Yoghurt: voordelen en schade aan het lichaam

Misschien weten we allemaal van kinds af aan dat zuivelproducten en zure melkproducten goed zijn voor onze gezondheid. Ze zijn bijzonder rijk aan calcium en vitamine D, die zo nodig zijn voor botten. Zure melk is een van de nuttigste producten van zure melk en mensen weten dit al sinds de oudheid.

Wat is yoghurt

Yoghurt is een dik gefermenteerd melkproduct gemaakt van melk en bijzondere gezonde bacteriën. Door zijn consistentie is hij homogeen, zonder klonters en klontjes, hij heeft een crème of witte kleur, afhankelijk van de soort heeft hij verschillende smaken (bij voorkeur fris of zuur). Het wordt zowel in fabrieken op industriële schaal als thuis onafhankelijk gemaakt, omdat dit proces eenvoudig is.

Zelfgemaakte yoghurt verschilt enigszins van de fabriek in smaak en nuttige eigenschappen. Doordat het thuisproduct iets minder wordt opgeslagen, zitten er meer nuttige stoffen in.

Soorten

Tegenwoordig zijn er veel soorten yoghurt, maar er zijn verschillende soorten die dienen als de zogenaamde basis voor het assortiment:

• gewoon of thuis;
• Mechinkovskaya;
• gefermenteerde gebakken melk;
• Varenets;
• zuidelijk;
• acidofiel.

Het verschil tussen deze soorten zit in de vorm van bacteriën, die worden gebruikt om melk direct te fermenteren, evenals de bereidingswijze.

Wat is het verschil tussen kefir en yoghurt

Yoghurt is een product van de natuurlijke verzuring van natuurlijke melk onder bepaalde temperatuuromstandigheden. Maar kefir wordt uitsluitend geproduceerd door de productiemethode bij de bedrijven, aangezien de fermentatie van melk plaatsvindt dankzij een speciale kefir-paddenstoel. Het is een natuurlijk product dat kunstmatig wordt geplant in tanks met gepasteuriseerde melk. Tijdens deze fermentatie neemt kefir-paddenstoel lactose op en daarom kan dit product worden geconsumeerd door mensen die deze component niet verdragen. De opname van lactose vindt plaats omdat wanneer de kefir-paddenstoel in de melk komt, het proces van fermentatie van alcoholische gefermenteerde melk begint.

Wat is het verschil tussen gefermenteerde gebakken melk en yoghurt

Als yoghurt wordt gemaakt op basis van gewone volle melk door middel van natuurlijke fermentatie, is gefermenteerde gebakken melk een soort yoghurt die wordt gemaakt op gebakken melk. Daarnaast wordt tijdens het koken ook vette room toegevoegd, omdat het zo rijk is aan streptokokken en Bulgaarse sticks. De kleur van gefermenteerde gebakken melk is roombeige en de smaak is licht zoet, waardoor het heel gemakkelijk te onderscheiden is van yoghurt. Ondanks dit vetgehalte is gefermenteerde gebakken melk een caloriearm product en daarom wordt het als dieet beschouwd.

Wat is handiger: kefir of yoghurt

Beide producten zijn even nuttig, maar ze hebben een iets ander doel. Yoghurt wordt vaak aanbevolen om te drinken aan mensen met spijsverteringsproblemen, omdat het licht verteerbaar is en ook bijdraagt ​​aan de snelle vertering van voedsel.Maar kefir is in grotere mate nodig voor snel herstel en ondersteunt de normale werking van de darm. Daarnaast bevat het de optimale hoeveelheid vitamines en bacteriën en voorkomt daardoor de ontwikkeling van een pathogene omgeving in de darm. Maar yoghurt, in tegenstelling tot kefir, kun je veilig drinken met veel ziekten van het maag-darmkanaal, het is vooral handig voor mensen met candidiasis en een hoge zuurgraad.

Samenstelling en caloriegehalte

Zure melk heeft, zoals de meeste gefermenteerde melkproducten, een zeer rijke en rijke chemische samenstelling, die veel nuttige vitamines, mineralen en micro-organismen bevat, met name bifidobacteriën. De energetische waarde van dit product is uniek omdat het wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan eiwitten, gezonde meervoudig onverzadigde vetten en een minimale hoeveelheid complexe koolhydraten. Daarnaast is yoghurt rijk aan organische zuren, bètacaroteen, ascorbinezuur, B-vitamines en vitale minerale elementen in de vorm van fluor, kalium, magnesium, calcium, molybdeen en kobalt.

Vanwege deze rijke samenstelling wordt dit product als dieet beschouwd en is het perfect voor mensen die proberen fit te blijven en hun gezondheid te controleren. Yoghurt wordt vaak gebruikt als het belangrijkste product tijdens vastendagen, omdat het het lichaam van overtollig cholesterol en andere schadelijke stoffen en gifstoffen kan reinigen. Het heeft een positief effect en stimuleert maximaal de juiste stofwisseling in het lichaam. Vanwege het lage vetgehalte wordt gestremde melk als een caloriearm product beschouwd.

Voedingswaarde yoghurt 3,2% (100 g):

• Calorieën - 59,3 kcal
• Eiwit - 2,9 g
• Vetten - 3,2 g
• Koolhydraten - 4,1 g
• Dieetvezel - 0 g
• Water - 89 g

Wat is zure melk?

Algemeen voordeel

Het belangrijkste voordeel van yoghurt is het positieve effect op het maagdarmkanaal, waardoor de spijsvertering en de darmmotiliteit worden verbeterd. Het helpt ook om de stofwisseling in het lichaam te verbeteren en is daarom erg nuttig bij gewichtsverlies.

Heel vaak schrijven artsen yoghurt voor om te drinken aan mensen die last hebben van gastritis, colitis en andere ernstige gastro-intestinale problemen, omdat het de darmmicroflora kan verbeteren en het kan verzadigen met nuttige bacteriën en micro-organismen. Yoghurt is onmisbaar voor mensen die een antibioticakuur ondergaan, omdat het het spijsverteringsproces normaliseert en het evenwicht van nuttige bacteriën in het spijsverteringskanaal herstelt.

Vanwege het hoge gehalte aan calcium en vitamine D kan yoghurt ook worden gedronken als preventie van rachitis en andere ziekten die verband houden met calciumgebrek.

Voor vrouwen

Vrouwen kennen de voordelen van yoghurt al heel lang en daarom gebruiken ze het niet alleen voor intern gebruik, maar ook voor uitwendig gebruik. Het is zo waardevol en uniek dat het het vrouwelijk lichaam zowel van binnen als van buiten kan verjongen. Naast het feit dat meisjes vaak yoghurt drinken tijdens een dieet, omdat het zeer effectief helpt om extra kilo's kwijt te raken, worden er vaak verschillende gezichts- en haarverzorgingmaskers van gemaakt. Ook moet yoghurt worden gedronken om tanden en nagels te versterken, omdat het erg rijk is aan calcium en fluoride.

Voor mannen

Het is ook erg handig voor mannen om yoghurt te consumeren. Het is een goede bron van gezonde eiwitten, wat voor mannen uiterst noodzakelijk is, zowel voor spiermassa en spieren, als voor het verbeteren van de gezondheid van hun mannen. Veel recepten uit de traditionele geneeskunde zeggen dat het voldoende is voor een man om één glas yoghurt per dag te drinken om de testosteronproductie te verhogen en de potentie te vergroten. Dit product is erg handig om de kwaliteit van het sperma te verbeteren.

Tijdens zwangerschap

Vanwege de unieke en rijke heilzame samenstelling wordt zure melk ten zeerste aanbevolen voor vrouwen tijdens de zwangerschap.Allereerst is het nuttig omdat het veel calcium bevat, wat zo nodig is voor de vorming en gunstige groei van alle botten van de baby. Ja, en de aanstaande moeder, calcium is niet minder belangrijk, omdat haar lichaam in deze periode erg verzwakt is door de houding van het kind, en daardoor worden de botten kwetsbaarder.

Bij borstvoeding

Niet minder nuttig is het gebruik van yoghurt na de bevalling tijdens de periode van borstvoeding. Allereerst helpt het het vrouwelijk lichaam zo snel mogelijk te herstellen en een natuurlijke stofwisseling tot stand te brengen. Het compenseert vakkundig het tekort aan veel vitamines en sporenelementen die de moeder de baby tijdens de zwangerschap heeft gegeven. Yoghurt helpt ook bij het snel maken van moedermelk, wat erg handig is in de eerste maand na de geboorte.

Voor kinderen

Yoghurt is ook ongelooflijk gunstig voor het lichaam van een groeiende baby, omdat het een goede bron is van vitamines en mineralen die een kind zo hard nodig heeft. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat het voor kinderen het beste is om yoghurt in zijn pure vorm te geven, zonder toevoegingen en conserveringsmiddelen. Een dergelijk product kan vanaf zeven maanden aan kinderen worden gegeven. Ondanks dat yoghurt volkomen onschadelijk is en de maag niet sterk belast, is het noodzakelijk om het eerst geleidelijk in het dieet van de kinderen te introduceren om de reactie van het lichaam van het kind op dit product te beoordelen.

Bij het afvallen

Zoals eerder vermeld, is yoghurt erg handig, omdat het veel nuttige bacteriën en sporenelementen bevat. En ze hebben op hun beurt een positief effect op de darmmicroflora, verbeteren het spijsverteringsproces en normaliseren het metabolisme. Bovendien is yoghurt geweldig voor vastendagen, omdat het weinig calorieën bevat, het bevat veel eiwitten en gezonde meervoudig onverzadigde vetten. Met behulp van yoghurt kun je tot wel een kilo per dag afvallen.

Zure melk in de geneeskunde

Yoghurt is zo'n uniek en nuttig product dat het niet verwonderlijk is dat het actief wordt gebruikt voor de behandeling en preventie van vele ziekten van het maagdarmkanaal en het cardiovasculaire systeem. Vanwege het hoge gehalte aan meervoudig onverzadigde zuren en calcium, helpt gestremde melk de wanden van bloedvaten te reinigen en te versterken. Vanwege het grote aantal vitamines en mineralen, versterkt het het immuunsysteem, daarom wordt het vaak aanbevolen voor verschillende verkoudheden.

Met diabetes

Patiënten met diabetes wordt aanbevolen om dit product dagelijks te gebruiken, omdat het het lichaam effectief reinigt. Het kan ook worden gebruikt om het gewicht onder controle te houden en het metabolisme te normaliseren, wat erg goed is voor patiënten met diabetes. Omdat er geen schadelijke koolhydraten in zitten, kun je het vrij rustig drinken, ongeacht het type ziekte.

Belangrijk: de glycemische index van yoghurt - 25 eenheden.

Met pancreatitis

Mensen die aan pancreatitis lijden, kunnen zure melk in hun dieet krijgen, maar dit moet heel voorzichtig gebeuren, omdat het verzadigd is met een grote hoeveelheid melkzuur. Het wordt aanbevolen om dit drankje niet meer dan twee tot drie keer per week in één glas te drinken. Tijdens een verergering van de ziekte is het beter om yoghurt te weigeren.

Met gastritis

Bij gastritis is yoghurt niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk in uw dagelijkse voeding, omdat het de darmmotiliteit positief beïnvloedt en helpt voedsel sneller te worden opgenomen. Het is echter vermeldenswaard dat niet alle soorten yoghurt ziek kunnen zijn van gastritis. U kunt het beste kiezen voor gefermenteerde gebakken melk of gewone Mezhinkovskoy-gestremde melk, die geen conserveringsmiddelen en kleurstoffen bevat.

Voor de darmen

Zoals eerder vermeld, is yoghurt het belangrijkste product bij darmproblemen, omdat het door zijn unieke samenstelling bijdraagt ​​aan de snelle opname en vertering van voedsel. Bovendien heeft dit product een goed effect op de interne darmmicroflora en verzadigt het met gunstige bifidobacteriën en micro-organismen.

Voor constipatie

Yoghurt is een geweldige manier om obstipatie te elimineren vanwege het milde en effectieve laxerende effect. Door het hoge gehalte aan B-vitamines en mineralen verbetert het de darmmotiliteit, normaliseert het het spijsverteringskanaal en helpt het om snel alle onnodige stoffen uit het lichaam te verwijderen.

Met jicht

Jicht is een zeer verraderlijke ziekte, die erg moeilijk te bestrijden is. Het belangrijkste element voor een goede gezondheid en conditie van het lichaam is goede voeding en een strikt dieet, en daarom zal yoghurt in dit geval een echte redding zijn voor de microflora van de maag en darmen. Vanwege het grote aantal nuttige bacteriën in zijn samenstelling, verbetert het de microflora van het maagdarmkanaal aanzienlijk met jicht.

Voor de lever

Yoghurt heeft opmerkelijke antitoxische en bindende eigenschappen en daarom heeft het gebruik ervan bij leveraandoeningen een positief effect op zowel dit orgaan als het hele organisme. Vanwege het verhoogde gehalte aan nuttige bifidobacteriën, verbetert yoghurt niet alleen de spijsvertering, maar draagt ​​het ook bij aan de snellere eliminatie van schadelijke pathogene stoffen en bacteriën uit het lichaam, en door het lage caloriegehalte voorkomt het obesitas bij de lever.

Yoghurt in cosmetologie

Naast de helende eigenschappen voor het lichaam, en met name het spijsverteringskanaal, is yoghurt ongelooflijk gewild en populair in cosmetica, omdat het uitzonderlijke eigenschappen heeft. Het kan de conditie van de huid van het gezicht verbeteren en geeft ook kracht en glans aan verzwakt haar.

Yoghurt Haarmaskers

1. Hair Max kan het beste worden bereid met natuurlijke zelfgemaakte yoghurt, omdat het een grotere hoeveelheid voedingsstoffen bevat. Alvorens dit product te mengen met andere ingrediënten (bij voorkeur honing en eieren), is het raadzaam het een beetje op te warmen. Breng dit masker aan op vuil, licht bevochtigd haar en verdeel het van wortel tot punt. Na het aanbrengen van het masker moet je je hoofd in een handdoek of tas wikkelen en de compositie minimaal een half uur laten staan. Om het masker af te wassen, is het beter om kruidenafkooksels of warm water te gebruiken met shampoo die er al in is opgelost. Wanneer het masker volledig is afgewassen, moet het haar op een natuurlijke manier drogen, zonder gebruik van een föhn.
2. Yoghurt kan worden gemengd met klisolie, amandel en kokos. Het wordt aanbevolen om de compositie op het haar te houden gedurende minimaal 1 uur. Dit masker voedt het haar goed en geeft het glans.

Gezichtsmaskers

Er zijn veel verschillende recepten voor op yoghurt gebaseerde gezichtsmaskers, omdat het een prachtig anti-aging effect heeft. Bovendien hydrateert dit product de droge en verdorde huid perfect, verlicht het huiduitslag en ontstekingen en helpt het ook bij het elimineren van overtollige pigmentatie vanwege het witmakende effect. Het yoghurtmasker is universeel, omdat het geschikt is voor elk huidtype.

1. Gebruik voor het bereiden van een masker voor een vette huid een mengsel van yoghurt met kwark of versgemalen natuurlijke koffie. Deze samenstelling reinigt tegelijkertijd de poriën en voedt de huid. Houd het 15-20 minuten op je gezicht en was het af.
2. Yoghurt kan ook in gelijke verhoudingen met klei worden gemengd.Zo'n masker wordt op het gezicht gehouden tot het volledig droog is en onder stromend water wordt afgewassen.

Schade en contra-indicaties

Hoewel yoghurt een uniek en veelzijdig therapeutisch product is, heeft het verschillende contra-indicaties.

Yoghurt mag niet worden geconsumeerd door mensen die lijden aan verergering van gastro-intestinale aandoeningen, zoals pancreatitis, erosieve gastritis of maagzweer. Ook wordt het product niet aanbevolen voor hepatitis en galsteenziekte.

Hoe yoghurt te bewaren

Bewaarcondities voor yoghurt, of het nu in de fabriek of thuis is, verschillen praktisch niet van standaard bewaarcondities voor zuivel- en zure melkproducten. In gesloten vorm kan fabriekszure melk niet langer dan vijf dagen worden bewaard, mits deze in de koelkast staat met een temperatuur van niet hoger dan +5.

Zelfgemaakte of onverpakte yoghurt moet onder dezelfde omstandigheden worden bewaard, maar de houdbaarheid wordt teruggebracht tot 36 uur.

Hoe je thuis yoghurt maakt

Om thuis yoghurt te koken, heb je niet zoveel nodig. Allereerst heeft u volle melk nodig, bij voorkeur zelfgemaakt of met een zeer korte houdbaarheid. Je hebt ook een zuurdesem nodig met levende zure melkbacteriën, gebruik meestal broodpulp of zure room. Afhankelijk van wat voor soort gist wordt geselecteerd, worden uiteindelijk verschillende soorten yoghurt verkregen.

Melk wordt in een grote pan gegoten en aan de kook gebracht, maar in geen geval mag melk worden gekookt en gekruld. Daarna wordt het afgekoeld tot 40 graden en voegt het zuurdeeg toe, bedekt de pan met een deksel, wikkelt het in met een deken en laat het 7-9 uur staan. Na verloop van tijd is de yoghurt klaar.

Hoe gestremde melk te drinken

Ondanks het feit dat yoghurt onschadelijk en uiterst nuttig is, moet u zich aan een bepaald regime houden voor het gebruik ervan, zodat het het meest gunstige effect op het lichaam kan hebben. Het beste is om 's ochtends en' s avonds één glas te drinken.

Hoeveel mag ik per dag drinken

Er is geen specifieke hoeveelheid of beperking in het gebruik van yoghurt, vooral als de persoon absoluut gezond is. Artsen raden echter nog steeds aan om niet bij deze drank betrokken te raken. Voor maximaal voordeel kun je kort voor het ontbijt een glas yoghurt drinken, lunch toevoegen om de spijsvertering te verbeteren met dit drankje en nog een glas drinken voor het slapen gaan.

Kan ik 's nachts en op een lege maag drinken

'S Nachts yoghurt drinken is niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk, omdat het lichaam' s nachts niet slaapt, maar in hetzelfde tempo blijft werken en daarom moet worden opgeladen.

Een glas yoghurt 's ochtends op een lege maag helpt om snel en efficiënt alle systemen van het lichaam te starten, energie te geven en het welzijn te verbeteren.

Wat kan worden bereid uit yoghurt: recepten

Er zijn enorm veel recepten, die op yoghurt zijn gebaseerd. Dit zijn gebak en gebak en verschillende desserts, maar ook kazen, kwark en nog veel meer.

Beignets

Yoghurt-pannenkoeken worden vrij gemakkelijk en snel bereid, terwijl het ongelooflijk lekker blijkt te zijn. Alles is heel eenvoudig, je moet de eieren met suiker en zout in een grote kom mengen, een beetje frisdrank toevoegen en de yoghurt erin gieten. Roer goed, voeg bloem toe zodat het deeg eruitziet als dikke zure room en laat het 10-15 minuten met rust. Van het afgewerkte deeg kun je nu pannenkoeken bakken. Leg het deeg met een lepel in een voorverwarmde pan en bak drie minuten aan elke kant tot een gouden korst verschijnt.

Pannenkoeken

Yoghurtpannenkoekjes zijn vrij delicaat en lekker. Het deeg voor hen verschilt praktisch niet van het deeg voor pannenkoeken, je moet zout, suiker, eieren, meel en yoghurt mengen, alleen plantaardige olie toevoegen in plaats van frisdrank. Giet minder bloem zodat het deeg stroperig en vloeibaar is. Het is ook beter voor hem om ongeveer tien minuten te staan, waarna je kunt beginnen met het bakken van pannenkoeken.

Het deeg

Er zijn veel opties voor deeg uit yoghurt, er zijn zowel vers als boter.Voor de meest elementaire versie van de test moet je de gist, suiker en zout mengen, ze met licht verwarmde yoghurt gieten en goed mengen. Voeg een paar losgeklopte eieren en gezeefde bloem toe aan de massa, meng opnieuw goed en laat ongeveer een half uur op een warme plaats staan. Dan moet je het deeg kneden en het de tijd geven om te rijzen. Daarna wordt het als gereed beschouwd.

Kwark

Er zijn veel manieren om yoghurt met yoghurt te maken, maar de eenvoudigste is heet. Je moet de yoghurt in de pan gieten en op een langzaam vuur zetten, zodra het begint te koken - zet het onmiddellijk uit. Dek af en laat 10 minuten staan ​​om de wei te scheiden. Gooi daarna de inhoud van de pan weg in een vergiet dat eerder bedekt was met gaas. Het is beter om een ​​soort bakje onder een vergiet te plaatsen zodat het serum daar naar toe stroomt, want het is ook erg handig. Wanneer de wei volledig leegloopt, moet je de massa eruit persen - degene die in het vergiet is achtergebleven, is zelfgemaakte kwark.

Mannick

Manna van yoghurt blijkt ongelooflijk mals en smakelijk te zijn en om het te koken kost het niet veel tijd en moeite. Er zijn veel recepten voor manna op yoghurt. De eenvoudigste is de klassieker. Het is nodig om de griesmeel bij de yoghurt te doen, goed te mengen en een half uur te laten staan ​​zodat de grutten de yoghurt absorberen en opzwellen. Op dit moment moeten verschillende eieren samen met suiker met een mixer worden geslagen totdat een homogene luchtmassa wordt verkregen.

Wanneer de griesmeel opzwelt, deze massa eraan toevoegen en mengen, is het ook nodig om een ​​glas bloem, een snufje zout en vanille-extract te gieten. Doe het afgewerkte deeg in een kant-en-klaar ingevette bakvorm en zet in een voorverwarmde oven om te bakken. Het is noodzakelijk om op matig vuur te bakken tot een lichtgouden korst verschijnt. Het gereedheidsniveau kan van tijd tot tijd worden gecontroleerd met een houten spies.

Kaas

Zelfgemaakte yoghurtkaas is niet alleen erg gezond, maar ook ongelooflijk lekker. Er zijn veel manieren om dergelijke kaas te bereiden, het kan met kruiden zijn en met verschillende kruiden of andere toevoegingen. Het maken van een klassieke zelfgemaakte kwark kost niet zo veel tijd en moeite. Volle melk moet in een pan worden gegoten en aan de kook worden gebracht, en zet dan het vuur zo laag mogelijk. Afzonderlijk moet je de eieren met yoghurt mengen om een ​​homogene massa te krijgen en deze geleidelijk in kokende melk te gieten, zonder te stoppen met roeren.

Vervolgens moet het resulterende mengsel onder vuur blijven roeren totdat een geelgroen serum begint te scheiden. Gooi daarna de inhoud van de pan weg op een vergiet of zeef die vooraf is bedekt met gaas en laat het serum volledig uitlekken. Dan kunt u al groen of andere toevoegingen, zout en kruiden naar smaak toevoegen in de afgewerkte massa, mengen en stevig in de vorm knoeien. Dek af met kaas-polyethyleen en leg er een soort lading op. Enkele dagen in de koelkast zetten, daarna is de kaas klaar.

Kreupelhout

Het recept voor yoghurt-kreupelhout is vrij eenvoudig. Meng het ei, zout, suiker, gesmolten boter, een beetje frisdrank en yoghurt in een kom. Klop dit alles goed met een mixer en voeg het gezeefde meel toe. Kneed het deeg en laat het 15-20 minuten rusten zodat het rust. Verdeel dan in delen, rol in lagen, snijd in kleine dunne reepjes. Maak een kleine snede in het midden van elke strook en draai er een rand doorheen. Bak deze reepjes aan elke kant enkele minuten in een pan. Leg op een bord en bestrooi met poedersuiker. Het kreupelhout is klaar.

Interessante feiten over yoghurt

Yoghurt is een bijzonder en uniek gefermenteerd melkproduct. Mensen kennen de voordelen al sinds de oudheid.Wanneer precies de yoghurt werd ontdekt, is niet precies bekend, maar de vermelding ervan is te vinden in het beroemde werk van de Griekse filosoof Homerus, "Odyssey". In een van de afleveringen, wanneer de hoofdpersoon de Cyclops Cave binnenkomt, komt hij een vat tegen waarin dikke zure melk zit. Vermoedelijk begonnen mensen vanaf die tijd deze drank te gebruiken voor zowel eten als cosmetische ingrepen.

Foto yoghurt