Rabarber: voordelen en nadelen voor het menselijk lichaam

Onervaren mensen nemen vanwege hun frambozenkleurige stengel en grote sappige bladeren vaak rabarberspruiten voor bieten. Sommige bronnen beweren dat de plant uit Tibet komt, andere verwijzen naar China. Op de een of andere manier hebben veel landen met succes rabarber gekweekt. Onder hen zijn Azië, Europa, Amerika.

Samenstelling en caloriegehalte

De samenstelling van de plant bevat 90% puur water en 10% koolhydraten, vetten, eiwitten, as en voedingsvezels.

Bij toenemende temperatuur hebben de rabarberstelen de neiging grof te worden en oxaalzuur te verzamelen. Het caloriegehalte van de plant is slechts 16 kcal per 100 gram product.

Bij rabarber worden meestal alleen bladstelen gegeten. De bladplaat bevat een hoge concentratie oxaalzuur. Als het in dergelijke hoeveelheden wordt gebruikt, kan het irritatie, blokkering en zelfs breuken van de niertubuli veroorzaken, waar zoutkristallen - oxalaten - neerslaan.

Wat is nuttige rabarber

Voor medicinale doeleinden wordt de plant niet alleen in de traditionele, maar ook in de volksgeneeskunde gebruikt. Rabarber is een uitstekend profylactisch middel tegen vitaminetekort, bloedarmoede en scheurbuik. Bovendien kan rabarber de ontwikkeling van longontsteking remmen en de immuniteit tegen verschillende virale ziekten vergroten. Het heeft een zeer positief effect op de werking van het cardiovasculaire systeem en voorkomt het optreden van hartaanvallen of ischemische beroertes.

Voor vrouwen

Voor vrouwen is rabarber vooral handig:

1. Door de hoge concentratie vitamine E verbetert de algemene conditie van lichaam, nagels en huid. Haaruitval wordt verminderd, hun groei wordt verbeterd.
2. Tincturen vanaf de wortels hebben een krampstillend effect, wat erg belangrijk is voor meisjes met een pijnlijke menstruatiecyclus.
3. Het heeft uitstekende witmakende eigenschappen, waardoor de plant kan worden gebruikt om ouderdomsvlekken en sproeten te verwijderen.
4. Daarnaast is het een krachtige antioxidant, die bijdraagt ​​aan de activering van de verjonging van het vrouwelijk lichaam.

Voor mannen

Voor mannen is het gebruik van deze plant nuttig in de volgende gevallen:

1. De aanwezigheid van hart- en vaatziekten - verbetert de bloedcirculatie, verlaagt cholesterol, verwijdt de bloedvaten.
2. Frequent gebruik van tabak en alcoholproducten - neutraliseert de negatieve impact op het lichaam, helpt gifstoffen te verwijderen, vermindert kater.

Tijdens zwangerschap

Allereerst adviseren gynaecologen zwangere vrouwen om rabarber te eten vanwege het vermogen om bloed te verdikken. Dit kan het risico op bloedingen tijdens de bevalling verminderen. En ook de stengels van de plant bevatten veel stoffen die nodig zijn voor het lichaam van de vrouw:

• vitamines van groepen B, E, C, P;
• barnsteenzuur, appelzuur, oxaalzuur en citroenzuur;
• pectines en hun derivaten.

Daarnaast heeft het de volgende nuttige eigenschappen:

1. Vult de behoefte van het lichaam aan vitamine K aan, de norm voor een vrouw in positie is 85-90 ml. Het is nodig om het proces van bloedverdikking te normaliseren en bloeding in de foetale hersenen tijdens de bevalling te voorkomen.
2. Laat het meisje geen hypertensie ontwikkelen.
3. Vanwege het verbod op farmaceutische farmacologische preparaten is rabarber een effectief analoog voor het normaliseren van de bloeddruk.
4. De plant verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en helpt de wanden van bloedvaten te versterken, waardoor ze elastischer worden.
5. Voor een goede ontwikkeling en versterking van botten en tanden bij een kind heeft een vrouw calcium nodig. Een kopje rabarber bevat ongeveer 348 ml van het mineraal.Het heeft ook een positieve invloed op de ontwikkeling en groei van embryonale zenuwen, spieren en het hart.

Bij borstvoeding

Tijdens het geven van borstvoeding is het gebruik van deze groente beter te beperken of met uiterste voorzichtigheid te eten. Het hoge zuurgehalte ervan kan de gezondheid van het kind schaden. Meestal verbieden artsen moeders die borstvoeding geven om het te eten. In extreme gevallen kan jam of gestoofd fruit worden gemaakt van een kleine hoeveelheid warmtebehandeld product. Maar het is beter om het een tijdje zonder te doen.

Voor kinderen

Je kunt een kind rabarber geven van 10-12 maanden. Het product biedt speciale voordelen voor kinderen die lijden aan obstipatie. Geef ze in geen geval verse stengels - alleen een lichte compote. Na twee jaar wordt aanbevolen over te stappen op rabarbersiroop. Evenals jonge spruiten verhogen de eetlust. Ze moeten licht gezoet worden om de zure smaak te verminderen. Maar er moet aan worden herinnerd dat wat onmetelijk wordt gegeten, ernstige schade aan de maagwanden kan veroorzaken.

De reactie van het lichaam van het kind op het product is uitsluitend individueel. U kunt de effecten van zuur verzachten door rabarber te combineren met andere producten. Kook bijvoorbeeld gelei. En bij voorjaarstekorten aan vitaminen is een lichte groentesoep met jonge wortels en diverse groenten (aardappelen, wortels, uien, groenten, jonge erwten) nuttig. Als het kind ze niet heel wil eten, kun je roomsoep maken door alles met een blender te kloppen.

De voordelen van rabarber voor gewichtsverlies

Dieet op rabarber is niet moeilijk omdat je jezelf niet hoeft uit te hongeren of ingewikkelde gerechten hoeft te koken. Maar er zijn verschillende belangrijke nuances. Allereerst moet u voldoende aandacht besteden aan de toestand van uw lichaam, met name de organen van het maag-darmkanaal, en bij de eerste tekenen van spijsverteringsproblemen moet u onmiddellijk stoppen met het gebruik van het product. Bovendien is het belangrijk om de dosering in acht te nemen - in grote hoeveelheden zal rabarber de gezondheid meer kwaad dan goed doen. Om het gewenste effect te bereiken volstaat één portie van een maaltijd per dag.

Voor een rabarberdieet bereid je een salade met komkommer, tomaat, paprika, ui, kool of radijs. Er moet zonder twijfel een grote hoeveelheid groen in aanwezig zijn. En ook elke gezonde drank zonder toegevoegde suiker is voldoende. Je kunt het koken door munt, citroenmelisse, appel of sinaasappelsap toe te voegen. Het hangt allemaal af van de smaakvoorkeuren van de persoon.

Tijdens de periode van afvallen is het toegestaan ​​om bijna alle producten te eten, met uitzondering van muffins en snoep. En je moet ook onthouden dat het raadzaam is om gestoomde, stoof- of bakgerechten te koken. Rabarber kan niet worden gebakken. Daarnaast is het belangrijk om de waterbalans van het lichaam niet te vergeten. Zuiver water, suikervrije compotes, groene thee, sappen, mineraalwater moeten dagelijks in voldoende hoeveelheden in de voeding aanwezig zijn.

De genezende eigenschappen van rabarberwortel

Het niveau van geneeskrachtige eigenschappen van de plant is direct gerelateerd aan de verzamelperiode en de kwaliteit van het geoogste product. Om een ​​afkooksel van hepatitis te bereiden, moeten de wortels aan de volgende vereisten voldoen:

• leeftijd - 3-4 jaar;
• verzameld van augustus tot en met november;
• er mogen geen rotte of gecorrodeerde delen door wormen zijn;
• gedroogd tot een toestand van uniforme dichtheid bij een temperatuur van + 65 ° C.

Bij de juiste bereiding heeft het product een bittere smaak en een eigenaardig aroma. En ook moet hij bij het kauwen op zijn tanden malen. Verse wortels van donkerrode kleur, gedroogd - vervaagd rood-geel, met kleine vlekjes.

Door het hoge gehalte aan macro- en micro-elementen heeft de plant de volgende helende eigenschappen:

• versterkt het immuunsysteem;
• verbetert de spijsvertering en reinigt de darmen;
• helpt om gewicht te behouden;
• helpt om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen;
• heeft een choleretisch effect;
• draagt ​​bij aan de normalisatie van het zenuwstelsel;
• elimineert wallen;
• versterkt het cardiovasculaire systeem;
• normaliseert de bloeddruk;
• elimineert bloedarmoede;
• verbetert de vorming van kraakbeen, botten en weefsels, wat de ontwikkeling van osteoporose helpt voorkomen;
• geneest wonden en huidziekten;
• geeft ontstekingsremmend effect.
• behandelt complexe ziekten zoals vitiligo en psoriasis.

Rabarber in cosmetologie

Sap van de wortels van de plant wordt vaak gebruikt als een soort foundation vanwege het vermogen om de huid een lichte kleur te geven. Dit geldt vooral voor degenen die lijden aan een ziekte zoals vitiligo.

Voor gezicht

Rabarber kan de algehele tonus van de opperhuid helpen egaliseren. Smeer de getroffen gebieden eenvoudig in met sap van de wortel en laat 10-15 minuten intrekken. Afwassen met warm water. Het is belangrijk om te onthouden dat u na de procedure enige tijd niet kunt worden blootgesteld aan direct zonlicht.

Een soortgelijk effect kan worden bereikt door een gewone crème te combineren om de huid en rabarbersap te hydrateren in een verhouding van 1: 1. Breng het mengsel op de huid aan en was het na 15 minuten af.

Rabarber is ook een uitstekend hulpmiddel voor het bleken van sproeten en ouderdomsvlekken. Om een ​​speciaal masker te maken, heb je nodig:

• bladstelen van rabarber - 2 eetlepels;
• gehakte havermout - 1 el;
• room 15% - 1 eetlepel

Alle ingrediënten moeten grondig worden gemengd en de resulterende massa op de huid worden aangebracht, 25-30 minuten laten inwerken en afspoelen met warm water.

Om de vette huid met neiging tot acne te verbeteren en te reinigen, kunt u het volgende recept gebruiken:

• gemalen rabarberstekken - 2 el;
• glycerine - 1 el;
• geslagen eiwit - 1 st.

Meng alles grondig, breng het aan op de gezichtshuid en laat 15-20 minuten intrekken. Spoel vervolgens af met warm water. Om het gewenste effect te bereiken, moet het masker om de dag worden gebruikt. Slechts 8-10 keer.

De plant helpt ook bij de bestrijding van acne. Je moet een speciaal kompres maken door de geplette rabarber wortelstokken te mengen met azijn. Indien nodig helpt deze methode tegen schaafwonden en kneuzingen.

Een tonicum op basis van deze groente is erg nuttig en voedzaam voor de huid van het gezicht. Je hebt nodig:

• fijngemalen wortels van rabarber - 3 eetlepels;
• kokend water - 0,25 l;
• honing - 1 eetl

Meng alle ingrediënten en laat de massa trekken tot het volledig is afgekoeld, en filter dan. Veeg je gezicht twee keer per dag af. De tonic wordt in de koelkast bewaard.

Voor haar

De wortels van de plant worden gebruikt om het haar pracht en glans te geven, evenals om het haar gemakkelijk te verlichten.

In het eerste geval heb je nodig:

• geraspte wortels - 1 el;
• kokend water - 1 l.

Giet en laat het een half uur trekken. Koel daarna af en gebruik als spoeling na het wassen van je haar met shampoo.

Voor haarkleuring heb je nodig:

• gemalen rabarberwortels - 25 g;
• koud water - 0,25 liter.

Kook het resulterende mengsel 20 minuten onder voortdurend roeren. Na afkoeling tot 35 ° C en in schoon, droog haar wrijven. Het blijkt een aangename strogele tint.

Voor hetzelfde doel is een andere compositie geschikt:

• geplette wortel - 150 g;
• witte wijn - 0,5 l.

Kook het mengsel tot de helft van het oorspronkelijke volume is verdampt. Na afkoeling op het haar aanbrengen. Ze krijgen een lichtblonde tint. En als je zuiveringszout in een volume van 0,5 theelepel aan het mengsel toevoegt, krijg je een donkergele kleur met een roodachtige tint.

Schade en contra-indicaties

Ondanks alle voordelen en het rijke gehalte aan verschillende vitamines en mineralen, kan rabarber niet minder kwaad dan goed doen. Het verkeerde gebruik in plaats van de gewenste genezing van het lichaam zal leiden tot een verergering van bestaande ziekten. Of erger nog, de opkomst van nieuwe.

Het is categorisch gecontra-indiceerd om de plant te gebruiken als de volgende pathologieën in het lichaam aanwezig zijn:

• brandend maagzuur;
• urolithiasis;
• acute appendicitis;
• reuma;
• neiging tot bloeden;
• jicht
• gastritis;
• allergische reacties;
• diabetes
• pancreatitis
• hyperfunctie van de bijschildklieren;
• cholecystitis;
• maagzweer;
• ontsteking in de blaas.

Onjuiste consumptie van een groente kan ook tot vergiftiging leiden: de bladeren van de plant, gebruikt als smaakmaker, bevatten oxaalzuur, dat kan worden vergiftigd.

Als u regelmatig een grote hoeveelheid groente eet, kan de zuurgraad toenemen, daarom zijn gewrichts- en nieraandoeningen mogelijk.

Hoe rabarber te kiezen en op te slaan

Om vaker rabarber te kunnen gebruiken, moet je leren hoe je het goed kunt verzamelen en bewaren.

1. Een plant die is geselecteerd voor verdere opslag mag niet traag zijn. De stengels moeten een dichte structuur hebben, sterk en gelijkmatig zijn.
2. Kies bij voorkeur jonge planten: daarin is de concentratie oxaalzuur meerdere keren lager.
3. Goede planten zijn helder van kleur en ongeveer zo dik als een duim.
4. Het is de moeite waard eraan te denken dat de kleur van een volwassen plant direct afhangt van de variëteit. De meest voorkomende kleur is rood met groene aderen, maar soms zijn er vertegenwoordigers van zowel puur rood als puur groen.

Voorbereiding voor opslag is een zeer belangrijke fase. Rabarber moet grondig onder stromend water worden gewassen en drooggeveegd met keukenpapier. Pas daarna kan de plant in vacuümzakken worden verpakt. In deze vorm wordt het ongeveer 24 uur in de koelkast bewaard - tot drie dagen, waarna het geleidelijk onbruikbaar wordt.

Om zo lang mogelijk van een voedzaam product te genieten, kun je het invriezen. Dit proces verandert de structuur van de plant enigszins, maar als het correct wordt uitgevoerd, heeft dit geen bijzondere invloed op de eigenschappen. Voordat u gaat invriezen, moet u een groente bereiden.

Rabarber moet worden ontdaan van bladeren, een radicaal onderdeel. Een groente schillen is vrij eenvoudig met een gewoon keukenmes. Je moet de schaal van het ene uiteinde oppakken en naar het andere uitrekken.

Om de vorm en kleur te behouden, kan deze vooraf worden geblancheerd. Genoeg voor een minuut in kokend water, daarna moet je het meteen in een ijsbad laten zakken. Deze procedure is wenselijk maar optioneel.

Bevriezing
Je kunt de groente in geschilde vorm en met een schil invriezen. De eerste optie is geschikt voor het maken van compotes, de tweede - voor het vullen van taarten en voorgerechten.

De eenvoudigste manier is om gewoon in te vriezen zonder extra ingrediënten:

1. Groente wordt in kleine repen gesneden.
2. Het wordt op een plat oppervlak neergelegd en ongeveer 1,5 uur in de vriezer geplaatst. Dit voorkomt plakken tijdens opslag.
3. Verder wordt het bereide product verpakt in zakken of containers. Het is niet nodig om de container helemaal naar boven te hameren, het is beter als er 2-3 cm vrije ruimte overblijft. En het is wenselijk om de lucht maximaal uit de zak te persen.
4. Alles gaat naar de vriezer voor langdurige opslag (ongeveer zes maanden).

Voor hetzelfde doel kunt u de methode gebruiken met toevoeging van suiker:

• 1 kg groente wordt in centimeters gesneden;
• in de container worden afwisselend lagen rabarber en suiker gegoten.

Voor het invriezen heb je ongeveer 8–9 el nodig. eetlepels suiker. Rabarber behoudt in deze vorm zijn kwaliteiten tot 10 maanden. Na ontdooien is het geschikt voor het bakken en stoven van fruit.

Je kunt het ook gebruiken voor opslag in een vriezer, gieten van een siroop gemaakt van 1 kg suiker en twee liter water. De afgewerkte oplossing moet worden gekoeld. Verdere voorbereiding wordt uitgevoerd in de volgende volgorde:

• de container is bedekt met een film;
• rabarber is aangelegd en genivelleerd bovenop;
• gegoten met siroop en naar de vriezer gestuurd.

Na een dag wordt de bevroren balk uit de container getrokken, in plasticfolie gewikkeld en voor verdere opslag verzonden. In deze vorm kan het product maximaal een jaar worden bewaard.

Wat kan worden bereid uit rabarber: recepten

Rabarber wordt gebruikt bij de bereiding van een groot aantal uiteenlopende gerechten: ontbijtgranen, salades, soepen, stoofschotels, gelei, mousses, maar ook gestoofd fruit, muffins, vullingen voor taarten en pannenkoeken. Het wordt toegepast op winterpreparaten. Onder hen zijn jam, jam, marmelade, gekonfijt fruit en zelfs sap.

Om een ​​verscheidenheid aan gerechten te bereiden, worden voornamelijk stekken gebruikt - de wortels gaan voor medicinale doeleinden.

Conserven

Rabarberjam maken kost niet veel moeite of tijd. Het belangrijkste is om het fruit en de suiker in de juiste verhouding te combineren. Het kan ook worden bereid in combinatie met ander fruit of bessen. Met elke combinatie wordt een zeer smakelijk en rijk gerecht verkregen.

Klassiek recept

• stengel van rabarber - 1 kg;
• suiker - 1 kg.

Bereidingswijze:

1. Spoel de stengels van de plant af, droog ze en snijd ze in blokjes.
2. Giet het gehakte product in een niet-metalen pan, besprenkel met suiker en zet 24 uur opzij.
3. Leg de jam na de vereiste tijd op een klein vuur.
4. Kook voor het koken, af en toe roeren en na nog eens 15-20 minuten.
5. Schik de gekoelde jam in glazen potten, dek af met plastic deksels en bewaar in de koelkast.

Met toevoeging van kersenbladeren

• rabarberstelen - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• kersenbladeren - 100 g;
• water - 0,2 l.

Koken:

1. Spoel de stelen af ​​en snijd ze in kleine blokjes.
2. Bereid de siroop door de helft van de bladeren toe te voegen. Als de suiker volledig is opgelost, moeten ze worden verwijderd.
3. Rabarber wordt in kokende siroop gegoten.
4. De overgebleven bladeren worden aan de gekoelde jam toegevoegd, alles wordt weer aan de kook gebracht en nog 5-10 minuten gekookt. Als ze klaar zijn, worden ze verwijderd.
5. Giet hete jam in gesteriliseerde potten, sluit en bewaar op een koele, droge plaats.

Compote

Het is belangrijk om te onthouden dat alleen stengels worden gebruikt om te koken. Ze moeten worden gewassen, geschild en gesneden. U kunt voor de vakantie zowel dieetdrankjes als wintercompote bereiden.

Met toevoeging van sinaasappel

• rabarber - 0,4 kg;
• suiker - 0,1 kg;
• oranje - 1 stuk;
• water - 2 l.

Bereidingswijze:

1. Maak de stelen klaar, snijd ze in kleine stukjes.
2. Snijd de sinaasappel in plakjes zonder de schil te verwijderen.
3. Zet water op het vuur, giet na het koken suiker en breng opnieuw aan de kook.
4. Gooi rabarber en sinaasappel in de siroop.
5. Kook 30-40 minuten op middelhoog vuur.
6. Compote is klaar om te eten, je hoeft het alleen maar af te laten koelen.

Zonsondergang in de winter (3 liter)

• rabarber - 0,7 kg;
• suiker - 0,2 kg;
• water - hoeveel er binnenkomt.

Koken:

1. Snij de stelen in blokjes van 4-5 cm.
2. Spoel blikjes uit of calcineer ze in de oven, voeg er gesneden groenten aan toe.
3. Giet al het hete gekookte water en laat een half uur staan.
4. Giet de vloeistof terug in de pan, los er suiker in op, breng aan de kook en giet terug in potten.
5. Rol compote, koel af en stuur het naar de kelder voor opslag.

Gekonfijt fruit

Thuis gekonfijt fruit presteert enigszins beter dan de winkel. Maar qua voedingswaarde overtreft elke delicatesse ver.

Ingrediënten

• water - 0,6 l;
• rabarber - 2 kg;
• suiker - 2,4 kg;
• poedersuiker - 50 g.

Bereidingswijze:

1. Snijd de plant in blokjes en laat 2-3 minuten in kokend water zakken.
2. Verander de vloeistof, voeg suiker toe en roer, breng aan de kook.
3. Kook 5-7 minuten en zet 12 uur opzij.
4. Herhaal de procedure drie keer.
5. Laat het water weglopen, ontleed het gekonfijte fruit op een bakplaat.
6. Stuur naar de oven om 3-4 uur te drogen.
7. De laatste fase is de rol van gekonfijt fruit in poedersuiker. Dit is nodig om te voorkomen dat de stukjes tijdens opslag aan elkaar blijven plakken.

Soep

Dit gerecht is bijzonder rijk en smakelijk. Het is beter om jonge bladeren van rabarber te gebruiken, omdat deze de meest gunstige vitamines bevatten.

Ingrediënten

• rabarber - 0,3 kg;
• aardappelen - 0,5 kg;
• greens, uien - 1 bos;
• hardgekookte eieren - 3 stuks;
• gevogelte - 0,5 kg;
• water - 2 l.

Bereidingswijze:

1. Bereid de bouillon voor en voeg er gehakte rabarber aan toe.
2. Breng aan de kook en voeg aardappelen toe.
3. Voeg als het klaar is de ui toe aan de pan en zet 15-20 minuten opzij.
4. Voeg bij het serveren een paar stukjes ei en groenten toe aan de soep.

Kissel

Ondanks het feit dat rabarber een groente is, verschilt het in voorbereiding niet van een vrucht. Tijdens het koken komt er een grote hoeveelheid water vrij. Kissel laat zuurzoet, wat erg belangrijk is in het zomerse warmseizoen.

Ingrediënten

• rabarber - 0,5 kg;
• suiker - 2 el;
• water - 1 l;
• zetmeel - 2 el.

Bereidingswijze:

1. Snij de stelen in blokjes, vul ze met water en giet er suiker in.
2. Kook gedurende 15 minuten op laag vuur, af en toe roerend.
3. Giet de vloeistof af in een aparte container.
4. Verdun zetmeel in 0,5 kopjes water en giet het in gelei.
5. Breng aan de kook en laat nog 5 minuten koken.
6. In totaal duurt de bereiding van de drank 40 minuten.

Interessante feiten over rabarber

1. De bladeren van de plant worden als giftig beschouwd. Voor een dodelijke dosering hebben ze echter een zeer groot aantal nodig. Ze bevatten oxaalzuur in zo'n hoge concentratie dat het een branderig gevoel en zwelling van de mondholte en keelholte kan veroorzaken. Braken en hijgen zijn ook mogelijk.
2. Rabarber Rabarber (Rheum palmatum) is een onderdeel van essiak-thee (die ook kliswortelstokken, schapenzuring, Amerikaanse iepenschors bevat). Hij werd populair dankzij verpleegster Rene Caissé uit Canada. Ze gebruikte het als een folk remedie tegen een ziekte als kanker. Volgens haar is dit recept een oud erfgoed van de Ojibwe-indianen. Maar de waarheid is dat Canadezen aan het begin van de 19e eeuw voor het eerst rabarber ontmoetten.
3. Ondanks dat deze plant tot groenten behoort, noemen Amerikanen het een vrucht. Het kwam op het punt dat tijdens het proces in 1947 een resolutie werd uitgevaardigd om rabarberfruit te beschouwen, omdat het op dezelfde manier wordt gebruikt en bereid. Voor kopers bleek dit meer dan winstgevend. De douanerechten op geïmporteerd fruit zijn aanzienlijk lager in vergelijking met groenten.

Foto van rabarber