kruidnagel;
• rozemarijn;
• gemalen zwarte peper;
• karwijzaad;
• venkel;
• Lavrushka
• kardemom;
• Citroenmelisse.

Merlouise is een universeel product wat betreft compatibiliteit met bijgerechten, het kan geserveerd worden met granen, granen, groentestoofschotels en aardappelpuree, pasta en salades. Het belangrijkste principe van een harmonieuze combinatie is dat de componenten op verschillende manieren moeten worden voorbereid. Gefrituurd kan bijvoorbeeld het beste worden geserveerd met gekookt of gestoofd. Ook allerlei sauzen, vooral gekookt met witte wijn, zijn perfect.

Heekvis heerlijk koken: recepten

Zorgzame huisvrouwen kunnen hun geliefden altijd behagen met een verscheidenheid aan heekgerechten. Er zijn zoveel recepten met heek dat je elke dag een nieuw gerecht kunt bereiden en ervan kunt genieten.

In de oven

Een van de gemakkelijkste en snelste opties om een ​​heerlijk diner te maken, is door heek in de oven te bakken. Je kunt direct bakken bij een bijgerecht, in saus of alleen met een kleine hoeveelheid kruiden.

Om een ​​bevredigend en aromatisch gerecht te krijgen zonder onnodige problemen, bak je gewoon de vis. Neem hiervoor op verschillende plaatsen filet, steaks of karkas. Het vlees wordt gewassen, licht gedroogd, gezouten en naar smaak met kruiden bestrooid. Laat dan 10-15 minuten intrekken. De oven wordt tot 180 ° verwarmd, de heek wordt op smaak gebracht met citroensap of bedekt met schijfjes citroen en wordt een half uur gebakken. Om de vis sappig te maken, is hij verpakt in voedselfolie.

In de pan

Voor eenvoudig frituren, neem het hele karkas, licht ontdooien (alleen de schil zodat de stukjes niet uit elkaar vallen tijdens het koken), snijd ze in steaks. De stukjes worden met bloem bestrooid of in een losgeklopte dooier gedompeld, toegevoegd en in olie goudbruin gebakken. Dikke steaks worden aan beide kanten 6-8 minuten gebakken, aan de ene kant 3 minuten.

In een slowcooker

De nieuwste toestellen geven ruimte voor fantasie. Het apparaat kan bijna alle visgerechten stomen, koken en stoven.

Voor visstoofpot met groenten heb je nodig:

1. Was en maak de heek schoon. Verdeel het karkas in gelijke stukken.
2. Zout, voeg naar smaak kruiden toe en laat de stukjes minimaal 15 minuten marineren.
3. Schil de ui en hak deze fijn. Wortels wassen, schillen en malen.
4. Fruit de uien en wortels in een slowcooker.
5. Voeg gesneden tomaat of twee eetlepels tomatenpuree toe aan het braden. Breng aan de kook.
6. Rol ingelegde stukjes in bloem. Bak ze apart van de groenten goudbruin.
7. Leg de groentevulling erop.
8. Laat 10 minuten sudderen met het deksel gesloten in de modus "Blus".

De beste methode is stomen. Waterdamp stelt het product bloot aan de noodzakelijke warmtebehandeling, doodt schadelijke bacteriën en behoudt alle gunstige eigenschappen maximaal.

Voor stoomvis heb je nodig:

1. Snijd het gewassen en schoongemaakte karkas in cirkels, droog af met keukenpapier.
2. Zout en kruiden elke cirkel.
3. Giet 1–1,5 liter puur water in de slowcooker, voeg de lavrushka en 5–6 erwten zwarte peper toe.
4. Leg de vis op een speciale grill. Activeer de modus "Steam".
5. Laat 25-30 minuten koken. Desgewenst kunt u een vleugje citroensap toevoegen.

Gegrild

De picknick hoeft geen vlees te zijn - heek is ook geweldig om te grillen. U kunt zowel individuele steaks als de hele vis bakken, direct op het rooster of in folie gewikkeld.

Schone, droge vis wordt gepekeld in kruiden, zout en citroen, bedekt met plantaardige olie en stevig verpakt in huishoudfolie. De resulterende bundel wordt een half uur in de koelkast bewaard om in te maken.Het rooster wordt op goed verbrande kolen gelegd, “windingen” worden erop gelegd en 15-20 minuten gebakken (afhankelijk van de grootte van de stukken), waarbij ze constant omdraaien.

Op de grill

Een hack kan een heerlijke viskebab maken. Stukken vlees worden vooraf gemarineerd, samen met plakjes groenten op spiesjes gelegd en over kolen gebakken. De vis is zeer snel gaar, het duurt maar een paar minuten om te braden.

In plaats van spiesjes kun je de grill gebruiken. Stukken of hele karkassen worden enkele uren in kruiden en zout gebeitst, in folie gewikkeld en op een rooster uitgespreid. Vis in folie kan eenvoudig in kolen worden gestopt.

Hoe in te maken

Bekwame huisvrouwen kunnen een geweldige voorbereiding op de winter zijn. Voor beitsen heb je nodig:

1. Kies een schone, diepe keramische of glazen schaal.
2. Maak 1,2 kg filet gepeld van alle zaden.
3. Bedek de bodem van de gerechten met vlees en besprenkel met uien (kan in grote ringen of kleine stukjes worden gesneden).
4. Kook 200-300 ml water in een aparte kleine steelpan.
5. Gooi 1-2 theelepels in kokend water. koriander en dillezaden, 9-10 erwten peper, kook 15-20 minuten.
6. Voeg aan het einde 200 g suiker toe, doe 5 vellen peterselie, giet 100 g zout.
7. Koel de vloeistof af, voeg 9% azijn toe (niet meer dan 400 ml), voeg 400 ml gekookt water toe bij kamertemperatuur.
8. Giet de afgewerkte marinade met heek in de gerechten, leg er een deksel met lading op.
9. Zet de gerechten 72 uur in de koelkast of op een koude plaats. Roer 's ochtends en' s avonds voor een gelijkmatig zouten.

Hoe te roken

Het is onwaarschijnlijk dat eigenaren van een rokerij zichzelf het plezier zullen ontzeggen om gerookte heek te maken. Vanwege het lage vetgehalte is dit mariene roofdier voordeliger dan veel andere vissoorten.

De vis wordt op de gebruikelijke manier bereid, zonder schubben, koppen en vinnen. Schil de schil met kruiden, peper en grof zout en zet 3 uur onder de lading, na besprenkeling met lavrushka. In de rokerij liggen de takken van je favoriete planten. De heek wordt op een rooster gelegd en op hete kolen gelegd. Roken duurt gemiddeld 40 minuten. Kleine stukjes zijn in 20 minuten klaar. Voor de rokerij worden verschillende bomen en struiken gebruikt: peer, appelboom, bes, spar, els en zelfs gewone zwarte thee (geeft een gouden tint). Het hangt allemaal af van de smaak en verbeeldingskracht van de roker.

Wat kan van heek worden gemaakt: recepten

Heekfilet en gehakt zijn perfect voor een grote verscheidenheid aan gerechten en zelfgemaakt voedsel.

Koteletten

Voor schnitzels kun je kant-en-klaar gehakt kopen of zelf koken. Houd er rekening mee dat in de gekochte vismassa in de regel veel water wordt bevroren, dat na het ontdooien moet worden uitgeknepen.

Om het gehakt te bereiden, neem het hele karkas of de filet, was grondig, droog en verwijder alle botten en schil. Het vlees samen met de ui wordt door een vleesmolen gedraaid of in een blender gehakt. Een ei wordt in het gehakt gedreven, zout, peper, kruiden voor visgerechten worden toegevoegd. Alle mixen grondig. Kleine balletjes worden opgerold uit de afgewerkte massa, fijngemaakt, in bloem gerold en aan beide kanten in plantaardige olie goudbruin gebakken.

Vasten kan het ei vervangen door 2 el. zetmeel.

U kunt variatie aan uw menu toevoegen door de gebruikelijke klassieke schnitzels te vervangen door een gerecht op de manier van een Arabische kebab. Hiervoor heb je nodig: 550-600 g heek, 1 hele ui (ui), ½ paarse ui, 2 el. havermout of havermout, 100 g gecertificeerd witbrood, 40 g melk, 1 el. mayonaise of zure room (minstens 20% vet), een bosje kruiden (verse dille, peterselie), zout, gemalen peper, kruiden (optioneel).

Proces:

1. Spoel de merlose af, vrij van schubben en botten. Scheid de filet van de rug en botten.
2. Week sneetjes tarwebrood in melk tot ze zacht zijn. Uitwringen.
3. Uien schillen, in vieren snijden.
4. Draai filet, geweekt brood en uienkwarten in een vleesmolen.
5. Doe het gehakt in een kom. Rij in een ei. Giet havermout of ontbijtgranen. Crush greens.
6. Meng de inhoud van de kom goed tot een glad mengsel.
7. Zout, breng op smaak, peper en roer opnieuw.
8. Doe de massa in een schone plastic zak en klop 1-2 minuten af.
9. Vulling rol in kleine langwerpige worstjes. Leg elke “worst” op een lange spies en wikkel deze stevig in met folie.
10. Leg de vormstukken op een bakplaat en laat een beetje trekken.
11. Zet in een tot 180 ° verwarmde oven, bak ongeveer een kwartier, ontvouw en bak nog eens 10 minuten.
12. Breid uit, schik op borden en versier met cirkels van paarse uien en takjes verse kruiden.

Lula kebab krijgt een speciale smaak en aroma als het op de grill of in het vuur wordt gekookt.

Soep

Voorgerechten zijn een integraal onderdeel van het dieet van alle mensen met een gezonde levensstijl. Heekesoepen zijn geschikt voor alle liefhebbers van goede voeding en diversifiëren het menu van elk gezin. Iedereen vindt er wel een recept naar wens.

Een eenvoudig recept:

Je hebt nodig: 400 g heek, 1 grote ui, 1 middelgrote wortel, 3-4 aardappelen, 100 g gierst, zout, peper, laurier.

Hoe te koken:

1. Schil de ui, wortels en aardappelen. Snipper de ui grof.
2. Rasp de wortels of snijd ze in cirkels, aardappelen in blokjes.
3. Giet uien en wortels op de bodem van de pan, voeg water toe, breng aan de kook en laat 20 minuten koken.
4. Was de merlezu onder de kraan, verwijder vuil en schubben, snijd ze in stukjes.
5. Gierst grondig spoelen met schoon water.
6. Doe aardappelen, heek en gierst in de bouillon, breng aan de kook en verwijder het schuim.
7. Zout, voeg zwarte erwten en lavrushka toe.
8. Kook 20-25 minuten, tot gierst en aardappelen uit elkaar vallen.

Liefhebbers van onverwachte smaken zullen dol zijn op Spaanse vissoep met sinaasappelsap.

Je hebt nodig: 1 kg heekvlees, 1 tomaat, 4-5 kleine aardappelen, 2 middelgrote sinaasappels, 2 kleine citroenen, 2 el. olijfolie, 5 teentjes knoflook, 1 grote ui, 1 theelepel paprika, zout, peper, 30 g peterselie, 1,2 l water.

Proces:

1. Was, verwijder schubben en vuil en maak de vis schoon. Scheid de koppen, ribbels, botten en staarten. Verwijder de kieuwen van de afgesneden koppen.
2. Gooi alle delen van de heek behalve de filet in een pan gevuld met water.
3. Schil sinaasappels. Leg de schil in de pan, breng het water aan de kook. Verwijder het schuim. Kook een half uur onder het deksel.
4. Doe de delen van de filet in een kom, zout en zet in de koelkast.
5. Giet olie in een pan met dikke wanden (bij voorkeur gietijzer), verwarm het.
6. Plet de knoflook direct in de schil en bak in een pan goudbruin.
7. Trek de knoflook eruit. Zet het vuur lager.
8. Gooi geschilde en gehakte uien in de pan en bak tot ze zacht zijn. Voeg gehakte tomaat toe.
9. Haal de bouillon door een steriel gaasje of zeef en giet het dan in een pan met groenten.
10. Zodra het water begint te koken, gooi je aardappelen. Laat 5 minuten koken.
11. Doe de filet in de soep en kook ongeveer 20 minuten na het verschijnen van het schuim.
12. Knijp met een sapcentrifuge het sap uit alle citrusvruchten en giet het in de bouillon.
13. Zout, voeg paprika, peper toe.

Garneer voor het opdienen met verse kruiden. Eet soep warm.

Salade

Hake is in staat om een ​​lang bekend voedsel bij te werken en te verfraaien. Een van deze traditionele gerechten is Olivier-salade. Je hoeft alleen het vlees te vervangen door vis, want een salade die van kinds af aan bekend is, zal sprankelen met nieuwe kleuren.

Vereist: 200 g aardappelen, 100 g wortels, 100 g groene erwten, 2 gekookte eieren, 100 g heek, 50 g groene uien, 5-6 eetlepels mayonaise, zout (naar smaak).

Proces:

1. Was de aardappelen grondig, kook in een schil tot ze gaar zijn. Verwijder de schil, hak ze in blokjes van ongeveer 1 cm elk.
2. Was de wortels grondig en kook ze in een schil (kan in dezelfde pot met aardappelen worden gekookt).
3. Verwijder de schil van de afgewerkte wortel, snijd de wortel in kleine blokjes.
4. Kook groene erwten (vers of bevroren), gebruik ingeblikte goederen of een zelfgemaakt gebeitst product.
5. Gooi de erwten op een zeef of vergiet, giet de overtollige vloeistof af.
6. Kook de eieren tot een harde dooier (ongeveer 10 minuten), los van de schaal en hak ze fijn met een mes.
7. Maak de gewassen filet los van kleine botten en laat 15 minuten koken.
8. Gooi de vis in een vergiet en laat het water weglopen. Hak het visvlees fijn.
9. Scheid de ui van de schil en hak heel fijn.
10. Combineer groenten, eieren en vis in één kom. Goed roeren.
11. Zout, breng op smaak met mayonaise, voeg een snufje gemalen peper toe. Meng opnieuw.
12. Sta ongeveer 3 uur in de koelkast. Sommige huisvrouwen adviseren om de salade direct voor het opdienen met mayonaise te kruiden.

Interessante feiten

1. Heek in welke vorm dan ook wordt meestal zonder kop verkocht. Hier zijn twee redenen voor: de eerste - het is gemakkelijk om gewond te raken aan scherpe tanden, de tweede - veel kopers willen geen geld uitgeven aan een groot en bijna nutteloos hoofd.
2. Ze maken lijm en sommige mengsels die in de bouw worden gebruikt uit de zwemmende bubbel van heek.
3. De samenstelling van de heek bevat foliumzuur, dus deze vis wordt aanbevolen voor vrouwen die een zwangerschap plannen.
4. Deze vis is een van de meest waardevolle en overvloedige bronnen van jodium.

Foto heek vis