Plantaardige en zonnebloemolie: verschillen

Plantaardige oliën bevatten een groep van alle oliën die kunnen worden verkregen uit grondstoffen van plantaardige oorsprong (maïs, olijven, soja, vlas). Zonnebloemolie is geen uitzondering. Haal het uit de zaden.

Wat je moet weten over plantaardige olie

Plantaardige oliën worden veel gebruikt in de moderne industrie. Te koop een breed scala aan oliën die worden gebruikt voor zowel voedsel als industriële doeleinden. Waarde wordt vertegenwoordigd door veel nuttige eigenschappen.

Een van de meest voorkomende soorten vetten, die een zeer brede toepassing in de menselijke voeding hebben gevonden, zijn plantaardige oliën. Om olie te verkrijgen, worden granen en fruit geplet en verwarmd, waarna de olie wordt geperst met behulp van persen of extraheren.

Persen omvat het proces van het scheiden van grondstoffen of het hele fruit van de oppervlakteschil. Hierna vindt vermaling plaats, met als doel olie uit de pulp te verwijderen.

De tweede methode wordt als secundair beschouwd. Besteed het na het einde van de druk. Het resultaat is de extractie van de resterende olieachtige stoffen. Deze methode is effectief en economisch.

Plantaardige olie bevat veel calorieën omdat vet ongeveer 100% is.

De hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren wordt gebruikt om de voedingswaarde van een product te bepalen. Ze zijn nodig voor het menselijk lichaam om cellen goed op te bouwen. Op basis hiervan volgt de conclusie: plantaardige oliën moeten op elke leeftijd in het dieet aanwezig zijn. Het beste type plantaardig vet wordt beschouwd als zonnebloemolie. De reikwijdte bij het koken is vrij breed:

• dressing van vinaigrettes en zomersalades;
• verschillende sauzen en jus koken;
• frituren van groenten en vis;
• gebak.

Volgens de consistentie onderscheiden ze:

• vloeistof;
• solide.

Olie kan op verschillende manieren worden verkregen:

1. Koude methode - geplette zaden worden met een pers geperst.
2. Heet - voer verwarming uit tot 100 graden en de daaropvolgende extractie van gemalen zaden.
3. Extracted - een spin-off-methode die niet gezond is voor de gezondheid, bestaat uit het oplossen van vetten in benzine en vervolgens verdampen.

Olie kan worden onderverdeeld in soorten, afhankelijk van hoe het wordt verfijnd:

1. Ruwe olie wordt mechanisch gefilterd en gezuiverd. Het product behoudt alle nuttige eigenschappen. De consistentie van de olie is dik, met een uitgesproken geur en kleur. Het is geschikt voor saladedressing, maar wordt niet aanbevolen voor frituren.
2. Geraffineerde olie heeft alle reinigingsmethoden doorstaan, behalve filtratie. Het heeft geen geur en smaak, is geschikt om te frituren en wordt aanbevolen voor het bereiden van culinaire gerechten.
3. Gehydrateerde olie wordt gereinigd door verneveld heet water. Het is een product zonder bezinksel en andere onzuiverheden.
4. Ontgeurde olie wordt onder vacuüm met hete stoom gereinigd. Het heeft geen geur, smaak, kleur.

Zonnebloemolie

Zonnebloemolie wordt verkregen door het kweken van speciale soorten zonnebloempitten. Rusland en Oekraïne nemen leidende posities in bij de productie van deze olie. Rusland wordt beschouwd als de ontdekker van de productietechnologieën van dit product. Ze begon in het begin van de 19e eeuw zonnebloemolie te produceren. Deze plant verdraagt ​​het Russische en Oekraïense klimaat goed en leent zich redelijk goed voor de teelt in deze landen.

Hoogcalorische zonnebloemolie. Het vetgehalte daarin bereikt 100%. Over dit product gesproken, we kunnen de veelzijdigheid in gebruik en hoge smakelijkheid onderscheiden.Het bevat ook een grote hoeveelheid vitamine E.

Het is gebruikelijk om twee hoofdsoorten van deze olie te onderscheiden. Het kan ongeraffineerd en verfijnd zijn. Andere gevonden soorten hebben een dergelijke verspreiding niet ontvangen.

Zonnebloemolie wordt veel gebruikt in de geneeskunde voor de behandeling en voor de preventie van ziekten, zoals bijvoorbeeld pathologie van het spijsverteringsstelsel, cardiovasculair systeem, bewegingsapparaat. Olie wordt toegevoegd bij de bereiding van zalven, gebruikt in cosmetica.

Ook heeft de olie schadelijke eigenschappen. Bij het frituren komen kankerverwekkende stoffen vrij. Hergebruik van olie wordt niet aanbevolen. Na het koken moet de pan worden gewassen. Bewaar de olie op een donkere plaats.

De overeenkomst en het verschil tussen zonnebloem- en plantaardige oliën

Zonnebloemolie behoort tot de groentegroep. In de juiste verhoudingen hebben ze een zeer gunstig effect op ons lichaam. Deze verklaring wordt onderbouwd door het gehalte aan vitamines en aminozuren erin. Elk van hen kan ook worden gebruikt om te koken. Deze oliën lijken erg op elkaar in productiemethoden en -typen, kunnen zowel verfijnd als ongeraffineerd zijn.

Wat betreft de verschillen, er zijn er niet veel, maar ze zijn:

1. Plantaardige olie wordt gemaakt van veel gewassen (vlas, kokos, sesam, olijfboomfruit, pinda's). Met zonnebloemolie is alles eenvoudig, het is gemaakt van zonnebloem.
2. De industrie gebruikt voornamelijk plantaardige oliën, zonnebloemolie is uitgesloten.
3. In Rusland, de meest relevante zonnebloemolie, plantaardig - in het buitenland.
4. Afhankelijk van de eigenschappen van de olie is het effect op een specifiek orgaan voor therapeutische of profylactische doeleinden belangrijk.

Soorten plantaardige oliën

Zonnebloemolie heeft een hoge voedingswaarde en biologische waarde. Aminozuren bestaan ​​voornamelijk uit vetzuren. Het meest waardevol zijn de stoffen die in het sediment zitten.

Het eiwit van zonnebloemolie is vergelijkbaar met dat van kippenei. Andere nuttige sporenelementen zijn ook aanwezig.

Zonnebloemolie is gemaakt van verschillende kwaliteiten, variëteiten en voor verschillende toepassingen. Het meest waardevolle in olie is sediment. Het product wordt aanbevolen voor koude gerechten. In de schappen vind je ook lijnzaad en hennepolie.

Nuttige eigenschappen van plantaardige olie

Ongeraffineerde plantaardige olie wordt niet aanbevolen om te frituren. Het is in dit geval beter om het te vervangen door ontgeurd of verfijnd. Raffinage verwijdert geur en onnodige stoffen. Dergelijke olie kan worden gebruikt voor het bereiden van gerechten.

Plantaardige olie heeft de eigenschappen van een voedzaam product dat rijk is aan vette aminozuren. Maar het bevat geen cholesterol, omdat er geen dierlijke vetten in de samenstelling zitten. Plantaardige olie daarentegen helpt om cholesterol uit het lichaam te verwijderen, wat de preventie van trombose en hart- en vaatziekten is.

Olijfolie wordt gemaakt van olijven. Het bestaat uit meervoudig onverzadigde vetten, die bijdragen aan de afbraak van dierlijke vetten. Het product is ook rijk aan vitamine A, D, E, K, die nodig zijn voor het menselijk leven.

Olie selectie

Bij het kiezen van zonnebloemolie moet u letten op de vervaldatum, kleur, verpakkingskwaliteit. Dit kan de kwaliteit van koken en het bereiken van medische doelen verder beïnvloeden.

1. Controleer de transparantie van het product om de versheid te bepalen. Als er sediment is, is de olie verlopen. Het wordt aanbevolen om het product maximaal twee maanden in de koelkast te bewaren.
2. De kwaliteit van de olie hangt ook af van het aantal extracties. Het tweede spinproduct is goedkoper in prijs. De kwaliteit van grondstoffen is even belangrijk.
3. Het nuttigste in plantaardige olie is het gehalte aan vetzuren (verzadigd, enkelvoudig onverzadigd, meervoudig onverzadigd).
4. Ongeraffineerde koudgeperste plantaardige olie is het meest nuttig omdat het de maximale hoeveelheid voedingsstoffen vasthoudt. De houdbaarheid van zo'n product is kort. Het wordt aanbevolen om het op een koele plaats in een glazen bak te bewaren.

Momenteel wordt een breed scala aan oliën in de winkelrekken gepresenteerd. De voorkeur verdient de gerechten die nodig zijn voor de bereiding van bepaalde gerechten of voor preventie en behandeling. Het is beter om olie te kiezen, die meer vitamines en voedingsstoffen bevat. Voor consumptie wordt aanbevolen om gecombineerde oliën te gebruiken.

Alle plantaardige oliën zijn gunstig voor de mens als ze met mate worden geconsumeerd.